Салат с рукколой и помидорами черри

Многие люди, следящие за здоровьем, неравнодушны к блюдам средиземноморской кухни – легким, богатым витаминами, обладающим сбалансированным вкусом. Салат с рукколой и помидорами черри – яркий ее представитель.

Слегка горьковатый вкус этого вида листового салата гармонично дополняется едва уловимой сладостью спелых томатов, и заправка на основе бальзамического уксуса или лимонного сока в паре с оливковым маслом увенчивает этот союз.

Включение в состав закуски пресной и нежной моцареллы, пикантного пармезана, маслянистых оливок, орехов и других ингредиентов придает закуске каждый раз новое звучание. Этот салат можно включать в меню почти каждый день, и он вам наверняка не надоест.

Особенности приготовления

Одно из преимуществ салата с рукколой и помидорами черри – легкость его приготовления. Даже неопытная хозяйка справится с задачей за считаные минуты. Однако для получения по-настоящему вкусной закуски нужно знать несколько секретов.

Рукколу перед добавлением в салат не только промывают под струей воды, но и обсушивают. Можно дождаться, когда зелень подсохнет сама, а можно промокнуть ее мягкими салфетками.
Рукколу не принято измельчать ножом. Обычно ее рвут руками. Если вы хотите, чтобы она выглядела аккуратнее, для ее измельчения можно воспользоваться кухонными ножницами.
Не стоит пытаться нарезать томаты тупым ножом. Он будет разминать их мякоть и выдавливать из них сок. Это негативно скажется на вкусе и внешнем виде закуски. Лучше всего воспользоваться специальным ножом с мелкими зубчиками – он предназначен для нарезания цитрусовых фруктов и свежих помидоров.
Перемешивать салат из рукколы и помидоров черри не обязательно, но, если хочется перемешать, сделать это лучше руками, чтобы не размять хрупкие ингредиенты в составе закуски. В это время целесообразно воспользоваться латексными перчатками.
Часто в состав блюда включают моцареллу. Ее можно нарезать пластинами или крупными кубиками, а также разламывать руками. Перемешивать ее с другими ингредиентами не нужно.
Качественная моцарелла белого цвета, в меру мягкая, обладает приятным запахом и пресным вкусом, без кислинки. Если продукт, оказавшийся у вас в руках, не соответствует приведенному описанию, значит, технология его изготовления или правила хранения были нарушены.
Если вы не планируете использовать для приготовления салата всю моцареллу, не выливайте рассол – без него оставшийся сыр быстро испортится.

Читать ещё Салат с брынзой, ветчиной и кукурузой

Помидоры черри в составе салата можно заменить обычными, это скажется только на внешнем виде закуски, но не на ее вкусе.

Салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой

Состав:

руккола – 150 г;
помидоры черри – 0,2 кг;
моцарелла – 0,2 кг;
бальзамический уксус – 20 мл;
оливковое масло – 80 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте рукколу и помидоры. Дайте им обсохнуть.
Рукколу порвите руками, выложите на блюдо.
Смешайте бальзамический уксус с оливковым маслом. Можно добавить немного перца и соли.
Полейте рукколу небольшим количеством получившегося соуса. Достаточно будет столовой ложки.
Помидоры разрежьте на 2 половинки, разложите на рукколе, полейте половиной оставшегося соуса.
Моцареллу нарежьте крупными кубиками или разломайте руками. Разложите сверху. Полейте оставшимся соусом.

Этот простой рецепт салата с рукколой и томатами черри наиболее популярен. Он обладает нежным сбалансированным вкусом, хорошо насыщает, но не отягощает организм лишними калориями.

Салат с рукколой, помидорами черри, пармезаном и кедровыми орешками

Состав:

руккола – 0,2 кг;
помидоры черри – 0,2 кг;
чеснок – 1 зубчик;
пармезан – 50 г;
кедровые орехи – 50 г;
оливковое масло – 30 мл;
лимонный сок – 30 мл.

Способ приготовления:

Помойте листья рукколы, порвите их руками, положите в миску.
Помидоры черри разрежьте пополам, положите к салату.
Раздавите чеснок, смешайте его с лимонным соком и маслом, добавив к ним соль и пряности по вкусу.
Полейте соусом помидоры и рукколу, осторожно перемешайте руками и переложите на блюдо.
Крупной стружкой натрите сыр, посыпьте им салат.
Посыпьте закуску кедровыми орехами.

Салат, приготовленный по данному рецепту, обладает нежными сладковато-ореховыми нотками. Твердый сыр добавляет ему легкой пикантности.

Читать ещё Салат из соленой горбуши

Французский салат с рукколой, креветками и помидорами черри

Состав:

руккола – 150 г;
помидоры черри – 100 г;
пармезан – 50 г;
очищенные варено-замороженные креветки – 150 г;
маслины без косточек – 100 г;
дижонская горчица – 5 мл;
мед – 5 мл;
оливковое масло – 100 мл;
бальзамический уксус – 20 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Креветки опустите в кипящую подсоленную воду, добавив немного черного перца, варите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
Растопите мед, смешайте с горчицей. Добавьте соль, перец, масло и бальзамический уксус. Взбейте венчиком.
Рукколу и помидоры помойте, промокните салфеткой.
Рукколу крупно порвите, помидоры разрежьте на две половинки.
Маслины разрежьте пополам или нарежьте крупными кольцами.
Выкладывайте продукты на блюдо, каждый слой поливая ложкой соуса. Первым слоем положите салат, на него выложите помидоры, затем посыпьте маслинами, последними положите креветки. На них вылейте весь оставшийся соус.
Сыр настругайте с помощью овощечистки, посыпьте им салат.

Изысканный вкус этой закуски делает ее достойным украшением праздничного стола.

Как украсить салат

Салат из рукколы хорош тем, что выглядит аппетитно без дополнительного декора. Сочетание свежей зелени рукколы, насыщенного алого цвета томатов черри и белых пятен сыра эстетично само по себе. Однако многие хозяйки стараются и эту закуску оформить по-особенному.

Положите помидоры и сыр, чередуя их друг с другом, или выложите продукты секторами. В центр положите рукколу, полейте заправкой.
Первым слоем положите на блюдо рукколу, на ней разложите остальные ингредиенты не вразброс, а упорядоченно, например в форме цветков, у которых шарики моцареллы служат серединой, а половинки помидоров – лепестками.
Продукты можно разложить циклически, чередуя их в любом удобном порядке. Например, в центре положить сыр, вокруг него – дольки томатов, затем сделать окружность из яиц, маслин или других ингредиентов, потом снова положить томаты и завершить все сыром.

Читать ещё Винегрет со свежим огурцом

Еще красивее салат будет смотреться, если его посыпать кедровыми орехами, кунжутом, сушеными пряными травами.

Салат из рукколы и томатов черри выглядит ярко, свежо, аппетитно. Эта легкая и полезная закуска понравится тем, кто придерживается принципов рационального питания и любит средиземноморскую кухню.

nakormi.com

Источник: https://OnWomen.ru/salat-s-rukoloj-i-pomidorami-cherri.html

Салат с рукколой помидорами черри и пармезаном – Год 2019

Зелени в правильном питании много не бывает. Даже если вы пока не питаетесь исключительно здоровой пищей, на этот простой салатик стоит обратить внимание. Салат с рукколой, помидорами черри и пармезаном – море витаминов и удовольствии в одной тарелке. Просто не вижу никаких причин, чтобы себе в нем отказывать!

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

— свежая руккола – пучок;— помидоры черри – 12 шт.;— пармезан – 80-100 г;— чеснок свежий – 1-2 зубчика;— горчица столовая – 1 ч. л.;— оливковое масло – 2 ст. л.;— бальзамический уксус – 1 ч. л.;

— соль и перец – по вкусу.

1. Сначала приготовьте заправку. Такую заправку я использую для различных салатов. Она получается пикантной и ароматной. То, что нужно, чтобы подчеркнуть вкус свежих овощей и зелени. В небольшую миску выдавите один или два маленьких зубчиков чеснока.

Добавьте горчицу, всыпьте соль и щепотку перца, влейте оливковое масло и бальзамический уксус. Я использовала светлый уксус, но если его нет, то можно использовать и темный. Также бальзамический уксус можно заменить яблочным. Также подойдет лимонный сок. Взбейте все венчиком.

Должна получиться однородная эмульсия.

Это очень быстрый и вкусный салат. Вот еще простые салаты на скорую руку. которые можно готовить и на праздничный стол, и на каждый день.

2. Тщательно вымойте рукколу. В идеале – нужно дать ей полежать в чистой холодной воде несколько часов, чтобы даже малейшие песчинки осели на дно. Потом тщательно высушите ароматную зелень и сложите на широкое плоское блюдо в виде подушки.

3. Маленькие сладкие помидорки черри также вымойте, обсушите. Каждый томат разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от их размера или вашего настроения. Выложите их поверх рукколы. Маленькие помидорчики можно заменить и большими. Только нарезать их стоит в таком случае небольшим кубиком. И салат нужно будет подавать сразу же, чтобы томаты не успели пустить сок.

4. Пармезан натрите на специальной терке или обычной овощечисткой нарежьте на тонкие пластинки. Место пармезана в нашем салате из рукколы – срезу после помидоров черри. Пармезан можно попробовать заменить любым другим твердым сыром. Получится тоже вкусно.

5. Осталось только полить салатик ароматной заправкой и сразу подавать. Что можно добавить еще в салат с руколой? Копченую говядину или курицу. Жареные грибочки. Свежий огурец или перец. Не бойтесь экспериментировать и добавлять свои любимые полезные продукты.

Салат с рукколой, помидорами черри и сыром
Салат с рукколой, помидорами черри и пармезаном готовится просто, а получается вкусным. Готовьте его по нашему фото рецепту.

Источник: salat-legko.ru

Салат с руколой и помидорами — очень яркий легкий и летний салат. Он прекрасно подойдет к завтраку, обеду и ужину. Его можно есть, находясь на диете или просто в качестве перекуса.

Руккола очень освежающая и насыщенная зелень. Ее можно сочетать с овощами, рыбой, мясом, орехами, фруктами, сыром (моцареллой, пармезаном), куриной грудкой, зеленью, грибами, яйцами, рыбными консервами, рисовой лапшой.

Салат с рукколой и помидорами

Легкая пикантная закуска. Хорошо усваивается организмом человека. Приготовление занимает не более 15 минут. Энергетическая ценность — 120 ккал.

Основные ингредиенты из расчета на 4 порции:

руккола — 1 пучок;
помидоры (можно использовать черри) — 8-10 шт.;
кедровые орехи — 50 г;
сыр пармезан — 20 г;
авокадо — 1 шт;
оливковое масло;
молотый черный перец;
рисовый уксус 5%.

Рецепт приготовления

Томаты нарежьте на 4 части если, они маленькие, можно на половину. Удалите плодоножки. Сыр пармезан мелко натереть в крошку. В большой миске смешайте все ингредиенты. Добавьте кедровые орехи и слегка встряхните.

Мять салат с руколой и помидорами черри ложкой запрещено! Аккуратно залейте пикантной заправкой. Затем слегка встряхните. Дайте настояться 5 минут. Перед подачей к столу украсить долькой авокадо и присыпать пармезаном. Для этого удивительного блюда необходимо воспользоваться именно сыром пармезан. Он имеет очень плотную и ломкую текстуру которая наилучшим образом подходит к нежной зелени.

Салат с руколой и помидорами черри с добавлением семги

Ароматное, вкусное и питательное блюдо. Семга придает ему пикантности и раскрывает новые нотки вкуса. Прекрасно подойдет для легкого перекуса между приемами пищи. Время приготовления займет 15 минут. Энергетическая ценность -140 ккал.

Основные ингредиенты из расчета на 4 порции:

руккола — 1 пучок;
помидоры ( черри) 8-9 шт.;
свежая семга — 150 г;
растопленное сливочное масло — 50 г;
оливковое масло — 4 ст. л.;
молотый черный перец;
свежий сок мандарина и лимона — 4 ст. л.

Источник: https://2018-2018.ru/novogodniy-stol/salat-s-rukkoloy-pomidorami-cherri-i-parmezanom.html

Салат с рукколой и помидорами черри

Ура! Весна! А там и лето! Для меня теплая пора года – синоним моим любимым овощам, травкам, плодам! Я не раз говорила, что люблю Красоту! Везде! Во вкусе, в аромате блюда. Если еда не красивая – это не еда, как по мне. У меня должно все наслаждаться, и мои вкусовые рецепторы, и глаза, и я хочу таять, вдыхая запах того, что передо мной на тарелке.

Только тогда я наедаюсь и чувствую себя довольной!
Почему я все это рассказала? На повестке дня… тра-та-та-там! Руккола! Не поверите, но эта скромная по виду травка меня заставляет радоваться жизни. Не сразу, но я ее полюбила. Словно почувствовала ее необычность и поняла, что ее нужно умело сочетать и тогда она раскроет свою способность украшать блюда.

А потому, расскажу о салатах, где руккола на своем месте!

Нам понадобится:

руккола — 50 г
помидоры черри — 100 г
твердый сыр — 30 г
очищенные тыквенные семечки (подойдут любые семечки или орешки) — 1 ст.л.

для заправки:

масло оливковое — 2 ст.л.
уксус бальзамический — 1 ст.л.
соль — 1 щепотка
сахар — 1 щепотка
перец черный свежемолотый — 1/3 ч.л.

Как приготовить салат с рукколой (рецепт с фото):

30 г твердого сыра натереть на терке и выложить маленькими щепотками на разогретую сковороду с антипригарным покрытием без масла — получаются вот такие забавные осминожки

Источник: https://pirogeevo.ru/salaty/salat-s-rukkoloj.html

Салаты с рукколой: 6 рецептов с креветками, черри, моцареллой, орехами и другими компонентами + отзывы

Без салатов с рукколой не обходится меню ни одного ресторана. Сложно поверить, что когда-то это салатное растение считалось сорняком. Любовь гурманов «горчичная трава» заслужила своим необычным вкусом – слегка кисловатым, немного горьковатым. Рецепты салатов с рукколой может повторить даже начинающий кулинар, и будет вкусно!

Виктория Панова 01 ноября 2017

За «горчичные» нотки руккола получила второе название – «горчичная трава». Салатное растение обожают итальянцы: они добавляют его к пицце, пасте, даже готовят на основе рукколы соус песто. Из семян рукколы производят масло. Оно нашло широкое применение в косметологии и медицине. А уж заказав салат в итальянском кафе, будьте уверены: там вы точно увидите узнаваемые резные листья!

Руккола обладает уникальной способностью быстро насыщать. А все благодаря клетчатке, которой в листьях предостаточно. При этом зелень содержит минимум калорий: в 100 г листьев их всего 25. Неудивительно, что растение обожают те, кто следит за фигурой, – можно наслаждаться изысканным вкусом, забыв на время о лишних килограммах.

Полезная трава: почему ее стоит полюбить

Руккола – кладезь полезностей, без которых организму придется тяжело. Добавив траву в повседневное меню, вы сделает вклад в свое здоровье. Что же может «улучшить» руккола?

Повысить иммунитет. В растении много аскорбиновой кислоты, благодаря которой повышается защитная функция организма. Чувствуете, что просудились? Ешьте рукколу!
Привести организм в тонус. «Горчичная трава» избавляет от чувства усталости, дарит энергию, повышает работоспособность.
Обеспечить нормальную работу желудка. Американские врачи считают, что руккола способна предотвратить язву. Растение нормализирует работу ЖКТ, укрепляет стенки желудка.
Избавить от воспалительных процессов.Листья обладают бактерицидным действием. Воспалительные процессы в почках можно нейтрализовать с помощью регулярного употребления пряного растения.
Защитить нервную систему. Вещества, которые содержатся в рукколе, защищают нервные клетки. Часто попадаете в стрессовые ситуации? Приготовьте пряный салат!
Замедлить процессы старения. Витамины, содержащиеся в растении, насыщают клетки кожи энергией, что и замедляет процесс старения. Макро- и микроэлементы отвечают за красоту шевелюры и крепость ногтей.

А еще руккола способна решить проблему низкого гемоглобина, ведь в ней много железа. Богата трава и кальцием, который необходим для формирования костной ткани. Одним словом, перечислять полезность растения можно бесконечно. Так что обязательно с ним «подружитесь»!

Пряная трава содержит фитонциды, способные вызывать аллергические реакции. Прежде чем налегать на салат с рукколой, убедитесь, что у вас нет непереносимости продукта. Из-за фитонцидов с осторожностью следует относиться к салатному растению и будущим мамам.

5 советов от шеф-повара

Вкус салата напрямую зависит от главного ингредиента – рукколы. Научитесь правильно выбирать, хранить и «обращаться» с «горчичной травой», и ваши салаты всегда будут изумительными. Запомните пять полезных советов.

Обращайте внимание на размер листа. Выбирайте рукколу по размеру листа. В мелких листьях больше характерной горечи. Запомните это, руководствуйтесь своими вкусовыми предпочтениями.
Храните при полной герметизации. Хотите повторить простой рецепт салата из рукколы в домашних условиях к приходу гостей, но закупили продукты заранее? Чтобы руккола сохранила свой презентабельный вид подольше и радовала ароматом, храните ее в холодильнике особым образом – при полной герметизации. Подойдет пакет с застежкой, пластиковый контейнер, стеклянная емкость под крышкой.
Не запасайтесь заранее. Руккола отлично впитывает посторонние запахи из холодильника, очень быстро вянет. Помните: после двух дней хранения «горчичная трава» теряет свою привлекательность.
Не режьте ножом. В салаты рукколу добавляют целой или рвут ее руками. Резать ножом пряную зелень не рекомендуется – от прикосновения металла листья окисляются, быстро вянут.
Не готовьте впрок. Салат с рукколой подают сразу после приготовления. Постояв в холодильнике, он становится невкусным, да и выглядит не эстетично.

Рукколу можно вырастить на подоконнике из семян – растение совершенно неприхотливо. Решитесь на эксперимент – и ароматная трава для салата всегда будет у вас под рукой.

Рецепты салатов с рукколой: простые варианты с изумительным результатом

Салаты из рукколы можно описать тремя словами – быстро, полезно и вкусно. Повторив даже самый простой рецепт, вы сможете создать настоящий шедевр, который не грех подать и на званый ужин. А все благодаря необычному вкусу зелени.

Залог кулинарного успеха – знать, с чем сочетается «горчичная трава». Чаще всего ее вкус дополняют овощами (как свежими – огурцами, помидорами, так и запеченными – кабачками, перцем).

Руккола хорошо сочетается с морепродуктами, мясом, орехами, различными сырами (подойдет пармезан, фета, моцарелла, адыгейский, с плесенью). Салаты готовят без майонеза.

Специфический горьковатый привкус рукколы смягчают лимонным соком, растительным маслом, бальзамиком. В заправку можно добавлять соевый соус, мед.

Пряный вкус рукколы отлично сочетается с фруктами и ягодами. Во многих странах гурманы сходят с ума от салатов, предполагающих комбинацию «горчичной травы» с апельсином, мандарином, инжиром, голубикой, виноградом.

С креветками

Особенности. Пошаговый рецепт салата с рукколой и креветками поможет удивить гостей ресторанным блюдом за считанные минуты. Не пережарьте креветки, для полной готовности достаточно двух минут.

Вам понадобятся:

креветки – 100 г;
пармезан – 100 г;
руккола – небольшой пучок;
помидоры черри – шесть штук;
зубчик чеснока – одна-две штуки;
лимон – один фрукт среднего размера;
оливковое масло – для обжарки + для заправки;
соевый соус – одна чайная ложка;
мед – по желанию.

Приготовление

Размороженные дары моря очистите, аккуратно сняв панцири.
Сделайте надрез на зубчике чеснока. Обжарьте до румяности, затем уберите со сковородки. Так чеснок придаст маслу особый вкус.
Обжарьте креветки по две минуты с каждой стороны. Выньте дары моря на салфетку, чтобы остатки масла стекли.
Разрежьте пополам черри.
Смешайте оливковое масло, соевый соус, мед, выжмимте сок из лимона. Получится пикантная заправка.
Выложите рукколу на блюдо. Сверху красиво разложите креветки и половины черри.
Полейте заправкой. Завершающий штрих – тертый пармезан.

Руккола, наравне с креветками, считается мощнейшим афродизиаком. Итальянцы даже называют растение «виагрой для бедных». Рецепт салата с креветками и рукколой стоит приберечь для романтического ужина с любимым.

С кедровыми орехами

Особенности. Салат вкусный, полезный, легкий. Рецепт салата с рукколой и кедровыми орешками прост, но его можно совершенствовать до бесконечности. Если добавите вяленые помидоры, порезанные пластинами, – «итальянская нота» станет еще отчетливей. «Заиграют» в этом салате также бастурма, помидоры черри. Пармезан можно не резать пластинами, а натереть.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
пармезан – 50 г;
обжаренные кедровые орехи – небольшая горсть;
масло + бальзамик – для заправки.

Приготовление

Выложите в салатник подготовленную рукколу, посыпьте орехами.
Сюда же – нарезанный тонкими пластинами пармезан.
Заправьте маслом. Добавьте пару капель бальзамика. Перемешайте.

Сочетая с рукколой кедровые орехи, вы сможете быть уверены, что насытитесь надолго. В них больше белка, чем в курином мясе. Еще один плюс – растительный белок практически полностью усваивается организмом.

С черри и моцареллой

Особенности. Приготовить салат с рукколой, помидорами черри и моцареллой можно за три минуты. Рецепт выручит, когда гости на пороге или нет времени готовить ужин. Блюдо получается легким: его без зазрения совести можно есть, будучи на диете.

Вам понадобятся:

черри – восемь штук;
моцарелла в шариках – 300 г;
руккола – небольшой пучок;
бальзамик – по вкусу;
масло (растительное или оливковое) – одна столовая ложка.

Приготовление

Разрежьте черри пополам.
Сложите в глубокий салатник все ингредиенты.
Полейте маслом и бальзамиком, затем перемешайте.

Поэкспериментируйте с заправкой: взбейте в блендере масло, бальзамический уксус, базилик. Можно «поиграть» и с ингредиентами: гармонично впишутся в этот салат шпинат, салат айсберг, огурцы, редиска.

С куриной грудкой

Особенности. Это – рецепт теплого салата с рукколой. Можно сделать салат из рукколы и куриной грудки на скорую руку, если в холодильнике есть предварительно запеченное мясо. Холодная запеченная курица в сочетании с рукколой не менее вкусная, чем та, что «с пылу, с жару». Блюдо получается сытным. Вместо грудки можно использовать куриную печень, говядину, поджаренный бекон.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
куриная грудка – две штуки;
натертый крупно пармезан – четверть стакана;
чеснок – два-три зубчика;
растительное масло (лучше оливковое) – три столовых ложки;
лимон – один фрукт;
бальзамик – две чайных ложки;
дижонская горчица (подойдет и обычная) – две чайных ложки;
соль – по вкусу.

Приготовление

Выдавите в миску сок лимона, чеснок. Добавьте половину указанного объема масла. Это – маринад для грудки.
Порежьте мясо крупными кусками. Замаринуйте на полчаса.
Обжарьте курицу на сковороде-гриле. Можно использовать обычную сковороду, но масла должно быть по минимуму. Жарьте примерно четыре минуты. Солите на свой вкус.
Доведите мясо до готовности в духовке, прогретой до 180 градусов. Это займет около десяти минут (зависит от вашей техники).
Смешайте остаток масла, бальзамик, горчицу – это заправка.
Соедините курицу и рукколу в глубоком салатнике. Заправьте салат. Сверху слоем высыпьте пармезан.

Хотите приготовить сытный салат с рукколой, но без мяса? Добавьте к «горчичной траве» жаренные белые грибы или шампиньоны, заправьте бальзамиком, сверху пармезан – и готово!

С тунцом

Особенности. Рецепт салата с тунцом и рукколой предполагает использование рыбной консервы. Если есть возможность купить свежий тунец – салат получится как в лучшем ресторане. Рыбный стейк жарят с каждой стороны по две минуты, режут на пластины, а дальше – по рецепту. Альтернатива тунцу – малосольная семга.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
консервированный тунец – одна банка;
черри – шесть штук;
яйцо перепелиное – восемь штук;
репчатый лук – половина головки;
соль – по желанию;
бальзамик – пару капель;
растительное масло (желательно оливковое) – две столовые ложки.

Приготовление

Сделайте яично-помидорную нарезку – все пополам.
Нарежьте лук полукольцами.
Соедините подготовленные ингредиенты с рукколой.
Заправьте салат: бальзамик + масло. Посолите и перемешайте.
Выложите сверху кусочки тунца. При подаче еще раз перемешайте.

В доме не оказалось бальзамика? Добавьте к маслу пару капель лимона – получится отличная заправка для пряного салата с рыбой.

С грушей и сыром

Особенности. Сыр можно использовать любой. С фетой и адыгейским сыром салат получится нежным, с козьим сыром или дорблю – пикантным.

Вам понадобятся:

руккола – небольшой пучок;
груша – две штуки;
сыр – 100 г;
грецкие орехи – одна горсть;
мед – две чайные ложки;
масло оливковое Extra Virgin – две столовые ложки.

Приготовление

Порежьте фрукты, покрошите сыр.
Соедините подготовленные компоненты с рукколой.
Смешайте масло и мед. Заправьте салат.
Сверху – грецкие орехи.

Взяв за основу этот рецепт, можно каждый день готовить новый салат! Замените фрукты в рецепте на инжир или клубнику. Не любите сочетание сладкое + соленое? Тогда возьмите авокадо или запеченные в духовке баклажаны, вычеркните из рецепта мед.

Если простые рецепты салатов из рукколы уже не удивляют ваших гостей, а вам хочется блеснуть своими кулинарными способностями, приготовьте блюдо с необычным сочетанием ингредиентов.

Тем более что руккола обладает таким вкусом, который позволяет воплощать самые смелые кулинарные фантазии.

Если соединить рукколу, запеченную свеклу, орехи, сыр (фета/рикотта) и дольки мандарина, заправить все это дело маслом Extra Virgin – получится пикантный салат, от вкуса которого гости точно ахнут.

Отзывы: «Очень сытный, может заменить полноценный обед»

Очень вкусный салат руккола с тигровыми креветками. Креветки обжарить на оливковом масле, кедровые орешки тоже обжарить немного. Авокадо порезать квадратиками. Немного тертого пармезана. Все это выложить на листья рукколы и полить маслом, на котором жарились креветки.

Кошечка, https://www.woman.ru/home/culinary/thread/3806781/

Самый простой вариант — рукколу заправить маслом, посолить и использовать как самостоятельное блюдо. Я люблю собрать салат, рукколу, немного базилика и тимьяна, немного петрушки, кинзы и укропа, шпинат, и заправить все это чесночным или обычным оливковым маслом.

Можно добавить соленый сыр. Так же, на основе этой смеси можно делать разные салаты — добавлять помидор и яйцо, огурцы, сладкий перец, стручковую фасоль, брокколи и цветную капусту.

Состав такого салата может варьироваться, и каждый раз руккола украшает его своей пикантной жгучестью.

Nika777, https://irecommend.ru/content/moya-oderzhimost-kak-sluchainoe-znakomstvo-pereroslo-v-lyubov-rukkola-ona-zhe-indau-polza-vr

Купила на пробу для приготовления салата (рецепт нашла в интернете): листья рукколы целиком или рекомендуется порвать, свежие огурец, сладкий болгарский перец, помидоры черри, мягкий сыр, лимон – порезать, добавить кусочки отварной курицы, заправить оливковым маслом и довольно большим количеством лимонного сока (на тарелку выдавила около половинки лимона), можно добавить мелко нарезанный чеснок.
Салат оказался на самом деле очень сытным, мне он заменил обед.

Арсюша, https://irecommend.ru/content/vesennii-salat-s-rukkoloi-khudeem-usno

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://woman365.ru/recipes/salaty-s-rukkoloj/

Салат с рукколой – как приготовить вкусное блюдо и заправку по пошаговым рецептам с фото

Сторонники вкусной и здоровой пищи уже познакомились с итальянской пряной травкой рукколой. Из нее готовят самые разные блюда, ее даже добавляют к соусу песто вместо базилика, но самое популярное блюдо – салат во главе с ароматными листочками. Часто салат с рукколой дополняют сыром и помидорами, заправкой из масла оливы, бальзамического уксуса и специй.

Как приготовить салат с рукколой

Орехово-горчичный привкус пряных листьев покорил сердца гурманов. Итальянская трава стала ведущим ингредиентом в составе множества салатов.

Сочные молодые побеги гармонично сочетаются с самыми разными продуктами: мясом, овощами, рыбой, фруктами. Существует много способов, как приготовить из рукколы закуски.

Даже привычная свекла или редис заиграют по-новому, если соединить их с этой зеленью.

Соус соединит компоненты салата в единое целое. Пряную зелень итальянцы приправляют не только оливковым маслом и привычным для нас майонезом, а комбинацией из ароматных продуктов. В соусах заключен секрет, как приготовить итальянское блюдо вкусно. Например, к горячему соку апельсинов добавить масло оливы, немного сахара и соли. Кроме оливкового масла в заправках могут быть:

йогурт, яблочный уксус, горчица, чеснок, мед;
соевый соус, чеснок, лимонный сок.

Изысканные молодые побеги – ингредиент, который придаст пикантности привычным продуктам. Нежные листочки идеально дополнят как сладкие фрукты, так и соленую рыбу. Чтобы приготовить салат из рукколы вкусно и красиво, словно он создан для фото в глянцевом журнале, не придется прилагать много усилий. Яркая зелень – достойное украшение любого угощения.

Салат из рукколы с сыром

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Пикантное растение попало к нам из Италии, поэтому многие блюда готовятся из традиционных для этой местности продуктов. Ни одно итальянское блюдо не обойдется без сыра.

Пряный пармезан, сладкий маскарпоне или соленый Грана Падано – удачные решения для рецепта с зелеными листами. Следующий салат из рукколы с сыром приготовлен из моцареллы с кислинкой.

Ингредиенты:

моцарелла – 300 г;
черри – 100 г;
руккола – 100 г;
масло оливы, бальзамический уксус – для заправки.

Способ приготовления:

Разрежьте помидоры пополам, моцареллу на кусочки.
Положите в салатник молодые листья, добавьте все компоненты.
Заправьте масляно-уксусной смесью, перемешайте.

С рукколой и помидорами

Время: 5 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 118 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Если вы выбрали для домашнего ужина рецепт салата с рукколой и черри, можно заменить маленькие помидоры томатами с грядки. Это мало повлияет на вкус, но может несколько ухудшить визуальное восприятие.

Если вы готовите для себя и семьи, а не для фото в модном журнале, то замена вполне допустима. Для полноты вкуса добавьте пару деталей к красно-зеленой картине.

Ингредиенты:

черри – 0,3 кг;
руккола – 60 г;
пармезан (натертый на терку) – 2 ст. л.;
чеснок – 1 зуб.;
масло оливы – 2 ст. л.;
бальзамик – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Нарезать пополам томаты, полить их масляно-уксусной смесью.
Измельчить чеснок, добавить его к томатам.
Добавить в салатник ароматные листья, перемешать с соль и перцем, посыпать пармезаном.

С рукколой и креветками

Время: 20 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 151 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Оттенить нежность морепродуктов способна пикантная пряная трава.

Вам не понадобится подробная инструкция с фото для готовки, только капля вдохновения и качественные продукты. Легкий салат – прекрасный вариант для праздничного ужина. Порадуйте семью угощением с необычной заправкой.

В состав соуса входят лимон и мед для тонкого сладко-кислого привкуса.

Ингредиенты:

томаты черри – 300 г;
креветки – 800 г;
руккола – пучок;
пармезан – 80 г;
чеснок – 2-3 зуб.;
кедровые орехи – 60 г;
масло оливы – 6 ст. л.;
соевый соус – 6 ст. л.;
лимон – ¼ часть;
мед – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Пряные листья выложите горкой в тарелку.
Помидоры разрежьте пополам, разложите на траву.
Креветки обжарьте на сковороде с чесноком, выложите морепродукты на тарелку.
Нарежьте на тонкие кусочки пармезан. Разложите несколько ломтиков сыра сверху.
Смешайте соевый соус, масло оливы, мед, сок лимона.
Полейте заправкой, украсьте сыром и орешками.

С рукколой и кедровыми орешками

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 134 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Если хотите удивить семью нереальным сочетанием вкусов, вам нужно приготовить смесь из пряной зелени, кедровых орехов и груши. Сладковатая композиция – наслаждение для гурманов. Окончательную нотку во вкусовой мелодии придаст выбранный сорт сыра.

Вы можете добавить брынзу или фету. В представленном рецепте используется распространенный в Италии пармезан.

Ингредиенты:

руккола – пучок;
груша – 2 шт.;
кедровые орехи – 20 г;
натертый пармезан – 2 ст. л.
масло оливы – 2 ст. л.;
сок лимона – 2 ст. л.;
бальзамик – 1 ч. л.;
мед – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Разложите листья на тарелке, присыпьте сыром, посолите.
Нарежьте кубиками груши, кусочки выложите следующим слоем.
Поверху посыпьте кедровыми орехами.
Перемешайте сок лимона, мед, уксус и масло. Полейте соусом блюдо.

С курицей

Время: 40 мин.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 90 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: средняя.

Чтобы приготовить сытный салат из курицы и пряной зелени, придется постараться. Процесс займет немного больше времени, чем другие рецепты, но результат стоит усилий.

В ресторанном варианте рецепта длинные кусочки мяса не смешиваются с другими составляющими, а выкладываются на край тарелки. Остальные компоненты присыпаются обжаренным на сковороде кунжутом.

Ингредиенты:

куриное мясо (филе) – 0,4 кг;
руккола – 1 пучок;
мука – 0,5 ст.;
томаты – 0,2 кг;
огурцы – 2 шт.;
чеснок – 2 зуб.;
постное масло – 3-4 ст. л. для жарки;
соевый соус, перец, соль, оливковое масло, карри – по вкусу.

Способ приготовления:

Нарежьте филе на длинные кусочки, обваляйте их в муке. На горячей сковороде с маслом обжарьте их, затем нарежьте соломкой.
Листья выложите в салатник.
Огурцы и помидоры нарежьте небольшими кусочками, распределите овощи и мясо по салатнику.
Добавьте измельченный чеснок, остальные компоненты по вкусу.

С печенью

Время: 40 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 100 ккал на 100 г.
Предназначение: на ужин.
Кухня: итальянская
Сложность: легкая.

Блюдо с рукколой и печенью – это сытный и легкий полноценный ужин.

Подавать вы его можете как теплым, так и холодным. В рецепте используется запеченный болгарский перец. Если вы будете запекать его традиционным способом в духовке, то понадобится 30 минут, чтобы подготовить продукт.

Время запекания сладкого перца в микроволновке меньше – всего 6-7 минут.

Ингредиенты:

вареная куриная печень – 160 г;
зеленый лук – 20 г;
сладкий болгарский перец – 3 шт.;
листовой салат – 70 г;
руккола – 20 г;
яблочный уксус или бальзамик – 1 ст. л.;
масло оливы – 1 ст. л.;
йодированная соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень нарезать кусочками.
Болгарский перец запечь, снять кожицу, нарезать полосками.
Зелень порвать на кусочки, лук нарезать кольцами.
Размешать оливковое масло с выдавленным соком лимона, солью и перцем.
Выкладывать на тарелку так: листья салата, руккола, печень, сладкий перец, зеленый лук, заправка.

Теплый салат с рукколой

Время: 20 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 115 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Грибной аромат и легкая горчинка в теплом салате удивит вас своим особенным вкусом. Такое угощение достойно не только домашнего стола, блюдо частый гость в изысканных ресторанах.

Побалуйте себя удивительно вкусным кушаньем, ведь его так просто готовить, а продукты используются самые простые. Плавленый сыр из рецепта вы можете заменить любым другим сортом.

Ингредиенты:

шампиньоны – 100 г.
руккола – 20 г;
плавленый сыр – 20 г;
болгарский перец – ½ шт.;
растительное (чаще оливковое) масло, соль, бальзамик– по вкусу.

Способ приготовления:

Рукколу выложить на тарелку.
Шампиньоны нарезать на пластинки и обжарить на сковороде, посолить.
Перец нарезать кубиками.
Разложить грибы и перец поверх зеленых листьев.
Потереть сыр на терке, посыпать сверху салата с рукколой, заправить уксусом.

С апельсинами и рукколой

Время: 10 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 98 ккал.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Здоровая пища – это вкусно, если правильно выбрать компоненты.

Рецепт салата из рукколы и апельсинов не только подарит массу витаминов и минералов вашему организму, но и оставит незабываемые впечатления о своем изумительном вкусе.

Козий сыр, зелень и цитрусовые – непривычное сочетание, но гарантированное удовольствие даже для искушенных гурманов.

Ингредиенты:

руккола – 1 пучок;
апельсины – 2 шт.;
фета – 6 ст. л.;
чеснок – 2 зуб.;
мед – 1 ч. л.;
сок лимона – 3 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
листья базилика – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешайте соус: масло, мелко нарезанный чеснок, мед, сок лимона.
Очистите апельсины, нарежьте мякоть ломтиками.
Добавьте рукколу, кусочки феты, полейте заправкой.

С авокадо

Время: 10 мин.;
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 330 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Ингредиенты:

авокадо – 1 шт.;
слабосоленая семга – 100 г;
огурец – 1 шт.;
руккола – 1 пучок;
заправка из лимонного сока и оливкового масла – 2-3 ст. л.

Способ приготовления:

Мякоть авокадо нарежьте на кусочки, огурец – соломкой, рыбу – маленькими ломтиками.
Смешайте кусочки семги, авокадо, огурец, рукколу, сбрызните все маслом и соком лимона.

С перепелиными яйцами

Время: 5 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 98 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Аккуратные перепелиные яйца – настоящее украшение салата.

Если для иных рецептов можно использовать другие сорта томатов, то в этом блюде – исключительно черри. В окружении изысканной травы с необычными листочками миниатюрные продукты выглядят изумительно.

Добавьте в заправку маленькую щепотку прованских трав, чтобы подчеркнуть тожественность вкуса.

Ингредиенты:

руккола – 1 пучок;
томаты черри – 10 шт.;
перепелиные яйца – 10 шт.;
масло оливы, бальзамический уксус, чеснок, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

Разрежьте пополам яйца и помидоры, руколлу порвите руками, смешайте компоненты.
Соедините элементы заправки, залейте соусом салат.

Из клубники и рукколы

Время: 10 мин.
Количество порций: 1 персона.
Калорийность блюда: 124 ккал на 100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: итальянская.
Сложность: легкая.

Красно-зеленый яркий салат с насыщенным вкусом – это радость для эстетов и гурманов, соединяющая необычные продукты в единое целое. Только от одного взгляда на такое скопление красок в одной тарелке возникает праздничное настроение.

Уловите неповторимый аромат, испробуйте это безупречное угощение, чтобы понять, какое удовольствие на вкус и запах.

Ингредиенты:

руккола – 50 г;
кедровые орехи – 20 г;
клубника – 200 г;
бальзамик, масло оливы – для заправки;
черный молотый перец, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Разогрейте сухую сковороду и обжарьте на ней орехи.
Рукколу выложите на блюдо, сверху орехи и клубнику, нарезанную на тонкие пластинки.
Добавьте бальзамик, масло, соль, перец.

Источник: https://sovets24.ru/1124-salat-s-rukkoloj.html