Красная смородина для детей

Слегка кисловатый вкус красной смородины нравится не всем, однако приготовленные с ее использованием десерты и кондитерские изделия ни с чем не сравнимы. Ягода крайне редко вызывает аллергию, поэтому ее можно давать малышам. Сегодня мы расскажем, в каком возрасте ее лучше ввести в рацион, поделимся рецептами вкусных блюд — вы узнаете о ней много интересного.

Исключительная польза

Изначально красную смородину выращивали преимущественно в лечебных целях. Приготовленные из нее снадобья использовали для укрепления организма, в том числе при простудных заболеваниях.

Прежде, когда антибиотиков еще не создали, их заменяли ягоды с антибактериальными свойствами, в том числе и героиня нашего рассказа. Приятный, в меру кисловатый вкус красной смородины объясняется высоким содержанием органических кислот.

Есть в ней и аскорбиновая кислота, ретинол и токоферол — знаменитая «троица» обеспечивает мощное антиоксидантное действие: способствует выведению токсинов и радионуклидов.

Переоценить пользу красной смородины невозможно. Еще бы! Положительных свойств у нее много:

помогает при анемии — правда, для этой цели лучше всего употреблять исключительно свежие ягоды, но и в замороженных или сушеных железо и группа витаминов В сохраняют активность;
ягода богата калием — этот минерал поддерживает сердце, что актуально для ослабленных малышей, в том числе с отставанием в наборе массы или часто болеющих;
в 100 г красной смородины — до 0,5 мг каротина, витамина, способствующего укреплению зрения;
в ней есть селен — установлено, что около 80 % граждан нашей страны испытывают его нехватку, он крайне важен для формирования костей и зубов малыша, в сочетании с витамином Е способствует продлению жизненного цикла клеток, участвует в выработке ферментов;
помогает справиться с дисбактериозом; конечно, в нынешних условиях не стоит отказываться от лечения, назначенного доктором, но в качестве вспомогательного средства красная смородина незаменима — она способствует формированию нормальной микрофлоры кишечника, снижается вероятность бродильных процессов;
стимулирует выведение излишков жидкости — если ваш малыш склонен к отечности, попробуйте периодически поить его морсом из красной смородины, уже через день-другой его состояние улучшится;
даже в небольшом количестве ягоды красной смородины возбуждают аппетит;
эффективна при тошноте.

Читать ещё Как хранить красную смородину

За счет антибактериальных свойств красную смородину используют в качестве противовоспалительного средства. Кумариновые вещества, содержащиеся в этих плодах, уменьшают сворачиваемость крови — если она чрезмерно густая, их можно использовать в качестве дополнения к основной терапии.

Если ребенок, в том числе школьного возраста, подвержен повышенным физическим нагрузкам, красная смородина поможет легче их переносить. Это актуально для ребят, которые участвуют в соревнованиях, или «живчиков», не способных усидеть на одном месте дольше 5 минут. Сок красной смородины хорош при энтероколитах.

В свежем виде ягода способствует лучшему усвоению пищи. Сок из нее показан при склонности к образованию камней в почках — он помогает избавиться от солей мочевой кислоты. Он прекрасно утоляет жажду и незаменим в особо знойные дни.

Слегка терпкий вкус в такие моменты безгранично приятен. Если малыш склонен к запорам и больше суток не может справиться с опорожнением кишечника, стоит дать ему пригоршню ягод, и проблема будет решена.

Этот способ помогает даже при хронических запорах.

С какого возраста

Считается допустимым предлагать красную смородину деткам старше 7 месяцев. Если ваш ребенок не склонен к аллергии, можете предложить ему для начала морс из этих ягод.

Начните с нескольких капель — этого хватит, чтобы отследить реакцию малыша на новый продукт. Все в порядке? Увеличивайте порцию в 2 раза и доведите ее до 30–35 мл, а после достижения 9 месяцев — до 50 мл.

Учтите, что в этом возрасте ребенку натуральный, неразбавленный сок противопоказан — он может оказать раздражающее действие на желудок.

В цельном виде ягоды до 12 месяцев предлагать не рекомендуем. Это обусловлено тем, что они содержат косточки, которые могут вызвать расстройство пищеварительной системы.

Готовьте из них компоты, пюре (в комбинации с другими ягодами и фруктами), соки и десерты.

Если у малыша есть хронические заболевания, не забудьте проконсультироваться с доктором по поводу употребления ягод красной смородины.

Читать ещё Красная смородина, протертая с сахаром на зиму

Противопоказания к употреблению: повышенная кислотность желудка, язва желудка и 12-перстной кишки, гепатит (всех типов), повышенная чувствительность зубной эмали, несворачиваемость крови (так как плоды содержат вещества, которые ее разжижают).

Рецепты блюд из красной смородины

Манный десерт с красной смородиной

Сытное блюдо подойдет малышам, отстающих в наборе массы. Продукты: 100 мл молока, 2,5–3 стол. ложки манной крупы, щепотка соли, 2–3 стол.

ложки панировочных сухарей (можно натереть сухой батон), растительное масло для обжаривания (допустимо заменить сливочным). Для киселя: 300 г красной смородины (свежей или замороженной), 2–3 стол.

ложки воды, картофельный крахмал — 3 стол. ложки, апельсиновый сок — 50–60 мл, сахар — по вкусу, 2,5–3 стол. ложки.

Приготовление:

Молоко вылить в кастрюлю, вскипятить, добавить сахар с солью, затем аккуратно всыпать манку тоненькой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варить на протяжении 2 минут, после чего остудить.
Помытые и очищенные от плодоножек ягоды поместить в кастрюлю, добавить сахар и апельсиновый сок, затем — воду. Все хорошо перемешать, довести до кипения, после чего охладить и процедить. Крахмал развести в 100 мл воды, медленно ввести в «компот», после чего довести до кипения и тут же снять с огня.
Сформовать клецки из вареной манки, обкатать в сухарях, после чего обжарить до золотистой корочки.

Клецки выложить на тарелку, добавить к ним кисель, для декора использовать свежую красную смородину.

Желе из красной смородины

Продукты: на 1 кг сахар 1,5 кг вымытых и просушенных ягод без плодоножек и листочков. Этого хватает для приготовления 2 л желе.

Приготовление:

Подготовленные ягоды поместить в таз (лучше всего медный, если нету — из нержавейки) или кастрюлю; добавить к ним 100 мл воды, довести до температуры 50–60 °С, когда красная смородина начнет пускать сок, чтобы его было больше, можно ее слегка прижать обратной стороной шумовки.
Как только ягоды закипят, добавить сахар, хорошо размешать, проварить в течение 3 минут, снять с плиты.
Когда желе немного остынет, протереть его через мелкое сито, ягоды отживать не рекомендуется, тогда блюдо получится красивым, прозрачным.

Читать ещё Груши для детей

Разливать желе следует в предварительно стерилизованные банки. Закрывать после остывания — используйте для этого пергамент или капроновые крышки.

Мусс из красной смородины

Продукты: 50 мл сливок (33 %), 2 яйца, 60–70 г сахара, 7–9 г желатина, 200 г красной смородины (1,5 стакана), 0,5 чайной ложки кукурузного крахмала, 3,5 стакана молока (750 мл).

Приготовление:

Ягоды промыть, удалить плодоножки, перетереть через мелкое сито.
Желатин залить водой (в два раза больше по объему) и оставить набухать.
Белки аккуратно отделить от желтков и поставить на охлаждение в морозилку.
Молоко поставить на медленный огонь, чтобы оно закипело.
В это время желтки взбить с крахмалом и сахаром, а затем поставить на водяную баню, после чего тонкой струйкой (при постоянном помешивании) вливать горячее молоко. Варить в течение получаса.
Белки достать из морозильной камеры — они уже должны были слегка «схватиться», взбить их, затем добавить к молочной смеси, после чего ввести желатин и поставить, чтобы мусс остудился.
По истечении 10–15 минут добавить в блюдо взбитые сливки, аккуратно перемешать до получения однородной массы, поместить на час в холодильник.

Подавать холодным, можно украсить веточками мяты и ягодами.

onwomen.ru

Источник: https://OnWomen.ru/krasnaya-smorodina-dlya-detey.html

Красная смородина: польза и вред для здоровья детей

Красивые ярко-красные грозди смородины привлекают внимание и вызывают желание их попробовать. А так как практически все знают о наличии витаминов в этих ягодках, то родителям хочется угостить ими своих деток. Тогда и возникают вопросы о возможности включения смородины в рацион малышей.

Смородина обыкновенная садовая, или красная смородина – это многолетний морозоустойчивый и засухоустойчивый кустарник, достигающий высоты 1-2 м. Июль-август – сезон созревания кисловатых плодов. При благоприятных для растения условиях оно может радовать хорошим урожаем до 20 лет.

Красную смородину начали культивировать в странах Западной Европы и сперва использовали в качестве лекарственного растения. В последующем кусты получили распространение и были признаны ягодным растением. Известно 19 сортов садовой смородины.

Состав, калорийность

Красная смородина — это многолетний кустарник, устойчивый к морозам и засухе, плоды которого имеют приятный кисловатый вкус.

Состав ягод красной смородины отличается разнообразием ингредиентов. Впечатляет содержание витаминов:

А;
РР;
С;
Н;
Е;
витамины из группы В.

Правда, аскорбиновой кислоты в ней примерно в 4 раза меньше, чем в черной.

В красных плодах содержится достаточно (хотя и несколько меньше, чем в черных) минералов:

фосфора;
кальция;
калия;
натрия;
железа;
йода;
магния;
селена.

В 100 г смородины содержатся:

углеводы – 7,7 г;
жиры – 0,2 г;
белки – 0,6 г;
клетчатка – 3,4 г;
вода – 85 г;
зола – 0,6 г.

Кроме того, в красной смородине есть органические и жирные кислоты, пектин, азотистые соединения, дубильные вещества. По содержанию кумаринов (биологически активных веществ, разжижающих кровь) ягоды красной смородины не уступают гранатам, инжиру.

Калорийность 100 г свежих ягод разных сортов смородины равна 39-43 ккал, а 100 г сушеных – 283 ккал.

Сахара в сочетании с органическими кислотами придают ягодам освежающий кисловатый приятный вкус.

Польза

Полезное влияние красной смородины на организм обусловлено действием витаминно-минерального комплекса и других веществ в составе ягод.

Наиболее выражены у плодов такие полезные свойства:

ягоды и сок оказывают жаропонижающее и противовоспалительное действие;
наличие железа и витаминов группы В обуславливает благотворное воздействие при анемии у детей;
плоды богаты калием, который необходим для нормальной функции сердечной мышцы, что особенно актуально для ослабленных деток, часто болеющих, отстающих в физическом развитии;
улучшить зрение поможет каротин (провитамин А), входящий в состав ягод;
смородина утоляет жажду, способствует повышению аппетита, устраняет тошноту;
сок красной смородины показан детям в качестве вспомогательного средства при дисбактериозе: он не только снизит активность бродильных процессов, но и будет способствовать развитию нормальных микроорганизмов в кишечнике;
плоды улучшат перистальтику кишечника (сокращение стенок его для продвижения содержимого по кишечнику), то есть оказывают эффект легкого слабительного, поэтому их нужно давать детям при хронических запорах; лучше дать ребенку горсть ягод и решить проблему, чем прибегать к слабительным препаратам или клизмам;
в ягодах содержатся витамины Е и С с выраженными свойствами антиоксидантов; они способствуют очищению организма от токсических веществ, восстановлению печеночной ткани, препятствуют развитию злокачественных клеток;
сок красных ягод смородины оказывает легкое желчегонное действие, что будет полезным при дискинезии желчевыводящих путей у детей;
употребление сока окажет также легкий мочегонный эффект, будет препятствовать накоплению жидкости в организме при сердечной или почечной патологии;
яблочная и янтарная кислоты в составе плодов смородины являются соединениями, восполняющими запас энергии, поэтому сок этих ягод рекомендуется употреблять детям-спортсменам для быстрого восстановления сил во время тренировок и соревнований, после длительного или тяжелого заболевания; именно сок красной смородины поможет пополнять энергию слишком подвижным детишкам-непоседам;
употребление сока полезно при мочекаменной болезни, поскольку он помогает вывести соли мочевой кислоты (ураты);
сок плодов, использованный в виде компрессов, поможет снять раздражение кожи и зуд при некоторых кожных заболеваниях;
благодаря содержанию аскорбиновой кислоты, витамина РР укрепляется сосудистая стенка, что важно для детей с частыми носовыми кровотечениями;
красная смородина способствует лучшему усвоению белков, активизирует обменные процессы, оказывает общеукрепляющее действие;
наличие йода в ягодах способствует нормальной работе щитовидной железы;
селен необходим ребенку для формирования костной системы, прочности зубной эмали; кроме того, этот микроэлемент (дефицит которого отмечается у 80 % населения России) в комбинации с токоферолом (витамином Е) участвует в синтезе ферментов, продлевает жизнеспособность клеток;
употребление красной смородины повысит иммунитет, что важно для детей всех возрастов.

В лечебных целях можно использовать не только плоды, но и листья красной смородины. При этом вследствие богатого содержания в листьях растения эфиров, аскорбиновой кислоты, дубильных веществ полезные свойства их выражены даже больше, чем у ягод.

Используются отвары и настои как свежих, так и сухих листьев при лечении цистита (воспаления мочевого пузыря), для улучшения пищеварения. Свежие листья можно заваривать в виде ароматного и полезного чая. Он прибавит сил при переутомлении.

Для приготовления настоя следует:

залить в термосе стаканом кипятка 3 ст. л. свежих ягод или 1 ст. л. листьев;
дать им настояться 4 часа.

Принимать настой рекомендуется по ¼ стакана за полчаса до еды трижды в день.

Из косточек методом прессования получают смородиновое масло, которое применяют при лечении заболеваний суставов, кожных болезней.
Соком смородины рекомендуется полоскать горло при ангине, а при бронхите он применяется в качестве отхаркивающего средства.

Возможный вред

Иногда красная смородина может стать причиной аллергии у детей.

Хотя пользу красной смородины трудно переоценить, в некоторых случаях употребление ее может нанести вред здоровью ребенка.

Как и любой продукт растительного происхождения, особенно с такой яркой окраской, ягоды могут вызвать аллергическую реакцию у ребенка. Правда, это возникает в редких случаях, так как смородина не относится к высокоаллергенным продуктам.

Есть и противопоказания для употребления кисловатых ягод:

Детям, страдающим сахарным диабетом, употреблять красную смородину следует в ограниченном количестве, по согласованию с эндокринологом.

Как выбирать и хранить ягоды

Покупая плоды красной смородины, необходимо обращать внимание на ягоды с ярко-красной окраской, так как в созревших плодах больше полезных свойств. Они не должны иметь повреждений, каких-либо пятен, плесени. Лучше брать ягоды, прикрепленные к веточкам в виде гроздей – в таком виде плоды дольше сохраняют свежесть.

При комнатной температуре ягоды хранятся в течение 2-3, но не более 5 дней.
Упакованные в пакет, немытые ягоды в холодильнике можно хранить 1-2 недели. Мыть смородину рекомендуется уже перед употреблением.

Для использования свежих ягод вне сезона их можно заморозить. Для этого плоды моют, просушивают на бумажных полотенцах, фасуют в контейнеры или пакеты и помещают в морозильную камеру.

В замороженных ягодах сберегаются полезные свойства, если они не подвергаются повторному замораживанию. Поэтому их следует раскладывать в контейнеры на одну порцию.

Если нет возможности заморозить ягоды, то их можно заготовить методом сушки, что позволит сохранить их полезные свойства. Сухие плоды можно перемолоть в кофемолке и затем добавлять в компот или чай. Компот по вкусу будет трудно отличить от напитка, сваренного из свежих ягод.

Когда и как вводить в рацион

Если ребенок на искусственном вскармливании, то впервые можно ему дать смородиновый сок, разбавленный 1:1 кипяченой водой, в возрасте 8 месяцев. Достаточно всего нескольких капель для первого знакомства. Лучше это сделать утром, чтобы внимательно понаблюдать за реакцией малыша.

Если дитя получало грудное молоко, то первую пробу смородинового сока лучше отложить до 10-месячного возраста. Целые ягоды можно начать давать после года.

И неразведенный сок, и косточки внутри плода могут вызвать расстройство пищеварения.

При склонности малыша к аллергическим реакциям введение смородины в рацион следует отложить до 3-летнего возраста.

После дачи первой порции сока нужно вести наблюдение за ребенком в течение 2-3 суток. Если отсутствуют негативные реакции (понос, колики, кожные высыпания, покраснение кожи), то постепенно дозу увеличивают и доводят до 50 мл.
В случае появления малейших симптомов аллергии повторную пробу по согласованию с педиатром проводят спустя несколько месяцев.
Если же негативные явления появятся вновь, то до 3-летнего возраста ягоды давать не рекомендуется.

При хорошей переносимости порцию сока после года постепенно можно довести до 100 мл в день.

Из ягод смородины можно готовить для детей:

желе;
мармелад;
пюре;
мусс;
морс;
компот.

Их можно добавлять в йогурт, творог, выпечку. При приготовлении пюре и десертов смородину можно комбинировать с другими ягодами.

Рецепты десертов из смородины

Компот из красной смородины прекрасно утолит жажду в летний зной.

Блюд с ягодами смородины можно приготовить много:

Манный десерт можно предлагать деткам с дефицитом массы тела. Для его приготовления нужно влить в кастрюльку 100 мл молока, довести до кипения, добавить щепотку соли, сахар по вкусу (1-1,5 ст. л.), аккуратно засыпать 2 ст. л. манной крупы при постоянном помешивании (чтобы не допустить образования комков) варить 2 мин. и охладить.

Для приготовления киселя нужно помыть и положить в кастрюльку 300 г ягод (размороженных или свежих), добавить по вкусу сахар (1-2 ст. л.), 50 мл апельсинового сока и 2-3 ст. л. воды.

Смесь перемешать, довести до кипения, в охлажденном виде процедить. Затем 3 ст. л.

картофельного крахмала развести в 100 мл воды, при помешивании влить в приготовленный ранее компот, довести до кипения, убрать с огня.

Из сваренной манки нужно формировать клецки, обваливать их в панировочных сухарях, обжаривать на растительном масле до образования золотистой корочки. Готовые клецки выкладывать на тарелку и поливать киселем. Украсить блюдо можно свежими ягодами смородины.

Компот из смородины не только прекрасно утолит жажду в летнюю жару, но и окажет тонизирующее действие, ускорит выздоровление ребенка при простуде, обеспечит его витаминами.

Этот полезный натуральный напиток можно заготавливать и на зимний период, он поможет справиться с сезонным гиповитаминозом.

Желе из смородины получается очень красивое и вкусное. Для приготовления 1 л десерта нужно взять 700-800 г помытых, очищенных от плодоножек и обсушенных плодов, поместить их в кастрюльку, добавить 50 мл воды и прогреть до 60 °С.

Когда из ягод начнет выделяться сок, можно слегка придавить их (например, с помощью шумовки) для получения большего количества сока. Доведя сок до кипения, добавить 0,5 кг сахара, хорошо перемешать и варить 3-4 минуты.

После остывания нужно протереть полученную смесь через ситечко. Чтобы желе получилось прозрачным, отжимать ягоды не стоит. Полученное желе нужно расфасовать в подготовленные креманки или стаканы. Для полного остывания поставить десерт в холодильник.

Мусс приготовить тоже несложно. Для этого следует:
- протереть через мелкое ситечко 200 г помытых ягод с удаленными плодоножками;
- пакетик желатина (8-9 г) залить двойным количеством воды и оставить для набухания;
- белки из 2 яиц, отделенные от желтков, поставить в холодильник, а желтки вместе с 70 г сахара и 0,5 ч. л. кукурузного крахмала сначала взбить, а потом добавить в пюре из ягод и поставить на водяную баню;
- 750 мл молока довести до кипения и тоненькой струйкой влить в смесь желтков с сахаром, постоянно помешивая;
- на водяной бане варить 30 минут;
- охлажденные белки взбить и добавить в фруктово-молочную смесь;
- ввести разбухший желатин и охладить;
- через 15 мин. взбить 50 мл 33% сливок и добавить их в десерт;
- полученную смесь перемешать, чтобы получилась однородная масса, поставить в холодильник на 1 час.

Резюме для родителей

Практически все знают о пользе черной смородины, но немногим уступают ей ягоды смородины красной. Богатый состав минералов, витаминов, наличие пищевых волокон и пектина в составе ярких плодов – их пользу переоценить сложно.

Красная смородина необходима детям. И хоть она и не является высокоаллергенным продуктом, все же вводить ее малышам в питание следует осторожно, не ранее 8-10 месяцев, начиная с минимального количества. При соблюдении всех рекомендаций красная смородина принесет здоровью детей всех возрастов ощутимую пользу.

Елена Малышева в программе «Жить здорово!» рассказывает о пользе красной смородины (см. с 16:20 мин.):

Елена Малышева. Польза красной смородины

Елена Малышева и другие ведущие программы «Жить здорово!» сравнивают черную и красную смородину:

Жить здорово! Красная смородина против черной.(24.06.2016)

Источник: https://babyfoodtips.ru/20204476-krasnaya-smorodina-polza-i-vred-dlya-zdorovya-detej/

Красная смородина. Полезные свойства

Красную смородину можно смело назвать ягодой-героиней – когда-то она помогла… арабам! В VIII веке эти справедливые ребята завоевали Испанию и расстроились, не найдя там любимого ревеня – а без него и еда не еда.

И тут приглянулась им доселе неизвестная красная смородина – полезные свойства и освежающий вкус, похожий на родное лакомство, так понравились южанам, что с тех пор вся смородина по-латыни называется «ribes» — по аналогии с ревенем.

Как выбрать идеальный сорт?

Арабам, скажем честно, крупно повезло – ведь красная смородинка растет только на территории Евразии, лишь отдельные окультуренные сорта пытаются выращивать у себя хозяйственные североамериканцы. Обитателям южных стран остается довольствоваться вездесущей смородиной черной и всевозможными манго и папайями.

Целенаправленно окультуривать ягодку начали всего несколько веков назад, но селекционеры успели вырастить более 20 сортов, от откровенно кислых до сладко-медовых. Традиционно все смородиновые разновидности объединяют в 3 группы:

Ранние (плоды вызревают в конце июня – начале июля);
Средние (урожайный срок – середина лета);
Поздние (время сбора наступает в конце июля – начале августа).

Как же не прогадать и выбрать идеальный кустик для своей дачи? Чтобы и не кислая, и не сильно мелкая, и созревала вовремя… Если вы только начали обдумывать вопрос о выборе сорта красной смородины, то лучшие сорта найти не так уж и сложно.

Для начала оцените свои силы: красносмородиновый куст отлично плодоносит – даже засушливым летом можно получить 4-9 кг с куста. Обычно хватает 2-3 кустиков разных сортов, чтобы и наесться всласть, и джемов наварить, и настоечки легкой заготовить.

В остальном все просто: выбирать нужно сорт урожайный, с крепким «иммунитетом» и устойчивый к холодам. А если любите именно свежую ягодку, непременно посадите кустик-другой десертной смородины (это сорта «Вика», «Натали», «Нива» и другие).

Как ухаживать и правильно хранить?

Какими бы трудолюбивыми садоводами ни были американцы, на другом континенте красная смородина остается лишь почетной гостьей. Зато в наших российских садах кисло-сладкая небольшая ягодка чувствует себя очень вольготно – на участках она встречается даже чаще своей ароматной черной сестрички.

А как изумительно плодоносит красная смородина – фото показывают роскошные длинные кисти с прозрачными плодами от бледно-розового до почти фиолетового оттенка. Чтобы вырастить такое симпатичное чудо на своей даче, много труда не потребуется – смородина красных сортов еще неприхотливее, чем черная, и загубить кисло-сладкий урожай практически невозможно.

Если посадка только в планах – выбирайте для растения открытое солнечное место, где ягоду не будут донимать холодные ветра.

А если повезло и вам досталась на участке уже готовая смородина красная – посадка и уход сведутся лишь к ежегодной подкормке и обрезке ненужных веточек, старых и высохших.

Главное – не отрезать кончики живых плодоносящих веточек: таким образом можно лишиться львиной доли урожая.

Единственный каприз красной смородины – сроки хранения. Даже сорванные с веточками, ягодки не лежат в холодильнике больше 2 дней. Варианта целых три – или замораживать, или пускать на заготовки, или высушить на жарком солнышке. А чтобы сохранить натуральный вкус, можно смородинку перетереть – получится отличное кисленькое желе!

Ягода здоровья

Именно так говорили о красной смородине на Руси – ее соком поили крестьянок при токсикозах, а настой из ягод использовали как какой-нибудь современный «Антигриппин» — чтобы унять жар и снять простудное воспаление.

В некоторых моментах прозрачная красная смородина уступает наливным черным ягодам – и запаха такого дурманящего нет, и витамина С поменьше, да и чаек душистый с листиками не заваришь.

Но не витамином С единым – есть у нашей ягодки и другие достоинства, которых у других ягод – еще поискать.

Красная смородина – лидер по содержанию калия (столько же содержится в зеленой редьке, морковке и цветной капусте), который укрепляет сердечную мышцу и ликвидирует задержку жидкости в организме.

Польза красной смородины для здоровья и красоты очевидна: стаканчик ягодки на ночь – и опухших глаз и отекших ног у вас не будет!

Богаты розово-красные ягоды и железом (цвет говорит сам за себя!), и витамином А, который бережет наши глаза, укрепляет здоровье и отвечает за упругую чистую кожу. Витамины группы В в смородинке помогают волосам и ногтям оставаться сильными и крепкими, а настроению – бодрым и активным.

Полезные свойства красносмородинового сока

Сок красной смородины – старинное и невероятно вкусное природное лекарство. В чем же его польза:

понижает свертываемость крови и бережет от образования тромбов;
отлично помогает при переутомлении;
снимает жар и воспаление;
обладает потогонным и мочегонным действием;
утоляет жажду и повышает здоровый аппетит;
выводит из организма радиоактивные и тяжелые металлы;
активизирует работу кишечника и действует как мягкое слабительное.

Замечательные свойства черной смородины ценились во все времена – пектины в составе сочных ягодок связывают и выводят из кишечника всевозможную пакость, а витаминный сок усиливает перистальтику.

Польза красной смородины будет неоценима и при хронических запорах. При деликатной проблеме попробуйте такой безопасный рецепт: три ложки красных ягод (свежих – с горкой, сушеных – без) залить стаканом кипятка и оставить на 20 минут под крышечкой. Растягивать стакан «лекарства» на весь день, принимая понемножку перед едой.

Еще одна вдохновляющая новость для любителей кисленькой красной смородинки – противопоказаний у нее очень мало. В отличие от черной, она практически не вызывает аллергии.

Ограничить смородиновые десерты необходимо лишь при обострении язвы и остром гастрите, а также при редкой гемофилии.

Но ничего страшного нет – много красной смородины и не съешь, а освежающая веточка-другая точно не навредят.

Красная смородина для красоты

Еще в одном отношении эта смородина даст фору черной – это калорийность.

Стакан свежей кисленькой ягодки – это всего 65-70 ккал! По своим диетическим свойствам она красуется в одном ряду с такими разнообразными продуктами, как белая редька, нежная голубика, хрустящая пекинская капуста, заграничное помело… Эх, какое диетическое меню можно состряпать!

А в Древней Руси ягодку розово-красных оттенков использовали как отбеливатель! Но не простой, а для кожи: от пигментных пятен и веснушек смородиновые кислоты избавляют очень даже успешно – достаточно ежедневно протирать лицо ватным тампоном, смоченным в красносмородиновом соке. Только смыть потом не забудьте и питательным кремом намазать – особенно если кожа сухая.

А если на веснушки вы не жалуетесь, но упускать пользу огородного чуда не хочется, просто добавляйте сок 2-3 ягодок в порцию ночного крема для лица или для рук – кожа станет невероятно нежной и мягкой.

Кулинарные секреты

Красная смородина – это признанная царица напитков. Морсы и кисели, компоты и пунши – все эти вкусности из освежающей кислой смородины получаются просто невероятными.

Прекрасно смотрится эта ягодка в салатах с кислыми яблоками, помидорами и сливами, отлично сочетается с мясом. Идеально подходит для пирогов и шарлотки, а благодаря пектину из красной смородины выходят отличные джемы и конфитюры.

А вот вам простой летний рецепт – мороженое с красной смородиной.

Понадобится: 225 гр кисленькой смородинки и столько же сахара, 150 мл воды, 300 гр жирных сливок для взбивания и 4 белка.

Для начала нужно сварить сахарный сиропчик. Пока остужается, перебрать ягодку, перемолоть в пюре и протереть через сито, чтобы зернышки не испортили мороженое.

Хорошенько взбить миксером белки, добавить сироп и продолжить, пока смесь не заблестит и станет очень плотной. Взбить сливки в крепкую пену, добавить в яйца, осторожно вмешать ягодный сок. Убрать на пару часов в морозилку – и самое натуральное и полезное мороженое готово!

Источник: https://safeyourhealth.ru/krasnaya-smorodina-poleznyie-svoystva/

Красная смородина: польза красной смородины, состав и калорийность красной смородины, красная смородина детям | Блог Семейная кулинарная книга

Известная пословица гласит: «Расти черную смородину для внуков, красную – для детей, а белую – для себя». Красную смородину называют ягодой здоровья. Еще в XVI в.

ягоды красной смородины выращивались и высоко ценились благодаря своим целебным свойствам и считались природным источником здоровья.

Созревает красная смородина в конце июня-начале июля и, в отличие от черной смородины, обычно прочно держатся в кисти не осыпаясь.

Красная смородина для детей

Давать детям смородину можно не ранее 6-7 месяцев. Начать можно, добавив 2-3 размятые ягодки в знакомое фруктовое пюре. Если аллергии нет, то далее можно продолжить.

Красная смородина для беременных

Смородина при беременности особенно полезна, поскольку она способствует профилактике анемии, простудных заболеваний, отечности.

Смородина выводит из организма лишнюю жидкость, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, очищает кишечник от токсинов, обладает послабляющим действием.

Осторожным со смородиной нужно быть при повышенной кислотности желудочного сока, повышенной свертываемости крови, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гепатите, тромбофлебите. Кроме того, как и любой другой продукт, смородина может вызвать аллергические реакции, поэтому главное не злоупотреблять.

Красная смородина для кормящих

Кормящим мамам можно кушать смородину, главное, постепенность и осторожность. Сначала нужно попробовать 3-5 ягодок вместе с привычной едой для малыша, ничего нового не пробовать.

На следующий день станет понятно, есть ли аллергия у ребенка на смородину или нет. Если аллергии нет, то можно снова скушать 5 ягод, на следующий день — 7-10 ягод, после этого — 15 ягод.

Если же появились высыпания, то следующий раз попробовать смородину можно через 2-3 месяца.

Состав красной смородины

белки – 0,6 г
жиры – 0,2 г
углеводы – 7,7 г
вода – 85 г
органические кислоты – 2,5 г
ненасыщенные жирные кислоты – 0,1 г
пищевые волокна – 3,4 г
сахариды – 7,7 г
зола — 0,6 г
Витамины (в мг): витамин А – 0,2, витамин В1 – 0,01, витамин В2 – 0,03, витамин В3 – 0,6, витамин В6 – 0,1, витамин В9 – 3 мкг, витамин С – 25, витамин Е – 0,2, витамин Н – 2,5 мкг, витамин РР – 0,2.
Минералы в мг: калий – 275, кальций – 36, магний – 17, натрий – 21, железо – 0,9, фосфор – 33.

Калорийность 100 г красной смородины – 33,1 ккал

Польза красной смородины

Красная смородина содержит витамины А, С, дубильные и пектиновые вещества, минеральные соли, кислоты и сахара. В ней меньше витамина С, чем в черной смородине, но не меньше, чем в малине и землянике.

В красной смородине достаточно железа, который нужен для сосудов, и калия, который выводит из организма лишнюю жидкость, благотворно влияет на работу сердца. Бета-каротина в красной смородине в 2 раза больше, чем в черной.

По содержанию йода красная смородина может соперничать с фейхоа и хурмой.

Благодаря высокому содержанию пектинов, эта ягода выводит из организма токсины и шлаки, способствует предупреждению развития воспалительных процессов, затормаживает развитие новообразований. Красная смородина полезна для повышения аппетита, улучшения перистальтики кишечника. Смородина лечит спастические колиты и энтероколиты, обладают мягким желчегонным действием.

Красная смородина содержит кумарины и фурокумарины, которые обладают противоопухолевым и болеутоляющим действием. Кумарин считается природным лекарством и лечит повышенную свертываемость крови.

Сок красной смородины, разбавленный водой, утолит жажду при повышенной температуре, обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Также разбавленный сок полезен при анемии и мочекаменной болезни.

Красная смородина повышает иммунитет, регулирует работу сердечно-сосудистой системы. Ее рекомендуют для профилактики инсульта и при остеопорозе, она предупреждает эпилептические припадки, препятствует облысению.

По утверждению врачей, красная смородина не только не вредит аллергикам, но и может успешно бороться с дерматитами и экземами.

Противопоказания

Сок из красной смородины нельзя употреблять при гепатите, остром гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, пониженной свертываемости крови.

Использование красной смородины

Красную смородину можно замораживать целыми кистями. Ее можно консервировать, из нее делают компот, желе, десерты, напитки, морсы, квасы, салаты и даже супы.

Квас смородиновый

СОСТАВ:

сок белой и красной смородины — 1 л
сахар — 2 стакана
дрожжи — 10 г
отстоянная заранее вода — 2,5 л

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дрожжи растереть с небольшим количество сахара (с ½ чайной ложки).

Воду вскипятить с сахаром, остудить.

Добавить сок смородины и растёртые дрожжи.

Квас 2-4 дня подержать при комнатной температуре. Можно добавить 2-4 изюминки. Процедить квас через 2 слоя марли, разлить в бутылки, укупорить и поставить в холодильник.

Как выбрать и хранить красную смородину

Ранние сорта красной смородины беднее витаминами, зато они созревают тогда, когда других ягодок еще нет. Средние сорта смородина самые сладкие, а поздние — самые витаминные. Лучшие всего заготавливать на зиму поздние сорта красной смородины.

Выбирая красную смородину нужно обращать внимание на то, чтобы не было поврежденных и зеленых ягод. Если ягоды мелкие — не страшно. В мелких ягодах красной смородины больше витамина Р, которых содержится в кожуре.

Красная смородина долго не хранится, даже в холодильнике ягоды могут полежать всего пару дней. Лучший вариант — заморозить красную смородину на зиму. Замороженная смородина может храниться долго, не теряя полезных свойств. Рекомендуют замораживать на зиму хотя бы 1 кг ягод красной смородины, чтобы использовать её в период простуд и эпидемии гриппа.

Общая информация о статье

Источник: https://recipebook.com.ua/article/krasnaya-smorodina/

Красная смородина: состав, польза, влияние на организм. Рецепты народной медицины

Красную смородину с древних времен называют ягодой здоровья. Что, собственно, неудивительно, ведь ягоды смородины содержат большое количество сахаров, органических кислот, витаминов E, C, A, а также калий, железо, селен, азотистые и пектиновые вещества, яблочную и янтарную кислоту.

Именно так говорили о красной смородине на Руси – ее соком поили крестьянок при токсикозах, а настой из ягод использовали, чтобы унять жар и снять простудное воспаление.

Состав ягод красной смородины

Но не витамином С единым – есть у нашей ягодки и другие достоинства, которых у других ягод – еще поискать.

Красная смородина – лидер по содержанию калия (столько же содержится в зеленой редьке, морковке и цветной капусте), который укрепляет сердечную мышцу и ликвидирует задержку жидкости в организме.

Польза красной смородины для здоровья и красоты очевидна: стаканчик ягодки на ночь – и опухших глаз и отекших ног у вас не будет!

Ягоды красной и белой смородины содержат значительные количества органических кислот и Сахаров, сочетание которых обусловливает приятный, освежающий вкус.

По содержанию аскорбиновой кислоты и фенольных соединений (лейкоантоцианов, антоцианов, катехинов, флавонолов) они уступают черной смородине.

В ягодах красной смородины найдено 0,2-0,5 мг/100 г В-каротина, белая смородина значительно им беднее (0,04 мг/100 г).

В отличие от многих плодов и ягод красная и белая смородина относительно богаты биотином (2,5 мкг/100 г) и фолиевой кислотой (3-5 мкг/100 г). Однако по последнему показателю она все же уступает землянике садовой, черной смородине, облепихе, малине, персикам и особенно гранату.

В сушеных ягодах красной и белой смородины найдено значительное количество йода (16-26 мкг/100 г), что намного больше, чем у черной смородины (6-7 мкг/100 г).

Свойства ягод красной смородины

Кумариновые вещества, которые входят в состав красной смородины, способны снижать свертываемость крови, кроме того, способствуют снижению риска возникновения инсульта, инфарктов, а пектиновые вещества связывают «плохой» холестерин и выводят его из человеческого организма, обеспечивая эффективную профилактику атеросклероза.

Яблочная и янтарная кислоты относятся к группе энергодающих соединений и отличаются эффективностью при переутомлении, в пожилом возрасте. Сок из красной смородины показан людям, ведущим активный образ жизни, спортсменам для поддержания тонуса во время марафонских забегов, а также для быстрого восстановления сил после различных соревнований.

Особенно полезен сок красной смородины при энероколитах, спастических колитах. Сок быстро утоляет жажду, обладает потогонным и противовоспалительным действием, снижает температуру во время лихорадки (особенно у детей), помогает при малокровии.

Свежие ягоды красной смородины, а также сок, джемы, пюре из смородины способны улучшить аппетит, повысить усвояемость различных пищевых продуктов, усилить перистальтику кишечника.

Противопоказания к употреблению красной смородины

Однако, несмотря на столь большой список полезных свойств, существуют и определенные противопоказания к употреблению этой ягоды. Так, смородиновый сок противопоказан при острых гастритах, гепатитах, при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при пониженной свертываемости крови, гемофилии.

Лечебные свойства сока красной смородины

Из ягод красной и белой смородины получают прекрасный сок. Его отжимается на 10% больше, чем из ягод черной смородины. Из сока готовят чудесное желе, мармелад, освежающее мороженое и др. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа.

Смородиновый сок отличается чуть кислым освежающим вкусом, помогает при мочекаменной болезни, благодаря тому, что способствует выведению солей мочевой кислоты (уратов) из человеческого организма.

Полезна красная смородина также и тем, кто страдает от длительных хронических запоров. Наиболее эффективным средством в этом случае является настой из ягод красной смородины. Готовится настой несложно: 3 столовые ложки ягод смородины завариваются стаканом кипятка, настаиваются в течение четырех часов, после чего настой следует процедить, и пить четыре раза в день за полчаса до еды.

Листья красной смородины

В красной смородине полезно все, не только ягоды и сок из них, но и листья. Настой на листьях рекомендуют пить при гиповитаминозе. Для этого 1 стол. ложку листьев заливают половиной стакана воды и подогревают на водяной бане в течение 15 минут. Пьют настой 5 дней подряд по 1/3 стакана 1 раз в сутки.

Полезные свойства красной смородины используют для лечения цистита с давних времен. 50 грамм листьев (причем, использовать можно и свежие, и высушенные) заваривают стаканом кипятка и настаивают в закрытой емкости в течение 4 часов. Процеженный настой пьют между приемами пищи 3-5 раз в день по полстакана.

Несмотря на то, что на вкус ягода красной смородины кислая, ее листья способствуют нормализации повышенной кислотности желудочного сока. Для этого литром белого вина заливают 50 г свежих листьев, настаивают в течение 2 недель при комнатной температуре в темном месте.

Принимают настойку за 20-30 минут до еды по 50 г. Для мочегонного эффекта красной смородины 20 грамм ее листьев запаривают стаканом кипятка, оставляют до полного остывания и принимают по 2 ст. ложки 3 раза в день. Хороши из нее и компоты, но варенье из ягод варят редко.

Это связано с наличием в плодах сравнительно крупных и твердых семян.

Источник: https://det-diet.ru/krasnaya-smorodina-sostav-polza-vliyanie-na-organizm-recepty-narodnoj-mediciny/