Салат «Коул Слоу»

Салат Коул Слоу – американская закуска из простых ингредиентов

Многие думают, что салат Коул Слоу – это какое-то экзотическое яство из особенных ингредиентов. На самом деле это простое закусочное блюдо, в состав которого включается тонко нарезанная капуста, морковь. Иногда добавляются яблоки, редис, сельдерей.

Главной «фишкой» салатика является оригинальная горчично-уксусная заправка. Кушанье получается очень сочным и вкусным. Его калорийность составляет около 100 ккал на 100 г, поэтому оно не только полезное, но и легкое.

Рассмотрим, как делается салат Коул Слоу в домашних условиях по нескольким рецептурам пошагово и с фото.

Тонкости приготовления «Коул Слоу»

Перед началом готовки обратите внимание на следующие советы:

Для салата лучше всего взять молодую белокочанную капустку с нежными листьями и негрубыми прожилками. В зимнее время капусту для салата выбирают с неплотными листьями, утолщения обязательно удаляют;
Все овощи нарезают тоненькой соломкой. Такая шинковка оказывает большое влияние на качество и вкус кушанья;
Для соуса берут самые качественные продукты. Для каждого рецепта их количество подбирают индивидуально, учитывая вкусовые пристрастия домочадцев;
Такой салат долго не хранится, потому что из-за соуса он быстро прокисает. А только что приготовленное яство охлаждают в холодильнике около часа, только потом подают;
Это блюдо можно сделать заранее. Чтобы избежать его прокисания, заправьте его за 30 минут до подачи;
Яство подается к рыбным и мясным блюдам и прекрасно сочетается с разным гарниром;
В салатик добавляют зеленый лук, редиску, огурцы. Но капусты в нем должно содержаться намного больше по сравнению с другими овощами;
Свежая зелень добавляется непосредственно перед подачей к столу.

Самый простой рецепт Коул Слоу

Ингредиенты для приготовления такой закуски можно легко найти в любое время года.

Вам понадобится:

Половина небольшого капустного кочана;
Луковичка и яблоко – по 1 шт;
Сок от половинки лимона;
2 морковки;
Соль и перец;
Майонез – 2 столовые ложки.

Инструкция готовки:

Капустку и морковку нарезаем максимально тонкой соломкой. Лучше всего для этого использовать шинковку или специальный нож-мандолину;
Лучок режем полукольцами толщиной в полсантиметра;
Яблочки чистим, удаляем сердцевинку и семечки, аналогично шинкуем;
Объединяем составляющие в большой глубокой посуде и хорошо перемешиваем;
Поливаем все лимонным соком и снова размешиваем. Если кислоты недостаточно, то можно выдавить еще сока;
Перед подачей кладем майонез, перчим и присаливаем и опять мешаем.

На этом салатик готов. Можно подавать его не заправленным, а выставить на стол майонез отдельно, чтобы гости самостоятельно добавили в порцию необходимое количество.

Классическая рецептура Cole Slaw

Этот салатик очень простой в приготовлении и займет у вас немного времени.

Вам понадобится:

Луковичка средних размеров – половинка;
Свежий укроп – пучок;
Сельдерей – один стебель;
Капуста белокочанная – полкило;
Сметана (15 % жирности) – 4 столовые ложки;
Морковка среднего размера;
Зеленое кислое яблоко;
Майонез (нежирный) или натуральный йогурт – 2 большие ложки;
Сахар и соль – по вкусу;
Горчица – чайная ложечка;
Яблочный уксус (6 %) – столовая ложка.

Домашний классический рецепт Коул Слоу:

Яблоко, лук, сельдерей, капусту, морковь режем тоненькой соломкой. Капустную соломку кладем в объемную миску, слегка присыпаем солью, переминаем ладонями. Твердые капустные волокна от этого станут мягче, и салат получится сочнее;
Далее готовим заправку для блюда. В отдельную миску выкладываем майонез, сметану и горчичку, выливаем яблочный уксус. Прибавляем чуть сахара (крупинки должны раствориться полностью), соли, свежий измельченный укроп и всю массу хорошенько перемешиваем. Заправка получается слегка сладковатая, с пикантным и оригинальным горчичным привкусом;
В подготовленной посуде соединяем весь набор овощей и приготовленный соус. Все тщательно перемешиваем.

Перед подачей пусть салатик настоится 2-3 часа и его вкусовые качества будут насыщенней и ярче.

Cole Slaw из белокачанной капусты от Джейми Оливера

Этот рецепт от Джейми Оливера, знаменитого повара и ресторатора, расскажет как приготовить известный салатик на британский манер.

https://www.youtube.com/watch?v=S_ACJwk9ByI

Состав продуктов:

Небольшая головка репчатого лука;
Морковка – две штуки;
Черный молотый перец;
Капустка белокочанная – 450 г;
Соль морская;
Зернистая горчица (неострая) – большая ложка;
Натуральный йогурт – две большие ложки.

Процесс готовки:

Вымойте морковки, почистите, нарежьте тонкой соломкой;
Снимите с капустки внешние листья и нарежьте ее по возможности очень-очень тонко;
Капусточку и морковь помещаем в посуду с горчицей, тоненько нарезанным лучком и йогуртом;
Перчим, солим и все тщательно перемешиваем.

Cole Slaw из белой и красной капусты

Это еще одна интересная рецептура популярного салатика от известного телеведущего Джейми Оливера. В состав включены свежие пряные травы.

Ингредиенты:

Небольшой лимончик;
Среднего размера свекла светлого цвета;
Краснокочанная и белокочанная капуста – 450 г;
Две морковины;
Редиска – 3-4 штуки;
Красная маленькая луковичка и лук-шалот – по одной штуке;
Небольшой корень сельдерея – половинка;
Фенхель – одна луковица;
Йогурт натуральный – 250 г;
Морская соль;
Горчица зернистая – две большие ложки;
Свежие травы (фенхель, мята, петрушка, кервель, укроп);
Оливковое масло первого отжима – маленькая ложечка;
Черный молотый перец.

Схема приготовления:

Помоем и очистим морковь, мелко нашинкуем ее, а так же кочешок фенхеля, и на ваш выбор обязательно хотя бы два из этих компонентов (сельдерей, редис, свекла);
Порезанные овощи сложим в миску;
Нарежем лук-шалот, капусточку, красный лучок очень-очень мелко и добавим в посуду с другими овощами;
В отдельной емкости смешаем горчицу, порубленную зелень, сок половинки лимона, масло оливковое, йогурт;
Этот соус выльем в емкость с овощами, перемешаем, приправим молотым черным перцем, соком лимона (если нужно), присолим. На этом салатик готов.

Совет от Джейми Оливер: Подавать Cole Slaw лучше всего с жареной бараниной, с запеченными с помощью гриля говяжьими стейками и куриными бедрами, свининой.

Коул Слоу с кукурузой

Компоненты:

Консервированная кукуруза – банка;
Майонез постный – 200 г;
Краснокочанная и белокочанная капуста – по одному кочану;
Петрушка свежая – пучок;
Сок лимона – три больших ложки;
Две средних морковины;
Поваренная соль – чайная ложечка;
Душистый молотый перец – на вкус;
Сахар – две маленькие ложечки;
Горчица дижонская – две столовых ложки.

Готовим самостоятельно:

Сначала подготовим заправку. Для этого в отдельной посуде смешаем лимонный сок, дижонскую горчицу, молотый душистый перец и йогурт. Эта смесь должна настояться;
Режем краснокочанную капустку очень тонко. Немного присыплем солью и тщательно разомнем руками, чтобы она стала помягче;
Петрушку порвем руками на маленькие кусочки;
Так же белокочанную капусточку тонко-тонко нашинкуем и хорошо разомнем руками. Морковку очистим, вымоем и натрем на терке с маленькими дырочками;
Сольем жидкость с кукурузы;
Перемешаем все составляющие в одной глубокой посуде;
Зальем подготовленной заправкой и хорошенько размешаем.

: Рецепт салата Коул Слоу

Источник: https://gotovite.ru/salaty/salat-koul-slou-amerikanskaya-zakuska-iz-prostyx-ingredientov.html

Американский салат Коул Слоу

В статье вы найдете несколько рецептов популярного салата «Коул-Слоу».

Коул слоу: перевод на русский язык

Данный салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и потому «Коул Слоу» имеет в ней место быть. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам.

ИНТЕРЕСНО: Буквальный перевод салата звучит, как «нашинкованная капуста». Для приготовления салата можно использовать любую капусту, а так же комбинировать вместе несколько видов, дополняя другими овощами и продуктами. Изюминкой салата является его заправка в виде майонезного соуса.

Салат имеет множество вариаций приготовления, ведь каждая хозяйка непременно обладает своим личным рецептом «Коул Слоу».

Для усиления вкуса салата, его можно дополнить семенами кунжута и «яркими» специями по вкусу. Остроты «Коул Слоу» можно придать с помощью хрена, имбиря, чеснока, лука.

Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, майонез или сметану в соусе следует заменить уксусом и маслом.

Разновидности «Коул Слоу» и почему салат так называется?

Американский салат коул слоу: классический рецепт

Существует оригинальный рецепт блюда, классический «Коул Слоу», который состоит из доступных и простых ингредиентов. Салат очень полезен для здоровья, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и пополняет витаминный запас человека.

Что нужно иметь:

Капусту – 0,5 небольшого кочана (использовать можно любую, которая у вас есть: молодую, зеленую, пекинскую, синюю, белокочанную). Если используете «старую» капусту, ее желательно помять руками после шинковки, чтобы она была сочной.
Сельдерей (зеленая часть) – несколько стеблей (в случае, если не найти зеленую часть плода, можно использовать корень, его нужно совсем немного, он трется на крупной терке).
Яблоко (кислое, зеленое) – 1 шт. любого не сладкого сорта
Лук – 1 синяя луковица (при желании замените любым другим сортом).
Зелень – любая на свое усмотрение

ВАЖНО: Все овощи мелко режутся. Для этого можно использовать слайсер или же шинковку. Если этих приспособлений нет, руками это так же сделать вполне реально.

Приготовление заправки-соуса:

Сметана (жирность выбирайте самостоятельно) – 3-4 ст.л.
Майонез (жирность выбирайте самостоятельно) – 3,4 ст.л.
Уксус (фруктовый) – 0,5-1 ст.л.
Соль, любые специи и сахар

ВАЖНО: Соус, в основном, состоит из сметаны и майонеза, которые желательно равномерно перемешать и сдобрить разными специями по свои предпочтениям.

Оригинальный салат

Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера

Не мудрено, что каждый всемирно известный кулинар имеет свой необычный и неповторимый рецепт популярного капустного салата. Джейми Оливер — известный приверженец вкусного и здорового питания, издал множество кулинарных книг с рецептами и имеет личное кулинарное шоу.

Что вам нужно будет иметь:

Любая капуста – приблизительно 700 гр (выбирайте молодую белокочанную или же пекинскую).
Морковку – 1 крупная (можно 2 небольших)
Синяя или белая луковица – 1 шт. (средняя, крупная)

ВАЖНО: Морковь следует натереть в крупную стружку, капуста мелко рубится на шинковке и к ней добавляется лук, нарезанный мелкими и тонкими полукольцами. Уникальность данного рецепта в особенной заправке.

Что требуется для заправки:

Сметана 20% — 2,5 ст.л. (можно жирнее или наоборот)
Майонез 30-50% — 2,5 ст.л. (жирность можно выбрать самостоятельно).
Натуральный йогурт – 1 ст.л. (если нет, можно заменить тем же количеством жирного кефира).
Горчица – 0,5-1 ч.л. (любой остроты: «Российская» или «Американская»).
Яблочный уксус – 0,5-1 ст.л. (можно заменить на винный)
Соль и пара щепоток сахара (если хотите можно так же добавить пару щепоток перца).

От Джейми Оливера

Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина

Данный рецепт и аналог известного блюда «Коул слоу» не редко называют «салатом на ужин» от Ивлева Константина.

Что для этого нужно:

Белокочанная капуста – 1 головка (весом не более 1 кг).
Пекинская капуста – 1 небольшой кочан (приблизительно 0,5 кг).
Морковка – 1-2 шт. (желательно молодые, сладкие)
Пучок зеленого лука – небольшой (зеленая и белая часть).

ВАЖНО: Очень мелко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите. Все тщательно перемешайте и помните руками, чтобы капуста пустила сок. Лук нарубите мелко и добавьте в салатник. После этого приготовьте заправку, с которой вы перемешаете все ингредиенты.

Заправка:

Йогурт натуральный (или домашний) – 2/3-1 стакан (можно заменить жирным кефиром).
Горчица зернами – 1-2 ст.л. (можно заменить обычной)
Сок свежего лимона – несколько ч.л.
Соль – по своим предпочтениям
Сахар – несколько щепоток
Перец молотый – пара щепоток

ВАЖНО: Соус делается отдельно и потом в готовом виде им заправляется салат.

От Ивлева Константина

Салат коул слоу: рецепт из белокочанной капусты

Самый популярный сорт капусты, который можно найти на просторах СНГ – белокочанная. Молодые кочаны очень сочные и сладкие, а «старые» достаточно немного пожать руками, чтобы та «пустила сок».

Что вам нужно иметь:

Кочан белой капусты – 0,5 или небольшая головка
Синяя луковица – 1 головка (средняя или крупная)
Чеснок – 1-2 зубка (для остроты и аромата)
Дайкон или редька – 400-500 г. (любого сорта, не острые)
Зелень и лук зеленый – маленький пучок

ВАЖНО: Особенность салата – мелко накрошенные и нашинкованные ингредиенты. Их следует ссыпать в салатник и лишь потом, залить уже готовым соусом, а так же равномерно перемешать.

Заправка-соус:

Сметана – 2-3 ст.л. (жирная, приблизительно 25%)
Майонез жирный – 2 -3 ст.л. (жирный, не менее 50%)
Винный или яблочный уксус – 1-1,5 ст.л. (можно заменить соком лимона).
Смесь перцев – несколько щепоток
Соевый соус – 1-2 ст.л. (любой)

С белокочанной капустой

Салат коул слоу: рецепт из красной капусты

Что потребуется иметь:

Небольшой (маленький) кочан капусты – 1 головка
Синяя луковица – 1 большая луковица
Зеленый лук – маленький пучок
Морковка – 1 крупная (или 2 небольших)
Болгарский перец — 1 крупный (яркого цвета, например, красный)
Кунжут белый — несколько щепоток

ВАЖНО: Капусту и лук следует очень мелко нашинковать, смешав с мелко рубленным зеленым луком и крупно тертой морковью.

Соус-заправка:

Майонез или сметана – 3 ст.л. (жирные)
Йогурт или кефир – 2 ст.л. (жирные)
Дижонская (зерновая) горчица – 1,5 ст.л.
Чеснок – 1 крупный зубок

С синей капустой

Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей

Курица добавит салату не только сытности, но и вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина всей семьи, а так же тем, кто следит за своей фигурой.

Что нужно иметь:

Кочан пекинской капусты – 1 средняя головка
Филе куриное – 1-2 грудки (в зависимости от крупности грудок).
Морковка – 1 крупная (либо же 2 средних)
Лук белый – 1 небольшая головка (или же любая другая сладкая).
Зелень или лук зеленый – маленький пучок
Кунжут – небольшая горсть

Что нужно для заправки-соуса:

Жирный натуральный йогурт – несколько ст.л.
Уксус – 1-1,5 ст.л. (винного или яблочного)
Чеснок – 1 зубок (небольшой, для пикантности)
Масло оливковое – 2 ст.л. (можно заменить на другое, любое).

Как сделать:

Нашинкуйте ножом или слайсером пекинскую капусту, можно отжать ее руками, если капуста не сочная.
Сырую морковку следует крупно натереть и добавить к капусте.
Выдавите чеснок через давку и нарубите зелень (либо же лук).
Сладкий лук следует нарезать очень тонкими полукольцами и четвертями колец.
Все тщательно перемешать, заправив соусом, посыпать кунжутом.
Куриное филе жарится или запекается и после приготовления нарезается тонкими слайсами, которые потом добавляются к салату.

«Коул Слоу» с курицей

Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»

Усовершенствовать салат и добавить ему нотку пикантности поможет ароматный сыр «Дор-блю».

Что нужно иметь:

Капуста – 700-800 гр (любого сорта и вида)
Морковка – 1 шт. (средняя, крупная)
Чеснок – 1 небольшой зубок
Сезам – горсть семян
Сыр «Дор-блю» — 100 гр. (можно заменить любым другим сыром).

Заправка-соус:

Сметана – 2-3 ст. л. жирной сметаны (можно заменить на майонез).
Горчица – 0,5-1 ч.л. (не самой острой)
Лук синий или белый – 0,5 головки

ВАЖНО: Овощи мелко крошатся и заправляются готовым соусом, любые специи нужно добавить по вкусу, а потом покрошить (потереть) на салат сыр.

Вариант с добавлением сыра (Дор-блю, как вариант)

Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем

Имбирь добавит салату пикантной остроты и необычного аромата.

Вам нужно будет иметь:

Капуста белокочанная или пекинская – 800 г. (можно использовать любой сорт капусты).
Луковица (репчатый сорт) – 1 крупная головка
Зелень (любая) – немного
Имбирь – немного корня, не более 1-2 см (мелко натереть).
Морковка – 1-2 плода (крупные, средние)
Кунжут (любой) – параст.л.

ВАЖНО: Все овощи мелко трутся и шинкуются, тщательно перемешиваются, заправляя соусом.

Заправка-соус:

Сметана – 2-4 ст.л. (в зависимости от жирности)
Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно заменить винным)
Горчица зерновая – 2 ст.л. (не острая, дижонская)
Соль и специи (любые, которые вам нравятся)

С имбирем и луком можно приготовить «Коул слоу» из любой капусты

Салат коул слоу: рецепт с кукурузой

Кукуруза – хороший ингредиент, который сможет разнообразить вкус классического салата и добавить ему сладости.

Что нужно подготовить:

Молодая капуста (белокочанная) – 1 головка (небольшая).
Морковка – 1 крупная (можно заменить парой небольших).
Кукуруза (консервы) – 1 банка (стандартная)
Зелень и зеленый лук – маленький пучок

ВАЖНО: Овощи мелко шинкуются и складываются в салатник, немного помните их руками для сочности. В салатник высыпьте кукурузу без маринада из банки и залейте соус, тщательно перемешав салат.

Соус-заливка:

Йогурт натуральный или домашний – 2/3-1 стакан (жирный).
Горчица зерновая – 2-3 ст.л. (по своим вкусам)
Сок лимона – несколько ч.л.
Сахар – несколько щепоток
Соль – несколько щепоток
Перец – несколько щепоток

С кукурузой

Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы

Что нужно иметь:

Капуста белокочанная – 400-500 гр. (молодая или старая).
Капуста синяя – 200-250 гр.
Капуста пекинская – 300-350 г. (сочная или молодая)
Луковица – 1 головка крупная
Сельдерей – несколько стручков зеленой части
Сельдерей корень – 50-70 гр. (крупно тертый)
Кунжут – несколько ст.л.

ВАЖНО: Все натертые и нашинкованные ингредиенты следует ссыпать в салатник и отжать руками. После чего их нужно заправить соусом и посыпать кунжутом.

Соус-заправка:

Сметана – несколько ст.л. жирной сметаны (25-30%)
Горчица – 1 чайная ложка острой
Горчица зерновая – 1-2 ч.л.
Зубок чеснока и специи по вкусам

С сельдереем

Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт

Диетическая заправка:

Йогурт домашний – 2-3 ст.л.
Масло оливковое – 1-3 ст.л. (можно заменить любым другим).
Чеснок – 1 маленький зубок
Кунжут – 1 ст.л. семян
Соль и специи
Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно винный)
Рубленая зелень

Салат коул слоу калорийность на 100 грамм

Пищевая ценность:

Белки – 43 г.
Жиры – 0,7 г.
Углеводы – 8 г.
Калорийность – 43 ккал. (100 г).

: «Рецепт Коул-Слоу»

Источник: https://HeaClub.ru/amerikanskij-salat-koul-slou-klassicheskij-recept-ot-dzhejmi-olivera-ivleva-konstantina-iz-belokochannoj-krasnoj-i-pekinskoj-kapusty-recepty-samyh-vkusnyh-zapravok-dlya-kapustnogo-salata-koul-sl

Американский салат из капусты Коул Слоу

Ингредиенты:

Капуста – 700-800 грамм.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Майонез – 3 ст. л.
Уксус яблочный – 1 ст. л.
Йогурт или кефир – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Сахар – 1 ст. л.
Соль, перец.

Капустная закуска

Салат Коул Слоу – традиционная американская закуска из капусты. Многим этот салатик знаком по меню различных фаст-фуд заведений, таких как KFC. Название Коул Слоу переводится довольно банально: нашинкованная капуста.

По сути это самый обычный капустный салат (с морковкой или без), но в качестве заправки для Коул Слоу используется особый соус, придающий блюду неповторимый нежный, слегка пикантный и сливочный вкус.

Рецепт капустного салата Коул Слоу у каждого повара свой. Одни делают его более сладким, другие – пряным или острым, добавляют помимо капусты другие ингредиенты: морковь, яблоки, сельдерей, изюм, орехи, лук, зелень и пр.

Соус для салата Коул Слоу делают на основе сметаны, йогурта, майонеза, кефира, добавляют в него яблочный уксус, сахарную пудру, горчицу, перец и другие пряности.

Приготовленный по классическому рецепту салат Коул Слоу является легким, полезным, даже диетическим блюдом.

Калорийность салата Cole Slaw составляет примерно 152 ккал на 100 грамм, поэтому есть его можно без опасений за фигуру. Закуска содержит витамины А, В, С, а также натрий, калий, кальций, магний и железо, поэтому рекомендуется для включения в здоровый рацион.

За счет входящих в состав богатых клетчаткой овощей американский салат Коул Слоу улучшает пищеварение, быстро насыщает и легко усваивается.

Приготовьте свой вариант салата Cole Slaw, воспользовавшись одним из рецептов с фото, прикоснитесь к традиционной американской кухне, которая вопреки стереотипам может быть здоровой и полезной.

Приготовление

Приготовить в домашних условиях любимый многими салат Коул Слоу, точно такой же, как в Ростиксе, совсем несложно.

Капусту нужно тонко нашинковать, морковь почистить и порезать тонкой соломкой (с помощью корейской терки или овощерезки).
Лук нарезать тонкими полукольцами. При желании лук можно в салат не добавлять, но американцы предпочитают готовить с ним (белым, красным).
Все овощи сложить в глубокий салатник и слегка обмять руками до образования сока, ингредиенты при этом должны стать мягче, но остаться достаточно упругими.
В отдельной миске сделать соус для салата, который и является тем самым “секретным ингредиентом”, делающим блюдо таким популярным. К сметане добавить майонез, йогурт, сахар и горчицу (лучше брать сладкую, а не острую, можно с зернами), все хорошо перемешать и влить уксус. Слегка взбить соус, чтобы он приобрел однородную консистенцию, полить им овощи, при желании досолить и посыпать перцем.
Еще раз перемешать салат и дать ему постоять около 5 минут, после чего можно подавать, выложив его на порционные тарелки.

В рецепте классического салата Коул Слоу присутствуют семена сельдерея, но если найти их проблематично, то можно заменить нашинкованным стеблевым сельдереем или его зеленью.

Вместо уксуса можно использовать лимонный сок, а добавлять или нет горчицу – дело вкуса, но в оригинале она должна присутствовать.

Варианты

Многим придется по душе простой рецепт салата Коул Слоу от Джейми Оливера. Знаменитый шеф-повар предлагает готовить его с большим количеством морковки (2-3 шт. на 0,5 кг капусты).

Белокочанную капусту нужно очень тонко нашинковать, лучше для этого воспользоваться овощерезкой или комбайном, морковь нарезать тонкой соломкой.
Сложить овощи в глубокую миску, добавить тонко нашинкованный лук, неострую горчицу (1 ст. л.), полить натуральным йогуртом (ок. 2 ст. л.), посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и хорошо перемешать.

По еще одному рецепту от Джейми Оливера салат Коул Слоу можно приготовить сразу из двух видов капусты: бело- и краснокочанной (по 0,5 кг каждой).

Тонко нашинковать всю капусту, добавить к ней нарезанные как можно мельче две морковки, свеклу или редиску, 1/2 корня сельдерея среднего размера, фенхель. Тонко нашинковать красный сладкий лук и лук-шалот, отправить их к остальным овощам.
Отдельно сделать заправку: соединить в миске йогурт (250 мл), сок 1/2 лимона, оливковое масло (1 ч. л.) и горсть рубленой зелени по вкусу (петрушка, мята, укроп, сельдерей и пр.).
Перемешанным соусом полить овощи, посолить и посыпать перцем, при делании сбрызнуть соком лимона и тщательно размешать.

Яркий и аппетитный, как на фото, салат Коул Слоу может стать как самостоятельной закуской, дополненной свежим хлебом или хрустящими гренками, так и прекрасным гарниром к мясным или рыбным блюдам, сочным дополнением к пюре, рису или макаронам.

Источник: https://moysup.ru/nacionalnye-salaty/salat-koul-slou-584/

Многие, впервые услышав название салата, думают, что речь идёт о каком-то экзотическом блюде. И даже не догадываются, что, вполне возможно, этот салат уже не раз делали.

Салат «Коул Слоу» имеет американское происхождение. Но продукты, из которых его готовят, есть в каждом регионе, причём доступны в любое время года.

Основные ингредиенты этого салата – белокочанная капуста и морковка. Но это не значит, что если нашинковать капусту и смешать её с морковкой, то получится «Коул Слоу». Всё дело в необычной заправке – очень нежной, имеющей кисло-сладкий вкус и пикантную горчичную или ореховую нотку.

Тонкости приготовления

Салат готовят из молодой белокочанной капусты, у которой нежные листья, а прожилки ещё не успели огрубеть. Зимой для салата выбирают капусту с менее плотными листьями, а утолщения обязательно вырезают.
Все овощи шинкуют очень тонкой соломкой. Именно такая нарезка влияет на вкус и качество салата.
Для заправки нужно брать продукты высшего качества. Их количество в каждом рецепте подбирается индивидуально, с учетом вкусовых пристрастий домочадцев.
Помимо основных ингредиентов в салат можно добавлять и другие овощи: редис, свежий огурец, зелёный лук, кукурузу, яблоко. Они значительно разнообразят его вкус.
Этот салат нельзя долго хранить, так как из-за заправки он может прокиснуть. Но только что сделанный салат рекомендуют охладить в течение часа в холодильнике.

Салат «Коул Слоу» с горчичной заправкой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
морковь – 1 шт.;
сметана – 75 г;
майонез – 50 г;
горчица (не очень жгучая) – 1 ч. л.;
сахар – 20 г;
сок лимонный – 10 г;
соль – по вкусу.

Читать ещё Как приготовить винегрет

Способ приготовления

Нашинкуйте тонко капусту. Сложите её в миску, посолите и нежно помните руками, чтобы выделился сок.
Морковку натрите на средней тёрке. Смешайте с капустой.
В чашку положите все ингредиенты для заправки и перемешайте. Можно даже их слегка взбить вилкой.
Заправьте капусту соусом и аккуратно перемешайте.
Поставьте в холодильник на один час, а затем подавайте на стол.

Салат «Коул Слоу» с краснокочанной капустой

Ингредиенты:

капуста краснокочанная – 200 г;
капуста белокочанная молодая – 200 г;
морковь – 1 шт.;
яблоко зелёное – 1 шт.;
лук красный – 1 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сахар – 5 г;
горчица неострая – 1 ч. л.;
лимонный сок – 25 г;
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Нашинкуйте оба вида капусты. Разложите в разные миски, посолите и помните руками, чтобы капуста дала сок. Переложите в одну посуду.
На мелкой корейской тёрке натрите яблоко, предварительно удалив из него сердцевину. Сразу же полейте лимонным соком и перемешайте. Это нужно сделать для того, чтобы яблоко не потемнело.
На такой же тёрке натрите морковку. Но можно воспользоваться и обычной.
Лук порежьте тонкими кольцами.
Овощи соедините с капустой.
Положите майонез, горчицу, соль и сахар в отдельную чашку. Перемешайте. Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с кукурузой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
капуста краснокочанная – 400 г;
морковь – 2 шт.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
кукуруза консервированная – 425 г;
горчица – 2 ч. л.;
зелень петрушки – маленький пучок;
майонез – 200 г;
соль – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.;
перец чёрный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Краснокочанную капусту тонко нашинкуйте, сразу же удаляя утолщения. Посыпьте солью и перетрите руками до выделения сока.
То же самое проделайте с белокочанной капустой. Выложите её в миску к первой.
На средней тёрке натрите морковку и добавьте к капусте.
Откройте баночку с кукурузой и слейте с неё жидкость. Положите зёрна в миску с овощами.
Порежьте зелень петрушки и перемешайте с остальными продуктами.
Приготовьте заправку. Для этого соедините все ингредиенты для соуса и слегка взбейте.
Заправьте салат и перемешайте.

Читать ещё Салат с виноградом, курицей и грецкими орехами

Салат «Коул Слоу» с нежной заправкой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
морковь крупная – 1 шт.;
кефир – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
молоко – 50 г;
лимонный сок – 1 ст. л.;
уксус – 1 ч. л.;
соль – по вкусу;
смесь перцев – по вкусу;
сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления

Тонко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она дала сок и стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке. Можно воспользоваться корейской тёркой и натереть тоненькой соломкой.
Для заправки все ингредиенты (кроме соли, которая уже в салате есть) смешайте в отдельной мисочке и взбейте венчиком.
Заправьте салат соусом и перемешайте.
Охладите его в холодильнике в течение часа.

Салат «Коул Слоу» с репчатым луком

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
йогурт натуральный несладкий (можно заменить сметаной) – 2 ст. л.;
молоко – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
винный уксус (или яблочный) – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – по вкусу;
перец – по вкусу.

Способ приготовления

Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Посыпьте солью и немного потрите руками. Капуста даст сок и станет намного мягче и нежнее.
Морковь натрите на средней тёрке.
Лук порежьте тонкими полукольцами. Если вы хотите избавиться от излишней жгучести, поместите его в дуршлаг и ополосните холодной водой.
Все овощи смешайте в одной миске.
В отдельную посуду положите все ингредиенты для соуса и перемешайте их венчиком до однородного состояния.
Заправьте соусом салат.

Салат «Коул Слоу» с сельдереем

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 500 г;
морковь – 1 шт.;
масло оливковое (или любое растительное) – 2 ст. л.;
майонез – 2 ст. л.;
соль – по вкусу;
уксус яблочный – 1 ст. л.;
сахар – 1 ст. л.;
семена сельдерея – 1—2 ч. л.

Читать ещё Весенний салат с капустой, огурцом и редисом

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту. Посолите и слегка помните её руками, чтобы она стала мягче.
Морковку натрите на средней тёрке и соедините с капустой.
Ингредиенты для соуса смешайте в отдельной миске и слегка взбейте венчиком. Чтобы соус получился более однородной консистенции, семена сельдерея измельчите в ступке или в блендере. Сельдерей можно заменить тмином. Он отлично сочетается с капустой и морковью.
Заправьте салат. Охладите в холодильнике в течение часа.

Хозяйке на заметку

Этот салат можно приготовить заранее. Но чтобы он не прокис, его заправляют за полчаса до подачи (так же, как поступают с оливье).
Его подают к мясным и рыбным блюдам. Он хорошо сочетается и с любым гарниром.
В салат можно добавлять свежие огурцы, редис, зелёный лук. Но в любом случае капусты должно быть больше, чем других овощей.
Вкус салата «Коул Слоу» зависит от заправки, поэтому не стоит на ней экономить. Заправленный салат получается очень сочным и практически плавает в соусе.
Если используете свежую зелень, добавляйте её в салат перед самой подачей на стол.

nakormi.com

Источник: https://OnWomen.ru/salat-koul-slou.html

Салат

Капуста – уникальный овощ, ведь при хранении она практически до самой весны не теряет витаминов.

За отменные вкусовые качества и сочетание с разными, порой совсем неожиданными компонентами капуста на протяжении долгих десятилетий особо ценится, почитается и приветствуется.

А с приходом в нашу жизнь американских сетей закусочных, имеющих оригинальное меню, такой салат, как «Коул Слоу», в одночасье стал любимцем публики. Существует множество вариаций на тему приготовления этого блюда.

Рецепт оригинального салата

Это блюдо способно понравиться всей семье, каждый из членов которой откроет для себя в его вкусе что-то особенное. Салат «Коул Слоу», рецепт которого довольно прост, включает следующие ингредиенты:

Капуста белокочанная – 400 г.
Морковь средних размеров – 1 шт.
Луковица – 1 шт.
Нежирное молоко – ¼ стакана.
Йогурт без кусочков фруктов – 2 ст. ложки.
Майонез – 2 ст. ложки.
Сок половинки лимона.
Винный уксус – 1 ст. ложка.
Соль.
Зелень и специи по вкусу.

В самом начале будем шинковать овощи для салата «Коул Слоу» традиционным способом, а потом вооружимся маленькой хитростью. Очищаем и трем на крупной терке морковь, нарезаем луковицу полукольцами, шинкуем капусту. Овощи не спешим складывать в миску, а для начала поместим их в кухонный комбайн.

Для этой цели сгодится также контейнер-измельчитель блендера. Важный момент: наша цель – лишь слегка измельчить овощи, придав кусочкам одинаковый размер. Поэтому будем использовать несколько небольших пульсаций.

Теперь выкладываем овощную массу в миску, солим, если присутствует желание, перчим, отжимаем руками.

Салат «Коул Слоу» подразумевает присутствие в блюде оригинального соуса. Его будем готовить в отдельной посуде, используя венчик. Молоко, йогурт, лимонный сок, винный уксус и майонез кладем в миску и хорошенько взбиваем венчиком. Вливаем соус в измельченную овощную массу, перемешиваем и заправляем мелко порубленным укропом. Как видим, нет ничего сложного.

“Коул Слоу”: оригинальный рецепт новоорлеанский

Для приготовления салата по этой рецептуре используются некоторые традиционные североамериканские продукты. Орех пекан продается и у нас в стране, а вот кленовый сироп, к сожалению, не в каждом супермаркете отыщешь. Вот полный список требуемых для блюда ингредиентов:

Капуста белокочанная – 400 г.
Морковь – 1 шт.
Орех пекан – 1/3 стакана.
Сельдерей – 3 веточки.
Нежирное молоко, йогурт, майонез – по 2 ст. ложки.
Яблочный уксус и кленовый сироп – по 1 ст. ложке.
Соль.
Специи и зелень по вкусу.

Приготовление

Процесс приготовления новоорлеанского «Коул Слоу» имеет свои тонкости. Кстати, калорийность этого блюда высока из-за содержания в нем орехов. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, мы его не рекомендуем, разве что по большим праздникам. Кстати, если так и не удастся найти в продаже пекан, можно заменить этот компонент грецким орехом.

Для измельчения овощей обойдемся привычным ножом и теркой. Натираем морковь, шинкуем капусту и нарезаем сельдерей тоненькими полосками поперек веточек. Складываем овощи в посудину, солим, перчим и сильно отжимаем руками. Орехи будем толочь в ступке.

Если нет ступки, можно воспользоваться обычной скалкой и разделочной доской. Добавляем толченый пекан к общей массе. Затем приступаем к приготовлению соуса.

Новоорлеанский салат «Коул Слоу», рецепт которого приведен здесь, имеет только одно отличие от первого варианта приготовления блюда. Ингредиенты для соуса также взбиваются в отдельной миске при помощи венчика.

Затем образовавшейся массой заливают измельченные овощи и орехи. Компоненты перемешиваются, а вместо укропа верхушку образовавшейся горки украшают измельченными листочками петрушки.

Сравниваем рецептуры

Итак, сравниваем оригинальную североамериканскую рецептуру и наши адаптированные варианты. Именно в России стали посыпать готовое блюдо зеленью.

В оригинальном американском варианте присутствует больше майонеза, но мы ведь не враги собственному здоровью, поэтому заметно уменьшили дозировку. Йогурт американцы не используют вовсе. Они привыкли готовить соус на своей простокваше.

Кстати, чем не повод и нам воспользоваться этим ингредиентом? А вот если так и не посчастливится раздобыть кленовый сироп, можно положить в соус абрикосовый джем. Совсем немножко, не больше чайной ложки.

“Коул Слоу”: рецепт с использованием краснокочанной капусты

Напоследок представим вариант блюда, более адаптированный к российским вкусовым предпочтениям. Для приготовления используем в качестве компонентов:

Белокочанная и краснокочанная капуста – по 200 г.
Одно зеленое яблоко.
Морковь – 1 шт.
Красная луковица,
Корень сельдерея – 50 г.
Майонез – 2 ст. ложки.
Горчица – 1 ч. ложка.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Соль, сахар.

Прежде чем приступить, пробуем на вкус горчицу: она не должна быть чересчур острой.

Используем терку для корейской моркови

Приступаем к шинковке компонентов для салата «Коул Слоу» с краснокочанной капустой. Оба вида капусты шинкуем тонкой соломкой, отжимаем. Морковь и яблоко будем натирать на терке, предназначенной для приготовления моркови по-корейски.

В салатах, где присутствуют яблоки, существует один не очень приятный момент: фрукт темнеет и портит вид блюда. Поэтому прежде чем отправить тертое яблоко в миску, сбрызнем его лимонным соком.

Затем трем корень сельдерея на обычной терке, а лук нарезаем полукольцами.

Все компоненты отправляем в салатник, перемешиваем и солим. Здесь необходимо немного сахара, который также можно заменить медом. Соус отдельно делать не будем, лишь заправим майонезом и горчицей. Все тщательно перемешаем. Подавать к столу салат «Коул Слоу» можно, украсив зернами граната.

Это простое блюдо удивительно красиво. Стружка красной капусты и колечки фиолетового лука делают салат столь аппетитным на вид. Яблоко же придает ни с чем не сравнимый свежий аромат.

Это блюдо станет совсем не калорийным, если заменить майонез на нежирную сметану. Также этот вариант салата подразумевает эксперименты с дополнительными ингредиентами.

Все зависит от вкусовых пристрастий конкретной семьи.

Источник: https://fb.ru/article/178691/salat-koul-slou-retsept