Салат из огурцов и моркови на зиму

Салаты из свежих овощей подходят к любому блюду, но зимой такие закуски обходятся дорого. Альтернативой им могут послужить консервы, при приготовлении которых овощи подвергались минимальной термической обработке.

Например, салат из огурцов и моркови, закрытый на зиму, почти всегда имеет вкус и аромат свежих овощей и способен составить конкуренцию овощной нарезке.

К тому же при соблюдении технологии сделать такую заготовку может даже неопытная хозяйка.

Особенности приготовления

При заготовке овощных консервов на зиму очень важно быть внимательным к мелочам, точно соблюдать рецептуру и не игнорировать рекомендации, сопровождающие рецепт, если даже они кажутся несущественными.

Особенно важно соблюдать технологию консервации тем, кто не имеет большого кулинарного опыта.

Советы опытных кулинаров помогут начинающей хозяйке сделать салат из огурцов и моркови на зиму по-настоящему вкусным и полезным.

Для большинства салатов из огурцов можно использовать нестандартные овощи, в том числе переросшие. Однако нужно понимать, что из молоденьких огурчиков закуска получится более нежной и вкусной. Если вы все же решите использовать переросшие огурцы, потрудитесь вырезать из них участки с крупными семенами.
Если огурцы немного подвяли, в этом нет ничего страшного. Восстановить их очень просто. Для этого плоды достаточно замочить на час или два в холодной воде. Чем вода будет холоднее – тем лучше. Правда, слишком долго в воде овощи держать нельзя, иначе они закиснут и салат сделать из них не удастся.
Чем больше времени овощи подвергаются воздействию высоких температур, тем меньше полезных веществ в них сохраняется, к тому же огурцы при термической обработке могут утратить хрусткость. Однако термическая обработка повышает сохранность овощных консервов: они становятся менее требовательны к температуре хранения, дольше стоят. Салаты из огурцов и моркови обычно можно делать двумя способами. В первом случае овощи тушат на медленном огне в течение 10–20 минут, в зависимости от рецепта, затем раскладывают по банкам, которые укупоривают, переворачивают и накрывают чем-нибудь теплым для последующей консервации. Во втором случае все ингредиенты смешивают и настаивают в прохладном месте достаточно продолжительное время, от 3 до 12 часов, затем салат раскладывают по банкам и стерилизуют. Какой вариант выбрать, вы можете решить самостоятельно.
Морковь для салата обычно измельчают на терке. Она смотрится намного красивее, если это делать с помощью терки, предназначенной для приготовления корейских салатов. Однако при желании ее можно натереть на обычной терке с крупными отверстиями или просто нарезать тонкими полосками. Сделать это можно как ножом, так и овощечисткой, снимая ей тонкие слои овоща.
Если в состав салата входит болгарский перец, предпочтение лучше отдать красному или желтому, так как зеленый «потеряется» в салате и не сможет придать ему аппетитный вид.
Важным условием при консервировании является соблюдение санитарных требований. В частности, использовать под консервы можно только чистые банки, не просто вымытые, но и простерилизованные. Крышки к банкам тоже стерилизуют путем кипячения.

Читать ещё Кабачковая икра на зиму

Салат из огурцов и моркови, приготовленный на зиму в соответствии с перечисленными рекомендациями, наверняка оправдает ваши ожидания, какой бы рецепт вы ни выбрали.

Салат из огурцов и моркови

Состав (на 5–5,5 л):

огурцы – 5 кг;
морковь – 1 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
растительное масло – 0,25 л;
сахар – 120 г;
соль – 80 г;
черный и душистый молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Тщательно, с использованием щеточки вымойте огурцы. Нарежьте их кружочками толщиной около 5 мм или брусочками.
Почистите морковь и измельчите ее с помощью терки. При желании можно воспользоваться кухонным комбайном, хотя в этом случае морковь будет выглядеть менее аппетитно.
Положите овощи в большую эмалированную емкость. Всыпьте к ним соль, сахар и смесь перцев, влейте уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте мариноваться в течение 3 часов в прохладном помещении.
Простерилизуйте банки. Их лучше подготовить с запасом, хотя, если немного салата у вас останется незаконсервированным, вы с удовольствием съедите его и таким. Важно, чтобы банки были одного размера, так как в противном случае процесс их последующей стерилизации вместе с салатом может затянуться.
Прокипятите крышки.
Перемешайте салат и разложите его по банкам. Наполняя их, утрамбовывайте салат ложкой.
Залейте овощи в банках маринадом, оставшимся на дне кастрюли, и прикройте крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с салатом. Влейте в кастрюлю теплую воду, ее уровень должен доходить банкам до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на тихий огонь и стерилизуйте 10–20 минут, в зависимости от их объема (20 минут стерилизуют литровые банки с салатом, 10 минут – пол-литровые).
Осторожно выньте банки из кастрюли. Для этого лучше воспользоваться специальными щипцами, тогда вы не обожжетесь.
Закатайте банки, переверните. Накройте чем-нибудь теплым. Остывая в условиях сауны, закуска проходит дополнительную консервацию.

Читать ещё Огурцы в томатном соусе на зиму

Уберите салат в прохладное помещение или в погреб. Храниться заготовка должна при температуре, не превышающей 18 градусов.

Салат из огурцов и моркови по-корейски

Состав (на 4 л):

огурцы – 3 кг;
морковь – 1 кг;
петрушка – 100 г;
чеснок – 4 головки;
растительное масло – 0,25 л;
уксус столовый (9-процентный) – 125 мл;
приправа для моркови по-корейски – 40–50 г;
сахар – 0,2 кг;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Огурцы замочите на час в холодной воде, хорошо вымойте и обсушите. Нарежьте полукольцами толщиной 3–4 мм.
Морковь очистите и измельчите на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Смешайте с огурцами.
Чеснок разделите на зубчики, очистите, пропустите через ручной пресс или измельчите с помощью блендера, добавьте к моркови и огурцам.
Помойте, обсушите салфеткой и мелко порубите ножом петрушку. Положите ее к овощам.
В емкость с овощами влейте уксус и масло, всыпьте приправу, сахар и соль, все перемешайте.
Маринуйте овощи 3 часа. Затем разложите, утрамбовывая ложкой, по стерилизованным банкам.
Вскипятите маринад и горячим влейте в банки с салатом.
Прикрыв банки крышками, простерилизуйте их 10–20 минут.
Закрутите банки, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте остывать под ним.

Через сутки салат можно переставить в кладовку или другое место, где хранятся ваши припасы на зиму. Важно следить, чтобы температура в этом помещении не превышала 18 градусов, тогда закуска точно не испортится раньше, чем вы успеете ее съесть.

Салат из моркови и огурцов с помидорами и луком

Состав (на 3,5 л):

огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
растительное масло – 0,2 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
соль – 40 г.

Способ приготовления:

Огурцы, хорошо их вымыв и обсушив, нарежьте не слишком тонкими кружочками или полукружьями.
Морковь натрите.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры помойте, промокните салфеткой. Не очищая, нарежьте на дольки, не слишком тонкие, но и не крупные.
Смешайте в кастрюле огурцы с луком и морковью. Томаты на этом этапе добавлять не нужно.
Посолите овощную смесь, влейте в нее масло и оставьте на полчаса.
Поставьте кастрюлю на плиту и потушите овощи в течение 10 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
Добавьте уксус и помидоры, осторожно перемешайте и потушите еще 5 минут.
Наполните салатом стерилизованные банки и тут же закатайте их. Переверните, укутайте и дождитесь почти полного остывания.

Читать ещё Что делать, если банки с огурцами взорвались

Салат, приготовленный по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре – он некапризен.

Салат из огурцов и моркови с болгарским перцем

Состав (на 2–2,25 л):

огурцы – 1 кг;
морковь – 0,4 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль – 15 г;
сахар – 40 г;
растительное масло – 60 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
зелень укропа – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 40 мл.

Способ приготовления:

Огурцы помойте. Промокните салфеткой. Срежьте кончики и нарежьте некрупными кружочками.
Очистите морковь, измельчите на терке.
Почистите лук, нарежьте небольшими кусочками.
Перец вымойте, удалите плодоножки и семена.
Нарежьте перец четвертинками колец.
Порубите ножом укроп.
В кастрюле соедините огурцы, укроп, соль, сахар и мелко порубленный ножом чеснок.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем в течение 5 минут лук с перцем. Добавьте морковь, обжаривайте еще 2–3 минуты.
Добавьте к моркови, перцу и луку воду, потушите их в течение 5 минут и положите к огурцам.
Влейте в кастрюлю оставшееся масло и уксус.
Поставьте овощную смесь на плиту. После того как она закипит, потушите овощи 7–10 минут.
Разложите салат по банкам, которые вы к этому времени должны успеть простерилизовать, закатайте крышками. Стерилизовать банки с салатом не нужно.
Переверните банки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки.

Спустя указанное время салат без опаски можно убрать в кладовку – он простоит при комнатной температуре до следующего сезона, не доставив вам хлопот. Если только вы не съедите его раньше, что вполне вероятно.

Салат из огурцов и моркови имеет свежий вкус и соблазнительный аромат, который напомнит вам о лете, в какое бы время года вы его ни открыли.

Источник: https://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-morkovi-na-zimu.html

Салат из моркови на зиму, проверенные рецепты закатки моркови

Закатываем салаты из моркови, рецепты самых вкусных заготовок

5 (100%) 1 голос[ов]

Морковь — очень ценный овощ, дарящий нашему организму такой жизненно необходимый элемент, как витамин A. Поэтому заготовки из этого популярного овоща на зиму пользуются неизменным успехом у ценителей сторонников правильного питания.

Совет: чтобы избежать неприятностей при хранении заготовок из твердых овощей и корнеплодов, отмеривать требуемое по рецепту количество ингредиентов лучше всего после очистки и шинкования.

Салат из моркови с помидорами, луком и перцем на зиму

Ингредиенты для простого и легкого в исполнении салата из моркови:

полтора килограмма морковки;
по одному килограмму лука репчатого, болгарского перца и очень спелых томатов;
две больших ложки поваренной соли;
полтора стакана рафинированного масла;
полтора стакана сахарного песка;
полстакана столового уксуса 9%.

Способ приготовления витаминного дополнения к зимнему рациону:

Лук очистить от шелухи, промыть и нашинковать полукольцами.
Морковь помыть и почистить, натереть на большой терке или на терке для корейских заготовок.
Из сладкого перца убрать семена с перемычками, срезать плодоножку, измельчить средней соломкой.
Помидоры вымыть, срезать места крепления плодоножек, разрезать пополам и нашинковать дольками.
Все измельченные овощи сложить в большую емкость, смешать с солью и сахаром, выдержать около пяти часов, для выделения овощами достаточного количества сока.
Влить в салат масло, перемешать, поставить на плиту.
Готовить на самом маленьком огне, после закипания, в течение двадцати минут.
Подготовить банки в стерилизаторе или микроволновке, залить крышки для консервирования кипятком.
В салат из моркови с овощами, за пять минут до окончания варки, влить уксус.
Разложить готовый продукт в горячую тару, укупорить ошпаренными металлическими крышками.
Выдержать при комнатной температуре сутки, перевернув вверх дном и накрыв со всех сторон теплым одеялом.
Вынести на хранение в погреб.

Салат из моркови, огурцов и лука

Рецепт на зиму, проверенный поколениями и временем, совершенно без “заморочек”, сохраняющий вкус и свежесть овощей всю зиму.

Необходимые продукты для приготовления одной семисотграммовой баночки:

двести граммов поздних, “разнокалиберных”, огурчиков;
двести граммов моркови;
сто пятьдесят грамм репчатого лука светлых сортов;
пара чесночных зубчиков;
пять столовых ложек растительного масла;
по половине большой ложки без горки сахарного песка и каменной соли.

Приготовление:

Морковь вымыть со щеткой, почистить и нашинковать тонкими кружочками.
Огурцы помыть, срезать кончики с обеих сторон, замочить в холодной воде на два часа.
Слить воду, удалить слишком маленькие и подпорченные места, нарезать кружочками такого же размера, что и морковки.
Снять с лука шелуху, промыть и нарезать кольцами, если луковки небольшие, если же попались очень крупные — полукольцами.
Смешать овощи в глубокой миске, выдавить к ним через пресс чеснок.
Добавить в салат сахар и соль, влить масло.
Перемешать несколько раз в течение получаса, чтобы растворились приправы.
Выложить слоями в горячую, стерилизованную посуду, залить получившимся соусом.
Стерилизовать на водяной бане не менее двадцати пяти минут.
Выдержать сутки в комнате, поставив на крышки и накрыв теплой вещью со всех сторон.
Хранить в любом подходящем месте.

Закрываем салат из моркови с капустой, перцем, помидорами и луком

Универсальный рецепт консервирования на зиму, в котором каждый ингредиент можно убрать из общего списка, добавив такое же по весу количество основных овощей.

К примеру, не все любят болгарский перец, а в Интернете его предлагают добавлять практически во все мыслимые и немыслимые заготовки.

Стоит убрать из общего списка ингредиентов этот компонент, заменив его капустой или помидорами, или морковкой или луком — кому как больше нравится.

Предлагаемый список продуктов и их пропорции:

полуторакилограммовая головка капусты поздних сортов;
по два килограмма сладкого перца и очень спелых томатов;
по полкилограмма моркови и репчатого светлого лука;
стакан сахара;
полстакана любого рафинированного масла;
чайная ложка столового уксуса 9%;
пучок любимой зелени;
чайная ложка черного перца цельного;
соль поваренная — по вкусу.

Способ приготовления:

У капусты снять верхние листья, разделить кочан на четыре части.
Острым ножом или при помощи специального приспособления порезать капусту мелкой стружкой, выложить в большой таз или кастрюлю.
У болгарского перца удалить плодоножки и семена с перегородками, покрошить овощ соломкой.
Томаты вымыть, удалить твердые и подпорченные места, порезать небольшими дольками.
Морковь тщательно промыть, снять верхнюю кожицу, измельчить на крупной терке.
Лук освободить от верхней шелухи, промыть, нашинковать полукольцами.
Смешать все подготовленные овощи с капустной стружкой, заправить солью, маслом и сахаром.
Оставить салат в стороне на полтора часа.
За это время тщательно вымыть с содой и простерилизовать на пару банки, залить кипятком металлические крышки для консервирования.
Положить в настоявшийся салат промытую под краном и мелко порубленную зелень, уксус и перец.
Готовить на самом маленьком огне в течение получаса.
Сложить плотно, следя, чтобы не образовывались пустоты, в подготовленную тару и немедленно укупоривать каждую банк.
Остудить как обычно, перевернув и накрыв теплым одеялом .

Салат из моркови по-корейски и огурцов на зиму

Потрясающе, невообразимо душистая заготовка, простая в исполнении и позволяющая использовать морковь и любые поздние огурчики, даже переросшие и слегка похожие на запятую.

Необходимые продукты и специи для ароматного салата из моркови:

килограмм огурцов, любой степени зрелости;
двести грамм подготовленной морковки;
большая головка чеснока;
полстакана рафинированного масла;
столовая ложка уксусной эссенции 70%;
пять столовых ложек сахара;
большая ложка без горки каменной соли;
полторы чайной ложки готовой корейской приправы для морковки;
чайная ложка молотого черного перца;
пол чайной ложки молотого жгучего перца.

Тонкости приготовления:

Огурцы вымыть очень тщательно, срезать с обеих сторон кончики, замочить в прохладной воде на пару часов.
Нарезать кружочками среднего размера, можно для этого воспользоваться рифленой теркой для картофеля — салат будет более декоративным.
Морковку вымыть со щеткой, снять верхнюю кожицу, натереть на специальной терке, чтобы получилась тонкая длинная соломка, отмерить количество, требуемое по рецепту.
Чеснок почистить, вымыть и пропустить через пресс или мясорубку.
Смешать подготовленные овощи в глубокой посуде.
Добавить к салату сахар, соль, масло и специи, настоять в течение двух часов.
Подготовить банки, тщательно вымыв их с содой и простерилизовав.
Прибавить к заготовке эссенцию, перемешать.
Выкладывать салат в остывшую после обработки тару, слегка приминая большой ложкой и заполняя пустоты получившимся после настаивания соком.
На дно большой емкости для стерилизации постелить полотняную ткань, выставить на нее, заполненные салатом и накрытые крышками для консервирования, банки.
Залить консервы холодной водой до “плечиков”.
Стерилизовать, с момента закипания воды вокруг банок, в течение пятнадцати минут.
Вынуть заготовки из кипятка, немедленно укупорить герметично.
Охладить в кухне, перевернув и утеплив.

Хранить такую заготовку на зиму лучше всего в прохладном, защищенном от прямых солнечных лучей, месте.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/salat-iz-morkovi-s-pertsem-pomidorami-i-lukom-na-zimu/

Салат из огурцов на зиму – самые вкусные рецепты приготовления

В этой статье вы найдете все про то, как приготовить самые вкусные и полезные салаты из огурцов на зиму : салат из огурцов на зиму по -корейски, с помидорами, с луком, с горчицей и многие другие

Cалаты из огурцов на зиму — вкусные рецепты

Салат из огурцов и чеснока в смородиновом соке

Продукты:

2 кг. огурцов,
2–3 бутона гвоздики,
3–4 зубчика чеснока,
250 мл. сока смородины,
веточки укропа и мяты,
20 г. сахара,
2–3 горошины черного перца,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Веточки мяты и укропа вымыть, нарезать.
Воду (1 л.) довести до кипения, добавить смородиновый сок, гвоздику, перец, сахар и соль, кипятить 3 минуты.
Огурцы и чеснок выложить в банки вместе с укропом и мятой, залить приготовленной смесью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов на зиму «Сельский»

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 пучок зелени петрушки,
1 пучок укропа и сельдерея,
3 зубчика чеснока,
¼ небольшого корня хрена,
лавровый лист,
¼ чайной ложки корицы,
2 бутона гвоздики,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать кружочками.
Воду (1 л.) довести до кипения, добавить корицу, соль, лавровый лист, гвоздику, кипятить 2 минуты, процедить и охладить.
Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень вымыть, нарубить. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Огурцы выложить в банки вместе с корнем хрена, зеленью и чесноком, залить рассолом.
Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12 часов, затем поставить в прохладное место на 24 часа.

Салат на зиму пальчики -оближешь — видео

Салат из огурцов на зиму по-болгарски

Продукты:

2 кг. огурцов,
3 луковицы,
2 пучка зелени укропа, петрушки и сельдерея,
3 зубчика чеснока,
½ небольшого корня хрена,
3 стручка болгарского перца,
400 мл. столового уксуса,
80 г. сахара,
перец, соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 4–5 мм. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами толщиной 2–3 мм. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полосками. Зелень петрушки, укропа и сельдерея вымыть, нарубить. Корень хрена и чеснок очистить, вымыть и нарезать кубиками.
Огурцы, лук и болгарский перец плотно уложить в банки, сверху положить зелень, корень хрена и чеснок.
Залить кипящим маринадом, приготовленным из уксуса, соли, сахара и воды.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов на зиму «Закусочный»

Продукты:

1 кг. огурцов,
100 г. репчатого лука,
20 г. зелени укропа,
1 стручок горького перца,
40 мл. 6 %-ного уксуса,
100 мл. растительного масла,
2 горошины черного перца,
2 зубчика чеснока,
10 г. соли.

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–1 см. Очищенный и вымытый лук нарезать колечками 0,5 см шириной. Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик на 3–4 части. Зелень укропа тщательно вымыть и мелко нарезать. Горький перец вымыть.
Овощи, зелень, соль и уксус перемешать в большой эмалированной кастрюле и уложить в банки, на дно которых предварительно положить горький и черный перец и налить масло.
Наполненные банки стерилизовать в течение 12 минут и закатать.

Салат из огурцов на зиму по-русски

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 л. огуречного сока,
1 л. яблочного сока,
100 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки, залить кипящим раствором из яблочного и огуречного сока с добавлением соли и сахара.
Настаивать в течение нескольких минут, затем слить жидкость в отдельную емкость, снова довести до кипения и залить огурцы.
Повторить еще 2 раза, после этого банки стерилизовать и закатать.

Салат «Нежинский» из огурцов на зиму – видео

Салат из огурцов и яблок на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 кг. яблок,
3–4 листочка мелиссы,
50 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать ломтиками. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.
Огурцы и яблоки обдать кипятком и плотно уложить в банки. Добавить вымытые листья мелиссы.
Из воды, соли и сахара приготовить заливку, влить в банки, слить через 3–4 минуты. Раствор снова довести до кипения и влить в банки.
Повторить еще 2 раза, банки стерилизовать и закатать.

Салат из огурцов на зиму пальчики оближешь«Новгородский»

Продукты:

1 кг. огурцов,
¼ корня хрена,
½ пучка зелени эстрагона,
½ стручка красного перца,
2 листа вишни,
1 лист дуба,
1 пучок зелени укропа,
3–4 листика базилика,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Зелень эстрагона, укропа и базилика вымыть, нарубить. Красный перец вымыть, измельчить. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на терке. Листья вишни и дуба вымыть.
Огурцы плотно уложить в банку вперемежку с зеленью, хреном, перцем, листьями вишни и дуба. Добавить в воду соль, кипятить в течение 5 минут, залить горячим рассолом огурцы.
Накрыть банку чистой марлей, через 24 часа закрыть крышкой и поставить в прохладное место.

О том, какие правила нужно обязательно соблюдать при засолке огурцов на зиму, читайте в этой статье

Салат из огурцов на зиму «Любительский»- пальчики оближешь

Продукты:

1 кг. огурцов,
1–2 зубчика чеснока,
½ корня хрена,
½ пучка зелени укропа, петрушки, сельдерея и базилика,
2–3 г. лимонной кислоты,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Корень хрена очистить, натереть на крупной терке. Зелень вымыть, нарубить.
Огурцы выложить в банки вперемежку с зеленью, чесноком и хреном, залить кипящим рассолом, приготовленным из воды, соли и лимонной кислоты.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов с луком и морковью на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
3 луковицы,
2 моркови,
100 мл. растительного масла,
5 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень вымыть, нарубить.
Огурцы, морковь и лук выложить в кастрюлю, залить растительным маслом, посолить, тушить в течение 30 минут, добавить чеснок.
Смесь переложить в банки, прослаивая зеленью. Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов в томате

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 л. томатного сока,
10–20 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки. Томатный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов в яблочном соке — заготовка на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 л. яблочного сока,
10–20 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать кружочками, выложить в банки. Яблочный сок довести до кипения, добавить соль и сахар и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов с луком на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
2 луковицы,
150 мл. растительного масла,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Огурцы и лук выложить в банки слоями и посыпать солью. Влить растительное масло.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.Салат из огурцов с морковью и хреном

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 кг. помидоров,
1 пучок зелени укропа,
2 лавровых листа,
8–10 горошин душистого перца,
соль.

Приготовление:

Помидоры и огурцы вымыть, крупно нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Помидоры и огурцы выложить в банку, пересыпая каждый слой зеленью укропа и душистым перцем.
В кипящую воду добавить соль, лавровый лист, залить рассолом овощи. Накрыть марлей, сверху поместить груз, оставить в теплом помещении на 12 часов, затем поставить в прохладное место.

Салат из огурцов, капусты и моркови

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 кг. белокочанной капусты,
2 моркови,
20–30 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Капусту вымыть и нашинковать, морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Овощи смешать и выложить в банки. Приготовить рассол и влить в банки.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов и капусты по-украински

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 кг. белокочанной капусты,
2 г. семян горчицы,
150 мл. 9 %-ного уксуса,
100 г. сахара,
3 горошины черного перца,
соль.

Приготовление:

Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, нашинковать и варить в подсоленной воде в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и выложить в подготовленные банки вместе с огурцами, перекладывая семенами горчицы.
Перец горошком положить сверху, залить горячим маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов и цветной капусты

Продукты:

1 кг. огурцов,
1 кг. цветной капусты,
180 мл. 9 %-ного уксуса,
20 г. сахара,
соль.

Приготовление:

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, опустить в кипящую воду на 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Капусту и огурцы разложить по банкам и залить охлажденным маринадом, приготовленным из уксуса, воды, соли и сахара.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов по -корейски на зиму

Салат «Слоеный» из огурцов на зиму

Продукты:

1 кг. огурцов,
100 мл. растительного масла,
1 л. томатного сока,
3 моркови,
1 корень петрушки,
2 луковицы,
1 пучок зелени укропа, сельдерея и петрушки,
перец черный горошком,
соль.

Приготовление:

Морковь и корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень вымыть, нарубить.
Морковь, корень петрушки и лук обжарить в растительном масле (20 мл.) по отдельности, корень петрушки перемешать с зеленью.
В томатный сок добавить соль и сахар, кипятить в течение 15 минут, добавить перец горошком, оставить под крышкой на 10 минут, процедить.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками толщиной 2–3 см. Овощи выложить в банки слоями: часть огурцов, лук, морковь, смесь корня петрушки и зелени, оставшиеся огурцы. Залить томатным соком, смешанным с оставшимся растительным маслом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Салат из огурцов, патиссонов и болгарского перца

Продукты:

1 кг. огурцов,
500 г. патиссонов,
1 пучок зелени укропа,
2 стручка болгарского перца,
50 мл. 9 %-ного уксуса,
70 г. сахара,
1–2 горошины душистого перца,
2–3 горошины черного перца,
соль.

Приготовление:

Патиссоны и огурцы вымыть, нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Приготовить маринад из уксуса, воды, соли, сахара, черного и душистого перца, процедить.
Огурцы, патиссоны и болгарский перец выложить вперемежку в банки, посыпать зеленью укропа, залить маринадом.
Банки стерилизовать и герметично закрыть.

Приятного аппетита!

Нажимая на кнопку “Отправить”, вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/salaty-iz-ogurtsov-na-zimu/

Салат из огурцов по-корейски на зиму: самый вкусный рецепт

1 ч 30 мин

70 ккал

5/5 (2)

Классический рецепт морковки по-корейски не может надоесть, в частности если вы умело готовите этот рецепт, но иногда хочется какого-то разнообразия. Воспользуйтесь этим рецептом огурцов по-корейски. Великолепный способ сделать вкусную консервацию и переработать выросшие огурцы.

Огурцы	2 кг
Морковь	0,5 кг
Чеснок	1 головка
приправы для морковки по-корейски	1,5 ст. л.
Сахар	0,5 ст.
Растительное масло	0,5 ст.
Уксус	0,5 ст.
Соль	0,5 ст. л.

Для этого рецепта нужно взять огурцы покрупнее, можете даже взять немного перезрелые огурцы, которые вполне нормально дополняют данный салат. Равно и морковку для этого салата можете взять крупную для того чтобы удобнее измельчать, а вот чеснок постарайтесь взять не чрезмерно ядреный, свежий, но не перезрелый.

Можете взять дополнительно какие-то интересные специи для маринада. Иногда интересно самостоятельно смешать корейскую приправу из разных ингредиентов.

Поэтапный рецепт корейского салата из огурцов на зиму

Берем пару килограмм огурцов и нарезаем крупной соломкой.
Берем полкило морковки и нарезаем на специальной терке для корейской морковки или делаем соломку.
Смешиваем по полстакана сахара, растительного масла, уксуса, добавляем полную столовую ложку соли, полторы столовых ложки приправы для морковки по-корейски, головку размятого чеснока.
Перемешиваем в крупной емкости нарезанные овощи и маринад.
Теперь осталось только раскладывать салат по простерилизованным банкам, накрыть крышкой и снова простерилизовать в кастрюле с водой.
Простерилизованные банки с салатов закручивают, переворачивают и оставляют под одеялом.

Полезные советы

Для того чтобы рецепт получился более вкусным, в процессе перемешивания ингредиентов в большой кастрюле, немного разминайте овощи. Благодаря этому вы сможете получить вкуснейший сок для салата, который великолепно сочетается с маринадом.

Лучше всего и удобнее раскладывать салат по банкам постепенно и только потом сверху наполнять банки маринадом.

Как правило, тут не требуется дополнительно добавлять кипяток, так как огурцы дают много сока и маринада с этим соком хватает для того чтобы наполнить банки.

При этом следует оставлять немного пространства на верху банок перед стерилизацией, так как огурцы могут дополнительно выделить сок при нагреве.

Хранение консервации огурцов по-корейски

Этот салатик может храниться около года если вы хорошо закрутили и простерилизовали банки. Со временем огурцы не размягчаются и остаются довольно-таки твердыми и аппетитными благодаря уксусу в рецепте, поэтому салат не меняет своих вкусовых качеств.

Для хранения лучше всего использовать прохладное и затененное помещение, но такое, в котором имеется нормальная вентиляция.

С чем есть зимний салат из огурцов по-корейски

Такой салатик является великолепным дополнением самых разнообразных горячих блюд. Во-первых, просто контраст горячего и холодного создает довольно-таки приятные вкусовые ощущения, а, во-вторых, данный салатик обладает ярким вкусом и поэтому способен украшать самые разные трапезы.

Великолепно салат смотрится с разнообразными гарнирами нейтрального вкуса, таким как рис или картофель.

Вы можете вообще не добавлять в гарнир соли и других приправ и просто использовать данный салатик в качестве добавки.

Конечно такие блюда как салат по-корейски классно добавляют мясные рецепты, а могут использоваться и отдельно в качестве так называемого аппетайзера, то есть закуски, которую едят перед обедом и основными блюдами.

Предложенный рецепт отличается простотой приготовления и оригинальностью.

Вы можете измельчить ингредиенты на кухонном комбайне и перемешать, приготовление потребует не более двадцати минут и еще двадцать минут потребуется для стерилизации закручивания и укутывания.

В целом вы можете приготовить существенно количество консервации за относительно небольшое количество времени.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/salati-v-bankah/iz-ogurcov/po-korejski-3.html

Как приготовить салаты на зиму? Салаты на зиму из огурцов, помидор, моркови, перца

Салат на зиму — прекрасное блюдо будничного и праздничного стола. Он всегда хорошо расходится и порой даже является «спасением» для неожиданных гостей. Приготовить такое блюдо не сложно, придерживаясь рецепта.

Рецепт салата из лука на зиму. Как консервировать лук?

Порадовать своих близких в холодное время года очень легко, достаточно лишь заготовить для них необычный салат. Таким может стать консервированный салат из лука.

Лук — кладезь полезных микроэлементов и его ошибочно считать простым дополнением другим продуктам. Как самостоятельный продукт и главный ингредиент он существует редко, однако опытные домохозяйки смогли придумать рецепты правильного и очень вкусного приготовления лука на зиму.

Рецепт приготовления консервированного лука на зиму:

В данном рецепте используется самый обычный репчатый лук, но при желании его всегда можно заменить на белый, шалот или синий ялтинский.

консервированный лук

Приготовление лукового салата:

Лук необходимо выбрать самого мелкого размера. Это не сложно сделать в супермаркете и даже на рынке. Лук необходимо тщательно очистить, вымыть и сложить в отдельную посуду с водой
Позаботьтесь о том, чтобы ваш лук быть свежим и упругим, без вмятин
Чищенный, вымытый лук складывается в кастрюлю. Овощи заливаются литром воды и ставятся на огонь. Ждем закипания, после этого следует сделать огонь меньше и потомить лук еще пять минут. В кипяток выдавливаем из половины лимона сок, следя за тем чтобы косточки и мякоть не попали в кипяток
По истечению времени начинайте вынимать лук шумовкой в посуду,где сполоснете его холодной водой
В воду, в которой варился лук, добавляем необходимое количество сахара (не больше стакана) и соли столько,сколько вы любите
После очередного закипания следует добавить уксус (пол стакана). Выключаем огонь и добавляем специи
Специи в маринад вы можете добавлять как стандартные, так и по своему желанию. Чаще всего добавляют лавровый лист,чтобы маринад был ароматным и перец — для остроты
Остывший лук раскладывается в банки, желательно полулитровым. Заливаем лук еще не остывшим маринадом
Банки для консервирования должны быть обязательно стерильными
Банку с луком и маринадом закрываете, переворачиваете вверх дном и обязательно кутаете в полотенце или шарф. Это нужно для того, чтобы теплая температура дольше сохранялась
После остывания банки, ее необходимо поставить в темное место для хранения, в кладовку например

: «Маринованный лук. Как правильно мариновать лук?»

Кабачок — один из любимейших сезонных овощей, он обладает тонким свежим вкусом и очень низкокалориен. Люди привыкли жарить кабачок или делать из него оладьи, однако не менее вкусен этот плод в виде зимнего салата, законсервированного на зиму.

Кабачок обладает приятной хрустящей структурой и вкусом. Его удачно дополняют абсолютно любые овощи, а специи позволят добиться баланса соли, перца и пряностей.

Кабачковый зимний салат «Тёщина забота»

Зимний салат «тещина забота»

Прежде всего овощи тщательно вымываются от грязи и песка
Помидоры нужно превратить в однородную массу с помощью блендера или обычной мясорубки
Кабачки следует обязательно очистить
Нарезаем кабачки пластинами и складываем в кастрюлю с томатным соусом
Кастрюлю желательно выбирать с толстым дном, чтобы ничего не пригорало
Включаем маленький огонь, приправляем овощи и солим по вкусу
Каждый пять минут овощи следует перемешивать
Чистим чеснок, мелко рубим его и нарезаем тоненько-тоненько перчик чили (можно так же порубить)
Добавляем чеснок и чили в кастрюльку и тушим еще не дольше десяти минут, тщательно перемешивая
В подготовленные для консервации баночки складываем массу
Потушенные кабачки в томатном соусе необходимо разложить по банкам и закатать

Кабачково-луковый салат на зиму «Витаминка»

кабачковый салат на зиму

Все овощи перемываются водой от грязи и песка, снимается шелуха и кожура
Кабачки нарезаем мелко колечками, чем мельче — тем лучше.
Можно воспользоваться помощью специальной шинковки
Лук нарезаем кольцами и стараемся сделать этот так же мелко
Все вместе смешивается, солится и посыпается сахаром (соль — по вкусу, сахара — около двух ложек)
Оставляем овощи на пол часа, за это время кабачок должен пустить сок
По истечению времени ставим овощи на маленький огонь
После закипания вливаем уксус и растительное масло (пол стакана)
Кипятим 10 минут и раскладываем по банкам. Консервируем

: «Заготовки на зиму. Аппетитная закуска из кабачков с чесноком»

Огурцы — любимая закуска на любом столе, особенно если они были законсервированы и замаринованы по особому рецепту. Существует один особый рецепт, который делает обычные огурцы необычайно вкусными. Именно поэтому он так и называется «Пальчики оближешь».

Салат «Пальчики оближешь»

«Пальчики оближешь»

Огурцы тщательно вымываются и режутся кружочками или полукружочками, складываются в таз
Лук режется крупными полукольцами и добавляется в таз
Овощи перемешиваются со специями: стакан сахара, четыре ложки соли с горкой, пол стакана масла растительного, стакан яблочного уксуса, маленькую горстку душистого перца и выдавленный чеснок по вкусу
Замаринованные овощи ставятся в холодильник на четыре часа
В стерилизованную банку складывают овощи, рубленную зелень и верхушку укропного куста
Масса маринадной заливкой, если ее не хватает добавьте растительного масла
Банки следует закатать и убрать для хранения в темное место

: «Салат из свежих огурцов. Заготовки на зиму»

Рацион без свеклы просто невозможно представить, это вкусный и полезный овощ, который можно употреблять каждый день. Свекла улучшает работу кишечника, нормализует пищеварение и «чистит» кровь.

Приготовление свекольных салатов отличается от других овощей лишь тем, что при крупной нарезке они требуют предварительной отварки овоща.

Простой салат из свеклы на зиму

салат из свеклы крупной нарезки

Три килограмма свеклы вымыть и отварить до мягкого состояния
Отваренную свеклу необходимо полностью остудить
После остывания свекла режется на ломтики: соломку или кубики (как больше нравится)
Готовится маринад.
На один литр воды: маленькая ложка соли и две большие ложки сахара,треть стакана уксуса, несколько гвоздичек и несколько зерен душистого перца
Заливаем овощи маринадом, закатываем банки и ставим в кладовку

Зимний салат из свеклы с овощами

салат из свеклы мелкой нарезки

Пол килограмма свеклы отвариваем пол часа
Лук мелко рубим и обжариваем на сковороде
Трем морковь на терке и обжариваем вместе с луком
В высокой посуде на маленьком огне тушим зажарку с натертой свеклой
Добавляем пол стакана растительного масла
Перемешиваем со столовой ложкой насыщенной томатной пасты
Добавляем мелко нарубленный крупный помидор без шкурки
Выдавливаем несколько зубчиков чеснока (по вкусу)
Солим, добавляем сахар, перец и сок лимона
Закатываем в банки и храним в кладовке

: «Салат из свеклы на зиму»

Ингредиенты салата:

один килограмм очищенной сладкой моркови
пол килограмма репчатого лука
три зубчика чеснока
соль, перец

Рассол для овощей:

пол стакана (не больше 100 миллилитров) растительного масла (можно брать любое)
четверть скана столового или яблочного уксуса
ложка (10 грамм) насыщенной томатной пасты (концентрированной)
пара ложек сахара
литр воды

морковный салат с луком на зиму

Морковь следует тщательно вымыть, отварить в кипятке десять минут
Лук нарезать крупными кубиками и засыпать солью, чтобы он пустил сок
Чеснок чистится и мелко рубится
В отдельной кастрюле приготовьте рассол: в литр кипяченой воды, добавить соль, сахар, перец и уксус
В рассол киньте лавровый листик и несколько горошин перца
Смешать нарезанные кубиками овощи с рассолом и прокипятите пять минут
Разлейте массу в стерилизованные банки и законсервируйте

: «Салат из перца и моркови на зиму»

Капусту подготовьте к шинковке: очистите от плохих листьев, удалите повреждения.
Вам необходимо будет нашинковать около пяти килограмм свежей белокочанной капусты
Нарубить соломкой нужно будет килограмм разноцветного сладкого перца: красного, желтого, зеленого
На крупной обычной терке трется килограмм сладкой моркови
Белый или репчатый лук мелко рубятся и смешиваются в тазу со всеми овощами.
Необходимо долго переминать овощи ,чтобы те пустили сок
После переминания вся масса заливается половиной стакана рафинированного масла и стаканом уксуса (при желании количество уксуса можно увеличить в два раза)
В тазу овощи тщательно перемешиваются и приправляются по вкусу.
Соль и сахар — обязательно
Вся масса забивается в банки и плотно утрамбовываются

капуста на зиму

В кипятке растворите сахар и соль, затем добавьте пол стакана уксуса яблочного или столового и лавровый листик. Горячим рассолом заливается капуста. Банки закатываются.

: «Вкусный салат из капусты на зиму»

Для приготовления салата понадобятся не красные, а зеленые помидоры.

нарезка овощей

Особенность данного салата заключается в том, что все овощи нарезаны не одинаково: помидоры дольками, перец крупной соломкой, морковь — мелкой, лук полукольцами.

Овощи заливаются маринадом и тушатся десять минут на маленьком огне. После тушения овощи раскладываются по стерилизованным банкам.

Овощи заливаются соком, который выделялся при варке, при его недостаточном количестве можно добавить растительное масло.

: «Салат из зеленых помидоров на зиму»

Это один из самых популярных и любимых салатов на зиму, обладающий особой сочностью и ярким острым вкусом. Такое блюдо станет незаменимым на каждом столе и в праздник и в будний день.

лечо

На мясорубке следует перекрутить три кг помидоров любого сорта
Для приготовления салата три кг перца (сладкого) нужно очистить от семян и разрезать любимым образом: дольками, кубиками, половинками или даже соломкой
Перекрученный томат ставиться на огонь и в момент закипания в него добавляется перец
Масса приправляется по вкусу. В кастрюлю обязательно всыпается пол стакана сахара, нужное количество соли (каждая хозяйка отмеряет нужное количество) и острые специи
После получаса томления овощи снимаются с огня и раскладываются в подготовленные банки

: «Салат из болгарского перца на зиму»

Классический рецепт корейской морковки на зиму:

корейская морковка на зиму

Морковь моется и чиститься на терке для корейской моркови
Затем тщательно утрамбовывается в стерилизованные банки
Готовится маринад: в кипятке растворяется соль с сахаром, добавляется уксус и масло, выдавливается чеснок
Горячим маринадом заливается морковка и закатывается банка

Огурцы по-корейски на зиму

огурцы по-корейски на зиму

Морковка трется на крупной терке, либо на терке для корейской моркови
В тазу смешивается морковка с нарезанными соломкой или кружочками огурцами
Готовится маринад: кипяток ,масло ,уксус, соль, сахар, специи, лавровый лист
Овощи раскладываются по банкам
Горячий маринадом заливаем банки
Закатываем банки и храним вверх дном до остывания

: «Огуречный салат по-корейски на зиму»

Основа вкусного зимнего салата — соблюдение всех правил консервации:

вымытые овощи
стерилизованные банки
баланс специй
свежие овощи

Чтобы салат на зиму получился вкусным, необходимо пробовать еще не замаринованное блюдо на вкус, чтобы не пересолить и не переперчить. Закатывайте салаты в маленькие банки, так у вас будет больше возможностей пробовать разные рецепты: добавлять любимые специи или овощи.