Вино из облепихи - Мамин советник

Вино из облепихи в домашних условиях: 4 рецепта

Заготовки из облепихи обладают приятным ароматом и весьма полезны для организма. Из плодов этой ягоды готовят джемы, варенье, напитки. Порадовать друзей и близких слабоалкогольным напитком собственного приготовления очень просто. Облепиховое вино, приготовленное в домашних условиях, понравится окружающим своим неповторимым вкусом и запахом.

Вино из облепихи, простой рецепт

Вино на ягодах облепихи отличается мягким вкусом и приятным ароматом. Настой имеет крепость до 27 градусов и на стол подаётся только в охлажденном виде.

Ингредиенты:

2 кг сахара
1,5 литра воды
4 кг ягод облепихи

Приготовление

Ягоды облепихи нужно тщательно перебрать, удалить все веточки. После этого их необходимо уложить в подходящую ёмкость (бидон, банку, кастрюлю) и хорошо размять. В полученную массу добавить сахар и оставить на несколько часов.

После того как ягода даст сок, её нужно залить 1,5 литрами воды, накрыть крышкой с водяным затвором и оставить бродить. Если нет специальной крышки, можно воспользоваться резиновой перчаткой, в которой следует сделать несколько дырочек тонкой иглой.

На приготовление вина уйдёт примерно два месяца. После того как перчатка вздуется, нужно процедить брагу от осадка и разлить в стеклянные бутылки. Для получения приятного и благородного вкуса вина, напиток должен постоять в тёмном месте ещё две недели.

Ароматное вино из облепихи с дрожжами

Приготовление вина из ягод облепихи займёт много времени и сил. Но в результате получается нежный с приятным ароматом напиток. Особое внимание нужно обратить на спелость ягоды. Она не должна быть зелёной или слишком переспелой.

Ингредиенты:

1 литр облепихового сока
80 грамм сахарного песка
1,5 литра воды

Приготовление

Ягоду нужно очистить от мусора. Но мыть её не надо: на поверхности облепихи находятся дрожжи, которые можно смыть. После этого ягоды пропускают через мясорубку или соковыжималку. Полученный сок нужно будет оставить на тридцать минут. После этого его аккуратно переливают в подготовленный бутыль и добавляют 500 грамм сахара и воду.

На четвёртый, седьмой и десятый дни в бутыль нужно добавить по 100 грамм сахарного песка. Примерно через месяц брожения настой нужно процедить в банки. На горлышко для контроля брожения можно надеть резиновую перчатку. Каждый день необходимо выпускать из бутылки воздух. Через пять дней вино нужно перелить в бутылку без осадка, плотно закрыть и убрать в тёмное место для дальнейшего хранения.

Чтобы вино получилось на высшем уровне, необходимо строго соблюдать последовательность брожения. Попробовать вино можно только через полгода хранения.

Как приготовить вино из облепихи без дрожжей

В составе облепихового вина содержатся целебные масла и полезные вещества. Поэтому настой собственного приготовления обладает не только превосходным вкусом, но и лечебными свойствами.

Ингредиенты:

1,5 килограмма облепихи
700 грамм сахарного песка
700 миллилитров воды

Приготовление

Ягоду нужно очистить от мусора и промыть в холодной воде. Облепиху нужно хорошо размять скалкой и засыпать в трёхлитровую банку. В тёплую кипяченую воду добавляют 200 грамм сахара и хорошо размешивают. Полученным сиропом заливают ягоды. Банку нужно закрыть стерильной марлей и в течение четырёх дней хорошо перемешивать содержимое.

Затем в забродившую массу нужно добавить 100 грамм сахарного песка, хорошо перемешать. На горлышко банки необходимо надеть резиновую перчатку. Чтобы она не растягивалась до больших размеров, её аккуратно протыкают в одном месте. Ежедневно настой нужно перемешивать деревянной палочкой.

На седьмые и десятые сутки добавляют ещё по 100 грамм сахара. На одиннадцатый день вино аккуратно процеживают в чистую банку. В процессе брожения напиток становится кислее, поэтому по желанию можно добавить ещё немного сахара. Вино оставляют бродить дальше. На поверхности периодически будет появляться облепиховое масло, которое аккуратно нужно снимать ежедневно.

На протяжении нескольких месяцев вино каждые три недели процеживают в чистые банки, пробуя на сладость. Когда перчатка на горлышке перестанет надуваться, настой разливают в отдельные бутылки.

Вино из облепихового варенья

Облепиховое варенье имеет специфический вкус, который не каждому придётся по душе. Но домашнее вино из него получается мягким и приятным на вкус. Варенье можно взять свежее или засахарённое, но без плесени.

Ингредиенты:

1 килограмм варенья
2 литра воды

Приготовление

Нужно взять любую подходящую стерильную ёмкость. В ней смешиваются необходимые ингредиенты. Воду лучше всего взять родниковую: её обязательно нужно прокипятить. Ёмкость нужно взять большую, потому что во время брожения настой будет поднимать к верху.

В банку добавляются винные дрожжи — обычные хлебные не подойдут. Ёмкость закрывают стерильной марлей и убирают в тёмное место. Через десять дней вино процеживают.

На банку обязательно надевается резиновая перчатка. Сначала она должна подняться, затем опуститься. Это говорит о завершении брожения. Весь процесс занимает примерно три месяца. После этого вино переливают в чистые бутылки, которые нужно плотно закрыть и оставить в тёмном месте.

Приготовление домашнего вина из облепихи – очень кропотливая работа. Весь процесс занимает несколько месяцев, а иногда и лет. Но в конечном счёте получается отличное столовое или полусладкое вино.

Источник: https://zagotovochkj.ru/vino-iz-oblepixi-v-domashnix-usloviyax.html

Домашнее вино из облепихи

Вино из облепихи для начинающих виноделов кажется экзотическим. Опытные специалисты знают, как правильно готовить такой продукт, и рекомендуют его употреблять ради удовольствия во время застолий и в лечебных целях.

Хмельное из облепихи содержит витамин C, фолиевую кислоту, марганец, фитонциды, витамины группы B.

Полезные свойства облепихи заключаются в том, что натурпродукт успокаивает нервную систему, повышает иммунитет и укрепляет потенцию.

Облепиха входит в число антисептиков и является народным средством от атеросклероза. Серотонин, присутствующий в ее составе, наполняет человека счастьем и радостью и вызывает интерес к жизни.

Тонкости приготовления вина из облепихи

Хорошо выдержанное облепиховое вино имеет медово-ананасный аромат, легкий приятный вкус и золотисто-янтарный оттенок. Чтобы напиток соответствовал этим характеристикам, важно уделить повышенное внимание ягодам.

Делать вино из облепихи в домашних условиях рекомендуется из спелых ягод. Не дозревшие плоды дают некачественный алкоголь, перезревшие плохо бродят из-за повышенного содержания масел и липидов. Вещества обволакивают тонкой пленкой дикие дрожжи и замедляют брожение. Конечный продукт получается мутным.

Испорченное гнилью или насекомыми сырьё использовать не стоит, поскольку оно придает напитку гнилостный запах. Все плоды должны быть идеальными.

В каждом рецепте приготовления вина из облепихи присутствует вода. Разное количество жидкости определяет вкус напитка. При отсутствии родниковой или колодезной воды используют водопроводную, предварительно пропустив ее через фильтр, прокипятив и отстояв в течение суток.

Простой рецепт вина из спелой облепихи

Классическое домашнее вино из облепихи готовят из следующих продуктов:

Сахар – 5 кг.
Вода очищенная – 1 л.
Отсортированное сырьё – 15 кг.

Выглядит самый простой рецепт винного напитка из облепихи так:

Ягоды давят скалкой, блендером или пропускают через мясорубку.
Для сбора сока кашку фильтруют, используя марлю.
Сок соединяют с водой и настаивают 30 минут для оседания гущи.
Жидкость снова процеживают, растворяют в ней сахар и держат бутыль в теплых условиях 1 месяц.
Первые дни содержимое банки бурно пенится. Эту «шапку» нужно снимать. Из собранной при брожении вина пены можно сделать нугу. Массу держат в морозилке, после чего подают к чаю.
На 4 день жидкость переливают в бутыль для виноделия и устанавливают гидрозатвор.
Через 1.5 месяца вино пропускают через ватно-марлевую подушку и разливают по бутылкам.

Десертное вино из облепихи

Приятное десертное вино из облепихи со вкусом ананасового ликера получается из ягод, воды и сахара (10: 7: 4). Пропорция указана в килограммах и литрах.

Рецепт приготовления ликероподобного вина из облепихи:

Ягоды срывают с веточек и перерабатывают в немытом виде, добиваясь истечения сока. Однородное пюре получается при измельчении сырья блендером или мясорубкой. Из 10 кг плодов облепихи выходит около 6.5 л сока.
В стеклянной банке сок соединяют с водой и сахаром. Посуду держат 1 – 2 месяца в теплой комнате, чтобы ее содержимое полноценно бродило. Чтобы не пропустить окончание бродильного процесса, бутыль запечатывают гидрозатвором.
Перебродившее вино процеживают и разливают в стеклянные бутылки из-под магазинных напитков.

Настаивать облепиховый десерт нужно не менее полугода в прохладном месте. Прямые солнечные лучи на тару с напитком попадать не должны. Максимальный срок хранения алкоголя составляет 3 года.

«Царское вино» из облепихового сока

Изумительный вкус и непревзойденный аромат готового вина из облепихи послужили основанием для того, чтобы рецепт назывался «царским». Новых ингредиентов у него нет, технология отличается только количеством компонентов:

Сахар – 3 стакана.
Вода – 1.5 л.
Облепиховый сок свежего отжима – 1 л.

Виноделие начинается с перемешивания ингредиентов до полного растворения сахара. Однородную массу сливают в бутыль, запечатывают резиновой перчаткой и дают побродить 1 неделю. Перчатку прокалывают в 1 – 2 местах для газообмена.

Как только перчатка упадет, жидкость фильтруют над другой ёмкостью. Затем ее выдерживают в прохладных условиях 1 неделю. Это может быть подвал или полка холодильника. Далее алкоголь настаивают в темном помещении 1.5 месяца и разливают по бутылкам в конце срока. «Царское вино» порадует домочадцев эстетичным видом и целебными свойствами.

Ускоренный вариант приготовления вина из облепихи

Ждать дозревания вина на протяжении нескольких месяцев способен не каждый потребитель. Проблема в том, что домашнее вино из облепихи просто обязано настояться для улучшения показателей качества. Ускорить процесс поможет рецепт быстрого приготовления вина из сырья облепихи. Дегустацией продукта разрешено заниматься через 2 месяца выдержки в темных прохладных условиях.

Что понадобится:

Вода – 0.5 л.
Сахар – полкило.
Плоды – 1 кг.

Как и в других рецептах, винодельческий процесс начинается с давки облепихи, отобранной для домашнего вина. Разминают сырьё в кастрюле или банке, туда же льют воду и сыплют сахар. Компоненты тщательно перемешивают, переливают в бутыль с удлиненным верхом и устанавливают гидрозатвор.

Если воздушные пузырьки перестали выходить на поверхность напитка, его снимают с осадка и разливают в стеклянные бутылки. Пьют ароматное облепиховое вино из рюмок или бокалов.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Источник: https://AlkoZona.ru/domashnee-vino-iz-oblepixi/

Рецепты вина из облепихи в домашних условиях

Для приготовления напитка ягоды облепихи хорошо перебрать, очистить от веточек и сложить в удобную большую банку или другую удобную емкость для приготовления вина — бочонок, молочный бидон или эмалированную кастрюлю.

Свежие ягоды мыть не нужно — на их поверхности достаточно диких дрожжей, которые обеспечивают брожение напитка.

Если ягоды заморожены, то их нужно будет положить в удобную посуду, разморозить, промыть и дать стечь лишней воде.

Подготовленные ягоды хорошо размять толкушкой, засыпать сахаром и поставить в теплое место на несколько часов. Когда ягоды пустят сок, можно будет долить воду, перемешать, накрыть банку крышкой с гидрозатвором и поставить вино для брожения.

По этому рецепту вино из облепихи будет готово примерно через 2 месяца — все зависит от времени брожения сусла.

Чтобы не пропустить момента готовности браги, очень важно ежедневно проверять напиток. Если у вас нет крышки с водяным затвором, вы можете использовать обычную резиновую перчатку — проделайте в одном из пальцев небольшую дырочку и наденьте ее на горлышко банки. Во время брожения одна надуется, и вам не сложно будет смотреть, как идет процесс приготовления вина.

Когда перчатка опадет, слейте вино с осадка, процедите от всплывшей мезги и перелейте в стеклянные бутылки. Молодое вино поставьте созревать в прохладном месте еще на 2-3 недели, но можете пробовать и сразу. Чем дольше напиток будет созревать, тем благороднее и изящнее будет его вкус.

Рецепт облепихового вина в домашних условиях

Чтобы приготовить облепиховое вино в домашних условиях вам понадобится:

Облепиха — 3 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 2 литра

Немытую ягоду измельчить блендером, при помощи соковыжималки или обычной толкушкой. Отжать сок через марлю, перелить в его в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.

Оставшуюся мякоть ягод засыпать сахаром, хорошо перемешать и залить водой. Поставить полученную смесь в теплое место на несколько часов.

После того, как сахар хорошо растает, жидкость нужно будет хорошо процедить при помощи марли и влить ее к отжатому соку.

Закрыть банку крышкой с гидрозатвором или надеть резиновую печатку, поставить ее в теплое место и оставить для брожения на 5-6 недель. Когда брожение полностью прекратится, вино можно будет слить с осадка и перелить в стеклянные бутылки для созревания в прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу после его процеживания, но лучше всего ему дать постоять еще несколько недель.

Как приготовить домашнее вино из облепихи

Для этого рецепта домашнего вина из облепихи вам нужно будет взять:

Облепиха — 1 кг
Вода — 500 мл
Сахар — 500 г

Перед тем как приготовить домашнее вино, разомните ягоды облепихи, положите их в банку или большую кастрюлю. Добавьте воду, перемешайте, добавьте сахар и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь поставьте в теплое место для сбраживания — обязательно наденьте на горлышко крышку с гидрозатвором. Так как облепиха бродит достаточно сложно, очень важно не пропустить момент завершения брожения.

Когда на поверхность перестанут выходить пузырьки воздуха, молодое вино можно будет слить с осадка и перелить в баночки или бутылки. Поставить вино для созревания в прохладном темном месте на 2 месяца.

Приготовления сладкого десертного вина из облепихи

Для приготовления сладкого десертного вина, которое по своему вкусу очень напоминает ананасовый ликер, вам понадобится:

Облепиха — 10 кг
Вода — 6.5 кг
Сахар — 4 кг

Приготовить его очень просто. Возьмите облепиху, не мойте, а просто отделите ягоды от веточек. Измельчите ягоды в пюре при помощи мясорубки, блендера или обычной ложки, переложите полученное пюре на кусочек марли и хорошо отожмите сок. Из этого количества ягод у вас должно получиться примерно 6 — 6,5 литров сока.

Слейте полученный сок в стеклянную банку, добавьте в него воду и насыпьте сахар. Поставьте банку в теплое место для брожения на 1-2 месяца. Чтобы определить готовность молодого вина, не забывайте надеть крышку с водяным затвором.

Домашнее вино из облепихи процедить и перелить в удобную посуду — стеклянные бутылки или небольшие баночки.

Десертное вино нужно будет настаивать очень долго — не менее 6 месяцев. Поставьте бутылки с напитком в прохладное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, и забудьте до следующего урожая.

«Царское» облепиховое вино

Изумительный напиток, который многие виноделы называют «Царским», очень просто приготовить своими руками. Для этого вам понадобится взять:

Облепиховый сок — 1 литр

Вода — 1,5 литра

Сахар — 3 стакана

Налейте сок в большую стеклянную банку или другую емкость, удобную для брожения напитка. Влейте холодную воду и насыпьте сахарный песок. При помощи деревянной ложки очень хорошо перемешайте напиток, чтобы сахар полностью растворился. Если вы готовите большое количество вина, можно будет сахар смешать отдельно с водой на водяной бане, охладить и только после этого добавить в ягодный сок.

Закрыть банку крышкой с водяным затвором — трубочкой, один конец которой нужно будет опустить в воду. Можно воспользоваться более простым способом — надеть на горлышко банки резиновую перчатку.

Когда смесь перебродит, ее нужно будет слить с осадка, перелить в бутылки и поставить в холодильник. Примерно через неделю напиток нужно будет процедить и еще раз перелить в чистую посуду. Оставить напиток для созревания на 3-4 недели, после чего можно будет насладиться удивительно вкусным вином.

Несколько рецептов домашнего вина из облепихи пополнят вашу коллекцию новыми оригинальными напитками на любой вкус. Каждый из них отличается составом и способом приготовления, вкусом и содержанием алкоголя.

Простые рецепты вина из облепихи помогут вам выбрать наиболее подходящий способ приготовления этого удивительного напитка.

Рецепты вина из облепихи в домашних условиях

Для приготовления напитка ягоды облепихи хорошо перебрать, очистить от веточек и сложить в удобную большую банку или другую удобную емкость для приготовления вина — бочонок, молочный бидон или эмалированную кастрюлю.

Свежие ягоды мыть не нужно — на их поверхности достаточно диких дрожжей, которые обеспечивают брожение напитка.

Если ягоды заморожены, то их нужно будет положить в удобную посуду, разморозить, промыть и дать стечь лишней воде.

Подготовленные ягоды хорошо размять толкушкой, засыпать сахаром и поставить в теплое место на несколько часов. Когда ягоды пустят сок, можно будет долить воду, перемешать, накрыть банку крышкой с гидрозатвором и поставить вино для брожения.

По этому рецепту вино из облепихи будет готово примерно через 2 месяца — все зависит от времени брожения сусла.

Чтобы не пропустить момента готовности браги, очень важно ежедневно проверять напиток. Если у вас нет крышки с водяным затвором, вы можете использовать обычную резиновую перчатку — проделайте в одном из пальцев небольшую дырочку и наденьте ее на горлышко банки. Во время брожения одна надуется, и вам не сложно будет смотреть, как идет процесс приготовления вина.

Когда перчатка опадет, слейте вино с осадка, процедите от всплывшей мезги и перелейте в стеклянные бутылки. Молодое вино поставьте созревать в прохладном месте еще на 2-3 недели, но можете пробовать и сразу. Чем дольше напиток будет созревать, тем благороднее и изящнее будет его вкус.

Рецепт облепихового вина в домашних условиях

Чтобы приготовить облепиховое вино в домашних условиях вам понадобится:

Облепиха — 3 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 2 литра

Немытую ягоду измельчить блендером, при помощи соковыжималки или обычной толкушкой. Отжать сок через марлю, перелить в его в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю.

Оставшуюся мякоть ягод засыпать сахаром, хорошо перемешать и залить водой. Поставить полученную смесь в теплое место на несколько часов.

После того, как сахар хорошо растает, жидкость нужно будет хорошо процедить при помощи марли и влить ее к отжатому соку.

Закрыть банку крышкой с гидрозатвором или надеть резиновую печатку, поставить ее в теплое место и оставить для брожения на 5-6 недель. Когда брожение полностью прекратится, вино можно будет слить с осадка и перелить в стеклянные бутылки для созревания в прохладном месте. Молодое вино можно пробовать сразу после его процеживания, но лучше всего ему дать постоять еще несколько недель.

Как приготовить домашнее вино из облепихи

Для этого рецепта домашнего вина из облепихи вам нужно будет взять:

Облепиха — 1 кг

Вода — 500 мл

Сахар — 500 г

Перед тем как приготовить домашнее вино, разомните ягоды облепихи, положите их в банку или большую кастрюлю. Добавьте воду, перемешайте, добавьте сахар и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь поставьте в теплое место для сбраживания — обязательно наденьте на горлышко крышку с гидрозатвором. Так как облепиха бродит достаточно сложно, очень важно не пропустить момент завершения брожения.

Когда на поверхность перестанут выходить пузырьки воздуха, молодое вино можно будет слить с осадка и перелить в баночки или бутылки. Поставить вино для созревания в прохладном темном месте на 2 месяца.

Приготовления сладкого десертного вина из облепихи

Для приготовления сладкого десертного вина, которое по своему вкусу очень напоминает ананасовый ликер, вам понадобится:

Облепиха — 10 кг

Вода — 6.5 кг

Сахар — 4 кг

Приготовить его очень просто. Возьмите облепиху, не мойте, а просто отделите ягоды от веточек. Измельчите ягоды в пюре при помощи мясорубки, блендера или обычной ложки, переложите полученное пюре на кусочек марли и хорошо отожмите сок. Из этого количества ягод у вас должно получиться примерно 6 — 6,5 литров сока.

Слейте полученный сок в стеклянную банку, добавьте в него воду и насыпьте сахар. Поставьте банку в теплое место для брожения на 1-2 месяца. Чтобы определить готовность молодого вина, не забывайте надеть крышку с водяным затвором.

Домашнее вино из облепихи процедить и перелить в удобную посуду — стеклянные бутылки или небольшие баночки.

Десертное вино нужно будет настаивать очень долго — не менее 6 месяцев. Поставьте бутылки с напитком в прохладное место, защищенное от попадания прямых солнечных лучей, и забудьте до следующего урожая.

«Царское» облепиховое вино

Изумительный напиток, который многие виноделы называют «Царским», очень просто приготовить своими руками. Для этого вам понадобится взять:

Облепиховый сок — 1 литр

Вода — 1,5 литра

Сахар — 3 стакана

Налейте сок в большую стеклянную банку или другую емкость, удобную для брожения напитка. Влейте холодную воду и насыпьте сахарный песок. При помощи деревянной ложки очень хорошо перемешайте напиток, чтобы сахар полностью растворился. Если вы готовите большое количество вина, можно будет сахар смешать отдельно с водой на водяной бане, охладить и только после этого добавить в ягодный сок.

Закрыть банку крышкой с водяным затвором — трубочкой, один конец которой нужно будет опустить в воду. Можно воспользоваться более простым способом — надеть на горлышко банки резиновую перчатку.

Когда смесь перебродит, ее нужно будет слить с осадка, перелить в бутылки и поставить в холодильник. Примерно через неделю напиток нужно будет процедить и еще раз перелить в чистую посуду. Оставить напиток для созревания на 3-4 недели, после чего можно будет насладиться удивительно вкусным вином.

Несколько рецептов домашнего вина из облепихи пополнят вашу коллекцию новыми оригинальными напитками на любой вкус. Каждый из них отличается составом и способом приготовления, вкусом и содержанием алкоголя.

Простые рецепты вина из облепихи помогут вам выбрать наиболее подходящий способ приготовления этого удивительного напитка.

Рецепт распечатан со страницы: https://www.alcorecept.ru/vino/domashnee-vino-iz-oblepixi.html

Источник: https://www.alcorecept.ru/vino/domashnee-vino-iz-oblepixi.html

Вино из облепихи в домашних условиях – рецепт

Облепиха – это ягода, из которой принято готовить желе или варенье. О том, что из неё можно сделать великолепное вино, известно не всем. Медово-ананасовый аромат этого напитка лёгок и приятен, вкус мягок и незабываем, а цвет чарует своими золотисто-янтарными оттенками.

К тому же вино из облепихи обладает полезными свойствами благодаря тому, что в нём содержится целебное масло этой ягоды – кладезь полезных веществ. Для приготовления высококачественного напитка нужно следовать приведённой ниже рецептуре и обращать внимание на указанные тонкости и нюансы.

В этом случае успех вам обеспечен.

Какими должны быть входящие компоненты?

Особое внимание нужно уделить выбору качественных ягод. Предпочтительнее использовать достаточно спелую облепиху. Из ягод, которые не успели созреть, хорошее вино не получится.

А если они перезревшие, то брожение продукта будет замедленным из-за высокого содержания масел в исходном сырье. Облепиховый сок является ценным биологическим сырьём, в котором содержится около восьми процентов свободных липидов.

Именно они покрывают плёнкой жира любого вида дрожжи и существенно замедляют процесс брожения. А по его окончании домашнее вино из облепихи зачастую получается мутным.

Также следует исключить попадание испорченных ягод в общую массу во избежание появления гнилостного запаха.

Качество воды оказывает значительное влияние на то, каким вкусом будет обладать приготовленное вино из облепихи. Простой рецепт этого напитка предполагает использование подготовленной жидкости.

Для получения качественной воды рекомендуется применять специальный фильтр для очистки её от нежелательных добавок и примесей.

Также допускается использование водопроводной жидкости, которую нужно вскипятить и дать ей отстояться в течение суток.

Необходимые ингредиенты

Чтобы приготовить вино из облепихи в домашних условиях, необходимы следующие компоненты:

облепиха (ягоды) – 15 килограмм;

сахар – 5 килограмм;

вода очищенная.

Из указанного количества ингредиентов в итоге получится от шести до девяти литров домашнего вина.

Ниже подробно описано, как приготовить вино из облепихи в домашних условиях – рецепт с пошаговой разбивкой процесса.

Шаг первый. Предварительная обработка ягод

Перед тем как непосредственно начать готовить вино из облепихи, следует аккуратно удалить ветки, листья и прочий мусор из ягодного сбора, стараясь не повредить плоды. Мыть их не нужно, потому что на поверхности ягод располагаются дикие дрожжи, которые способствуют процессу брожения. В случае, когда облепиха грязная или пыльная, рекомендуется её обтереть с помощью сухой тряпки.

Далее обработанные ягоды нужно измельчить до состояния однородной кашицы любым удобным для вас способом. Это может быть блендер, мясорубка или соковыжималка. Также допускается размять облепиху вручную с использованием деревянного пестика.

Шаг второй. Получение облепихового сока

Для того чтобы продолжить готовить домашнее вино из облепихи, рецепт предполагает выполнение самого сложного и трудоёмкого этапа – получения сока из ягод.

Измельчённую облепиху нужно хорошо отжать с использованием мелкого сита или марли, сложенной вдвое или втрое. В процессе получения сока рекомендуется добавлять к ягодам воду небольшими порциями. Это немного облегчит отжим.

Добытый облепиховый сок следует оставить на полчаса для оседания попавшего мусора.

Шаг третий. Подготовка сока к брожению

Полученный ягодный сок нужно аккуратно, не взбалтывая осадок, перелить в стеклянные банки объёмом 4-5 литров. Добавить в каждую по одному стакану сахарного песка и хорошо перемешать до его полного растворения. Заполнять ёмкости нужно не более чем на три четверти.

После нужно завязать горлышко каждой банки марлей или другой неплотной тканью и оставить на три дня в помещении с температурой, близкой к комнатной. Примерно через три часа после добавления сахара на поверхности сока начнёт образовываться пена оранжевого цвета. Её постоянно нужно снимать как минимум два-три раза в день.

Шаг четвёртый. Фаза активного брожения

Для того чтобы приготовить качественное вино из облепихи в домашних условиях, рецепт предполагает выполнение следующего важного этапа – брожения сусла.

Для этого по истечении указанного срока необходимо сок из всех пятилитровых банок слить в одну большую ёмкость, не забывая про осадок. Он тоже обязательно должен присутствовать в сусле.

После нужно развести 2,5 килограмма сахара в трёх литрах предварительно подогретой воды, добавить этот раствор в облепиховый сок и хорошо перемешать.

Далее следует надеть на горлышко ёмкости резиновую медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой нужно сделать прокол с помощью иголки. Бутыль с суслом рекомендуется перенести в тёмное место, в котором поддерживается температура не ниже восемнадцати градусов и не выше двадцати семи.

Оставшийся сахар нужно разделить на три равные части и ввести его в сусло на четвёртый, седьмой и десятый день брожения.

Чтобы вино из облепихи в домашних условиях получилось достойного качества, рекомендуется ежедневно 4-5 раз в сутки покачивать или несильно встряхивать ёмкость с суслом круговыми движениями с целью омывания её стенок содержимым во избежание появления зон уксусного скисания.

Следует один-два раза в день перемешивать жидкость с помощью длинной деревянной ложки, чтобы вино приобретало более насыщенный цвет и вкус. Также эта процедура позволяет более равномерно распределить зоны брожения по всему объёму.

Резиновая перчатка служит своеобразным сигнализатором для определения периода брожения. Если она остаётся наполненной воздухом, это означает, что протекает активная фаза ферментации. Как только перчатка сдулась и упала, рекомендуется переходить к следующему этапу производства вина.

Шаг пятый. Фильтрация и фаза тихого брожения

За время активного брожения на поверхности сусла образуется слой облепихового масла, который обязательно нужно убрать. После этого следует полученное вино из облепихи трижды процедить через марлю, сложенную в несколько слоёв, чтобы избавиться от осадка.

Отфильтрованное сусло необходимо перелить в чистую бутыль, закрыть горлышко резиновой медицинской перчаткой и поставить в прохладное тёмное место, где поддерживается температура не ниже десяти и не выше шестнадцати градусов. Идеально для этого подойдёт подвал.

Нужно оставить ёмкость на три-четыре месяца для тихого брожения. Для того чтобы достичь желаемого результата и получить хорошее вино из облепихи, рецепт предполагает периодическую фильтрацию сусла через сложенную в несколько слоёв марлю.

Этот процесс следует производить один раз в пять-шесть недель для избавления от осадка и так называемого проветривания напитка.

Этот этап меняет цвет вина, делая его прозрачным, но никак не отображается на его вкусовых качествах. Для этого нужно один яичный белок отделить от желтка, хорошо взбить его, понемногу добавляя воду (около ста миллилитров).

Полученную пену следует смешать с одним литром вина и аккуратно тонкой струйкой ввести в бутыль. Далее рекомендуется хорошо перемешать облепиховое вино, накрыть марлей и оставить на две-три недели для приобретения прозрачности.

Шаг седьмой. Разлив по бутылкам

После придания напитку прозрачности получается белое вино из облепихи с красивым янтарным оттенком. Далее следует разлить его по бутылкам. Этот процесс нужно проводить аккуратно, исключая взбалтывание осадка на дне ёмкости и попадание его в напиток.

Разлитое по бутылкам облепиховое вино следует плотно закрыть пробками и отправить для дальнейшей выдержки в прохладное тёмное помещение. Чем дольше вино простоит, тем изысканнее будет его вкус. Выдержка для него как минимум должна составлять четыре месяца.

Максимальный срок хранения этого волшебного напитка из ягод облепихи – три года.

Приготовление вина из облепихи не требует наличия сложных составляющих, ведь вышеописанный рецепт предполагает наличие лишь ягод и сахара и исключает использование дрожжей и прочих добавок.

Однако сам процесс довольно непрост и, главное, длителен. Зато полученный результат вознаградит вас сполна.

Волшебный аромат этого напитка, мягкий чарующий вкус и золотистый цвет не оставят равнодушным даже самого требовательного сомелье.

Источник: https://fb.ru/article/212036/vino-iz-oblepihi-v-domashnih-usloviyah---retsept

Облепиховое вино в домашних условиях

Виноделие — увлекательнейшее занятие. Оно насчитывает не одно тысячелетие. Изначально вино делали из винограда. Подавляющее количество продаваемого вина делают из него и сейчас.

Виноград способен расти не везде. Для приготовления вина хорошего качества нужны технические сорта с высоким сахаронакоплением. Возможность их посадить и вырастить есть далеко не у каждого. Зато привычные нам ягоды и фрукты растут практически в каждом саду.

Критерии пригодности сырья для виноделия

Чтобы вино хорошо выбраживалось важно правильное процентное соотношение сахара и кислоты в сусле. На практике почти все ягоды и фрукты позволяют сделать из них вино в домашних условиях. Вот только качество его будет отличаться. Самое вкусное вино получается из крыжовника, темных и светлых слив, белой и красной смородины, темноокрашенной вишни. Вполне подходит для этого и облепиха.

Внимание! Сырье для виноделия должно обладать оптимальной степенью спелости.

Незрелые ягоды, равно как и переспелые не дадут вина высокого качества.

Вина подразделяются на пенящиеся или игристые, в которых много углекислого газа, и тихие: сухие, полусухие и полусладкие. Количество сахара в таком вине колеблется от 0,3 г/л до 8 г/л.

Из облепихи можно сделать любое тихое вино.

Характеристика вина из облепихи

Ярко-желтого либо огненно-оранжевого цвета.

Насыщенного вкуса, присутствует небольшая терпкость.

Имеет тонкий аромат, в котором отчетливо чувствуются медовые и ананасовые нотки.

Лучше всего делать из облепихи вина десертного типа с достаточным содержанием сахара, но и другие типы вина получаются из этой полезной ягоды вполне достойными.

Чтобы сделать вино из облепихи в домашних условиях, нужно правильно выбрать и подготовить ягоды.

Подготовка сырья

Ягоды собираем полностью спелые. Допускать перезревания нельзя. В переспевших ягодах содержание масла возрастает. Это хорошо для использования в лечебных целях, но на вкус вина влияет отрицательно. Жирные компоненты обволакивают дрожжи и замедляют брожение.

Поскольку процесс брожения идет за счет дрожжей, содержащихся на поверхности ягод, мыть их нельзя. Поэтому лучше собирать облепиху ранним утром. Омытые росой ягоды будут чистыми. Загрязненные ягоды можно хорошо протереть сухой тряпочкой.

Собранные ягоды перебираем, чтобы освободить от мусора. Все гнилые и поврежденные выбрасываем безжалостно. Даже одна некачественная ягодка способна испортить всю партию вина. Хранить облепиху можно не более суток, а лучше использовать тотчас же после сбора.

Разминаем ягоды в широком тазу или кастрюле. Можно сделать это с помощью блендера или воспользоваться деревянным пестиком.

Внимание! Ягоды должны быть полностью размяты — целые ягоды в сырье не допускаются.

Существуют разные варианты приготовления облепихового вина. Они отличаются количеством добавляемого сахара и технологией приготовления.

Для начинающих виноделов подойдет самый простой рецепт вина из облепихи, по нему легко приготовить его даже в домашних условиях.

Облепиховое вино — простой рецепт

Его можно приготовить из 15 кг ягод, 5 кг сахара и литра воды.

Внимание! Воду к суслу нужно добавлять обязательно, чтобы уменьшить его кислотность, так как в чистом виде она слишком высока для успешного брожения.

Полученную после раздавливания ягод кашицу отфильтровывают. Для этого подойдет простая марля. Добавляют воду. Через полчаса процесс повторяют, чтобы избавиться от оставшейся гущи. Теперь в ней нужно растворить сахар и разложить получившееся сусло в стеклянную посуду с широким горлом.

Предупреждение! Не используйте в процессе приготовления вина металлическую посуду, кроме эмалированной.

В процессе окисления образуются соли, способные не только испортить вино, но и навредить здоровью.

Первые дни процесс брожения идет бурно с образованием пенной шапки. Ее нужно обязательно удалять. Сусло перемешивают несколько раз в день.

Если собранную пену убрать в морозильник, из нее получится отличная нуга.

Спустя 3-4 дня на бутыли нужно одеть специальный затвор, который не пропустит кислород к будущему вину, но даст возможность выходить выделяющимся газам.

Если такого устройства нет, подойдет и обычная резиновая перчатка, надетая на горлышко.

В пальцах ее придется проколоть дырочки для выхода газов. Для успешного брожения температура в помещении должна быть постоянной и находится в пределах от 17 до 25 градусов. На свету будущее вино держать нельзя. Раз в день перчатку снимают на пару минут, чтобы газы выходили быстрее.

Через месяц вино убирают в более прохладное помещение, в котором нужно поддерживать около 15 градусов, но не менее 10. Еще через месяц его аккуратно сливают с осадка и разливают по бутылкам. Такое молодое вино уже можно пить. Но вкуснее оно станет после созревания в течение примерно 4 месяцев.

Температура для этого должна быть от 6 до 10 градусов тепла.

Домашнее вино из облепихи, приготовленное по следующему рецепту, имеет другое соотношение сока, воды и сахара. Оно получается десертного типа и похоже на ананасовый ликер.

Десертное вино из облепихи

На 10 кг ягод нужно 4 кг сахара и 7 л воды.

Начальный этап ничем не отличается от приведенного в предыдущем рецепте. Процеженный сок смешиваем с водой и после вторичного процеживания растворяем в нем сахар. После суток бурного брожения, надеваем на бутыли перчатки или ставим гидрозатвор.

Внимание! Пену убирать обязательно.

Бродить в теплом помещении вину нужно от 1 до 2 месяцев. Чтобы определиться со сроками брожения точнее наблюдаем за перчаткой. Когда количество газов уменьшается, она уже не стоит над бутылью, а опадает. Если применяем гидрозатвор, сигналом к окончанию брожения служит уменьшение количества пузырьков.

Их должно быть не больше чем 30 за минуту. При этом сусло осветляется, а на дне посуды появляется осадок. Он нам не нужен. Поэтому аккуратно сцеживаем вино с помощью резиновой или пластиковой трубочки в бутылки. Созревает десертное вино около 6 месяцев.

После этого приготовленный напиток можно подавать на стол.

Этот простой рецепт вина из облепихи для тех, кто не хочет долго ждать его созревания. Готово оно уже через два месяца.

Вино из облепихи быстрого приготовления

На каждый килограмм ягод потребуется 1/2 кг сахара и столько же воды.

Раздавленные ягоды смешиваем с водой, отцеживаем и растворяем в сусле сахар. После 24 часов брожения закрываем горлышко бутыли перчаткой или гидрозатвором. После окончания брожения слитое с осадка вино должно немного созреть в темном и прохладном месте. После этого его можно дегустировать.

Вина, приготовленные из облепихи, отличаются не только прекрасным вкусом, но и сохраняют все целебные свойства этой уникальной ягоды, поскольку не подвергаются термической обработке.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/vino/oblepihovoe-vino-v-domashnih-usloviyah.html

Вино из облепихи – лучшие способы изготовления легкого алкоголя

Вино из облепихи получается мягким на вкус, с приятной терпкой нотой и без сомнений понравится любителям нетрадиционных домашних алкогольных напитков. Его аромат отдаленно напоминает ананасовый ликер, а приятный нежно-желтый солнечный цвет разлитого по бокалам питья украсит любое застолье.

Как сделать вино из облепихи?

Сделать вино из облепихи в домашних условиях не получится быстро. Процесс создания напитка не трудоемкий, но длительный и потребует от виноделов не столько приложенных усилий, столько терпения и выдержки.

Ягоды для приготовления напитка выбирают спелые, сочные, без повреждений или признаков порчи.

Сырье не рекомендуется мыть.

Облепиху нужно измельчить любым доступным способом: размять руками, истолочь толкушкой, перекрутить на мясорубке, перемолоть в блендере или пропустить через соковыжималку.

Соединив ягодную массу с порцией сахара и воды, основу оставляют для брожения, обеспечив емкость гидрозатвором или бытовым аналогом в виде резиновой перчатки с проколотым пальцем.

По завершении брожения вино из облепихи процеживают, отфильтровывают, разливают по бутылкам и выдерживают в прохладном месте несколько месяцев.

Домашнее вино из облепихи – простой рецепт

Самый простой и доступный способ приготовить вино из ягод облепихи в домашних условиях будет представлен в данном рецепте. В нем указаны усредненные пропорции компонентов позволяющие получить напиток средней крепости, умеренно сладкий и приятный на вкус. Если сырье кислое, количество сахара можно увеличить.

Ингредиенты:

облепиха – 2 кг;

сахарный песок – 1 кг;

вода очищенная – 1 л.

Приготовление

Ягоды измельчают, смешивают с сахаром, а через час, добавляют воду.

Переливают смесь в бутыль или банку, устанавливают сверху гидрозатвор или надевают перчатку, проколов один палец.

Оставляют ягодную смесь для брожения при комнатных условиях.

После прекращения выхода пузырьков воздуха или сдутия перчатки процеживают вино из облепихи, отфильтровывают, разливают по бутылкам.

Вино из облепихи – царский рецепт

Царское вино из облепихи отличается от прочих аналогов пропорциями составляющих и требует более длительной выдержки, благодаря чему приобретает янтарный прозрачный вид и потрясающий благородный вкус. Косточки и шкурки предпочтительно удалить после измельчения ягод, процедив массу и отжав сок с помощью марли.

Ингредиенты:

облепиха;

сахарный песок – 600 г;

вода очищенная – 1,5 л.

Приготовление

Облепиху разминают толкушкой или другим способом.

Отжимают при помощи марли облепиховый сок.

На каждый литр сырья добавляют 1,5 л воды, растворив в ней 3 стакана сахара.

Оставляют смесь бродить под гидрозатвором.

По готовности вино царское из облепихи отфильтровывают и выдерживают в бутылках 3-4 месяца.

Вино из облепихового сока

Следующий рецепт поможет сделать вино из сока облепихи. Удобней всего пропустить спелые ягоды через соковыжималку. Если таковой нет, ягодную массу измельчают в блендере, после чего перетирают через сито. Можно вовсе отжать сок при помощи марли, как в случае с приготовлением царского вина, тогда сок будет с минимальным количеством мякоти.

Ингредиенты:

облепиховый сок – 2 л;

сахарный песок – 1,7 кг;

вода очищенная – 3 л.

Приготовление

Облепиховый сок смешивают с водой и 1 кг сахара.

Смесь переливают в бутыль, на которую устанавливают гидрозатвор.

Через 3 дня добавляют 200 г сахара, взбалтывают.

Подслащивают сусло оставшимся сахаром на седьмой и десятый день брожения.

Готовое вино из сока облепихи отфильтровывают, разливают по бутылкам.

Вино из варенья облепихи в домашних условиях

Если у вас остались прошлогодние не востребованные сладкие запасы из облепихи самое время сделать вкусное вино из облепихового варенья. Подойдет как свежие перетертые с сахаром ягоды, так и уваренная густая сласть. Для лучшего брожения в сусло нужно будет добавить горсть немытого качественного изюма.

Ингредиенты:

облепиховое варенье – 1 л;

вода очищенная – 1 л;

немытый изюм – 1 горсть;

сахарный песок – по вкусу.

Приготовление

Смешивают варенье с водой.

Если заготовка не сладкая добавляют немного сахара.

Бросают в емкость изюм, устанавливают гидрозатвор и оставляют смесь для брожения.

По готовности отфильтровывают напиток, разливают по бутылкам и отправляют в холод.

Вино из яблок с облепихой

Необыкновенно насыщенное по вкусу, с изысканным ароматом получается облепиховое вино, приготовленное с добавлением вместо воды яблочного сока. Сахара при таком исполнении рецепта, возможно, потребуется больше обычного: его количество будет зависеть от природной сладости яблочных плодов и степени спелости облепихи.

Ингредиенты:

свежеотжатый облепиховый сок– 1 л;

свежеотжатый яблочный сок – 0,7 л;

сахарный песок – 550-700 г.

Приготовление

Отжимают с облепихи и из яблок сок, смешивают сырье в одной емкости, добавляют половину порции сахара.

Взбалтывают смесь, устанавливают гидрозатвор.

Каждые три дня добавляют понемногу сахар и дожидаются прекращения брожения.

Отфильтровывают вино, разливают по бутылкам, выдерживают в холоде несколько месяцев.

Вино из жмыха облепихи в домашних условиях

Сделать облепиховое вино в домашних условиях можно из ягодных выжимок, которые остаются после приготовления ценных заготовок в виде перетертых витаминов с сахаром, облепихового сока и других полезностей. Вкус готового напитка будет менее насыщенным и ароматным, и для его улучшения зачастую добавляют иные ягоды, фруктовые соки или немного облепихового сока.

Ингредиенты:

жмых облепихи – 1 кг;

вода или фруктовый сок – 1,5 л;

сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

Жмых из облепихи заливают водой или фруктовым свежеотжатым соком, добавляют сахар, размешивают, оставляют на 3 дня для брожения в тепле, время от времени размешивая.

Процеживают сусло через марлю, переливают жидкую основу в бутыль под гидрозатвор.

По готовности разливают вино из отжима облепихи по бутылкам, отправляют в прохладное место.

Облепиховое вино на малиновых дрожжах

Если нет уверенности в наличии на поверхности ягод природных дрожжевых грибков или они были вынужденно смыты вместе с имеющимися загрязнениями, тогда без компромиссов готовят вино из облепихи с дрожжами. Используют специальные винные дрожжи или же натуральный продукт, оставшийся после приготовления вина из других фруктов или ягод. В данном случае – это «малиновые дрожжи».

Ингредиенты:

облепиха – 4,5 кг;

вода – 1,5 л;

малиновые дрожжи – 0,5 стакана;

сахарный песок – 1,5 кг.

Приготовление

Растирают облепиху, смешивают с сахаром, водой и малиновой закваской, оставляют в бутыли под гидрозатвором до конца брожения.

Через 3-5 дней основу нужно процедить и избавить от мезги.

Вино из облепихи – рецепт, требующий отфильтровать готовый напиток, разлить по бутылкам и выдержать в холоде несколько месяцев.

Банановый ликер – напиток, который не оставит сладкоежек равнодушными. Помимо бананов в него часто добавляют и другие фрукты – клубнику, лимон или апельсин. Делая лакомство самостоятельно, его крепость регулируют, исходя из собственных предпочтений.

Лимонный ликер – напиток родом из Италии, который полюбили далеко за ее пределами за пикантный вкус. Лимончелло часто готовят, добавляя наряду со спиртом, молоко, сливки и даже сгущенку, а для большего аромата кладут различные пряности.

Настойка на мандаринах – лучшие рецепты из корок и мякоти цитрусовых
Настойка на мандаринах готовится в период изобилия цитрусовых и эффектно дополнит застолье или дружеские посиделки. Создание подобного напитка не трудозатратно, а большая часть времени приготовления приходится на ожидание завершения процесса.

Приготовив своими руками пиво в домашних условиях, и оценив великолепный итог, больше не захочется покупать магазинные аналоги, напичканные вредными добавками. Натуральность полученного продукта – лучшая мотивация для освоения технологии.

Источник: https://womanadvice.ru/vino-iz-oblepihi-luchshie-sposoby-izgotovleniya-legkogo-alkogolya