«Бехеровка» в домашних условиях

Содержание

Домашняя Бехеровка — рецепт приготовления в домашних условаиях

Уникальный рецепт Бехеровки и технология ее производства не разглашаются. Поэтому в домашних условиях можно попытаться сделать лишь имитацию всемирно известного напитка. Результат будет мало отличаться от оригинального ликера по вкусовым качествам, но, увы, не будет точным повторением непревзойденного вкуса.

Рецепт Бехеровки в домашних условиях

Для изготовления легендарной Бехеровки в домашних условиях вам потребуется две недели, минимальное количество усилий, ингредиентов и совсем немного денег.

Отдельно стоит упомянуть, что оригинальный вкус придает напитку минеральная вода, поэтому нужно приобрести качественную воду из минеральных источников чешских Карловых Вар или схожего состава  из другого курортного города.

Вода должна быть обогащенной минеральными веществами, предназначенными для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Известно, что в состав оригинального классического ликера входит не менее более 30 различных трав. Мы, разумеется, обойдемся меньшим количеством — 19-ью.

Для приготовления напитка в домашних условиях, нужно взять все ингредиенты в следующем соотношении:

  1. Корица (1-2 палочки или 1,5 ч.л. ложки молотой корицы, вкус готового ликера при добавлении палочек пряности будет гораздо богаче, чем порошка).
  2. Кардамон (7-8 стручков).
  3. Гвоздика (10-15 высушенных почек, обладает антипаразитарным свойством, является спазмолитиком).
  4. Анис (1 ч.л. семян с горкой, с глубокой древности замечено, что именно эта пряность способствует улучшению пищеварительной системы и препятствует вздутию живота).
  5. Черный перец (5-10 горошинок, зависит от размера).
  6. Душистый перец (5 крупных горошин).
  7. Бадьян (достаточно 1 звездочки, придает особенный аромат и улучшает цвет напитка).
  8. Цветки ромашки аптечной (1 ч.л. с горкой).
  9. Кора дуба (пол чайной ложки, как дубильное вещество, отлично справляется с проблемами слизистой оболочки желудка и кишечника).
  10. Шалфей (1 ч.л. без горки, эта пряность скорее дополняет гамму вкусов, поэтому не надо добавлять эту траву в большом количестве).
  11. Мелисса (1 ч.л., обладает ярко выраженным лимонным ароматом, тонизирующим свойством, положительно влияет на нервную систему).
  12. Кориандр (чайная ложка порошка придаст бодрости и энергии, способствует повышению иммунитета и аппетита).
  13. Полынь (не более 0,5 ч.л., является сильным антипаразитарным средством, ликеру добавляет специфическую горчинку).
  14. Солодка (половинка чайной ложки растертого в порошок корня, добавляется для снижения интоксикации организма).
  15. Фенхель (1 ч.л., трава обладает слабовыраженным мочегонным действием, является сильным спазмолитиком).
  16. Зверобой (1 ч.л. без горки, добавляется в качестве противомикробного препарата).
  17. Можжевельник (на 3 литра настойки нужно взять 1 плод, эти ягоды влияют на систему кровообращения, образование желчи и способствуют изгнанию нежелательных гостей в человеческом организме).
  18. Лапчатка (или калган, служит дополнением к ароматному настою, положить нужно очень маленький кусочек).
  19. Желтая часть коры апельсина или лимона (кожура с одного плода, придает красивый желтый оттенок напитку и характерный цитрусовый привкус).

Все растения лучше закладывать в виде цветков, кореньев, листьев или горошин, молотый порошок добавлять в исключительных случаях. От этого напиток становится гораздо ярче по цвету и насыщеннее по аромату. Экспериментируя с количеством добавленных специй, вы сможете на выходе получить идеальный спиртовой настой, который понравится лично вам и вашим гостям.

Можно брать не все специи, но обязательный «костяк» составляют:

  • одна-две палочки корицы;
  • стручок кардамона, можно увеличивать до 3 штук;
  • несколько бутонов гвоздики (5-10 штук);
  • горсть анисовых семян (можно заменить или дополнить бадьяном);
  • черный душистый перец горошком (5-10 штук);
  • щепотку кориандра;
  • веточку полыни;
  • обязательно лимонную или апельсиновую кору без белой внутренности (только яркоокрашенную часть плода, можно использовать цедру).

Для приготовления нам также понадобятся:

  • хорошая водка, спирт или хорошо очищенный самогон – 1 литр;
  • вода, лучше минеральная, способствующая улучшению работы пищеварительного тракта – 250 грамм;
  • сахар или сахарная пудра – 150 грамм;
  • набор специй (в зависимости от ваших предпочтений и возможности их приобрести).

Многие специалисты не рекомендуют брать для основы водку из-за низкого содержания в ней спирта, но и чистый спирт для приготовления ликера не годится.

Поэтому принято доводить путем смешения два эти ингредиента до получения спиртосодержащего напитка крепости около 55-60 градусов.

Вместо сахара некоторые люди, страдающие на сахарный диабет, добавляют фруктозу.

Помните, что фруктоза слаще обычного кристаллизованного сахара, поэтому ее следует брать из расчета 0,7 от указанного в рецепте количества сахара.

Технология приготовления Бехеровки своими руками

Все пряности, которые вы смогли купить или считаете нужным добавить, следует уложить в стеклянную емкость и залить разбавленным спиртом или крепким самогоном. Далее банку нужно плотно накрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное темное место для настаивания на 7 дней.

В некоторых рецептах можно встретить рекомендацию ставить емкость около батареи или просто в теплое место для более быстрого получения желаемого эффекта. Но эксперименты не подтвердили целесообразность такого настаивания. Спирт впитывает экстракты трав в течение недели, независимо от места хранения.

Поэтому ставьте, куда вам удобно, но лучше всего для качественной настойки подходит темное помещение.

По истечении 7 дней, настойку следует продегустировать на предмет насыщенности и, если результат вас удовлетворяет, то процедить через сложенную в несколько слоев марлю. Если вы на вкус определите, что настой еще не готов, оставьте настаиваться дальше.

Готовим сироп из 150 грамм сахара и 250 грамм минеральной воды путем подогрева на огне. Доводить смесь до кипения не нужно, достаточно подождать, пока сахар полностью не растворится. При появлении пены, ее нужно удалить шумовкой, чистый сироп поставить для остывания. После того как вода остыла до комнатной температуры, в нее нужно осторожно влить полученный спиртовой настой.

Для выравнивания вкуса желательно настоять полученный в домашних условиях ликер в течение хотя бы недели.

Напиток готов! Разливайте его в фирменные бутылки и употребляйте по собственному вкусу: изготавливайте коктейли, добавляйте в кофе или пейте в чистом виде небольшими порциями.

Рецепт Бехеровки в домашних условиях можно разработать самостоятельно, основываясь на своих ощущениях. Если что-то вам во вкусе не нравится, в следующий раз исключите эту добавку из состава.

Источник: http://luxgradus.ru/beherovka-retsept.html

Бехеровка: рецепт приготовления в домашних условиях :

Настойка Бехеровка представляет собой чешский алкогольный напиток. Сразу оговоримся, что настоящий рецепт приготовления напитка держится в секрете.

Хотя настойку можно приготовить и дома, в водку или спирт добавив специи по вкусу, а также остальные необходимые компоненты. Бехеровка в этом случае станет оригинальной и по вкусу утонченно мягкой.

На ее основе делают целебные настои и вкусные коктейли.

Состав напитка

На сегодняшний день состав ликера строго засекречен, он известен всего двум людям. Напиток в себя включает 20 разновидностей трав, которые в холщовом мешке помещают в спирт. Там они выдерживаются длительное время в таком виде, после чего вынимаются. Готовый напиток переливают в тару.

Специалисты, дегустировавшие настойку, полагают, что в своем составе она содержит кориандр с ромашкой, гвоздикой, медом, полынью. В Чехии популярна Бехеровка лимонная, в которую добавляют также апельсиновую цедру, корицу, кардамон, душистый перец и анис.

Спирт производят из воды, набранной в источниках Карловых Вар. Благодаря этому настойка именно чешского производства является самой популярной и качественной.

Есть и аналог, приведенному выше рецепту Бехеровки. Смесь трав на спирту настаивают в течение недели, потом напиток переливают в качественные дубовые бочки. Далее в емкость нужно добавить сахар и воду.

Каждая бочка, при этом, имеет особенную форму, за счет которой спирт вступает полностью в контакт с ее стенками. Емкости накрываются на 2-3 месяца крышками.

Через некоторое время готовая настойка переливается в бутылочки.

При приготовлении напитка важно поддерживать влажность воздуха и температуру на одном уровне.

Сорта настойки

Семья Бехера за 200 лет существования настойки выпустила несколько ее разновидностей. В нынешний момент можно приобрести следующие сорта:

  • KV 14. В этом напитке в составе включено меньше красного вина и сахара. Ее начали производить в 1966 г. У этой Бехеровки градус достаточно высокий – крепость составляет 40°. KV обозначает, что напиток произведен на основе воды из Карловы Вар.
  • Original – это традиционный напиток Бехеровка, градус которого – 38°. Его изготавливают с 1807 г. Рецепт до сегодняшнего дня не менялся и строго засекречен.
  • Lemond изготавливается с 2008 г. Состав данного напитка обогащен насыщенными цитрусовыми фруктами. При этом крепость – 20 градусов.
  • Cordial – это травяной ликер, содержащий в своем составе целый набор трав, белое вино и липовый цвет. Крепость данного напитка – 35°. Рецепт приготовления использовать начали с того же 2008 года.
  • ICE & FIRE производится с 2014 г. Настойка крепостью в 30°. Его можно сочетать с тоником или имбирным элем. Ликер имеет пару ароматов. Так при самом первом глотке чувствуется травяной горький вкус с нежными ароматами фруктов. Спустя некоторое время вкус меняется на ледяное свежее чувство и пряный интенсивный перец. Еще продолжительное время во рту сохраняется свежесть. Запах напитка свежий, приятный, с цитрусовыми нотками и ментолом.

На экспорт при этом отправляется только 2 сорта напитка. Остальные можно приобрести только на заводе.

Приготовление Бехеровки дома

Настоящий рецепт создания данной настойки находится, как уже говорилось неоднократно, в большой тайне. Известно только, что он включает в себя травы, произрастающие на территории Чехии. У приготовленной дома Бехеровки вкус очень напоминает настоящий напиток.

Первый вариант настойки

Для того чтобы приготовить Бехеровку в домашних условиях из водки, нужно взять литр алкоголя, 150 г сахара, 250 мл воды, 5 г сушеной и 10 г свежей апельсиновой цедры, 10 гвоздик, 2 кардамона, 8 горошинок перца, 1 палочку корицы и ½ ложечки аниса.

К слову, Бехеровку из самогона можно приготовить тем же способом. Главное, чтобы он был без привкуса и запаха. За основу можно брать и разбавленный спирт, потому что именно он включен в состав настоящего напитка.

Рецепт Бехеровки достаточно прост:

  1. Измельчите цедру апельсина. Настойку готовят исключительно из ее оранжевой части. Для того чтобы напиток не стал горьким, следует удалить белую часть апельсина.
  2. При помощи скалки раздавите кардамон с корицей.
  3. Пряные компоненты пересыпьте в банку и сверху залейте спиртом или водкой. Перемешайте и закройте крышкой.
  4. Тару уберите в темноту в комнате. Встряхивайте ее раз в сутки. Дайте Бехеровке в течение недели настояться.
  5. Спустя это время залейте в отдельной емкости сахар водой. На медленном огне подогрейте до его полного растворения. Снимите пенку и полностью остудите.
  6. Готовый сироп добавьте в полученную настойку. Закупорьте плотно емкость и уберите настаиваться в течение 4-х дней.

Через время Бехеровка фильтруется, после чего разливается в бутылочки. До того, как ее употреблять, тару нужно охладить пару дней в погребе или холодильнике. Рецепт дает возможность сделать бледно-коричневый напиток с очень приятным вкусом и ароматом. В нем будут хорошо чувствоваться нотки аниса, кардамона и корицы. Закусывать его рекомендуется дольками апельсинов, присыпанными корицей.

2 вариант приготовления

Есть и еще один рецепт Бехеровки. Перемешайте ½ литра воды с тем же количеством спирта. К полученной жидкости добавьте по вкусу специи и уберите настаиваться в течение одной недели. Далее сварите сироп: возьмите на 120 г сахара стакан воды. Полученный сироп добавьте в настой. Напиток оставьте настаиваться еще в течение 7 дней для того, чтобы вкус выровнялся.

Через это время попробуйте настойку. Если вкус Бехеровки будет чересчур резким, добавьте чуть-чуть воды. В случае, если вы не будете его пить в чистом виде, не нужно разбавлять. Бехеровку перед употреблением можно разбавлять чаем, кофе и Швепсом.

Как пьется настойка?

Бехеровка разливается в небольшие рюмочки. Она подается поздним вечером или перед ужином. В роли закуски предлагаются небольшие апельсиновые дольки, присыпанные корицей. За счет такого сочетанию у гостей будет возможность насладиться ароматом и вкусом трав данного напитка. Пить его рекомендуют и в конце рабочего дня для снятия усталости.

Словацкий народ использует оригинальный рецепт Бехеровки – они пьют ее с пивом. Для этого 40 г настойки охлаждается в рюмке. Потом ее залпом выпивают и запивают качественным светлым пивом.

Для лечения каких-либо болезней Бехеровка добавляется в кофе или чай. Ее можно употреблять каждый день, главное, дневной дозировкой не злоупотреблять. Если вы запланировали наладить работу ЖКТ, до того, как выпить напиток, проконсультируйтесь с врачом.

Поскольку Бехеровка является дижестивом, ее нужно пить после употребления пищи.

Лакомиться ликером нужно небольшими глотками – в этом случае можно намного дольше насладиться его удивительным ароматом и вкусом.

Напиток имеет легкий, сладковатый вкус, который прекрасно ощущается, потому что в свой состав включает горьковатые ингредиенты. Стоит учитывать, что, если настойку пить теплой, она будет гораздо жестче.

Также часто Бехеровку применяют в небольших дозировках для улучшения пищеварения, укрепления и тонизирования иммунитета.

Резкий аромат и вкус чистого напитка по нраву приходится не всем, но из него, зачастую, делают различные коктейли.

Коктейль «Бетон»

Рецепт коктейля «Бетон»:

  1. Смешайте одну часть настойки с такой же частью тоника.
  2. В коктейль добавьте лед и оформите его лимоном или лаймом.

Кроме этого, настойку хорошо разбавлять смородиновым или яблочным соком. Получится удивительно вкусный напиток.

Коктейль «Red Moon»

Рецепт коктейля «Red Moon»:

  1. Наполните стаканы льдом.
  2. Добавьте по 40 мл настойки и 10 мл смородинового сока.
  3. Долейте до самого верха газированную воду.
  4. Полученный напиток оформите апельсиновыми дольками.

Кроме описанных коктейлей настойка часто смешивается с различными алкогольными напитками. При этом с другим алкоголем ее нужно использовать крайне осторожно, поскольку после его распития сильно страдает печень и наступает тяжелое похмелье.

Коктейль «Голубой океан»

Рецепт коктейля «Голубой океан»:

  1. Размешайте 40 мм настойки и 100 мл минералки с газами.
  2. Добавьте 50 мл виноградного сока, а также 20 мл ликера Кюрасао.
  3. Коктейль украсьте льдом, веточками мяты и апельсиновыми дольками.

Коктейль с вишней

Вкусный получается коктейль с вишней. Смешайте для этого по 40 мл настойки с соком грейпфрута. Добавьте вишню и лед. Получится ароматный вкусный вишневый ликер.

Чтобы создать пунш, возьмите 40 мл лимонной Бехеровки, смешайте с 10 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного сиропа и 90 мл воды. Хорошенько перемешайте полученный напиток, немного подогрейте его и перелейте в бокалы. Оформите лаймовыми и лимонными дольками.

Коктейль «Оазис»

Выложите на дно стакана лайм, нарезанный дольками. Сверху посыпьте сахаром и надавите для того, чтобы появился сок. Сверху насыпьте лед, а также добавьте 50 мл Бехеровки. Тщательно перемешайте коктейль, после чего начинайте наслаждаться его ароматом и вкусом.

Коктейль «Слеза Ракель»

Налейте первым слоем 50 мл Бехеровки. Далее – 50 мл Triple Sec. Подожгите верхний слой перед самой подачей. Зрелище будет очень красивым, коктейль же станет необычайно вкусным и ароматным.

Коктейль «Magic Sunset»

В стаканы вначале налейте 40 мл Бехеровки, потом 15 мл сока апельсина и 10 мл гренадина. Не нужно перемешивать. Украсьте коктейли кусочками клубники или дольками апельсина.

Коктейль с применением Бехеровки охладит летом, а зимой – согреет.

Отзывы

Настойка Бехеровки многим нравится. Отзывы о данном напитке положительные, правда, если пить его с умом. Ликер является целебным, следовательно, его по чайной ложечке добавляют в чай или кофе. Из него делают также коктейли, добавляя различные напитки, пряности и лед.

Прекрасно напиток сочетается со всевозможными соками и тониками. Отзывы людей говорят также о том, что его можно пить в горячем и холодном виде.

Источник: https://www.syl.ru/article/368294/beherovka-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah

Рецепт приготовления Бехеровки в домашних условиях

Бехеровка – один из самых знаменитых напитков во всем мире. Это чешская водка с мягким и приятным вкусом. Пить ее можно не задерживая дыхание, что уже говорит об очень многом. Рецептура ее держится в строгом секрете, и самогонщики со всего мира стараются повторить этот вкус, используя все доступные специи и приправы.

Благодаря множеству проб и ошибок тысяч любителей поэкспериментировать, был выведен состав Бехеровка, который позволяет получить аналог знаменитого напитка. Конечно же, вкус не такой, как у оригинального напитка, но во многом его повторяет и очень схож с ним. Ниже мы раскроем секрет его приготовления.

Домашняя Бехеровка

Мы с вами будем готовить этот напиток из самогона. Конечно же, его можно заменить и магазинной водкой, но подбирать ее нужно очень тщательно. В идеале, лучше брать только ту водку, которая уже проверена и не обладает никакими примесями – ни вкусовыми, ни ароматическими.

Рецепт Бехеровки предписывает запастись:

  • Спирт 50 градусов — 1,2 л. Можно заменить на 1 л водки и 200 мл спирта;
  • Корица – 5 граммов в палочках;
  • Гвоздика – 20 гвоздиков;
  • Кармадон – 3 целых коробочки;
  • Анис – 1 ч.л.;
  • Перец душистый – 12 шт;
  • Апельсиновая цедра – 0,5 дм2;
  • Сахар – 120-170 граммов;
  • Вода – 300 мл.

Сразу нужно оговориться, что корицу лучше использовать не порошковую, а именно в виде палочек. У них и запаха больше, да и сцеживать после настаивания напиток будет не в пример проще.

Рецепт приготовления Бехеровки в домашних условиях крайне прост:

  1. Спирт смешиваем со всеми вышеописанными специями.
  2. Убираем емкость с будущей настойкой в темное прохладное место.
  3. Через неделю настаивания (лучше две) сливаем настойку через марлевый фильтр.
  4. До фильтрации попробуйте то, что получилось. Если покажется слишком безвкусным – оставьте настояться еще пару дней.

Основная часть завершена. Теперь готовим сироп:

  • Сахар разводим в воде и ставим на огонь.
  • Доводим до кипения и ровно минуту кипятим.
  • Во время кипения постоянно помешивайте раствор, а при необходимости убирайте пену.
  • Переливаем сироп в большую емкость и заливаем туда же настойку.
  • Ничего настаивать дополнительно не нужно – дайте постоять ей час и можно приступать к дегустации.

Цена вопроса очень сильно отличается от фабричного варианта. 1 литр магазинной Бехеровки стоит порядка 5 долларов. А 1,5 литра напитка, который получится в результате наших экзерсисов, будет иметь цену в 3 раза меньше. Экономия очевидна.

Более простой рецепт

Если у вас нет желания тратить свое время, можно сделать более простой вариант:

  1. 1 000 мл водки.
  2. 1 000 мл воды.
  3. Специи, указанные выше.
  4. Сироп из 100 г сахара и 200 мл воды.

Приготовление простое:

  • водку смешиваем с водой и специями;
  • выдерживаем их ровно неделю;
  • через неделю фильтруем напиток через марлю;
  • делаем сироп и смешиваем его с настоем;
  • оставляем еще на неделю, чтобы вкус стабилизировался.

«Травяной» рецепт

Теперь советуем вам запастись травами, так как их понадобится действительно немало. Итак, вам следует позаботиться о наличии:

  • 1 л 50% спирта;
  • 0,5 кг сахара;
  • 0,5 л воды;
  • 1 ч.л. шалфея;
  • 1⁄2 ч.л. полынного сбора;
  • 1 ч.л. тертого кориандра;
  • 1⁄2 ч.л. измельченной солодки;
  • 1 ч.л. фенхеля;
  • 7 горошин целого черного перца;
  • 1 кусочек калгана;
  • 1 ч.л. аниса;
  • 12 гвоздик;
  • 1 бадьян;
  • цедра цитрусовых;
  • 8 кармадонов;
  • 2 палочки корицы;
  • 1 ч.л. зверобоя;
  • 1 можжевельник.

Несмотря на то, что Бехеровка приготовленная в домашних условиях по этому рецепту имеет огромное количество компонентов, готовится она крайне легко:

  1. Смешиваем приправы в одной емкости и заливаем их 1 литром спирта.
  2. Ждем, пока настойка постоит 20 дней в теплом темном месте.
  3. Фильтруем настойку через марлевый фильтр (кофейные лучше не использовать – толку столько же, а стоят намного дороже).
  4. Варим сироп, остужаем его и добавляем в настойку.
  5. Убираем в темное место еще на 2 недели.

У ликера, сделанного по этому рецепту, есть особенность: если пить его охлажденным, то на языке будет оставаться сладость с небольшой горчинкой. А если Бехеровка недолго постоит при комнатной температуре и нагреется, то можно распробовать все травы, которые там находятся. Правда, во втором случае, напиток будет иметь более резкий вкус.

«Вкус, мне нужно больше вкуса!»

Если вам прошлый рецепт покажется «бедноватым» и захочется попробовать чего-то еще более пикантного и насыщенного, то можно приготовить Бехеровку по нижеприведенному рецепту. Для него стоит запастись:

  • 1 л спирта 50-ти градусов;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст.л. дубовой коры;
  • 10 г молотой корицы или 5 г корицы в палочках;
  • цедра апельсина;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ч.л. аниса;
  • 15 горошин черного перца;
  • 5 коробочек кармадона;
  • 25 бутонов гвоздики;
  • 10 г ванильного сахара.
  • настаиваем специи на спирте 3 недели;
  • фильтруем;
  • готовим сироп из сахара и воды;
  • добавляем к настойке;
  • настаиваем еще 2 недели.

Приготовление, как всегда, незамысловатое:

Этот напиток придется по душе любителям Бехеровки «Original».Вкус у ликера получится терпким и острым. Конечная крепость напитка не должна превышать отметки в 38% оборотов. Но, даже если получилось больше, то не стоит разбавлять напиток – можно получить «водянистый» привкус, который испортит все впечатление от ликера. Вместо воды можно использовать глюкозу.

Польза и вред

Как ни странно, но Бехеровка, несмотря на свое алкогольное происхождение, является целебным настоем. Она значительно улучшает пищеварение благодаря огромному количеству полезных специй, сходящих в ее состав. Правда, врачи сильно спорят касательно пользы Бехеровки в домашних условиях, производимой сегодня.

А вот вред от нее вполне очевиден – алкоголизм. Употреблять любой алкоголь можно не дольше, чем один день. А перерыв должен составлять, хотя бы, три дня. Но и в этом случае существует огромный риск пристраститься к бутылке, так что будьте осторожны.

Внимание! Только Сегодня!

Источник: https://alcoplace.ru/nastoyki/recept-prigotovleniya-bekherovki.html

Ликёр Бехеровка своими руками

Бехеровка – традиционный алкогольный напиток Чехии. В его составе около 20 целебных трав, несколько из них растут только в Карловых Варах. Оригинальный рецепт – производственная тайна. Однако после длительных экспериментов специалистам всё же удалось повторить вкусовые характеристики подлинного ликёра, который теперь возможно приготовить дома.

Рецепт №1

В идеале Бехеровка готовится на родниковой воде со специфическими травами, но и предлагаемый далее рецепт ничем не хуже. Чтобы убедиться нужно попробовать сделать его своими руками и сравнить с оригиналом. Понадобится:

  • 1 л высококачественной водки и 0,2 л чистого спирта или 1200 мл ранее разбавленного 55%-го спирта;
  • 5 г корицы;
  • 150 г рафинированного сахара;
  • 10 горошин перца;
  • 1 ч. л. аниса;
  • 1 цедра апельсина;
  • 1 г кардамона;
  • 1 стакан воды;
  • 15 гвоздик;
  • 2-х литровый стеклянный сосуд.

Технология приготовления:

  1. Все специи помещаем в ёмкость и заливаем спиртом или водкой. Хорошо закупориваем, ставим в тёплое место (возле батареи в отопительный сезон) и накрываем от освещения на 7 дней, ежедневно встряхивая содержимое.
  2. Варим сироп из 0,15 л воды и сахара, всё время помешивая. При этом не доводим до кипения. Даём остыть.
  3. Процеживаем настойку из специй через марлевый фильтр.
  4. Вливаем в отфильтрованный напиток готовый сироп.
  5. В кастрюлю, где варился сироп, заливаем остаток воды и ополаскиваем её.
  6. Затем эту сладкую воду также добавляем в настойку трав.
  7. Выдерживаем ещё пару недель.

Если строго придерживаться инструкции, то в домашних условиях получается вкусный и ароматный алкогольный напиток бежевого полупрозрачного оттенка. В период настаивания следует продегустировать Бехеровку.

В случае недостаточно насыщенного её вкуса спустя указанный срок, необходимо продлить процесс настаивания, или наоборот – когда домашняя Бехеровка кажется слишком резкой, можно долить ещё немного воды.

Рецепт №2

Для этого варианта приготовления нужно запастись травами, их количество рассчитано на 1 л разбавленного 50%-го спирта. Используя этот рецепт, вам понадобятся:

  • 1 плод можжевельника;
  • 1,5 палочки корицы;
  • 1 цедра лимона или апельсина (размером 1х10 см);
  • 1 ч. л. зверобоя;
  • 8 стручков кардамона;
  • 13 гвоздик;
  • 1 ч. л. ромашки;
  • 1 бадьян;
  • 1 ч. л. аниса;
  • 7 горошин перца;
  • 0,5 ч. л. солодки;
  • 1 небольшой кусочек калгана;
  • 0,5 ч. л. полыни;
  • 1 ч. л. фенхеля;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 0,5 л воды;
  • 1 ч. л. шалфея;
  • 500 г сахара.

Пошаговая инструкция:

  1. Смешать все травы и специи в стеклянной ёмкости, залить спиртом и настоять 20 дней в тепле.
  2. Отфильтровать настойку, используя несколько марлевых слоёв или вату.
  3. Сварить сироп и остудить. Добавить его в готовую настойку.
  4. Оставить в неосвещённом месте ещё на 14 дней.

На выходе получится напиток очень похожий по вкусу и запаху на оригинальный рецепт чешской Бехеровки, но сделанный в домашних условиях, кстати,  гораздо насыщеннее по цвету. Главное, чтобы все специи были свежие, а корицу и кардамон в молотом виде лучше не использовать.

Употребляя настойку охлаждённой, она покажется сладкой с горьковатым послевкусием, а при комнатной температуре – станет более ощутим аромат различных трав, но вкус будет резче.

 Рецепт №3

Этот рецепт делает напиток в домашних условиях ещё пикантнее. Для его приготовления необходимо:

  • горсть коры дубовой;
  • 2 ч. л. аниса;
  • 0,5 л воды минеральной;
  • 10 г молотой корицы;
  • кожура апельсина;
  • 1 ст. рафинированного сахара;
  • 5 коробочек кардамона;
  • 10 г сахара ванильного;
  • 25 звёздочек гвоздики;
  • 15 горошин перца;
  • 1 л качественного чистого спирта;
  • 2-х литровая стеклянная тара.

Схема изготовления:

  1. Налить в подготовленную ёмкость спирт и засыпать сразу все специи, включая ванильный сахар.
  2. Плотно закупорив, поставить содержимое в ёмкости на неделю в очень тёплое место. Раз в 2 дня жидкость желательно встряхивать.
  3. Спустя 7 дней нужно сварить сироп из минеральной воды и рафинированного сахара. После его растворения до кипения жидкость не доводить.
  4. Смешать остывший сироп с настойкой, полностью заполняя стеклянный сосуд.
  5. Снова поставить в тепло на 7 дней, после чего переместить в холодильник и через пару дней отфильтровать и продегустировать.

Этот рецепт позволяет создать необычную Бехеровку, которая удивит своей остротой и тёрпкими нотками любителей традиционного варианта такого травяного напитка.

По крепости настойка должна быть не больше 38°, но внепроизводственных условиях иногда получается больше. Чтобы это исправить, обычно добавляют немного сахара и воды.

Также разбавить слишком крепкую Бехеровку можно глюкозой. В этом случае сахар уже не нужен.

Как пьют Бехеровку

Существует несколько традиций подачи Бехеровки. Это зависит от обычаев разных народов, индивидуальных вкусов и привычек человека. Рецепт здесь не имеет значения. Рассмотрим основные:

  1. Настойка в чистом виде. Так заведено в стране производителе. В Чехии Бехеровку пьют поздно вечером с последним приёмом пищи. Напиток подают охлаждённым в небольших рюмочках с апельсином, посыпанным корицей.
  2. С пивом. Эта идея пришла из Словакии. Она заключается в том, чтобы выпить за один раз рюмку Бехеровки и тут же запить её светлым пивом. Это придаёт напитку ни с чем не сравнимые вкусовые характеристики. Но есть предостережение: из-за разницы в крепости такое сочетание чревато быстрым и чрезмерным опьянением.
  3. Как средство народной медицины. Пару столовых ложек Бехеровки подмешивают в кофе или чай. Такой тонизирующий напиток укрепляет иммунную систему и нормализует пищеварение. Вкус самой настойки будет почти незаметен, но её запах ощущается в любом случае.
  4. Как основа для коктейлей. Этот ликёр довольно крепкий, но можно смягчить его, добавив сок. Прекрасно сочетаются с Бехеровкой яблочный, вишнёвый, виноградный и смородиновый соки. Также её хорошо дополняют: тоник, лёд, мята, имбирь, дольки апельсина и грейпфрута.

Рекомендаций относительно пропорций давать не будем, всё по вкусу.

Заключение

Любой рецепт изготовления Бехеровки своими руками – это импровизация. Возможно даже, что травяная настойка, сделанная в домашних условиях, понравится вам гораздо больше, чем заводской вариант. Во-первых, это значительно дешевле, во-вторых – полезнее, поскольку есть уверенность в натуральности компонентов домашней Бехеровки.

Источник: http://ReceptVina.ru/brendy/beherovka-v-domashnih-usloviyah-1738.html

Как самостоятельно приготовить бехеровку из самогона?

Если постоянно готовить самогон по одинаковой рецептуре, его вкус может надоесть через определенное время. Тогда винокур либо готовит другую брагу, либо делает вкусные настойки.

Приготовление качественной браги из другого сырья может занять больше времени, чем настаивание самогона на разных продуктах.

Самый необычный способ предполагает использовать рецепт бехеровки из самогона в домашних условиях.

Происхождение и виды бехеровки

Напиток действительно славится своим неповторимым вкусом и богатой историей. Назван он был в честь травника-аптекаря Йозефа Бехера. Именно он вместе с английским врачом изобрел и исследовал пользу травяных настоек. Сама бехеровка изначально задумывалась как настойка, способная избавить от всех недугов.

Бехеровка из самогона в домашних условиях

И тогда аптекарь по одному из рецептов приготовил напиток, который был создан для помощи при нервных расстройствах и проблемах пищеварения.

Семейство этого фармацевта годами хранило оригинальный рецепт, только они имели право выпускать бехеровку. Ее составляющие и технология приготовления не изменились по сей день. Но ни один знаток алкоголя или дегустатор не смог разгадать секрет напитка.

Суть бехеровки заключается в использовании определенного состава чешских трав, а также воды из источников Карловых Вар.

Исходя из вышесказанного, приготовить бехеровку в домашних условиях не так-то просто. Рецепт не повторит никто, но можно сделать напиток, максимально приближенным к оригиналу, а его стоимость будет намного дешевле.

Существует несколько разновидностей бехеровки. Некоторые виды можно приобрести только на территории Чехии. Остальные напитки продаются в магазинах по всему миру. Сорта бехеровки бывают такими:

  • Оригинальный напиток — это приготовленный по тайной рецептуре, состав которой не меняется с 1807 года.
  • Бехеровка KV (Карловы Вары) 14 — напиток, в который добавлено красное сухое вино. А еще в нем меньше сахара, чем в предыдущем варианте.
  • Бехеровка Cordial имеет оригинальный состав в комбинации с белым вином и липовым соком.
  • Бехеровка Lemond включает в себя цитрусовые масла и лимонный сок.

Дома лучше всего готовить оригинальную бехеровку. Рецепт и так сложно воспроизвести, но с добавлением вина или других ингредиентов в самогон вкус может поменяться в худшую сторону до неузнаваемости. Поэтому приступать к сложным видам напитка можно только после освоения оригинальной бехеровки без примесей.

Рецептура и приготовление настойки

Чтоб приготовить напиток из самогона, потребуется терпение, банка из стекла и такие ингредиенты:

  • 0,5 литра самогона с крепостью 50–70 %;
  • палочка корицы, порошок лучше не брать из-за сложности фильтрования;
  • 13–17 штук гвоздики;
  • 3-4 штуки кардамона (около 1 грамма);
  • чайная ложка аниса (2 грамма);
  • 7–10 штук перца душистого;
  • цедра одного апельсина без захвата белой корки;
  • один стакан сахара;
  • 750 миллилитров чистой, а лучше родниковой воды.

Важно уделить внимание всем компонентам настойки. Если это вода, то она должна быть не дистиллированной, не кипяченой, а именно живой, родниковой или в крайнем случае покупной артезианской.

Самогон лучше брать высокой крепости, поскольку его придется разбавлять сахарным сиропом, и градусы настойки не должны сильно упасть. Алкоголь должен пройти несколько этапов дистилляции, фильтрацию, очистку.

Иногда берут чистый спирт для приготовления бехеровки.

Опытные изготовители настойки экспериментируют с количеством специй и трав, чтоб придать напитку сходства с оригиналом. Специи также нужно подбирать тщательно, смотреть на их сроки годности, чтоб они не были прелыми или залежалыми. Анис также лучше покупать в зернах, чтоб быть уверенным в его подлинности и не использовать вместо него бадьян.

Алгоритм приготовления бехеровки дома включает такие этапы:

  • Все специи высыпаются в стеклянную банку. Они заливаются смесью спирта с водой по пропорциям в рецептуре.
  • Банка накрывается крышкой и ставится в темное место без влажности.
  • Смесь нужно встряхивать каждый день, при этом банку не следует открывать.
  • Через неделю можно попробовать вкус получившейся настойки. В зависимости от качества специй будет ощущаться насыщенность напитка. Если все специи и травы еще не раскрыли свойства, то бехеровку стоит оставить еще на два-три дня.
  • Следующий этап приготовления — фильтрация напитка после определения его готовности. Фильтровать можно через марлю, брать вату смысла нет. Главное, чтоб все крупные частицы не попали в жидкость.
  • Затем готовится сироп. Сахар высыпается в стакан воды и ставится на медленный огонь. Смесь не доводится до кипения.
  • Сироп сначала нужно остудить и только после падения температуры его можно перемешать с настойкой.
  • Чтоб напиток не помутнел и не испортился, нужно помнить, что именно спирт льется в сироп, а не наоборот.

Чтоб почувствовать истинный вкус настойки, ее стоит пить вечером перед ужином. Приготовление других видов бехеровки требует усилий, но можно попробовать добавить в напиток перед фильтрацией еще цедру лимона. Вино лучше не смешивать с настойкой в домашних условиях. Пропорции этого рецепта пока не удалось разгадать.

Зато напиток можно пить в компании с пивом. А также бехеровка сочетается со светлым пивом. Напиток должен постоять в морозильной камере. А закусывают алкоголь чаще всего долькой апельсина.

Бехеровку можно добавить в небольшом количестве в чай или кофе. Советуют использовать не больше двух чайных ложек на полноценную кружку чая или одну чайную ложку на кружку кофе.

Так можно даже укрепить иммунитет. Бехеровку можно разбавить разными видами сока. Хорошее сочетание с нектаром яблока или вишни.

Иногда готовят коктейль «Бетон», что подразумевает смесь бехеровки и тоника в сочетании со льдом.

Чтоб убрать резкость напитка, приготовленного дома, можно развести его обычной водой. Но если употреблять бехеровку на самогоне планируется в разбавленном виде, тогда разводить жидкость не стоит. Напиток сочетается именно с тоником, а излишки крепости можно устранить кубиками льда.

Бехеровка в домашних условиях — напиток, который не до конца раскрывает свои тайны. Несмотря на то что полноценный аналог приготовить нельзя, его копия станет вкусной альтернативой.

Источник: https://pogarchik.com/drugoe/recept-beherovki-iz-samogona-doma.html

Бехеровка: состав, рецепты приготовления в домашних условиях

Вы здесь: » Кулинария » Напитки » Бехеровка: состав, рецепты приготовления в домашних условиях

Бехеровка — потрясающе вкусный алкогольный напиток. Оригинальный состав и технология держатся в строжайшей тайне, и их знают только два человека во всем мире — это директор и технолог завода. Поэтому в домашних условиях приготовление настоящей бехеровки невозможно. Но можно по определенным рецептам попытаться воссоздать приблизительно похожий ликер.

Происхождение и производство знаменитой ликерной настойки

Травяной ликер Бехеровка крепостью 38% — это визитная карточка Чехии: он считается самым главным алкогольным напитком страны. Завод Becheroa расположен в Карловых Варах и производит напиток с 1841 года.

Изначально создатель ликера аптекарь Йозеф Бехер задумывал его как настойку для лечения желудочных расстройств.

Но напиток стал настолько популярен, что его сын Йоганн начал производить его в промышленных масштабах.

Что касается рецепта бехеровки, доподлинно известно только то, что в состав ее входит более 20 видов корений, трав и специй, 4 из которых произрастают только на территории Карловых Вар, а другие импортируются с других континентов и стран.

Изготавливают напиток так: в холщовые мешки ссыпают смесь трав, отправляют в бочки со спиртом и оставляют настаиваться в течение недели. После экстракт смешивают с лечебной карловарской водой и сахаром, переливают в бочки из дуба, имеющие овальную форму. Там напиток дозревает еще три месяца. После ликер разливают по бутылкам, форма которой  неизменна с 1841 года.

А какие напитки, напоминающие чешскую бехеровку, можно приготовить в домашних условиях?

Бехеровка ориджинал

Подготовительный этап:

Для приготовления ликера в домашних условиях понадобится спирт, разбавленный до 55%. Именно при такой крепости алкогольные пары лучше всего вытянут ароматические масла из специй, и готовый напиток выйдет 38-40%.

Если удастся раздобыть на промышленном производстве хороший 96% спирт, разбавьте его водой до нужного градуса, пользуясь спиртометром.

Если нет, просто добавьте в литр хорошей водки 200 мл этилового аптечного спирта — таким образом получится необходимая крепость.

Данный рецепт рассчитан на выход готового продукта в 1,5 литра, поэтому заранее нужно подготовить чистую, герметично закрывающуюся стеклянную тару такого объема.

Еще один важный момент: все специи должны быть целыми, а не размолотыми в порошок. Это упростит этап фильтрации, и настойка получится прозрачной. По этой же причине  цедру апельсина лучше снимать ножом, не задевая белую часть, а не натирать на терке.

Ингредиенты:

  • спирт 55% — 1200 мл;
  • вода — 300 мл;
  • сахар — 150 г;
  • корица — 1 палочка;
  • кардамон — 3 коробочки;
  • гвоздика — 20 шт.;
  • анис — 5 звездочек или 1 ч. л;
  • душистый перец — 10 горошин;
  • цедра апельсина — 1 шт.

Приготовление:

  1. Сложить все специи в бутылку, залить спиртом и оставить в теплом месте на 7 дней. Можно оставить у батареи. Один раз в день встряхивать бутылку.
  2. По прошествии недели полученный настой необходимо отфильтровать через несколько слоев марли.

    Если в настойке все еще осталась муть от специй, процесс необходимо повторить несколько раз, пока не будет достигнута абсолютная прозрачность.

  3. Теперь нужно сварить сироп. В кастрюльку с 150 мл воды всыпать 150 грамм сахара, дать закипеть, постоянно помешивать, снимая образующуюся на поверхности белую пену.

    Как только весь сахар растворится, нужно выключить огонь и остудить сироп.

  4. Перелить состав в большую емкость и в него тонкой струйкой влить спиртовую настойку. Именно спирт вливается в сироп, а не наоборот: это необходимо для того, чтобы жидкость не помутнела.

  5. В кастрюлю, в которой варился сироп, налить еще 100-150 мл воды, ополоснуть ее, стараясь собрать остатки сахара, и влить в напиток. В общей сложности должно выйти 1,5 литра жидкости.
  6. Поставить готовый напиток охладиться на несколько часов, а после можно приступать к дегустации.

Лимонная Бехеровка

Ингредиенты:

  • спирт 55% — 1 л;
  • вода — 250 мл;
  • сахар — 150 г;
  • корица — 1 палочка;
  • кардамон — 3 коробочки;
  • гвоздика — 8-9 шт.;
  • черный перец — 5 шт.;
  • душистый перец — 5 шт.

    ;

  • ягоды можжевельника — 7-8 шт.;
  • цедра лимона — 1 шт.;
  • анис — 0,5 ч. л;
  • кора дуба — 1 ч. л;
  • шалфей — 1 ч. л;
  • кориандр — 1 ч. л;
  • мелисса — 1 ч. л;
  • фенхель — 1 ч. л.

Приготовление:

Все этапы аналогичны первому рецепту. Специям со спиртом дать настояться неделю, сварить сироп, смешать с настройкой, охладить.
Этот напиток получается по вкусу очень похож на настоящую бехеровку Лемонд, которую производит завод в Карловых Варах. Этот вид выпускают для экспорта только в страны ЕС, поэтому купить ее в России практически невозможно.

Как правильно пить Бехеровку?

Традиционно этот напиток употребляют в чистом виде после ужина, охлажденным до 5-7°. Именно при такой температуре он легче пьется, не теряя оригинального букета вкусов.

Несмотря на свою крепость, напиток «идет» довольно легко и оставляет во рту неповторимое травяное послевкусие. Если употреблять алкоголь комнатной температуры, аромат трав раскрывается ярче, но и алкогольные ноты ощущаются гораздо сильней.

Закусывать напиток принято долькой апельсина, посыпанного корицей.

На данный момент бехеровка входит в рецепт многих коктейлей. Удачней всего она сочетается со смородиновым, яблочным и лимонным соком. Так же отлично оттеняет ее вкус  тоник — такой коктейль называется «Бетон». Еще один популярный коктейль называется «Ред Мун»  -его готовят из 40 мл ликера, 10 г смородинового сока, газировки и кубиков льда. Украшают бокал долькой апельсина.

В Словакии распространен коктейль из бехеровки и светлого пива.

Употребляют травяной ликер и в лечебных целях, выпивая пару столовых ложек перед едой либо добавляя в чай или кофе. Считается, что это улучшает пищеварение, тонизирует организм и стимулирует иммунитет.

Поделись ссылкой!

Источник: http://lucky-girl.ru/kulinariya/napitki/bexerovka-sostav-recepty-prigotovleniya-v-domashnix-usloviyax.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.