Винегрет без капусты - Мамин советник

Винегрет без капусты: лучший рецепт, особенности приготовления и отзывы

На сегодняшний день существует множество разнообразных салатов. Некоторые из них готовят на основе мясных продуктов, а какие-то состоят исключительно из овощей. Последние прекрасно подходят для разгрузочных дней или для поста. Ярким примером вкусной овощной закуски считается винегрет. Рецепт без капусты вы узнаете, прочитав сегодняшнюю статью.

Общие рекомендации

По сложившейся традиции этот салат готовят из отварных овощей, соленых огурцов, квашенной капусты, репчатого или зеленого лука. Чтобы картошка, морковка и свекла приобрели особый вкус и аромат, их желательно готовить в мясном бульоне. В составе некоторых разновидностей такой закуски присутствуют яйца, рыбное филе или слабосоленая сельдь.

Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления данного блюда крупный сладкий лук. Все продукты должны быть качественными и свежими. Немаловажную роль играет и предварительная подготовка овощей. Разварившаяся картошка вряд ли придаст салату эстетичный вид.

Солить готовое блюдо желательно до того, как оно будет полито маслом. Для придания салату более насыщенного и яркого вкуса нужно мелко нарезать овощи. Большое значение имеет и заправка. Не стоит наливать слишком много масла. В противном случае оно не пропитает все ингредиенты, а просто стечет на дно посуды.

Винегрет классический: рецепт без капусты

Данный вариант интересен тем, что в его составе присутствует сельдерей. Благодаря наличию этого ингредиента салат приобретает абсолютно новый вкус. Чтобы не прерывать процесс его приготовления и тратить время на поиски недостающих продуктов, следует заранее проверить содержимое своей кладовой. На вашей кухне обязательно должно найтись:

Три свеклы.
Две моркови.
Три картофелины.
Одна крупная луковица.
Три соленых огурца.
Корень сельдерея.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный и полезный винегрет классический без капусты, вышеприведенный перечень следует дополнить солью, перцем и растительным маслом.

Описание процесса

Предварительно вымытые овощи отваривают до готовности, охлаждают до комнатной температуры и очищают от кожуры. Подготовленные таким способом морковь, картофель, свеклу и сельдерей нарезают некрупными кубиками.

Поскольку мы готовим винегрет без капусты, вместо нее будут использоваться соленые огурцы. Их отжимают от рассола и измельчают.

Предварительно помытый и очищенный от кожуры лук нарезают небольшими кусочками и складывают в чистую емкость.

На завершающем этапе все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, перчат и тщательно перемешивают. Готовый салат заправляют растительным маслом и подают к столу.

Необычный винегрет: рецепт без капусты

Следует отметить, что для приготовления данного салата будет использоваться нестандартный набор ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно проведите ревизию на собственной кухне и при необходимости докупите недостающие продукты. В вашем арсенале должно быть:

Одна свекла.
Две моркови.
Одно яблоко.
60 граммов маринованных груздей.
Один огурец.
Четыре картофелины.
Одна луковица.

Чтобы сделанный вами винегрет без капусты не получился пресным и безвкусным, в вышеуказанный список необходимо внести соль и три столовых ложки растительного масла.

Технология приготовления

Несмотря на обилие составляющих, процесс создания данного салата настолько прост, что с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Вначале следует заняться овощами. Картофель, морковку и свеклу тщательно моют и отваривают до готовности. После этого их остужают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.

Предварительно вымытую свекольную ботву измельчают на сантиметровые ленточки. Огурец нарезают тонкими дольками, яблоко – небольшими брусочками, грузди – ломтиками. Все ингредиент соединяют в одной посуде, слегка подсаливают и тщательно перемешивают. На завершающем этапе винегрет без капусты поливают растительным маслом и подают к столу.

Старорусский вариант

Следует отметить, что данная закуска пользовалась особой популярностью у наших предков. В конце XIX столетия ее подавали во многих столичных ресторанах. Продукты, необходимые для приготовления такого блюда, можно приобрести в любом современном супермаркете. Чтобы у вас получился вкусный и полезный винегрет без квашеной капусты, на вашей кухне должно быть:

100 граммов маринованных грибов.
Две крупные свеклы.
50 граммов каперсов.
Три соленых огурца.
100 граммов белой не консервированной фасоли.
Четыре средние картофелины.
100 граммов филе судака.
Половина стакана 3 %-ного уксуса.
100 граммов свежей белокочанной капусты.

Дополнительно вам потребуется чайная ложка готовой горчицы, немного растительного масла, перец и соль. Количество двух последних компонентов зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Свеклу, картофель и фасоль отваривают до готовности. Предварительно нашинкованную капусту заливают кипятком и оставляют в сторонку. После того как она остынет и размягчится, ее откидывают на дуршлаг и аккуратно отжимают.

Отваренные и почищенные овощи, грибы и огурцы нарезают небольшими кусочками и соединяют в одной посуде. Туда же отправляют фасоль, капусту, каперсы и заранее поджаренное филе судака. После этого салат поливают соусом и подают к столу.

Чтобы сделать заправку в кастрюльку, заполненную небольшим количество воды, помещают соль, перец и горчицу. Затем в образовавшийся раствор потихоньку вливают растительное масло, не забывая постоянно помешивать содержимое посуды.

В самом конце полученную эмульсию разбавляют уксусом.

Отзывы хозяек

Многие женщины часто готовят винегрет без капусты.По их словам, это очень вкусная и полезная закуска, в которой присутствует большое количество витаминов и микроэлементов.

Опытные хозяйки советуют не отваривать, а запекать овощи, входящие в состав винегрета. Также они рекомендуют обращать внимание на соотношение ингредиентов. Важно, чтобы все продукты были взяты в равных пропорциях. Картошка, морковка и свекла должны быть охлаждены до комнатной температуры, и только потом можно соединять их в одной посуде.

Источник: https://fb.ru/article/275545/vinegret-bez-kapustyi-luchshiy-retsept-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi

Винегрет без капусты

Винегретом принято называть салат из отварных овощей (чаще всего моркови, картофеля и свеклы) и солений. Канонического рецепта его не существует. Помимо вышеперечисленных ингредиентов в блюдо часто кладут лук, зеленый горошек или фасоль, рыбные и мясные продукты.

Точное их соотношение неизвестно никому – большинство хозяек кладет всего примерно поровну, «на глазок». Неслучайно словом «винегрет» в русском языке часто обозначают беспорядочную смесь. На самом деле название закуски произошло от французского слова, в переводе означающего «уксус», что говорит об обязательном наличии у блюда кислого привкуса.

Его и обеспечивают соления. Чаще всего в их качестве выступают соленые огурцы и квашеная капуста, но их вполне можно заменить другими кислыми продуктами. Винегрет без капусты готовится с двойной порцией соленых огурцов или с добавление маринованных грибов, квашеных яблок.

В результате он имеет не менее пикантный вкус, чем блюдо, сделанное по рецепту, который многие из наших соотечественников считают традиционным.

Особенности приготовления

Несмотря на то что единых правил приготовления винегрета не существует, можно дать несколько рекомендаций, которые позволят приготовить вкусный и полезный салат, достойный даже праздничного стола.

Выбирайте для салата качественные овощи. Свеклу лучше предпочесть некрупную, столовую, в идеале – одного из салатных сортов. В них содержится больше витаминов, они более яркие и приятные на вкус. Морковь полезнее та, которая имеет красно-оранжевый, а не желто-оранжевый оттенок.

Овощи для салата отваривайте по отдельности, так как они имеют разные сроки приготовления. Еще лучшей идеей будет их запечь – так они сохранят больше полезных веществ.

Раз вы решили приготовить винегрет без капусты, замените ее другими соленьями: дополнительной порцией огурцов, грибами, маринованными патиссонами, квашеными яблоками.

Нарезайте продукты аккуратно, некрупными кусками примерно одинакового размера. Тогда блюдо будет смотреться наряднее.

Если вам не хочется, чтобы свекольный сок перекрасил другие продукты, заправьте свеклу отдельно, а с остальными ингредиентами соедините ее в последнюю очередь, незадолго до подачи к столу.

Вкус готового блюда зависит и от состава заправки. Обычно используют растительное масло, но его можно соединить с мелко порубленной зеленью, небольшим количеством лимонного сока, горчицей.

Читать ещё Сухарики для салата «Цезарь»

Подавать винегрет можно как самостоятельную закуску или дополнить его селедкой, ветчиной, другими продуктами. Некоторые заменяют им гарнир, подавая холодным или даже подогретым.

Традиционный винегрет без капусты

Состав:

картофель – 0,3 кг;

морковь – 0,2 кг;

свекла – 0,3 кг;

соленые или маринованные огурцы – 0,4 кг;

консервированный зеленый горошек – 100 г;

красный лук – 150 г;

свежая зелень укропа и петрушки – 50 г;

соль, подсолнечное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

Помойте морковь, картошку и свеклу. Отварите их до готовности в разных кастрюлях. Остудите и очистите.

Нарежьте овощи некрупными кубиками (размером чуть более горошины). Свеклу положите в отдельную тарелку, смешайте с небольшим количеством постного масла. Остальные овощи положите в большую миску, в которой будете смешивать салат.

Выньте из банки маринованные огурцы. Нарежьте их такими же кусочками, как остальные ингредиенты. Работайте острым ножом, чтобы не выдавливать из овощей сок. Переложите огурцы к другим овощам.

Лук освободите от шелухи. Нарежьте очень мелкими кусочками. Положите в миску.

Откройте банку с зеленым горошком, слейте из нее жидкость, пересыпьте горошек в миску.

Подсолите и приправьте овощи по вкусу, влейте к ним масло, перемешайте.

Добавьте свеклу, перемешайте еще раз.

Остается переложить винегрет в салатник и посыпать рубленой зеленью. Примерно по такому рецепту обычно и делают винегрет, когда в доме нет квашеной капусты. Но существуют и более интересные варианты.

Винегрет без капусты с мочеными яблоками и фасолью

Состав:

свекла – 0,3 кг;

морковь – 0,3 кг;

картофель – 0,5 кг;

репчатый лук – 150 г;

соленый огурец – 0,2 кг;

моченое яблоко – 0,2 кг;

консервированная фасоль – 100 г;

подсолнечное масло – 60 мл;

соль, специи – по вкусу.

Читать ещё Как приготовить винегрет

Способ приготовления:

Отварите морковь, свеклу и картофель в мундире. Остудив, очистите. Нарежьте кубиками. Разложите по отдельным тарелкам. В каждую добавьте немного масла, размешайте.

Очистите и мелко порежьте лук.

Огурец порежьте на такие же куски, как и остальные ингредиенты.

Моченое яблоко разрежьте на 4 части, вырежьте сердцевину, мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

Заправленные маслом овощи, яблоко, огурец и лук сложите в миску.

Добавьте фасоль, подсолите.

Влейте оставшееся масло, перемешайте.

Яблоко придает закуске кисло-сладкий привкус, фасоль делает ее более сытной, удачно заменяя зеленый горошек.

Винегрет без капусты с маринованными грибами

Состав:

морковь – 0,2 кг;

картофель – 0,2 кг;

свекла – 0,2 кг;

зеленый лук – 100 г;

маринованные огурцы – 100 г;

маринованные опята или другие грибы – 150 г;

горчица столовая – 5 мл;

растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

Отваренные в мундире морковь, картофель и свеклу очистите, порежьте на небольшие кубики.

Корнишоны измельчите ножом.

Мелко порубите зеленый лук.

Масло смешайте с горчицей.

Ложку масла влейте к свекле, перемешайте.

Остальные овощи соедините вместе, заправьте оставшимся маслом.

Добавьте к ним свеклу и грибы, перемешайте.

Приготовленный по данному рецепту винегрет имеет подчеркнуто пикантный вкус. Он понравится любителям острых закусок, а также тем, кто неравнодушен к грибам.

Как украсить винегрет

Несмотря на то что в состав винегрета обычно не входит дорогостоящих или деликатесных продуктов, во многих семьях его считают праздничным блюдом, готовят к Новому году и других торжествам.

Вопрос, как украсить винегрет, в этих случаях имеет немаловажное значение. Но и к семейному ужину подать его хочется красиво.

Некоторые кулинары оформляют этот салат настолько эффектно, что он затмевает все остальные блюда на праздничном столе.

Винегрет сам по себе смотрится ярко из-за входящих в его состав свеклы и моркови. Но если его оттенить контрастным цветом, он станет еще аппетитней. Контрастным по отношению к красному является зеленый. Если выложить винегрет на салатные листья или положить на него сверху веточки петрушки или укропа, он преобразится на глазах.

Для декора закусок принято использовать продукты, входящие в их состав. Рецептура винегрета в этом отношении благодатна: из свеклы и моркови получаются великолепные цветы. Листья для них можно сделать из огурцов или свежей зелени.

Салат можно выложить в форме венка или торта, тогда он будет выглядеть еще праздничней. Выложить его таким образом можно с помощью специальной формы или разложив на блюде вокруг бокала, который потом просто вынимают.

Читать ещё Салат с квашеной капустой и горошком

Если разложить винегрет по небольшим стаканам и подать порционно, он будет выглядеть не только нарядно, но и изысканно. Такая элегантная подача закусок сегодня очень популярна.

Винегрет из капусты можно сделать не менее пикантным, чем с ней. Более того – замена квашеной капусты другими соленьями позволит придать закуске новый вкус. Внешний вид блюда от этого тоже не пострадает.

Источник: https://OnWomen.ru/vinegret-bez-kapusty.html

Салат вкусный «Винегрет» – рецепт без квашеной капусты

Полезные свойства овощного «Винегрета», который очень богат витаминами и минеральными веществами, можно долго перечислять.

За счет того, что в этом блюде совмещены вареные и сырые овощи, он приобретает большую полезность.

К тому же, в некоторых продуктах содержатся незаменимые вещества, которые невозможно получить больше никак, только при употреблении определенного количества этого ингредиента.

Винегрет без капусты классический рецепт

В салат капусту кладут не всегда, ведь ее легко можно заменить другими маринованными овощами, например, солеными огурцами. Их маринад позволит сделать огуречный винегрет сбалансированным по вкусу, к тому же, немного кислый вкус усилит аппетит при употреблении блюда.

Чтобы сделать винегрет без капусты нужно :

Картофель – 260 г;

Морковка – 190 г;

Свёкла – 240 г;

Горох маринованный – 140 г;

Квашеные огурчики – 180 г;

Масло без запаха – 80 мл;

Соль – 6 г;

Луковица – 90 г.

Винегрет без капусты рецепт приготовления:

Помыть и сварить картошку, морковку и свёклу. Затем овощи остудить и очистить кожуру, порезать кубиками.

Открыть банку горошка, слить всю жидкость.

Лук репчатый очистить от кожуры, порубить очень мелко.

Огурцы измельчить не крупно.

Смешать все продукты с солью, полить маслом, перемешать.

Дать некоторое время, чтобы закуска настоялась, а далее угощать гостей.

СОВЕТ: Чтобы правильно выбрать хороший консервированный горошек, стоит брать только консервы в стеклянных банках, в которых хорошо виден продукт.

Горошины должны быть ровными и упругими, не быть размятыми.

Винегрет без квашеной капусты

В этом рецепте капусту в салате заменят соленые грибы. Они обладают интересным и необычным вкусом, при перемешивании с остальными продуктам образует винегрет с маслом, который точно понравится гурманам.

Ингредиенты для готовки (на 4 порции):

Морковка – 190 г;

Яблоко большое – 180 г;

Свёкла – 210 г;

Грибочки соленые – 170 г;

Масло рафинированное – 70 мл;

Соленый огурец – 90 г;

Картошка – 210 г;

Лук – 120 г;

Зелень по вкусу;

Соль – 6 г.

Технология приготовления винегрета:

Все овощи, (картошку, морковку, свёклу), промыть, сварить, затем остудить, почистить от кожуры, порезать на кусочки небольшого размера.

Яблоко нужно ополоснуть водой, почистить, порезать мякоть на кусочки.

Лук освободить от шелухи и нашинковать некрупно.
Чтобы избавиться от лишней горечи, стоит полить массу кипятком.

Маринованный огурец нарубить кусочками небольшого размера, аналогично другим овощам.

Грибы брать маринованные, лучше, чтобы они были заранее измельчены.

Выложить подготовленные продукты в тарелку, перемешать и добавить масло.

Винегрет без квашеной капусты рецепт

Когда думаешь, что можно попробовать из нового, не надоевшего, всегда можно найти подходящий рецепт. Очень может понравиться «Винегрет» по-новому, с добавлением необычных для данного блюда продуктов.

Нужные продукты (на 4 порции):

Грибы соленые – 230 г;

Свёкла – 270 г;

Картофель – 260 г;

Морковка – 230 г;

Маринованные огурцы – 130 г;

Томаты – 210 г;

Луковица – 110 г;

Постное масло – 80 мл;

Соль – 8 г.

Как сделать винегрет без капусты:

Помыть и отварить овощи в кожуре, остудить, зачистить и изрезать. Перед варкой стоит промыть каждый корнеплод тщательно, с мягкой теркой, чтобы вся грязь отстала и не попала в пищу.

Почистить луковицу, затем нашинковать.

Маринованные грибы порезать на более мелкие кусочки, при необходимости.

Помидоры очистить от кожуры, чтобы вкус был нежнее, порезать на кусочки, но все семена необходимо вытащить.

Маринованные огурчики порубить на брусочки.

Все ингредиенты аккуратно смешать в большой салатной миске, с солью и постным маслом.

Перемешать закуску, при желании украсить закуску целыми грибочками и мытой зеленью.

СОВЕТ: Чтобы быстро и легко очистить томаты, нужно облить плоды кипятком, а потом очень быстро положить в холодную воду. Так кожура очень быстро слезет сама.

Рецепт винегрета без капусты

Очень редко встретишь в составе салата такой ингредиент, как моченое яблоко. В «Винегрете» оно заменяет соленую капусту, добавляя кислоту своего вкуса.

Состав кушанья (расчет на четыре порции):

Картошка – 230 г;

Морковка – 190 г;

Свёкла – 240 г;

Маринованные корнишоны – 130 г;

Квашеное яблоко – 160 г;

Лук – 110 г;

Кукурузное масло – 80 мл;

Винный уксус – 15 мл;

Сладкая горчица – 20 мл;

Сахар – 5 г;

Соль – 8 г.

Как быстро приготовить винегрет:

Сварить картошку, свёклу и морковку до готового состояния. Затем остудить, очистить и измельчить овощи ножом.

Огурцы порезать на кусочки небольшого размера.

Моченые яблоки очистить от кожуры, а мякоть измельчить.

Луковицу зачистить нарубить.
Замариновать нарезку в смеси сахара и винного уксуса, оставить в таком состоянии на пятнадцать минут. После того, как пройдет положенное время, требуется вылить маринад.

Выложить продукты в глубокую миску, посолить немного, заправить соусом, который сделан из постного масла и горчицы.

Винегрет без капусты рецепт

Винегрет с кукурузой получается нежным и насыщенным по вкусу, очень сытным, настолько, что может заменить полноценный ужин. Добавленная маринованная кукуруза немного отодвигает блюдо от классики, но при этом, салат остается на высоте, благодаря характерной для зерен сладостью.

Продукты (на 4 порции салата):

Свёкла – 190 г;

Морковка – 170 г;

Картошка – 210 г;

Маринованные огурцы – 130 г;

Консервированная кукуруза – 170 г;

Луковица;

Постное масло – 80 мл;

Соль – 7 г;

Яблочный уксус – 15 мл.

Винегрет рецепт без капусты:

Отварить овощи до готовности. Затем остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Луковицу освободить от шелухи и нашинковать.

Соленые огурец порезать кусочками, отжать немного рассол перед добавлением в салат.

Банку консервированной кукурузы открыть, вылить рассол.

Перемешать все продукты в большой миске, добавить соль, полить смесью постного масла с яблочным уксусом.

После того, как блюдо настоится, можно употреблять.

СОВЕТ: При варке овощи необходимо подсолить.

Но чтобы соль прошла внутрь через кожуру, нужно проколоть плод в нескольких местах вилкой.

Происхождение блюда винегрет берет начало в далеком прошлом, а что такое винегрет в переводе с французского, знают немногие. Это уксус, который является важной составляющей блюда. Готовить эту закуску можно с добавками на любой вкус, ведь, как известно, это угощение может содержать мясо или рыбу.

Источник: https://receptysalatov.com/populyarnye/vinegret/bez-kapusty.html

Винегрет с квашеной капустой – 7 рецептов приготовления

Винегрет с квашеной капустой – очень простой, легкий салатик на обед или ужин. Готовится он быстро. Вкусная и полезная закуска на столе будет уместна в любое время года.

Классический винегрет с квашеной капустой:

Добавляйте в салат только те ингредиенты, которые вам нравятся. Овощные компоненты закуски являются источником живительной силы, здоровья и долголетия.

Нам понадобится:

морковка – 3 шт.;

масло подсолнечное – 30 мл;

капуста квашеная – 150 гр;

свежая петрушка;

свёкла – 3 шт.;

лук – 1 шт.;

небольшие картофельные клубни – 4 шт.;

соль с перцем молотым по вкусу.

Как сделать классический винегрет с капустой:

Сварить в кастрюльке свеклу, морковку и картофельные клубни.

Остывшие мягкие овощи очистить от кожуры и порезать брусочками.

Луковицу нашинковать в виде полуколец.

В большую салатницу выложить квашеную капусту, к ней добавить все порезанные овощи.

Приправить салат черным перцем, добавить соль, налить растительное масло, покрошить рубленую петрушку.

Все перемешать ложкой и вкусную полезную закуску можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Вкусный и сытный салат с фасолью

Насыщенный винегрет с высокой энергетической ценностью бобовых культур является блюдом рационального питания.

Список продуктов:

одна луковица;

картошка – 200 гр;

капуста – 0,2 кг;

фасоль – 150 гр;

масло подсолнечное – 30 мл;

свёкла – 0,2 кг;

соленые огурцы – 200 гр.

Как приготовить винегрет с фасолью и квашеной капустой:

Все овощи варим до тех пор, пока они не размягчатся.

В чашу для салата выкладываем свеклу, порубленную на кубики.

Отваренные и почищенные картофельные клубни шинкуем квадратиками.

Мелко рубим обработанную луковицу и отправляем в салатницу.

Соединяем все овощи в одной чаше, и добавим белую фасоль. Ее можно либо купить в магазине в законсервированном виде, либо отварить дома и переложить в салат.

Осталось добавить квашеную капусту и растительное масло.

Перемешиваем и подаем в холодном виде.
Приятного аппетита!

Винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком

Вкусный и простой летний вариант салата, проверенный временем.

Базовые ингредиенты:

лук – 100 гр;

свёкла – 0,6 кг;

сок лимона – 50 гр;

картошка – 0,6 кг;

укроп свежий – 40 гр;

консервная банка горошка (400 гр);

морковка – 0,4 кг;

щепотка черного перца;

капуста квашеная – 300 гр;

соль по вкусу;

масло оливковое – 30 мл.

Как сделать винегрет с квашеной капустой и горошком:

Помойте овощи, в отдельных кастрюлях сварите до мягкости картофель, морковку и свеклу, не очищая их от кожуры.

Дождитесь, пока сваренные корнеплоды остынут. Теперь очищаем их и шинкуем одинаковыми кубиками.

Мелко порубите промытый укроп и луковицу.

Выложите все порезанные продукты в салатницу, высыпьте горошек из банки. При этом сначала слейте всю жидкость.

Осталось покрошить квашеную капусту, добавить масло, лимонный сок, перец и соль.

Перемешиваем ингредиенты и подаем, например, к аппетитной порции картофеля.

Рецепт для тех, кто любит кисленькие закуски.

Кроме того, салат спасет положение, если вы не досолили какое-то блюдо.

Компоненты рецепта:

три картофеля;

одна луковица;

масло растительное – 40 мл;

свёкла – 4 шт.;

соль по вкусу;

три соленых огурца;

одна морковка;

капуста – 160 гр.

Поэтапное приготовление:

Сначала необходимо отварить овощи.

Морковь, свеклу и картофель отмываем от грязи и кладем в кастрюлю, не очищая от кожуры.

Намного проще будет снять с них кожицу после того, как они сварятся и остынут. Свеклу мы готовим в отдельной посуде.

Почищенные овощи шинкуем маленькими кубиками.
Загружаем их в глубокую чашку для салата.

Избавляем лук от кожуры и мелко рубим. Достаем маринованные огурцы из баночки и режем на квадратики.

Перекладываем кусочки лука и огурцов к остальным овощам в салатницу.

Загружаем квашеную капусту, наливаем масло, добавляем необходимое нам количество соли.

Осталось перемешать содержимое чаши и накрывать на стол.

С кислой капустой и куриным филе

Это более сытный и калорийный вариант салата. Его можно подавать к жареной картошке или пюре.

Что нужно взять:

квашеная капуста – 120 гр;

лимонный сок – 20 мл;

свёкла – 240 гр;

маринованные огурцы – 70 гр;

куриное филе – 150 гр;

горчица – 8 гр;

картофельные клубни – 130 гр;

растительное масло – 50 мл;

морковка – 90 гр.

Пошаговая инструкция:

Отдельно отвариваем курицу или филе до полной готовности.

Варим в одной кастрюле морковку и картофель, в другой – свеклу.

Как только продукты станут мягкими, выньте их из кастрюль и дождитесь, пока они остынут.

Порубите кубиками все овощи и куриное мясо.

Измельченную свеклу складываем в отдельную емкость, заливаем одной столовой ложкой масла и убираем на время.

Отжимаем от уксусного соуса капусту и шинкуем ее произвольными кусочками.

Соленые огурцы можно очистить от кожуры и нарубить кубиками.

Смешайте все обработанные продукты в одной большой салатнице, добавьте свеклу в масле.

Готовим к салату заправку. Для этого налейте в маленькую чашечку лимонный сок, положите туда горчицу и добавьте 30 мл растительного масла, перемешайте.

Заправляем винегрет этой смесью и перемешиваем.

Со спаржей

Этот оригинальный вариант отличается повышенным содержанием витаминов и растительных белков, содержащихся в спаржевой фасоли.

Вам понадобится:

луковица – 50 гр;

кунжутное масло – 16 мл;

свекла – 300 гр;

горчица – 8 гр;

картошка – 150 гр;

спаржа – 0,2 кг;

морковка – 100 гр;

лимонный сок – 18 мл;

капуста – 120 гр;

подсолнечное масло – 45 мл.

Готовим винегрет пошагово:

Отвариваем до мягкости корнеплоды и картофельные клубни в кожуре.

Все сваренные овощи рубим на кусочки.

Отдельно выкладываем свеклу в тарелку и заливаем 20 мл подсолнечного масла.

Кубики картофеля и свеклы загружаем в красивую салатницу.

С маринованной капусты слейте всю жидкость. Иначе наш салат получится водянистым.

Спаржу поварить 4 минуты на среднем огне. Далее перекладываем ее в сковороду, заливаем кунжутным маслом и пассируем 2 минуты.

Поджарку отправляем в салатницу.

Вкладываем туда же капусту, свеклу и измельченный лук.

Осталось подготовить заправку для салата.

Соединяем в пиале лимонный сок, горчицу и 30 мл подсолнечного масла.
Ингредиенты перемешиваем и выливаем в салат.

Со свежими огурцами

Хотите повысить аппетит и одновременно улучшить работу ЖКТ?

Приготовьте салат по следующему рецепту:

одна свекла;

свежая зелень – 3 гр;

одна морковь;

масло подсолнечное – 20 мл;

два свежих огурца;

одна луковица;

капуста квашеная – 0,2 кг.

Готовим легкую закуску пошагово:

Сварим в одной посуде картошку и морковку до мягкости, в другой ёмкости – свеклу. Яркий овощ может окрасить картошку в красный цвет, а этого нам не нужно.

Сваренные овощи рубим на маленькие кубики.

С помытых свежих огурцов снимаем кожицу и рубим на небольшие кусочки.

Соединяем измельчённые продукты в салатнице.

Капусту отжимаем от сока и перекладываем к остальным овощам вместе с измельченной луковицей.

Теперь наливаем растительное масло, перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Источник: https://attuale.ru/vinegret-s-kvashenoj-kapustoj-7-retseptov-prigotovleniya/

Винегрет классический. Рецепт винегрета с горошком. Винегрет без капусты, с фасолью, с селедкой

Если посмотреть в большинство толковых словарей, то можно встретить под понятием винегрет такое объяснение – сочетание мелконарезанных овощей и фруктов, рыбы и мяса, морепродуктов и грибов, а так же многих других компонентов, которые перемешиваются с добавлением различных заправок и подаются к столу в холодном виде. Собственно, классический винегрет готовится с заправкой из лимонного сока или уксуса.

Этому салату ни много ни мало две с половиной тысячи лет, а то и больше. Еще древние римляне ели этот салат в качестве полноценного блюда для стола, которое подавалось дополнительно. Только салат древних римлян напоминал скорее острую однородную зеленую массу, в состав которой входили такие овощи, как эндивий, петрушка, лук, а заправкой служили соль, перец и мед.

Сегодня же без этого блюда не обходится практически ни одна современная семья, будь то праздник или трудовые будни. Однако если вы до сих пор не обзавелись рецептом сего салата, предоставим вам такую возможность.

Рецепт: Винегрет классический

Чтобы приготовить классический винегрет, возьмите одну средних размеров свеклу, две картошки, один маринованный или соленый огурец, сто граммов квашеной капусты. Две морковки, полстакана белой фасоли, одна головка репчатого лука, две столовых ложки растительного масла, соль и зелень по вкусу.

Готовим винегрет следующим способом – картошку, морковку и свеклу моем, чистим и отвариваем до полной готовности. Все эти ингредиенты и соленый огурец нарезаем на мелкие кубики. Мелко нарезаем зелень и лук. К этим составляющим добавляем квашеную капусту и белую фасоль (предварительно отварите ее). Салат заправьте растительным маслом.

Хозяйке на заметку – если в салат сразу положить свеклу, а потом добавить растительное масло, тогда весь салат приобретет насыщенный свекольный цвет. А если сначала перемешать свеклу с маслом, а только потом добавить в основной салат, то он заиграет разными цветами.

Рецепт: Винегрет без капусты

Для привередливых гурманов приведем пример рецепта винегрета , но без квашеной капусты. Для этого возьмите триста граммов морковки (это примерно три штуки), триста граммов свеклы (примерно три штуки), триста граммов картошки (примерно четыре штуки), сто пятьдесят граммов маринованного или соленого огурца, одна средняя луковица немного растительного масла и соль.

Готовим этот винегрет так – все овощи хорошенько промыли и поставили вариться в кастрюлю (можно все овощи отваривать в одной кастрюле). Если вы варите все в одной таре, то доставать овощи следует в разное время.

Например, картошка готовится быстрее всего – минут за пятнадцать-двадцать после того, как закипит. Морковь – минут за двадцать-двадцать пять, а свекла — час-час сорок. Если вы не уверены по поводу их готовности – проткните овощи ножиком, они должны быть мягкими.

Варить овощи следует не на большом, а на умеренном огне.

После того, как овощи отварились, достаньте морковку с картошкой, а бураки положите еще под холодную воду минут на пять-десять. Овощи остыли, теперь почистите и порежьте небольшими кубиками. После этого пришла очередь нарезать маринованные огурцы. Лук добавляется в последнюю очередь, перед самой подачей на стол. Добавлять соль и масло тоже следует перед самой подачей.

Некоторые добавляют в винегрет зеленый лук, уксус. Но это на любителя.

Рецепт винегрета с горошком

Чтобы приготовить винегрет с горошком, возьмите два бурака среднего размера, пять картофелин среднего размера, одну большую и три маленьких морковки, одну банку зеленого горошка, три маринованных или соленых огурца, немного укропа, двести граммов квашеной капусты, растительное масло и соль.

Готовим все так — отварили и почистили свеклу, морковку и картофель. Нарезали небольшими одинаковыми кусками (кубиками) морковку, свеклу и картофель. Мелко нарезали лук, маленькими кубиками порезали огурцы, мелко нашинковали зелень и перемешали все ингредиенты. Посолите по вкусу и добавьте растительное масло. Снова перемешайте.

Рецепт: Винегрет с фасолью

Для приготовления этого салата подготовьте две-три свеклы, двести граммов фасоли, четыре-пять картофелин, двести граммов соленых грибов, два-три соленых огурца, лимонный сок или грибной рассол в качестве заправки.

Отварите фасоль, свеклу и картошку. Нужно , чтобы все это варилось по отдельности.. остудите овощи и нарежьте их среднего размера кубиками. Нарезанные ингредиенты складываем в посуду и хорошенько перемешиваем. К овощам добавляем нарезанные соленые грибы, нарезанные огурцы и добавляем заправку для салата.

Рецепт: Винегрет с селедкой

Для приготовления винегрета с селедкой, нужно взять четыре-пять штук свеклы среднего размера, одну-две морковки, три картошки, банку зеленого консервированного горошка, двести граммов вилле селедки, несколько перьев зеленого лука, несколько веточек зелени, немного майонеза. Теперь приступаем к самому приготовлению. Отвариваем до полной готовности свеклу, морковку, картошку, чистим их и нарезаем кубиками, добавляем к этому зеленый горошек из банки, мелко нарезанное селедочное филе и измельченную зелень с луком. Этот салат заправим майонезом.

Следует уделить особое внимание заправке, которую обычно используют для винегрета. В традиционных и классических рецептах этого салата можно наблюдать заправку в виде смеси из соли, перца, растительного масла или майонеза.

Стоит иметь ввиду, что в случае, если это блюдо будут есть дети или люди, которые соблюдают диетические питание, мы порекомендуем вам заправлять салат заправкой из лимонного сока или же в крайнем случае клюквенным соком.

Для того, чтобы в салате остались все витамины и другие полезные вещества и минералы, нужно готовить это блюдо непосредственно перед подачей на стол. Нежелательно, чтобы он стоял уже несколько дней.

Если за праздничным столом салат не был полностью съеден, тут же поставьте его в холодильник, тогда вы избежите брожения продуктов.

Кроме того есть люди, которым больше по душе винегрет уже отстоявшийся, напитавшийся.

Предыдущие статьи: Грибные рецепты.Манты в пароварке. Манты с тыквой, с мясом, с картошкой. Манты по-узбекски. Рецепт соуса к мантам.Рецепты из морепродуктов. Салат, паста, суп, рис, пицца и ризотто с морепродуктами.Рецепты с черносливом.Рецепты драников из картофеля: с мясом, с грибами, с сыром, без яиц, без мукиРецепт манника на кефире, на сметане, на молоке, на простокваше. Рецепт манника с творогом. Манник без муки.Рецепты приготовления лаваша: рулеты, армянский, грузинский (пури), с начинкой, толстый, лазанья из лаваша.Рецепты из рыбы: Заливное, салат из красной рыбы, Хе, котлеты, пирог и рулет из рыбы.Салат из печени трески. Филе. Треска в духовке. Под маринадом. Рецепт рыбных котлет. Жареная треска.

Источник: https://cutlife.ru/kulinariya/vinegret-klassicheskij-recept-vinegreta-s-goroshkom-vinegret-bez-kapusty-s-fasolyu-s-seledkoj.html

Винегрет без капусты: лучший рецепт, особенности приготовления и отзывы

На сегодняшний день существует множество разнообразных салатов. Некоторые из них готовят на основе мясных продуктов, а какие-то состоят исключительно из овощей. Последние прекрасно подходят для разгрузочных дней или для поста. Ярким примером вкусной овощной закуски считается винегрет. Рецепт без капусты вы узнаете, прочитав сегодняшнюю статью.

Общие рекомендации

По сложившейся традиции этот салат готовят из отварных овощей, соленых огурцов, квашенной капусты, репчатого или зеленого лука. Чтобы картошка, морковка и свекла приобрели особый вкус и аромат, их желательно готовить в мясном бульоне. В составе некоторых разновидностей такой закуски присутствуют яйца, рыбное филе или слабосоленая сельдь.

Опытные кулинары рекомендуют использовать для приготовления данного блюда крупный сладкий лук. Все продукты должны быть качественными и свежими. Немаловажную роль играет и предварительная подготовка овощей. Разварившаяся картошка вряд ли придаст салату эстетичный вид.

Солить готовое блюдо желательно до того, как оно будет полито маслом. Для придания салату более насыщенного и яркого вкуса нужно мелко нарезать овощи. Большое значение имеет и заправка. Не стоит наливать слишком много масла. В противном случае оно не пропитает все ингредиенты, а просто стечет на дно посуды.

Винегрет классический: рецепт без капусты

Данный вариант интересен тем, что в его составе присутствует сельдерей. Благодаря наличию этого ингредиента салат приобретает абсолютно новый вкус. Чтобы не прерывать процесс его приготовления и тратить время на поиски недостающих продуктов, следует заранее проверить содержимое своей кладовой. На вашей кухне обязательно должно найтись:

Три свеклы.

Две моркови.

Три картофелины.

Одна крупная луковица.

Три соленых огурца.

Корень сельдерея.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный и полезный винегрет классический без капусты, вышеприведенный перечень следует дополнить солью, перцем и растительным маслом.

Описание процесса

Предварительно вымытые овощи отваривают до готовности, охлаждают до комнатной температуры и очищают от кожуры. Подготовленные таким способом морковь, картофель, свеклу и сельдерей нарезают некрупными кубиками.

Поскольку мы готовим винегрет без капусты, вместо нее будут использоваться соленые огурцы. Их отжимают от рассола и измельчают.

Предварительно помытый и очищенный от кожуры лук нарезают небольшими кусочками и складывают в чистую емкость.

На завершающем этапе все ингредиенты соединяют в одной посуде, солят, перчат и тщательно перемешивают. Готовый салат заправляют растительным маслом и подают к столу.

Необычный винегрет: рецепт без капусты

Следует отметить, что для приготовления данного салата будет использоваться нестандартный набор ингредиентов. Поэтому перед началом процесса обязательно проведите ревизию на собственной кухне и при необходимости докупите недостающие продукты. В вашем арсенале должно быть:

Одна свекла.

Две моркови.

Одно яблоко.

60 граммов маринованных груздей.

Один огурец.

Четыре картофелины.

Одна луковица.

Чтобы сделанный вами винегрет без капусты не получился пресным и безвкусным, в вышеуказанный список необходимо внести соль и три столовых ложки растительного масла.

Технология приготовления

Несмотря на обилие составляющих, процесс создания данного салата настолько прост, что с ним без проблем справится даже неопытная хозяйка. Вначале следует заняться овощами. Картофель, морковку и свеклу тщательно моют и отваривают до готовности. После этого их остужают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.

Предварительно вымытую свекольную ботву измельчают на сантиметровые ленточки. Огурец нарезают тонкими дольками, яблоко – небольшими брусочками, грузди – ломтиками. Все ингредиент соединяют в одной посуде, слегка подсаливают и тщательно перемешивают. На завершающем этапе винегрет без капусты поливают растительным маслом и подают к столу.

Старорусский вариант

Следует отметить, что данная закуска пользовалась особой популярностью у наших предков. В конце XIX столетия ее подавали во многих столичных ресторанах. Продукты, необходимые для приготовления такого блюда, можно приобрести в любом современном супермаркете. Чтобы у вас получился вкусный и полезный винегрет без квашеной капусты, на вашей кухне должно быть:

100 граммов маринованных грибов.

Две крупные свеклы.

50 граммов каперсов.

Три соленых огурца.

100 граммов белой не консервированной фасоли.

Четыре средние картофелины.

100 граммов филе судака.

Половина стакана 3 %-ного уксуса.

100 граммов свежей белокочанной капусты.

Дополнительно вам потребуется чайная ложка готовой горчицы, немного растительного масла, перец и соль. Количество двух последних компонентов зависит от вкусовых предпочтений кулинара и членов его семьи.

Свеклу, картофель и фасоль отваривают до готовности. Предварительно нашинкованную капусту заливают кипятком и оставляют в сторонку. После того как она остынет и размягчится, ее откидывают на дуршлаг и аккуратно отжимают.

Отваренные и почищенные овощи, грибы и огурцы нарезают небольшими кусочками и соединяют в одной посуде. Туда же отправляют фасоль, капусту, каперсы и заранее поджаренное филе судака. После этого салат поливают соусом и подают к столу.

Чтобы сделать заправку в кастрюльку, заполненную небольшим количество воды, помещают соль, перец и горчицу. Затем в образовавшийся раствор потихоньку вливают растительное масло, не забывая постоянно помешивать содержимое посуды.

В самом конце полученную эмульсию разбавляют уксусом.

Отзывы хозяек

Многие женщины часто готовят винегрет без капусты.По их словам, это очень вкусная и полезная закуска, в которой присутствует большое количество витаминов и микроэлементов.

Опытные хозяйки советуют не отваривать, а запекать овощи, входящие в состав винегрета. Также они рекомендуют обращать внимание на соотношение ингредиентов. Важно, чтобы все продукты были взяты в равных пропорциях. Картошка, морковка и свекла должны быть охлаждены до комнатной температуры, и только потом можно соединять их в одной посуде.

Источник: https://allwomanday.ru/article/275545/vinegret-bez-kapustyi-luchshiy-retsept-osobennosti-prigotovleniya-i-otzyivyi