Винегрет со свежей капустой

Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой

Прекрасный лёгкий, витаминный салат, который можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Добавками могут быть соленые и свежие огурцы, фасоль, зеленый горошек консервированный и свежий.

Винегрет со свежей капустой, соленым огурцом и горошком
Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью
Винегрет с красной капустой
Рецепт со свежей капустой и свежими огурцами
Два рецепт заправки для винегрета
рецепт овощного винегрета

Ингредиенты:

Картофель отварной – 3 – 5 шт.
Морковь отварная – 1 – 2 шт.
Свёкла отварная – 1 шт.
Огурцы солёные – 2 – 3 шт.
Горошек зелёный — 1 банка
Капуста свежая – 300 — 400гр.
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 2 — 3 ст. л.
Лук – 1 шт.
Зелень
Соль

Приготовление:

Капусту нужно мелко нашинковать, хорошо размять её руками, чтобы она стала мягче и стала слегка сыроватой от сока

Выдавить в неё сок одного лимона, налить растительного масла, посолить хорошо перемешать и оставить на некоторое время настояться

Отваренные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками

Солёные огурцы, лук, мелко порезать

Зелень – петрушку, укроп мелко порубить

Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек

Винегрет готов, можете пробовать, если необходимо добавьте соли, масла

Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 300 гр.
Свёкла – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Картофель – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Фасоль отварная 0,5 ст.
Оливковое масло – 3 ст. л.
Лайм – 0,5 шт.
Соль

Приготовление:

Первым делом отвариваем овощи для салата, морковь и картофель отваривать лучше отдельно от свёклы, так как она варится много дольше, после готовности, следует дать им остыть, а лучше всего отварить их с вечера

Капусту мелко шинкуем, солим, разминаем её руками, чтобы она немного дала сок и оставляем на время настояться

Отваренные морковь и картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики, лук мелко режем

Свёклу режем отдельно, заправляем небольшим количеством растительного масла и даём её постоять минут 10 – 15

Если в капусте появился сок, его сливаем и смешиваем с ней все порезанные овощи

Добавляем фасоль, выдавливаем сок лайма, можно использовать обычный лимон, всё тщательно перемешиваем, если необходимо добавляем соли и масла

Винегрет готов, можно ставить на стол, приятного аппетита

Винегрет с красной капустой

Ингредиенты:

Картофель отварной – 3 шт.
Морковь отварная – 3 шт.
Свёкла отварная – 3 шт.
Зеленый горошек – 5 ст. л.
Огурцы солёные – 4 шт.
Капуста краснокочанная – 150 – 200 гр.
Лук – 1 шт.
Растительное масло
Соль
Сахар
Сок лимона

Приготовление:

Заранее отварите овощи, чтобы к моменту приготовления салата они были уже остывшими

Отваренные овощи очищаем и режем их небольшими кубиками, складываем в глубокий салатник

Капусту обмываем, нарезаем на тонкие не длинные полоски, слегка обминаем её, добавляем немного лимонного сока, сахара, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 20 минут настояться

Пока настаивается капуста, добавляем сцеженный зеленый горошек, мелко порезанный лук и нарезанные мелким кубиком солёные огурцы

Капусту слегка отжимаем, если появится сок, перекладываем её в салатник, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем

Если необходимо добавить соли и можно подавать на стол

Рецепт винегрета со свежей капустой и свежими огурцами

Нам понадобится:

Свёкла отварная – 1 шт.

Картофель отварной – 3 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Капуста свежая – 250 гр.

Огурцы свежие – 2 шт.

Огурцы маринованные – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 гр.

Яблоки кислые – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 – 3 ст. л.

Соль

Сахар

Уксус 9%

Приготовление:

Отваренные овощи очищаем и режем их средними кубиками, можно нарезать небольшими брусочками, свёклу оставляем отдельно и поливаем небольшим количеством масла

Свежие огурцы нарезаем соломкой, а соленый на мелкие кубики

Шинкуем тонкой соломкой капусту, нарезаем тонкими полукольцами лук

Яблоко очищаем, режем небольшими брусочками, чтобы оно не потемнело, его тоже, как и свёклу перемешиваем с растительным маслом

В глубокой миске смешиваем все порезанные продукты, добавляем зеленый горошек, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус либо лимонного сока

Два рецепт заправки для винегрета

Сохранить в Сохранить в Сохранить ВКонтакте

Источник: https://sovet-ok.ru/klassicheskij-vinegret-ochen-vkusnyj-recept-so-svezhej-kapustoj/

«Винегрет» со свежей капусты – новое веяние в кулинарии

Для винегрета стандартным компонентом является капуста в квашеном виде. О добавлении в этот салат свежего овоща мало кто и догадывается.

Но если правильно подойти к приготовлению, то можно сотворить нечто невероятное. «Винегрет» со свежей капустой получится еще более изысканным, чем традиционный вариант.

А благодаря низкой калорийности – вам не придется задумываться о том, сколько в диетическом винегрете калорий.

Винегрет из свежей капусты

Такой картофельный винегрет получается невероятно праздничным, с приятной, еле ощутимой остротой и удивительным насыщенным вкусом. Все компоненты подобраны в идеальной пропорции, за счет чего и достигается эта удивительная гармония.

Состав салат винегрет:

2 свёклы;

2 морковки;

3 картофеля;

200 гр. капусты;

2 соленых огурца;

1 луковичка;

50 гр. масла;

2 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. сахара;

1/3 ч. л. соли.

Как приготовить винегрет в домашних условиях:

Свеклу с использованием щеточки нужно промыть, после чего обернуть в несколько слоев фольги и запечь в духовке.

После запекания фольгу убрать, а корнеплод дать немного времени для самостоятельного остывания. Лишь остывший овощ очистить и нарезать небольшими кубиками.

Морковь и картофель помыть, отварить.
Затем остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер со свеклой.

Капусту тонко нашинковать.

Луковицу очистить от шелухи, измельчить.

Капусту и лук смешать, добавить соль, и помыть руками. В таком составе эти продукты нужно не беспокоить минут пятнадцать как минимум.

Огурцы нарезать кусочками помельче.

Все подготовленные продукты ссыпать в салатник.

Масло в мисочке смешать с уксусом, сахаром и перчиком.

Полученный соус вылить к ингредиентам и перемешать.

По желанию перед подачей можно украсить закуску мытыми веточками свежей зелени.

Важно! Для того, чтобы капуста по своей структуре была максимально схожа с квашенной, после шинковки массу обязательно нужно руками размять и посолить.

Как приготовить винегрет из свежей капусты

Еще одна изысканная вариация «Винегрета» с использованием фасоли. Да, времени на приготовление уйдет немного больше, но и вкус у блюда будет намного ярче.

Какие ингредиенты нужны для винегрета:

300 гр. капусты;

3 картофеля;

2 свёклы;

2 морковки;

100 гр. фасоли;

40 гр. масла;

1 лимон;

1/3 ч. л. соли.

Как сделать винегрет из свежей капусты:

Капусту нужно тонко нашинковать, после чего присолить, руками помять и оставить настояться.

Картофель, свеклу и морковь моют, затем отваривают. Остывшие корнеплоды нужно очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Фасоль нуждается в достаточно длительной варке, чтобы этот процесс существенно ускорить, бобы на ночь нужно замочить в воде.

Замоченную и разбухшую фасоль отварить в подсоленной воде, после чего остудить.

Все подготовленные компоненты соединить в салатнике.

Из лимона выдавить сок и смешать с маслом и солью.

Полить заправкой винегрет и перемешать.

Совет: для приготовления соуса не обязательно использовать сок лимона.

Нужную кислоту можно получить и из уксуса, желательно яблочного или винного. Он намного насыщенней и более нежный, чем обычный столовый.

Винегрет рецепт с свежей капустой

Изысканно нежным и по-особенному ароматным «Винегрет» получается, если в него вместо соленой капусты добавить свежую. Это более летний, легкий вариант блюда, которое и в зимний период окажется находкой, ведь компоненты доступны в магазинах круглый год.

Винегрет состав салата:

300 гр. капусты;

1 морковка;

1 луковица;

2 свёклы;

40 гр. масла;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. сахара;

2 ст. л. сока лимона.

Винегрет рецепт из свежей капусты:

Свеклу помыть и отварить. Затем остудить и очистить от кожуры. Натереть на терке.

Луковицу освободить от шелухи, измельчить.

Тонко-тонко нашинковать капусту и примять массу руками.

Морковь помыть от загрязнений, очистить и натереть на терке.

Все измельченные продукты высыпать в одну посуду.

Для соуса смешать масло и сок лимона, после чего добавить соль и сахар и все хорошо взбить.

Заправку добавить к продуктам и как можно лучше перемешать.

Винегрет рецепт со свежей капустой

В данном рецепте кислоту, которой не хватает из-за отсутствия в составе квашеной капусты в данном случае добавит наличие кислого яблока. При этом по-зимнему «консервированного» вкуса у блюда не будет. Салат получится невероятно свежим.

Потребуются:

1 свёкла;

2 картошки;

2 морковки;

200 гр. капусты;

40 гр. консервированного горошка;

2 маринованных огурца;

1 яблочко;

1 луковичка;

50 гр. масла.

Винегрет со свежей капустой рецепт:

Свеклу помыть и завернуть в фольгу. Готовый корнеплод остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Помыть и отварить картофель и морковь. Остывшие овощи остудить, очистить от кожуры и измельчить в размер со свеклой.

Капусту нашинковать и примять массу руками.

Огурцы нарезать мелкими кусочками.

Яблоко помыть, срезать кожуру и измельчить.

Лук очистить и нашинковать.

Горошек откинуть на дуршлаг, подождать пока стечет сок.

Объединить все компоненты в миске, заправить маслом и перемешать.

Совет: не обязательно запекать свеклу именно в духовке.

Для этого можно использовать и мультиварку в режиме «разогрев».

Как приготовить винегрет со свежей капустой

Необычайно вкусным и при этом оригинальным получается сочетание свежей и отварной моркови. Такое решение просто идеально для овощного салата. Винегрет получается невероятно насыщенным и по-новому красочным.

На винегрет с капустой свежей нам потребуются:

3 картофеля;

2 морковки;

2 свёклы;

1 яблоко;

150 гр. капусты;

1 луковица;

1 пучок зелени;

50 гр. масла.

Готовим винегрет с свежей капустой:

Одну морковку, всю свеклу и картофель моют и проваривают. После приготовления овощам дают остыть, чистят и нарезают кубиками.

Оставшуюся сырой морковь нужно помыть, почистить и порезать в размер с другими корнеплодами.

Капусту шинкуют тонкими полосами, обязательно добавляют соль и руками массу разминают.

Луковицу чистят, мелко режут и заливают массу кипятком. Этот способ позволит избавиться от слишком острого вкусу овоща.

Зелень ополаскивают и рубят.

Продукты объединяют в одной посуде, заправляют маслом и перемешивают.

Перед подачей закуску посыпать зеленью.

Важно! За процессом варки овощей нужно пристально следить.

Корнеплоды не при каких обстоятельствах не должны перевариться.

Свежая капуста – это доступный продукт в любое время года. Овощ отлично гармонирует с большинством ингредиентов, а соответственно и «Винегрет» с его добавлением получается просто эталоном вкуса и изящества.

Источник: https://receptysalatov.com/populyarnye/vinegret/so-svezhej-kapusty.html

Винегрет со свежей капустой — 7 рецептов приготовления

Винегрет еще с советских времен считается одним из самых популярных салатов на территории стран бывшего Союза.

Обычно для его приготовления помимо основных ингредиентов (свеклы, моркови и картофеля) используется квашеная капуста. Но есть и другие, не менее интересные варианты.

Например, иногда делают винегрет со свежей капустой. С ней салат приобретает совершенно новый неповторимый вкус.

Классический винегрет со свежей капустой

Классический вариант винегрета со свежей капустой – это легкое витаминное блюдо. Зимой оно особенно актуально. Тем более, что в наши дни свежие овощи продаются в магазинах круглый год.

Для его приготовления может понадобиться:

2 свеклы;

0,3 килограмма капусты;

1 луковица;

40 грамм растительного масла и столько же сока лимона;

1 морковь;

по 1/3 чайной ложки сахара и соли.

Делать такой винегрет не сложно:

Самый главный ингредиент (свеклу) сначала надо вымыть, отварить, а затем охладить,

Нашинковать и немного помять руками капусту.

Очищенный от шелухи лук произвольно покрошить.

Остывшую свеклу и вымытую морковь очистить от кожуры, а потом измельчить на терке с крупными ячейками.

Подготовленные продукты сложить в глубокую миску.

Приготовить заправку. Для этого масло, соль, лимонный сок и сахар надо соединить вместе и хорошо взбить.

Полить ингредиенты заправкой и тщательно перемешать.

Получается винегрет, который поможет даже в зимнее время поддерживать витаминный баланс организма.

С солеными огурцами

Чтобы сохранить традиционный вкус и аромат блюда, его можно готовить со свежей капустой и соленым огурцом. Этот вариант максимально приближен к привычному винегрету.

В данном случае можно использовать следующие продукты:

0,5 килограмма картофеля и столько же белокочанной капусты;

100 грамм лука;

по 300 грамм свежей свеклы и соленых огурчиков;

60-120 грамм столового уксуса;

10 грамм горчицы;

20 грамм соли;

100 грамм масла растительного;

40 грамм сахара.

Поэтапное приготовление винегрета:

Сначала вымытую свеклу надо положить в кастрюлю, залить водой (добавить в нее немного уксуса) и варить не менее часа (до готовности).

Капусту мелко нашинковать.

Картофель отварить в мундире.

Теперь можно приступать к измельчению компонентов. Лук следует произвольно покрошить.
Остывшую свеклу и картошку почистить, а потом вместе с огурцами порезать кубиками.

Продукты сложить в глубокую емкость и перемешать.

Смешав в тарелке остальные ингредиенты, приготовить заправку.

Вылить приготовленную массу в емкость с измельченными продуктами. Еще раз все это перемешать.

В таком виде традиционный салат приобретает приятную свежую нотку.

Готовим с краснокочанной капустой

Винегрет – салат, который можно приготовить также из свежей краснокочанной капусты. При этом вкус его существенно не изменится.

Для этого можно использовать следующий рецептурный состав:

1 свекла;

2 соленых огурца;

6 картофелин;

½ маленького вилка краснокочанной капусты;

1 морковка;

150 грамм соленых грибов;

1 пучок зелени (петрушка вместе с укропом);

½ лимона.

Для соуса:

70 грамм растительного масла;

соль, перец и немного сахара (все по вкусу);

10 грамм готовой горчицы.

Как готовится такой салат:

Свеклу, морковь и картошку отварить, а потом охладить, почистить и нарезать кубиками.

Тоненько нашинковать капусту. Затем ее надо посолить и немного помять руками. После этого измельченную капусту полить лимонным соком, уксусом и оставить на 10 минут.

Огурцы покрошить кубиками, предварительно срезав с них кожуру.

Грибы нарезать соломкой.

Отдельно приготовить соус. Для этого масло сначала надо растереть с горчицей, а уже потом по вкусу добавить остальные ингредиенты.

Измельченные компоненты соединить вместе.

Залить их соусом и перемешать.

Такой оригинальный вариант винегрета будет хорошим пополнением копилки рецептов каждой хозяйки.

Винегрет со свежей капустой и фасолью

Многим очень нравится винегрет со свежей капустой и фасолью. Он получается не только вкусный, но еще и полезный. На приготовление люба уходит не более часа.

Для работы нужно:

1 свекла;

2 морковки;

150 грамм капусты;

3 маринованных огурца;

1 луковица;

2 картофелины;

1 пучок укропа;

1 банка консервированной фасоли;

90 грамм подсолнечного масла;

15 грамм мелкой пищевой соли.

Весь процесс состоит из 5 основных этапов:

Картошку, свеклу и морковь хорошо вымыть, отварить, а потом очистить и покрошить маленькими кубиками.

Лук произвольно порезать и пассировать в масле.

Капусту тонко нашинковать и слегка помять руками.

Фасоль откинуть на дуршлаг и хорошо промыть.

Мелко нарезать зелень и огурчики.

Ингредиенты собрать вместе, посолить и перемешать.

Чтобы салат получился более вкусным и ароматным, ему нужно настояться.

Для этого тарелку следует на час отправить в холодильник.

Со свежими огурцами

Есть рецепты, по которым винегрет можно дополнить не только маринованным или соленым, но также и свежим огурцом. Кроме того, в качестве заправки порой используется не масло, а майонез. В этом случае салат приобретает совершенно новый вкус.

Для его приготовления продукты лучше брать в следующем количестве:

500 грамм картошки;

1 луковица;

3 свеклы;

100 грамм укропа;

4 морковки;

0,5 кочана капусты;

1 упаковка майонеза;

3 свежих огурца.

Чтобы сделать такой салат, надо:

Отдельно отварить, а затем очистить морковку, свеклу и картофель.

Мелко порубить зелень.

Произвольно покрошить капусту, огурцы и лук.

Отварные овощи нарезать одинаковыми кубиками.

Все ингредиенты собрать вместе, заправить майонезом и перемешать.

Получается нежный, свежий и очень красивый салатик, который не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Рецепт с яблоком

Для диетического питания идеально подойдет рецепт винегрета со свежей капустой и яблоком. Людям, которые следят за своим весом, такой салат должен очень понравиться.

Для его приготовления понадобится:

200 грамм капусты белокочанной;

1 яблоко;

1 луковица;

1 свекла;

8-10 грамм соли;

30-45 грамм яблочного уксуса;

70 грамм подсолнечного рафинированного масла.

Способ приготовления этого винегрета мало чем отличается от предыдущих вариантов:

Сначала нужно вымыть и отварить до готовности свеклу.

Капусту покрошить соломкой, присыпать солью и немного потереть руками. Она должна пустить сок.

Яблоко (вместе с кожурой) также порезать соломкой.
Чтобы кусочки не потемнели, их нужно сразу сбрызнуть уксусом.

Мелко покрошить лук.

Свеклу желательно измельчить на терке с большими ячейками.

Продукты собрать вместе, полить маслом и хорошенько перемешать.

Такой салат может стать отличным началом дня или прекрасным вариантом легкого ужина.

Винегрет со свежей капустой и зеленым горошком

Как еще готовят популярный салат? Винегрет будет намного вкуснее, если помимо привычных продуктов в его состав добавить, например, зеленый горошек.

Для такого варианта подойдет следующий набор ингредиентов:

3 свеклы;

100 грамм свежей капусты;

4 картофелины;

2 морковки;

3 маринованных огурца;

1 луковица;

4 столовые ложки горошка;

50 грамм подсолнечного масла;

20 грамм столовой горчицы;

немного соли.

Методика приготовления нового винегрета:

Картофель, морковку и свеклу лучше заранее отварить.

Подготовленные корнеплоды очистить и покрошить мелкими кубиками.

Капусту нашинковать.

Лук нарезать полукольцами.

Огурцы также покрошить кубиками.

Продукты собрать в одну глубокую емкость.

Добавить к ним консервированный горошек, горчицу и соль (по вкусу).

Залить все это маслом и перемешать.

Остается только переложить винегрет в салатник и подать его в качестве сочной, ароматной закуски.

Источник: https://attuale.ru/vinegret-so-svezhej-kapustoj-7-retseptov-prigotovleniya/

Винегрет со свежей капустой

Винегрет чаще всего делают с добавлением квашеной капусты, которая придает ему характерную кислинку.

Однако пикантные нотки придать салату может не только она, с этой задачей справляются соленые и маринованные огурцы, грибы, свежие и моченые яблоки, лимонный сок.

Любителям сырых овощей ничто не мешает приготовить винегрет со свежей капустой, заменив ею кислую. Она придаст блюду приятную хрусткость и неповторимый вкус.

Особенности приготовления

Технология приготовления винегрета со свежей капустой почти не отличается от процесса готовки классического варианта закуски, однако имеет некоторые специфические черты.

Заменяя свежей капустой квашеную, нужно позаботиться о том, чтобы салат не утратил пикантного вкуса. Ведь даже название его произошло от французского слова, обозначающего уксус. Без характерной кислинки винегрет перестанет быть таковым, превратившись в другую закуску. В винегрет со свежей капустой добавляют больше солений, чем в обычный, или для заправки используют не чистое масло, а смешанное с лимонным соком, уксусом.

Чтобы свекла сохранила яркий цвет, в воду при ее отваривании можно добавить немного уксуса.

Овощи для винегрета не обязательно отваривать – их можно запечь или приготовить в микроволновке.

Шинковать капусту для винегрета следует как можно мельче, иначе она испортит внешний вид и вкус закуски. Остальные овощи также нарезают аккуратно, старясь, чтобы кусочки были одинаковой величины.

Не стоит заправлять винегрет со свежей капустой майонезом или сметаной: вкус блюда может оказаться недостаточно гармоничным. Предпочтение лучше отдать традиционной заправке на основе растительного масла.

Винегрет со свежей капустой получается сытным, но не слишком калорийным. Его можно подавать в качестве холодной закуски или гарнира. Он сочетается с мясом и рыбой, в том числе и слабосоленой.

Читать ещё Весенний салат с капустой, огурцом и редисом

Винегрет со свежей капустой и солеными огурцами

Состав:

свежая капуста – 0,25 кг;

свекла – 150 г;

морковь – 150 г;

картофель – 0,4 кг;

репчатый лук – 100 г;

лимон – 1 шт.;

соленые огурцы – 0,2 кг;

растительное масло – 40–60 мл.

Способ приготовления:

Морковь, свеклу и картофель отварите не очищая. Когда они остынут, снимите с них шкурки. Нарежьте овощи одинаковыми по размеру кубиками. Свеклу положите в отдельную тарелку, морковь с картофелем сложите в глубокую миску.

Помойте капусту, удалите верхние листья. Отрежьте кусок нужного размера, мелко нашинкуйте. Положите к моркови и картофелю.

Соленые огурцы нарежьте мелкими кусочками, положите к остальным ингредиентам.

Очистите и тонкими четвертинками колец нарежьте луковицу.

Из лимона выжмите сок и залейте им лук. Оставьте на 20 минут, затем переложите луковые кусочки вместе с лимонным соком к остальным компонентам.

В тарелку со свеклой влейте ложку масла, перемешайте.

Остальное масло влейте в миску с другими овощами, тоже перемешайте.

Соедините свеклу с остальными продуктами.

Несмотря на то что данный рецепт винегрета мало отличается от классического, вкус у него будет совсем иным.

Винегрет со свежей капустой и свежим огурцом

Состав:

картофель – 0,4 кг;

свекла – 0,2 кг;

морковь – 100 г;

зеленый лук – 100 г;

свежая капуста – 150 г;

свежий огурец – 0,2 кг;

консервированный зеленый горошек – 100 г;

зеленое яблоко – 0,2 кг;

лимонный сок – 20 мл;

растительное масло – 40 мл;

соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель, морковь и свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте некрупными кусками.

Свеклу смешайте с двумя чайными ложками масла, положите в миску.

Положите к свекле кусочки моркови и картошки.

Мелко нашинкуйте капусту, отправьте к вареным овощам.

Помойте огурец, промокните салфеткой. Нарежьте некрупными кубиками, смешайте с остальными овощами.

Вскройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость, горошек положите в миску с овощами.

Очистите яблоко, вырежьте сердцевину. Мякоть нарежьте небольшими кубиками, добавьте к остальным продуктам.

Лимонный сок смешайте с оставшимся маслом, солью и перцем. Залейте салат подготовленной смесью, перемешайте.

Добавьте порубленный ножом зеленый лук, размешайте еще раз.

Читать ещё Салат «Пасхальное яйцо» с курицей

Винегрет, приготовленный по приведенному рецепту, обладает свежим вкусом, особенно приятно его есть весной, когда организм соскучился по сырым овощам и испытывает повышенную потребность в витаминах.

Винегрет с краснокочанной капустой

Состав:

краснокочанная капуста – 0,2 кг;

красная фасоль, вареная или консервированная – 0,2 кг;

отварная или запеченная свекла – 0,2 кг;

отварная или запеченная морковь – 100 г;

красный лук – 100 г;

маринованные грибы – 100 г;

маринованные огурцы – 0,2 кг;

растительное масло, соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Отваренные овощи почистите, порежьте кубиками одинаковой величины (примерно с горошину), сложите в миску.

Тонко нашинкуйте капусту, положите к вареным овощам.

Лук освободите от шелухи, мелко порежьте, отправьте к остальным ингредиентам.

Мелкими кубиками порежьте грибы и огурцы. Если используете маринованные опята, их можно оставить целыми.

Смешайте соленья с овощами, находящимися в миске.

Добавьте приготовленную фасоль.

Заправьте растительным маслом, поперчив и посолив по вкусу.

Винегрет, приготовленный по данному рецепту, имеет насыщенный красный цвет, выглядит изысканно и аппетитно. Блюдо получается сытным благодаря включению в состав фасоли и одновременно диетическим, так как в его составе нет картофеля.

Как украсить винегрет со свежей капустой

Яркие и контрастные цвета овощей, входящих в состав винегрета, делают его привлекательным и аппетитным даже без дополнительного декора. Однако многие хозяйки стараются придать закуске более праздничный вид, украшая ее по своему вкусу. Можно предложить несколько вариантов оформления винегрета со свежей капустой.

Свежая зелень поможет подчеркнуть свежий вкус винегрета с сырой капустой и сделать его еще более ярким. Для этого чаще всего используют веточки укропа или петрушки, раскладывая их сверху салата или по его контуру. Другой вариант – использовать для декора салатные листья. Их можно постелить на блюдо, в салатник или в креманки и уже на них выложить готовый салат так, чтобы кусочки зелени его обрамляли.

Нарезав морковь и свеклу тонкими слайсами, из них можно собрать цветы. Разложив их на поверхности салата, вы придадите ему праздничный вид. Если в состав винегрета входят свежие огурцы, цветы можно сделать из них.

Красиво и стильно выглядит винегрет, разложенный по широким прозрачным стаканам, особенно если собрать его слоями. Такой вариант порционной подачи закусок сейчас в моде.

Выложить винегрет, придав ему аккуратную форму, можно с помощью специальных цилиндрических формочек с прессом. Изготовить такие можно самостоятельно из консервных банок, а вместо пресса при снятии формы с салата использовать ложку.

Читать ещё Как хранить капусту

Винегрет со свежей капустой получается сытным, но легким. Его оценят сторонники здорового питания. Потрудившись над оформлением закуски, ее можно будет подать даже к праздничному столу. Особенно приятно есть подобные блюда весной.

Источник: https://OnWomen.ru/vinegret-so-svezhej-kapustoj.html

Классический винегрет. Очень вкусный рецепт со свежей капустой

Прекрасный лёгкий, витаминный салат, который можно использовать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Добавками могут быть соленые и свежие огурцы, фасоль, зеленый горошек консервированный и свежий.

Если у кого есть свои способы приготовления такого салата, могут поделиться с читателями в х

Ингредиенты:

Картофель отварной – 3 – 5 шт.

Морковь отварная – 1 – 2 шт.

Свёкла отварная – 1 шт.

Огурцы солёные – 2 – 3 шт.

Горошек зелёный — 1 банка

Капуста свежая – 300 — 400гр.

Лимон – 1 шт.

Масло оливковое – 2 — 3 ст. л.

Лук – 1 шт.

Зелень

Соль

Приготовление:

Капусту нужно мелко нашинковать, хорошо размять её руками, чтобы она стала мягче и стала слегка сыроватой от сока

Выдавить в неё сок одного лимона, налить растительного масла, посолить хорошо перемешать и оставить на некоторое время настояться

Отваренные овощи почистить и нарезать небольшими кубиками

Солёные огурцы, лук, мелко порезать

Зелень – петрушку, укроп мелко порубить

Все приготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек

Винегрет готов, можете пробовать, если необходимо добавьте соли, масла

Рецепт винегрета со свежей капустой и фасолью

Необходимые продукты:

Капуста белокочанная – 300 гр.

Свёкла – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Картофель – 3 шт.

Лук – 1 шт.

Фасоль отварная 0,5 ст.

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лайм – 0,5 шт.

Соль

Приготовление:

Первым делом отвариваем овощи для салата, морковь и картофель отваривать лучше отдельно от свёклы, так как она варится много дольше, после готовности, следует дать им остыть, а лучше всего отварить их с вечера

Капусту мелко шинкуем, солим, разминаем её руками, чтобы она немного дала сок и оставляем на время настояться

Отваренные морковь и картофель очищаем, нарезаем на небольшие кубики, лук мелко режем

Свёклу режем отдельно, заправляем небольшим количеством растительного масла и даём её постоять минут 10 – 15

Если в капусте появился сок, его сливаем и смешиваем с ней все порезанные овощи

Добавляем фасоль, выдавливаем сок лайма, можно использовать обычный лимон, всё тщательно перемешиваем, если необходимо добавляем соли и масла

Винегрет готов, можно ставить на стол, приятного аппетита

Винегрет с красной капустой

Ингредиенты:

Картофель отварной – 3 шт.

Морковь отварная – 3 шт.

Свёкла отварная – 3 шт.

Зеленый горошек – 5 ст. л.

Огурцы солёные – 4 шт.

Капуста краснокочанная – 150 – 200 гр.

Лук – 1 шт.

Растительное масло

Соль

Сахар

Сок лимона

Приготовление:

Заранее отварите овощи, чтобы к моменту приготовления салата они были уже остывшими

Отваренные овощи очищаем и режем их небольшими кубиками, складываем в глубокий салатник

Капусту обмываем, нарезаем на тонкие не длинные полоски, слегка обминаем её, добавляем немного лимонного сока, сахара, солим по вкусу, перемешиваем и оставляем на 20 минут настояться

Пока настаивается капуста, добавляем сцеженный зеленый горошек, мелко порезанный лук и нарезанные мелким кубиком солёные огурцы

Капусту слегка отжимаем, если появится сок, перекладываем её в салатник, заправляем растительным маслом и хорошо перемешиваем

Если необходимо добавить соли и можно подавать на стол

Рецепт винегрета со свежей капустой и свежими огурцами

Нам понадобится:

Свёкла отварная – 1 шт.

Картофель отварной – 3 шт.

Морковь отварная – 1 шт.

Капуста свежая – 250 гр.

Огурцы свежие – 2 шт.

Огурцы маринованные – 1 шт.

Зеленый горошек – 50 гр.

Яблоки кислые – 1 шт.

Лук – 1 шт.

Масло растительное – 2 – 3 ст. л.

Соль

Сахар

Уксус 9%

Приготовление:

Отваренные овощи очищаем и режем их средними кубиками, можно нарезать небольшими брусочками, свёклу оставляем отдельно и поливаем небольшим количеством масла

Свежие огурцы нарезаем соломкой, а соленый на мелкие кубики

Шинкуем тонкой соломкой капусту, нарезаем тонкими полукольцами лук

Яблоко очищаем, режем небольшими брусочками, чтобы оно не потемнело, его тоже, как и свёклу перемешиваем с растительным маслом

В глубокой миске смешиваем все порезанные продукты, добавляем зеленый горошек, добавляем по вкусу соль, сахар и уксус либо лимонного сока

Два рецепт заправки для винегрета

Источник: https://kopilpremudrosti.ru/vinegret-so-svezhej-kapustoj.html

Винегрет со свежей капустой

Винегрет знаком каждому с детства. Такой овощной салат с ярким свекольным цветом, заправленный душистым подсолнечным маслом. Но блюдо это не из русской кухни, для нашей кухни не свойственно смешивание многих ингредиентов при приготовлении одного салата.

Винегрет «пришёл» в Россию в ХIX веке во времена Александра I. Из Скандинавии или Германии. А само слово — из французского языка и означает в переводе «уксус». Видимо, уксусом заправляли тот древний салат, который мог бы быть прадедом нашего настоящего винегрета.

И что удивительно, в европейских странах этот салат называют «русским», а у нас он всегда назывался иностранным словом — винегретом. Во Франции, да и в Европе до сих пор так называют заправку для салата из уксуса, оливкового масла и горчицы.

Русский классический винегрет состоит из отваренных и охлажденных овощей (картофель, морковь, свёкла), квашеной капусты, солёных огурцов и репчатого лука. Соотношение овощей примерно одинаковое, однако, лука допускается большее количество, а морковки – меньшее.

И ещё одно неожиданное дополнение – вареное яйцо. В заправку для такого винегрета входят масло растительное, слабенький (3-процентный) уксус и чёрный перец. Допускается вложение в классический винегрет филе сельди, вымоченной в молоке.

Но в этом случае картошки должно быть больше, а квашеная капуста – не нужна.

Каковы стандартные требования для любого винегрета?

Овощи должны быть обязательно свежими, хорошего качества. Их нельзя переваривать, переваренные овощи не украсят никакой салат.

Чтобы свекла не окрасила в бордовый цвет остальные овощи, её режут первой и заправляют маслом. Свеклу, морковь и картофель даже рекомендуют варить в мясном бульоне. Якобы, это придаёт овощам особый аромат.

Лук для винегрета нужно выбирать сладкий, крупный. Свеклу в идеале рекомендуется запечь в духовке.

Не помешает напомнить, что винегрет – блюдо скоропортящееся. Солёный огурец с подсолнечным маслом дают такую реакцию, что могут вызвать расстройство желудка после употребления винегрета, который простоял в холодильнике более суток.

Сегодня у нас в меню – винегрет со свежей капустой. И это не случайно, ведь винегрет является совершенно постным блюдом. Именно то, что нужно во время Великого Поста.

Только, пожалуйста, не подумайте, что мы собираемся обратить в христианскую веру всех гостей нашего Интернет-кафетерия и агитировать их поститься. Соблюдать условия Поста – это личное дело каждого.

Мы лишь пытаемся напомнить всем о существовании такого удивительного салата. Наверняка большинство хозяек не смогут даже припомнить, когда в последний раз его готовили.

Вот и представился случай. Предлагаем приготовить винегрет со свежей капустой. Он ничем не хуже, чем с квашеной. Наоборот, меньше сырости и кислоты. Да и квашеная капуста не всегда есть в доме. В конце концов, винегрет можно приготовить и вовсе без капусты. Это вариант на любителя.

Необходимые ингредиенты:

Свекла вареная – 4 шт. (среднего размера);

Картофель отварной — 6-8 шт.(по объёму равнозначен свекле);

Морковь вареная -4-6 шт. (по объёму равнозначна свекле и картофелю);

Зелёный горошек – 1 банка;

Лук репчатый – 1 шт.;

Капуста свежая – 2-3 горсти в измельченном виде;

Огурцы соленые – 4-5 шт. (среднего размера);

Масло растительное – для заправки.

Сначала займёмся свежей капустой. Её нашинкуем мелко-мелко, посолим и хорошенько разотрем руками. И оставим на время, чтобы она пустила сок.

Овощи (картошку, огурцы, морковку) нарезаем примерно одинаковыми кубиками и отправляем в миску к капусте. Лук лучше порезать очень мелко, хотя тут могут быть разные мнения. И в классическом винегрете лука значительно больше, чем у нас. Ну что ж, кто как любит.

Свеклу мы отдельно не замасливаем, как требует классика. На наш взгляд, чем ярче окрасится винегрет, тем он будет аппетитнее выглядеть. А потому добавляем её в последнюю очередь и сразу же весь салат заправляем маслом.

Любители остренького могут к маслу добавить перец, горчицу, уксус, сделать что-то вроде винегретной заправки.

Время приготовления винегрета — 2 часа с учетом варки овощей.

Приятного аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Источник: https://cofete.ru/salaty-i-holodnye-zakuski/vinegret-so-svezhey-kapustoy.html

Пошаговый рецепт: винегрет со свежей капустой

В нашей статье мы рассмотрим не совсем обычный рецепт. Винегрет со свежей капустой – отличная идея салата, в котором сочетается всё самое лучшее: приятный вкус с хрустом, яркие краски, витамины.

На приготовление этого блюда нужно совсем немного времени, а сложность технологии минимальна. Поэтому такой салат может стать настоящей находкой для тех, кто только учится готовить. Ну, а наш подробный пошаговый рецепт поможет сделать всё правильно и быстро.

Особенности блюда

Винегрет считается классическим блюдом русской и украинской кухни. Уже не одно столетие многие хозяйки готовят такую закуску и передают ее рецепт следующим поколениям. Если вы любите овощи и знаете об их пользе, непременно попробуйте необычную разновидность этого блюда – винегрет со свежей капустой. Рецепт с фото подтверждает еще и то, как нарядно и красочно смотрится это кушанье.

Главное отличие такого салата от базового заключается в наличии мелко нашинкованной белокочанной капусты. Этот овощ не только обогащает состав, но и позволяет сделать более интересной структуру блюда. А хруст, которым славится свежая капустка, наверняка понравится всем.

Необходимые продукты

Опытной хозяйке вряд ли придет в голову взвешивать свеклу или отмерять мерным стаканом масло во время приготовления винегрета. Продукты можно брать в произвольных количествах, стараясь, чтобы их соотношение было примерно одинаковым.

Но если вы готовите это блюдо впервые, наши подсказки вам пригодятся. Понадобятся следующие продукты:

картофель – 4 шт.;

морковь и свекла – по 3 шт.;

огурцы соленые или квашеные – 3-4 шт. (в зависимости от солености и величины);

луковица или полпучка зеленого лука;

капуста – 300 г;

зеленый горошек – 1 банка (опционально);

масло растительное (лучше домашнее) – 5-7 ст. л.;

соль, сахар, перец душистый, лимонный сок – по вкусу.

Дополнительные компоненты

Небольшое кислое яблочко тоже может украсить этот рецепт. Винегрет со свежей капустой приобретет приятную кислинку. Если вы готовите его летом, можете добавить немного свежей зелени.

По-настоящему праздничным такой салат могут сделать такие изысканные добавки, как каперсы, маринованные оливки или маслины, соленые грибы. Просто добавьте небольшое количество компонентов в общую массу и перемешайте.

Многие кладут в винегрет с капустой отварную фасоль. Для указанного количества продуктов будет достаточно одного стакана. Вы можете сварить фасоль самостоятельно или использовать консервированную.

Предварительная подготовка

А теперь рассмотрим, как приготовить винегрет. Рецепт со свежей капустой не так уж отличается от классического. Во всяком случае начало в обоих случаях одинаковое – необходимо отварить овощи.

Не забывайте, что свекле необходимо довольно много времени для приготовления. Если вы варите овощи в одной емкости, вам нужно будет вынуть морковь и картофель, когда они сварятся. Свеклу же нужно оставить в кастрюле и продолжить приготовление. Не забывайте добавлять воду по мере выкипания!

А пока основные овощи варятся, нашинкуйте капусту. Лучше всего для этой цели использовать специальную терку или нож. Затем нужно будет подсолить капустку, аккуратно промять рукой, чтобы она пустила сок. К тому моменту, когда сварится свекла, капусточка достаточно настоится.

Еще один необходимый предварительный шаг – подготовка лука. Чтобы он потерял невкусную горечь, но при этом остался ароматным, нарежьте его помельче, залейте крутым кипятком, добавьте по щепотке соли, сахара и лимонной кислоты. Накройте емкость и не заглядывайте под крышку ровно 15 минут. Затем жидкость нужно будет слить, а лук отжать.

Последние штрихи

Остудите овощи и очистите их. А теперь переходим к следующему этапу, который предполагает наш простой рецепт.

Винегрет со свежей капустой получится красивее, если вареные овощи и огурцы нарезать мелким кубиком.

Если вы решили добавить консервированный горошек или фасоль, жидкость из банки нужно слить. Кислое яблочко необходимо натереть на мелкой терке.

Осталось перемешать ингредиенты и заправить маслом. Попробуйте салат, при необходимости добавьте соль. Этого может и не понадобиться, всё зависит от огурцов.

На вкус и цвет..

Какой вам больше нравится винегрет? Рецепт со свежей капустой, приготовление которого имеет небольшой секрет, мы рассмотрели подробно.

Если вы хотите, чтобы салат был разноцветным, не добавляйте свеклу сразу. Заправьте его маслом, тщательно помешайте, а лишь потом добавьте яркие кубики свеклы. В таком случае каждый овощ сохранит свой цвет. Если же сначала смешать все ингредиенты, а масло добавить в конце, винегрет получится ярко-розовым.

Подача к столу

Согласитесь, не такой уж сложный рецепт? Винегрет со свежей капустой можно подать в качестве самостоятельного блюда или в виде дополнения к основному. Он отлично подходит к гарнирам из картофеля, кашам, вареникам. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Источник: https://fb.ru/article/304980/poshagovyiy-retsept-vinegret-so-svejey-kapustoy