Суп-пюре из лисичек

Суп-пюре из лисичек: фото и рецепты приготовления вкусных первых блюд из грибов

Суп-пюре из лисичек – вкусное и ароматное первое блюдо. Но и на этом его положительные качества не заканчиваются. Кремовая консистенция супа отлично подходит для всех членов семьи, даже для детей.

Помимо этого, суп-пюре – превосходная «площадка» для любой хозяйки, чтобы показать свои декораторские способности. При подаче блюдо можно украсить так, что все его воспримут как экзотический деликатес.

Рецепты супов-пюре с лисичками в любой кухне мира считаются изыском кулинарии. Однако это не говорит о том, что такое блюдо нельзя приготовить в домашних условиях. Предлагаемые варианты с пошаговым описанием помогут любой хозяйке справиться с процессом.

Ароматный суп-пюре из лисичек со сливками

Суп-пюре из лисичек со сливками всегда получается вкусным, с нежной кремовой консистенцией и потрясающим ароматом. Такое блюдо согреет в холодные зимние дни, насытит полезными веществами, придаст сил.

700 г отваренных лисичек;
5 шт. среднего картофеля;
1 головка лука;
500 мл сливок;
1 пучок зелени петрушки;
Масло растительное – для жарки;
Соль – по вкусу.

Суп-пюре с лисичками и сливками готовится согласно этапам, описанным ниже.

Лук очищается, шинкуется кубиками и обжаривается в масле до золотистого оттенка.

Отваренные лисички нарезаются слайсами и вводятся в лук, обжариваются 15 мин. на среднем огне.

Картофель очищается, нарезается кусочками и вводится в кипящую воду с лавровым листом.

Отваривается до готовности, выкладывается в блендер, добавляются грибы и овощи.

Масса измельчается в блендере, немного вливается бульона и снова взбивается.

Вливаются сливки, присаливается и выливается в кастрюлю.

При подаче на стол в каждую тарелку насыпается немного измельчённой зелени петрушки для аромата.

Суп-пюре из лисичек с плавленым сыром

Зимой всегда хочется полезных и сытных блюд для насыщения организма. Приготовьте вкусный суп-пюре из лисичек с сыром и получите настоящий «праздник» для желудка.

500 г отваренных лисичек;
300 г картофеля;
100 г бекона;
200 г плавленого сыра;
Вода;
3 зубочка чеснока;
Соль – по вкусу;
Масло растительное;
1 шт. лаврового листа.

Суп-пюре из лисичек по предлагаемому рецепту понравится даже самым капризным гурманам, если его правильно приготовить.

В сотейнике разогреть немного растительного масла и выложить нарезанный кубиками бекон, давленый чеснок и нарезанный четвертинками лук.
Обжарить до золотистого цвета и ввести порезанные кусочками лисички.
Тушить на медленном огне 10 мин. и ввести порезанный кубиками картофель.
Долить немного воды, добавить соль, лавровый лист и тушить до готовности картофеля.
Снять с огня, вынуть лавровый лист, дать супу немного остыть и, воспользовавшись блендером, измельчить.
В 200 мл горячей воды развести сыр, влить в суп и снова поставить сотейник на плиту.
Проварить 5-7 мин., разлить в глубокие пиалы и подать к столу.

Тыквенный суп-пюре с лисичками: как приготовить грибное блюдо с тыквой

Тыквенный суп-пюре с лисичками очень вкусный и полезный. Ингредиенты для него берутся самые доступные и недорогие.

1 л воды;
300 г картофеля;
400 г тыквы;
1 головка репчатого лука;
2 моркови;
500 г отваренных лисичек;
Масло растительное – для жарки;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа;
Соль – по вкусу.

Суп-пюре с тыквой и лисичками готовится достаточно просто, если правильно соблюдать все этапы процесса.

Для начала очищают все овощи, так как они будут готовиться одновременно, нарезают кусочками.
Картофель отваривают в кипящей воде до готовности.
Морковь, лук и тыкву погружают в сотейник и тушат до готовности в масле.
Грибы обжаривают отдельно в сковороде на масле до румяной корочки, (несколько штук оставляют целыми для украшения).
Все овощи вместе с грибами немного охлаждают и измельчают с помощью погружного блендера до однородной кремовой консистенции.
Вливают бульон, в котором варился картофель, перемешивают, перчат и присаливают.
Ставят на средний огонь и доводят до кипения.
Разливают в порционные тарелки, добавляют измельчённую зелень, а также по 2-3 обжаренные лисички, подают к столу.

Сливочный суп-пюре из грибов лисичек с зеленью

Сливочный суп-пюре из лисичек с зеленью обладает ярким вкусом и ароматом. Не нужно бояться, что первое блюдо получается достаточно калорийным и насыщенным, ведь оно очень аппетитное и полезное.

500 г отваренных лисичек;
1 л воды;
3 головки репчатого лука;
2 моркови;
5 картофелин;
100 г сливочного масла;
200 мл сливок;
1 яичный желток;
2 ст. л. муки;
Соль – по вкусу;
2 ст. л. рубленой зелени петрушки.

Готовится суп-пюре из лисичек пошагово, процесс описан ниже.

Отваренные лисички выкладываем в сковороду со сливочным маслом, обжариваем до готовности.
Погружаем в воду, провариваем 5 мин., очищаем все овощи и закладываем в грибы.
Отвариваем до полной готовности и шумовкой перекладываем в глубокую миску, даём немного остыть.
Измельчаем погружным блендером, затем выливаем полученную массу в бульон.
Растопленное сливочное масло соединяем со сливками, мукой, желтком, взбиваем венчиком и вливаем в суп.
Присаливаем, варим 3 мин., оставляем под крышкой на 10 мин., чтобы настоялся.
При подаче в каждую тарелку положить по небольшому количеству рубленой зелени.

Сытный суп-пюре из лисичек, картофеля и сыра

Грибной суп-пюре с лисичками, картофелем и сыром получается очень сытным и ароматным. Он прекрасно утолит голод всех членов вашей семьи и придаст им сил на весь день.

500 г лисичек;
300 г картофеля;
3 головки лука;
200 г сыра плавленого;
400 г сливок;
Соль – по вкусу;
50 г сухариков;
По 1 ч. л. молотого чёрного перца и паприки.

Рецепт с фото приготовления супа-пюре из лисичек поможет хозяйкам всё сделать правильно.

Картофель очищается, нарезается на несколько частей и складывается в глубокую кастрюлю.
Наливается вода таким образом, чтобы её уровень покрывал овощ на 2 см.
Добавляется соль по вкусу и на среднем огне варится до готовности.
Лук нарезается кубиками, грибы слайсами, всё вместе обжаривается на масле до золотистого цвета.
Картофель выкладывается в блендер и измельчается до однородной консистенции.
Отправляется обратно в кастрюлю, а грибы и лук измельчаются в блендере.
Всё вводится в картофельное пюре, добавляется молотый перец и паприка, перемешивается.
Вливаются сливки, вводится плавленый сыр и доводится до кипения.
Блюдо подаётся в порционных тарелках с добавлением сухариков. Такой суп-пюре можно приготовить на 2-3 дня, перед употреблением его нужно лишь подогреть в микроволновой печи.

Суп-пюре из лисичек с морковью и курицей

Рецепт грибного супа-пюре из лисичек понравится всем, ведь он имеет нежную консистенцию и приятное послевкусие сливочного сыра.

500 г отваренных лисичек;
1 куриная грудка;
Вода;
3 моркови;
1 головка репчатого лука;
3 шт. среднего картофеля;
300 мл сливок;
100 г сливочного сыра;
Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
Масло сливочное – для жарки.

Куриную грудку отвариваем в кипящей воде (1,5 л) до готовности.
Вынимаем, отделяем мясо от кости и нарезаем кусочками.
В куриный бульон вводим нарезанные произвольно лук, морковь, картофель, соль и чёрный перец по вкусу, варим до готовности.
Лисички нарезаем кусочками, жарим на масле до румяной корочки и даём остыть.
Вынимаем лук, морковь, картофель и грибы, выкладываем в блендер, измельчаем и вводим в бульон.
Провариваем 10 мин., вливаем сливки, вводим сливочный сыр и досаливаем, если необходимо.
Хорошо перемешиваем и даём прокипеть 3 мин. на слабом огне.

Суп-пюре из лисичек на овощном бульоне

Простота в приготовлении супа-пюре из грибов лисичек на овощном бульоне делает его идеальным блюдом. С ним сможет справиться даже молодая хозяйка, не имеющая кулинарного опыта.

1,2 л воды;
200 мл сливок;
700 г отваренных лисичек;
100 г сливочного масла;
3 шт. картофеля;
По 2 шт. луковиц и моркови;
Соль и рубленая зелень – по вкусу.

Картофель и морковь очистить, порезать произвольно, выложить в воду, проварить до готовности.
Вынуть овощи шумовкой и выложить в блендер.
Лисички порезать, выложить в горячую сковороду с маслом и пожарить до румяного цвета.
Добавить измельчённый лук и продолжить жарить 5-7 мин.
Грибы и лук также выложить в блендер, влить немного овощного бульона и измельчить вместе с овощами.
Ввести измельчённые грибы с овощами в бульон, в котором варились картофель и морковь.
Посолить по вкусу, влить сливки, добавить рубленую зелень и хорошо взбить венчиком.
Довести до кипения и проварить около 2-3 мин.

Источник: https://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/gribnoj-sup-pyure-iz-lisichek-recepty-pervyx-blyud.html

Суп-пюре с лисичками

Пошаговые рецепты приготовления вкуснейшего супа-пюре с лисичками с добавлением свежих овощей, пряных специй и ароматных трав

2017-10-23 Мила Кочеткова

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

2 гр.

низкое

Жиров

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

101

(Ккал)

101 ккал.

среднее

Сезонный суп-пюре с лисичками обладает нежной структурой и восхитительным вкусом. Приготовить его совсем несложно, а побаловать блюдом можно не только членов семьи, но и заглянувших в гости друзей и знакомых.

Ингредиенты:

Свежие лисички – 350 гр.;
Молодая картошечка – 5-6 шт.;
Репчатый лук – 1 шт.;
Пару зубчиков молодого ченока;
2 веточки тимьяна (свежий);
Любое масло – пару столовых ложек;
Крупная щепотка соли;
3 горошины черного перца;
Свежая петрушка – 3 веточки.

Пошаговый рецепт супа-пюре с лисичками

Шаг 1:

Очистить и промыть грибы в проточной воде. Самые красивые из них, приблизительно 80 гр. оставить в целом виде для украшения блюда, остальные мелко измельчить.

Шаг 2:

Порубить лук мелкими кубиками и пассеровать его в масле.

Шаг 3:

Очистить зубчики чеснока. На сковороде раскалить масло, добавить разрезанный пополам чеснок и веточки тимьяна. Недолго их обжаривать, чтобы они не сгорели, и аккуратно вынуть. В оставшееся масло добавить нарезанный лук и прогреть, поджаривая до румяненькой корочки.

Шаг 4:

К луку добавить измельченные грибы, сразу их посолить и приправить специями.

Шаг 5:

Удобнее всего все вышеописанные шаги делать непосредственно в кастрюле, куда после обжаривания грибов добавляется картофель, и бульон (любой) или воду.

Шаг 6:

После того, как картофель полностью сварится и станет мягким, отлить немного бульона из кастрюли, остудить, и оставшуюся густую массу измельчить погружным блендером до однородного состояния. Густоту готового супа можно регулировать заранее отлитым бульоном.

Шаг 7:

Оставшиеся грибы красиво нарезать и обжарить, сервировать блюдо, добавить грибочки и украсить блюдо веточками петрушки.

Дополнительно для украшения и ароматизации супа можно использовать обжаренный в масле свежий тимьян. Если суп-пюре получился жидким – то к блюду можно подать домашние сухарики.

Осенью, в разгар грибного сезона, все стараются собрать как можно больше лесных даров и заготовить их для дальнейшего приготовления, чтобы потом, собравшись с мыслями приготовить вкусное блюдо. Одно из них это супчик-пюре с лисичками.

Ингредиенты:

Замороженные лисички (в отварном виде) – 450 гр.;
Свежий картофель – 2 клубня;
Репчатый лук – 1 шт.;
Сливки 15% – 150 мл;
Куриный бульон – 300 мл;
Соль и перец – по вкусу;
Немного сливочного масла.

Как быстро приготовить суп-пюре с лисичками

Шаг 1:

Грибы перед любой термической обработкой необходимо размораживать только естественным путем, освободив от упаковки.

В кастрюльке разогреть сливочное масло и добавить в него измельченный репчатый лук. Обжарить до золотистого цвета, добавить грибы и нарезанный ломтиками картофель.

Шаг 3:

Выпарить из кастрюли всю жидкость, поджарить грибы и картофель до румяности и залить бульоном. Приправить специями и проварить.

Шаг 4:

Вынуть овощи из бульончика, пюрировать вместе со сливками до нужной густоты, можно добавить оставшийся бульон. Поставить кастрюлю на плиту, чтобы прогреть.

Теперь можно снять пробу на специи и соль, разлить по тарелкам и украсить перед подачей свежей зеленью. Также можно добавить в блюдо немного измельченной брынзы, сыра «Чанах», или обычный твердый – его стоит просто потереть.

Грибы, независимо от способа заготовки к зиме, обладают своим собственным вкусом. Поэтому использовать специи, необдуманным образом, не стоит. Необходимо выбирать те продукты для приготовления супа-пюре из лисичек, которые сочетаются с остальными продуктами.

Ингредиенты:

Лисички – 400 гр.;
Сливки жирные 33-35% – 125 мл;
3 веточки петрушки;
Сыр плавленый (классический) – 225 гр.;
Бульон (любой) – 500 мл;
Немного качественной пшеничной муки – примерно 2 ст. ложки;
2 репчатые луковицы или лук-порей;
Сливочное (или хорошее оливковое) масло – 55 гр.;
Немного соли и перца.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Перебрать и промыть свежие грибы, не забыв просушить на кухонном бумажном полотенце.

Шаг 2:

Измельчить репчатый лук на мелкие кубики. Разогреть сливочное масло в глубоком сотейнике или кастрюле с толстым дном и обжарить лучок.

Шаг 3:

Как только лук станет золотисты, добавить к ним грибы, и дождаться пока выпарится вся жидкость. Обязательно грибы, пока они не начали поджариваться, стоит посолить, по вкусу – добавить остальные специи. Несколько грибов, прежде чем измельчать, можно оставить для украшения и подачи супчика к столу.

Шаг 4:

Как только вся жидкость выпарится, присыпать лисички с луком мукой, хорошо все перемешать, чтобы не было комочков муки. Мешать не прерываясь, чтобы «соус» был в блюде однородным.

Шаг 5:

После того, как мука будет обжарена, добавить в сотейник бульон. Довести его до кипения, и через несколько минут добавить любой плавленый сыр. Если у вас сырок в виде брусочка – то лучше всего натереть его на средней терке (можно мелко порезать), чтобы он лучше растворялся.

Шаг 6:

Как только сыр раствориться, приправить бульон специями и солью, влить сливки и прогреть супчик, не доводя его до сильного закипания.

Шаг 7:

Остудить немного суп, чтобы его можно было измельчить погружным блендером, и снова прогреть на плите, но уже с добавлением свежей зелени. Оставшиеся грибы поджарить для украшения блюда.

При подаче добавить обжаренные грибы и зелень. Если блюдо получилось слишком жидким, к нему отдельно можно приготовить домашние сухарики или чесночные гренки.

Многие любители «тихой охоты» знают, что лисички не стоит замораживать, иначе впоследствии они могут горчить. Одна из хитростей избежать изменения вкуса – отварить их, и сразу же убрать на хранение. Тогда супы-пюре с лисичками из замороженных грибов не будут горчить, и обладать отличным вкусом.

Ингредиенты:

Лисички – 300 гр.;
Тыква – 350 гр.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Оливковое масло – 55 мл;
Картофель – 2 шт.;
Соль и перец;
Свежая зелень;
Сметана – 125 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Поставить вариться в небольшом количестве воды, крупно порезанные кусочки тыквы и картофеля до полной готовности.

Шаг 2:

Обжарить репчатый лук с добавлением оливкового масла, и как только овощи станут мягкими – добавить грибы. Пассеровать и отправить грибочки в кастрюлю к овощам. Проварить до готовности овощей.

Шаг 3:

Немного остудить супчик, взбить блендером до однородной массы, вернуть на плиту. Добавить свежую зелень и петрушку, и прогреть до закипания.

Налить густой суп-пюре в тарелку, добавить еще немного зелени и прохладной сметаны. Сухарики к этому блюду будут совершенно излишни, супчик и так получится очень сытным, с приятным золотистым оттенком.

В Финляндии этот рецепт первого блюда пользуется большой популярностью, давайте попробуем его приготовить и мы. Отличие от обычного рецепта лишь в том, что для приготовления в супах-пюре с лисичками используется херес.

Ингредиенты:

350 мл. овощного бульона;
3-4 горсточки свежих лисичек;
Любой твердый сыр -125 гр.;
Херес (или белое вино) – 100 мл;
Столовая ложка муки;
Немного соли и перца;
4 веточки укропа и петрушки;
1 головка репчатого лука;
100 мл. жирных сливок;
Щепотка базилика (сухого);
Немного растительного масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Промыть грибы, несколько штучек можно отложить в сторону, чтобы использовать для украшения.

Шаг 2:

Разогреть сливочное масло и обжарить лук и грибы до золотистого цвета. Как только все поджарится и выпарится влага, добавить зелень и соль, специи. Снова прогреть, добавить муку, помешивая, чтобы не было комочков влить вино.

Шаг 3:

Спустя несколько минут можно влить бульон, проверить баланс специй и потомить до готовности. Измельчить сыр, добавить его в суп, и непрерывно помешивая, дождаться его полного растворения.

Шаг 4:

Как только сыр раствориться, в суп можно добавить сливки и свежую зелень, взбить в кухонном комбайне и вернуть на плиту, чтобы прогреть его. Оставшиеся грибы просто обжарить до готовности.

Подается супчик традиционно в глубокой тарелке с добавлением обжаренных грибов и небольшим количеством зелени.

Вариант 6: Пошаговое приготовление супа-пюре из сушеных лисичек

Это скорее зимний вариант грибного супчика, в который можно добавить самые простые ингредиенты и овощи, доступные в зимнее время. Благодаря таким заготовкам супчики-пюре с лисичками будут обладать ярким и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

Лисички сухие – 100 гр.;
Картофель (небольшие клубни) – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Головка репчатого лука;
Стандартный пакет сливок – 200 гр.;
Немного соли и перца;
Растительное масло – 50 мл;
Свежая зелень – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1:

Нарезать морковку и картофель и поставить вариться в небольшом количестве воды или овощного бульона.

Шаг 2:

Замочить сухие грибы в кипятке, дать постоять, воду аккуратно слить, но не выливать. Грибы промыть от возможного песка, мелко нарезать и добавить к обжариваемому лучку в посуде. Через 5-6 минут при регулярном помешивании, в грибы добавить отложенный в сторону грибной бульон.

Шаг 3:

Солить и перчить – по вкусу, добавить грибы из сковороды, влить сливки и прокипятить. Измельчить блендером, вернуть н аплиту и прогреть.

Подается супчик с зеленью, и ароматной горбушкой свежего хлебушка.

Вариант 7: Пошаговое приготовление супа-пюре из лисичек на курином бульоне

О супах-пюре из лисичек, сваренных на курином бульоне можно немало рассказать, но стоит лишь раз попробовать блюдо, чтобы навсегда стать его поклонником.

Ингредиенты:

400 мл. крепкого куриного бульона;
Клубни свежего картофеля в тонкой кожуре – 2 шт.;
Лук-порей – 1 стебель (или 2 репчатые луковки);
2-3 зубчика чеснока;
Сливочное масло – 55 гр.;
Лисички – 200 гр.;
Свежемолотый перец и соль;
Щепотка сухого тимьяна.

Как приготовить

Шаг 1:

Измельчить лук и чеснок и обжарить их в кастрюле, добавить грибы, выпарить жидкость и не забыть приправить специями.

Шаг 2:

Нарезать ломтиками картофель, добавить к грибам и влить бульон. Сварить овощи до готовности и измельчить блендером.

Подавать суп горячим, с добавлением зелени и домашней сметаной.

Источник: https://kopilka-kulinara.ru/supy/supy_pure/sup-pyure-s-lisichkami/

Грибной суп-пюре с лисичками

Суп-пюре из лисичек – это первое блюдо, которое отличается легкой текстурой и низкой калорийностью. Лисички – грибы особенные – обладают ярко выраженным запахом и красивым цветом, хорошим вкусом, богаты ценными микроэлементами и каротиноидами.

Примечательно еще и то, что это самые чистые грибы: черви не в состоянии жить в их теле. Такие свойства делают грибы абсолютно безопасными к употреблению. Из них получаются отменные соусы, супы, гарниры и многое другое.

Есть страны, где лисички являются даже более ценным деликатесом, чем белые грибы.

Особенности грибов лисичек

Лисички всегда живут особняком от остальных своих собратьев. В лесу они растут отдельными группами-семьями. Их отличает, прежде всего, чистота. Это связано с тем, что в их составе содержится особое вещество – полисахарид хитинманноза. Оно ядовито для любых личинок насекомых, но совершенно безвредно для человека. Именно это вещество придает лисичкам такой характерный приятный вкус.

С точки зрения диетологии, лисички полезны тем, кто желает избавиться от лишнего веса. Их калорийность составляет всего 19 ккал на 100 г продукта. Это даже намного меньше, чем в кабачках и цуккини. Но белка в сырых лисичках очень мало.

Один килограмм содержит всего 10 г. Однако если грибы высушить, то концентрация белка значительно увеличивается. Большое количество клетчатки способствует более хорошей работе желудочно-кишечного тракта.

Она сорбирует и выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов и радионуклиды.

Рыжий цвет грибов обусловлен наличием в них каротиноидов. Попадая в организм, эти вещества принимают участие в синтезе витамина А. Это способствует благотворному воздействию на органы зрения и укреплению иммунитета. Еще грибы обладают антиоксидантными, глистогонными, противовирусными свойствами, являются природным афродизиаком.

Рецепт грибного супа-пюре

Суп-пюре из лисичек готовится очень быстро и просто. Он станет изысканным лакомством на любом столе жарким летом. Для его приготовления понадобятся следующие продукты:

Полкило свежих грибов лисичек;
50 г сливок, процент жирности должен быть не менее 25;
Лук и морковь для заправки;
30 г сливочного масла;
Любимые специи и соль по вкусу;
Любая зелень.

Перед началом приготовления супа желательно замочить грибы в подсоленной воде и оставить на 30 минут. Затем лисички хорошо промывают, наполняют кастрюлю чистой водой и доводят до кипения. Варить грибы необходимо на протяжении получаса на медленном огне.

Морковь мелко режут, репчатый лук шинкуют. Затем их выкладывают на хорошо разогретую сковороду и пассеруют в сливочном масле.

После того, как лисички сварятся, их быстро обжаривают до появления тоненькой хрустящей корочки. Заправку и грибы соединяют вместе, хорошо перемешивают. Через несколько минут можно будет влить сливки и добавить специи.

В это время картофель отваривают в грибном бульоне. Затем с помощью блендера его измельчают в однородную массу. Причем текстура ее должна быть как можно более однородная. К супу добавляют готовую заправку. Все ингредиенты тщательно перемешивают. Перед подачей на стол порции украшают мелко нарезанной зеленью.

Прекрасным дополнением к супу-пюре с лисичками станут домашние сухарики из ржаного хлеба. Их всегда подают отдельно.

Сливочный суп с грибами

Суп из лисичек со сливками – это классическое блюдо. Его можно уверенно подавать во время торжественного обеда. Именно добавление сливок делает этот грибной суп таким нежным, придавая вкусу насыщенности.

Для того, чтобы приготовить сливочный суп с лисичками, понадобятся все те ингредиенты, что использовались в предыдущем рецепте, который будем считать за основной или базовый. К основному составу добавляют картофель, столовую ложку муки и большее количество сливок.

Готовить супчик с грибами и сливками начинают с того, что замачивают очищенные грибы в подсоленной воде на 30 минут. Затем несколько раз отваривают лисички. Причем менять воду необходимо 2 раза через каждые 15 минут варки. Когда третий грибной бульон закипит, в него добавляют картофель, порезанный кубиками.

Репчатый лук мелко шинкуют и отправляют на разогретую сковороду пассероваться в растительном масле. Сюда же добавляют тертую на крупной терке морковь. Когда заправка будет почти готова, в нее добавляют столовую ложку муки и вливают сливки. Все ингредиенты тщательно перемешивают и тушат на медленном огне. Специи добавляют по вкусу.

Как только картофель и грибы полностью готовы, в кастрюлю вливают заправку и хорошо перемешивают. Необходимо довести готовый грибной суп до кипения, после чего снять с огня.

Перед подачей на стол каждую порцию посыпают свежей мелко нарезанной зеленью.

Рецепт крем-супа с грибами и вином

Крем-суп с лисичками и сухим белым вином – еще один неподражаемый рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. Этот ароматный суп имеет нежную текстуру и изысканный вкус. К базовому набору продуктов добавляются стаканчик сухого белого вина и чашка куриного бульона.

Грибы хорошо промывают под проточной водой, очищают от грязи, замачивают в соленой воде на 30 минут. Самые маленькие экземпляры отбирают и обжаривают в сливочном масле. Они станут украшением готового блюда.

Картофель режут соломкой, также шинкуется репчатый лук и мелко нарезаются лисички. Все овощи обжариваются на сковороде в растительном масле до полуготовности.

В сковороду с картофелем и грибами вливают сухое белое вино, добавляют веточки тимьяна. Теперь необходимо хорошо протушить ингредиенты до тех пор, пока вино наполовину не выпарится. Затем добавляют куриный бульон, в нем тушат овощи на протяжении следующих 15-ти минут. В завершении вливают сливки, доводят весь состав до кипения. Через 3 – 5 минут сковороду снимают с огня.

Как только овощи немного остынут, их отправляют в блендер и измельчают до состояния кремообразного пюре. По вкусу добавляют соль и черный перец.

Перед подачей на стол порции украшают зеленью и маленькими кусочками обжаренных лисичек.

Приготовление любого супа из лисичек в среднем занимает не более 30 минут. Причем с помощью добавления новых ингредиентов можно создавать все новые варианты этого удивительного блюда. Легкое, быстрое в приготовлении и полезное, оно станет настоящим украшением любого стола.

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/soups/gribnoj-sup-pyure-s-lisichkami.html

Лисички невозможно перепутать с другими грибами. Растут они обособленно, никогда не бывают испорчены насекомыми, обладают характерным вкусом и рыжим цветом. Личинок насекомых уничтожает безопасное для человека вещество – полисахарид хитинманноза, которое и придает лисичкам неповторимый вкус.

Оранжевый оттенок они имеют благодаря высокому содержанию каротина, что делает их полезными для укрепления зрения. Высокое содержание в грибах клетчатки способствует хорошему пищеварению. Невысокая энергетическая ценность продукта делает его востребованным у желающих похудеть.

Кулинары ценят лисички за то, что они способны любое блюдо превратить в деликатес. Их можно пожарить с картошкой, запечь с мясом, использовать для приготовления соуса – любое кушанье с ними будет иметь уникальные органолептические качества, ценимые гурманами всего мира.

Суп-пюре из лисичек относится к числу этих яств, но сделать его может любая хозяйка в домашних условиях.

Особенности приготовления

Чтобы деликатесный суп-пюре из лисичек не навредил и оправдал ожидания, нужно знать несколько секретов.

Лисички требуют предварительной подготовки, хоть и несложной. Их нужно перебрать, промыть, на полчаса погрузить в прохладную воду и снова промыть. Иногда после этого грибы отваривают в течение 15–20 минут, откидывают на дуршлаг, промывают и только после этого используют для приготовления основного блюда. Предварительное отваривание лисичек не является обязательным, но эта процедура повысит безопасность блюда.
Не стоит использовать для приготовления супа грибы, собранные вблизи промышленных предприятий, автомобильных дорог, в экологически неблагополучных районах. Они способны накапливать токсины, из-за чего блюдо из них становится ядовитым, даже если сами грибы относятся к категории безусловно съедобных.
Готовя суп-пюре из лисичек, перед измельчением продуктов нужно отложить немного грибов для украшения. Это сделает блюдо еще более аппетитным при его подаче.
Не злоупотребляйте специями, готовя кремовый суп из лисичек. Приправы должны подчеркивать аромат и вкус грибов, а не забивать их.
Для приготовления супа использовать желательно свежие лисички. Если у вас замороженные грибы (и они заморожены правильно, то есть уже отваренными), им нужно дать возможность оттаять, не пытаясь ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды. Засушенные грибы предварительно размачивают в воде, затем отваривают, промывают и только после этого используют по назначению.
Для придания супу кремовой консистенции входящие в состав продукты требуется тщательно измельчить. Их можно протереть через сито или обработать блендером. Используя погружной прибор, не забывайте отключать его в момент погружения в суп и извлечения из него, иначе начнут разлетаться брызги.
Более плотную консистенцию супу придадут картофель, мука. Разбавляют его бульоном, молоком или сливками.
Сливки и сыр придают блюду сливочный вкус. Похожий эффект будет, если лук и грибы обжарить в сливочном масле.

Читать ещё Грибной суп из сушеных грибов

Подают суп-пюре из лисичек с пшеничными гренками. Приготовить их лучше самостоятельно, поджарив ломтики на сковороде или подсушив в духовке. При использовании магазинных сухариков предпочтение отдается тем из них, которые обладают максимально нейтральным вкусом.

Суп-пюре из лисичек со сливками (по-фински)

Состав:

свежие лисички – 0,4 кг;
куриный бульон – 0,75 л;
вода – 0,5 л;
картофель – 0,2–0,3 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
сливочное масло – 50 г;
мука – 20 г;
сливки – 0,2 л;
соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте лисички, залейте водой. Доведите до кипения, поварите 15 минут, снимая пену. Откиньте на дуршлаг и промойте.
Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины.
В сотейнике растопите масло.
Очистите лук, мелко его порежьте, обжарьте до прозрачности.
Посыпьте мукой.
Влейте сливки, взбивая содержимое сотейника венчиком, поварите несколько минут и снимите с огня.
Вскипятите бульон, опустите в него грибы и картофель. Несколько грибов можно оставить для украшения готового блюда.
Варите, пока картофель не станет мягким.
Измельчите содержимое кастрюли с помощью погружного блендера, подсолите, добавьте при желании специи, соедините со сливочным соусом.
Доведите суп, помешивая, до кипения, снимите с плиты.

При подаче супа к столу разложите отложенные грибы по тарелкам, посыпьте суп мелко порубленной зеленью укропа и петрушки. Картофель в данном случае не является обязательным ингредиентом, но с ним суп получается гуще и нежнее.

Суп-пюре из жареных лисичек со взбитыми сливками

Состав:

свежие лисички – 0,5 кг;
сливочное масло – 60 г;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
вода – 1 л;
картофель – 0,5 кг;
взбитые сливки – по вкусу;
соль, специи – по вкусу.

Читать ещё Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Способ приготовления:

Подготовленные грибы отварите в течение 30 минут в воде, отвар перелейте в чистую кастрюлю, лисички остудите, нарежьте некрупными кусками.
На сковороде растопите половину указанного в рецепте масла, обжарьте в нем грибы.
Почистите морковь, измельчите на терке.
Освободите от шелухи и мелко порежьте луковицу.
Обжарьте лук с морковью на оставшемся масле.
Картофель почистите, нарежьте некрупными кубиками, опустите в грибной бульон, поставьте на плиту и варите до мягкости.
Отложите ложку жареных грибов для украшения супа, остальные положите в кастрюлю, где варится картошка. Туда же положите поджаренные овощи.
Поварите 5 минут, затем превратите в однородную массу с помощью погружного блендера.
Посолите, поперчите, доведите до кипения и прокипятите пару минут, помешивая суп, чтобы он не пригорел.

При подаче к столу украсьте блюдо взбитыми сливками и жареными лисичками.

Суп-пюре из лисичек с сыром

Состав:

лисички – 0,5 кг;
картофель – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
плавленый сыр – 0,2 кг;
сливочное или оливковое масло – сколько потребуется;
белое столовое вино – 150 мл;
твердый сыр – 50 г;
соль, паприка, бульон – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, нарежьте некрупными кубиками или брусками.
Мелко порежьте очищенный лук.
Переберите, промойте лисички, предварительно замочив их на полчаса в прохладной воде.
Обсушите грибы салфеткой, отложите в сторону самые мелкие и красивые экземпляры, остальные крупно порежьте.
На дне кастрюли, где будет вариться суп, растопите масло и обжарьте в нем порезанные грибы вместе с луком.
Через 5 минут добавьте картофель, обжаривайте еще 5 минут.
Влейте вино. Выпарите его примерно наполовину.
Влейте бульон. Его уровень примерно на 2 пальца должен быть выше продуктов, находящихся в кастрюле.
Варите на медленном огне до мягкости картофеля.
В другой кастрюле разогрейте примерно пол-литра бульона. Его количество регулируйте в зависимости от того, насколько густым должен быть суп.
Положите в разогретый бульон мелко порезанный сыр. Поварите, пока сыр не расплавится полностью.
Измельчите с помощью блендера картофель с бульоном, разбавьте сырным соусом и доведите до кипения. Подсолите, приправьте, варите 1–2 минуты.
Отложенные грибы обжарьте на чистой сковороде в небольшом количестве сливочного или растительного масла.

Читать ещё Картошка, жаренная с лисичками в мультиварке

Разлив суп по тарелкам, положите сверху ложку обжаренных грибов. Дополнительно можно посыпать суп паприкой и мускатным орехом. Гренки подаются отдельно.

Суп-пюре из лисичек настолько вкусен и аппетитен, что его нестыдно подать к праздничному столу. Это блюдо считается деликатесом, так что наверняка понравится и гостям, и домочадцам. Несмотря на изысканный вкус, блюдо готовится просто, такое кушанье способен сделать даже неопытный повар.

Источник: https://OnWomen.ru/sup-pyure-iz-lisichek.html

Крем-суп из лисичек

Из грибов можно сделать много вкусных блюд. Как приготовить крем-суп из лисичек, узнаете из данной статьи.

Крем-суп из лисичек с молоком

Ингредиенты:

лисички свежие — 200 г;
лук — 120 г;
коровье молоко — 400 мл;
грибной бульон — 1,5 литра;
сырой желток куриного яйца — 1 шт.;
пшеничная мука — 30 г;
масло натуральное сливочное — 25 г;
черный молотый перец;
соль.

Приготовление

Грибы лисичка меленько нарезаем, лук также измельчаем. Добавляем грибной бульон и выливаем все это в подходящую кастрюлю. Провариваем минут 10. После этого массу пюрируем блендером.

На сковороде растапливаем масло, добавляем муку, перемешиваем и добавляем молоко. На небольшом огне прогреваем минут 8 до загустения массы. Теперь вливаем пюре из лисичек, подсаливаем и перчим. Провариваем еще минут 5, а потом огонь минимизируем.

Добавляем взбитый желток и прогреваем еще минуты 3, не давая массе сильно кипеть.

Крем-суп из лисичек с сыром

Ингредиенты:

свежие лисички — 300 г;
стебли зеленого лука — 3 шт.;
картофель — 200 г;
лавровый лист — 2 шт.;
масло натуральное сливочное — 20 г;
базилик сушеный;
плавленый пастообразный сыр — 100 г;
морковь — 200 г;
соль.

Приготовление

Грибы моем, нарезаем кусочками, складываем в кастрюлю, вливаем воду и около 15 минут провариваем, снимая пенку. Мелко нарезанный лук пассеруем на сливочном масле около 2 минут, добавляем нарезанную тоненькими кружками морковь и готовим еще минуты 2.

Добавляем картошку, нарезанную кубиками и провариваем минут 15. потом солим, кладем лавровый лист и зажарку из овощей. Теперь добавляем плавленый сыр, перемешиваем и провариваем до его растворения.

Плиту выключаем, приправляем суп сушеным базиликом и в горячем виде подаем к столу.

Финский крем-суп из лисичек

Ингредиенты:

бульон овощной — 1 литр;
сливки 20% жирности — 150 мл;
лисички — 400 г;
чеснок — 2 зубчика;
петрушка — 1 пучок;
лук — 170 г;
масло натуральное сливочное — 40 г;
мука пшеничная — 50 г.

Приготовление

Меленько крошим лук и чеснок, лисички режем на несколько частей. Растапливаем сливочное маслице и пассеруем в нем лук с чесноком до прозрачного состояния. Добавляем лисички, перемешиваем и тушим минут 5.

Добавляем муку, хорошо размешиваем и вливаем горячий бульон. Подсаливаем, перчим и варим четверть часа. Теперь вливаем сливки и варим еще минут 5. Кладем в супчик измельченную петрушку и подаем к столу.

Крем-суп из лисичек с чесноком

Ингредиенты:

картофель — 4 шт.;
свежие лисички — 500 г;
лук — 100 г;
морковь — 120 г;
сливки 20% жирности — 150 мл;
веточки укропа — 4 шт.;
вода — 3 литра;
сливочное масло — 45 г;
соль;
чеснок — 1 зубчик;
растительное масло — 20 мл;
перец.

Приготовление

Лисички перебираем, зачищаем загрязненные места щеточкой и моем в холодной воде. Если грибочки крупные, нарезаем их кусочками, а меленькие оставляем целыми. Картошку моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Лук чистим и мелко крошим. Морковь моем и измельчаем на терке. Чеснок чистим и меленько рубим. Укроп ополаскиваем и мелко нарезаем. Воду кипятим, немного подсаливаем и закладываем картошку.

При слабом кипении провариваем 20 минут.

В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла, добавляем половину сливочного масла и даем ему растаять. Кладем лук и обжариваем его до мягкости около 3 минут на малом огне. Добавляем морковь и обжариваем овощи около 2 минут, иногда помешивая.

Обжаренные овощи помещаем в кастрюлю с картошкой и продолжаем готовить суп на малом огне. В эту же сковороду выкладываем лисички и немного подсаливаем. Обжариваем их до полного испарения жидкости. Потом добавляем оставшееся сливочное масло и обжариваем грибы минуты 3 до румянца.

Отправляем их в кастрюлю. Погружным блендером массу пюрируем. На этой же сковороде обжариваем измельченный чеснок около минуты. В суп подливаем сливки и даем закипеть. По вкусу его подсаливаем, перчим, добавляем чеснок и даем настояться четверть часа.

Подаем грибной крем-суп из лисичек к столу со свежим багетом.

Неотъемлемая часть повседневного обеденного меню – горячий сытный суп. Поэтому, чтобы немного разнообразить обыкновенную трапезу, далее для вас предложены самые интересные вариации вкусного и оригинального первого блюда.

Крем-суп из лисичек со сливками

Если традиционные супы не пользуются особой популярностью в вашем семейном меню, попробуйте порадовать таким необычным первым блюдом ваших близких и друзей. Крем-суп из лисичек непременно понравится каждому, кто любит подобные угощения.

Суп с макаронами и картошкой

Если вы еще не решили, каким будет сегодня первое блюдо на обед, то непременно воспользуйтесь интересными рекомендациями из нашей статьи. Далее опишем несколько простейших вариаций приготовления супа из макарон и картофеля.

Удивить домашних и порадовать себя новым легким супчиком очень просто. Предлагаем несколько интересных способов приготовления совершенно незамысловатого, интересного угощения, которое непременно всем понравится необычным вкусом и легкой консистенцией.

Источник: https://womanadvice.ru/krem-sup-iz-lisichek