Кабачки в томатном соусе на зиму

Консервируя помидоры, огурцы и перец, многие хозяйки упускают из вида, что есть ещё один овощ, который хорошо подходит для приготовления разных видов заготовок на зиму. Это кабачок.

Неоценимым свойством кабачка является то, что он сочетается абсолютно с любыми овощами. Сам по себе кабачок пресный, без особого запаха, со слабо выраженным вкусом. Но стоит его соединить с другими овощами, как он тут же вбирает в себя их аромат.

Особенность кабачков и в том, что при тушении их мякоть становится полупрозрачной, и от этого внешний вид блюда только выигрывает.

Но у кабачков есть один небольшой недостаток: в них нет своей кислоты, которая обладает консервирующими свойствами. Поэтому в заготовках на зиму их стараются использовать вместе с кислыми помидорами. Благодаря такому сочетанию получается очень вкусная закуска – кабачки в томатном соусе.

Тонкости приготовления

Для этой закуски лучше брать молодые кабачки. У них тонкая кожица, плотная мякоть и ещё нет семян. Или они настолько мягкие, что практически сливаются с мякотью.
У молодых кабачков кожицу не удаляют. Для консервирования их нарезают кружочками, ломтиками, брусочками или кубиками.
В банки обычно закладывают кабачки, тушённые с овощами или предварительно обжаренные в масле.
Томатный соус можно приготовить из перекрученных на мясорубке помидоров, томатного сока или томатной пасты.
Его вкус зависит от ароматных специй и пряных трав. Набор пряностей хозяйка может выбрать самостоятельно, учитывая вкусовые пристрастия своих домочадцев. Чаще всего используют перец, чеснок, паприку, тмин, базилик, корицу, укроп и лавровый лист.
Кроме кабачков в заготовку кладут морковь, лук, болгарский и острый перец.
В обязательном порядке добавляют уксус или уксусную эссенцию и соль. Сахар в томатную заливку кладут по желанию, но он значительно улучшает вкус закуски.
Если томатным соусом заливают свежие кабачки, банку обязательно стерилизуют: полулитровые банки – 50 минут, литровые – около часа.
Тушённые в томатном соусе кабачки можно укупоривать сразу. Но в таком случае банки должны быть хорошо прогретыми в духовке и обязательно сухими. Герметично укупоренные банки тут же нужно укутать одеялом, чтобы они как можно дольше оставались горячими.

Читать ещё Кабачковая икра на зиму

Кабачки в томатном соусе: способ 1-й

Ингредиенты:

кабачки (лучше взять цуккини) – 1,5 кг;
помидоры – 700 г;
крупный репчатый лук – 1 шт.;
корни петрушки, сельдерея, пастернака – 50 г;
морковь среднего размера – 2 шт.;
подсолнечное масло рафинированное – 100 г;
соль – 20 г;
сахар – 20 г;
лавровый лист – 3—4 шт.;
уксус 9-процентный – 40 г;
перец чёрный горошком – 10 шт.;
молодая зелень укропа и петрушки – небольшой пучок.

Способ приготовления

Сначала вымойте с содой банки. Поставьте их в холодный духовой шкаф. Установите температуру 150° и прогревайте банки 20—25 минут.
Подготовьте овощи. Молодые кабачки вымойте. Кожица у них тонкая и нежная, поэтому срезать её не нужно. Порежьте кабачки кружочками.
Морковь и белые коренья натрите на крупной тёрке или порежьте тоненькой соломкой.
Лук порежьте кубиками. Зелень измельчите.
На раскалённом масле сначала обжарьте лук, морковь и коренья. Выложите их в миску. На оставшемся масле обжарьте с обеих сторон кружки кабачков.
Приготовьте томатную заливку. Для этого вымойте красные мясистые помидоры, разрежьте их на несколько частей. Пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Перелейте массу в эмалированную кастрюлю. Добавьте соль, сахар, уксус, перец. Кипятите на небольшом огне 20—25 минут.
В подготовленные банки уложите кабачки, прослаивая луком, морковью, обжаренными кореньями, измельчённой зеленью. В каждую банку положите 1—2 лавровых листа.
Залейте кабачки кипящим томатным соусом. Накройте стерильными крышками. Установите в широкую кастрюлю, налейте горячую воду до уровня плечиков. Стерилизуйте 50 минут, считая от начала закипания воды.
Банки сразу же закатайте, переверните вверх дном, укутайте пледом.

Кабачки в томатном соусе: способ 2-й

Ингредиенты:

молодые кабачки – 2,5 кг;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ч. л.;
подсолнечное масло – 100 г;
перец чёрный горошком – 10 шт.;
уксус 9-процентный – 50 мл;
молодая зелень петрушки и укропа – небольшой пучок.

Читать ещё Соте из баклажанов на зиму

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные банки. Чтобы они к моменту заполнения кабачками были горячими и сухими, держите их в нагретой до 150° духовке.
Помидоры вымойте, обрежьте плодоножки, разрежьте на несколько частей. Измельчите в мясорубке.
Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавку.
Томатную массу вылейте в эмалированную кастрюлю. Положите соль, сахар, перец и масло. Доведите до кипения, варите 20 минут. Добавьте уксус.
Молодые кабачки вымойте, обрежьте кончики. Не счищая кожицу, порежьте кубиками или брусочками. Выложите в кастрюлю с томатным соусом. Добавьте чеснок. Сделайте огонь чуть ниже среднего и, периодически помешивая, тушите 30—35 минут. За десять минут до готовности положите порезанную зелень.
Кипящие овощи разложите в банки и сразу же герметично укупорьте стерильными крышками.

Кабачки в томатном соусе: способ 3-й

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
лук – 2 шт.;
помидоры – 1 кг;
чеснок – 1 головка;
соль – 1 ст. л.;
паприка – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
подсолнечное масло – 100 г;
уксус 9-процентный – 40 мл;
зелень укропа – по желанию.

Способ приготовления

Заранее приготовьте стерильные банки, чтобы потом вам не пришлось отвлекаться на их обработку.
Помидоры вымойте, порежьте ломтиками произвольной формы. Лук и чеснок очистите, нашинкуйте. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку. Сложите овощи в эмалированную кастрюлю, налейте растительное масло. Поставьте на огонь и при слабом кипении тушите 20 минут.
Пока помидоры и лук будут вариться, вымойте кабачки, обрежьте кончики. Порежьте кубиками или брусочками. Если вы будете использовать взрослый кабачок, обязательно срежьте кожуру и выньте семечки вместе с рыхлой мякотью, в которой они находятся.
Размягчённые овощи выложите в миску, измельчите блендером. Полученный томатный соус перелейте снова в кастрюлю. Положите сахар, соль и порезанные кабачки. На малом огне тушите 25 минут. За 5 минут до готовности добавьте чеснок и уксус. Если хотите положить зелень, то делайте это именно сейчас.
В кипящем виде разложите овощную смесь в сухие стерильные горячие банки. Следите, чтобы овощи были полностью покрыты заливкой. Сразу же закатайте крышками.

Читать ещё «Тещин язык» из огурцов на зиму

Кабачки в томатном соусе: способ 4-й

Ингредиенты:

кабачки – 1,5 кг;
томатная паста – 100 г;
чеснок – 1 головка;
уксус 9-процентный – 40 мл;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 100 г;
подсолнечное масло – 100 г.

Способ приготовления

Вымойте и простерилизуйте заранее банки. Чтобы они не остыли, поставьте их в духовку, нагретую до 150°. Если вы решили стерилизовать банки в духовом шкафу, то ставьте их в холодную печь и только потом её включайте, иначе от перепада температуры банки могут лопнуть.
Вымойте кабачки. Если они переросли, очистите их от кожицы, удалите семена. Мякоть натрите на крупной тёрке.
Чеснок очистите, измельчите с помощью кулинарного пресса.
Томат разведите небольшим количеством воды, чтобы получилось густоватое пюре.
В эмалированную кастрюлю положите измельчённые кабачки, томатную пасту, сахар, соль, подсолнечное масло. Поставьте на плиту и тушите, периодически помешивая, 30—40 минут. За 10 минут до готовности добавьте чеснок и уксус.
В кипящем виде разложите кабачки в томатном соусе в стерильные банки и тут же герметично укупорьте. Переверните банки вверх дном, накройте пледом.

Хозяйке на заметку

Состав овощей, добавленных к кабачкам, вы можете корректировать по своему вкусу.

Помидоры для соуса можно заменить томатным соком или томатной пастой, разведя её до нужной густоты кипячёной водой.

Если вы любите острые закуски, то смело добавляйте горький перец. Но перед этим нужно обязательно удалить семена, так как именно в них содержится вещество, отвечающее за жгучий вкус.

Источник: https://OnWomen.ru/kabachki-v-tomatnom-souse-na-zimu.html

Кабачки в томатном соусе: рецепты приготовления :

Сезон кабачков не так уж и продолжителен, поэтому многие предпочитают наесться ими до отвала. Также их активно используют в качестве основы для консервированных салатов. Существует огромное количество рецептов кабачков в томатном соусе на зиму. Некоторые из них заслуживают особого внимания. Готовятся кабачки быстро, а на вкус они бывают очень яркими, если правильно подобрать специи.

Простой рецепт с кабачками

Один из самых легких способов приготовления овощей – это обжаривание. Для простого рецепта кабачков в томатном соусе потребуется не так много ингредиентов. Кроме того, они могут быть заменяемы.

Для данного блюда потребуются:

кабачки – половина среднего плода;
помидоры – 2-3 штуки;
чеснок – 2-3 зубчика, любителям острого можно добавить большее;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для обжарки;
приправы по вкусу, например, базилик или сельдерей сушеный.

В первую очередь необходимо очистить кабачок от кожуры. Если плод молодой, а его семечки еще совсем нежные, то их можно не убирать. Нарезают кабачок полукольцами средней толщины.

Томаты нужно очистить от кожуры. Чтобы сделать это, можно сначала надрезать овощи, а затем залить их на пару минут кипятком. Овощи обычно режут как можно мельче. Также поступают и с чесноком.

Кабачки обжаривают с двух сторон до готовности. Как правило, на это уходит около пяти-семи минут. Как только они зарумянились, можно снимать их со сковороды. Лучше выкладывать их на плоскую тарелку или блюдо, в один или два слоя.

Приготовление томатного соуса

Так как готовятся кабачки в томатном соусе с чесноком, то последний следует также очистить, промыть и мелко нарезать. Можно также воспользоваться теркой или выдавить чеснок. Этот вариант для тех, кто не любит кусочки данного продукта в пище, но ценит его аромат. Однако заменять его на чесночный порошок не стоит. Блюдо потеряет большую часть своего аромата и пикантный вкус.

Для начала измельченный томат отправляют на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Затем стоит добавить немного воды, и оставить овощи тушиться. Помидоры стоит поперчить и посолить достаточно обильно. Тушатся они около десяти минут. При этом их лучше регулярно перемешивать, измельчая и утрамбовывая. В итоге должна получиться каша, в которой нельзя рассмотреть кусочки.

Теперь можно смело добавить в эту смесь чеснок и приправы, например, сушеные травы. Особенно хочется отметить, что базилик и томат – это отличное сочетание!

Теперь полученную заливку добавляют в заранее пожаренные овощи. Кабачки в томатном соусе по этому рецепту готовятся очень быстро При необходимости овощи перед жаркой также можно дополнительно посолить.

Тушеные кабачки. Удивляем простым рецептом

Рецептов кабачков, как уже говорилось, достаточно много. Их любят не только жарить. Тушеное блюдо также пользуется популярностью. Такие рецепты актуальны для тех, кто не любит жареные продукты.

Что понадобится для приготовления тушеных кабачков в томатном соусе? Простые ингредиенты:

Кабачки – около 500 грамм.
Растительное масло – небольшое количество, около столовой ложки.
4-5 столовых ложек томатной пасты.
Одна головка репчатого лука, среднего размера.
Лимонный сок – 1 столовая ложка. Для тех, у кого есть проблемы с желудком, можно сократить данное количество.
Свежий укроп – большой пучок.

Кабачки в томатном соусе: рецепт с фото

Кабачки для этого рецепта нужно очистить от кожуры и семечек, а затем нарезать кубиками примерно по одному сантиметру. Лук нарезают полукольцами и солят, дают настояться.

Оба ингредиента отправляют на сковороду с растительным маслом, добавляют воды и тушат на медленном огне около десяти минут. Посолить продукт можно заранее или уже непосредственно на сковороде.

Затем в смесь добавляют томатную пасту и лимонный сок, тщательно перемешивают. При этом огонь убавляют до минимума и тушат на сковороде еще около десяти минут.

В конце готовки на сковороду отправляют и мелко нарезанную зелень укропа.

Примечательно, что выкладывая блюдо на порционные тарелки, его можно полить соусом, который остался от тушения. Многие также используют его как подливку для макарон. Однако чаще всего люди едят кабачки в томатном соусе как отдельное и очень вкусное блюдо.

Заготовка на зиму: ингредиенты

Блюда из кабачков активно используют как основу для консервированных салатов. Для одного из них потребуется:

4 килограмма кабачков;
около 3-х килограмм спелых и мясистых томатов;
3 головки чеснока среднего размера;
1 столовая ложка подсолнечного масла;
4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка сушеного и молотого перца чили;
уксус 9 % – 150 мл.

При желании острый перец можно заменить черным молотым или смесью специй. Однако оригинальный рецепт получается интереснее по вкусу.

Приготовление кабачков: этапы

В первую очередь необходимо подготовить все ингредиенты. Кабачки чистят от семечек и кожуры, а затем нарезают кубиками. Размер может варьироваться, однако очень крупные куски могут не провариться.

Томаты моют, а очищать их не нужно. Потом их пропускают через мясорубку. Лучше сразу класть их в кастрюлю, где в дальнейшем будут готовиться кабачки в томатном соусе.

Затем сюда же можно отправить и измельченные кабачки. Все ингредиенты присыпают солью, сахаром и заливают растительным маслом. Готовится эта смесь около двадцати минут после закипания.

Ее лучше накрыть крышкой и дать тушиться на медленном огне.

Затем в готовящийся салат добавляют перец чили и измельченный чеснок. С ними салат тушат еще столько же. За пять минут до приготовления в смесь вливают уксус.

Рецепты кабачков с томатным соусом на зиму предполагают, что готовый продукт будет разложен по стерильным банкам. Этот не является исключением. Приготовленное блюдо закрывают стерильными крышками и отправляют остывать в теплое место.

Жареные кабачки на зиму: ингредиенты

Жареные кабачки можно не только есть сразу, но и закатывать по баночкам на зимний период. Для этого рецепта понадобятся:

1 килограмм кабачков;
чуть меньше 1 килограмма томатов;
1 луковица;
350 грамм болгарского сладкого перца, при этом можно брать как красные, так и желтые сорта;
пучок зелени, например, укроп и петрушка;
7 зубчиков чеснока;
1 столовая ложка соли и две – сахара, при этом следует набирать ложку с горкой;
100 мл растительного масла;
душистый горошек и черный перец – по шесть горошин.

Приготовление салат на зиму

Этот рецепт кабачков в томатном соусе рассчитан на четыре баночки по 500 мл. Кабачок очищают от кожуры и нарезают кружочками. Толщина их в среднем должна получиться около одного сантиметра.

Лук чистят и нарезают кубиками среднего размера. Перец также нарезают полосками примерно по полтора сантиметра шириной и два – длиной. Размер может видоизменяться, в зависимости от вкуса повара.

На сковороду наливают немного растительного масла. Кабачки отправляют туда и обжаривают совсем недолго, до появления легкого золотистого оттенка. При этом если довести продукт до темного цвета, то при консервации он может стать горьким. Готовые кабачки перекладывают в тарелку.

На сковороду, где тушились кабачки, отправляют лук. Сюда же кладут нарезанные в произвольной форме томаты. Тушить их следует около пяти минут, пока они не станут мягкими. Эту смесь теперь стоит измельчить с помощью блендера. Затем к ней можно отправить предварительно нарезанный чеснок, сахар, соль, зелень и масло. Перемешивают необходимо аккуратно ложкой, чтобы не измельчить зелень.

Теперь следует достать стерилизованные банки. На дно каждой добавляют горошек и перец. Затем раскладывают все слоями: сначала соус, затем кабачки, свежий перец, снова кабачки и соус. Банки с содержимым еще один раз стерилизуют. Затем их закрывают и отправляют остывать.

Лечо из кабачков

В томатном соусе можно готовить не только одни кабачки, но и лечо с ними. Для этого необходимо:

3 килограмма кабачков:
3 килограмма томатов;
5 штук крупных сладких перцев;
3 головки чеснока;
1 столовая ложка уксусной кислоты – 70 %;
2 столовые ложки соли и 5 столовых ложек сахара;
Перец горошком – по желанию.

Для этого лечо кабачки и перец режут произвольно, лентами или кусочками. А томаты предварительно пропускают через мясорубку.

Помидоры, кабачки, перец и мелко нарезанный чеснок тушат вместе на медленном огне около получаса. Сюда же сразу отправляют все специи, при этом уксус кладут в последнюю очередь.

После его добавления огонь сразу следует выключить. Готовое блюдо раскладывают по стерильным банкам и остужают в темном месте.

Кабачки готовятся достаточно быстро, вероятно, поэтому их так любят многие хозяйки. Однако заменить скучные рецепты из кабачка можно, добавив к ним томатный соус, болгарский перец и специи. А рецепты для консервации помогают круглый год питаться этими вкусными и полезными овощами.

Источник: https://www.syl.ru/article/341433/kabachki-v-tomatnom-souse-retseptyi-prigotovleniya

Кабачки в томатном соусе на зиму

четверг, 17 августа 2017 г.

Простая, но очень вкусная закуска из кабачков, которую мы приготовим на зиму. Сочные, нежные и одновременно упругие овощные кусочки в душистой и насыщенной томатной заливке. Чеснок и свежая петрушка делают готовое блюдо из кабачка по этому рецепту еще интереснее и ароматнее. Кабачки в томатном соусе можно подать как в холодном, так и разогретом виде – в любом случае будет ну очень вкусно!

Для этого рецепта подойдут кабачки совершенно любой степени зрелости.

Молоденькие, к примеру, можно использовать вместе с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами, а вот у перезрелых нужно обязательно снять грубый внешний слой и удалить сердцевину с крупными семенами.

Томатный соус выбирайте действительно вкусный, ведь от этого будет зависеть вкус и аромат готового блюда. Я предпочитаю домашний соус, приготовленный на зиму по этому рецепту.

Количеством чеснока не советую пренебрегать: его в заготовку идет довольно много. А вот пропорции сахара, соли и уксуса вы можете смело менять по своему вкусу – в данном рецепте я предлагаю то количество, которое нравится нашей семье. Вместо (или вместе) свежей петрушки можете добавить укроп или любые другие ароматные травы.

Кабачки в томатном соусе на зиму – рецепт с фото

Простая, но очень вкусная закуска из кабачков, которую мы приготовим на зиму.

Источник: finecooking.ru

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки 2,5 Килограмма
Соус томатный 0,5 Литра
Сахар 1 Стакан
Рафинированное масло 200 Миллилитров
Уксус 100 Миллилитров
Чеснок 1 Штука
Соль По вкусу
Перец горошком 25 Штук

1. Начинаем делать заготовки с того, что тщательно подготавливаем банки и крышки. Промываем их теплой водой с добавлением соды или горчицы. Затем хорошо споласкиваем водой.

2. Стерилизуем банки в микроволновой печи или на пару. Можно использовать и духовку. Крышки прокипятим.

3. Моем кабачки и протираем полотенцем. Нарезаем их кубиками или дольками (как больше нравится). Кожицу можно не очищать, если кабачки молодые.

4. В большую кастрюлю наливаем томатный соус, добавляем мелко порезанный чеснок. Туда же отправляем перец, соль и растительное масло.

5. Доводим соус до кипения и добавляем уксус, все тщательно перемешиваем, чтобы растворились соль и сахар. В кипящую кастрюлю всыпаем порезанные кабачки и после закипания варим полчаса.

6. Раскладываем по банкам готовые кабачки, затем заливаем их соусом и закатываем крышки. Оставляем консервацию при комнатной температуре дня на три, после чего убираем заготовки в прохладное и темное место. Заготовки на зиму готовы!

Кабачки в томатном соусе на зиму – пошаговый рецепт с фото на

Источник: povar.ru

Доброго времени суток, уважаемые читатели и гости, kulinaroman.ru!

Время домашних заготовок – горячая пора! Кто-то, возможно, сейчас компоты крутит или варит душистое варенье. Я же сегодня буду заготавливать кабачки в томатном соусе на зиму. Остренькая закуска, которая придётся по вкусу многим.

Кабачки в томатном соусе

Хоть говорят, что и компоты варят из кабачков, но я лично не готовила и даже не пробовала.

Но готовила из кабачков много других вкусных блюд. Это жаренные кабачки, оладушки из кабачков, икра из кабачков, мариную их также, солю, фарширую мясом, рисом и овощами.

Ингредиенты для кабачков в томатном соусе:

Рецепт приготовления кабачков в томатном соусе

Хочу начать с того, что кабачки в томатном соусе можно приготовить двумя способами. Каждый рецепт по вкусовым качествам не меняется, просто выбирайте как для Вас будет удобнее приготовить данный рецепт.

Рассмотрим сначала первый способ.

1) Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

2) На дно каждой банки положить пару веточек петрушки. Сверху петрушки уложить кабачки.

3) Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если у Вас нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра).

Добавляем сахар, соль (в том случае соли положите больше), масло растительное, уксус, чеснок и перец. В этом году перца у меня под рукой не оказалось, а осталась одна баночка аджики с прошлогодней заготовки.

Добавила в полученную массу 1 стакан аджики, поставила на средний огонь и прокипятила 10 минут.

4) Горячим томатным соусом залить банки с кабачками.

Накрыть крышкой и простерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле.

5) Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем. Банки оставить до полного остывания, а потом их можно убрать в погреб или хранить в кладовке.

Теперь предлагаю второй способ, как сделать кабачки в томатном соусе на зиму.

1) Кабачки моем в прохладной воде, удаляем хвостики. Нарезаем тоже кружочками или дольками, шириной 2 см и длиной 5 см. При нарезке можно использовать как обычный нож, так и нож с волнистым лезвием.

2) Для приготовления соуса нам необходимо в кастрюлю залить томатный сок, добавить сахар. Влить уксус и раст. масло. Чеснок почистить и пропустить через чесночницу или мелко порезать. В соус добавить чеснок, посолить и приправить перцем.

3) Поставить кастрюлю с томатной массой на огонь. Затем всыпать нарезанные кабачки в соус и постоянно помешивать, варить 25-30 минут. Большая часть кабачков состоит из воды, поэтому они постепенно будут уменьшаться в объёме, выпускать сок. И это хорошо, потому что в конце варки все кабачки будут полностью в соусе.

4) В простерилизованные банки выложить кабачки и сверху залить их соусом. Накрыть крышками и закатать. Перевернуть верх дном и накрыть одеялом. Через 4-5 часов банки можно унести в подвал или хранить в квартире.

Консервируйте, закатывайте, зимой всё пригодится!

Кабачки в томатном соусе (рецепт), Вкусные Рецепты

Кабачки в томатном соусе – идеальная закуска, гарнир или просто холодное блюдо. Готовятся просто, зато зимой будет вкусно покушать и самое главное полезно!

Источник: kulinaroman.ru

У нас на даче – нашествие кабачков! Честное слово, мне кажется, что еще и соседи своих мне подбрасывают на грядки… Каждый день я их жарю, запекаю в духовке, готовлю салаты. И, конечно, делаю заготовки на зиму.

Хорошо, что в моей кулинарной книжке достаточно много рецептов консервации с кабачками – я буду в холодное время года баловать домочадцев самыми разными заготовками из кабачков. Вот, кстати, один из любимых салатов моей свекрови – жаренные кабачки на зиму в томатном соусе с болгарским перцем. Попробуйте, это действительно очень вкусно!

На 4 полулитровые банки:

1 кг кабачков;
350 г болгарского перца;
50 г репчатого лука;
900 г помидоров;
по 0,5 пучка зелени петрушки и укропа;
1 ст. л. с большой горкой соли;
2 ст. л. с горкой сахара;
7-9 зубков чеснока;
100 мл растительного масла;
по 6-8 штук горошин черного и душистого перца.

Как закрыть на зиму жаренные кабачки на зиму в томатном соусе:

Кабачки очищаем от кожуры, с обоих концов срезаем примерно по 1 см. Нарезаем колечками толщиной около 1 см.

Лук очищаем, промываем и нарезаем небольшими кубиками.

Перцы нарезаем вдоль на 4 части и затем поперек на части 1,5 – 2 см.

На раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем кабачки до светло-золотистого цвета (не доводите кабачки до коричневого цвета, иначе консервация будет горчить). Обжаренные кабачки складываем в емкость подходящего размера (миску, блюдо, тарелку).

Помидоры нарезаем произвольно – небольшими кусками.

Пассируем лук до прозрачности на той же сковороде, где жарили кабачки. Добавляем помидоры и тушим все вместе на небольшом огне 3-5 минут, до мягкости.

Томатно-луковую массу блендером измельчаем до однородности.

Добавляем к ней чеснок, пропущенный через пресс, соль, сахар, растительное масло и мелко порезанную зелень. Перемешиваем — уже просто ложкой.

Раскладываем заготовку в простерилизованные предварительно банки. Сначала на дно каждой банки кладем по 3-4 горошины черного и душистого перцев.

Раскладываем продукты по банкам слоями. Наливаем половину нормы соуса, затем половину кабачков, все перцы, вторую половину кабачков (почти доверху), заливаем оставшимся соусом до самого верха. Напомню, сладкий перец мы закладываем в банки в сыром виде.

Банки прикрываем вытертыми насухо крышками и ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой, — для стерилизации. В кастрюлю наливаем теплую воду, не доходя по 1-2 см до плечиков банок и ставим на огонь. Доводим до кипения и стерилизуем 90 минут при не очень сильном бурлении воды. Примерно через полчасика надо будет долить кипящей воды – взамен испарившейся.

После стерилизации банки закатываем (или закручиваем), переворачиваем на крышку и оставляем в таком положении до полного охлаждения. Хранить жаренные кабачки на зиму в томатном соусе можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Советы и рекомендации:

Лучше всего применять молодые кабачки, с недозрелыми семечками. Тогда можно использовать все плоды. Если же кабачки постарше, внутреннюю часть с семечками необходимо вырезать. Тогда у вас будут не кружки кабачков, а дольки.

Свежие молодые кабачки можно и не очищать от кожуры, достаточно их тщательно вымыть.

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе – Домашний Ресторан

Консервируем вкусные жаренные кабачки на зиму в томатном соусе с болгарским перцем и зеленью: надежный рецепт с фото от Домашнего Ресторана.

Источник: home-restaurant.ru

Вкуснейшие кабачки в томатном соусе для заготовки на зиму получаются по этому рецепту, рецепты, которые я предлагаю, проверены и обязательно понравятся вам и вашим близким. Многие из тех, кто вообще не любит салатные заготовки к этим кабачкам относятся более чем снисходительно. Кабачки тушеные с краснодарским соусом, заготовленные на зиму отлично хранятся без холодильника.

Кабачки в томатном соусе получаются в меру острые, со сбалансированным кисло-сладким вкусом, для заготовки на зиму этот многие другие рецепты предполагают брать молодые кабачки без семян. У них более нежный вкус и консистенция более плотная. Перезревшие кабачки могут расползаться при тушении.

Кабачки в томатном соусе на зиму — проверенный рецепт

3 килограмма кабачков
4 морковки
1 литр томатного сока
Пол-литра «Краснодарского» соуса
1 стакан уксуса 9%
1 стакан сахарного песка
2 столовые ложки крупной соли
1 стакан подсолнечного масла
3 головки чеснока
10 грамм молотого черного перца

1. Кабачки нужны не зрелые, без семян. Нарезаем их тонкими, по 5 мм, пластиками поперек. Если кабачки очень большие, то можно еще разрезать пополам на полукольца.

2. С помощью терки для корейской морковки шинкуем морковь.

3. Измельчаем чеснок. Можно потереть на мелкой терке или воспользоваться чеснокодавилкой.

4. В кастрюлю вливаем томатный сок, добавляем «Краснодарский» соус, соль, сахар, масло, перец, измельченный чеснок, морковь. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут.

5. Закладываем кабачки и тушим их 15 минут.

6. Снимаем с огня и сразу в банки, закрываем. Банки и крышки предварительно должны быть простерилизованы.

Этого объема ингредиентов достаточно для 4 литров закуски. Стакан в этом рецепте объемом 0,250 литра — стандартный. Многие интересные рецепты остаются так и не приготовленными, когда перед хозяйкой встает необходимость стерилизации. Кому-то кажется, что это долго и сложно. Кабачки в томатном соусе не надо стерилизовать, а это значительно ускоряет и упрощает процесс.

Кабачки в томатном соусе на зиму – лучшие рецепты

Кабачки в томатном соусе на зиму – лучшие рецепты. Кабачки с Краснодарским соусом на зиму. Как приготовить кабачки, чтобы они были вкусными и радовали вас зимой.

Источник: tortomarafon.ru

Татьяна Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить.

Источник: https://ekskyl.ru/kabachki-v-tomatnom-souse-na-zimu.html

Как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

1 п.

2 ч

69.2 ккал

5/5 (3)

Все мы любим консервацию за то, что она выручает нас в самый нужный момент. Главное – вовремя подготовить для себя эти ценные запасы витаминов. Заниматься этим стоит заранее и с особым вниманием. Чтобы ваш зимний рацион стал еще вкуснее и полезнее, я решил порекомендовать вам несколько рецептов приготовления кабачков в томатном соусе на зиму.

Сейчас мы поговорим о том, как приготовить жареные и острые кабачки в томатном соусе на зиму в домашних условиях и при абсолютно минимальных финансовых затратах. С ними вы будете всегда сыты и здоровы даже самой холодной и суровой зимой.

Рецепт жареных кабачков в томатном соусе

Кухонная техника:

доска для разделывания и нож;
емкости для ингредиентов;
сковорода;
плита;

банка и крышка;
кастрюля;
блендер либо миксер.

Ингредиенты:

Зелень	По вкусу
Смесь перца	По вкусу
Чеснок	3 зубчика
Лук (репчатый)	3 шт.
Кабачки	1 кг
Помидоры	350 г
Острый перец	2 шт.
Соль	2 ч. л.
Сахар	1 ч. л.
Уксус 9%	1 ст. л.
Растительное масло	Для обжарки

Как подобрать ингредиенты к блюду?

Выбирайте упругие кабачки. Проследите, чтобы на них не было вмятин, деформаций и прогнивших мест. Лучше всего брать те кабачки, у которых есть плодоножка, ведь она является естественным индикатором свежести и качественности плода. Также нужно тщательно просмотреть весь плод и убедиться, что он не поврежден вредоносными насекомыми.

Репчатый лук лучше брать средних размеров. Что касается помидоров – абсолютно недопустимо, чтобы они имели поврежденные или подгнившие участки.

Пошаговый рецепт приготовления блюда

Для начала необходимо тщательно вымыть все продукты, которые будут использованы в процессе приготовления. Особенно это касается кабачков. После промывания вы можете смело их нарезать.
Подсолите и обжарьте на сковороде с растительным маслом нарезанные кабачки.
Как только кабачки станут желтоватыми, вы можете снимать их с огня.
Очень мелкой фракцией нарежьте очищенный лук и обжарьте его на той же сковороде, на которой вы обжаривали кабачки. Обжаривайте его до состояния полупрозрачности. После этого можете мелко резать помидоры и добавлять их к луку на сковороду.
Ближе к концу обжарки, вам нужно будет добавить к ингредиентам на сковороде смесь излюбленных перцев. После этого обязательно нужно протушить все ингредиенты около десяти минут.
С помощью блендера сделайте пюре из всех ингредиентов.
После создания пюре, вам нужно будет вернуть его на сковороду и добавить сахар, соль и уксус.
Простерилизуйте банку и крышку. Можете помещать нарезанные кабачки в банки и заливать их подготовленным маринадом.
Накрывайте чистой крышкой и стерилизуйте банку в кипящей воде еще минут пятьдесят.
Вот и готово простое, но очень вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

Острые кабачки в томатном соусе на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 банки по 0,5 литра.

Кухонная техника:

мясорубка;
емкости для ингредиентов;
доска для нарезания и нож;

глубокая кастрюля;
банки и крышки.

Ингредиенты:

свежие кабачки – 1,5 кг;
помидоры – 800 г;
чеснок – 4 зубчика;
горький перец – 1-2 шт.;

уксус (9%) – 4 столовые ложки;
подсолнечное масло – 60 мл;
соль – 1 столовая ложка;
сахар – 4 столовые ложки.

Пошаговый рецепт приготовления блюда

Для начала необходимо прокрутить чеснок, горький перец и помидоры через мясорубку.
Вымойте кабачки и нарежьте кубиками.
Возьмите глубокую кастрюлю и добавьте в нее протертые помидоры с чесноком и перцем, ваши излюбленные специи, соль и сахар, подсолнечное масло и обязательно уксус! А теперь перемешайте все это наилучшим образом.
Высыпьте ваши кабачки в кастрюлю и перемешайте с остальными ингредиентами.
Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.
После того, как кабачки закипят, вам нужно уменьшить огонь до минимума и варить на протяжении сорока минут.
Простерилизуйте ваши банки и крышки. Закладывайте готовое блюдо по банкам и можете смело закатывать.
Приятного вам аппетита!

С чем подавать блюдо?

Чтобы подчеркнуть вкус кабачков, я советую вам подавать их к пасте: вермишели, спагетти и многому другому. Также вы можете совместить острые кабачки с практически любой кашей.

Это блюдо довольно-таки универсальное, поэтому в качестве дополнения подойдет к большинству других блюд. Но такие кабачки можно смело подавать на стол и в качестве основного блюда.

рецепт кабачков в томатном соусе на зиму

Как же иногда трудно готовить, если ты никогда до этого не видел вживую процесс приготовления определенного блюда. Но в наш информационный век вы можете запросто воспользоваться видеороликами, которые помогут вам! Я рекомендую просмотреть данное видео, в котором вы увидите пошаговый рецепт приготовления вышеописанного блюда.

Возможные варианты приготовления и наполнения

Если вы являетесь преданным фанатом консервации на зиму, то на этом сайте вы найдете тысячи полезнейших рецептов самых различных блюд на любой вкус.

Мы научим вас готовить лечо из моркови, которое поднимет ваше настроение в зимнюю пору. Вы овладеете техникой приготовления простого, но вкусного лечо в мультиварке.

Я советую вам научиться готовить и правильно закатывать на зиму лечо из баклажанов. Столь простое блюдо удивит вас своими полезными свойствами и необычным вкусом.

А еще на нашем сайте вы сможете найти рецепт лечо с фасолью на зиму, который обязательно понравится вам своей оригинальностью и простотой рецепта.

Присоединяйтесь к обсуждению и дополнению рецептов при помощи комментариев, делитесь своими рецептами и способами заготовок на зиму. Расскажите, как вы готовить на зиму кабачки, чтобы и другие могли опробовать ваши рецепты.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/kabachki/recepty-v-tomatnom-souse-na-zimu.html

Кабачки в соусе томатном: рецепты приготовления

Пробовали ли вы когда-нибудь кабачки в соусе томатном? Нет? Тогда мы рассмотрим несколько простых кулинарных рецептов, которые помогут вам сделать вкусное второе блюдо, а также острую закуску на зиму.

Кабачки в томатном соусе: рецепт заготовки на зиму

Если вы заядлый дачник и у вас удался урожай кабачков, то для его сохранности предлагаем законсервировать их в томатном соусе. Зимой, когда закуска пропитается всеми специями и приправами, ее можно смело преподносить к столу вместе с любыми вторыми или же первыми блюдами.

Так как же заготавливать кабачки в томате? Консервация такого овоща предусматривает использование следующих ингредиентов:

кабачки молоденькие с мягкой кожицей — 2,5 кг;
томатный соус домашний или магазинный — 500 мл;
мелкий песок-сахар — полный стакан;
масло растительное дезодорированное — 200 мл;
уксус столовый яблочный (желательно брать 6 %) — около 100 мл;
чеснок — 1 большая головка;
соль некрупная — 1 десертная ложка;
перец горошком черный — около 20 шт.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем законсервировать кабачки в соусе томатном, следует обработать все компоненты. Молодые овощи необходимо хорошенько промыть в теплой воде, а затем высушить при помощи полотенец.

Далее их следует нарезать на кубики размерами 1,2 на 1,2 сантиметра. При этом очищать продукт от кожуры не требуется.

Но это лишь в том случае, если овощи приобретались молоденькие или были только что сняты с грядки.

Варим томатный соус

Кабачки в соусе томатном получаются очень сочными и вкусными. Чтобы сделать такую заготовку, следует приготовить основу. Для этого необходимо открыть баночку с томатным соусом и вылить ее в эмалированную кастрюлю.

Далее посуду требуется поставить на плиту и медленно довести содержимое до кипения.

После того как томатный соус начнет “пыхтеть”, к нему следует добавить растительное дезодорированное масло, раздавленную головку чеснока, а также перец горошком, некрупную соль и сахар-песок.

Термическая обработка закуски

Растворив сыпучие ингредиенты, в ту же тару необходимо выложить и ранее нарезанные кабачки. Варить их на слабом огне рекомендуется на протяжении получаса. Перед выключением плиты к закуске следует также добавить столовый уксус.

Чтобы кабачки в соусе томатном сохранились до поздней весны в неизменном виде, их следует выкладывать только в стерилизованные банки.

Для этого рекомендуется взять несколько литровых емкостей, на ½ наполнить их обычной водой и поместить в микроволновую печь.

Стерилизовать таким образом банки следует при максимальной мощности на протяжении нескольких минут. Что касается металлических крышек, то их требуется просто прокипятить в воде.

Процесс закатки

Приготовив тару, а также потушив овощи в томатном соусе, следует приступить к их непосредственной консервации. Для этого необходимо разлить горячую основу по баночкам и тут же их закатать.

Перевернув емкости дном вверх, требуется дождаться их полного остывания, а затем убрать в прохладное помещение. Употреблять закуску рекомендуется через пару месяцев.

За это время овощи впитают в себя специи и приправы, станут еще более сочными и вкусными.

Делаем кабачки в томатном соусе тушеные

Если вам не хочется консервировать кабачки, то их можно просто потушить и подать к столу вместе с мясом. Для приготовления подобного блюда нам необходимо:

кабачки молоденькие свежие – 2 шт.;
паста томатная – большая полная ложка;
помидоры мясистые большие – 2 шт.;
аджика – большая ложка;
вода – ½ стакана;
чесночные зубки средние – 5 шт.;
специи различные (например, чабрец, хмели-сунели, также соль) – использовать по личному усмотрению.

Обработка компонентов

Прежде чем потушить овощи, их следует правильно обработать. Молодые кабачки требуется помыть, а затем высушить полотенцем и нарезать на кубики. Также следует поступить и с мясистыми помидорами. Однако их необходимо очистить от кожицы, предварительно залив кипятком.

Тушим на плите

Тушить кабачки в томатном соусе очень легко и быстро. Для этого овощи необходимо выложить в сотейник, а затем залить питьевой водой, накрыть крышкой и готовить в таком виде на протяжении 12 минут.

После этого к продуктам требуется добавить свежие помидоры, томатную пасту, аджику и различные специи. Тушить все названные ингредиенты вместе следует на протяжении 28 минут.

После того как кабачки станут мягкими, к ним необходимо добавить раздавленные зубчики чеснока и тщательно перемешать. На этом приготовление гарнира считается полностью завершенным.

Правильно преподносим к обеду

Тушеные кабачки в томатном соусе послужат отличным гарниром к жареному или вареному мясу. Если остудить данное блюдо при комнатной температуре или в холодильнике, то его можно употреблять и как закуску. Для этого ее требуется поместить на ломтик хлеба и подать к столу вместе с каким-либо горячим обедом. Приятного вам аппетита!

Делаем вкусное блюдо из кабачков

Кабачки жареные в томатном соусе – это удивительно простое и вкусное блюдо, которое можно подавать как к праздничному, так и к повседневному столу. Чтобы сделать его самостоятельно, нам необходимо:

кабачки молоденькие с мягкой кожицей — около 3 шт.;
томатный соус домашний или магазинный — 100 мл;
масло растительное дезодорированное — 100 мл;
морковка и луковица — по одному большому овощу;
чесночные зубки — 2 шт.;
соль некрупная — 1 десертная ложка;
сыр натертый – примерно 80 г.

Подготавливаем компоненты

Прежде чем приступить к приготовлению такого блюда, следует хорошо помыть кабачки, а затем высушить их и нарезать на кусочки толщиной 2 сантиметра. После этого у каждого овоща необходимо вынуть сердцевину, оставив лишь толстые края. Что касается моркови и лука, то их требуется почистить, а затем натереть на терке и нашинковать соответственно.

Приготовление начинки

Для фарширования жареных кабачков следует сделать вкусную овощную начинку. Для этого на небольшом количестве растительного масла требуется обжарить морковку и лук, а затем добавить к ним соль и томатный соус. После того как ингредиенты начнут “пыхтеть”, к ним следует добавить натертые зубки чеснока и снять с плиты.

Кабачки жареные в томате делаются довольно быстро. После того как овощная начинка будет готова, ранее подготовленные кольца продукта требуется выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить с двух сторон. Далее их необходимо вынуть и расположить на салфетке. Так кабачки максимальным образом лишатся масла.

Формирование блюда и его термическая обработка в духовке

Обжарив кабачки и лишив их масла, овощи требуется разместить на противне, а затем выложить в середину каждого ранее приготовленную начинку.

Сверху все сформированные изделия следует обсыпать натертым сыром и сразу же поместить в духовой шкаф. Запекать такое блюдо рекомендуется на протяжении 20 минут при температуре 210 градусов.

За это время кабачки должны полностью приготовиться и покрыться красивой сырной шапкой.

Правильно подаем к обеду

После того как кабачки запекутся, их следует тут же вынуть и распределить по тарелкам. Подавать их к столу в горячем виде можно и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу. В любом случае от такого обеда ни за что не откажется ни один из членов вашей семьи. Приятного аппетита!

Источник: https://fb.ru/article/165669/kabachki-v-souse-tomatnom-retseptyi-prigotovleniya