Суп из ревеня рецепт
Ревень в кулинарии довольно-таки популярный продукт. Из него готовят и первые, и вторые блюда, и самые разнообразные десерты. Наверное, самым знаменитым на сегодняшний день считается пирог с ревенем, рецепт которого есть у каждой хозяйки.
Предлагаем приготовить легкий суп с листьями этого вкусного и полезного продукта. Вариантов данного блюда немало. Но какие бы ингредиенты вы не использовали в супе, ревень удачно оттеняет, смело усиливает, и умело подчеркиваем вкус всех компонентов, делая блюдо оригинальным и очень вкусным.
Легкая и приятная кислинка в супе приятно удивит всех, кто впервые отведает этот замечательный суп.
Ингредиенты для супа:
- листья ревеня – 3-4 штуки среднего размера;
- репчатый лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- картофель – 3 штуки;
- бульон (куриный, свиной, говяжий) – литр;
- соль, специи – по вкусу;
- сметана.
Этапы приготовления супа с ревенем
1. Моем листья ревеня, предварительно отделив от стебля. Так как ревень в пищу можно употреблять весь, выкидывать стебли необязательно. Их с успехом можно использовать в качестве начинки для пирогов или сделать компот. Листья ревеня можно рвать руками или порезать небольшими полосками.
2. Морковь и репчатый лук чистим и ополаскиваем под проточной водой. Морковь натираем на терке с крупными отверстиями. Рук нарезаем четвертинками.
3. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками среднего размера.
4. Разогреваем в сковородке немного подсолнечного масла. Подготовленные ранее морковь и репчатый лук насыпаем в сковороду и обжариваем на масле до золотистого цвета.
5. Погружаем в кипящий бульон сначала картофель. Минут через 20, когда картофель почти сварился, в кастрюлю отправляем поджаренные морковь и лук.
6. Чтобы довести суп с ревенем до вкуса, будем использовать минимум специй. Нам понадобиться черный молотый перец, лавровый лист.
7. Добавляем специи в суп. Солим по своему вкусу.
8. Пришло время погрузить в кастрюлю подготовленные листья ревеня.
9. Доводим суп до кипения, и продолжаем готовить на очень маленьком огне минут 10. Затем выключаем плиту и томим суп еще 10 минут.
Суп с ревенем готов!
Ложка сметаны только подчеркнет вкус блюда. При желании суп можно украсить рубленой зеленью и отваренным куриным яйцом, нарезанным на мелкие кубики.
На приготовление этого аппетитного супа не уйдет много времени, и он хорошо разнообразит копилку рецептов каждой хозяйки.
onwomen.ru
Зелёный суп с ревенем и яйцом
Зелёный суп — суп, приготовленный на основе зелёных листьев свежей зелени, щавеля или ревеня. Также зелёный суп можно готовить, используя шпинат.
Этот полезный суп имеет специфический вкус, немного кисловатый, из-за того, что листья используемой зелени сами по себе кислые, поэтому не стремитесь добавить в зеленый суп слишком много шавеля или ревеня. Также не готовьте супа слишком много, так как он не храниться долго.
Его лучше приготовить свежим, поскольку время приготовления зелёного супа весьма быстрое и ничего сложного в этом нет. Зажарка для зеленого супа не делается и все овощи просто подвергаются варке.
Если в вашей семье есть большие любители кислого зелёного супа, да на здоровье… Просто заморозьте его с лета и Вы сможете баловать домашних вкусным и полезным простым супом. Зелёный суп можно готовить как на воде, так и используя любые бульоны или даже добавлять в суп мясо. Я делала суп на основе куриного бульона, желающим добавляя в тарелку отварное мясо птицы. Получилось очень вкусно. И муж и ребёнок были очень довольны.
Нам этот суп в детстве часто готовила моя бабушка, ранней весной и летом, когда в самом разгаре рост свежей зелени и конечно вкусного и полезного щавеля или ревеня. Я просто обожаю зелёный суп и всем хозяйкам советую его готовить хотя бы в тёплое, самое жаркое время года, ведь этот суп вы можете подавать как горячим, так и холодным, добавляя по желанию вкусной сметанки.
Потребуется:
- Ревень — 5-10 листов
- Картофель — 2-3 шт. (крупные)
- Лук репчатый — 1-2 шт. (можно не использовать)
- Лук зелёный — пучок
- Зелень любая (укроп или петрушка) — пучок (у меня петрушка)
- Бульон куриный — 1,5-2 л.
- Яйца куриные — 5-6 шт. (по 1-2 шт. на порцию)
- Соль — по вкусу
- Сметана — для подачи (по желанию)
Как приготовить вкусный и полезный зелёный суп с ревенем:
Для приготовления вкусного зелёного супа я буду использовать исключительно листья ревеня. Молодого, красивого, нежного и такого насыщенного пользой. Отрезаем листья от стеблей. Стебли мы пустим на приготволение другого вкусного блюда.
Также будем использовать картофель, репчатый и зелёный лук, а также свежую зелень петрушки. Вы можете добавить и морковь и любую другую зелень, а также вместо ревеня использовать молодой щавель.
Нарезаем мелко репчатый лук и нарезаем мелко картофель.
Листья ревеня я также нарезаю мелко.
Бульон уже на плите (у нас он куриный), в него доябаляем измельчённые: картофель, репчатый лук и ревень. Солим суп по вкусу. Варим овощи до полной готовности. Мне потребовалось 15-20 минут.
Всыпаем рубленую зелень и провариваем ещё суп в течении 5-10 минут.
Суп готов. И уже в готовый злёный суп можно добавить взболтанное яйцо и просто сварить его в супе в течении 1-2 минут. Но мне так не очень нравится и получается блюдо на вид не совсем эстэтично. Мне по вкусу больше (и так готовила мо бабушка и готовим мама) просто отдельно отварить яйца, а добавлять их уже в суп перед подачей, просто покрошив его ножом или разрезать на дольки.
Вот именно так мне нравится подавать зелёный суп с яйцом. Деткам можно сделать суп с рубленным мелко яйцом. Всех прошу к столу, угощаемся, не стесняемся!
Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
kulinarochka2013.ru
Блюдо дня: модный суп из ревеня — Smak.ua
Ревень – растение, которое уже наряду с черемшой уже появляется в садах и огородах, радуя не только своими зелеными листочками, но и витаминами, которые можно уже пустить в кулинарную обработку.
И мы вам сегодня предлагаем приготовить зеленый суп из ревеня, который чрезвычайно популярен в этом сезоне в американских ресторанах.
Ингредиенты
- Вода – 1 л
- Ревень (стебли) – 100 г
- Морковь – 1 шт.
- Петрушка (корень) – 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
- Зеленый горошек (замороженный) – 1/2 ст.
- Яйцо – 2 шт.
- Сметана – 4 ст. л.
- Укроп – по вкусу
- Зеленый лук – по вкусу
Способ приготовления
Яйца варим вкрутую. Охлаждаем, очищаем от скорлупы и мелко нарезаем.
Морковь и корень петрушки очищаем, нарезаем соломкой.
Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
Воду доводим до кипения, выкладываем измельченные морковь и корень петрушки. Варим 5 минут. Добавляем горошек и картофель. Варим 5 минут
Сюда же добавляем промытые черешки ревеня. Варим овощи до размягчения ревеня. Ревень достаем из овощного бульона и измельчаем в блендере до однородного пюре. Затем добавляем измельчённые яйца и снова все взбиваем в блендере до однородной массы.
Готовый суп солим по вкусу, добавляем измельченные укроп и зеленый лук. Выключаем огонь и вливаем соус из ревеня и яиц. Перемешиваем. Разливаем по тарелкам, в каждую добавляя по столовой ложке сметаны.
Витаминный суп готов!
А как приготовить зеленый борщ на новый лад, читайте здесь.
smak.ua
щи из ревеня с мясом рецепт
А вы пробовали суп из ревеня? Если да, наверняка вы согласитесь, что его восхитительный вкус сложно забыть! Такой суп всегда получается особенно наваристым и сытным, с присущей ревеню кислинкой.
- Ревень 300 Грамм
- Картофель 500 Грамм
- Укроп 1 Пучок
- Лук зеленый 1 Пучок
- Яйца вареные 3 Штуки
- Куриное мясо 500 Грамм
- Вода 2 Литра
- Соль и перец По вкусу
Варим простой бульончик на основе куриного мяса, на его варку ообычно уходит от 30 до 40 минут. Воду солим.
Картофель моем и очищаем от кожуры.
Нарезаем картошку ломтиками.
Ревень промываем, срезаем листья со стеблей. Крошим листья, но не очень мелко.
Процеживаем готовый бульон. Вновь доводим до кипения, после чего добавляем в него листья ревеня. Кладем картофель, варим до готовности.
Когда картофель практически сварится, добавляем измельченный зеленый лук. Затем снимаем суп с огня и держим под крышкой 15 минут.
Вареные яйца очищаем и нарезаем кусочками.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем в него свежий укроп и кусочки вареных яиц. Приятного аппетита!
Похожий видеорецепт «Суп из ревеня»
Суп из ревеня с мясом
Очень интересное растение ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе шейки ягненка 700 Грамм
- Ревень очищенный 300 Грамм
- Рис 100 Грамм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Бульон куриный 1,5 Литра
- Петрушка свежая 100 Грамм
- Мята свежая 50 Грамм
- Масло оливковое 4 Ст. ложки
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
Мясо нарежьте кубиками 2х2 см, стебли ревеня — кусочками длиной в 1 см. Репчатый лук тонко нашинкуйте, петрушку и мяту нарежьте крупно.
В казанке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, перемешивая, в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Выложите лук в миску.
Добавьте 1 ст. л. масла, положите половину нарезанного мяса, обжарьте до красивой корочки и выложите в миску к луку. Так же приготовьте оставшееся мясо.
Добавьте 1 ст.л. масла, положите нарезанную петрушку, мяту и обжарьте зелень до мягкости.
Верните в казанок обжаренные лук и мясо, влейте куриный бульон, добавьте соль и перец. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите суп под крышкой 40 минут.
Положите промытый рис и варите суп на слабом огне под крышкой еще 15 минут.
Добавьте ревень и готовьте еще 5 минут. Суп из ревеня с мясом готов. Подайте суп горячим, посыпав ароматной зеленью.
Похожий видеорецепт «Суп из ревеня с мясом»
Суп из ревеня с мясом
Приготовил: Алла Демидова 04.06.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Очень интересное растение ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом.
Ревень – кладезь витаминов, в нем есть редкий витамин К и, чтобы сохранить пищевую ценность, варить ревень нужно не более 5-10 минут. В холодильнике обработанные стебли ревеня могут храниться неделю. А также ревень можно заморозить на зиму.
На обед / Полезный обед
Мясо / Овощи / Баранина / Крупы / Рис / Ревень
- Филе шейки ягненка — 700 Грамм
- Ревень очищенный — 300 Грамм
- Рис — 100 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Бульон куриный — 1,5 Литра
- Петрушка свежая — 100 Грамм
- Мята свежая — 50 Грамм
- Масло оливковое — 4 Ст. ложки
- Перец черный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить «Суп из ревеня с мясом»
Мясо нарежьте кубиками 2х2 см, стебли ревеня — кусочками длиной в 1 см. Репчатый лук тонко нашинкуйте, петрушку и мяту нарежьте крупно.
В казанке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, перемешивая, в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Выложите лук в миску.
Добавьте 1 ст. л. масла, положите половину нарезанного мяса, обжарьте до красивой корочки и выложите в миску к луку. Так же приготовьте оставшееся мясо.
Добавьте 1 ст.л. масла, положите нарезанную петрушку, мяту и обжарьте зелень до мягкости.
Верните в казанок обжаренные лук и мясо, влейте куриный бульон, добавьте соль и перец. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите суп под крышкой 40 минут.
Положите промытый рис и варите суп на слабом огне под крышкой еще 15 минут.
Добавьте ревень и готовьте еще 5 минут. Суп из ревеня с мясом готов. Подайте суп горячим, посыпав ароматной зеленью.
Зеленые щи из ревеня
Источник: https://recept4you.ru/sup-iz-revenja-recept.html
щи из ревеня с мясом рецепт
А вы пробовали суп из ревеня? Если да, наверняка вы согласитесь, что его восхитительный вкус сложно забыть! Такой суп всегда получается особенно наваристым и сытным, с присущей ревеню кислинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Ревень 300 Грамм
- Картофель 500 Грамм
- Укроп 1 Пучок
- Лук зеленый 1 Пучок
- Яйца вареные 3 Штуки
- Куриное мясо 500 Грамм
- Вода 2 Литра
- Соль и перец По вкусу
Варим простой бульончик на основе куриного мяса, на его варку ообычно уходит от 30 до 40 минут. Воду солим.
Картофель моем и очищаем от кожуры.
Нарезаем картошку ломтиками.
Ревень промываем, срезаем листья со стеблей. Крошим листья, но не очень мелко.
Процеживаем готовый бульон. Вновь доводим до кипения, после чего добавляем в него листья ревеня. Кладем картофель, варим до готовности.
Когда картофель практически сварится, добавляем измельченный зеленый лук. Затем снимаем суп с огня и держим под крышкой 15 минут.
Вареные яйца очищаем и нарезаем кусочками.
Разливаем суп по тарелкам, добавляем в него свежий укроп и кусочки вареных яиц. Приятного аппетита!
Похожий видеорецепт «Суп из ревеня»
[embedded content]
povar.ru
Суп из ревеня с мясом
Очень интересное растение ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Филе шейки ягненка 700 Грамм
- Ревень очищенный 300 Грамм
- Рис 100 Грамм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Бульон куриный 1,5 Литра
- Петрушка свежая 100 Грамм
- Мята свежая 50 Грамм
- Масло оливковое 4 Ст. ложки
- Перец черный молотый По вкусу
- Соль По вкусу
Мясо нарежьте кубиками 2х2 см, стебли ревеня — кусочками длиной в 1 см. Репчатый лук тонко нашинкуйте, петрушку и мяту нарежьте крупно.
В казанке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, перемешивая, в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Выложите лук в миску.
Добавьте 1 ст. л. масла, положите половину нарезанного мяса, обжарьте до красивой корочки и выложите в миску к луку. Так же приготовьте оставшееся мясо.
Добавьте 1 ст.л. масла, положите нарезанную петрушку, мяту и обжарьте зелень до мягкости.
Верните в казанок обжаренные лук и мясо, влейте куриный бульон, добавьте соль и перец. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите суп под крышкой 40 минут.
Положите промытый рис и варите суп на слабом огне под крышкой еще 15 минут.
Добавьте ревень и готовьте еще 5 минут. Суп из ревеня с мясом готов. Подайте суп горячим, посыпав ароматной зеленью.
Похожий видеорецепт «Суп из ревеня с мясом»
[embedded content]
povar.ru
Суп из ревеня с мясом
Приготовил: Алла Демидова 04.06.2017
Время приготовления: 1 ч. 0 мин
Очень интересное растение ревень, из него можно приготовить много блюд: вино, компоты, джем, варенье, начинку для пирогов, сладкие и несладкие супы. Расскажу, как приготовить суп из ревеня с мясом.
Ревень – кладезь витаминов, в нем есть редкий витамин К и, чтобы сохранить пищевую ценность, варить ревень нужно не более 5-10 минут. В холодильнике обработанные стебли ревеня могут храниться неделю. А также ревень можно заморозить на зиму.
На обед / Полезный обед
Мясо / Овощи / Баранина / Крупы / Рис / Ревень
- Филе шейки ягненка — 700 Грамм
- Ревень очищенный — 300 Грамм
- Рис — 100 Грамм
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Бульон куриный — 1,5 Литра
- Петрушка свежая — 100 Грамм
- Мята свежая — 50 Грамм
- Масло оливковое — 4 Ст. ложки
- Перец черный молотый — По вкусу
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6
Как приготовить «Суп из ревеня с мясом»
Мясо нарежьте кубиками 2х2 см, стебли ревеня — кусочками длиной в 1 см. Репчатый лук тонко нашинкуйте, петрушку и мяту нарежьте крупно.
В казанке нагрейте на среднем огне 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте репчатый лук, перемешивая, в течение 10-15 минут до золотистого цвета. Выложите лук в миску.
Добавьте 1 ст. л. масла, положите половину нарезанного мяса, обжарьте до красивой корочки и выложите в миску к луку. Так же приготовьте оставшееся мясо.
Добавьте 1 ст.л. масла, положите нарезанную петрушку, мяту и обжарьте зелень до мягкости.
Верните в казанок обжаренные лук и мясо, влейте куриный бульон, добавьте соль и перец. Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и варите суп под крышкой 40 минут.
Положите промытый рис и варите суп на слабом огне под крышкой еще 15 минут.
Добавьте ревень и готовьте еще 5 минут. Суп из ревеня с мясом готов. Подайте суп горячим, посыпав ароматной зеленью.
gotovitusno.ru
Зеленые щи из ревеня
Источник: https://www.tarelka.biz/raznye-recepty/shhi-iz-revenya-s-myasom-recept
Кулинарные рецепты блюд из ревеня, щи, супы, салаты и водка из ревеня
Ревень это многолетние, мощные, очень крупные травы с толстыми, деревянистыми, ветвистыми корневищами. Надземные стебли ревеня прямые, толстые и полые. В высоту ревень достигает 2 метров. Ревень широко распространен повсеместно. Всех его более 20 видов.
Кулинарные рецепты блюд из ревеня, щи, супы, салаты и водка из ревеня. Полезные свойства и пищевая ценность ревеня
Черешки ревеня содержат до 2% сахара, до 2,3% органических кислот, минеральные соли кальция, фосфора, магния, много витамина С.
Съедобная часть ревеня, как правило, толстые мясистые черешки, зеленоватой или красноватой окраски. Выбирать надо плотные стебли, которые легко ломаются при нажиме.
Черешки быстро вянут, при обычной температуре их можно хранить не более двух суток, а при 0 градусов — до 5-7 суток.
Черешки ревеня имеют резко выраженный кислый вкус с характерным привкусом и ароматом напоминающим яблоки. Ревень хорошо добавлять в первые блюда, как заменитель щавеля, для придания им свежести и кислинки (в зеленых щах и борщах). Хорошо добавлять в окрошку и свекольник молодые листья.
В небольшом количестве, ревень можно добавлять в овощные рагу. Использовать в винегретах и салатах. Можно фаршировать птицу. Готовить кисловатое пюре, как гарнир к разным видам мяса. Из сочных толстых стеблей можно готовить пироги, крамблы — запеченные фрукты, покрытые крошкой из песочного теста, желе и другие десерты.
С начинкой из ревеня можно приготовить мучнистые и крупяные блюда, блинчики, пирожки, пудинги. Из молодых стеблей ревеня — цукаты, варенье, мармелад, компот, кисель. Соусы из ревеня хорошо подходят к морепродуктам, рыбе и птице. Сладкие соусы — к десертным блюдам. Для приготовления блюд из ревеня нельзя использовать латунную или железную посуду, так как она подвержены окислению.
Кулинарные рецепты блюд и напитков из ревеня
Ревень (листья) — 5-6 шт + картофель — 2-3 шт + вода — 2 литра + бульонные кубики — 2-3 шт (или мясной бульон) + перец черный + лавровый лист + соль. Листья промыть и удалить особо толстые прожилки. Порезать.
Если нет мяса, то в кипящую воду добавить бульонные кубики. Нарезать картофель и добавить его в бульон. Варить до готовности картофеля. Под конец варки, добавить листья ревеня. Посолить. Добавить специи.
Добавить варенное яйцо.
Суп из ревеня и фруктов
Хлеб пшеничный — 200 г + ревень — 500 г + вода — 4 стакана + сахар — 1/2 стакана + яйцо — 2 шт + сметана или простокваша — 1 стакан + фрукты (клубника, вишня, абрикосы) + сахар + корица + гвоздика.
Хлеб нарезать кубиками и высушить. Ревень очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую воду. Добавить сухарики, корицу и гвоздику. Варить до готовности ревеня. Всыпать сахар. Еще раз довести до кипения.
Желтки взбить с простоквашей или сметаной. Помешивая, влить в суп. Взбитые с сахаром белки медленно влить каплями в кипящий суп так, чтобы образовались клецки. Добавить кусочки свежих фруктов.
Суп из сушеных слив с ревенем
Сливы сушеные + ревень + сахар + лимонная цедра + картофельный крахмал. Сушеные сливы и мелко нарезанный ревень — отварить. Вынуть из отвара. Перетереть до состояния поре и положить обратно в отвар. Добавить сахар, лимонную цедру и картофельный крахмал.
Запеканка из ревеня
Ревень — 300 г + вода + сахар — 2 ст.л. + корица — 1/2 ч.л. А также: масло — 100 г + сахар — 75 г + яйцо — 2 шт. + миндаль (молотый) — 50 г + соль — 1/2 ч.л. + мука — 2 ст.л. Ревень нарезать.
Отмочить в небольшом количестве воды. Выложить его в посуду, смазанную маслом. Сверху посыпать смесью сахара и корицы. Смешать мягкое масло, сахар, яйца, миндаль, соль и муку. Вылить смесь сврху на ревень.
Запечь 20 минут.
Или: ревень — 500 г + белый хлеб — 300 г + молоко — 1/2 стакана + яйцо — 2 шт + сахар — 1/2 стакана + масло сливочное — 2 ст. л. + корица + вода — 2-3 ст. л. Ревень нарезать кусочками и потушить в небольшом количестве сиропа: вода + сахар. Кусочки белого хлеба обжарить в сливочном масле (гренки).
В смазанную жиром посуду уложить половину приготовленных гренок, затем — вынутые из сиропа кусочки ревеня, затем — остальные гренки. Оставшийся сироп смешать с молоком, корицей и взбитыми яйцами. Залить этой смесью слои гренок и ревеня. Сверху положить кусочки масла. Запечь.
Или: рис — 2 стакана + вода — 1 стакан + молоко — 1 стакан + соль + масло растительное — 2 ст. л. + яйцо — 4 шт. + ревень — 400 г + сахар — 3/4 стакана + сахарная пудра — 1 ст. л. + какао — 1 ч. л. Молоко разбавить водой и сварить рис до полуготовности. Посолить. Нарезанный ревень засыпать сахаром и дать настояться 2 часа.
Яичные белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром и смешать с остывшей рисовой кашей. Белки взбить в густую пену. В смазанную жиром посуду положить слой рисовой каши. Затем, сверху ревень (без сиропа), взбитые белки, посыпать смесью сахарной пудры и какао. Запечь.
Пирожки пресные с начинкой из ревеня
Для теста: сметана — 2 стакана + яйцо — 2 шт + мука — по необходимости + сода — 1 ч.л. + соль + сахар. Для начинки: ревень — 500 г + сахар — 1/2 стакана + корица (молотая) — 1-2 ч.л.
Черенки ревеня промыть, очистить от кожицы и прожилок. Нарезать. Смешать с сахаром. Добавить немного кипятка. Потушить до мягкости ревеня. Извлечь. Отцедить остатки сиропа.
Добавить молотую корицу (можно и не добавлять).
Соду погасить уксусом или лимонной кислотой и добавить в густую не кислую сметану. Перемешать. Яйца взбить с солью и сахаром и смешать со сметаной. Постепенно подсыпая муку, вымешать не густое тесто. Разделать из теста заготовки для пирожков. Обвалять их в муке. Скатать шарики и сразу же раскатать их в плоские круглые лепешки. Слепить пирожки. Обвалять их в муке. Жарить в кипящем масле.
Ревень с яичной подливкой
Ревень — 500 г + изюм — 75 г + вода — 1.4 л + сахар — 100 г + яйцо — 2-3 шт + молоко — 1.4 л + сахарная пудpа — 50 г + горький миндаль — 2 зерна. Нарезать кусочками ревень. Добавить изюм.
Залить кипящей водой и немного проварить. Снять с огня. Добавить сахар. Растереть желтки. Сахарную пудpу и дробленый миндаль постепенно смешать с молоком. Затем — с ревенем.
Добавить взбитые белки и охладить.
Каша ревень с манкой
Вода — 2 ч.л. + ревень (черешки) — 300 г + сахар — 150 г + манная крупа — 2.5 ст.л. + цедра лимонная — 1 ст.л. Ревень очистить от кожицы. Нарезать. Поместить в посуду. Залить водой. Варить до размягчения. Затем добавить сахар. Размешать. Всыпать, перемешивая, манку. Прогреть до набухания. Кашу остудить. Добавить тертую цедру лимона.
Или: Ревень 200 г + 300 г крупы + 1 стакан сахарного сиропа (или 3/4 стакана меда) + соль. Черешки ревеня сварить в сахарном сиропе. Смешать с готовой пшенной, рисовой, овсяной, ячневой и т.п. кашей. Тщательно перемешать.
Соус из ревеня
Ревень 1,5 кг + 2 чайные ложки муки + 100-200 г сметаны + 1 чайная ложка соли + 1 столовая ложка сахара. Черешки ревеня порезать и проварить до размягчения. Перетереть до состояния пюре. Поджарить в масле муку. Добавить сметану, сахар, соль. Перемешать. Добавить (при помешивании) пюре из ревеня. Подогреть до кипения. Этот соус заменяет томатный.
Салат с ревенем и редисом
Редис + варенное яйцо + ревень + зеленый лук + сметана + сахар + соль + молотый перец.
Салат из капусты с ревенем и черешковым сельдереем
Капуста белокочанная + лук репчатый + ревень (черешки) + сельдерей черешковый + морковь + эстрагон (зелень) + масло растительное. Капусту крупно нарезать и залить кипятком. Выдержать до остывания и слить воду. Капусту отжать.
Лук, морковь — очистить, нарезать и пассеровать па растительном масле около одной минуты. Ревень вымыть, очистить от кожицы, тонко нарезать. Черешковый сельдерей нарезать кусочками. Все соединить. Добавить измельченную зелень эстрагона.
Перемешать.
Ревень с медом
Мед — 3 ст.л + вода — 500 мл + ревень (черешки) — 300 г + желатин — 2 ч.л. и вода (для желатина) — 1/2 стакана. Черешки нарезать мелкими кусочками. Варить в воде 2-3 минуты. Извлечь из отвара и перетереть до состояния пюре. Пюре положить обратно в отвар. Добавить в эту смесь набухший желатин и растворить его полностью. Смесь охладить до 40 градусов. Добавить мед. Взбить.
Пюре из ревеня с медом
Ревень — 200 г + мед — 150 г. Черешки ревеня мелко нарезать и смешать с медом. Тушить до готовности на слабом огне. Затем перетереть. Употреблять с чаем, блинчиками, хлебом.
Ревень консервированный с земляникой
Ревень — 500 г + земляника — 100 г. Для сиропа: вода — 1 л + сахар — 300 г. Черешки ревеня, не очищая от кожицы, нарезать кусочками. Положить в стеклянные банки. Залить горячим сиропом. Накрыть крышкой. Поставить стерилизовать около 10 минут. После стерилизации, банки закатать крышками. Поставить в холодное место.
Ревеневая водка
Растереть 2 стебля ревеня. Положить в емкость и добавить 3 ст. л.сахара. Оставить на 2 дня. Затем добавить гвоздику — 3 шт + корицу — 1 шт + цедру половины лимона. Залить 1 литром водки. Хранить в темном прохладном месте в течение 3 недель. Ежедневно встряхивать. Процедить.
Компот из ревеня с клубникой
Сироп: растворить 450 гр сахара в 600 мл воды. Кипятить 2 минуты. Охладить. В остывший сироп добавить полкило ревеня. Накрыть крышкой. Варить 2 минуты (не дольше). Снять с огня. Дать настояться до остывания. Затем добавить нарезанную клубнику.
Компот из ревеня
Ревень (черешки) — 200 г + сахар — 150 г + вода — 4 стакана + лимонная цедра — 8 г. Стебли ревеня промыть и с утолщенных концов снять кожицу. Стебли нарезать. Положить в посуду и залить холодной водой. Выдержать в ней на 15 минут. Отдельно сварить сахарный сироп. Ревень вынуть из холодной воды и погрузить в кипящий сироп. Добавить лимонную цедру. Варить около 15 минут.
Компот из тыквы и ревеня
Тыква — 100 г + ревень — 100 г + сахар — 1 ст.л. + цедра — 1/2 лимона или апельсина + корица — 1/4 ч.л. + вода — 2 стакана. Тыкву — очистить. Нарезать соломкой тыкву и ревень. Сварить сироп с корицей и цедрой. Добавить в него ревень. Вскипятить. Добавить тыкву. Довести до кипения. Снять с огня. Охладить.
По материалам книги «Выживание за порогом цивилизации».
Нагорский С.В.Источник: https://survival.com.ua/kulinarnyie-retseptyi-blyud-revenya-shhi-supyi-salatyi-vodka-revenya/