Рыбные котлеты в мультиварке
Те хозяйки, которые уже приобрели мультиварку, могут с уверенностью сказать, что она намного облегчает их работу на кухне. В мультиварке можно приготовить абсолютно всё: от супов до выпечки.
В ней хорошо удаются вторые блюда – например, котлеты. Для этого пользуются функцией «Выпечка» или «Жарка». Преимущество перед обычной сковородой – очевидное: высокие стенки чаши не позволяют жиру разбрызгиваться в разные стороны, блюдо не пригорает, обжаренные продукты легко доходят до готовности под крышкой.
Котлеты в мультиварке получаются сочными, мягкими, с румяной корочкой. Рыбные котлеты хозяйки готовят не так часто. Видимо, не хотят возиться с чисткой рыбы, удалять её многочисленные косточки.
Но в любом крупном (и не очень) магазине сейчас можно купить рыбный фарш, который будет не хуже приготовленного самостоятельно. Главное – нужно быть уверенным в его качестве. Поэтому нужно покупать фарш только проверенных торговых марок. Также продаётся уже готовое филе судака, сазана, сома, морского языка.
Приготовление рыбных котлет в мультиварке практически не отличается от классического обжаривания на сковороде. Поэтому любая хозяйка легко с этим справится.
Тонкости приготовления
- Качество котлет напрямую зависит от того, насколько хорошо замешан фарш. Нужно стараться соблюдать пропорции ингредиентов. Особое внимание уделяют количеству хлеба в фарше. Если его положить больше, чем нужно, то котлеты получатся слишком рыхлыми и будут разваливаться при переворачивании.
- Обычно на 1 кг рыбы кладут не более 250 г хлеба. Причём он должен быть без корок и подсушенным. Хлеб можно заливать водой, молоком, сливками, бульоном. В густой фарш добавляют примерно 300 мл жидкости на 1 кг рыбы. Но если фарш жидкий – такое случается, если перемалывают не полностью размороженную рыбу со льдом, – то количество воды значительно уменьшают.
- В рыбный фарш из нежирной рыбы (судака, минтая) можно добавить сливочное масло или свиное сало, а также репчатый лук, предварительно обжаренный в растительном масле. Это намного улучшит вкус котлет.
- Чтобы котлеты получились нежными, фарш нужно тщательно вымешивать в течение нескольких минут. Можно воспользоваться блендером. После него фарш получается воздушным, нежным, а котлеты не разваливаются даже без панировки.
- Благодаря панировке котлеты внутри остаются сочными, а снаружи приобретают румяную корочку. Котлеты можно обваливать в муке, молотых сухарях, отрубях, крахмале, кукурузных хлопьях.
- Приготовление котлет в мультиварке не требует большого количества масла. Достаточно лишь слегка смазать им чашу, и котлеты не пригорят.
Читать ещё Люля-кебаб в духовке
Рыбные котлеты в мультиварке из нежирной рыбы
Ингредиенты:
- рыбное филе – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- хлеб чёрствый без корочки – 2 ломтика;
- молоко – 1 ст.;
- панировочные сухари – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию;
- яйцо – 1 шт.
Способ приготовления
- Филе рыбы порежьте кусочками, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, то рыбу пропустите через мясорубку.
- Лук мелко порежьте. Морковку натрите на средней тёрке.
- В чашу мультиварки налейте одну ложку растительного масла, включите режим «Выпечка» («Жарка»). Когда масло нагреется, положите овощи и слегка обжарьте до мягкости. Выложите в отдельную мисочку, а чашу вымойте.
- В молоке замочите хлеб.
- Соедините рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавьте яйцо и специи. Снова всё перекрутите на мясорубке или смешайте в блендере. У вас получится воздушная масса.
- В тарелку насыпьте панировочные сухари. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Слепите котлеты, положите их на влажную разделочную доску.
- В чашу мультиварки налейте оставшееся масло, нагрейте на той же программе.
- Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и положите в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга. Так как котлет получится много, обжаривайте их порциями по несколько штук. Крышку не закрывайте. Когда одна сторона котлет поджарится (на это уйдёт 10-15 минут), с помощью силиконовой или деревянной лопатки переверните котлеты на другую сторону. Доведите до готовности.
- Аккуратно достаньте обжаренные котлеты с помощью лопатки и положите на тарелку.
Рыбные котлеты в мультиварке со свининой
Ингредиенты:
- рыбное филе – 900 г;
- свинина жирная – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- батон без корочки чёрствый – 250 г;
- молоко – 300 г;
- панировочные сухари или мука – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- пряности – по вкусу.
Читать ещё Котлеты из горбуши
Способ приготовления
- Рыбное филе и свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Измельчите на мясорубке или в блендере.
- Батон залейте молоком и оставьте до размягчения.
- Лук мелко порежьте.
- Смешайте в миске фарш, хлеб, лук и специи. Ещё раз всё пропустите через мясорубку или взбейте с помощью блендера.
- Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировке. Если хотите, чтобы они приобрели хрустящую корочку, используйте панировочные сухари. У котлет в муке корочка будет более мягкой.
- В чашу мультиварки налейте растительное масло и нагрейте в режиме «Выпечка». Положите котлеты. С открытой крышкой обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону и доведите до готовности. В общей сложности котлеты должны обжариваться не менее 30 минут. Если они рано зарумянились, налейте чуть-чуть горячей воды, закройте крышкой и в режиме «Тушение» готовьте их ещё несколько минут.
Рыбные котлеты в мультиварке с сыром
Ингредиенты:
- рыбное филе – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- хлеб без корочки чёрствый – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сыр – 100 г;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- майонез или сметана – 50 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- панировка (мука или сухари) – 2 ст. л.
Способ приготовления
- Хлеб положите в тарелку, залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он размяк.
- Очень мелко порежьте лук.
- Филе рыбы пропустите через мясорубку.
- Добавьте к фаршу яйцо, майонез или сметану, специи, лук и хлеб. Тщательно вымесите. Для большей пышности фарш можно взбить в блендере.
- Сыр порежьте на плоские брусочки.
- Смоченными в холодной воде руками из порций фарша слепите шарики величиной с куриное яйцо. Затем расплющьте их в лепёшечки. На середину уложите по кусочку сыра. Слепите котлеты.
- Обваляйте их в панировке.
- В чашу мультиварки налейте масло. Установите режим «Выпечка». В разогретое масло положите котлеты. Обжаривайте до появления на их нижней стороне румяной корочки, но не менее 15 минут. Затем аккуратно переверните на вторую сторону и доведите до готовности.
Читать ещё Говяжьи котлеты на пару в мультиварке
Хозяйке на заметку
- Чтобы котлеты получились сочными, их можно готовить сразу в соусе. Для этого их сначала обжарьте, затем залейте любым соусом и готовьте в режиме «Тушение» около получаса.
- В середину котлет из нежирной рыбы можно положить вместо сыра кусочек сливочного масла. Тогда они получатся очень сочными и нежными.
- Чтобы приготовить котлеты, которые можно есть в пост, молоко замените водой или овощным отваром. Также исключите и яйцо.
- Рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом.
Источник: https://OnWomen.ru/rybnye-kotlety-v-multivarke.html
Рыбные котлеты в мультиварке – предельно просто! Рецепты паровых и жареных рыбных котлет в мультиварке из разных видов рыбы
В последнее время мультиварка стала почти обязательной спутницей многих хозяек. Готовят с её помощью почти любые блюда – от супов, до выпечки. Даже в приготовлении прозаических котлет она имеет явные преимущества перед обычным обжариванием на сковороде. Антипригарное покрытие не даёт пригореть, а высокие стенки не позволяют разбрызгиваться жиру.
Рыбные котлеты, обжаренные в мультиварке, гарантировано получаются румяными и сочными, а приготовленные на пару – нежные и плотные.
Усложняет процесс только разделывание рыбы на филе, но и этого можно избежать. Можно поискать в магазинах замороженное рыбное филе, продаётся и готовый рыбный фарш. Если брать заведомо качественный полуфабрикат, он по качеству не будет отличаться от домашнего рыбного фарша.
Рыбные котлеты в мультиварке – общие принципы приготовления
• Приготовление котлет в мультиварке, а, точнее, обжаривание, практически ничем не отличается, и даже проще обычного способа – жарки на сковороде. Пропаривание на пару, тоже несложный процесс и не подразумевает особые навыки.
• Для жарки рыбных котлет в мультиварке подходят следующие программы: «Жарка», «Выпечка», «Мультиповар», «Тушение». Для приготовления паровых котлет она должна иметь режим «Пар» или «Варка на пару».
• Фарш для рыбных котлет можно приготовить из почти любого вида рыбы, лучше всего с этой целью приобрести уже готовое филе.
В противном случае тушки придётся разделывать самим, а это не такая уж и простая процедура, особенно если рыбка костлявая. Потребуется извлечь все косточки, чтобы они не попались в котлетках.
Можно воспользоваться и уже готовым фаршем, но в этом случае нужно – брать полуфабрикат проверенных торговых марок.
• Качество рыбных котлет напрямую зависит и от правильно приготовленного фарша. Нужно строго соблюдать пропорции продуктов, учитывая вид рыбы, из которой он готовится. Сухая рыба требует добавления сала, хлеба и большего количества лука.
• Рыбный фарш тщательно и долго вымешивают, чтобы получить нежные котлеты. Для приготовления на пару, рыбу лучше перебивать блендером. Из такой рыбной массы паровые изделия получаются не только пышнее, но и заметно лучше держат форму.
• Перед обжариванием рыбные котлеты обязательно панируют и опускают для обжарки только в хорошо прогретое в варочной чаше растительное масло. Благодаря этому они быстро покрываются румяной корочкой, а изнутри остаются сочными.
• Паровые котлеты панировать не стоит. Панировка размокнет под воздействием пара, и будет напоминать сырое тесто.
• Рыбные котлетки не капризны к гарниру, можно подавать почти с любым. Наиболее популярен картофель-пюре и отварной рис.
Жареные рыбные котлеты в мультиварке из белой морской рыбы
Ингредиенты:
• белая мякоть морской рыбы – 600 гр.;
• одно яйцо;
• головка лука;
• 100 гр. свежего свиного сала;
• ложка муки;
• специи «Для приготовления рыбных блюд»;
• рафинированное масло;
• небольшой пучок укропа;
• сухари белые, панировочные, предпочтительно домашнего изготовления.
Способ приготовления:
1. Крупно нарезаем сало и хорошо оттаявшее филе рыбы. Очищаем луковицу, разрезаем её на части. Перекручиваем все подготовленные компоненты на мясорубке дважды, пропуская сквозь мелкоячеистукю решётку. Лук желательно перемолоть в последнюю очередь.
2. Добавляем в рыбный фарш немного готовых специй, молотого перца. Мелко рубим зелень укропа и добавляем к фаршу. По своему вкусу присаливаем, добавляем яйцо, хорошо вымешиваем. Затем, подсыпав муку, тщательно перемешиваем ещё раз.
3. Во включенную на режим жарки мультиварку наливаем немного масла. Пока оно прогревается, увлажнёнными руками формируем небольшие, продолговатой формы, котлетки.
4. Сформованные полуфабрикаты панируем в сухарях и кладём в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон до лёгкого зарумянивания. Время приготовления одной партии может составлять от 20 минут до получаса.
Сочные рыбные котлеты в мультиварке из трески
Ингредиенты:
• тресковое филе – полкило;
• большая головка лука;
• 100 мл жирных, 22% сливок;
• 1 яйцо;
• рафинированное масло;
• мука для панировки;
• 100 граммов манки.
Способ приготовления:
1. Заранее оттаиваем треску в холодильнике, хорошо промываем и нарезаем кусками. Очищаем лук, разрезаем головку на четыре части. Измельчаем лук и рыбу в фарш блендером или мясорубкой.
2. Добавляем к рыбной массе манку, сливки, сюда же разбиваем яйцо. Подсыпаем примерно половину ложечки выварочной (мелкой) соли, слегка приперчиваем, перемешивая особо тщательно.
3. Утягиваем миску с тресковым фаршем плёнкой и помещаем в холод на час.
4. Из охлаждённого фарша вылепливаем небольшие, произвольной формы, полуфабрикаты и хорошо обваливаем их в муке.
5. В режиме жарки прогреваем немного масла и обжариваем котлеты из трески до готовности – нежного золотистого окрашивания с обеих сторон.
Рыбные котлеты в мультиварке с творогом – «Двойные»
Ингредиенты:
• эластичный 9% творог – 500 гр.;
• полкило крупной морской или речной рыбы;
• два сырых яйца;
• свежая зелень (укроп);
• неароматное масло;
• манка или сухари для панирования.
Способ приготовления:
1. Перекручиваем рыбное филе на мясорубке дважды. В отдельную миску перетираем через сито творог.
2. Разбивая яйца, белки сливаем в рыбу, а желтки добавляем к творогу. Слегка присаливаем обе массы, в каждую добавляем немного молотого перца и тщательно их вымешиваем.
3. Увлажнив водой руки, формируем из творожной массы и рыбного фарша по небольшой, одинакового размера, котлетке. Затем их соединяем, накладывая друг на друга, и чуть прижимаем ладошками, чтобы лучше «склеились».
4. Обваливаем рыбно-творожные котлеты в сухариках и опускаем в разогретое масло. Обжариваем до готовности, следя за румянцем с обоих боков.
Рыбные котлеты в мультиварке с сыром
Ингредиенты:
• филе любой крупной морской рыбы – 500 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• крупная луковица;
• 100 граммов «Российского» сыра;
• белый несладкий батон – 200 гр.;
• мелкомолотые белые сухари;
• 25 гр. крупы манной.
Способ приготовления:
1. Промываем филе, нарезаем и перекручиваем на мясорубке, меленько шинкуем луковицу и добавляем в фарш.
2. Срезаем с батона все корки, заливаем мякиш молоком. В отдельную миску разбиваем яйца и тщательно растираем их с сухой манкой.
3. Отжимаем мякиш, разминаем и смешиваем его с яичной массой. Накрыв миску, отставляем на 20 минут в сторону.
4. Затем перекладываем мякиш к рыбному фаршу, приперчиваем его и подсаливаем по вкусу. Вымешиваем, хорошо отбиваем.
5. Нарезав сыр тонкими брусочками, вкладываем в середину котлет при их формировании. Хорошо панируем полуфабрикаты и обжариваем в мультиварке, опуская в хорошо разогретое масло.
Паровые рыбные котлеты в мультиварке с пикантным сметанным соусом
Ингредиенты:
• оттаявшее рыбное филе – 600 гр.;
• небольшой пучок укропа;
• чеснок;
• три ложки сливочного масла;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка муки или крахмала.
Для соуса:
• небольшой солёный огурец;
• чеснок;
• 20% сметана 150 мл;
• две веточки укропа;
• три луковых пёрышка.
Способ приготовления:
1. Меленько режем зубчик чеснока и укроп. Филе перебиваем в фарш блендером или перекручиваем на мясорубке не менее двух раз.
2. Вливаем в рыбный фарш яйцо, всыпаем зелень укропа и чеснок. Присаливаем, подсыпаем муку и вымешиваем особенно тщательно. В небольшой мисочке растапливаем сливочное масло.
3. Увлажнёнными руками вылепливаем небольшого размера котлетки. Хорошо окунув со всех сторон в растопленное масло, раскладываем их по паровому контейнеру и помещаем его над горячей водой.
4. Закрываем крышку и запускаем мультиварку, установив на панели программу «Пар». Готовим рыбные котлеты четверть часа на пару.
5. Пока котлетки пропариваются, приготовим соус. Меленько режем солёный огурчик. Измельчаем укроп, мелко рубим или пропускаем через пресс крупный зубок чеснока.
6. Выкладываем в небольшую мисочку сметану, добавляем в неё отжатый от рассола огурчик, укроп и чеснок. Совсем немного присаливаем и хорошо размешиваем соус.
7. Достаём готовые рыбные котлеты из мультиварки и подаём горячими с соусом и свежими овощами. Можно дополнить гарниром из картофельного пюре.
Вкусные и быстрые рыбные котлеты в мультиварке в томатно-сметанной заливке
Ингредиенты:
• белая морская рыба (филе) – полкило;
• 150 гр. лежалого, не заплесневелого батона;
• яйцо;
• небольшая луковица;
• белые сухари;
• растительное масло.
В томатный соус:
• две ложки несолёной томатной пасты;
• четыре больших ложки сметаны;
• 30 гр. муки;
• 350 мл рыбного бульона.
Способ приготовления:
1. Блендером или на мясорубке с мелкой сеткой, измельчаем рыбное филе и луковицу.
2. Хорошо разминая руками, добавляем заранее вымоченный в молоке и отжатый мякиш батона. Вводим в фарш яйцо и, слегка приперчив, и добавив соли, тщательно вымешиваем.
3. Вылепливаем продолговатые котлетки и, обваляв в сухарях, обжариваем в мультиварке на постном масле. Используем режим жарки и опускаем только в хорошо разогретый жир, чтобы они быстро покрылись корочкой.
4. Готовые рыбные котлеты достаём, а чашу промываем водой и вытираем насухо. Кладём масло, растапливаем его на прежнем режиме. Добавляем муку и, помешивая, обжариваем до появления характерного кремового оттенка.
5. Разводим в бульоне (воде) томат и сметану, слегка присаливаем смесь и переливаем в чашу к обжаренной муке, перемешиваем. Комков остаться не должно.
6. Опускаем в соус обжаренные котлетки и готовим в нём не менее пяти минут, до того момента, когда соус начнёт заметно густеть.
Технологические советы по приготовлению рыбных котлет в мультиварке
• Вместо сыра, в середину рыбных котлет можно спрятать немножко сливочного масла. Это сделает их сочнее и нежнее.
• Самостоятельно отделённое филе, после прокручивания на мясорубке или сразу, взбейте блендером. Если такого прибора нет, перемелите повторно мясорубкой, используя мелкую сетку.
• Старайтесь использовать для панировки белые сухари и, желательно, не мелкого помола. Обваливайте котлеты, следя, чтобы панировка легла равномерным слоем и полностью покрывала их. Это предотвратит вытекание сока изнутри и повысит их сочность.
Источник:
https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rybnye-kotlety-v-multivarke-predelno-prosto-retsepty-parovykh-i-zharenykh-rybnykh-kotlet-v-multivarke-iz-raznykh-vidov-ryby/Рыбные котлеты в мультиварке
Рыбные котлеты, приготовленные в мультиварке, получаются невероятно сочными и очень вкусными. Такое блюдо прекрасно подойдет к отварному картофелю, рису или свежим овощам.
Рыбные котлеты из минтая в мультиварке
Ингредиенты:
- минтай – 700 г;
- кабачки – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- цветная капуста – 300 г;
- зелень петрушки – 1 пучок;
- яйцо – 2 шт.;
- специи;
- вода – 1,5 л.
Приготовление
Тушку минтая заранее достаем из морозилки и оставляем размораживаться. Затем с помощью кухонных ножниц аккуратно обрабатываем рыбу, удаляем кости и кожу.
Далее подготавливаем овощи – чистим их, моем и режем ломтиками. Затем перекручиваем их вместе с рыбным филе через мясорубку, добавляем в фарш куриные яйца, специи и солим по вкусу.
Все тщательно перемешиваем руками и отставляем пока в сторону.
https://www.youtube.com/watch?v=EO-GIoocjHk
В чашу мультиварки наливаем полтора литра воды и устанавливаем специальный контейнер для приготовления блюда на пару. Из рыбного фарша формируем небольшие котлеты и выкладываем их в пароварку. Далее включаем режим «На пару», выставляем таймер на 30 минут, и готовим до звукового сигнала. Такие котлеты отлично сочетаются с картофельным пюре или отварными макаронами.
Как приготовить рыбные котлеты в мультиварке?
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- форель – 600 г;
- молоко – 50 мл;
- луковица – 1 шт.;
- хлеб – 1 ломтик;
- сметана – для подачи;
- специи.
Приготовление
Луковицу чистим, промываем и разрезаем на четыре части. Рыбу обрабатываем от костей, снимаем кожу и перекручиваем филе вместе с луком через мясорубку. Затем добавляем в фарш батон, размоченный в молоке, солим, перчим по вкусу и посыпаем массу любимыми приправами.
После этого аккуратные лепим небольшие котлетки, выкладываем их на решетку для готовки на пару, закрываем крышку прибора, активируем программу и готовим 25-30 минут. Готовое блюдо украшаем свежей зеленью и подаем к столу с охлажденной сметаной или другим соусом.
Рыбные котлеты с рисом в мультиварке
Ингредиенты:
- морская рыба – 1 кг;
- рис – 0,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- яйцо – 2 шт.;
- специи;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление
Перекручиваем через мясорубку рыбное филе, очищенный лук, чесночок и мякиш белого хлеба. Затем добавляем отварной рис, яйцо и специи по вкусу. Хорошенько вымешиваем фарш и формируем из него небольшие шарики. В чашу мультиварки кладем немного сливочного маслица и, выставив режим «Выпечка» обжариваем наши котлеты, до появления корочки примерно 30 минут.
Рецепт рыбных котлет в мультиварке
Ингредиенты:
- лавровый листик – 1 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- специи;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 30 г;
- хек – 400 г;
- морковь – 1 шт.
Приготовление
Рыбу обрабатываем, промываем, очищаем от костей и кожи. Затем разделываем ее на филе и рубим ножом на очень мелкие кусочки. Луковицу чистим от шелухи, шинкуем кубиками, или измельчаем в кухонном комбайне. Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрочке.
После этого берем глубокую миску и соединяем в ней рыбный фарш, лучок, морковь и разбиваем куриное яйцо. Приправляем массу солью и перцем по вкусу, тщательно перемешиваем.
Для придания котлеткам сочности и нежного сливочного вкуса силиконовые формочки для кексов слегка смазываем сливочным маслицем.
Затем выкладываем рыбный фарш в каждую формочку, разравниваем и отставляем в сторону. В чашу мультиварки наливаем примерно 300 миллилитров кипяченой воды, бросаем лавровый листочек и душистый перчик.
Формочки устанавливаем в специальную корзинку для варки на пару, выставляем на дисплее режим «Варка на пару» и ждем примерно 20 минут. После звукового сигнала, аккуратно открываем крышку прибора, достаем формочки и переворачиваем их на плоскую тарелку. Вот и все, вкусные и ароматные рыбные котлетки, приготовленные на пару в мультиварке, готовы.
Ризотто с морепродуктами в мультиварке Ризотто — популярное итальянское блюдо, которое готовится из специальных сортов риса при постоянном помешивании и порционном добавлении бульона. И сегодня мы разберемся, как приготовить ризотто с морепродуктами в мультиварке. Баранина — вкусное и полезное мясо, в котором содержится много фтора. Также оно способствует профилактике диабета. И сегодня мы расскажем, какие блюда из баранины можно приготовить с помощью мультиварки. Читаем и приступаем к делу! Картофель, жареный в мультиварке Блюда, приготовленные в мультиварке получаются более полезными и вкусными. И сегодня речь пойдет о том, как пожарить картофель в этом кухонном устройстве. Предлагаем вашему вниманию несколько универсальных рецептов. Рыба, тушеная в мультиварке Тушение — это самый полезный способ приготовления еды, при котором в продуктах сохраняются все необходимые вещества. И сейчас мы расскажем, как потушить вкусно и оригинально рыбу в мультиварке. Читаем наши советы и берем на заметку. Источник:
https://womanadvice.ru/rybnye-kotlety-v-multivarkeКотлеты рыбные на пару в мультиварке рецепты
» На пару » Котлеты рыбные на пару в мультиварке рецепты
Нежирная рыба – один из основных диетических продуктов, из которого можно приготовить огромное количество вкусных блюд, идеально подходящих для рациона питания как людей, следящих за своим весом, так и пациентов, вынужденных ограничивать себя в определенной пище в рамках лечебной диеты.
По мнению специалистов, одним из лучших способов приготовления диетических блюд из рыбы является использование мультиварки. И это неудивительно, ведь такой умный прибор позволяет жарить рыбу с минимальным количеством масла и даже готовить ее на пару.
Сегодня мы рассмотрим несколько самых удачных рецептов легких рыбных блюд для мультиварки.
Рыбные котлеты в мультиварке
- Полкилограмма рыбного фарша любого нежирного сорта рыбы;
- 100 граммов хлеба;
- Яйцо;
- Небольшая луковица;
- Пара столовых ложек сливочного масла и немного растительного для жарки (желательно использовать оливковое, и в очень небольшом количестве);
- Панировочные сухари.
Размочите хлеб в молоке, предварительно разломав на небольшие кусочки, после чего добавьте к рыбному фаршу и все тщательно перемешайте. Измельчите лук и обжарьте его на сливочном масле, чтобы он стал прозрачным. Добавьте к фаршу и этот ингредиент, после чего вбейте в смесь яйцо, немного посолите.
Если диета позволяет, можно приправить фарш для котлет щепоткой перца.
Из тщательно перемешанного фарша формируем небольшие комочки, которые обваливаем в панировочных сухарях. Кастрюлю мультиварки смажьте оливковым маслом, выложите на дно котлеты и обжаривайте в режиме «Выпечка» по 20 минут с каждой стороны.
Готовим котлеты на пару
Если какое-либо заболевание пищеварительной системы вынуждает вас придерживаться более жесткой диеты, замените обжаренные котлеты на блюдо, приготовленное на пару.
Что вам потребуется?
- 400 граммов филе хека;
- По 20 граммов репчатого лука и сливочного масла;
- 4 небольших морковки;
- Куриное яйцо;
- Соль по вкусу.
Рыбу очистите от чешуи, извлеките все кости и порубите ножом на максимально мелкие кусочки. Измельчите лук и натрите на терке морковь. Добавьте овощи к рыбе и перемешайте все с яйцом.
Читайте: Питание после операции на кишечнике: основные принципы и правила
Готовить такие котлеты придется в специальных силиконовых формочках. К примеру, оптимально подойдут предназначенные для приготовления кексов.
Чтобы ваши котлеты получились максимально сочными, каждую формочку необходимо смазать совсем небольшим количеством сливочного масла.
Поместите рубленую рыбу в формочки и посредине каждой будущей котлеты сделайте небольшое углубление. В него также следует положить маленький кусочек масла.
В чашу мультиварки налейте два мультистакана воды, отправив туда душистый черный перец и пару листов лаврушки. Формочки разместите на подставке, предназначенной для готовки на пару. Готовить такие котлеты необходимо 20 минут в режиме приготовления на пару.
Аппетитный лосось на пару
Как видите, готовить котлеты при помощи мультиварки – одно удовольствие, да и занимает этот процесс совсем немного времени. Не забывайте, что это полезное устройство поможет вам приготовить и много других диетических блюд из рыбы. Одно из самых вкусных таких блюд – лосось, приготовленный на пару.
Ингредиенты:
- 4 стейка лосося или любой другой красной рыбы по вашему вкусу;
- Несколько чайных ложек лимона либо лайма;
- Соль, укроп, розмарин;
- Растительное масло;
- Десяток мелких молодых картофелин для гарнира.
Начинаем с подготовки рыбы.
Ее необходимо тщательно вымыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего смазать горчицей (если ваш рацион питания исключает этот ингредиент, откажитесь от его использования), после чего натереть солью и посыпать розмарином. Последний ингредиент смеси для маринования – лимонный сок, которым необходимо тщательно сбрызнуть каждый стейк с обеих сторон.
После такой обработки рыба должна хорошо пропитаться смесью. Для этого оставьте ее на 10-15 минут.
В кастрюлю налейте два мультистакана воды, а рыбу поместите в контейнер пароварки. Не забудьте немного смазать рыбные стейки растительным маслом и посыпать зеленью. Готовить лосось на пару следует в соответствующем режиме на протяжении 25 минут. Если стейки оказались крупными, время готовки может быть продлено до 30-35 минут.
Такая рыба хорошо сочетается с молодым картофелем, который также можно приготовить в мультиварке. Просто разрежьте картофелины пополам и обжарьте их на небольшом количестве масла в режиме «Жарки» либо «Выпечки». Подавать такой картофель с лососем, приготовленным на пару, следует с большим количеством зелени и любым легким соусом, если присутствие последнего допускает рацион питания.
Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.
Расскажите друзьям! Расскажите об этой статье своим друзьям в любимой социальной сети с помощью социальных кнопок. Спасибо!
pishhevarenie.com
19 марта 2017 1058
О пользе рыбных блюд написано немало литературы. Котлеты, приготовленные из рыбы, отличаются необычным вкусом. Если их правильно приготовить, они получаются очень сочными. Паровые рыбные котлеты считаются низкокалорийными, их часто готовят в качестве диетического блюда.
Рыбу для их приготовления можно брать практически любую. Главное, чтобы в ней было поменьше костей. Сегодня в продаже можно встретить рыбный фарш. Если в простой фарш добавить секретные ингредиенты, из него получатся отменные котлетки.
Рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару
Необходимые ингредиенты:
- рыба без кости или фарш — 1 кг;
- 1 луковица;
- яйцо;
- по вкусу солить, перчить;
- сливочное масло для смазывания пароварки.
Время для приготовления: около 40 минут.
Калорийность: 80, 1 ккал.
- Сделать или взять готовый фарш из рыбы. Добавить соль, перец и по желанию любимые специи.
- Вбить к фаршу яйцо, тщательно его перемешать.
- Слегка смачивая руки водой, формируем шарики.
- Выкладывать на смазанные сливочным маслом решетки пароварки.
- Варить до готовности, в зависимости от модели пароварки. Если пароварки нет, необходимо взять подходящую по размеру кастрюли решетку. На дно налить воды, накрыть крышкой.
- По готовности их вынуть, можно полить сметаной или соусом.
Необходимые ингредиенты:
- минтай — 1 кг;
- морковь;
- 1 луковица;
- соль;
- укроп;
- манка — 2 ст. л;
- растительное (оливковое) масло — 1 ч. л.
Время для приготовления блюда на пару: около 50 минут.
Источник:
https://paromvarim.ru/na-paru/kotlety-rybnye-na-paru-v-multivarke-recepty.htmlРыбные котлеты в мультиварке
Подробности Super User Категория: Быстрые рецепты 142
Те хозяйки, которые уже приобрели мультиварку, могут с уверенностью сказать, что она намного облегчает их работу на кухне. В мультиварке можно приготовить абсолютно всё: от супов до выпечки.
В ней хорошо удаются вторые блюда – например, котлеты. Для этого пользуются функцией «Выпечка» или «Жарка». Преимущество перед обычной сковородой – очевидное: высокие стенки чаши не позволяют жиру разбрызгиваться в разные стороны, блюдо не пригорает, обжаренные продукты легко доходят до готовности под крышкой.
Котлеты в мультиварке получаются сочными, мягкими, с румяной корочкой. Рыбные котлеты хозяйки готовят не так часто. Видимо, не хотят возиться с чисткой рыбы, удалять её многочисленные косточки.
Но в любом крупном (и не очень) магазине сейчас можно купить рыбный фарш, который будет не хуже приготовленного самостоятельно. Главное – нужно быть уверенным в его качестве. Поэтому нужно покупать фарш только проверенных торговых марок. Также продаётся уже готовое филе судака, сазана, сома, морского языка.
Приготовление рыбных котлет в мультиварке практически не отличается от классического обжаривания на сковороде. Поэтому любая хозяйка легко с этим справится.
Рыбные котлеты в мультиварке: тонкости приготовления
- Качество котлет напрямую зависит от того, насколько хорошо замешан фарш. Нужно стараться соблюдать пропорции ингредиентов. Особое внимание уделяют количеству хлеба в фарше. Если его положить больше, чем нужно, то котлеты получатся слишком рыхлыми и будут разваливаться при переворачивании.
- Обычно на 1 кг рыбы кладут не более 250 г хлеба. Причём он должен быть без корок и подсушенным. Хлеб можно заливать водой, молоком, сливками, бульоном. В густой фарш добавляют примерно 300 мл жидкости на 1 кг рыбы. Но если фарш жидкий – такое случается, если перемалывают не полностью размороженную рыбу со льдом, – то количество воды значительно уменьшают.
- В рыбный фарш из нежирной рыбы (судака, минтая) можно добавить сливочное масло или свиное сало, а также репчатый лук, предварительно обжаренный в растительном масле. Это намного улучшит вкус котлет.
- Чтобы котлеты получились нежными, фарш нужно тщательно вымешивать в течение нескольких минут. Можно воспользоваться блендером. После него фарш получается воздушным, нежным, а котлеты не разваливаются даже без панировки.
- Благодаря панировке котлеты внутри остаются сочными, а снаружи приобретают румяную корочку. Котлеты можно обваливать в муке, молотых сухарях, отрубях, крахмале, кукурузных хлопьях.
- Приготовление котлет в мультиварке не требует большого количества масла. Достаточно лишь слегка смазать им чашу, и котлеты не пригорят.
Рыбные котлеты в мультиварке из нежирной рыбы
- рыбное филе – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- хлеб чёрствый без корочки – 2 ломтика;
- молоко – 1 ст.;
- панировочные сухари – 1 ст.;
- соль – по вкусу;
- специи – по желанию;
- яйцо – 1 шт.
- Филе рыбы порежьте кусочками, сложите в блендер и измельчите. Если блендера нет, то рыбу пропустите через мясорубку.
- Лук мелко порежьте. Морковку натрите на средней тёрке.
- В чашу мультиварки налейте одну ложку растительного масла, включите режим «Выпечка» («Жарка»). Когда масло нагреется, положите овощи и слегка обжарьте до мягкости. Выложите в отдельную мисочку, а чашу вымойте.
- В молоке замочите хлеб.
- Соедините рыбу, овощи и размоченный хлеб. Добавьте яйцо и специи. Снова всё перекрутите на мясорубке или смешайте в блендере. У вас получится воздушная масса.
- В тарелку насыпьте панировочные сухари. Смочите руки холодной водой, чтобы фарш к ним не прилипал. Слепите котлеты, положите их на влажную разделочную доску.
- В чашу мультиварки налейте оставшееся масло, нагрейте на той же программе.
- Обваляйте котлеты в панировочных сухарях и положите в разогретое масло на небольшом расстоянии друг от друга. Так как котлет получится много, обжаривайте их порциями по несколько штук. Крышку не закрывайте. Когда одна сторона котлет поджарится (на это уйдёт 10-15 минут), с помощью силиконовой или деревянной лопатки переверните котлеты на другую сторону. Доведите до готовности.
- Аккуратно достаньте обжаренные котлеты с помощью лопатки и положите на тарелку.
Рыбные котлеты в мультиварке со свининой
- рыбное филе – 900 г;
- свинина жирная – 100 г;
- лук – 1 шт.;
- батон без корочки чёрствый – 250 г;
- молоко – 300 г;
- панировочные сухари или мука – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- пряности – по вкусу.
- Рыбное филе и свинину обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Измельчите на мясорубке или в блендере.
- Батон залейте молоком и оставьте до размягчения.
- Лук мелко порежьте.
- Смешайте в миске фарш, хлеб, лук и специи. Ещё раз всё пропустите через мясорубку или взбейте с помощью блендера.
- Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировке. Если хотите, чтобы они приобрели хрустящую корочку, используйте панировочные сухари. У котлет в муке корочка будет более мягкой.
- В чашу мультиварки налейте растительное масло и нагрейте в режиме «Выпечка». Положите котлеты. С открытой крышкой обжарьте их до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переверните на другую сторону и доведите до готовности. В общей сложности котлеты должны обжариваться не менее 30 минут. Если они рано зарумянились, налейте чуть-чуть горячей воды, закройте крышкой и в режиме «Тушение» готовьте их ещё несколько минут.
Рыбные котлеты в мультиварке с сыром
- рыбное филе – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- хлеб без корочки чёрствый – 100 г;
- молоко – 100 мл;
- сыр – 100 г;
- соль – по вкусу;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- майонез или сметана – 50 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- панировка (мука или сухари) – 2 ст. л.
- Хлеб положите в тарелку, залейте молоком и оставьте на несколько минут, чтобы он размяк.
- Очень мелко порежьте лук.
- Филе рыбы пропустите через мясорубку.
- Добавьте к фаршу яйцо, майонез или сметану, специи, лук и хлеб. Тщательно вымесите. Для большей пышности фарш можно взбить в блендере.
- Сыр порежьте на плоские брусочки.
- Смоченными в холодной воде руками из порций фарша слепите шарики величиной с куриное яйцо. Затем расплющьте их в лепёшечки. На середину уложите по кусочку сыра. Слепите котлеты.
- Обваляйте их в панировке.
- В чашу мультиварки налейте масло. Установите режим «Выпечка». В разогретое масло положите котлеты. Обжаривайте до появления на их нижней стороне румяной корочки, но не менее 15 минут. Затем аккуратно переверните на вторую сторону и доведите до готовности.
Хозяйке на заметку
- Чтобы котлеты получились сочными, их можно готовить сразу в соусе. Для этого их сначала обжарьте, затем залейте любым соусом и готовьте в режиме «Тушение» около получаса.
- В середину котлет из нежирной рыбы можно положить вместо сыра кусочек сливочного масла. Тогда они получатся очень сочными и нежными.
- Чтобы приготовить котлеты, которые можно есть в пост, молоко замените водой или овощным отваром. Также исключите и яйцо.
- Рыбные котлеты можно подавать с любым гарниром или салатом.
Источник:
https://myvkusno.ru/bystrye-retsepty/11891-rybnye-kotlety-v-mulytivarkeРыбные котлеты в мультиварке – предельно просто! Рецепты паровых и жареных рыбных котлет в мультиварке из разных видов рыбы
В последнее время мультиварка стала почти обязательной спутницей многих хозяек. Готовят с её помощью почти любые блюда – от супов, до выпечки. Даже в приготовлении прозаических котлет она имеет явные преимущества перед обычным обжариванием на сковороде. Антипригарное покрытие не даёт пригореть, а высокие стенки не позволяют разбрызгиваться жиру.
Рыбные котлеты, обжаренные в мультиварке, гарантировано получаются румяными и сочными, а приготовленные на пару – нежные и плотные.
Усложняет процесс только разделывание рыбы на филе, но и этого можно избежать. Можно поискать в магазинах замороженное рыбное филе, продаётся и готовый рыбный фарш. Если брать заведомо качественный полуфабрикат, он по качеству не будет отличаться от домашнего рыбного фарша.
Рыбные котлеты в мультиварке – общие принципы приготовления
• Приготовление котлет в мультиварке, а, точнее, обжаривание, практически ничем не отличается, и даже проще обычного способа – жарки на сковороде. Пропаривание на пару, тоже несложный процесс и не подразумевает особые навыки.
• Для жарки рыбных котлет в мультиварке подходят следующие программы: «Жарка», «Выпечка», «Мультиповар», «Тушение». Для приготовления паровых котлет она должна иметь режим «Пар» или «Варка на пару».
• Фарш для рыбных котлет можно приготовить из почти любого вида рыбы, лучше всего с этой целью приобрести уже готовое филе.
В противном случае тушки придётся разделывать самим, а это не такая уж и простая процедура, особенно если рыбка костлявая. Потребуется извлечь все косточки, чтобы они не попались в котлетках.
Можно воспользоваться и уже готовым фаршем, но в этом случае нужно – брать полуфабрикат проверенных торговых марок.
• Качество рыбных котлет напрямую зависит и от правильно приготовленного фарша. Нужно строго соблюдать пропорции продуктов, учитывая вид рыбы, из которой он готовится. Сухая рыба требует добавления сала, хлеба и большего количества лука.
• Рыбный фарш тщательно и долго вымешивают, чтобы получить нежные котлеты. Для приготовления на пару, рыбу лучше перебивать блендером. Из такой рыбной массы паровые изделия получаются не только пышнее, но и заметно лучше держат форму.
• Перед обжариванием рыбные котлеты обязательно панируют и опускают для обжарки только в хорошо прогретое в варочной чаше растительное масло. Благодаря этому они быстро покрываются румяной корочкой, а изнутри остаются сочными.
• Паровые котлеты панировать не стоит. Панировка размокнет под воздействием пара, и будет напоминать сырое тесто.
• Рыбные котлетки не капризны к гарниру, можно подавать почти с любым. Наиболее популярен картофель-пюре и отварной рис.
Жареные рыбные котлеты в мультиварке из белой морской рыбы
Ингредиенты:
• белая мякоть морской рыбы – 600 гр.;
• одно яйцо;
• головка лука;
• 100 гр. свежего свиного сала;
• ложка муки;
• специи «Для приготовления рыбных блюд»;
• рафинированное масло;
• небольшой пучок укропа;
• сухари белые, панировочные, предпочтительно домашнего изготовления.
Способ приготовления:
1. Крупно нарезаем сало и хорошо оттаявшее филе рыбы. Очищаем луковицу, разрезаем её на части. Перекручиваем все подготовленные компоненты на мясорубке дважды, пропуская сквозь мелкоячеистукю решётку. Лук желательно перемолоть в последнюю очередь.
2. Добавляем в рыбный фарш немного готовых специй, молотого перца. Мелко рубим зелень укропа и добавляем к фаршу. По своему вкусу присаливаем, добавляем яйцо, хорошо вымешиваем. Затем, подсыпав муку, тщательно перемешиваем ещё раз.
3. Во включенную на режим жарки мультиварку наливаем немного масла. Пока оно прогревается, увлажнёнными руками формируем небольшие, продолговатой формы, котлетки.
4. Сформованные полуфабрикаты панируем в сухарях и кладём в горячий жир. Обжариваем с обеих сторон до лёгкого зарумянивания. Время приготовления одной партии может составлять от 20 минут до получаса.
Сочные рыбные котлеты в мультиварке из трески
Ингредиенты:
• тресковое филе – полкило;
• большая головка лука;
• 100 мл жирных, 22% сливок;
• 1 яйцо;
• рафинированное масло;
• мука для панировки;
• 100 граммов манки.
Способ приготовления:
1. Заранее оттаиваем треску в холодильнике, хорошо промываем и нарезаем кусками. Очищаем лук, разрезаем головку на четыре части. Измельчаем лук и рыбу в фарш блендером или мясорубкой.
2. Добавляем к рыбной массе манку, сливки, сюда же разбиваем яйцо. Подсыпаем примерно половину ложечки выварочной (мелкой) соли, слегка приперчиваем, перемешивая особо тщательно.
3. Утягиваем миску с тресковым фаршем плёнкой и помещаем в холод на час.
4. Из охлаждённого фарша вылепливаем небольшие, произвольной формы, полуфабрикаты и хорошо обваливаем их в муке.
5. В режиме жарки прогреваем немного масла и обжариваем котлеты из трески до готовности – нежного золотистого окрашивания с обеих сторон.
Рыбные котлеты в мультиварке с творогом – «Двойные»
Ингредиенты:
• эластичный 9% творог – 500 гр.;
• полкило крупной морской или речной рыбы;
• два сырых яйца;
• свежая зелень (укроп);
• неароматное масло;
• манка или сухари для панирования.
Способ приготовления:
1. Перекручиваем рыбное филе на мясорубке дважды. В отдельную миску перетираем через сито творог.
2. Разбивая яйца, белки сливаем в рыбу, а желтки добавляем к творогу. Слегка присаливаем обе массы, в каждую добавляем немного молотого перца и тщательно их вымешиваем.
3. Увлажнив водой руки, формируем из творожной массы и рыбного фарша по небольшой, одинакового размера, котлетке. Затем их соединяем, накладывая друг на друга, и чуть прижимаем ладошками, чтобы лучше «склеились».
4. Обваливаем рыбно-творожные котлеты в сухариках и опускаем в разогретое масло. Обжариваем до готовности, следя за румянцем с обоих боков.
Рыбные котлеты в мультиварке с сыром
Ингредиенты:
• филе любой крупной морской рыбы – 500 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• крупная луковица;
• 100 граммов «Российского» сыра;
• белый несладкий батон – 200 гр.;
• мелкомолотые белые сухари;
• 25 гр. крупы манной.
Способ приготовления:
1. Промываем филе, нарезаем и перекручиваем на мясорубке, меленько шинкуем луковицу и добавляем в фарш.
2. Срезаем с батона все корки, заливаем мякиш молоком. В отдельную миску разбиваем яйца и тщательно растираем их с сухой манкой.
3. Отжимаем мякиш, разминаем и смешиваем его с яичной массой. Накрыв миску, отставляем на 20 минут в сторону.
4. Затем перекладываем мякиш к рыбному фаршу, приперчиваем его и подсаливаем по вкусу. Вымешиваем, хорошо отбиваем.
5. Нарезав сыр тонкими брусочками, вкладываем в середину котлет при их формировании. Хорошо панируем полуфабрикаты и обжариваем в мультиварке, опуская в хорошо разогретое масло.
Паровые рыбные котлеты в мультиварке с пикантным сметанным соусом
Ингредиенты:
• оттаявшее рыбное филе – 600 гр.;
• небольшой пучок укропа;
• чеснок;
• три ложки сливочного масла;
• одно куриное яйцо;
• столовая ложка муки или крахмала.
Для соуса:
• небольшой солёный огурец;
• чеснок;
• 20% сметана 150 мл;
• две веточки укропа;
• три луковых пёрышка.
Способ приготовления:
1. Меленько режем зубчик чеснока и укроп. Филе перебиваем в фарш блендером или перекручиваем на мясорубке не менее двух раз.
2. Вливаем в рыбный фарш яйцо, всыпаем зелень укропа и чеснок. Присаливаем, подсыпаем муку и вымешиваем особенно тщательно. В небольшой мисочке растапливаем сливочное масло.
3. Увлажнёнными руками вылепливаем небольшого размера котлетки. Хорошо окунув со всех сторон в растопленное масло, раскладываем их по паровому контейнеру и помещаем его над горячей водой.
4. Закрываем крышку и запускаем мультиварку, установив на панели программу «Пар». Готовим рыбные котлеты четверть часа на пару.
5. Пока котлетки пропариваются, приготовим соус. Меленько режем солёный огурчик. Измельчаем укроп, мелко рубим или пропускаем через пресс крупный зубок чеснока.
6. Выкладываем в небольшую мисочку сметану, добавляем в неё отжатый от рассола огурчик, укроп и чеснок. Совсем немного присаливаем и хорошо размешиваем соус.
7. Достаём готовые рыбные котлеты из мультиварки и подаём горячими с соусом и свежими овощами. Можно дополнить гарниром из картофельного пюре.
Вкусные и быстрые рыбные котлеты в мультиварке в томатно-сметанной заливке
Ингредиенты:
• белая морская рыба (филе) – полкило;
• 150 гр. лежалого, не заплесневелого батона;
• яйцо;
• небольшая луковица;
• белые сухари;
• растительное масло.
В томатный соус:
• две ложки несолёной томатной пасты;
• четыре больших ложки сметаны;
• 30 гр. муки;
• 350 мл рыбного бульона.
Способ приготовления:
1. Блендером или на мясорубке с мелкой сеткой, измельчаем рыбное филе и луковицу.
2. Хорошо разминая руками, добавляем заранее вымоченный в молоке и отжатый мякиш батона. Вводим в фарш яйцо и, слегка приперчив, и добавив соли, тщательно вымешиваем.
3. Вылепливаем продолговатые котлетки и, обваляв в сухарях, обжариваем в мультиварке на постном масле. Используем режим жарки и опускаем только в хорошо разогретый жир, чтобы они быстро покрылись корочкой.
4. Готовые рыбные котлеты достаём, а чашу промываем водой и вытираем насухо. Кладём масло, растапливаем его на прежнем режиме. Добавляем муку и, помешивая, обжариваем до появления характерного кремового оттенка.
5. Разводим в бульоне (воде) томат и сметану, слегка присаливаем смесь и переливаем в чашу к обжаренной муке, перемешиваем. Комков остаться не должно.
6. Опускаем в соус обжаренные котлетки и готовим в нём не менее пяти минут, до того момента, когда соус начнёт заметно густеть.
Технологические советы по приготовлению рыбных котлет в мультиварке
• Вместо сыра, в середину рыбных котлет можно спрятать немножко сливочного масла. Это сделает их сочнее и нежнее.
• Самостоятельно отделённое филе, после прокручивания на мясорубке или сразу, взбейте блендером. Если такого прибора нет, перемелите повторно мясорубкой, используя мелкую сетку.
• Старайтесь использовать для панировки белые сухари и, желательно, не мелкого помола. Обваливайте котлеты, следя, чтобы панировка легла равномерным слоем и полностью покрывала их. Это предотвратит вытекание сока изнутри и повысит их сочность.
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
Источник:
https://AmWomen.ru/kulinariya/rybnye-kotlety-v-myltivarke-predelno-prosto-recepty-parovyh-i-jarenyh-rybnyh-kotlet-v-myltivarke-iz-raznyh-vidov-ryby.html