Гарнир к рыбным котлетам

Содержание
  1. Гарнир к рыбным котлетам
  2. Особенности приготовления
  3. Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли
  4. Салат на гарнир к рыбным котлетам
  5. Гарнир из кускуса
  6. Картофельный гарнир к рыбным котлетам
  7. Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси
  8. Гарнир к рыбным котлетам
  9. Самые простые варианты
  10. Каша рисовая с овощами
  11. Тушеная зеленая фасоль
  12. Средиземноморский салат на русском столе – необычно и вкусно
  13. Вегетарианская лазанья
  14. Спагетти с брокколи
  15. Лучший гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?
  16. Слоенка для гурманов
  17. Салатик для котлет
  18. Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим
  19. Вспомним о репе
  20. Альтернативные вариации
  21. Зеленая фасоль с миндалем
  22. Какой гарнир приготовить к рыбным котлетам
  23. Крупяные гарниры
  24. Гречневая запеканка с грибами
  25. Рис с овощами
  26. Ленивые вареники из кукурузной крупы
  27. Овощные гарниры
  28. Картофель
  29. Смесь тушёных овощей
  30. Гарниры из восточной и средиземноморской кухни
  31. Кускус с имбирём
  32. Овощной салат с сыром
  33. Жареная зелень
  34. Фасоль с миндалём
  35. Подача
  36. Соусы к рыбным блюдам
  37. Сметанный
  38. Майонезный
  39. Дополнительные ингредиенты
  40. Лучший гарнир к рыбным котлетам
  41. Слоенка для гурманов
  42. Тушеные овощи – всегда!
  43. Азиатский рецепт
  44. Салатик для котлет
  45. Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим
  46. Вспомним о репе
  47. Альтернативные вариации
  48. Зеленая фасоль с миндалем

Гарнир к рыбным котлетам

Гарнир к рыбным котлетамГарнир к рыбным котлетам

Рыбные котлеты потеснили мясные, во многих семьях их готовят регулярно. Однако не все хозяйки знают, с чем можно подать котлеты из рыбного фарша, чтобы дополнение не затеняло, а подчеркивало вкус основного блюда.

В разных странах существуют различные традиции подачи подобных изделий. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, перловка, фасоль и другие бобовые культуры.

Гарнир к рыбным котлетам может быть сделан из любых перечисленных выше продуктов, если кулинар придерживался нескольких важных правил.

Особенности приготовления

Гарнир к рыбным котлетам должен удовлетворять нескольким требованиям:

  • В гарнире не должны доминировать продукты, входящие в состав фарша. Если для сочности в него добавляли картофель, гарнир целесообразно сделать из других овощей. Если для сытности в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: крупу с крупой подавать нецелесообразно.
  • При выборе гарнира учитывайте способ приготовления рыбных котлет. Если вы отварили их на пару, чтобы они остались диетическими, нелогично подать к ним жареный картофель или острую мексиканскую смесь. А вот к запеченным и к жареным котлетам названные гарниры станут неплохим дополнением.
  • Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если в него добавить подходящие специи, пряности. В случае с рыбными котлетами это петрушка, укроп, имбирь, лимонная цедра, паприка, черный и белый перец, зеленый лук.
  • Сыр, сливки и сливочное масло придают гарниру нежный вкус, превращая его в идеальное дополнение к котлетам из рыбы.
  • Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты как холодную закуску, подогрейте их вместе с гарниром в духовке или СВЧ-печи. Овощной салат в этом случае в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

Читать ещё  Котлеты из толстолобика

Готовя гарнир к рыбным котлетам, каждая хозяйка может проявить фантазию, чтобы создать уникальное, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир к рыбным котлетам из стручковой фасоли

Состав:

  • стручковая фасоль, свежая или замороженная — 0,4 кг;
  • миндаль — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • оливковое масло — 30 мл;
  • сливочное масло — 30 г;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, положите в нее стручковую фасоль, отварите до полуготовности. Свежую фасоль перед этим следует помыть и порезать кусочками. Замороженную размораживать перед варкой нет необходимости. Воду за 5 минут до готовности фасоли требуется подсолить, ориентируясь на свой вкус.
  • Откиньте фасоль на дуршлаг, чтобы стекла вода. Дождитесь, когда стручки обсохнут.
  • На сковороде растопите сливочное масло, смешав его с оливковым.
  • Нарежьте чеснок пластинами, киньте на сковороду. Обжарьте до коричневого оттенка, уберите.
  • В это время на сухой сковороде обжарьте миндаль и раздробите его.
  • В чесночное масло положите фасоль, обжарьте ее в течение 5 минут.
  • Посыпьте миндалем, перемешайте, снимите с огня.

Этот вариант гарнира к рыбным котлетам — один из самых изысканных. Подходит он к изделиям, приготовленным в духовке или на сковороде.

Салат на гарнир к рыбным котлетам

Состав:

  • помидор — 150 г;
  • молодой кабачок — 0,2 кг;
  • сладкий перец — 0,2 кг;
  • красный лук — 75 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • свежий базилик — 50 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • лимонный сок — 20 мл;
  • оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления:

  • Овощи помойте, обсушите салфеткой.
  • Лук очистите, порежьте тонкими четвертинками колец. Залейте лимонным соком.
  • Мелко порубите зелень.
  • Помойте перец, извлеките из него семена. Порежьте соломкой.
  • Кабачок измельчите на крупной терке. Положите в дуршлаг, отожмите.
  • Помидор нарежьте тонкими дольками или кубиками.
  • Соедините овощи, перемешайте.
  • Добавьте рубленые чеснок и базилик, перемешайте еще раз.
  • Натрите сыр, смешайте с остальными ингредиентами. Полейте маслом.

Читать ещё  Котлеты из горбуши

Такой салат подойдет к рыбным котлетам, приготовленным любым способом, в том числе отваренным на пару. Подавать его можно как холодным, так и теплым. Если вы делаете теплый салат, поливайте его горячим маслом, так он будет вкуснее и ароматнее.

Гарнир из кускуса

Состав:

  • кускус — 0,2 кг;
  • кипяченая вода (горячая) — сколько уйдет;
  • корень имбиря — 20 г;
  • растительное масло — 20 мл;
  • свежая зелень — 50 г;
  • маринованные овощи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Имбирь очистите, измельчите на терке, положите в небольшую кастрюлю.
  • Всыпьте сверху кускус.
  • Воду вскипятите, подсолите. Залейте кускус.
  • Дайте настояться, взрыхлите вилкой.
  • Добавьте мелко порубленную зелень и масло, перемешайте.

При подаче к столу гарнир из кускуса и рыбные котлеты не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подать с паровыми котлетами, но маринованные овощи тогда придется исключить.

Картофельный гарнир к рыбным котлетам

Состав:

  • картофель — 1 кг;
  • свежий укроп — 50 г;
  • паприка — 5 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • молоко — 0,25 л;
  • вода — 0,25 л;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите картофель, нарежьте крупными кубиками, положите в кастрюлю.
  • Смешайте воду с молоком, подсолите.
  • Залейте полученной смесью картофель, поставьте вариться на слабом огне под крышкой.
  • Когда картофель станет мягким, разомните его толкушкой или специальным приспособлением.
  • Добавьте мелко порубленный укроп, паприку и сливочное масло, перемешайте.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам независимо от способа их приготовления. Особенно нравится этот вариант детям.

Гарнир к рыбным котлетам из мексиканской смеси

Состав:

  • замороженная мексиканская смесь — 0,4 кг;
  • рис — 0,25 кг;
  • соевый соус — 60–80 мл;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • свежая петрушка — 50 г;
  • растительное масло — 100 мл.

Читать ещё  Картофель, жаренный с луком, чесноком и яйцами

Способ приготовления:

  • Промойте и отварите в подсоленной воде рис.
  • Очистите и мелкими кубиками порежьте луковицу.
  • Разогрейте в сотейнике или казане масло, подрумяньте в нем лук.
  • Высыпьте, не размораживая, мексиканскую смесь. Обжаривайте ее, помешивая, до готовности.
  • Смешайте с рисом и соусом. Тушите гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей к столу гарнир рекомендуется щедро украсить веточками петрушки. При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого один стручок горького перца нужно очистить от семян, мелко порезать и добавить на сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае к паровым котлетам этот гарнир не подойдет, а вот для жареных и запеченных станет неплохом дополнением.

Вариантов гарнира к рыбным котлетам существует большое количество. В разных странах для этого используют не одни и те же продукты. Это дает простор кулинарной фантазии. Если соблюдать несложные правила, приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша сможет даже неопытная хозяйка.

nakormi.com

Источник: http://OnWomen.ru/garnir-k-rybnym-kotletam.html

Гарнир к рыбным котлетам

Гарнир к рыбным котлетамГарнир к рыбным котлетам

Рыбные котлеты – пожалуй, одно из самых любимых блюд как детей, так и их родителей. При этом существует несколько секретов, помогающих готовить вкуснейшие котлетки из рыбного филе. А что можно лучше подавать на гарнир к рыбным котлетам?

Самые простые варианты

Пожалуй, самыми распространенными гарнирами к рыбным котлетам принято считать:

  • вареный картофель;
  • картофельное пюре;
  • жареный картофель;
  • гречневая каша;
  • рисовая каша;
  • макароны.

Подобные блюда довольно просты в приготовлении, поэтому приводить их рецепты не имеет смысла. Однако существуют и более сложные «комбинации», о которых следует поговорить подробнее.

Сразу стоит отметить, что в приведенном ниже рецепте используются грибы. Если у кого-то на них аллергия, то от данного продукта с легкостью можно отказаться.

Итак, возьмите:

  • 1 стакан или 250 граммов гречневой крупы;
  • 200 граммов шампиньонов (свежих или консервированных);
  • 1 морковь;
  • 1 головка лука;
  • 150 мл сливок;
  • 3 ст. ложки оливкового или растительного масла;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 100 граммов сыра;
  • 2,5 стакана или 650 мл холодной воды;
  • специи.

Пошаговый рецепт:

  • переберите гречневую крупу, несколько раз хорошо промойте под холодной водой;
  • переложите ее в кастрюльку, залейте водой;
  • поставьте посуду на сильный огонь, добавьте в кастрюлю томатную пасту и соль;
  • доведите воду до кипения, сделайте огонь поменьше;
  • следите за содержимым кастрюли, как только вода практически выкипит, отключайте плиту;
  • накройте кастрюлю крышкой и дайте каше спокойно впитать остаток воды;
  • помойте лук, нарежьте средними кубиками;
  • промойте морковь, нарежьте аналогично;
  • подготовленные овощи выложите на прогретую сковороду, взбрызните их маслом;
  • обжаривайте овощи до полной готовности;
  • промойте хорошо грибы, обрежьте червоточинки, нарежьте кубиками;
  • возьмите форму для запекания (стеклянную, керамическую);
  • смажьте ее дно маслом;
  • выложите гречневую кашу;
  • поверх нее положите обжаренные овощи;
  • самый последний слой – грибы (их можно использовать как свежими, так и обжаренными);
  • залейте будущую запеканку сливками, добавьте специи;
  • натрите на терке сыр, посыпьте форму сверху;
  • поставьте ее в духовку на 40-45 минут при 180°.

Достаньте готовую запеканку из духового шкафа и удивите своих близких вкусным, полезным блюдом.

Запеканку из гречки можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, так и в качестве необычного гарнира.

Каша рисовая с овощами

Приготовили рыбные котлеты и не знаете, что к ним подать? Естественно, рассыпчатый рис и овощи!

Что понадобится:

  • 250 г крупы рисовой;
  • 1 морковь;
  • 1 лук;
  • 1 перец;
  • 650 мл холодной воды;
  • оливковое масло;
  • специи.

Готовим!

  • промойте рис и замочите его в воде;
  • помойте морковь и лук, натрите их на терке;
  • помойте перец, очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой;
  • возьмите кастрюлю с толстым дном, например, казан и поставьте ее на огонь;
  • налейте масло и выложите все овощи;
  • обжарьте их до полуготовности;
  • добавьте в посуду рис, воду, специи;
  • перемешайте, накройте крышкой, огонь сбавьте до минимума;
  • готовьте блюдо 20 минут, периодически проверяя, как выкипает вода.

Приготовленный таким образом рис чем-то напоминает вегетарианский плов, однако подобное блюдо можно готовить и немного иначе.

Альтернативный рецепт выглядит так:

  • сначала готовится рисовая каша, в которую обязательно добавляется сливочное масло;
  • отдельно на сковороде обжариваются все овощи до готовности;
  • обжаренные овощи смешиваются с рисовой кашей и подаются в качестве гарнира к рыбным котлетам.

Кстати, к ним можно добавить и свежие томаты.

Рис – универсальная крупа, хорошо сочетающаяся с любым видом овощей.

Если обычный отварной картофель уже «приелся», то можно приготовить интересное блюдо под названием «варено-жареная картошка». Для этого отварите очищенные клубни картофеля до готовности в подсоленной воде, а затем просто обжарьте его на сковороде.

Какой гарнир еще можно приготовить из картофеля? Небольшие картофельные шарики, которые вдобавок ко всему могут быть еще и с сюрпризом. Итак, отварите клубни в подсоленной воде, слейте ее, добавьте молоко, масло и помните картофель.

Добавьте в него два сырых яйца, перемешайте. Разогрейте сковороду, налейте на нее масло и с помощью ложки сформируйте из «толченки» небольшие шарики. Обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета и подавайте к столу.

Кстати, внутрь таких шариков можно «спрятать» сыр, в этом случае они станут еще более вкусными.

Ну и еще один вариант приготовления картофеля – его тушение совместно с овощами. При этом список ингредиентов можно спокойно подстраивать под нужды конкретного человека.

Тушеная зеленая фасоль

Рыбные котлетки практически универсальное блюдо, ведь ими могут наслаждаться даже те, кто сидит на диете. Но, чтобы лишние килограммы не возвращались на свои места, гарнир в этом случае так же должен быть легким и полезным. Хотите есть и не поправляться? Легко!

Возьмите:

  • зеленую стручковую фасоль;
  • миндаль;
  • 1 головку чеснока;
  • 1,5 ст.л. оливкового масла;
  • специи.

Что делать?
Хорошо промойте свежую фасоль, обрежьте ее хвостики, разрежьте пополам.

Если для готовки используется замороженная смесь, то вначале ее необходимо достать из пакета, переложить в миску и оставить на 20 минут при комнатной температуре. После этого фасоль нужно промыть и порезать пополам.

  • Наберите в кастрюлю воды, поставьте на огонь.
  • Посолите.
  • Положите в закипевшую воду стручковую фасоль.
  • Варите примерно 4-6 минут.
  • Почистите чеснок, измельчите 2-3 зубчика.
  • Разогрейте сковороду, налейте в нее оливковое масло.
  • Положите в посуду чеснок.
  • Слегка измельчите миндаль.
  • Добавьте его к чесноку, как только он даст аромат.
  • Добавьте любые любимые специи.
  • Потомите орехи несколько минут на сковороде.
  • Слейте воду из кастрюли, в которой варилась фасоль.
  • Добавьте ее к миндалю.
  • Обжарьте смесь на среднем огне 4-6 минут.

При подаче к столу готовое блюдо можно украсить свежей, мелко порезанной зеленью.

100г спаржевой фасоли – всего 31 кКалл.

Средиземноморский салат на русском столе – необычно и вкусно

Надоели «тяжелые» гарниры и хочется съесть что-то легкое, но сытное? Приготовьте салат, родина которого – Средиземноморье, и не прогадаете.

Возьмите:

  • 1 молодой кабачок или цукини;
  • 1 желтый болгарский перец;
  • 2-3 красных помидора или 3-4 томата;
  • 1 головку красного лука;
  • 1 головку чеснока;
  • 200г твердого сыра;
  • базилик;
  • оливковое масло;
  • соль, специи.

Этапы готовки:

  • хорошо промойте все овощи;
  • почистите лук и чеснок;
  • очистите перец от семян;
  • нарежьте небольшими кубиками цукини, перец и помидор;
  • измельчите 2-3 зубчика чеснока с помощью ножа;
  • нарежьте лук тонкими полукольцами;
  • измельчите базилик;
  • натрите сыр на крупной терке;
  • соедините все ингредиенты в большом салатнике, перемешайте;
  • добавьте соль, специи и отправьте в холодильник на 30-40 минут.

Стоит отметить, что на родине такой салат принято употреблять в пищу в теплом виде. При этом для того, чтобы разогреть ингредиенты, не нужно ставить салатницу в микроволновку. Достаточно разогреть 2-3 столовые ложки оливкового масла и заправить ими холодные овощи.

Вегетарианская лазанья

Стоит отметить, что такое блюдо, как лазанья овощная, не может считаться полноправным вегетарианским рецептом, поскольку для приготовления листов пасты стандартно используется куриное яйцо.

При всем при этом нижеприведенный пошаговый рецепт очень пригодится ценителям вкусной и здоровой пищи, которые не терпят гастрономических излишек, но и не хотят голодать.

Ведь лазанья в сочетании с рыбными котлетами, приготовленными на пару, представляет собой идеальный «дуэт» вкуса и пользы.

Итак, подготовьте:

  • 7-8 листов лазаньи;
  • 300 г спаржевой фасоли;
  • 2 перца болгарских (лучше разных цветов, так готовое блюдо станет «красочнее»);
  • 1 морковь;
  • 180 г твердого сыра;
  • 200 тыквы;
  • 250 мл сливок;
  • кардамон;
  • карри;
  • куркума;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • сливочное масло;
  • растительное масло.

Как приготовить котлеты из леща с костями

Пошаговый рецепт:

  • промойте фасоль, разрежьте пополам;
  • помойте, почистите тыкву, нарежьте соломкой;
  • помойте морковь, очистите, натрите на терке;
  • вымойте перец, вырежьте его сердцевину и удалите семена, нарежьте соломкой;
  • отварите стручковую фасоль в хорошо подсоленной воде (5 минут);
  • обжарьте на сковороде с оливковым маслом морковь до полуготовности;
  • добавьте к ней перец и тыкву, налейте воды, добавьте все специи;
  • тушите овощи практически до полного размягчения;
  • добавьте в сковороду фасоль, отключите огонь.
  • подготовьте форму для запекания;
  • смажьте ее сливочным маслом;
  • положите первый лист пасты;
  • выложите на него овощную смесь;
  • закройте овощи следующим листом (так нужно делать до тех пор, пока тушеные овощи не закончатся);
  • уложите поверх начинки последний лист лазаньи;
  • залейте форму сливками;
  • закройте сверху кулинарной фольгой;
  • отправьте в духовку на 30 минут при температуре 190-210°;
  • достаньте форму для запекания, уберите фольгу;
  • натрите сыр на крупной терке;
  • посыпьте им блюдо;
  • отправьте вновь его в духовку для расплавления сырка.

Овощная лазанья – вкусный привет из солнечной Италии. Главное преимущество такого блюда – его многофункциональность. Ведь на основе стандартных листов пасты можно без труда создавать множество разнообразных вариантов лазаньи.

Спагетти с брокколи

Важное отступление: для того, чтобы такие «макарошки» получились не просто съедобными, а по-настоящему изысканными, лучше использовать специальную пасту, а не всякие рожки и ракушки. В крайнем случае, за основу можно взять обычные спагетти. Это поможет немного сэкономить, при этом не испортив вкус «заграничного» блюда.

Для приготовления понадобится:

  • 1 упаковка пасты или спагетти;
  • 300 г брокколи;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 лимон;
  • 100 г сыра;
  • 0,5 ч.л. горчицы;
  • 0,5 ч.л. соли (остальные специи по вкусу);
  • зеленый лук;
  • оливковое масло.

Приступаем к готовке:

  • возьмите глубокую сковороду;
  • вылейте в нее оливковое масло, разогрейте;
  • почистите чеснок, раздавите ножом 3 зубчика, переложите их в хорошо прогретую сковородку;
  • вымойте и нарежьте зеленый лук, добавьте его к чесноку;
  • обмойте лимон, разрежьте пополам, выдавите сок из одной половины;
  • хорошо вымойте брокколи, разрежьте на небольшие соцветия;
  • добавьте в сковороду воды, положите в нее брокколи;
  • приправьте все специями и лимонным соком;
  • тушите до готовности овощей;
  • вскипятите воду, посолите ее;
  • положите в воду пасту или спагетти;
  • варите либо до состояния «аль денте», то есть до полуготовности, либо до мягкого состояния;
  • слейте воду с готовых «макарошек», добавьте к ним готовые овощи;
  • натрите сыр на крупной терке и посыпайте им блюдо перед подачей к столу.

Итак, не забывайте, что люди обычно высоко оценивают не только вкусовые качества блюда, но и способ его подачи. Не поленитесь, найдите время и внимательно просмотрите различные кулинарные фото в интернете, чтобы уже завтра начать создавать целые «картины» из еды.

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/garnir-rybnym-kotletam

Лучший гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?

Рыбные котлеты обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам – гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле.

Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь.

Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Овощи – великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

  1. Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
  2. Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
  3. Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

https://www.youtube.com/watch?v=GCAea3Ri38M

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять.

Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам.

Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой – шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять.

Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод.

А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»).

После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке.

Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам.

Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой.

Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить.

Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

Зеленая фасоль с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро – не дольше пяти минут – варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть.

В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов.

В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал.

В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае – придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Источник: http://fb.ru/article/160555/luchshiy-garnir-k-ryibnyim-kotletam-s-chem-podavat-ryibnyie-kotletyi

Какой гарнир приготовить к рыбным котлетам

К рыбным котлетам часто подают отварную гречку и картофель в жареном или отваренном виде (традиционное пюре или кусочками). Существуют и другие гарниры.

Простые рецепты можно усложнить и сделать их интереснее и разнообразнее, используя дополнительные ингредиенты.

Какой гарнир лучше всего подходит к рыбным котлетам? Давайте вместе познакомимся с рецептами и узнаем все тонкости и нюансы этой темы.

Крупяные гарниры

Для начала познакомимся с крупяными гарнирами. Это может быть простая отварная крупа – рисовая, гречневая, перловая, кукурузная, ячневая. В этом случае она идёт чистая или с дополнением в виде пассированных овощей. Например, пережаренные на растительном масле лук, морковь, чеснок, кабачки или тыква.

Такие крупяные гарниры могут быть сложнее, в виде запеканок.

Гречневая запеканка с грибами

Какие взять продукты:

  • гречневая крупа – 1 ст.;
  • вода – 2,5 ст.;
  • свежие шампиньоны – 150 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – ½ шт.;
  • постное масло – 3-4 ст. л.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • сливки – 100 мл;
  • соль и специи – по вкусу.
  1. Для начала отварить гречку. Для этого крупу перебрать, промыть в холодной воде и залить чистой водой в объёме 2,5 стакана. Посолить и ввести томатную пасту. Можно взять и мелко нарезанный свежий помидор. Поставить крупу вариться на сильный огонь. После закипания нагрев убавить и варить около 5-6 минут, пока объём жидкости заметно не уменьшится, а зёрна не начнут развариваться. Затем накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня. После получаса настаивания крупа хорошо набухнет и будет готова к дальнейшим действиям.
  2. Лук и морковь почистить, сполоснуть и мелко нарезать кубиком. То же самое сделать с грибами – можно использовать не только шампиньоны, но и любые лесные грибы.
  3. Овощи выложить в сковороду и пассировать с маслом.
  4. Взять керамическую форму для запекания в духовке. Дно смазать маслом. Выложить ровным слоем крупу, затем пассировку и всё это накрыть слоем грибов (можно свежие нарезанные или также, как и овощи, чуть обжаренные на сковороде).
  5. Посолить и добавить специи. Налить сливки.
  6. Верхним слоем сделать измельчённый сыр.
  7. Поставить в духовку при температуре 180˚С на 40 минут.
  8. Затем порционировать по тарелкам в качестве гарнира к рыбным котлетам.

Этот рецепт универсален – подходит для любой крупы и для любых грибов. Сыр также можно выбрать по своему вкусу – плавленый, твёрдый, мягкий или рассольный.

Рис с овощами

Какие взять продукты:

  • рис пропаренный или «Басмати» — 1 ст.;
  • вода – 2,5 ст.;
  • сладкий перец – ½ шт.;
  • перец «Чили» — 3-5 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук-шалот – 1 шт.;
  • постное масло – 2-3 ст. л.;
  • соль и приправы – по вкусу.
  1. Провести первичную обработку всех выбранных овощей. Нарезать их тонкой соломкой.
  2. В кастрюлю с толстым дном выложить овощи и масло. Обжаривать их на умеренном огне до лёгкого румяного оттенка.
  3. Налить к овощам горячую воду, засыпать непромытый рис. Посолить и посыпать приправами. Перемешать и закрыть крышкой. Огонь сделать минимальный.
  4. Спустя 20-30 минут отвар выкипит и рис будет полностью готов.

Для подачи риса с овощами рекомендуется использовать оливки, нарезанные тонкими кольцами. На тарелку выкладывается рисовый гарнир, оформленный оливками или маслинами. , как бы формируя горку, выкладывают рыбную котлету.

Ещё один вариант с рисом – добавить в отваренную крупу по столовой ложке консервированной (или отваренной в подсоленной воде) кукурузы и зелёного гороха.

Ленивые вареники из кукурузной крупы

Какие взять продукты:

  • кукурузная крупа – 100 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • желток – 1 шт.;
  • постное масло – 100 мл;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – щепотка.
  1. Кукурузную крупу перемолоть в муку. Из этой муки сварить кашу на воде (200 г). Если в каше всё равно получатся крупинки, потолочь толкушкой до пюреобразного состояния.
  2. Картофель очистить и помыть. Нарезать и сварить. Бульон слить, а картошку пюрировать.
  3. Смешать кашу, пюре, желток, соль и перец. Слепить небольшие шарики, придать им продолговатую форму.
  4. В сотейнике или молочнике нагреть до кипения масло и пожарить в таком фритюре ленивые вареники. Готовые их перекладывать на бумажную салфетку, а затем употреблять в качестве гарнира.

Овощные гарниры

Картофель

Картофельный гарнир тоже можно сделать необычным. Клубни отварить в «мундире», остудить, кожицу снять, мякоть нарезать толстыми кружками. Растопить сливочное масло на сковороде, обжарить кусочки клубней с двух сторон, до образования золотистой корочки, посыпать прогретыми на сухой сковороде семенами кунжута.

Ещё один способ — вбить в картофельные кусочки сырое куриное яйцо и обжарить до готовности — до сворачивания яичной массы.

Почти забытая на нашем столе репа – также хороший гарнир к рыбным котлетам. Продукт вымыть, очистить, натереть на крупной терке. «Стружку» залить сметаной или сливками, потушить в течение пяти минут. Отдельно сделать обжарку из рубленой луковицы, выложить поверх репы, разложенной в тарелки.

Смесь тушёных овощей

Хорошие варианты – гарниры из тушеных овощей. Сделать обжарку из лука и моркови, добавить помидоры, тушить блюдо до готовности.

Можно приготовить рагу из кабачков цуккини, картофеля, цветной или белокочанной капусты, чеснока, сладкого болгарского перца. «Кислый» вариант: заменить свежую белокочанную капусту на квашеную.

Весьма интересный гарнир к рыбным котлетам – тушеная морковь с черносливом. Такой ансамбль очень привлекает гурманов.

Гарниры из восточной и средиземноморской кухни

Кускус с имбирём

Восточная кухня имеет свои представления о гарнире к рыбным котлетам. Для приготовления блюда с азиатским акцентом понадобится очищенный и натертый имбирь. Его нужно соединить с кускусом, залить подсоленным кипятком, оставить на десять минут для набухания. Затем готовую «кашу» перемешать, приправить зеленью и маслом. Отдельно подать соленые или маринованные овощи.

Овощной салат с сыром

Средиземноморская кухня, самая здоровая в мире, предлагает подавать к котлетам салат из помидоров, болгарского перца и молодого цукини. Все овощи нарезать небольшими ломтиками. Сыр натереть («Пармезан»), порубить красный лук, дольки чеснока, базилик. Все ингредиенты соединить, перемешать и поставить на час в прохладное место.

Подать к котлетам, согрев салат до комнатной температуры. Этот же салат можно подавать тёплым. Его нужно полить смесью горячего оливкового масла и молотых орехов.

Жареная зелень

Гурманам непременно придется по вкусу необычный гарнир из жареной зелени. Идеальное сочетание – петрушка и сельдерей, они замечательно дополняют друг друга. Веточки следует нарезать, не слишком мелко, и пассировать на растительном масле.

Фасоль с миндалём

Одним из самых необычных и дорогих гарниров, считается зеленая фасоль и миндаль. Можно использовать фасоль в замороженном виде, но лучше отдать предпочтение свежей. Её нарезают на средние кусочки и отваривают в подсоленной воде. Варить не больше 5 минут, чтоб она успела стать мягкой, но не разварилась.

В сковороду кладут по ложке оливкового и сливочного масла, бросают зубок измельченного чеснока. После того, как будет слышен аромат, в сковороду добавляют измельченный миндаль.

Расчет производится на 300 грамм фасоли, 0,5 стакана миндаля. Количество может варьироваться в зависимости от личных предпочтений.

Чтоб поджарка быстро обработалась, нужно тщательно перемешивать компоненты. Уже через несколько минут можно добавлять фасоль. Спустя пару минут гарнир будет готов к подаче. Получается невероятно вкусно и очень красиво. При жарке можно использовать различные приправы и специи, зелень, главное, чтоб они сочетались с рыбой.

Подача

Чтобы подача рыбной котлеты с гарниром стала более аппетитной и привлекательной, для выкладывания на тарелку рекомендуется использовать поварское кольцо. Нужно поставить его в центр тарелки и выложить в кольцо гарнир, чуть утрамбовать и аккуратно вытащить кольцо. На эту горку выкладывать котлету и оформлять другими продуктами – зеленью, соусом, овощами.

Есть варианты рецептов рыбных блюд, которые и вовсе не требуют гарнира. Он уже есть в их составе. Так, если в рыбный фарш для котлет положить измельчённую на мясорубке (или в блендере) отварную крупу, свежие овощи или сырой картофель (можно и варёный, истолчённый в пюре), то дополнительный гарнир не требуется. В этом случае вторую роль выполняют соусы.

Соусы к рыбным блюдам

Сметанный

Какие взять продукты:

  • сметана – 100 г;
  • грецкие орехи – 3 шт.;
  • свежая петрушка – пучок;
  • соль – по вкусу.
  1. Грецкие орехи подсушить на сухой сковороде, чтобы снять сухую тёмную кожу. Она имеет горький привкус и только помешает в создании набора ароматов и вкуса. Затем орехи измельчить в крошку – вручную в ступке, в блендере или кофемолке.
  2. Свежую петрушку помыть и хорошо обсушить. Измельчить ножом или также в блендере.
  3. Смешать сметану, орехи, петрушку и соль. Соус готов. Хранить его в холодильнике в герметичной таре. А лучше сразу подавать к горячим блюдам из рыбы.

Майонезный

Какие взять продукты:

  • майонез – 100 г;
  • солёный (или маринованный) огурец – 50 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • свежий укроп – пучок.
  1. Солёный огурец очистить от кожицы. Если используются небольшие молодые огурчики, то очищать их не нужно.
  2. Из лимона выдавить сок, процедить через сито.
  3. Укроп перебрать, промыть и просушить бумажным полотенцем. Измельчить в блендере в кашицу или мелко нарубить ножом на разделочной доске.
  4. Перемешать майонез, огурец, лимонный сок и укроп. Выложить в соусник и подавать вместе с рыбными блюдами. Также подходит к блюдами из морепродуктов.

Вместо огурцов можно взять каперсы или оливки.

Дополнительные ингредиенты

Что можно добавить в любой из гарниров к рыбе? Чем разнообразить трапезу? Итак, топ самых вкусных и популярных дополнений к гарнирам для горячих блюд из рыбы:

  • рубленая пряная зелень (розмарин, базилик, эстрагон, майоран, петрушка или кинза, укроп или фенхель, мята или щавель, шпинат или салатные листья);
  • молотые или рубленые орехи (грецкие, миндаль очищенный, фисташки, арахис, бразильские орехи), не подойдут только «Пекан» — эти орехи сладковатые на вкус и идут в основном в сладкие блюда;
  • семена (кунжутные, подсолнечные, очищенные тыквенные);
  • специи (разнообразие молотых перцев – красный, чёрный, белый; зёрна горчицы);
  • соусы (лимонный сок или долька лимона, уложенная на рыбную котлету; сметанные или луковые соусы, домашний майонез).

Если хочется попробовать что-то новенькое и необычное, можно самостоятельно поэкспериментировать на кухне, используя наши рецепты или придумывая свои собственные. Попробуйте приготовить разные гарниры, соусы или кетчупы. На самом деле, вкус рыбных котлет не сильно выражен, поэтому разные украшения будут очень уместными.

Источник: http://www.meatsnacks.ru/kotlety/kakoj-garnir-prigotovit-k-rybnym-kotletam/

Лучший гарнир к рыбным котлетам

Лучший гарнир к рыбным котлетам. С чем подавать рыбные котлеты?

December 10, 2014

Рыбные котлеты обычно едят с картошкой, поданной или в виде пюре, или жареной. Но это так скучно, так «по-столовски»! Сразу приходят на ум садик, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые» люди? Вот этот вопрос мы сейчас и проясним!

Слоенка для гурманов

Частый гарнир к рыбным котлетам – гречка. Однако если ее просто сварить, тоже получится не слишком-то интересно. Сделаем иначе. Возьмем стакан ядрицы и сварим ее до рассыпчатой готовности. Четверть кило грибов (шампиньоны будут вполне уместны) мелко крошатся и чуть-чуть припускаются в постном масле.

Отдельно обжариваются четвертинки луковицы и крупнотертая большая морковка. Гречка смешивается с половиной грибов и выкладывается в смазанную форму, по ней распределяется поджарка, сверху размещается остаток грибов. Сверху конструкция промазывается растительным маслом, посыпается половиной стакана толченых орехов и отправляется на четверть часа в печь.

Лучший гарнир к рыбным котлетам и представить себе невозможно!

Тушеные овощи – всегда!

Овощи – великая вещь, когда речь заходит о «попутчиках» к рыбе или мясу. В тушеном виде они готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько наиболее удачных комплектов, которые можно использовать как гарнир к рыбным котлетам:

  1. Морковь с луком и томатами. Сначала делается обычная поджарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
  2. Рагу из картошки, цукини, цветной капусты (можно заменить белокочанной, в том числе и квашеной), долек чеснока и болгарского перца.
  3. Острая тушеная капуста. Так, как вы бы готовили бигус, только без сосисок или мяса, но с добавлением кусочков острого перца вроде «огонька».

Многие на вопрос, какой гарнир подходит к рыбным котлетам, скажут вам: запеченные овощи. Тоже верно, если в духовку класть ассорти, иначе (к примеру, только с баклажанами) может оказаться скучновато.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления относительно того, какой гарнир подходит к рыбным котлетам. Для его приготовления почищенный имбирь мелко трется, соединяется с полкило кус-куса, заливается подсоленным кипятком и оставляется набухать минут на десять.

Приятным сюрпризом для хозяйки является отсутствие необходимости варить крупу. Когда нужное время истечет, содержимое кастрюли перемешивается и пряный кус-кус подается как гарнир к рыбным котлетам.

Можно приправить его маслом и зеленью, можно соединить с маринованными и солеными овощами.

Салатик для котлет

В средиземноморских странах тоже любят рыбные котлеты. С чем подавать их, тамошние кулинары придумали по-своему. Берутся по два помидора и болгарских перца; последние предпочтительней разного цвета. Цукини выбирается небольшого размера; если овощ молодой – шкурку можно не чистить, если она загрубела, ее лучше снять.

Все овощи режутся небольшими соразмерными ломтиками. Граммов 50 сыра крупно натираются, красная луковица, базилик и пара чесночных долек мелко рубятся. Все компоненты соединяются, перемешиваются и ставятся на час в холод.

А вот кушать такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагреется до температуры комнаты.

Почти традиция, но сначала варим, а потом жарим

Решая задачу, с чем есть рыбные котлеты, можно вернуть свое уважение и картошке. Однако приготовить ее стоит попробовать нестандартно. Полкило клубней варится неочищенными («в мундире»).

После остывания с картофеля тонко снимается шкурка и клубни режутся толстыми кружочками. В сковороде растапливается масло и пластинки обжариваются с обоих боков, пока они не станут золотисто-коричневыми.

Можно этим и ограничиться, а можно в уже готовую картошку вбить пару яиц и жарить, мешая, пока не сгустится омлет, прижарившись к кружочкам.

Обжаривать «мундирную» картошку можно и целиком. Только выбирать надо клубни помельче, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним о репе

Овощ, к сожалению, не слишком востребованный, но купить его, к счастью, несложно. И если, приготовив рыбные котлеты, с чем подавать их вы еще не придумали, удивите семейство необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом граммов в 500 моется, чистится и трется на максимально крупной терке.

Полученная стружка кладется в толстодонную кастрюлю, заливается нежирной сметаной или жирными сливками (полстакана довольно) и пять минут тушится. Пока идет процесс, крупная луковка крошится; из нее делается зажарка и выкладывается поверх готового овоща, поделенного по тарелкам.

Спорим, никто из вашей семьи не догадается, что за гарнир к рыбным котлетам вы подали?

Альтернативные вариации

Некоторые кулинары считают, что рис не слишком гармоничен в соединении с рыбой.

Однако даже такие придиры согласны с тем, что приправленный тертой морковкой и полосками сладкого перца он вполне ладит с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять свежими, а можно их предварительно потушить.

Такой гарнир к рыбным котлетам выкладывается колечком, внутрь «прячется» основное блюдо, и все присыпается колечками оливок.

Гурманы могут сделать необычный для нас гарнир: пожарить зелень. Лучше всего для этих целей подходит сельдерей и петрушка. Веточки режутся и припускаются в большом количестве масла.

Зеленая фасоль с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Фасоль лучше брать свежую, но за неимением подойдет и замороженная. Она режется, закладывается в присоленную воду и быстро – не дольше пяти минут – варится и откидывается, как только стала мягкой, но не успела раскиснуть.

В сковородке растапливается ложка сливочного масла, добавляется в него ложка оливкового и бросается натертая долька чеснока. Через минуту, когда пойдет аромат, всыпается резаный или дробленый миндаль. На триста граммов фасоли положено брать полстакана орехов.

В зависимости от ваших вкусов количество можно изменять в любую сторону. При интенсивном перемешивании эта необычная поджарка обрабатывается пару минут, послей чего в нее кладется фасоль. Спустя еще две минуты будет готов гарнир к рыбным котлетам, фото которого способно украсить любой кулинарный журнал.

В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, которые не конфликтуют с рыбой.

Если же вас не вполне удовлетворили предложенные нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного изготовления. Все же рыбные котлеты обладают не слишком ярким вкусом, так что подобные «украшения» будут весьма уместными. А в самом крайнем случае – придумайте что-нибудь свое, суперуникальное, гиперэксклюзивное и предельно вкусное. Успехов в экспериментах!

Рекомендуем ознакомится: http://.ru

Источник: http://worldunique.ru/zhivotnyj-mir/zhivotnye-zemli/50532-luchshij-garnir-k-rybnym-kotletam

Мамин советник
Добавить комментарий