Свинина, тушенная с картошкой
Есть блюда, вкус которых напрямую зависит от количества ингредиентов: чем больше использовано продуктов, тем аппетитнее получается кушанье.
Свинина, тушенная с картошкой, наоборот, не нуждается ни в каких изысках. Это простое блюдо получило широкое распространение благодаря минимуму продуктов и их относительно невысокой стоимости. Готовить его можно в любое время года. Это особенно актуально в зимний период, когда многие овощи недоступны.
Потушить картошку со свининой сможет даже начинающая хозяйка. Но сначала нужно ответственно подойти к выбору продуктов, в частности мяса. Именно оно наполняет блюдо тем неповторимым ароматом, благодаря которому обычная картошка становится такой вкусной.
Свинина, тушенная с картошкой: тонкости приготовления
- При покупке мяса обращайте внимание на цвет как самой мякоти, так и сала, толщину шкурки, запах. Если покупаете мясо с салом, последнее должно быть белым, а никак не желтоватым, что говорит от его старости. Попросите продавца проткнуть шкурку ножом: у молодой свинины она легко поддается такой манипуляции. Понюхайте кусок мяса. От него должен исходить приятный запах свежеразделанной туши.
- Для приготовления этого блюда лучше всего использовать лопатку. В этой части туши меньше всего соединительной ткани, такое мясо быстро варится, получается мягким и сочным.
- Если вы купили мясо с большим количеством сала, его нужно срезать. Иначе картошка получится слишком жирной, что значительно ухудшит ее вкус.
- Лучше использовать хорошо разваривающийся картофель. Тогда в готовом виде он получится мягким и вкусным.
- Свинина, тушенная с картошкой, не нуждается в большом количестве специй и пряностей. Достаточно положить лавровый лист, черный перец, немного тмина. Если вы относитесь к любителям ароматных трав, то можете добавить к этим пряностям базилик, тимьян, майоран.
- Чтобы свинина приобрела ярко выраженный вкус, ее нужно сначала обжарить с луком и морковью до румяной корочки и только потом соединить с картофелем.
- Если свинина молодая, обжаривания вполне хватает, чтобы она успела дойти до готовности вместе с добавленным к ней картофелем. Но, учитывая разное время приготовления мяса и овощей, рекомендуется обжаренное мясо сначала немного потушить отдельно, а когда оно станет мягким, положить картофель.
- Для этого блюда можно брать мякоть свинины или мясо на ребрышках. Свинину на косточке нужно тушить дольше, чем порезанное на кусочки филе. Чтобы такое мясо получилось сочным, его нельзя пережаривать.
- Кроме картофеля, лука и морковки со свининой хорошо сочетаются болгарский перец, томаты, чеснок. Но они должны лишь облагораживать вкус тушеного мяса с картошкой, а не затмевать его.
- Свинину, тушенную с картошкой, можно готовить как на плите, так и в духовке, используя для этого керамические горшочки, а также в микроволновке или мультиварке.
Читать ещё Как приготовить свиную рульку
А теперь – рецепты.
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- картофель хорошо разваривающийся – 0,8 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- топленое масло – 30 г;
- соль;
- черный перец горошком – 8 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
- Мякоть свинины обмойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте небольшими кусочками.
- Мелко порежьте лук. Морковку разрежьте вдоль пополам, а затем нарежьте не очень тонкими ломтиками. Благодаря такой нарезке она не превратится в пюре, но при этом станет мягкой.
- Растопите в казане или сковороде с высокими бортиками топленое масло. Именно на нем картошка со свининой получается вкуснее всего. Положите кусочки мяса, на большом огне обжарьте до золотистой корочки. Не пережарьте, иначе оно станет сухим и невкусным.
- Добавьте морковь и лук. Помешивая деревянной лопаткой, обжаривайте все вместе 5–10 минут.
- Влейте в посуду кипяток с таким расчетом, чтобы он полностью покрыл мясо и овощи. Закройте посуду крышкой, убавьте огонь и тушите свинину примерно 30–40 минут.
- Очистите картофель, вымойте, порежьте кусочками произвольной формы (кубиками, ломтиками, брусочками). Но помните, что лучше всего сохраняют форму кубики.
- Нагрев под казаном увеличьте, чтобы жидкость хорошо закипела. Положите картофель. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Налейте столько кипятка, чтобы он не доходил до верхнего уровня картофеля примерно на 2 см.
- На малом огне тушите до размягчения овощей и мяса. Не перемешивайте, иначе картофель потеряет форму. Выньте лавровый лист, дайте блюду настояться и немного остыть. Именно тогда раскрывается весь аромат свинины, тушенной с картофелем.
Совет: если вы купили плохо разваривающийся картофель, солите его не в начале, а в конце приготовления, так как несоленый картофель становится мягким намного быстрее, чем предварительно посоленный.
Свинина, тушенная с картошкой в томате
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- картофель – 0,8 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- топленое масло – 30 г;
- соль;
- перец черный по вкусу;
- сахар – 0,2 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- приправа для картофеля – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- болгарский перец красный – 0,5 шт.
Читать ещё Свинина, тушенная в сметане
https://www.youtube.com/watch?v=1g_6ROGSoXg
Способ приготовления
- Свинину порежьте на небольшие кусочки одинакового размера. В казане растопите масло и обжарьте на нем мясо до румяной корочки.
- Добавьте порезанный полукольцами лук и нашинкованную соломкой морковь. Продолжайте обжаривание 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. Положите порезанный соломкой болгарский перец, перемешайте, прогрейте 1–2 минуты, не допуская его обжаривания.
- Положите томатную пасту, сахар. Через одну минуту залейте мясо и овощи кипятком, убавьте огонь, закройте посуду крышкой. Тушите при слабом кипении 30 минут. Посолите.
- Порежьте ломтиками очищенный и вымытый картофель. Опустите в казан с мясом, положите лавровый лист, перец, измельченный чеснок, перемешайте. Тушите в закрытой посуде до мягкости картофеля.
Свинина, тушенная с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- шампиньоны – 200 г;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- топленое масло – 1 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль;
- тмин – 0,2 ч. л.;
- перец черный.
Способ приготовления
- Свинину порежьте небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Переложите в толстостенную кастрюлю или казан.
- На оставшемся масле спассеруйте репчатый лук, порезанный тонкими полукольцами, и морковь, натертую на средней терке.
- На отдельной сковороде растопите топленое масло. Шампиньоны порежьте тонкими пластинками, положите в разогретое масло. Сначала грибы из-за выделившейся жидкости будут тушиться, а затем влага испарится, и они начнут поджариваться. Настало время переложить их в казан с мясом.
- Залейте содержимое казана кипятком, тушите под крышкой 20 минут.
- Добавьте порезанный брусочками или ломтиками картофель, посолите, положите перец, лавровый лист, тмин. Закройте крышкой. На малом огне тушите до мягкости картофеля. Готовое блюдо посыпьте измельченным укропом.
Свинина, тушенная с картошкой в мультиварке
Ингредиенты:
- свинина – 0,5 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- бекон – 150 г;
- соль;
- перец черный.
Читать ещё Свинина, тушенная в мультиварке
Способ приготовления
- Подготовленную свинину порежьте небольшими кусочками. В чашу мультиварки налейте масло, нагрейте в режиме жарки. Положите мясо, перемешайте, обжаривайте до легкой румяной корочки.
- Мелко порежьте репчатый лук, натрите на средней терке морковку, добавьте их к мясу. Перемешивая специальной лопаткой, обжаривайте 10 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы лук приобрел слегка желтоватый оттенок, а морковка стала мягкой. Положите порезанный ломтиками бекон. Слегка обжарьте.
- Налейте 2 стакана воды, опустите крышку. Установите функцию «Тушение», готовьте 30 минут.
- Порежьте картофель кубиками. Загрузите в чашу мультиварки, перемешайте. Влейте кипяток: он должен покрыть картофель практически полностью. Тушите на той же программе 1 час. В середине приготовления откройте крышку, положите соль, перец, лавровый лист, аккуратно перемешайте.
- Когда мультиварка отключится, не открывайте крышку еще десять минут – дайте мясу с картошкой настояться.
Хозяйке на заметку
Свинину с картошкой можно приготовить и в микроволновке. Для этого подберите специальную посуду (стеклянную, глиняную, керамическую), которая выдерживает приготовление в этой печи.
Сначала доведите до полуготовности мясо: порежьте его на маленькие кусочки, сложите в посуду с маслом, тушите в печи 15 минут.
Затем в кастрюлю положите порезанный картофель. Покройте его морковью и луком, нашинкованными соломкой. Налейте горячую воду. Если хотите получить густое блюдо, жидкости должно быть немного. Не переживайте – в микроволновке ничего не подгорит. Хотите, чтобы картошку с мясом можно было подать как первое блюдо – воды налейте больше.
Посолите, положите перец и лавровый лист. Готовьте до мягкости картофеля. На это у вас уйдет еще минут двадцать.
Источник: https://OnWomen.ru/svinina-tushennaya-s-kartoshkoj.html
Свинина с картошкой – 8 вкусных рецептов оригинальных домашних блюд
Свинина с картошкой – это всегда вкусно и сытно. Их можно тушить, жарить, запекать – каждый вариант по-своему будет интересным. Не бойтесь добавлять специи, включайте фантазию и творите! Из простых доступных продуктов можно сотворить настоящее лакомство.
Картошка со свининой в духовке
Запеченное мясо полезнее жареного. Этот факт уже известен всем. А запекать его можно не в одиночку, а сразу с другими составляющими. Так и время будет сэкономлено, и продукты, обменявшись вкусами и, дополнив друг друга, превратятся в сытное лакомое блюдо.
Ингредиенты:
- мясо – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- картофель – 1 кг;
- майонез – 4 ст. ложки;
- соль;
- специи.
Приготовление
- Духовку прогревают до 180 градусов.
- Вымытое и обсушенное мясо режут кубиками, смешивают его с нашинкованным полукольцами лучком и хорошо размешивают.
- Добавляют картофельные ломтики, солят, перчат и кладут майонез.
- Полученную массу помещают в противень.
- Свинина, запеченная с картошкой в духовке, будет готова через 50 минут.
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое часто готовят в казане на небольшом огне. Но это не единственный способ готовки данного блюда. Не менее, а скорее даже наоборот, более вкусной свинина с картошкой получится, если использовать духовой шкаф.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 700 г;
- картофель – 1 кг;
- лук-репка – 2 шт.;
- морковка – 2 шт.;
- сметана – 200 г;
- специи.
Приготовление
- Вымытую и обсушенную мякоть режут кусочками и обжаривают до румяности на сильном огне.
- Выкладывают его в форму, потом размещают картофельные ломтики, нашинкованный лук и тертую морковь. При этом каждый слой нужно немного подсаливать и по желанию притрушивать приправами.
- Сметану разводят в 400 мл воды. Полученной смесью заливают содержимое формы.
- Через час при температуре 180 градусов жаркое по-домашнему из свинины с картошкой будет готово.
Свинина тушеная с картошкой
Тушеное мясо всегда получается мягким и нежным. Свинина с картошкой, тушеная в молочном соусе, получается особенно вкусной. Для готовки можно использовать огнеупорную или стеклянную форму. А еще для этого отлично подходят горшочки.
Ингредиенты:
- мякоть свиная – 800 г;
- луковица крупная – 1 шт.;
- картофель – 1 кг;
- растительное масло – 1,5 ст. ложки;
- сыр – 60 г;
- сметана – ст. ложки;
- молоко – 6 ст. ложек;
- майонез – 4 ст. ложки;
- зелень.
Приготовление
- Нарезанную кусками свиную мякоть смешивают с измельченным луком, вливают масло, солят и перчат.
- Подготовленное мясо раскладывают по горшочкам. Следующим слоем выкладывают картофель.
- Смешивают сметану с молоком, майонезом и измельченной зеленью и полученной смесью заливают содержимое горшочков и накрывают их крышками.
- Отправляют их в холодную духовку, нагревают ее до 180 градусов и оставляют на 40 минут.
- Потом крышки снимают, добавляют сыр и готовят соус из свинины с картошкой еще четверть часа.
Свинина с грибами и картошкой в духовке
Свинина с картошкой в горшочках – это невероятно аппетитно, сытно и красиво. Данное блюдо подают к столу прямо в горшочках. А чтобы они не лопнули – после того, как вынули их, нельзя ставить на холодную или мокрую поверхность. Лучше дать им постоять прямо на противне.
Ингредиенты:
- ошеек – 600 г;
- картофельные клубни – 700 г;
- луковицы среднего размера – 3 шт.;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- майонез – 3 ст. ложки;
- сыр – 300 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Промытый и обсушенный ошеек нарезают поперек волокон кусочками толщиной до 2 см, солят, притрушивают специями.
- Разогревают масло, выкладывают в него нашинкованный лук и шампиньоны, обжаривают до мягкости лука.
- Картофельный клубни режут кружками толщиной до 5 мм, солят и перчат.
- В горшочки помещают слой мяса, картофель, лук с грибами, наносят слой майонеза, обильно посыпают тертым сыром.
- Запеченная картошка со свининой при 200 градусах будет готова уже через 40 минут.
Свинина с картошкой в рукаве
Свинина, запеченная с картошкой в рукаве – отличное блюдо, которое имеет массу достоинств. С одной стороны, оно ароматное и аппетитное. А с другой стороны – готовить его сплошное удовольствие – быстро, просто, легко, да еще и посуда вся остается чистой.
Ингредиенты:
- свиная мякоть – 500 г;
- картофель – 500 г;
- соль;
- перец.
Приготовление
- Картофельные клубни и мясо режут кусками средней величины, перемешивают, солят, притрушивают специями.
- Аккуратно полученную массу помещают в рукав для запекания, добавляют примерно 50 мл воды. Края скрепляют, делают несколько надрезов для выхода пара.
- Запекают свинину с картошкой в хорошо прогретой духовке около часа.
- Если хочется, чтобы продукты подрумянились, минут за 10 до готовности рукав нужно разрезать.
Рагу из свинины с картошкой
В рагу можно использовать любую часть свиной туши. Но особенно вкусным данное кушанье получится, если использовать грудинку, так как она более жирная. Как приготовить свинину с картошкой и другими овощами в томате, сейчас узнаете.
Ингредиенты:
- грудинка – 500 г;
- томатное пюре – 4 ст. ложки;
- картофель – 7 шт.;
- лук-репка – 2 шт.;
- пшеничная мука – 1 ст. ложка;
- маргарин – 50 г.
Приготовление
- Грудинку рубят на кусочки и обжаривают на раскаленной сковороде без добавления масла.
- Кипятят литр воды, добавляют томат, заливают данной смесью мясо и тушат до полуготовности.
- На другой сковороде обжаривают муку до приятного золотистого цвета. Высыпают ее в соус, солят, перчат и хорошо размешивают.
- Овощи шинкуют кубиками среднего размера, обжаривают в разогретом маргарине, а потом перемещают в емкость с грудинкой и тушат полчаса.
Суп из свинины с картошкой
Различные супы – это те блюда, которые обязательно должны присутствовать в рационе человека, который заботится о своем здоровье. Они запускают обменные процессы в организме, улучшают пищеварение. Супчик из свинины с картошкой готовится быстро, а получается ароматным и сытным.
Ингредиенты:
- лопатка – 500 г;
- лук – 300 г;
- вода – 2 литра;
- картофельные клубни – 4 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вермишель – 100 г;
- соль;
- специи;
- зелень.
Приготовление
- Лопатку режут на куски, помещают в кастрюлю, заливают водой и варят до готовности. Пену обязательно снимают.
- Потом бросают картофель, целые луковицы и соломку из моркови.
- Когда овощи будут готовы, лук извлекают, добавляют вермишель, проваривают 5 минут, закладывают зелень и сразу выключают суп из свинины с картошкой и вермишелью.
Свинина с картошкой в мультиварке
Современная кухонная помощница – мультиварка, существенно облегчает жизнь хозяйки. Обжарив в ней мясные составляющие, можно добавить остальные компоненты и идти заниматься своими делами. А чудо-печка сама приготовит кушанье. При этом оно не пригорит, а гуляш из свинины с картошкой получится очень нежным и мягким.
Ингредиенты:
- картофель – 1,5 кг
- лук репчатый – 2 шт.;
- мясной гуляш – 500 г;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- чеснок – 3 зубчика;
- соль;
- специи.
Приготовление
- В мультиварочную емкость вливают масло, прогревают его на «Жарке», выкладывают промытый и обсушенный бумажными полотенцами гуляш и готовят четверть часа.
- Выкладывают нашинкованный кольцами лук и соломку моркови, жарят еще 10 минут, солят, кладут желаемые специи, томатную пасту и измельченный чеснок и хорошо размешивают.
- Сверху помещают картофельные брусочки, вливают около 100 мл воды и на «Тушении» свинина с картошкой в мультиварке будет готова через час.
| Блюда из макарон – интересные рецепты на любой вкус! Блюда из макарон, для многих, – нечто банальное, приевшееся и скучное. Это, пожалуй, мнение неосведомленной аудитории. Ведь в действительности из этого привычного, обыденного продукта можно сделать массу потрясающих по всем характеристикам кушаний, способных удивить даже капризных приверед. | Макароны в духовке – самые оригинальные рецепты простого блюда Вкусные и румяные макароны в духовке станут отменной альтернативой итальянской пасте или просто отваренным изделиям, успешно разнообразив обыденное домашнее меню. Яство может быть оформлено как аппетитное второе для вечерней трапезы или в качестве полезного сладкого десерта. |
| Макароны с сыром – 8 интересных рецептов на любой вкус! Используя в кулинарной практике проверенные годами комбинации продуктов, можно всегда рассчитывать на успех и соответственно вкусную трапезу. Макароны с сыром пользуются сумасшедшей популярностью уже давно и имеют массу аппетитных и удивительно ароматных вариаций, полученных путем реализации простых рецептов. | Рецепты из мясного фарша – 8 идей приготовления вкусных блюд Используя доступные, но оригинальные рецепты из мясного фарша, можно оформить куда более интересные яства, нежели привычные, успевшие изрядно поднадоесть всем котлеты. Обилие таких блюд позволяет будничное меню сделать изысканным, а праздничный стол разнообразным. |
Источник: https://womanadvice.ru/svinina-s-kartoshkoy-8-vkusnyh-receptov-originalnyh-domashnih-blyud
Тушеная картошка со свининой
Что может быть вкуснее и сытнее картошки со свининой?
Такое незаменимое сочетание двух продуктов подойдет как для приготовления блюд для встречи дорогого гостя, так и для ежедневного меню.
Весь секрет – в разнообразии способов тушения картошки с мясом.
Тушеная картошка со свининой : общие принципы приготовления
Основные ингредиенты – картофели и мякоть свинины, лучше нежирной, или свиные ребрышки.
Блюдо получится вкуснее, если сначала по отдельности слегка обжарить эти продукты, а затем соединив – тушить.
Поэтому нарезают на кусочки мясо и на крупные дольки – картошку. Обжаривают на сковородке с растительным маслом.
Подготавливаем морковку и лук. Их тоже пассеруют на масле.
Затем все продукты соединяют в емкости для тушения, заливают водой и ставят на слабый огонь.
В конце тушения добавляют специи, приправы, солят.
В зависимости от рецепта и способа приготовления в тушеную картошку со свининой можно добавить грибы, болгарский перец, фасоль, чечевицу, огурцы, помидоры, яблоки. Все по вашему вкусу и желанию.
Блюдо может готовиться в жаровне или казане на газу, тушиться в духовом шкафу в жаропрочной посуде или горшочках.
Тушеная картошка со свиными ребрами
• Один килограмм картошки;
• Полкилограмма свиных ребер;
• Одна банка консервированной фасоли;
• Два перышка чеснока;
Мясо свинины промывают и оставляют в холодной воде на 60 минут. Затем нарезают на кусочки.
На сковороде разогревают масло, и обжаривают ребрышки. Добавляют прессованный чеснок, приправу, перец и соль.
Морковку измельчают на комбайне или пропускают на терке и добавляют к мясу. Луковицу шинкуют, картофель разрезают на четыре дольки и добавляют в мясо.
После того, как все ингредиенты слегка обжарятся, добавляют грибы. Наливают воду и тушат. В конце приготовления с фасоли выливают рассол и добавляют ее к картошке. Посыпают зеленью.
Тушеная картошка со свининой и яблоками
• Один килограмм мякоти свинины;
• Триста грамм яблок;
• Один килограмм картошки.
• Полкилограмма нежирной сметаны;
• Черный молотый перец.
Мясо режут небольшими ломтиками.
Яблоки очищают и нарезают крупной соломкой.
Картошку очищают, промывают от крахмала в воде и нарезают кружочками. Свинину смешивают с яблоками.
Форму для духовки смазывают жиром. Выкладывают слой мяса с яблоками.
Сверху распределяют картофель.
В чашку наливают сметану, посыпают ее паприкой, перцем и солят. Добавляют воду и перемешивают до однородной массы.
Приготовленным соусом полностью заливают картофель.
Ставят в духовой шкаф и тушат около сорока минут.
При подаче к столу посыпают рубленой зеленью.
• Полтора килограмма картошки;
• Один килограмм свинины или ребрышек;
• Три перышка чеснока;
• Четыре столов. ложки масла растительного;
• Полторы столов. ложки томатной пасты;
• Три лавровых листа;
На сковороде обжаривают свинину с обеих сторон до золотистости. Перекладывают мясо в казан.
В той же сковородке пассеруют лук с тертой морковкой, добавляют томатную пасту, тушат.
Картошку очищают, разрезают на четыре части (два раза пополам) и добавляют в казан.
Кладут обжаренные лук и морковь. Нарезают еще одну луковицу и добавляют к картошке с мясом. Вода должна покрывать только картофель и мясо. Тушат на слабом газу около сорока минут.
За несколько минут до завершения тушения кладут чеснок, солят, перчат, потихоньку перемешивают. Добавляют лавровый лист. При подаче в порционных тарелках посыпают рубленой зеленью.
Картошка тушеная со свининой и овощами
• Семьсот грамм картофеля;
• Полкилограмма мякоти свинины (без жира);
• Два свежих томата;
• Один пучок зелени укропа и петрушки;
• Перец горошком и молотый;
• Приправа для свинины;
Картошку очищают и оставляют в воде, чтобы вышел крахмал. Затем нарезают картофель крупными дольками и кладут в посуду для тушения. Наливаем воду, чтобы она чуть покрывала овощи и ставят на слабый огонь. Кладут лаврушку и горошки перца.
Тем временем промывают мясо, дают ему обсохнуть и нарезают на порционные кусочки.
Затем свинину отдельно обжаривают на сковороде до румяности.
Морковку и луковицу очищают. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на терке.
Добавляют на сковороду к мясу или обжаривают до золотистости отдельно.
Томаты освобождают от кожицы и измельчают их на блендере до однородной консистенции. Этим соусом поливают мясо. Тушат на сковороде под крышкой около десяти минут.
Обжаренное мясо с овощами и соусом добавляют к картошке, хорошо перемешивают и продолжают тушить.
В конце тушения посыпают зеленью, молотым перцем, солью. Дают потомиться на плите под закрытой крышкой.
Картошка тушеная со свининой и чечевицей
• Полкилограмма свинины без сала;
• Полстакана чечевицы красной;
• Душистый или молотый перец;
• Один свежий томат;
• Четыре столов. ложки масла растительного;
• Два листа лаврушки;
В казан или утятницу с подогретым маслом кладут нарезанную свинину и слегка обжаривают.
Часть картошки нарезают кубиками, остальную часть – крупными ломтиками.
Луковицу мелко шинкуют, кружочками нарезают морковку.
Чечевицу тщательно промывают под проточной водой.
Подготовленные овощи и крупу одновременно добавляют к мясу. Заливают кипяченой водой, чтобы покрылись овощи. После закипания газ убавляют и тушат до готовности.
В конце добавляют мелко нарезанный томат, лаврушку, перчат и солят.
Картошка тушеная со свининой и солеными огурцами
• Семьсот грамм свинины или свиных ребрышек;
• Два килограмма картошки;
• Две столов. ложки томатной пасты;
• Четыре соленых огурчика;
Мясо моют, нарезают ломтиками и обжаривают сковородке с двух сторон. Затем солят и кладут в посуду для тушения (с толстыми стенками).
С огурцов счищают шкурку и мелко рубят. Затем припускают на сковороде с маслом, добавляют томатную пасту, немного воды и тушат.
Луковицу и морковку измельчают, пассеруют н другой сковороде.
Картофель чистят и нарезают небольшими прямоугольниками.
К готовому мясу добавляют нарезанную картошку. Продолжают тушить.
Затем кладут обжаренные огурчики, лук и морковку. Тушат все ингредиенты до полной готовности блюда
В конце приготовления кладут специи, лаврушку, перчик.
Картошка тушеная со свининой и болгарским перцем
• Триста грамм нежирной мякоти свинины;
• Два болгарских перца;
• Два перышка чеснока;
• Перец чили (молотый);
• Пятьдесят грамм сливочного масла;
• Кетчуп или томатная паста.
Все овощи промывают и обсушивают.
Чеснок измельчают, лучше нарезать ножом на тонкие пластины.
Луковицу чистят и мелко шинкуют.
Морковку тоже нарезают тонкими кружками.
Болгарский перец стругают кубиками.
Свинину режут на несколько частей и отваривают в подсолённой воде.
Картошку чистят и нарезают крупными дольками. В другой кастрюле отваривают картофель с морковью.
Лук пассеруют на сковороде со сливочном масле. Добавляют болгарский перчик и тушат до золотистости лука. Чуть позже добавляют три столовые ложки томатной пасты или кетчупа, лучше грузинского.
Затем отварное мясо соединяют с картошкой, добавляют заправку, соль, перец, лаврушку. Продолжаем тушить до готовности. На стол подают с зеленью и свежими овощами.
Картошка тушеная со свининой в горшочках
• Четыреста грамм картофеля;
• Триста грамм свинины;
• Пятьдесят грамм мяты;
• Двадцать грамм сливочного масла;
• Одна столов. ложка растительного масла;
• Зелень петрушки и укропа;
Мясо нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на сковороде. Очищенный картофель нарезают кубиками, укладывают в керамический горшочек. Добавляют мясо, сливочное масло, мелко рубленную мяту и зелень. Солят и перчат. Накрывают горшочек крышкой и помещают в духовой шкаф или микроволновую печь на тридцать минут. Блюдо подают горячим, можно прямо в горшочке.
Картошка тушеная со свининой в молоке
• Четыреста грамм морковки;
• Полкилограмма мякоти свинины;
• Красный перец (молотый);
• Две столов. ложки растительного масла;
Мясо нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде. Картофель нарезают тонкими кольцами и обжаривают на другой сковородке. В форму, смазанную жиром, выкладывают картофельные кольца и обжаренное мясо, посыпают тертой морковкой, добавляют пряности и солят. Заливают все теплым молоком и помещают в разогретую духовку на двадцать минут. Приятного аппетита!
Картошка тушеная со свининой с салом
• Полкилограмма мякоти свинины с салом;
• По одной луковице и морковке;
• Два лавровых листа;
С мяса обрезают сало, рубят его на мелкие-мелкие кусочки и кладут в сильно разогретую жаровню. Обжаривают кусочки сала «до дымка».
Тем временем мякоть свинины нарезают равными квадратами и добавляют к обжаренному свиному салу.
Через десять минут посыпают нарезанным полукольцами луком и тертой морковкой.
Все ингредиенты перемешивают, солят и жарят пять минут на слабом газу. Помешивают.
Картошку чистят, нарезают ломтиками или дольками и добавляют в жаровню.
Наливают один стакан кипяченой воды убавляют газ и продолжают тушить с закрытой крышкой.
В конце приготовления кладут лаврушку, перец, посыпают зеленью, при необходимости – подсаливают.
Тушеная картошка со свининой: хитрости и полезные советы
• Очищенный картофель подержите некоторое время в миске с холодной водой. Так он отдаст крахмал и блюдо получится вкуснее.
• Чтобы с картофеля не срезать лишнее, пользуйтесь специальным ножом для очистки овощей, нежели обычным кухонным ножом.
• Воду в мясо вливайте остывшую прокипяченную, а не из под крана.
• Для тушения лучше использовать молодую свинину. Так блюдо приготовится быстрее и получится нежнее.
«». —
Источник: https://povar-kulinar.ru/tushenaya-kartoshka-so-svininoj/
Рецепт картошки тушеной со свининой
Картошка тушеная со свининой — любимое повседневное блюдо для большинства семей. Трудно найти человека, которому бы оно не нравилось. Аппетитная рассыпчатая тушеная картошка с кусочками нежного ароматного свиного мяса — не только вкусное, но и сытное кушанье. Его калорийность 135 ккал/100 г.
По мере остывания, тушеная картошка со свининой становится еще вкуснее. Это блюдо никогда не надоедает. Им можно позавтракать, пообедать и поужинать.
Кушанье порадует гостей на праздничном застолье, если его подадут на горячее, и,возможно, они попросят у хозяйки рецепт приготовления. Есть разные рецепты этого блюда, и они достаточно просты.
Приготовление тушеной картошки со свининой не займет много времени.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления блюда понадобится:
- 1 -1,5 кг картофеля;
- 300-400 г мякоти свинины;
- 1 средняя луковица;
- 1 небольшая морковь;
- лавровый лист 1-2 шт.;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для обжарки.
Качество блюда и его вкус зависят не столько от рецепта и кулинарных умений, сколько от качества исходных продуктов. Перед приготовлением лакомства необходимо тщательно подобрать все нужные ингредиенты. Они должны быть свежими, сочными и без гнили. Для тушения лучше купить рассыпчатый сорт картошки. Картофель, тушеный со свининой, приготовленный из такого сорта, будет нежным и мягким.
Чтобы мясо было сочным и вкусным, стоит купить кусок мякоти из лопаточной части. Великолепный результат получится, если приготовить мясо вырезки. Но оно дорого стоит, тогда как цена лопаточной части вполне приемлемая. Кусок должен быть не слишком жирным.
Подготовка продуктов
Некоторые хозяйки успевают одновременно делать несколько дел. Но новичку не стоит пытаться повторить действия опытных поваров. Лучше все приготовить заранее и добавлять подготовленные ингредиенты по мере надобности спокойно и без спешки. Иначе блюдо можно безнадежно испортить. Поэтому первым делом нарезаются овощи.
Морковь и лук очищаются. Последний можно нарезать кольцами или кубиками, по желанию. Морковь крупно натирается. Картофель очищается и нарезается кубиками размером около 2 см или дольками. Мякоть свинины промывается под струей воды и высушивается салфеткой. После этого свинина нарезается примерно такими же кубиками, как и картофель.
Классический рецепт блюда
На раскаленную сковороду вливается небольшое количество растительного масла и засыпается нарезанное мясо. Можно смазать сковороду свиным салом. Если мясо жирное, этого может быть достаточно. На большом огне мясо обжаривают до образования золотистой корочки.
Кусочки нужно периодически перемешивать, чтобы они равномерно обжарились со всех сторон. Мясо может выделить много сока, и тогда кусочки будут не жариться, а тушиться. Если такое произошло, лишнюю жидкость надо слить в приготовленную кастрюлю и продолжить обжарку.
В конце обжаривания в мясо можно добавить измельченные лук и морковь. Но новичку будет трудно угадать, на каком этапе это нужно сделать. Если не вовремя добавить продукты, может пересушиться мясо или пригорят овощи.
Лучше обжарить овощи отдельно. На небольшой сковороде в раскаленное растительное масло засыпается измельченная морковь. Она должна быть вся покрыта кипящим маслом. Огонь уменьшается. Если все сделано правильно, через несколько минут морковь станет ярко-оранжевой.
На этом этапе добавляется нарезанный лук. Масла должно быть достаточно, иначе овощи начнут подгорать. Как только лук приобретет золотистый оттенок, овощи можно снимать с огня.
Обжаренное мясо и овощи складывают в кастрюлю. В сковороду, где жарилось мясо, наливают немного воды и дают ей закипеть. Затем ее выливают в кастрюлю.
Таким образом мясной сок, оставшийся на сковороде после жарки, не пропадет зря.
Приготовленный картофель засыпается в кастрюлю поверх мяса и овощей. Содержимое заливается стаканом кипяченой воды. Кастрюлю накрывают крышкой и ставят на маленький огонь. Когда вода закипит, нужно приоткрыть крышку и посмотреть уровень жидкости. Она должна полностью покрывать овощи. Если воды мало, ее нужно добавить. На этом этапе перемешивать и солить блюдо пока не стоит.
Кушанье может готовиться около 30-40 минут. Готовность блюда проверяют по картошке. Когда она почти потушилась, лакомство солят и перчат по вкусу. После этого тщательно перемешивают и добавляют пару лавровых листочков.
Через пару минут можно попробовать жидкость блюда, чтобы проверить достаточно ли соли. При необходимости его нужно досолить. Когда картошка полностью приготовится, огонь выключают. Картофель тушеный перед подачей на стол должен постоять минут 10.
Рецепт тушеной картошки со свининой в мультиварке
Современные технологии позволяют хозяйке сэкономить много времени. Пользуясь мультиваркой можно сделать картофель со свининой гораздо быстрее и проще. Ингредиенты и пропорции блюда будут те же. Дополнительно понадобится только 50 г сливочного масла.
Морковь, лук и мясо нарезаются так же, как для приготовления на плите. После этого они складываются в чашу мультиварки. Туда же добавляется 3 ст. л. масла. На мультиварке устанавливается режим «жарка». Для обжарки понадобится около 10 минут. Необходимая температура приготовления 130°С.
Когда обжарка закончится, в чашу добавляют нарезанный картофель. Сверху укладывается кусок сливочного масла. Крышка кухонного помощника снова закрывается и устанавливается режим «выпечка». Картошка со свининой в мультиварке готовится 55 минут. Через 15 минут после начала действия программы крышка открывается.
В кушанье добавляется соль и перец по вкусу. Содержимое чаши тщательно перемешивается. Крышка снова закрывается, и заданная программа продолжает действовать еще 40 минут.
Картошка тушеная со свининой в мультиварке получается удивительно вкусной.
Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью. Можно подать его вместе с салатом из помидоров.
Источник: https://GotovimSrazu.ru/vtorye-blyuda/ovoshhi/recept-kartoshki-tushenoj-so-svininoj.html
Тушеная картошка со свининой. Рецепты приготовления свинины с картошкой для романтического ужина и сытного обеда
Что может быть вкуснее и сытнее картошки со свининой?
Такое незаменимое сочетание двух продуктов подойдет как для приготовления блюд для встречи дорогого гостя, так и для ежедневного меню.
Весь секрет – в разнообразии способов тушения картошки с мясом.
Тушеная картошка со свининой : общие принципы приготовления
Основные ингредиенты – картофели и мякоть свинины, лучше нежирной, или свиные ребрышки.
Блюдо получится вкуснее, если сначала по отдельности слегка обжарить эти продукты, а затем соединив – тушить.
Поэтому нарезают на кусочки мясо и на крупные дольки – картошку. Обжаривают на сковородке с растительным маслом.
Подготавливаем морковку и лук. Их тоже пассеруют на масле.
Затем все продукты соединяют в емкости для тушения, заливают водой и ставят на слабый огонь.
В конце тушения добавляют специи, приправы, солят.
В зависимости от рецепта и способа приготовления в тушеную картошку со свининой можно добавить грибы, болгарский перец, фасоль, чечевицу, огурцы, помидоры, яблоки. Все по вашему вкусу и желанию.
Блюдо может готовиться в жаровне или казане на газу, тушиться в духовом шкафу в жаропрочной посуде или горшочках.
Тушеная картошка со свиными ребрами
Ингредиенты:
• Один килограмм картошки;
• Полкилограмма свиных ребер;
• Одна луковица;
• Одна банка консервированной фасоли;
• Одна морковка;
• Шампиньоны;
• Два перышка чеснока;
• Соль;
• Перец;
• Зелень свежая;
• Приправа.
Способ приготовления:
Мясо свинины промывают и оставляют в холодной воде на 60 минут. Затем нарезают на кусочки.
На сковороде разогревают масло, и обжаривают ребрышки. Добавляют прессованный чеснок, приправу, перец и соль.
Морковку измельчают на комбайне или пропускают на терке и добавляют к мясу. Луковицу шинкуют, картофель разрезают на четыре дольки и добавляют в мясо.
После того, как все ингредиенты слегка обжарятся, добавляют грибы. Наливают воду и тушат. В конце приготовления с фасоли выливают рассол и добавляют ее к картошке. Посыпают зеленью.
Тушеная картошка со свининой и яблоками
Ингредиенты:
• Один килограмм мякоти свинины;
• Триста грамм яблок;
• Один килограмм картошки.
Для сметанного соуса:
• Полкилограмма нежирной сметаны;
• Соль;
• Паприка;
• Полстакана воды;
• Черный молотый перец.
Способ приготовления:
Мясо режут небольшими ломтиками.
Яблоки очищают и нарезают крупной соломкой.
Картошку очищают, промывают от крахмала в воде и нарезают кружочками. Свинину смешивают с яблоками.
Форму для духовки смазывают жиром. Выкладывают слой мяса с яблоками.
Сверху распределяют картофель.
В чашку наливают сметану, посыпают ее паприкой, перцем и солят. Добавляют воду и перемешивают до однородной массы.
Приготовленным соусом полностью заливают картофель.
Ставят в духовой шкаф и тушат около сорока минут.
При подаче к столу посыпают рубленой зеленью.
Тушеная картошка со свининой
Ингредиенты:
• Полтора килограмма картошки;
• Один килограмм свинины или ребрышек;
• Две луковицы;
• Одна морковка;
• Три перышка чеснока;
• Перец молотый;
• Четыре столов. ложки масла растительного;
• Полторы столов. ложки томатной пасты;
• Три лавровых листа;
• Соль;
• Зелень.
Способ приготовления:
На сковороде обжаривают свинину с обеих сторон до золотистости. Перекладывают мясо в казан.
В той же сковородке пассеруют лук с тертой морковкой, добавляют томатную пасту, тушат.
Картошку очищают, разрезают на четыре части (два раза пополам) и добавляют в казан.
Кладут обжаренные лук и морковь. Нарезают еще одну луковицу и добавляют к картошке с мясом. Вода должна покрывать только картофель и мясо. Тушат на слабом газу около сорока минут.
За несколько минут до завершения тушения кладут чеснок, солят, перчат, потихоньку перемешивают. Добавляют лавровый лист. При подаче в порционных тарелках посыпают рубленой зеленью.
Картошка тушеная со свининой и овощами
Ингредиенты:
• Семьсот грамм картофеля;
• Полкилограмма мякоти свинины (без жира);
• Две луковицы;
• Две морковки;
• Два свежих томата;
• Один пучок зелени укропа и петрушки;
• Базилик;
• Лаврушка;
• Перец горошком и молотый;
• Соль;
• Приправа для свинины;
• Масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Картошку очищают и оставляют в воде, чтобы вышел крахмал. Затем нарезают картофель крупными дольками и кладут в посуду для тушения. Наливаем воду, чтобы она чуть покрывала овощи и ставят на слабый огонь. Кладут лаврушку и горошки перца.
Тем временем промывают мясо, дают ему обсохнуть и нарезают на порционные кусочки.
Затем свинину отдельно обжаривают на сковороде до румяности.
Морковку и луковицу очищают. Лук мелко шинкуют, морковь измельчают на терке.
Добавляют на сковороду к мясу или обжаривают до золотистости отдельно.
Томаты освобождают от кожицы и измельчают их на блендере до однородной консистенции. Этим соусом поливают мясо. Тушат на сковороде под крышкой около десяти минут.
Обжаренное мясо с овощами и соусом добавляют к картошке, хорошо перемешивают и продолжают тушить.
В конце тушения посыпают зеленью, молотым перцем, солью. Дают потомиться на плите под закрытой крышкой.
Картошка тушеная со свининой и чечевицей
Ингредиенты:
• Полкилограмма свинины без сала;
• Восемь картофелин;
• Полстакана чечевицы красной;
• Душистый или молотый перец;
• Две луковицы;
• Одна морковка;
• Один свежий томат;
• Четыре столов. ложки масла растительного;
• Два листа лаврушки;
• Соль.
Способ приготовления:
В казан или утятницу с подогретым маслом кладут нарезанную свинину и слегка обжаривают.
Часть картошки нарезают кубиками, остальную часть – крупными ломтиками.
Луковицу мелко шинкуют, кружочками нарезают морковку.
Чечевицу тщательно промывают под проточной водой.
Подготовленные овощи и крупу одновременно добавляют к мясу. Заливают кипяченой водой, чтобы покрылись овощи. После закипания газ убавляют и тушат до готовности.
В конце добавляют мелко нарезанный томат, лаврушку, перчат и солят.
Картошка тушеная со свининой и солеными огурцами
Ингредиенты:
• Семьсот грамм свинины или свиных ребрышек;
• Два килограмма картошки;
• Луковица;
• Морковка;
• Две столов. ложки томатной пасты;
• Четыре соленых огурчика;
• Соль;
• Перец;
• Лаврушка.
Способ приготовления:
Мясо моют, нарезают ломтиками и обжаривают сковородке с двух сторон. Затем солят и кладут в посуду для тушения (с толстыми стенками).
С огурцов счищают шкурку и мелко рубят. Затем припускают на сковороде с маслом, добавляют томатную пасту, немного воды и тушат.
Луковицу и морковку измельчают, пассеруют н другой сковороде.
Картофель чистят и нарезают небольшими прямоугольниками.
К готовому мясу добавляют нарезанную картошку. Продолжают тушить.
Затем кладут обжаренные огурчики, лук и морковку. Тушат все ингредиенты до полной готовности блюда
В конце приготовления кладут специи, лаврушку, перчик.
Картошка тушеная со свининой и болгарским перцем
Ингредиенты:
• Полкилограмма картофеля;
• Триста грамм нежирной мякоти свинины;
• Два болгарских перца;
• Два перышка чеснока;
• Морковка;
• Перец чили (молотый);
• Луковица;
• Лаврушка;
• Пятьдесят грамм сливочного масла;
• Зелень;
• Кетчуп или томатная паста.
Способ приготовления:
Все овощи промывают и обсушивают.
Чеснок измельчают, лучше нарезать ножом на тонкие пластины.
Луковицу чистят и мелко шинкуют.
Морковку тоже нарезают тонкими кружками.
Болгарский перец стругают кубиками.
Свинину режут на несколько частей и отваривают в подсолённой воде.
Картошку чистят и нарезают крупными дольками. В другой кастрюле отваривают картофель с морковью.
Лук пассеруют на сковороде со сливочном масле. Добавляют болгарский перчик и тушат до золотистости лука. Чуть позже добавляют три столовые ложки томатной пасты или кетчупа, лучше грузинского.
Затем отварное мясо соединяют с картошкой, добавляют заправку, соль, перец, лаврушку. Продолжаем тушить до готовности. На стол подают с зеленью и свежими овощами.
Картошка тушеная со свининой в горшочках
Ингредиенты:
• Четыреста грамм картофеля;
• Триста грамм свинины;
• Пятьдесят грамм мяты;
• Двадцать грамм сливочного масла;
• Одна столов. ложка растительного масла;
• Зелень петрушки и укропа;
• Соль, перец.
Способ приготовления:
Мясо нарезают на маленькие кусочки и обжаривают на сковороде. Очищенный картофель нарезают кубиками, укладывают в керамический горшочек. Добавляют мясо, сливочное масло, мелко рубленную мяту и зелень. Солят и перчат. Накрывают горшочек крышкой и помещают в духовой шкаф или микроволновую печь на тридцать минут. Блюдо подают горячим, можно прямо в горшочке.
Картошка тушеная со свининой в молоке
Ингредиенты:
• Полкилограмма картофеля;
• Четыреста грамм морковки;
• Полкилограмма мякоти свинины;
• Красный перец (молотый);
• Поллитра молока;
• Две столов. ложки растительного масла;
• Гвоздика;
• Соль.
Способ приготовления:
Мясо нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на сковороде. Картофель нарезают тонкими кольцами и обжаривают на другой сковородке. В форму, смазанную жиром, выкладывают картофельные кольца и обжаренное мясо, посыпают тертой морковкой, добавляют пряности и солят. Заливают все теплым молоком и помещают в разогретую духовку на двадцать минут. Приятного аппетита!
Картошка тушеная со свининой с салом
Ингредиенты:
• Полкилограмма мякоти свинины с салом;
• Десять картофелин;
• По одной луковице и морковке;
• Два лавровых листа;
• Душистый перец;
• Петрушка;
• Соль.
Способ приготовления:
С мяса обрезают сало, рубят его на мелкие-мелкие кусочки и кладут в сильно разогретую жаровню. Обжаривают кусочки сала «до дымка».
Тем временем мякоть свинины нарезают равными квадратами и добавляют к обжаренному свиному салу.
Через десять минут посыпают нарезанным полукольцами луком и тертой морковкой.
Все ингредиенты перемешивают, солят и жарят пять минут на слабом газу. Помешивают.
Картошку чистят, нарезают ломтиками или дольками и добавляют в жаровню.
Наливают один стакан кипяченой воды убавляют газ и продолжают тушить с закрытой крышкой.
В конце приготовления кладут лаврушку, перец, посыпают зеленью, при необходимости – подсаливают.
Тушеная картошка со свининой: хитрости и полезные советы
• Очищенный картофель подержите некоторое время в миске с холодной водой. Так он отдаст крахмал и блюдо получится вкуснее.
• Чтобы с картофеля не срезать лишнее, пользуйтесь специальным ножом для очистки овощей, нежели обычным кухонным ножом.
• Воду в мясо вливайте остывшую прокипяченную, а не из под крана.
• Для тушения лучше использовать молодую свинину. Так блюдо приготовится быстрее и получится нежнее.
Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/tushenaia-kartoshka-so-svininoi-retsepty-prigotovleniia-svininy-s-kartoshkoi-dlia-romanticheskogo-uzhina-i-sytnogo-obeda/