Куриные сердечки для детей

Любите ли вы куриные сердечки? Нет? Значит, вы просто не умеете их готовить. Нежнейшее мясо просто тает во рту, оно необычайно мягкое и ни с чем не сравнимое.

И хотя куриные сердечки не подходят для ежедневного рациона, они чрезвычайно полезны не только взрослым, но и детям.

Узнайте, с какого возраста ребенка стоит познакомить с этим продуктом, почему его желательно включить в меню малыша, какие блюда из него можно приготовить.

Состав

Сердце — это мышца, именно этим обусловлено высокое содержание в нем белка — 15,8 г/100 г продукта. За счет лизина он прекрасно усваивается.

Помимо этого, в куриных сердечках содержится около 10 % жира, а меньше всего — углеводов, лишь 0,8 г/100 г. Калорийность субпродукта существенно меньше, чем курятины или других видов мяса: в 100 г содержится всего 159 ккал.

Зато он богат коэнзимом Q10, укрепляющим сердце, а за счет селена помогает организму противостоять онкологическим заболеваниям.

Витамины

Больше всего в куриных сердечках витаминов группы В — они положительно влияют на нервную систему, способствуют нормализации состава крови, в частности полезны при анемии.

Также в продукте присутствует никотиновая кислота, обеспечивающая энергетический обмен. Еще одно полезное вещество — цианокобаламин, он бывает только в пище животного происхождения, важен для жирового обмена печени.

Значимый элемент — фолиевая кислота, основное действие — повышение иммунитета, еще она улучшает интенсивность работы мозга.

Минералы

Среди минеральных элементов стоит выделить железо и медь, вместе они эффективны против анемии. Благодаря магнию улучшается деятельность сердечно-сосудистой системы, а медь вдобавок положительно влияет на волосы — они становятся крепче и сильнее. Еще она способствует выработке коллагена и эндорфина (гормона счастья). Другие полезные вещества:

фосфор с кальцием — «крепкая парочка», которая играет решающую роль в развитии костно-скелетной системы, при нехватке этих веществ снижается аппетит, появляется боль в костях, чувство слабости;
калий — он поддерживает сердце и нервную систему, обеспечивает сокращение мышц;
изолейцин — «кирпич» для мышц, способствует росту мышечных волокон, нормализует уровень глюкозы в крови;
валин — вещество поступает в организм только извне, с пищей, способствует выработке энергии в мышцах, делению и росту клеток, участвует в управлении нервными импульсами, валин важен для нормализации гормонального фона;
лейцин — он препятствует распаду мышечных клеток, помогает быстрее восстановиться после физических нагрузок.

Читать ещё Чечевица для детей

Куриные сердечки богаты минеральными веществами, витаминами и аминокислотами, именно благодаря им этот продукт обладает множеством полезных свойств.

Польза куриных сердечек

Сердечки по своему составу близки к темному куриному мясу и содержат много таурина. Это вещество уменьшает вероятность появления сахарного диабета.

Субпродукт рекомендуют включать в рацион людей, имеющих интенсивные физические нагрузки, а также тех, кто проходит реабилитационный период, в том числе после хирургических вмешательств и травм, в меню беременных женщин и детей. Полезные свойства куриных сердечек:

укрепляют сердечно-сосудистую систему;
ускоряют восстановление после травм;
положительно влияют на нервную систему;
нормализуют уровень сахара в крови;
способствуют синтезу гемоглобина;
важны для синтеза ферментов и некоторых гормонов;
обладают антивирусным действием;
при значительном содержании полезных веществ обладают низкой калорийностью — их можно есть деткам с чрезмерной массой тела;
положительно влияют на пищеварительную систему.

Куриные сердечки сохраняют полезные свойства только в свежем виде, после заморозки этот продукт практически бесполезен.

С какого возраста детям можно давать куриные сердечки

В отличие от мяса субпродукты малышам усваивать сложнее. По этой причине сначала надо ребенка приучить к телятине, крольчатине и курице, а уж потом — к сердечкам.

Если у малыша все в порядке с пищеварением, впервые дать ему попробовать субпродукты можно в возрасте 8–9 месяцев, причем с большой вероятностью он лучше воспримет детские консервы, так как в них продукт гомогенизирован (сильно измельчен).

Для первого раза крохе хватит 1/2 чайной ложечки пюре из куриных сердечек, позже можно будет постепенно увеличивать порцию до 40–50 г.

Важно! В первый раз предлагайте этот продукт до обеда – вы успеете заметить, если у малыша ухудшится самочувствие.

Учтите, что куриные сердечки содержат значительное количество холестерина, поэтому предлагать их часто не рекомендуют, не более 1 раза в 2 недели. Таким образом, вы будете готовить куриные сердечки до 2 раз в месяц, заменяя ими 1 мясной прикорм.

Читать ещё Куриные сердечки в сметане

Противопоказания

Хотя у куриных сердечек много положительных свойств, из-за значительного содержания холестерина они могут нанести вред здоровью, поэтому следует избегать их чрезмерно частого употребления. Также их недопустимо есть при индивидуальной непереносимости.

Рецепты

Суп из куриных сердечек

Продукты: 200 г куриных сердечек, 2 картофелины среднего размера, небольшая морковь, головка репчатого лука, соль и специи — по вкусу.

Приготовление:

Сердечки аккуратно вымыть, разрезать, удалить сгустки крови и жир.
Субпродукт опустить в кипящую воду, проварить в течение 10 минут, затем ее слить и залить сердечки холодной водой (1 л).
Когда вода закипит, добавить репчатый лук (целиком) и варить на протяжении 30–40 минут.
Добавить в суп почищенные и порезанные овощи, после чего варить еще четверть часа, затем подсолить.

Настаивать в течение 30 минут, после добавить зелень, и можно подавать на стол.

Картофель, тушенный с куриными сердечками

Продукты: 200 г куриных сердечек, 2–3 картофелины среднего размера, головка репчатого лука, небольшая морковка, помидор, специи и соль — по вкусу.

Приготовление:

Сердечки очистить от жира и сгустков крови, поместить в сковороду с предварительно разогретым маслом.
Обжарить субпродукт до появления румянца, долить 150–200 мл воды, протушить в течение 10 минут.
Добавить мелко порезанную морковь (предварительно почистить и помыть), затем — нарезанный лук.
Еще минут через 5 положить порезанный кубиками помидор, шкурку с него желательно удалить.
Добавить к блюду кубики картофеля, долить 100 мл воды, приправить специями и посолить.
Тушить около 40 минут.

Перед подачей украсить зеленью.

Источник: https://OnWomen.ru/kurinye-serdechki-dlya-detey.html

Сердце на тарелке: субпродукты в рационе ребенка

Присутствие субпродуктов в рационе маленьких детей до сих пор вызывает много споров не только среди мам, но и среди специалистов по детскому питанию. Одни считают, что в блюдах из печени, языка, почек, сердца, лёгких содержится много полезных веществ, а кроме того, они хороши на вкус. А другие, напротив, уверяют нас в обратном. Давайте разберёмся, на чьей стороне правда.

Субпродукты: польза есть!

Сторонники включения субпродуктов в меню малыша считают, что они наряду с мясом являются незаменимым источником витаминов, минералов и, главное, ценного животного белка.

Обычно субпродукты примерно наполовину состоят из воды, на треть – из белков, а примерно пятая часть – это жир. Еще субпродукты богаты минеральными веществами, а также витаминами A, D, В, В6, В12, В15, РР, Е и К. Причём витаминов А, D, РР и группы В в субпродуктах присутствует даже больше, чем в мясе.

А, например, в состав печени, в отличие от других мясных продуктов, входит большое количество аскорбиновой кислоты (витамина С) в сочетании с железом.

Именно поэтому многие педиатры настойчиво рекомендуют включать в меню малыша блюда из печени, если у него диагностирована анемия.

Но, кстати, другие субпродукты – сердце, почки, мозг крупного рогатого скота – также способствуют лучшей регенерации гемоглобина в крови человека.

Обычно для приготовления детских блюд специалисты рекомендуют использовать куриную, телячью или говяжью печень в меню.

Считается, что у этих продуктов менее волокнистая структура, более нежный вкус и меньше жира.

Свиная печень в меню ребенка тоже очень полезна, да и по вкусовым качествам не уступает другим видам, однако диетологи не рекомендуют включать её в рацион детей из-за повышенного содержания жира.

Субпродукты в рационе ребенка: всему своё время

Некоторые субпродукты в рационе крохи могут появиться уже на первом году жизни, но только после того, как он какое-то время уже пробовал мясо.

Начать лучше всего с нежной куриной печени или с говяжьего языка. Говяжий язык очень богат белком и содержит небольшое количество соединительной ткани, поэтому имеет самую высокую пищевую ценность среди всех субпродуктов. Для первого знакомства идеально подходит гомогенизированное пюре. Его можно купить в отделе детского питания или приготовить самостоятельно.

Ребёнку после года педиатры рекомендуют предлагать субпродукты в тушёном виде: они очень нежные, легко жуются, поэтому даже те капризули, которые не слишком жалуют мясо, становятся поклонниками говяжьего языка или куриных сердечек.

Ещё один плюс субпродуктов – они хорошо сочетаются с отварными или тушёными овощами. Так, из лука, моркови, картофеля, цветной капусты, кабачка и помидора можно приготовить ароматное рагу, для чего нужно все овощи нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, залить водой и тушить до готовности.

Печень варите отдельно с луком, меняя воду два-три раза, в течение 30 минут. После этого печень надо нарезать небольшими кусочками и смешать с тушёными овощами, всё посолить и при подаче посыпать свежей зеленью.

Для самых маленьких в рагу можно добавить немного овощного бульона, чуть-чуть растительного масла и слегка измельчить в блендере.

Как приготовить суп с куриными сердечками?

Куриный суп готовит своему малышу каждая мама. Но обычно для этого используется грудка, в крайнем случае – окорочка. А вы попробуйте сделать суп с куриными сердечками. Для этого нужно положить их в кипящую воду и варить 10 минут. Затем воду надо слить, сердечки промыть и обрезать лишний жир с сосудами.

После этого налейте в кастрюлю чистую воду, положите туда сердечки и варите 30–40 минут вместе с головкой репчатого лука. Затем добавьте нарезанные кубиками картофель и морковь и варите на медленном огне ещё около 15 минут (в конце можно добавить вермишель-паутинку).

Готовый суп слегка посолите и оставьте под крышкой ещё на 15 минут.

Печень рыб: а стоит ли?

Наиболее полезной для маленьких детей считается печень рыб, поскольку она содержит большое количество витамина D, который жизненно необходим каждому ребёнку в качестве профилактики рахита, поскольку этот витамин способствует укреплению костной ткани. Также печень рыб, особенно из семейства тресковых, содержит очень важный для детского организма йод, а также цинк, кальций и многие витамины.

Вот почему употребление печени рыб рекомендуется детям с нарушениями в работе нервной системы, с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при болезнях суставов.

Однако не стоит забывать о том, что это довольно жирный продукт, поэтому, несмотря на всю пользу, включать печень рыб в детское меню стоит с осторожностью и только после двух-трёхлетнего возраста.

К тому же печень рыб редко можно встретить на прилавках магазинов в свежем виде.

Чаще всего она продаётся в виде консервов, а как известно, «взрослые» баночки с любым содержимым отнюдь не являются полезным продуктом для маленьких детей.

Наш эксперт

Вера Старикова, педиатр, аллерголог-иммунолог

В качестве мясного прикорма детям в 6–8 месяцев обычно дают различные виды диетического мяса – кролика, телятину, индейку. А вот субпродукты, несмотря на свою очень высокую питательную ценность, усваиваются организмом грудничков не так хорошо, как мясо.

Поэтому детям первого года жизни этот вид прикорма начинают давать лишь после знакомства с мясом. Если у крохи нормальное пищеварение, то после 8-ми месяцев обычно разрешается давать мясные пюре с добавлением таких субпродуктов, как печень, сердце, язык.

Белка в печени содержится примерно столько же, сколько в говядине, однако в качественном отношении они различаются. особенность печени – наличие в её составе белков железопротеидов, основной среди которых, ферритин, содержит более 20 % железа и играет важную роль в образовании гемоглобина и других пигментов крови.

Кроме того, особую ценность печень имеет благодаря высокому содержанию селена, который является мощным антиоксидантом и потому благоприятно действует на организм.

Однако не забывайте, что печень является органом, который накапливает, а затем выводит наружу все токсины. Вот почему следует давать её ребёнку не чаще одного раза в неделю.

Подготовка по правилам

Существует несколько простых советов, помогающих выбрать и обработать субпродукты правильно.

1. Печень перед приготовлением тщательно промывают в воде, а затем снимают плёнку. Начиная готовить печень, помните о том, что в процессе варки нужно поменять воду. То есть первую половину времени печень варят в одной воде, затем её сливают и продолжают доводить до готовности уже в новой порции воды.

2. При выборе сердца обратите внимание на цвет – важно, чтобы оно было розового оттенка, а также там не должно быть жёстких трубок и жировой прослойки. Перед приготовлением сердце надо немного подержать в воде, затем удалить сгустки крови и прожилки и только после этого тушить или отваривать.

3. Говяжий язык должен быть отсоединён от трахеи. Перед приготовлением его промывают, слегка отскребают ножом верхний слой и долго варят (не менее двух часов). Минут за 15 до готовности язык солят, можно добавить лавровый лист и головку репчатого лука. Готовый язык обдают холодной водой, снимают шкурку и нарезают тонкими ломтиками.

Ульяна Газарова

Источник: https://mamaexpert.ru/article/serdce-na-tarelke-subprodukty-v-racione-rebenka

Куриные сердечки для детей

Субпродукты сегодня многим детям не нравятся. Хотя в них столько пользы, что их надо кушать хотя бы раз в неделю. Надо уметь приготовить куриные сердечки для детей так, чтобы они ели их с удовольствием! Тогда всем будет хорошо: и дети не отвернутся от еды, и родители будут спокойны. Способов несколько, и вы убедитесь в том, что куриные сердца – очень вкусное блюдо.

Детям раннего возраста нельзя жареное, а значит, будем исходить из вариантов, где сердечки надо тушить или варить.

Тушеные сердечки с подливкой

В этом МК мы расскажем пошагово, как потушить сердечки для детей:

Промыв субпродукты, отрежьте вены, торчащие из сердечек, уберите лишние ошметки.
Мелко-мелко нашинкованный лук поджарьте.
Не надо ждать, пока лук зарумянится, достаточно пары минут, чтобы положить к луку сердечки.
Тушите сердечки под закрытой крышкой, долив туда воды, минут 30-40, чтобы они стали мягкие.
Смешайте томатную пасту со сметаной 10%.
Вымешайте в одну массу и влейте в сковородку.
Долейте воды, чтобы сердечки были покрыты почти полностью и накройте крышкой, помешивайте каждые пять минут, а потом закрывайте снова и готовьте еще минут 20.
Посолите и добавьте нужных специй или трав.
Чтобы соус стал красивого коричневого цвета, добавьте куркумы – она очень полезна и придает нужный оттенок.
Можно добавлять воду, если вам кажется, что сердечки еще жестковаты, в любой момент тушения.
Для детей лучше еще перед готовкой порезать сердечки на 2-3 части, при этом смотрите, чтобы не попалось жилок, а из гарнира к сердечкам лучше всего подать пюре.

Вареные сердца для малышей

Ребенку до года лучше не давать субпродукты – слишком тяжело для желудка. А уже после полутора лет – пожалуйста. Варить тоже можно по-разному. Первый способ – кастрюля. Вы просто варите сердечки до мягкости, а потом достаете и мелко-мелко режете.

Второй способ – после варки перемелите сердца в блендере в кашу с добавлением бульона. Чтобы ребенку был привычнее новый вкус, добавьте к мясному пюре то овощное, которое ребенок обычно хорошо кушает. С каждым разом увеличивайте процент мяса и уменьшайте овощи.

Третий способ: сварить куриные субпродукты в мультиварке. Это быстро и надежно, и сердечки станут по-настоящему мягкими. А обрабатывать их перед варкой всегда одинаково – так же, как в первом МК.

А соус можно сделать отдельно.

Суп из куриных сердечек и желудков

Отварив сердечки и желудки почти до полной мягкости, добавьте овощи: картофель, лук, морковь и чеснок. Картошку порежьте мелко, морковь потрите, чеснок давите на чеснокодавке, лук киньте целиком. Солить лучше сразу, в начале, а зелень добавляйте в самом конце.

За пять минут до выключения положите вермишель или мелко поломанные спагетти. Когда выключите, подождите, пока вермишель разбухнет и станет готовой, тогда и накладывайте ребенку. Если у малыша еще мало зубов, можно сделать суп-пюре. Можно варить одни сердечки или одни желудки, главное – промывать хорошо и резать очень мелко.

Отбивные сердечки в панировке

Этот рецепт предусматривает его употребление детьми старше 5 лет. Такое блюдо можно подавать на всю семью сразу, вкусно и питательно будет каждому!

Подготовленные сердечки надрезать вдоль только с одной стороны, чтобы можно было раскрыть их;
Отбейте молотком для мяса – из-за этого сердечки станут больше в диаметре и мягче, что поможет им быстрее приготовиться;
Сделайте начинку: смешайте жидкое яйцо с давленным чесноком, соль и специи;
Обваляйте лепешки из сердечек в муке;
Окуните в яичную смесь;
И еще раз обваляйте, на этот раз – в панировочных сухарях;
На сковородке надо обжаривать каждое сердечко с двух сторон до хрустящей зажаристой корочки.
На это уйдет немного времени, но не беспокойтесь, что сердца будут жесткими – после отбивания им надо намного меньше минут, чтобы приготовиться!

Есть и другие виды блюд с применением сердечек, но они уже, как и последний вариант, не для самых маленьких. Малышам 1-3 лет можно сделать куриный паштет из субпродуктов или пирог с начинкой из перемолотых в пюре картошки с сердцами. А еще очень вкусен овощной салат с вареными сердечками.

Измельченные вареные куриные сердечки смешивают с помидором, огурцом и капустой, заправив все качественным подсолнечным маслом, предпочтительно оливковым, льняным или рапсовым.

Вообще, любой салат с сердечками должен быть из легких ингредиентов, ведь это мясо и само по себе сытное и тяжелое для переваривания. Поэтому выбирайте для салата то, что охотно кушает малыш – картошка, горошек, тертая сырая морковь, чернослив.

Не добавляйте к субпродуктам яйца, фасоль, кукурузу – салат будет слишком тяжелым для усваивания, даже для взрослых.

Для малышей, которые не привыкли к твердой пище, лучше делать пюре, однако постепенно приучайте к кусочкам, начиная с маленьких.

по теме статьи

Источник: https://webdiana.ru/deti/samim-malenkim/10913-kurinye-serdechki-dlya-detey.html

Источник: https://alimero.ru/kurinie-serdechki Куриные сердечки: 5 пошаговых рецептов с фото приготовления куриных сердечек

Что можно быстро приготовить на ужин или на обед? Куриные сердечки, ведь их любят многие. С ними можно приготовить вкусное и сытное блюдо. К тому же, куриные сердечки содержат много полезных веществ, включая витамины. Это низкокалорийный продукт, который допустим к употреблению даже во время диеты.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления куриных сердечек. Одни хозяйки просто пережаривают их с луком, другие предпочитают тушить в сметанном соусе. Пошаговые рецепты с фото помогут приготовить куриные сердечки вкусно и просто.

Количество порций – 4.

Время приготовления – 55 минут.

Куриное мясо является популярным продуктом у современных хозяек. Однако не менее часто используют сердце курицы для приготовления различных блюд. Ведь субпродукты тоже вкусные и полезные. Как готовить куриные сердечки, чтобы они были мягкими? Например, тушить их в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для приготовления вкусных куриных сердечек со сметаной используют следующие ингредиенты:

куриные сердечки – 300 г;
лук – 3 шт.;
морковь – 2 шт.;
томатная паста – 100 г;
сметана – 2 ст. л.;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль, перец, лавровый лист.

Способ приготовления

Ниже представлен рецепт куриных сердечек с фото:

Вымыть куриные сердца и замочить в воде на 15 минут. Далее высушить продукт бумажными полотенцами. Удалить жир и пленку.
Морковь очистить, помыть и натереть на терке.
В кастрюлю налить воды, кинуть вторую морковь и один лук, посолить, добавить 1 столовую ложку растительного масла, душистый перец. Высыпать обработанные куриные сердечки. Варить 10 минут, затем вынуть и охладить субпродукт.
Выложить сердца на сковороду с растительным маслом.
Лук очистить и нарезать кубиками.
Обжарить куриные сердечки с луком и морковью 5 минут. Посолить, поперчить, жарить еще 10 минут.
Добавить томатную пасту, сметану, лавровый лист.
Тушить 20 минут.

Выложить куриные сердечки на тарелку и украсить зеленью.

Куриные сердечки в мультиварке

Количество порций – 6.
Время приготовления – 1 час.

Быстро справиться с приготовлением блюда поможет мультиварка. Куриные сердечки в мультиварке могут удивить гостей своим нежным вкусом. Используя всего несколько ингредиентов, можно приготовить изумительное блюдо. Куриные сердечки, приготовленные в мультиварке, можно подать на ужин с картофелем, свежими овощами или кашей.

Ингредиенты

Для приготовления куриных сердечек в мультиварке понадобятся такие продукты:

куриные сердца – 500 г;
сметана − 100 г;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
соль, специи.

Способ приготовления

Далее представлен рецепт куриных сердечек с фото в мультиварке:

Сначала нужно подготовить овощи. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить в чашу мультиварки, предварительно смазав ее растительным маслом. Установить режим «Жарка» и таймер на 10 минут.
Куриные сердечки помыть и удалить пленки.
Крупные сердца разрезать на две половинки.
Выложить куриные сердечки к луку и обжарить в течение 10 минут, добавив соль и специи. Крышка мультиварки при этом остается открытой.
Добавить в чашу мультиварки сметану и перемешать ингредиенты. Выставить режим «Тушение» и установить таймер на 30 минут.
На заметку! Для приготовления блюда лучше использовать домашнюю сметану, поскольку так его вкус будет более насыщенным.
Когда куриные сердечки станут мягкими, можно открывать крышку мультиварки и выкладывать субпродукт в сметанном соусе в отдельную посуду.

Подавать куриные сердечки можно с картофелем или гречневой кашей, с овощами и зеленью.

Рецепт куриных сердечек, жареных с луком

Количество порций – 8.
Время приготовления – 1 час.

Аппетитные куриные сердечки, жареные с луком – самый распространенный рецепт приготовления блюда из субпродуктов. Готовить его очень просто, но на вкусе это абсолютно не отражается.

Ингредиенты

Приготовить куриные сердечки, жареные с луком, можно из таких ингредиентов:

куриные сердца – 800 г;
лук – 3 шт.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
соль, специи.

Способ приготовления

Приготовить куриные сердечки с жареным луком можно следующим образом:

Обработать сердечки. Очистить их от пленок и жира. Чтоб блюдо получилось нежным, желательно удалить сосуды. Затем следует замочить сердца в холодной воде, чтобы избавиться от остатков крови.
Достаточно, чтобы они полежали так около получаса, потом можно продолжать готовить блюдо.

На заметку! Некоторые хозяйки считают удаление жира с куриных сердечек лишней тратой времени. По их мнению, блюдо, наоборот, получается вкуснее.
Налить в сковороду растительное масло, поставить на огонь и выложить куриные сердечки. Посолить и высыпать специи. Обжарить 5 минут, а затем долить небольшое количество воды. Накрыть сковороду крышкой и тушить субпродукт около получаса. Необходимо периодически помешивать сердца.
По истечении получаса следует попробовать куриные сердечки. Если они твердые, желательно тушить еще немного.
Когда сердечки тушатся на сковороде, чтобы не терять время, можно заняться луком. Его следует очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
Когда сердечки будут готовы, полукольца лук нужно выложить на сковороду, перемешать. Тушить еще около 15 минут, пока лук не станет мягким.

Подавать куриные сердечки, жареные с луком, можно как отдельное блюдо или с гарниром.

Как приготовить куриные сердечки в сливках?

Количество порций – 6.
Время приготовления – 50 минут.

Приготовить куриные сердечки в сливках достаточно просто. Кроме основных ингредиентов, в данном рецепте используются грибы. Желательно брать шампиньоны, но подойдут и другие. Сердечки с грибами в сливочном соусе приятно удивят своим необычным вкусом. Он настолько приятный, что блюдо исчезнет в числе первых со стола.

Ингредиенты

Рецепт куриных сердечек в сливках включает в себя следующий перечень ингредиентов:

куриные сердца – 500 г;
сливки – 100 г;
грибы – 150 г;
горчица – 0,5 ст. л.;
сыр Пармезан – 50 г;
растительное масло для жарки;
соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень для украшения.

На заметку! Для приготовления блюда лучше использовать сливки жирностью 20%.

Способ приготовления

Чтобы приготовить куриные сердечки со сливками, можно взять на вооружение такой рецепт с пошаговыми фото:

Прежде всего, нужно еще на первом этапе подготовить ингредиенты, которые планируется использовать для приготовления данного блюда. Ведь намного удобнее, когда все находится под рукой.
Когда все продукты будут готовы, нужно помыть куриные сердечки и грибы. На сковороду с растительным маслом выложить субпродукт и жарить на медленном огне 30 минут.
Крупные шампиньоны разрезать на несколько частей. Мелкие грибы можно просто разделить на ножку и шляпку. Выложить шампиньоны на сковороду к куриным сердечкам. Жарить еще 5 минут.
Добавить сливки и горчицу, посолить и поперчить продукты на сковороде. Перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока соус не станет гуще.
Сыр натереть на терке. Открыть крышку и высыпать на сковороду. Снова накрыть крышкой и томить еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
По желанию украсить блюдо измельченной зеленью.

Нежные и вкусные куриные сердечки под сливочным соусом готовы. Можно смело снимать пробу.

Куриные сердечки в духовке

Количество порций – 5.
Время приготовления – 1 час 30 минут.

В связи с возможностью обойти процесс жарки стороной, куриные сердечки в духовке являются более полезным и низкокалорийным блюдом. В его состав входят натуральные ингредиенты. Куриные сердечки в духовке – прекрасная альтернатива мясному блюду. К тому же, более дешевая.

Ингредиенты

Приготовить куриные сердечки в духовке можно при использовании следующих ингредиентов:

куриные сердечки – 600 г;
соус имбирный – 50 г;
оливковое масло – 50 г;
соус соевый – 1 ст. л.;
соль, специи по вкусу.

Способ приготовления

Рецепт куриных сердечек в духовке прост и понятен:

Сначала необходимо подготовить куриные сердечки. Их следует помыть, избавить от пленки и жира. Желательно удалить трубочки. Выдержать сердечки в холодной воде, а затем только приступать к термической обработке.
Далее нужно приготовить соус.
Сделать это просто, достаточно смешать все ингредиенты. Выдержать в этом соусе куриные сердечки приблизительно час.
Когда сердца хорошенько промаринуются, можно приступать к их запеканию в духовке. Но сначала их необходимо нанизать на шпажке, как шашлык на шампура.
Разогреть духовку до 200 градусов.
Противень застелить бумагой для выпекания или фольгой. Выложить «шашлычки» из сердечек на него и поместить в духовку. Готово блюдо будет приблизительно через 25 минут. Периодически следует открывать духовку и поливать сердечки соусом, чтобы не получились сухими. Они должны быть мягкими и покрытыми зажаристой корочкой.

Блюдо подается в теплом виде. Оно прекрасно сочетается со свежими овощами.

-рецепты: как приготовить вкусные куриные сердечки

Куриные сердечки всегда будут пользоваться спросом в кулинарии. И это не удивительно, ведь они являются недорогим, низкокалорийным и вкусным продуктом. Главное, приготовить их правильно. Существует множество рецептов куриных сердечек. Каждая хозяйка сможет выбрать тот, который больше всего соответствует вкусу семьи. А помогут вкусно приготовить куриные сердечки видео-рецепты.

Источник: https://OtvetKak.ru/tips/cookery/kak-prigotovit-kurinye-serdechki-vkusno-i-prosto-poshagovye-recepty-s-foto.html

Куриные сердечки – польза и вред субпродукта

Мало кто знает, что такое маленькое и неприметное куриное сердце является источником массы полезных веществ.

Если качественно его подготовить и правильно обработать, можно получить вкусный деликатес, который еще и положительно повлияет на функциональность организма.

Универсальный ингредиент отлично сочетается с любыми гарнирами и сохраняет свою ценность независимо от способа кулинарной обработки.

Выбирая продукт в магазине, стоит отдавать предпочтение элементам длиной 3-4 см темно-красного цвета и с плотной текстурой. Эти признаки указывают на свежесть и высокое качество заготовок, которые после термического воздействия становятся очень нежными и буквально тают во рту.

Состав и польза куриных сердечек

Если внимательно рассмотреть вещества, которые содержат в своем составе куриные сердечки, польза продукта сразу станет очевидна. Прежде всего, стоит отметить высокий уровень белка. Этот макронутриент быстро и полностью усваивается под действием лизина. Жиров в сердечках тоже немало, что нужно учитывать при планировании рациона.

Витамины и минералы в составе куриного субпродукта представлены такими химическими соединениями и элементами:

Витамины группы В. Некоторые из них невозможно получить, употребляя пищу только растительного происхождения. А ведь они нормализуют кроветворение, стимулируют пищеварение, улучшают работу печени, укрепляют иммунитет и положительно влияют на состояние головного мозга.

Совет: Ученые, изучающие особенности здоровья пожилых людей, советуют включать куриные сердечки в рацион женщин, перенесших климакс. Темное куриное мясо, богатое таурином, снижает риск развития у них гипертонии, сахарного диабета и ишемической болезни сердца даже на фоне повышенного холестерина в крови.

Витамин РР. Необходим для стимулирования энергетического обмена и поддержания кровообращения.
Витамин А. Улучшает состояние кожи и слизистых оболочек, повышает остроту ночного зрения. За счет стимуляции барьерной функции слизистых происходит укрепление неспецифического иммунитета.
Фосфор и кальций. Обязательные составляющие соединительной ткани и костей. Дефицит этих элементов приводит к ухудшению аппетита, общему изменению состояния, появлению дискомфортных ощущений в костях.

Калий. Нормализует водный баланс в организме, способствует выведению из тканей лишней жидкости. Положительным образом влияет на работу и состояние сердечной мышцы.
Медь, магний, железо и цинк. Способствуют улучшению состава крови, устраняют признаки анемии. Стимулируют выработку коллагена и эластина, укрепляют волосы и ногти. А медь еще и активирует синтез эндорфинов, благодаря чему улучшается настроение.

Помимо этого, стоит обратить внимание на аминокислоты:

Изолейцин. Нормализует уровень глюкозы в крови, повышает гемоглобин и стимулирует рост мышечных волокон.
Валин. Незаменимая аминокислота, которая нужна для образования новых клеток, нормализации гормонального фона и регулирования нервных процессов.
Лизин. Ее дефицит приводит к нарушению белкового обмена.
Метионин. Еще одна незаменимая аминокислота, которая повышает функциональность печени и ускоряет выведение жиров из организма.
Лейцин. Замедляет процесс распада веществ, который приводит к образованию токсинов. Присутствие этого вещества делает куриные сердечки обязательным ингредиентом рациона спортсменов.

Помимо этого, польза и вред куриных сердечек обусловлены присутствием в их составе ненасыщенных жирных кислот, коэнзима Q10, холестерина. Эти вещества сбалансированы таким образом, что при ответственном отношении к составлению меню они способны принести организму только пользу.

Вред куриных сердечек

Негативные последствия от употребления куриных сердечек могут проявляться только на фоне злоупотребления продуктом. Холестерин, который присутствует в их составе, способен причинить вред сосудам и здоровью. С особой осторожностью его следует есть людям пожилого возраста. Обработка заготовок должна быть щадящей, а от жирных соусов и подливок лучше отказаться.

При непереносимости мяса или белка сердечки тоже исключаются из рациона. Других противопоказаний к употреблению изделий нет, но в случае наличия каких-то хронических состояний этот момент лучше обсудить с врачом.

Чтобы минимизировать возможное негативное влияние продукции на организм, ее нужно покупать в охлажденном, а не замороженном виде. Перед кулинарной обработкой субпродукт следует очистить от жира и кровяных сгустков.

Кулинарная обработка куриных сердечек

Максимальную пользу дает употребление отваренных, приготовленных на пару или в скороварке изделий. Чуть меньше пользы в тушеных или запеченных заготовках.

В целом, даже обжаренные, приготовленные на гриле или в виде начинки для пирога компоненты способны положительно повлиять на состояние организма.

Некоторые хозяйки даже научились готовить шашлыки из куриных сердечек, которые по вкусу превосходят многие дорогостоящие деликатесы.

Диетологи рекомендуют задуматься о введении куриных сердечек в рацион спортсменам, беременным женщинам, детям любого возраста, пациентам с болезнями нервной системы, сердца и плохим анализом крови. Продукт, приготовленный щадящим образом, поможет быстрее восстановиться после перенесенной операции или тяжелой болезни.

Источник: https://PolzaTeevo.ru/ptica/kurinye-serdechki.html