Свекольный квас

Свекольный квас: рецепт приготовления в домашних условиях, полезные свойства и противопоказания

Квас с давних пор является одним из самых популярных русских напитков. Он может утолить жажду и лечить множество болезней. Самым известным считается хлебный квас. Ведь он легко готовится, и его продают в магазинах. Среди напитков своими свойствами выделяется свекольный квас, рецепт приготовления которого достаточно прост.

Состав свекольного кваса

В составе напитка присутствуют все питательные вещества, которыми богата свекла. Химический состав кваса следующий:

• витамины группы В, С, Е и РР;
• биофлавоноиды;
• минеральные вещества (рубидий, цезий, железо, магний и др.);
• антиоксиданты.

Именно богатый химический состав кваса способствует возникновению лечебного эффекта у напитка.

Полезные качества напитка

Обладает свекольный квас полезными свойствами и противопоказаниями. Об отрицательном воздействии на организм человека кваса будет рассмотрено в статье далее, а сейчас необходимо ознакомиться с его положительными качествами.

Свекольный квас является удивительным напитком, и согласно медицинским исследованиям, его постоянное применение может уменьшить симптомы следующих заболеваний:

1. Артериальная гипертензия. Квас обладает чудодейственным влиянием на организм, особенно при гипертоническом кризе. После приема напитка происходит нормализация давления в течение 30 минут. Больной чувствует облегчение. Лечение квасом способно стабилизировать давление на продолжительное время.
2. Атеросклероз и другие болезни сосудов. Питательные вещества, присутствующие в составе кваса, помогают понизить показатели холестерина в крови. Напиток расширяет кровеносные сосуды, предотвращает их закупоривание и возвращает сердечный ритм в норму.
3. Патологии мочевыделительной системы. Квас предупреждает появление инфекционных заболеваний в почках и предотвращает образование камней.
4. Иммунитет. Повышает сопротивляемость организма и помогает бороться с инфекциями.
5. Заболевание ЖКТ. Напиток улучшает метаболизм, выводит вредные вещества и шлаки.
6. Лишний вес. Его можно пить людям, которые страдают избыточным весом. Квас поможет активировать метаболизм и наладить работу кишечника. Именно клетчатка, содержащаяся в напитке, способна улучшить его перистальтику.
7. Анемия. Квас обогатит организм железом и витаминами, что предотвратит головокружение. Благодаря напитку симптомы заболевания пропадут полностью.

Антиоксиданты, входящие в состав свекольного кваса, способствуют замедлению процессов старения и улучшают состояние кожи и ногтей.

Напиток утоляет жажду в жару и избавляет от нарушений сна. Существует несколько рецептов приготовления свекольного кваса, польза и вред которого будут рассмотрены в статье далее.

Приготовление кваса бездрожжевым способом

Приготовить свекольный квас в домашних условиях несложно. Существуют наиболее известные рецепты.

Чтобы приготовить квас бездрожжевым методом, необходимы следующие ингредиенты:

• 3-4 свеклы небольшого размера;
• 2-3 литра чистой воды.

Процесс приготовления напитка состоит из нескольких стадий:

1. Свекла моется, очищается и режется на кусочки.
2. Высыпают подготовленное сырье в 3-литровую банку, наполнив ее наполовину.
3. Заливают водой и накрывают сверху марлей.
4. Банку помещают в холодное место. Когда сверху напитка появятся пузырьки, то квас готов к применению.

Чтобы получить более насыщенный и полезный квас, в емкость добавляют 2 нашинкованные моркови. В готовый напиток для улучшения вкусовых качеств можно положить клюкву, смородину, рябину или кефир, натуральные специи или соль.

Закваску можно применять несколько раз, наливая воду в банку несколько раз, пока свекла дает насыщенный цвет и вкус кваса не меняется.

Для приготовления свекольного кваса без дрожжей с помощью лимона и изюма понадобятся следующие компоненты:

• свекла среднего размера (2-3 штуки);
• 75 грамм сахара;
• изюм (25 шт.);
• пол-лимона;
• 5 литров чистой воды.

Для приготовления свекольного кваса необходимо:

1. Закипятить воду. Затем оставить ее остывать.
2. Через некоторое время добавить лимонный сок и сахарный песок.
3. Свеклу помыть, почистить и нарезать.
4. Положить на противень и поставить в духовку для подсушивания.
5. Выложить в 5 литровую емкость и долить воды. Положить изюм.
6. Закрыть банку специальной крышкой с отверстиями. При появлении признаков брожения процедить и разлить по пластиковым емкостям.

Благодаря изюму происходит насыщение напитка углекислым газом, что позволяет улучшить процессы брожения.

Дрожжевой способ приготовления кваса

Чтобы приготовить свекольный квас с дрожжами, необходимо взять следующие компоненты:

• 500 г свеклы;
• 10 г дрожжей;
• 75 г меда;
• 3 сухарика (2 корки черного хлеба);
• 3 литра воды.

Как сделать свекольный квас? Процесс приготовления включает несколько стадий:

1. Свеклу помыть, очистить и подсушить в духовке.
2. Положить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы полностью накрыть свеклу.
3. Варить овощ до готовности.
4. Свеклу положить в банку, жидкость процедить и добавить оставшуюся воду.
5. Положить остальные ингредиенты (мед, хлеб и дрожжи). Поставить в холодное место до начала процесса брожения.

Это происходит через 1-2 дня. Хранить напиток в холодильнике можно в течение недели. При этом бездрожжевой квас можно употреблять только в течение 3 дней.

Ферментное сбраживание по Болотову

Рецепт приготовления свекольного кваса включает такие компоненты:

• 1,5-2 кг свеклы;
• 2 литра сыворотки;
• 125 г сахарного песка;
• 12 г сметаны.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

1. Свеклу помыть, очистить и порезать.
2. Сыворотку необходимо нагреть и смешать с сахаром и сметаной.
3. Свеклу положить в-5 литровую емкость и залить сывороткой.
4. Накрыть емкость марлей и поставить в теплое место.

Через 24 часа на напитке появится пена, что сигнализирует о том, что процесс брожения протекает верно. Через 2-3 дня возникает плесень, необходимо не упустить момент и убрать ее. Процесс повторять несколько раз, через аналогичный период времени.

Через 7 дней, когда процесс активируется, необходимо убрать квас в холодное место. Если поставить его в холодильник, то придется доставать емкость каждую ночь и оставлять при комнатной температуре.

Через 10-12 дней вкусный напиток готов. В этом случае сохраняются полезные бактерии, которые нужны для возникновения в квасе активных ферментов. Именно они делают квас по-настоящему целебным.

Как принимать квас для похудения

Напиток применяют как составную часть низкокалорийной диеты. Употребляют свекольный квас для очищения организма, что позволит улучшить процессы метаболизма и очистить кишечник от вредных веществ и токсинов. В результате расщепляются жировые отложения, что способствует уменьшению лишнего веса.

Чтобы добиться пользы при похудении, принимать квас необходимо по 200 мл 3 раза в сутки перед приемом пищи.

Положительное влияние на организм окажет напиток, если устраивать на нем разгрузочные дни. В этот период, кроме кваса, можно употреблять творог, яблоки и сухофрукты.

Как употреблять квас в лечебных целях?

Свекольный квас от давления можно пить в течение дня, но лучше всего это делать перед приемом пищи. В день употреблять более литра запрещается из-за возникновения слабительного эффекта.

Кроме употребления кваса в натуральном виде, к нему можно добавлять капустные, картофельные, тыквенные соки. Его можно использовать в качестве основы для приготовления первых блюд.

В терапевтических целях свекольный квас применяется как дополнение, поэтому важна его правильная дозировка и регулярность приема.

Как выбрать хороший продукт

Чтобы приготовить свекольный квас в домашних условиях, необходимо выбрать качественный овощ, очищенную воду и обязательно соблюдать пропорции.

Свекла должна быть зрелая, на ней не должно быть никаких дефектов. Отличный напиток получится из свежего, но не вялого овоща.

Квас является продуктом естественного процесса брожения, поэтому за ним необходимо наблюдать и остановить процесс, чтобы не ухудшились вкусовые качества.

Как принимать квас и особенности его хранения

Обладает свекольный квас и полезными свойствами, и противопоказаниями, поэтому употреблять его лучше всего в охлажденном виде и перед приемом пищи. Очень приятна на вкус смесь напитка с овощными соками.

Для утоления жажды в день можно употреблять не более литра кваса, а для терапевтических целей – 50 мл трижды в сутки.

При использовании рецепта приготовления свекольного кваса без дрожжей важно не пропустить момент, когда с его поверхности пропадет пленка. Затем напиток процедить и поставить на хранение в холодильник. Если квас перестоит, то могут возникнуть проблемы с кишечником и желудком.

Бездрожжевой напиток хранится 3 дня. Квас с добавлением дрожжей можно пить не более недели.

Противопоказания к применению кваса

Используйте различные рецепты приготовления свекольного кваса, польза и вред которого были рассмотрены нами в статье. Но обратите внимание, что не стоит включать его в меню в следующих случаях:

• заболевания почек;
• болезни мочевого пузыря;
• патологии ЖКТ (гастрит, язва желудка);
• заболевания суставов;
• детский возраст до 6 лет;
• камни в желчном пузыре;
• лейкоз.

При отсутствии подобных заболеваний свекольный квас нужно обязательно включать в свое меню. Он даст возможности пищеварительной системе работать правильно.

Перед началом употребления напитка нужно получить консультацию врача. Если соблюдать правила приема кваса, то он сможет стать отличным помощником не только при лечебной диете, но и в обычной жизни. Добавляя к нему различные овощные соки, можно не только улучшить вкусовые качества, но и значительно увеличить целебные.

Отзывы о квасе из свеклы

Любители напитка используют разные рецепты приготовления свекольного кваса. В основном отзывы о нем положительные, ведь напиток хорошо утоляет жажду. При добавлении различных овощных соков вкусовые качества кваса улучшаются.

Больше всего понравился напиток, приготовленный с помощью дрожжей. Его можно сохранять продолжительное время, и он имеет более насыщенный вкус.

Люди, употребляющие квас в лечебных целях, заметили не только улучшение самочувствия при гипертонии, но и существенное уменьшение лишнего веса.

После применения кваса в диетическом питании была отмечена его помощь в избавлении от лишних килограммов и в улучшении здоровья.

Свекольный квас – уникальный напиток, который способен помочь в лечении многих заболеваний. Благодаря своим полезным свойствам он широко применяется в диетическом питании и способствует снижению веса.

Источник: https://fb.ru/article/343878/svekolnyiy-kvas-retsept-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah-poleznyie-svoystva-i-protivopokazaniya

Свекольный квас: рецепты приготовления в домашних условиях

На Руси квас известен издавна. Напиток готовили на основе зерна, меда, ягод, овощей. Среди разнообразия рецептов почетное место занимает свекольный квас, не только вкусный, но и очень полезный для здоровья.

Польза кваса из свеклы

Полезные свойства кваса основываются на содержащихся в нем веществах:

• микроэлементах – калии, кальции, магнии, железе, йоде, фосфоре;
• витаминах группы В, А, Е, аскорбиновой кислоте, РР;
• ферментах;
• флавоноидах;
• антиоксидантах

Домашний свекольный квас показан при:

• заболеваниях опорно-двигательного аппарата;
• кожных заболеваниях;
• избыточном весе;
• повышенном артериальном давлении;
• проблемах с кишечником (атонии, запорах);
• пониженном гемоглобине, анемии, малокровии;
• повышенном уровне холестерина, атеросклерозе, сердечно-сосудистых нарушениях;
• сбоях в работе иммунной системы, истощении, ослаблении, понижении работоспособности;
• патологиях и заболеваниях почек, приводящих к задержке жидкости и отекам.

Свекольный напиток выводит из организма радионуклиды, токсины, соли тяжелых металлов, очищает почки и печень, оказывает противораковое действие. Фолиевая кислота, которой богата свекла, защищает клетки, способствует их обновлению, помогая сохранить красоту и молодость.

Противопоказания

Чтобы не нанести вред организму, планируя принимать целительный бальзам, следует учесть ограничения и противопоказания, касающиеся свекольного кваса:

1. Квас из свеклы оказывает сильное слабительное действие, поэтому, людям, имеющим «слабый» кишечник, страдающим от диареи любой этиологии напиток противопоказан.
2. Выраженное мочегонное действие ставит под запрет употребление свекольного кваса людям с мочекаменной болезнью, поскольку резкий отток жидкости может спровоцировать движение конкрементов и почечную колику, а так же, людям с почечной недостаточностью.
3. Свекольный квас раздражает слизистую желудка и кишечника, поэтому он запрещен к употреблению людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. В период ремиссии лечение или очищение свекольным квасом возможно только после консультации специалиста. Аналогичным образом обстоит дело при наличии очагов воспаления в кишечнике.
4. Поскольку напиток повышает кислотность в организме, он противопоказан при подагре, повышенной кислотности желудка.
5. В перечне запретов отдельно стоит непереносимость свеклы или аллергия на нее.

Как приготовить свекольный квас

Приготовление свекольного кваса в домашних условиях не составляет труда. Можно найти немало рецептов, стоит выбрать из них тот, который по душе и с удовольствием помочь организму восстановить силы, избавиться от болезней.

Классический рецепт

Чтобы приготовить квас в домашних условиях, понадобятся:

• свекла;
• кипяченая остуженная или бутилированная вода – 2 л;
• сахар – 4 ст. л.;
• горбушка ржаного хлеба.

Хлеб должен быть слегка подсохшим, его можно искусственно подсушить в духовке или микроволновке.

Свеклу вымыть, очистить от кожуры, нарезать на мелкие бруски. Уложить их в трехлитровую банку, заполнив ее наполовину.  Сахар растворить в приготовленной воде и залить свеклу, положить хлеб. Банку не закрывают крышкой, горлышко обвязывают марлей (в несколько слоев) и убирают на трое суток в темное теплое место.

Спустя трое суток напиток процеживают и разливают в стеклянные бутылки. Лучше использовать тару темного стекла. На основе свекольного кваса можно приготовить холодник или борщ.

Рецепт свекольного кваса для окрошки

Для приготовления домашней закваски понадобится немного сушеной свеклы.Сушеную свеклу заливают водой (0,8 л) и варят, после чего остужают.

Три картофелины отварить в мундире, остудить, очистить, размять и сложить в трехлитровую банку. Добавить туда же 1 ст. л. промытого пшена, 1 ст. л. ржаной муки и ржаную корку, залить свекольным отваром (вместе со свеклой). Горлышко банки закрыть марлей и оставить в теплом темном месте на 2 суток.

Для приготовления кваса потребуется емкость объемом 9-10 л (ведро, большая кастрюля). В двух л воды распарить сушеную свеклу, остудить, добавить закваску, горбушку черного хлеба-«кирпичика», 3 отваренные в мундире картофелины, залить водой (около 8 л). закрыть марлей, оставить в теплом месте.

Спустя сутки в квас добавляют горсть ржаной муки, перемешивают и оставляют бродить еще сутки.

Готовый квас процеживают и разливают по стеклянным бутылкам (банкам). По вкусу можно добавить сахар – 1 ст. л. на литр напитка, изюм (5-6 ягод на 1 л). Хранить квас в холодильнике. Гущу, оставшуюся после процеживания, можно использовать еще раз в качестве закваски.

Окрошка на свекольном квасе

Для приготовления сытной и освежающей окрошки, незаменимой в летнюю жару, понадобятся:

• отварной картофель в мундирах – 3 шт.;
• вареные яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• вареная колбаса – 200 г;
• зелень – лук, петрушка, укроп;
• горчица – 1 ч. л.;
• сметана – 100 г;
• свекольный квас.

1. Почистить картофель и яйца, отделив желтки от белков.
2. Зеленый лук нашинковать, смешать с растертыми желтками.
3. Добавить измельченную зелень, горчицу. Все тщательно перемешать до более-менее однородного состояния.
4. Нарезать кубиками белки, картофель, огурец, колбасу, смешать в отдельной емкости («салат» без заправки).

В тарелку накладывается 4-5 ст. л. «салата», 1 ст. л. зелени с яичными желтками, все заливается квасом до желаемой консистенции. По вкусу добавляется соль, сметана.

Свекольный квас по Болотову (на сыворотке)

Лечебный квас на сыворотке готовится путем сбраживания ферментов, без дрожжей.

• 1,5 кг свеклы помыть, очистить, нарезать соломкой;
• сложить свеклу в стеклянную банку емкостью 5 л;
• сыворотку домашнего приготовления процедить через мелкое сито или несколько слоев марли, немного подогреть, добавить ½ ст. сахара и залить свеклу;
• сыворотку промышленного производства нужно смешать с 1 ч. л. жирной сметаны, затем с сахаром и действовать аналогично;
• горлышко банки закрыть марлей и поставить емкость в теплое место;
• пена на поверхности закваски – хороший признак, брожение идет так, как нужно. Если появляется плесень, ее непременно нужно убрать;
• процесс брожения набирает интенсивность спустя неделю после выставления, в это время банку убирают в холодное место. Готов напиток будет спустя 10-12 дней после закладки ингредиентов;
• процеженный напиток хранят в холодильнике и принимают натощак, по ¼ ст, три раза в день, стараясь как можно дольше не кушать после.

Квас по Болотову полезен для организма при гипертонии, малокровии, для похудения.

Для печени полезен не только квас, но и свекла, которая осталась после процеживания. В квас можно добавлять мед, изюм. При сахарном диабете свекольный квас полезен, единственное условие – его нужно пить без сахара.

Болотов предлагает еще два варианта приготовления целебного напитка – квас с хреном и чистотелом.

Квас с хреном

• 2 буханки ржаного хлеба нарезать ломтиками, подсушить в духовке.
• 5 л воды закипятить, залить хлеб, дать настояться около 5 часов.
• Остуженную до комнатной температуры процеженную воду смешивают со стаканом сахара, добавляют ¼ пачки дрожжей.
• Замес оставляют в теплом месте.
• Как только появится пена, в квас добавляют измельченный корень хрена, 2 ст. л. меда и немного изюма.
• Через 3-4 часа напиток готов, его нужно процедить, перелить в стеклянные бутылки и поставить в холодильник.

Квас с чистотелом

Напиток укрепляет сердечно-сосудистую систему, предотвращает инфаркты и инсульты, благоприятно воздействует на желудочно-кишечный тракт и нервную систему.

1. 3 л молочной сыворотки немного подогреть, растворить в ней 0,2 кг сахара и 1 ч. л. жирной сметаны.
2. Чистотел измельчить, ½ ст. травы завязать в марлевом мешочке и поместить его в емкость с сывороткой, прижать, чтобы он был погружен в жидкость.
3. Настаивать квас в теплом месте.
4. Спустя неделю слить жидкую фазу, убрать осадок и вновь долить до верха сывороткой.

Напиток готов к употреблению через 14 дней.

Свекольный квас с дрожжами

Для приготовления кваса по такому рецепту понадобятся:

• ½ кг свеклы, 0,1 кг сахара,
• 3 л кипяченой охлажденной воды и
• 5 г дрожжей.

Воду (0,5 л) подогреть до 38-400С, растворить в ней дрожжи и сахар, оставить сбраживаться.

Свеклу почистить, измельчить, залить водой с дрожжами, добавить остальную воду. Чтобы довести квас до готовности понадобится двое суток, емкость оставляют в теплом месте, после чего процеживают и разливают по бутылкам. Хранят квас в холодильнике.

Как пить свекольный квас

• при гипертонии, головных болях, спазмах, для чистки сосудов рекомендуется выпивать натощак ½ ст. кваса три раза в день;
• для чистки печени квас пьют 1 раз в день, натощак, по 1 стакану;
• при холецистите рекомендованная доза ¾ ст. утром и вечером до еды. Длительность курса – 8 недель;
• для общего укрепления организма, стимулирования иммунной системы свекольный квас пьют по 0,25 л в сутки, натощак в один или два приема.

Для похудения свекольный квас пьют до еды перед каждым приемом по ½ ст.

Начиная «лечение» нужно учитывать, что напиток сильно слабит, поэтому нужно рассчитывать свои силы и нагрузку на организм.

Отзывы

Татьяна Светлова, 43 года

«С возрастом лишний вес появляется просто «из воздуха», а избавиться от него становится все сложнее. Я перепробовала разные диеты, летом на даче решила приготовить свекольный квас.

Процесс приготовления прост, никаких сложных манипуляций, квас –вкусный, немного резкий, в жару самое то! Домашним на нем готовила летние супчики, сама пила в чистом виде.

Похудела за месяц на 7 кг! Одно «но»: очень слабит, поэтому в повседневной жизни, когда нужно спешить на работу, например, решать какие-то дела, худеть с его помощью не советую, это вариант для отдыха»

Сергей Владимирович Кашук, 67 лет

«С помощью свекольного кваса сумел «обуздать» гипертонию, которую мне поставили почти 30 лет назад. Эффект не сравнить с аптечной новомодной химией! Холестерин в норме, гемоглобин, как у молодого, ни одышки, ни болей. И кишечник работает без проблем. Рекомендую молодым прислушаться и вернуться к средствам, которыми еще наши прадеды пользовались, к природе, к натуральным продуктам»

Свекольный квас – напиток от многих недугов, но принимать его нужно дозированно, убедившись, что он не причинит вреда.

Источник: https://inet-health.ru/svekolnyj-kvas/

Лечебный свекольный квас — рецепты приготовления в домашних условиях

Квас — один из древнейших освежающих напитков. Рецепты приготовления на основе ржаного хлеба, мёда, овощей и фруктов переходят из поколения в поколение уже около тысячи лет. Однако излюбленным для многих остаётся квас из свёклы, отличающийся мощнейшей целительной силой.

Состав свекольного кваса

Удивительно, но в свекольном квасе сохраняются практически все полезные элементы, которые имеются в свежих корнеплодах. С учётом различных способов приготовления представляем вашему вниманию его усреднённый химический состав:

• витамины группы В, С, Е и РР;
• биофлавоноиды (бетаин, бетанин и др.);
• антиоксиданты;
• рубидий;
• цезий;
• кальций;
• магний;
• железо;
• натрий;
• фосфор;
• калий.

Наиболее редкими полезными компонентами свекольного кваса считаются рубидий и цезий. Именно эти вещества оказывают бесценную помощь при повышении артериального давления.

Польза напитка

По результатам медицинских исследований регулярное употребление кваса из свёклы может предотвратить возникновение и приостановить развитие таких заболеваний, как:

1. Гипертония. Свекольный квас по праву считают чудодейственным средством при гипертоническом кризе — всего через 20 минут с момента принятия напитка, давление больного приходит в норму. А пройдя курс лечения квасом, можно нормализовать давление даже на длительное время.
2. Атеросклероз и другие заболевания сосудов. Полезные вещества, входящие в состав кваса, помогают снизить уровень холестерина в крови, тем самым налаживая ток крови. Кроме того, чудо-напиток эффективно расширяет кровеносные сосуды, ликвидирует их закупорку и приводит в норму ритмическое сокращение.
3. Болезни мочевыделительной системы. Свекольный квас препятствует возникновению инфекционно-воспалительных заболеваний мочевой системы, а также способствует выведению камней из печени и почек.
4. Заболевания желудочно-кишечного тракта и ожирение. Квас из свёклы улучшает пищеварение, налаживает скорость обменных процессов в организме, а также сжигает токсины и шлаки. Именно поэтому напиток достаточно часто рекомендуют людям, страдающим ожирением, и тем, кто хочет избавиться от нескольких лишних килограммов.
5. Железодефицитная анемия. Квас обогащает организм железом и витаминами, тем самым избавляя его от головокружений и общего недомогания.

Кроме того, антиоксиданты, содержащиеся в квасе, защищают организм от разрушения клеток, препятствуя старению кожи и укрепляя ногти и волосы.

Многие специалисты считают свекольный квас «эликсиром молодости», наделяющим удивительной привлекательностью как женщин, так и мужчин.

Также квас из свёклы оказывает успокаивающее действие при бессоннице и отлично утоляет жажду в жаркие летние дни, когда палящее солнце и изнурительный зной буквально лишают наш организм сил.

Приготовление в домашних условиях

Приготовить свекольный квас в домашних условиях достаточно просто. Ниже приведены наиболее распространённые рецепты напитка.

Бездрожжевой способ

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 3–4 свёклы (средней величины);
• 2–3 л холодной очищенной воды.

Способ приготовления:

1. Свёклу промыть, очистить от кожуры и нарезать на небольшие дольки.
2. Нарезанные кусочки всыпать в трёхлитровую банку примерно до половины.
3. Залить свёклу водой до плечиков банки и накрыть натуральной тканью или марлей.
4. Поставить ёмкость с напитком в прохладное место и оставить бродить. Когда начнут появляться пузырьки, поднимающиеся кверху банки, квас можно пробовать.

Чтобы квас получился ещё полезнее, в банку добавляют пару нашинкованных морковок. Готовый продукт для разнообразия вкуса смешивают также с соком клюквы, смородины, рябины, облепихи или же с кефиром, специями, солью или измельчённой зеленью.

Оставшиеся после кваса овощи можно использовать при приготовлении салатов и других блюд. Кроме того, «старые» дрожжи можно использовать повторно, доливая воду в банку до тех пор, пока свёкла даёт интенсивный цвет и вкус напитка не меняется.

С хлебной коркой и подсластителем

Ингредиенты:

• 2 крупных зрелых свёклы;
• 3–5 ст. л. сахара;
• 3 чёрствые корки ржаного солодового хлеба;
• 4 л очищенной воды.

Способ приготовления:

1. Промытую и очищенную от кожицы свёклу нашинковать тонкой стружкой, а затем поместить в пятилитровую банку.
2. Добавить в ёмкость сухари, сахар и профильтрованную воду.
3. Полученную смесь прикрыть несколькими слоями марли.
4. Поставить квас бродить в тёплое место на 3–4 дня. Если в процессе сбраживания вы заметите плёнку, похожую на плесень, постарайтесь сразу же убрать её.
5. Готовый квас процедить, разлить по бутылкам и переместить на хранение в холодильник.

Квас по этому рецепту часто используют не только в качестве напитка, но и для приготовления холодных борщей и свекольников в тёплое время года.

С изюмом и лимонным соком

Ингредиенты:

• 2–3 свёклы (среднего размера);
• 3 ст. л. сахара;
• около 25 изюмин;
• половина лимона;
• 5 л очищенной воды.

Способ приготовления:

1. Воду налить в кастрюлю, поставить на плиту и довести до кипения. Как только жидкость закипит, огонь убавить и прокипятить ещё 5–7 минут. Затем отставить воду остывать на стол.
2. В остывшую воду добавить свежевыжатый сок лимона и сахар.
3. Свёклу тщательно помыть, почистить и как можно мельче нарезать.
4. Выложить свёклу на противень и отправить в духовой шкаф для лёгкого подсушивания.
5. Переместить высушенную свёклу в пятилитровую банку, добавить изюм и залить ранее подготовленной водой.
6. Закрыть банку крышкой с дырочками, укутать одеялом и оставить бродить. Когда появятся первые признаки брожения, квас пропустить через марлю и разлить в бутылки из пластика.

Изюм насыщает напиток углекислотой, которая способствует удачному процессу брожения.

Дрожжевой способ

С дрожжами и мёдом

Ингредиенты:

• 0,5 кг свёклы;
• 10 г дрожжей;
• 3 ст. л. мёда;
• 2 корки чёрствого ржаного хлеба или 3 сухаря;
• 3 л очищенной воды.

Способ приготовления:

1. Свёклу промыть, очистить от кожуры, натереть на тёрке и немного подсушить в духовном шкафу.
2. Переложить свёклу в кастрюлю и залить горячей водой так, чтобы овощ был лишь немного покрыт жидкостью.
3. Поставить ёмкость на огонь и проварить свёклу до полной готовности.
4. Мягкую свёклу процедить, положить в трёхлитровую банку и залить оставшейся водой.
5. Добавить в напиток дрожжи, мёд и корочки хлеба. Прикрыть банку марлей, поставить в тёплое место и оставить до начала брожения.

Квас на основе дрожжей начинает бродить гораздо быстрее, чем бездрожжевой (через 1–2 дня). Кроме того, хранить такой напиток в холодильнике можно около недели, в то время как любой другой квас — не более 3 дней.

Свекольный квас, приготовленный на дрожжах, может храниться 7 дней

Ферментное сбраживание по Болотову

Ингредиенты:

• 1,5–2 кг свёклы;
• 2 л сыворотки;
• 1 ч. л. сметаны;
• 5 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

1. Свёклу вымыть, очистить и измельчить любым доступным способом.
2. Сыворотку подогреть на плите, а затем смешать со сметаной и сахаром.
3. Измельчённую свёклу поместить в пятилитровую банку и залить приготовленной молочной смесью.
4. Накрыть банку тканью и оставить в теплом месте.

Через 1 день напиток, как правило, начинает пениться — это признак того, что процесс брожения протекает успешно. Через 2–3 дня появляется первая плесень, очень важно успеть её убрать и не забывать повторять процедуру при появлении новой плесени (каждые 2–3 дня).

Спустя неделю, когда активность брожения напитка заметно увеличивается, ёмкость переставляют в погреб или холодильник (в этом случае банку необходимо вынимать каждую ночь, оставляя при комнатной температуре).

Через 10–12 дней ароматный, слегка пенящийся квас готов к употреблению.

При кисломолочном брожении в квасе сохраняются все бактерии, необходимые для редуцирования биологически активных ферментов — веществ, благодаря которым напиток обладает невероятной лечебной силой.

: Простой рецепт домашнего кваса

Готовый напиток можно употреблять в любое время суток при желании утолить жажду.

Чтобы добиться хорошего эффекта при похудении, рекомендуется пить по 1 стакану коктейля за 30–40 минут до еды. Полезно также устраивать разгрузочный «квасовый» день 1 раз в неделю, дополняя его только такой едой, как творог, яблоки или сухофрукты.

В лечебных целях квас принимают хотя бы за 1 час до еды по 1/4 стакана.

Свекольный квас на сыворотке нужно пить натощак 3 раза в день: за 2–3 часа до приёма пищи по 1/4 стакана. После приёма кваса также желательно поголодать хотя бы 2 часа.

Общее количество выпитого кваса за день не должно превышать 1 литр. Увеличив объем употребляемой жидкости, вы создадите дополнительную нагрузку желудку и спровоцируете расстройство пищеварительной системы.

Отзывы

Я сегодня буду делать квас из красной свёклы. Вкус конечно у него специфический, но мне нравится. На 3 литровую банку надо около 1 кг сырой порезанной кусочками свёклы. Заливаем все холодной водой.

Сверху кладём кусочек свежего чёрного хлеба. Через дней пять квас будет готовым. Знаю, что иногда ещё и сахар добавляют, но я нет. На вкус свекольный квас получается кисленьким.

Его можно добавлять в борщ при приготовлении.

Танюшик

https://forum.cosmetic.ua/topic186986.html

Я делала сама свекольный квас, но мне он совсем не понравился, толи из меня кулинар не очень, толи просто не по-вкусу пришёлся.

Мама лучших малышей

https://forum.forumok.ru/lofiversion/index.php?t4819.html

Свекольный квас порезче многих, и на организм с непривычки может действовать по-разному.

BOBA

https://project.megarulez.ru/forums/archive/index.php/t-21130.html

Противопоказания и возможный вред

Квас из свёклы противопоказано употреблять людям, у которых наблюдается:

• острая стадия заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• мочекаменная болезнь;
• повышенная кислотность желудочного сока;
• язвенная болезнь желудка;
• подагра;
• гастрит;
• индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав кваса.

При проявлении нетипичной реакции организма (поноса, острой боли в животе, аллергии и т. д.) следует немедленно обратиться к врачу.

Включив свекольный квас в свой ежедневный рацион, вы заметите положительные результаты в оздоровлении организма, снижение веса и улучшение общего самочувствия. Пробуйте рецепты чудо-напитка, не забывая о противопоказаниях, и будьте всегда здоровы!

• Анна Джин
• Распечатать

Источник: https://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/lechebnyiy-svekolnyiy-kvas-retseptyi-prigotovleniya.html

Свекольный квас – сила природы в натуральном напитке

Свекла уже давно вошла в привычный рацион многих людей. Из нее делают простые, но достаточно вкусные блюда. Но не все знают, какая действительно польза может быть от этого корнеплода, ведь он содержит целую кладезь витаминов и необходимых организму веществ. Наверно нет человека, который не пробовал борщ или винегрет. А вот о таком напитке, как свекольный квас мало кто слышал.

Все мы привыкли видеть этот напиток в традиционном виде – сделанный на основе хлеба. Но раньше наши бабушки и прабабушки создавали его из различных фруктов и ягод. Также одним из главных компонентов являлась свекла. Рассмотрим пошагово и с фото, как приготовить свекольный квас в домашних условиях, а также опишем, при каких недугах его принимать.

Польза свекольного кваса и противопоказания

Данный продукт обладает множеством витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых для правильной жизнедеятельности организма человека: фосфор, магний, кальций, калий, сера, медь, йод, хром, цинк, железо, а также очень редкие элементы – цезий, кобальт, ванадий и рубидий. Богат корнеплод витаминами группы С, В и РР.

Уже в далекой древности люди поняли, что сок свеклы может стать панацеей от многих болезней, соответственно и полезные свойства свекольного кваса практически безграничны.

• Напиток благотворно влияет на организм в целом;
• Помогает при бессоннице;
• Нормализует обмен веществ;
• Используется для оздоровления печени, почек и лимфатической системы;
• Обеспечивает организм железом при его дефиците;
• Помогает в борьбе с лишним весом;
• Снижает уровень холестерина;
• Квасная гуща помогает избавиться от грибка ногтей и некоторых кожных заболеваний;
• Оказывает благоприятное действие при онкологии;
• Бодрит в летнюю жару.

Инструкцию употребления при гипертонии, заболеваниях пищеварительной системы, для общего укрепления организма и при чистке печени рассмотрим чуть ниже. Сначала изучим противопоказания, при которых не рекомендуется принимать напиток:

• Мочекаменная и желчнокаменная болезни;
• Пищевая аллергия;
• Острый гастрит;
• Артрит или подагра;
• Язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
• Почечная недостаточность;
• Воспаления в половых органах.

Польза при гипертонии

Домашний свекольный квас оказывает благотворное комплексное влияние на гипертоников. Народная медицина утверждает, что даже при наступлении гипертонического криза этот чудо-напиток поможет быстро снизить давление.

Но лучше не пытаться проверить это в реальности, ведь не оказанная вовремя медицинская помощь может не только привести к осложнениям и нанести вред здоровью, но и повысит вероятность преждевременно расстаться с жизнью.

Поэтому использовать квас можно лишь в качестве помощника во время лечения гипертонии. Он поможет укрепить сосуды и повысить их сократительную способность, а также усилить степень очищения крови от обменных продуктов и снизить холестерин.

• Употреблять напиток необходимо теплым, по 100 мл за полчаса до приема пищи, по 2-3 раза в день.
• Курс необходимо продолжать полтора месяца, минимум раз в полугодие.
• Но продукт не стоит принимать гипертоникам, имеющим противопоказания по почкам, ведь в основе таких болезней обычно проявляется повышенное давление или наблюдается сопутствие основному диагнозу. Свекла и настой на ее основе только усложнят работу почек. Поэтому от приема лучше отказаться.
• Также обязательно необходимо проконсультироваться с врачом по поводу подбора препарата, с которым можно сочетать квас при лечении гипертонии.

Польза для пищеварительной системы

Целебные свойства помогают регулировать отток желчи, что уменьшает вероятность появления камней. Также напиток помогает при запорах. Важную роль играют полезные свойства продукта и при лечении холецистита. Как пить свекольный квас при этом заболевании? Схема проста: по 150 мл в день перед приемом еды. Продолжение курса – 2 месяца.

Продукт оказывает положительное влияние и на микрофлору кишечника. Но от питья следует отказаться при воспалительных процессах в желудке или кишечнике, а также при дуодените, остром гастрите и расстройстве пищеварения, сопровождающегося диареей.

Чистка печени

От состояния печени зависит здоровье организма в целом. Поэтому необходимо хотя бы пару раз в год производить ее чистку. Свекольный квас отлично подойдет для этого.

Принимать его нужно по 3 раза в день перед едой за 15 минут по одной большой ложке. На курс лечения понадобится три литра напитка. После того, как он закончится, нужно сделать перерыв на 3 месяца, затем пройти повторное «лечение».

По словам специалистов, на полное восстановление и очищение печени нужен год.

Продукт оказывает и общеукрепляющее действие, оздоровляя сразу несколько систем организма. При этом необходимо употреблять по четверти стаканчика за час до приема еды в течение 1-2 месяцев. Но не стоит забывать о списке противопоказаний и желательно посоветоваться с врачом, который расскажет, поможет ли чудо-напиток конкретно в вашем случае и вашему организму.

Как приготовить квас из свеклы

Рассмотрим приготовление свекольного кваса. Сделать его самостоятельно дома очень легко. Существует множество рецептов. Опишем самые популярные. Во всех рецептах свекла обязательно тщательно промывается и чистится от кожуры.

Классический вариант

Нужны следующие составляющие:

• 4 небольших свеколки;
• Вода холодная очищенная – 2,5-3 л.

Рецепт приготовления очень прост:

1. Свеклу порезать небольшими дольками;
2. Поместить их в баночку, заполнить ее водой по горлышко и прикрыть сверху марлей;
3. Перенести емкость в прохладу и оставить, пока не возникнут пузырьки, поднимающиеся вверх. Это означает, что квас можно употреблять.

В полученный продукт можно добавить сок ягод. Так напиток станет еще полезней и вкуснее. Свекольную закваску можно применять повторно и доливать воду, пока она будет таким же цветом, как и раннее.

С хлебом и сахаром

• Две крупные спелые свеклы;
• Три черствые корочки от ржаного хлебушка из солода;
• Сахарок – 3-5 больших ложек;
• 4 литра очищенной или фильтрованной воды.

Рецепт свекольного кваса такой:

1. Тонко нашинкованную меленькой стружкой свеколку поместить в бидон объемом 5л;
2. Туда же добавить все остальные составляющие и закрыть полученную смесь марлей, сложенной в несколько раз;
3. Переместить емкость в тепло, чтобы процесс брожения шел 3-4 дня. При возникновении пленки, напоминающей плесень, как можно быстрее избавьтесь от нее;
4. Готовый продукт процедить, перелить в бутылки и хранить в холодильнике.

С изюмом и соком лимона

Ингредиенты

• 3 свеколки средненькие;
• Изюмины – примерно 25 штучек;
• Сахарок – 3 большие ложки;
• Половинка лимона;
• Водичка профильтрованная – 5 л.

Процесс готовки следующий:

1. Водичкой наполнить кастрюльку и закипятить, затем приглушить пламя и прокипятить еще в течение 5 минут. Охладить воду, следом добавить свежий лимонный сок и подсыпать сахар;
2. Корнеплод меленько нашинковать, поместить на противень и поставить в духовку, чтобы чуть подсушить его;
3. Далее переложить в емкость 5 л, подсыпать изюм и вылить воду;
4. Закрыть баночку крышкой с проделанными в ней небольшими отверстиями и оставить бродить, дополнительно замотав теплую ткань или одеяло. При начале брожения процедить напиток и распределить по пластиковым бутылкам.

Свекольно-медовый с дрожжами

Берите:

• Полкило свеколки;
• Мед – 3 большие ложки;
• Дрожжи – 10 г;
• Две корочки зачерствевшего темного хлебушка;
• Вода очищенная – 3 л.

Делайте так:

1. Овощ натереть и подсушить в духовке, затем переместить в кастрюльку и заполнить горячей водой, чтобы свеколка чуть в нее погрузилась;
2. Сварить корнеплод, затем процедить, сложить в банку объемом 3 литра и наполнить остатками водички;
3. Внести мед, дрожжи и хлебные корки. Закрыть емкость марлей и переместить в тепло для брожения;
4. Напиток на дрожжах должен забродить уже через 1-2 дня. Хранение нужно осуществлять в холодильнике не больше 7 дней.

Рецепт по Болотову

Основан на сбраживании фермента. Для приготовления нужно:

• Свекла – 1,5-2 кг;
• Сметанка – одна маленькая ложечка;
• Сыворотка – 2 л;
• Сахарок – 5 больших ложек.

1. Овощ мелко нарубить, сыворотку подогреть и объединить со сметанкой и сахарком;
2. Свеколку высыпать в пятилитровую банку и налить в нее полученную смесь;
3. Накрыть емкость тканью и перенести в тепло.
4. По прошествии одного дня смесь начнет бродить. При этом появляется пена. Через еще день-два появляется плесень. Необходимо своевременно от нее избавиться и повторять это каждые 2-3 дня.
5. Через семь дней банку переносят в холод, но каждую ночь ее нужно доставать и оставлять в комнате при нормальной температуре;
6. Примерно через 10 дней вы сможете попробовать готовый квас.

При таком брожении сохраняются все полезные бактерии. Это делает напиток лечебным.

Квасом из свеклы, приготовленным по любому из приведенных рецептов, лучше не злоупотреблять и не выпивать его больше, чем литр в день, иначе увеличится нагрузка на желудок, что может привести к расстройству системы пищеварения. Напиток по последнему рецепту нужно употреблять натощак 3 раза в день по четверти стаканчика за 2-3 часа до еды. А после приема этого пойла лучше воздержаться от пищи примерно в течение двух часов.

Отзывы о данном продукте различные. Кому то он не нравится по вкусовым качествам, у некоторых он просто не получается. Но большинство людей все же отмечают благотворный эффект, который оказывает продукт практически на все системы организма.

: Простой рецепт домашнего свекольного кваса

Источник: https://gotovite.ru/napitki/svekolnyj-kvas-sila-prirody-v-naturalnom-napitke.html