Картофельный суп-пюре с гренками

Картофельный суп-пюре с гренками: восхитительный обед!

Первые блюда, по утверждению диетологов, обязательно должны присутствовать на ежедневном столе. Но многие всеми силами избегают их, поскольку не слишком любят хлебать редкую пищу.

И забывают, что кулинарами придумана великолепная альтернатива жидким блюдам: тот же картофельный суп-пюре с гренками. Он очень вкусный и питательный. И лишь немного уступает по густоте любимому пюре.

А гренки весьма утешат всех любителей пожевать хрустящее! Очень удачны подобные супы и для мам с маленькими детьми: не придётся по отдельности готовить и малышу, и взрослым.

Чтобы всё получилось!

Если вы раньше не готовили суп-пюре картофельный с гренками, вам принесёт пользу знание некоторых нюансов:

Все овощи должны быть сварены до окончательной мягкости, иначе возникнет проблема с разминанием. В первую очередь это касается картошки. Поэтому выбирайте разваривающиеся сорта клубней.
В картофельный суп пюре можно класть и другие овощи. Причём это только обогатит его вкус. Но закладываться они должны в очерёдности, определяемой временем, необходимым для их варки.
Если ваш суп получился непохожим на пюре, то есть он слишком редкий, достаточно его вернуть на плиту и выпарить. Не забывайте помешивать, иначе плотная часть пригорит.
Густой суп до нужной консистенции доводится добавлением бульона, овощного отвара или воды.

И помните: сухарики в картофельный суп-пюре с гренками насыпаются только тогда, когда он уже разлит по тарелкам. Иначе они превратятся в невнятную кашу.

Сухарики для супа готовятся из белого хлеба – из него они вкуснее. Батон нарезается одинаковыми небольшими кубиками. Они рассыпаются по противню и отправляются в печь минут на десять.

Периодически их необходимо перемешивать. Когда сухари станут золотистыми, выньте их из духовки. Готовые гренки хорошо вымешиваются в мисочке, в которую предварительно кладут натёртый чеснок.

Излишки стряхиваются уже перед помещением сухариков в суп.

Картофельный суп-пюре с гренками: рецепт базовый

Ничего сложного и запредельного в приготовлении не предвидится. Килограмм картошки чистится, режется, заливается прохладной водой и ставится на печь. На маленьком огне он неспешно варится. Пока клубни «доходят», готовится поджарка. Она пойдёт в картофельный суп-пюре с гренками. Для этого шинкуются луковка и морковка (помельче) и обжариваются в масле до золотистости.

С готового картофеля сливается в какую-нибудь посудину половина отвара. С остальной жидкостью картошка взбивается блендером. Отвар по мере необходимости подливается, пока не получите нужную вам густоту.

Полученная заготовка соединяется с овощами и возвращается на плиту. Её необходимо довести до кипения и снять. Мешать обязательно! Готовый суп настаивается под крышкой минимум 5 мин.

, разливается, сдабривается рубленой зеленью и приготовленными сухариками.

Грибная версия

Если вы не поститесь и не вегетарианствуете, можете приготовить сливочный суп-пюре картофельный с гренками: отзывы о нём неизменно превосходны, поскольку вкус получается насыщенный и нежный. Первая стадия приготовления аналогична описанной в первом рецепте. Чуть больше полкило картошки варится в подсоленной воде.

Параллельно в сковородке до окончательной готовности обжаривается треть килограмма шампиньонов с двумя большими луковицами (всё шинкуется мелко). Картошка отцеживается почти полностью, объединяется с грибами и взбивается с порционным вливанием пол-литра нежирных сливок.

Суп немного прогревается, сдабривается специями, разливается и дополняется зеленью и гренками.

Густой суп «Мужской восторг»

Сильному полу вряд ли понравится чисто овощной суп-пюре картофельный с гренками. Энергии они тратят больше, чем дамы, поэтому для них предпочтительней что-нибудь более сытное. Предлагаем хозяйкам побаловать своих мужчин замечательным первым блюдом, к которому они явно не останутся равнодушны. Пошагово это будет выглядеть следующим образом:

Берётся курятина, заливается водой и варится – дольше, чем обычно. Почти как на холодец. Мясо в результате должно отходить от косточек самостоятельно.
Нарубленные две крупные головки лука и пара чесночных зубчиков обжариваются до золотистости на самом маленьком огне. Затем всыпается мука – две без горки ложки. И с непрерывным помешиванием жарка продолжается ещё минутку.
Из бульона вынимается мясо. Вместо него, закладываются картофельные кубики из расчёта шесть клубней на литр жидкости. Они варятся до полной рыхлости (но разваливаться ещё не должны).
Пока идёт предыдущая стадия, всухую обжаривается бекон (сколько любит ваш партнёр) и натирается твёрдый сыр.
Готовая картошка с курицей пропускается через блендер. Плотность регулируется сливками.
Суп возвращается на конфорку, в него всыпается сыр и помешивается до расплавления.

Готовый картофельный суп-пюре с гренками наливается в тарелку. В центр помещается бекон (вместе с сухариками), насыпаются измельчённый укроп с петрушкой и вкуснейший обед подаётся мужу. Его восторг обеспечен!

Источник: https://fb.ru/article/246583/kartofelnyiy-sup-pyure-s-grenkami-voshititelnyiy-obed

Картофельный суп-пюре с гренками

Первые блюда полезны, не слишком калорийны, им всегда есть место в семейном меню. Особое место в нем занимают супы, имеющие нежную кремовую консистенцию. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

В зависимости от того, какие продукты лежат в основе блюда, меняется и его вкус, так что подобные кушанья никогда не надоедают. Картофельный суп-пюре с гренками благодаря сочетанию кремовой основы и хрустящего хлеба получается вкусным и аппетитно выглядит.

В его составе — доступные ингредиенты, что позволяет кормить им домочадцев так часто, как захочется.

Особенности приготовления

Неопытной хозяйке может показаться, что приготовить кремовый суп непросто, ведь подобные блюда выглядят изысканно, имеют уникальный вкус. На самом деле процесс не вызовет затруднений даже у начинающего повара. Нужно лишь знать несколько моментов:

Гренки будут вкуснее, если их приготовить самостоятельно. Использовать лучше слегка подсохший пшеничный хлеб. Его нарезают небольшими кубиками или брусками, подсушивают в духовке при температуре 180 градусов, пока он не подрумянится. Подсушить хлеб можно и на сухой сковороде.
Хорошо сочетаются с картофельным супом-пюре чесночные гренки. Пропущенный через пресс чеснок смешивают с хлебом до его подсушивания или после этого. В первом случае вкус и аромат получаются более сдержанными и органичными, второй способ позволяет сделать блюдо пикантным.
Суп-пюре можно приготовить не только с помощью блендера. Если в доме нет кухонной техники, отваренные до мягкости овощи перетирают через сито.
Добавление сыра или сливок на последнем этапе приготовления позволяет придать супу сливочные нотки.
После измельчения ингредиентов или добавления нового компонента суп обязательно нужно довести до кипения и прокипятить в течение нескольких минут. В противном случае блюдо может быстро испортиться.

Читать ещё Суп-пюре из чечевицы

Перед подачей к столу в суп можно добавить свежую зелень, так блюдо будет иметь еще более аппетитный вид. На его вкусе это тоже скажется положительно.

Состав:

картофель — 1 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
растительное масло — 20 мл;
сливочное масло — 30 г;
пшеничный хлеб — 0,25 кг;
чеснок — 3 зубчика;
вода — сколько уйдет;
соль, перец, свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистите, нарежьте крупными кусками, залейте водой так, чтобы она полностью его покрывала.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите картофель, пока он не станет мягким.
С хлеба срежьте корку, мякоть нарежьте небольшими кубиками, рассыпьте на противне. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Подсушивайте сухарики, иногда перемешивая, пока они не подрумянятся.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с маслом, добавив немного перца.
Обваляйте сухарики в масле, верните на 5 минут в духовку. Выньте, переложите в тарелку.
Почистите морковь, измельчите на крупной терке.
Луковицу освободите от шелухи. Мелко порежьте.
Растопите масло, поджарьте в нем лук с морковью.
Слейте часть картофельного отвара, картошку измельчите с помощью погружного блендера или толкушки. Разведите пюре отваром до желаемой консистенции.
Добавьте в суп обжаренные овощи, поперчите его и посолите.
Помешивая, доведите до кипения, прокипятите в течение 5 минут.

Подавайте суп с гренками и мелко порубленной зеленью, разложив их по тарелкам. Можно заправить суп сметаной, с ней он будет еще вкуснее.

Блюдо по данному рецепту можно приготовить и в пост, заменив сливочное масло для обжарки овощей растительным. Сметаной его в этом случае заправлять не стоит.

Картофельный суп-пюре с гренками и сыром

Состав:

картофель — 0,5 кг;
морковь — 100 г;
репчатый лук — 100 г;
плавленый сыр — 150 г;
сливочное масло — 40 г;
вода — 1 л;
соль, перец — по вкусу;
пшеничный хлеб — 100 г.

Способ приготовления:

Картофель почистите, порежьте кубиками средней величины, залейте водой и поставьте на огонь.
Морковь и лук, очистив, порежьте мелкими кубиками, спассеруйте до мягкости в сливочном масле.
Хлеб порежьте небольшими кубиками, подрумяньте на сухой сковороде.
Когда картошка сварится, слейте половину отвара в чистую кастрюлю, вскипятите.
Сыр натрите, распустите в кипящем отваре.
Овощи вместе с оставшимся отваром соедините в чаше блендера, превратите в пюре. Положите овощное пюре в кастрюлю с жидкостью с расплавленным сыром.
Подсолите, поперчите, доведите до кипения и поварите 2–3 минуты, помешивая.

Остается разлить суп по тарелкам, в каждую добавить пшеничные сухарики и подать к столу. Гренки в суп кладите непосредственно перед подачей блюда к столу, иначе они сильно размокнут.

Картофельный суп-пюре с грибами и гренками

Состав:

картофель — 0,6 кг;
свежие шампиньоны — 0,2 кг;
репчатый лук — 150 г;
вода — 1 л;
сливки — 0,5 л;
растительное масло — 40 мл;
соль, специи, пшеничные гренки — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель порежьте небольшими кубиками, залейте водой, отварите до мягкости.
Грибы помойте, порежьте пластинами.
Лук порежьте кубиками или полукольцами.
Разогрейте масло, положите в него лук и грибы, обжаривайте, пока жидкость, выделившаяся из шампиньонов, полностью не растворится.
Положите грибы в кастрюлю с картофелем. Поварите 5 минут после того, как суп закипит.
С помощью погружного блендера превратите содержимое кастрюли в однородную массу.
Подсолите, поперчите, влейте сливки, перемешайте.
Доведите суп до кипения, непрестанно его помешивая. Как только суп закипит, снимите кастрюлю с огня.

Суп, приготовленный по данному рецепту, получается очень нежным и ароматным. Гренки для него делаются без чеснока.

Картофельный суп-пюре с цветной капустой и сырными гренками

Состав:

картофель — 0,5 кг;
цветная капуста — 0,3 кг;
репчатый лук — 100 г;
сметана — 50 мл;
вода или бульон — 1 л;
растительное масло — 20 мл;
сливочное масло — 20 г;
твердый сыр — 20–30 г;
батон — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель помойте, почистите, нарежьте некрупными кусками произвольной формы.
Капусту разберите на соцветия, помойте.
Вскипятите воду или бульон, положите в кастрюлю овощи и варите их до мягкости.
Пока отвариваются картошка и цветная капуста, порежьте лук и обжарьте его в растительном масле до мягкости.
Добавьте лук в суп, поварите овощи 5 минут вместе, затем измельчите с помощью погружного блендера.
Батон нарежьте тонкими ломтиками, смажьте сливочным маслом, посыпьте сыром. Поставьте на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
В суп добавьте сметану, соль и специи. Прокипятите в течение 2–3 минут.

Гренки к этому супу подаются отдельно. Блюдо получается нежным на вкус и некалорийным. Рецепт этого блюда можно назвать диетическим. Подавать его можно и с обычными пшеничными сухариками, разложив их по тарелкам.

Картофельный суп-пюре с гренками — одно из самых популярных первых блюд. Его легко приготовить, обходится оно недорого, но получается вкусным и аппетитным.

Читать ещё Суп-пюре из брокколи со сливками

Источник: https://OnWomen.ru/kartofelnyy-sup-pyure-s-grenkami.html

Суп-пюре картофельный с гренками — вкусное блюдо и готовится очень легко

мясной бульон: 2,5-3 литра;
картофель: 700 граммов;
лук: 3 крупные головки;
морковь: 1 крупная;
соль: по вкусу.

Время на подготовку: 00:30
Время приготовления: 01:00
Количество порций: 12
Сложность: лёгкая

Имея под рукой базовый пошаговый рецепт классического суп-крема картофельного, хозяйка сможет «жонглировать» ингредиентами, подбирая составляющие по своему вкусу для придания ему новых ноток.

Процесс приготовления классического картофельного супа-пюре так же незатейлив, как и список продуктов.

В процеженный мясной бульон нужно положить целиком очищенные овощи – картофель, лук и морковь. Посолить. Варить на медленном огне до полной готовности, чтобы при пюрировании в кастрюле не осталось крупных кусочков. По времени это занимает не менее 45-50 минут после закипания.
Далее половину бульона нужно слить в отдельную посудину и блендером измельчить все содержимое кастрюли в однородную массу. Густоту супчика регулируют, подливая при необходимости бульон. Крем-суп по консистенции должен получиться прилично жиже, чем пюре.
Кастрюлю отставляют в сторону минут на 15 (за это время картошка разбухнет, и супчик станет чуть гуще), а после нежное первое блюдо разливают по порционным тарелкам.

Какие первые блюда вы знаете? Это — красный борщ, щи, всевозможные супы, окрошка, ботвинья, кулиш, солянка. Французские кулинары — авторы высокой кухни — в 17 веке придумали еще одно удивительное первое блюдо с нежной кремовой консистенцией. Назвали кушанье суп-пюре или крем-суп.

Разновидностей его существует огромное множество, в зависимости от ингредиентов. Но существует единое правило приготовления: такие супчики в конце варки обязательно пюрируются блендером до однородности.

В статье расскажем, как приготовить крем-суп картофельный с гренками, и раскроем несколько секретов от шеф-повара, чтобы блюдо всегда получалось вкусным.

Эконом-вариант

Знаете, ведь картофельный суп-пюре можно приготовить еще из меньшего количества продуктов! Нет, овощи убирать из списка нельзя, иначе первое блюдо получится совсем пресным, а вот бульон можно заменить простой водой.

Тогда процесс приготовления немного меняется: пока в подсоленной воде варится картофель (700 граммов на 2,5 литра воды), лук и морковку (количество не меняется) нужно измельчить и обжарить на сковороде на рафинированном подсолнечном масле (понадобится примерно 3 столовые ложки) до светлого золотистого цвета. Когда картошка сварится и станет рассыпчатой, слить половину воды, выложить в кастрюлю зажарку и спюрировать все в однородную массу без комочков. Густоту опять же регулируют картофельным отваром.

Получается вкусно и пахнет такой супчик очень аппетитно!

Как разнообразить рецепт

Базовый рецепт и эконом-вариант не удовлетворят истинных кулинарок, желающих радовать своих близких кулинарными шедеврами. К счастью, есть множество способов разнообразить основной рецепт и и сварить оригинальный картофельный суп-пюре:

Больше овощей. Список продуктов нужно расширить, добавив в него разнообразные овощи: белокочанную капусту или брокколи, кабачки, тыкву, зеленый горошек, сладкую репу. Категорически не подойдут для такого кремового супа баклажаны, помидоры тоже испортят вкус.
Грибы. Очень удачное решение – добавить в картофельный суп-пюре грибы. Причем сделать это можно по-разному: положить в кастрюлю с другими овощами и измельчить в общей массе или поджарить отдельно на сковороде и положить крупными кусочками в уже готовый крем-суп сразу в тарелку.
Зелень. В тарелку можно добавить измельченную свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) или положить приправу в «общий котел» в процессе приготовления. В последнем случае список зелени можно расширить, добавив к нему майоран и шпинат.

Гренки. Это добавление желательно всегда использовать при приготовлении картофельного кремового супа! Готовить гренки предпочтительнее из белого батона. Хлеб нарезают кусочками нужного размера и формы, подсаливают, по желанию посыпают измельченным чесночком, укладывают на противень и подрумянивают в духовке. Готовые гренки кладут в тарелки, по которым уже разлит супчик. Крем-суп картофельный с гренками – это настоящее объедение! Понравится всем – и детям, и старшим членам семьи.
Сырная нотка. Добавление в картофельный крем-суп твердого или плавленого сыра обогатит его вкус, добавит блюду питательности. Измельченный сыр (примерно 150-200 граммов) кладут в кастрюлю непосредственно перед пюрированием ингредиентов, уже после того, как слита жидкость.

Советы шеф-повара

Гренки нужно класть в крем-суп в тарелку непосредственно перед едой, иначе они размокнут, и суп превратится в кашу.
Очень вкусным и диетическим получается картофельный суп-пюре, сваренный на молоке.

Если это первое блюдо получилось слишком жидким, не нужно его выпаривать на огне, так как это долго и велик риск пригорания даже при усердном помешивании. Правильнее будет добавить в суп чуть поджаренной муки (поджарка должна быть очень слабой).

Кушайте на здоровье и выкладывайте фото своих кулинарных шедевров в сеть!

Из картофеля

Источник: https://vkusnaja-zhisn.ru/recept/pervye-blyuda/sup-pyure/sup-pyure-kartofelnyj-s-grenkami.html

Аппетитный картофельный суп-пюре с гренками: рекомендации по приготовлению

Читать оригинал публикации на mjusli.ru

Диетическое питание основывается на блюдах быстрого (и простого) приготовления. Даже овощные блюда становятся вкусными и питательными, если подойти к готовке творчески. Например, хороши густые супы-пюре, создание которых занимает немного времени. Зато они отлично насыщают организм, при этом являясь для него безвредными.

Вариаций приготовления подобных супов-пюре существует множество: картофельный или томатный, а также гороховый. Даже сырный имеет тот же принцип приготовления. Все эти блюда органично дополняются гренками, которые также легко приготовить на сковороде, в тостере или духовке.

Ароматные чесночные гренки

Картофельные (и иные) аппетитные супы в виде пюре невозможно представить без такого пикантного дополнения. Чтобы сделать чесночные сухарики, понадобится несколько ломтиков хлеба. Они готовятся различными способами. Кто-то предпочтет нарезанные на кубики кусочки батона обжарить на сковороде, но если говорить о диетическом питании, то лучше приготовить гренки для супа в духовке.

Предварительно духовку прогревают до небольшой температуры, затем устанавливают там противень с подготовленными ломтиками. Когда сухарики достаточно подрумянятся, их из духовки вынимают и смазывают давленым чесноком.

Можно также предварительно кубики хлеба присыпать приправами и только потом подсушить в духовке. В тарелку с пюре лучше заранее их не класть, чтобы не размякли. Рекомендуется блюдо с хрустящими сухариками поставить отдельно на обеденный стол – вдруг кто-то любит их есть вприкуску.

Суп-пюре картофельный с гренками

Когда речь заходит о пюре, это вызывает ассоциации с картофелем. Так что картофельный суп – самый распространенный вариант данного блюда. Для его приготовления понадобится небольшой набор продуктов.

Список ингредиентов для картофельного пюре:

5-6 клубней среднего размера;
1 небольшая морковь;
лук репчатый – 1 средняя головка;
зелень;
соль.

Рецепт приготовления

У каждого блюда имеется своя последовательность готовки. Вот и картофельный аппетитный суп имеет свою пошаговую инструкцию:

Для начала чистят клубни и нарезают их на куски произвольной формы и размера.
Залив водой таким образом, чтобы она покрывала овощи на 2 см выше, ставят на огонь.
Варят картофель, как обычно для пюре, не забыв после закипания воды посолить.
Шинкованные овощи обжаривают на растительном масле.
Как только картофельный суп сварится, не сливая воду, его толкут в пюре без комков.
Теперь следует добавить в кастрюлю обжаренные овощи и снова поставить суп на огонь, чтобы он закипел.

Когда картофельное пюре готовится с запасом, то с пассировкой в него кладут и зелень. Если же суп сварили на 1 раз, тогда зелень лучше добавить в тарелку в свежем виде. Ароматно-чесночные сухарики, приготовленные в духовке и поданные с картофельным супом, возбудят аппетит и придадут блюду некую остроту.

Данный рецепт приготовления картофельного пюре является основой для различных вариаций на тему подобных супов. При желании сварить его можно на курином бульоне, добавляя кусочки мяса в тарелку с блюдом при подаче на стол. Либо обжарить свежие грибы и внести их в кастрюлю вместе с пассированными овощами. Возможно, у кого-то появятся свои идеи, как разнообразить картофельное блюдо.

Гороховый суп с гренками

Не менее питательным (по сравнению с картофельным пюре) и очень вкусным считается гороховый суп с гренками, рецепт которого приведен ниже.

Необходимые ингредиенты для горохового супа:

0,5 кг горохового сушеного продукта (из расчета на 2,5 л воды или бульона);
морковка и репчатый лук – по 1 шт.;
мука – 1 ст.л.;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Как приготовить гороховый суп

Для горохового супа-пюре придется уделить немного больше времени, чем для картофельного. Бобовые предварительно необходимо замочить, залив холодной водой и дав настояться 3 часа.

https://www.youtube.com/watch?v=7ZCKXUxwiPQ

Затем только приступают к готовке супа-пюре:

Воду, в которой горох замачивался, сливают и заливают свежей холодной в нужном количестве (можно использовать куриный бульон).
Варят гороховый суп на слабом огне минут 40, периодически помешивая.
Подготовленные лук и морковь обжаривают на сковороде минуты 3, затем добавляют муку, хорошо перемешивают, накрывают крышкой и еще пару минут тушат.
Поджарку отправляют в гороховое блюдо, затем его солят и перчат.
Прокипятив 5 минут, добавляют зелень и снимают с огня.

Превратить гороховый суп в пюре можно с помощью блендера. К столу подают, как и картофельный, вместе с гренками (в отдельной тарелке). Кстати, эти 2 вида пюре можно совместить, сделав картофельно-гороховый шедевр.

Рецептов приготовления томатного супа придумано много. Здесь представлен один из вариантов. Очень вкусным получается суп-пюре, если заранее побеспокоиться об овощном бульоне, но можно приготовить томатный и на воде.

Список ингредиентов для пюре:

2 помидора;
1 морковь;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
1 ст.л. пасты томатной;
по 1 ч.л. соли и паприки.

Особенность данного супа-пюре состоит в том, что обжариваются овощи непосредственно в суповой кастрюле:

Сначала прогревают в кастрюле оливковое масло.
Затем туда кладут нарезанный лук, пока он не станет прозрачным.
Далее кладут морковь и чеснок и жарят еще 2 мин.
Теперь в кастрюлю вливают воду (или бульон) – 2 стакана.
Добавляются мелко нарезанные помидоры и томатная паста.
Все солится, перчится и доводится до сильного кипения.
Затем огонь убавляют до слабого и томят суп еще 20 мин.
Осторожно перелив суп в блендер, его взбивают в однородное пюре и возвращают в кастрюлю.

К томатному супу можно приготовить сухарики в духовке совершенно по другому рецепту, чем те, что подают к картофельному или гороховому супу:

Каждый ломтик батона с одной стороны обмазывается оливковым маслом и выкладывается на разогретую сковороду.
На вторую сторону укладывают по кусочку сыра.
На сыр кладут еще по ломтику батона, где одна сторона также обмазана маслом.
Обжаривают с двух сторон (по 2 минуты на каждую).
Сняв хлеб со сковороды, дают ему остыть, а затем нарезают на небольшие кубики.
Эти кусочки отправляют в духовку минут на 5, чтобы они стали более хрустящими.

Такое, казалось бы, простое, но изысканное блюдо, как суп с гренками на помидорах, не оставит никого равнодушным. Сыр же можно использовать не только для приготовления вкусных сухариков, но и придать с его помощью необычный смак картофельному супу-пюре.

Сырный суп с гренками

Несмотря на то, что основой этого блюда будет картофельный суп-пюре, его называют сырным из-за входящего в состав плавленого компонента.

Продукты для супа:

4 средних клубня;
1 сырок плавленый (тип «Дружба»);
по 1 шт. лука и моркови небольших размеров;
20 г масла сливочного;
1 зубец чеснока;
1 лавровый лист;
соль – по вкусу.

Начинается алгоритм приготовления, как и в варианте с картофельным супом-пюре, – ставят вариться клубни:

Как только картошка закипит, в кастрюлю добавляют нарезанный сыр и продолжают варить до полной готовности овоща.
До золотистого цвета обжариваются на сливочном масле лук и морковь, мелко нашинкованные.
Пассировку и лавровый лист добавляют за 5 минут до готовности блюда.
Выключив огонь, в пюре кладут измельченный зубчик чеснока.

Несмотря на то, что чеснок уже добавлен, к столу подают и чесночные сухарики. Как сделать гренки для супа, не важно – все зависит от вкусовых пристрастий. К месту будут и те, что приготовлены в духовке, и поджаренные на сковороде.

Возможно, у кого-то имеется тостер. Тогда превратить ломтики хлеба в хрустящие сухарики можно, не напрягая себя. Тосты натирают чесноком или сбрызгивают его соком. Подаются целыми, если кому-то захочется использовать их вприкуску, например, к картофельному супу-пюре. Можно и порезать тосты на небольшие кубики для тех, кто любит замачивать хлеб в первых блюдах.

Источник: https://lenta.co/appetitnyj-kartofelnyj-sup-pyure-s-grenkami-rekomendacii-po-prigotovleniyu-389381

Суп-пюре с гренками – универсальная идея для обеда! Картофельный суп-пюре с гренками и овощами, грибами, курицей

Супы-пюре – это замечательное блюдо для обеда, особенно в доме с детьми.

Не нужно ломать голову, что приготовить для себя, а что для малыша.

Почти все блюда готовятся из картофеля, но с разными добавками.

Выбираем супчик на свой вкус!

Суп-пюре с гренками – общие принципы приготовления

Овощи для супа-пюре нужно хорошо сварить, чтобы не возникло проблем с измельчением. Так как жидкость обычно добавляется строго по рецептуре, можно даже немного разварить кусочки. Если картофель с низким содержанием крахмала, то это сделать проблематично, он долго остается жестким и такие сорта не подходят для приготовления кремовых блюд.

Какие овощи еще кладут в супы-пюре:

• кабачки;

• разные виды капусты;

• тыкву;

• морковь;

• сельдерей;

• лук.

Кроме овощей, частыми гостями в супах являются: грибы, курица, мясо, сливки, разные виды сыра. И, конечно же, гренки. Лучше всего для нежных кремовых супов использовать сухарики из белого хлеба. Его нужно порезать кубиками или брусочками, затем пожарить на сковороде или подсушить в духовке.

Рецепт 1: Суп-пюре с гренками и брокколи

Один из полезнейших вариантов картофельного супа-пюре с гренками. Минимальный набор ингредиентов. Если не имеется свежей капусты брокколи, то используем замороженную.

Ингредиенты

• 500 граммов картофеля;

• 250 граммов брокколи;

• 700 мл бульона (воды);

• 150 граммов сливок;

• белый хлеб или батон;

• специи.

Приготовление

1. Режем очищенный картофель кубиками, заливаем бульоном или водичкой и ставим вариться.

2. Через 10 минут добавляем брокколи. Капусту разделяем на небольшие соцветия. Если же она замороженная, то ничего делать не нужно. Солим и варим вместе до готовности.

3. Взбиваем суп блендером, добавляем сливки.

4. Снова ставим на плиту и доводим до кипения.

5. Для приготовления гренок нарезаем хлеб кубиками, сбрызгиваем любым маслом, совсем чуть-чуть, присыпаем солью и зажариваем в духовке.

6. Разливаем картофельный суп-пюре в тарелки, подаем с домашними гренками.

Рецепт 2: Картофельный суп-пюре с гренками

Суп-пюре из картофеля с гренками – одно из простых и вкусных блюд. Бульон можно использовать любой, в том числе и овощной. Если ничего нет, то можно готовить блюдо на воде. Из этих продуктов получится четыре порции супа.

Ингредиенты

• 800 граммов картофеля;

• 1 морковка;

• 40 граммов сливочного масла;

• соль, перец;

• 1 луковица;

• 3 ложки растительного масла;

• 1,5 литра бульона;

• 40 граммов муки;

• гренки для подачи и зелень.

Приготовление

1. Картофелины очищаем, нарезаем кусочками и скидываем в кастрюлю. Добавляем 2/3 бульона и варим до мягкости, не забываем посолить в середине варки. Картофель должен быть очень мягким, пусть даже немного разварится.

2. Шинкуем соломкой лук, обжариваем на растительном масле. Через две минуты кладем к нему морковку и жарим до готовности. Большой огонь не делаем, овощи должны стать мягкими.

3. На другой сковородке растапливаем сливочное масло, вводим муку и прожариваем до кремового цвета, затем тонкой струйкой вводим оставшийся бульон. Непрерывно помешиваем, чтобы не допустить появление комочков.

4. В сварившийся картофель кладем обжаренные овощи, заваренную бульоном муку и все вместе пюрируем. Пробуем на вкус, добавляем перец, еще соль.

5. Разливаем суп-пюре из картофеля по тарелкам, посыпаем сверху гренками, украшаем свежей зеленью.

Рецепт 3: Суп-пюре из картофеля и кабачков с гренками

Для приготовления этого картофельного супа-пюре с гренками понадобятся кабачки. Выбираем молодые плоды небольшого размера с нежной шкуркой и мелкими семенами.

Ингредиенты

• 300 граммов картошки;

• 400 граммов кабачков;

• 1 головка репчатого лука;

• специи;

• 2 ложки масла;

• 1 морковка;

• 20 граммов сливочного масла;

• 0,5 батона.

Приготовление

1. Нарезаем кабачки кубиками, также картофель, морковку можно немного мельче. Складываем овощи в кастрюлю, вливаем литр воды или бульона, варим до полной мягкости. За пять минут до готовности солим.

2. Обжариваем на сковороде очищенную и порезанную мелкими кубиками луковицу. Отправляем к сварившимся овощам.

3. Все вместе пюрируем блендером, добавляем перец и любые другие специи по вкусу.

4. Берем батон, лучше использовать черствый. Нарезаем небольшими кубиками.

5. Нагреваем в сковородке кусочек сливочного масла, обжариваем порезанный батон до румяной корочки. Не забываем помешивать кусочки, чтобы они прожарились со всех сторон. Для вкуса можно слегка присолить.

6. Разливаем в тарелки картофельный суп-пюре, посыпаем зеленью и подаем со свежими гренками.

Рецепт 4: Суп-пюре с гренками и грибами

Рецептура очень ароматного супа, для которого понадобятся свежие шампиньоны. Готовится блюдо со сливками, которые придают ему очень нежный вкус.

Ингредиенты

• 600 граммов картофеля;

• 300 граммов шампиньонов свежих;

• специи;

• 200 граммов лука;

• 500 граммов сливок 15%;

• растительное масло;

• 100 граммов гренок;

• зелень укропа, петрушки.

Приготовление

1. Режем промытые и очищенные грибочки ломтиками. Кубиками нарезаем лук. Все вместе обжариваем на сковородке с добавлением масла. Жарим на небольшом огне до полной готовности.

2. Очищаем картофель, нарезаем произвольно, складываем в кастрюлю и добавляем воду так, чтобы овощ был едва прикрыт. Варим до мягкости, солим.

3. Добавляем к картофелю обжаренные грибы, но не все. Немного оставим для оформления.

4. Пюрируем картофель с грибами, постепенно вводим сливки. Регулируем ими густоту, возможно, уйдет немного меньше. Добавляем на вкус специи.

5. Прогреваем суп на плите, раскладываем в тарелочки, кладем сверху оставленные грибочки и подаем с гренками. Их можно приготовить любым способом: в духовке или на сковородке.

Рецепт 5: Картофельный суп-пюре с гренками, цветной капустой и сыром

Еще один вариант овощного супа-пюре из картофеля с гренками. На этот раз разбавляет крахмалистый овощ цветная капуста. Она не только придает блюду нежный вкус, но и значительно понижает его калорийность. Сыр можно добавлять в суп любо: твердый или плавленый.

Ингредиенты

• 0,5 кг капусты;

• 0,3 кг картофеля;

• 1 луковица;

• 2 зубка чеснока;

• 70 граммов сыра;

• 2 ложки оливкового масла;

• 2 ложки сливочного;

• 300 граммов хлеба;

• специи;

• 3 ложки сметаны.

Приготовление

1. Берем толстостенную кастрюлю. Добавляем в нее оба вида масла и разогреваем.

2. Рубим очищенную головку репчатого лука и обжариваем, добавляем порезанные дольки чеснока.

3. Чистим картофелины, бросаем в кастрюлю.

4. Следом промытую и разобранную на мелкие соцветия капусту.

5. Заливаем кипятком так, чтобы он на сантиметр покрывал овощи.

6. Солим, можно добавить любые специи и варим до готовности.

7. Снимаем с огня, даем немного спасть жару и пюрируем при помощи погружного блендера, доводим до нужного вкуса специями.

8. Хлеб режем на гренки и зажариваем в духовке. Можно обжарить на сковородке с небольшим количеством масла или без него.

9. Разливаем суп в тарелки, посыпаем тертым сыром (или кладем немного плавленого), кладем ложку сметаны и подаем с домашними гренками.

Рецепт 6: Суп-пюре из картофеля с гренками

Для картофельного супа-пюре с гренками понадобится курица. Используем филе с грудки или обрезки с бедра. Грудка менее жирная, а бедро более нежное.

Ингредиенты

• 0,2 кг курицы;

• 0,4 кг картофеля;

• 1 головка лука;

• 15 граммов сливочного масла;

• 1 морковка;

• специи, зелень, гренки.

Приготовление

1. Режем курицу, перекладываем в кастрюлю, добавляем 1,3 литра воды и варим десять минут. Поднявшуюся пену при закипании нужно удалить.

2. Режем картошку и добавляем в кастрюлю к курице. Варим до готовности.

3. Лук с морковкой обжариваем на сковородке, отправляем к уже сварившимся продуктам.

4. Пюрируем блендером все вместе. Но часть курицы можно достать для оформления блюда.

5. Разливаем по тарелкам картофельный суп-пюре, сверху кладем кусочки курицы, зелень, гренки.

Суп пюре с гренками – полезные советы и хитрости

• Гренки получатся особенно ароматными, если их перемешать с измельченным чесноком. Причем это сделать можно до приготовления или после него. Второй вариант ароматней. А первый поможет избавиться от запаха чеснока, но сухарики приобретут его вкус.

• Суп-пюре получился чересчур жидкий? Можно его поставить на плиту и выпарить часть влаги.

• Суп-пюре получился густым? Просто разбавьте его бульоном или кипяченой водой. А если он без томатов, то можно добавить сливки или молоко. Особенно хорошо они подходят для картофельных супов.

• Чтобы гренки аккуратно нарезать, нужно использовать слегка зачерствевший хлеб и лучше с мелкой пористостью.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/sup-piure-s-grenkami-universalnaia-ideia-dlia-obeda-gotovim-kartofelnyi-sup-piure-s-grenkami-i-ovoshchami-gribami-kuritsei/

Суп-пюре из картофеля с гренками: готовим на любой вкус!

Трудно найти человека, которому не придется по вкусу нежный суп с гренками, особенно если довести его текстуру до консистенции пюре. Если вы ни разу не готовили такое блюдо, обязательно попробуйте один из вариантов. Его вкус поражает своей мягкостью и, одновременно с этим, насыщенностью. С какого именно рецепта начать – решать вам.

Особенности супа-пюре

Суп пюре – это промежуточное звено между первым и вторым блюдом. Он отличается жидкой пюреобразной консистенцией за счет того, что все ингредиенты измельчаются по окончанию готовки. Сочетать его можно с копченостями, отварным мясом, а также цельными овощами и гренками.

Суп пюре с гренками – это лучшая гастрономическая комбинация. Вы сочетаете таким образом полужидкое блюдо с нежной консистенцией с грубым твердым продуктом. При этом сухарик, попадая в суп, несколько размягчается, а его вкус обогащает само блюдо.

Большинство таких рецептом основано на использовании в качестве основного продукта картофеля, который обладает приятным ненавязчивым вкусом и, в то же время, за счет крахмала позволяет загустить массу.

При этом сделать суп можно и без него, используя схожий по свойствам горох или компенсируя отсутствие крахмала жирными сливками и яйцом. Пюре готовят с помощью толкушки, предварительно слив жидкость на время. Можно использовать погружной блендер или сито, протерев овощи через него.

Делаем гренки

Еще один актуальный вопрос: как сделать вкусные гренки для супа? Их можно обжарить на сковороде со специями или подсушить в микроволновке. Обычно хлеб режут на небольшие кубики или тонкой соломкой. Также можно использовать цельные ломтики или тонкие пластинки.

Чтобы придать сухарям аромат, их заранее сбрызгивают маслом с добавлением специй и трав. Можно также использовать чесночный сок.

Варианты супов

Если подумать, практически любой суп можно сделать пюреобразным, если правильно подобрать количество жидкости и твердых ингредиентов.

Тем не менее, есть определенный набор продуктов, которые способны придать бульону потрясающий вкус и к тому же они отлично сочетаются с хрустящими гренками.

Каждый рецепт можно изменять произвольно в зависимости от личных вкусовых предпочтений и наличия ингредиентов.

Лучшими вариантами можно назвать такие супы:

Картофель со сливками, грибами и куриным бульоном

Самый популярный и насыщенный по вкусу – это рецепт на основе грибов и сливок. В нем можно и вовсе обойтись без картофеля, но так у вас получится более нежная текстура и большая густота за счет крахмала.

Прежде всего, нужно поставить вариться картошку. Обязательно очистите ее от кожуры. Резать на мелкие кусочки необязательно, так вам удастся сохранить крахмал и приятную рассыпчатость продукта. На маленькую кастрюлю достаточно будет трех крупных клубней.

В сотейнике растопите сливочное масло. Бросьте туда небольшое количество нашинкованного лука и немного тертой моркови, примерно по 100 г.

Как только овощи пропитаются маслом добавьте туда нарезанные пластинками шампиньоны (500 г) и обжарьте до приятного цвета.

Как только грибы дадут аромат залейте их куриным бульоном чуть больше, чем до половины кастрюли, накройте крышкой и поставьте вариться.

Шампиньонов должно быть достаточно много. Через пару минут можно добавлять картофель. Всю массу пюрируйте, приправьте и добавьте сливки до нужной консистенции. Как только ваш суп пюре из картофеля и грибов загустеет можно подавать его с гренками и ломтиком свежего шампиньона.

Картофель с овощами

Более простой в исполнении – суп с овощами и гренками. Этот рецепт может быть произвольным, так как добавлять можно практически любые овощи. В первую очередь нужно поставить на огонь порцию картофеля. Сразу посолите воду.

Как только она наполовину размягчится добавляем в бульон овощи, например:

морковь;
кабачок;
лук;
цветную капусту и брокколи;
кукурузу;
горошек.

Зеленый горошек придаст блюду легкий гороховый аромат и приятный оттенок. Жидкость должна покрывать овощи до верха. Как только картофель доварится – пюрируйте массу и подавайте суп на стол.

Гороховый суп обычно варится густым с добавлением копченостей. Классический рецепт можно взять за основу и усовершенствовать его, сделав гороховый суп пюре с гренками.

Горох нужно заранее замочить, желательно на ночь, поставив его в холодильник. Варить его нужно с учетом того, что часть жидкости уже впиталась. Если вы заливали стакан гороха двумя стаканами воды, нужно добавить еще 3-4 ст. жидкости. Время подбирается произвольно, в зависимости от сорта продукта и степени его готовности. Дополнительно используйте картофель для разбавления вкуса и морковь.

После того как вы превратите блюдо в пюре следует учесть, что через некоторое время гороховый суп загустеет. Можно оставить часть бульона на потом, чтобы при необходимости было чем разбавить суп.

С сырком и сливками

Очень вкусное и нежное блюдо – сырный суп с гренками. Готовить его очень просто. За основу можно взять обычный куриный супчик. При этом следует увеличить количество картофеля, чтобы можно было загустить блюдо до нужной консистенции.

Курицу в данном случае лучше класть в горячую воду, так как большую роль играет картофельная вода, зато мясо получится мягким и нежным. Если же вы хотите акцентировать внимание на наваристом бульоне, тогда кладите грудку в холодную воду. Бросьте туда луковицу и морковку, а также перец и лавровый лист.

Спустя время выньте грудку и специи. В воду добавьте картофель, можно также положить морковь и другие овощи в небольшом количестве. Как только все это сварится – пюрируйте массу с помощью блендера. Если останутся небольшие кусочки это только улучшит блюдо.

Медленно влейте сливки (100 г на 2 л) и, помешивая, поставьте на медленный огонь. Чтобы еще больше загустить суп вбейте туда пару куриных яиц. Рецепт сырного супа с гренками предполагает использование плавленых сырков. На маленькую кастрюлю достаточно 1-2 сырков. Чтобы они быстрее растопились лучше натереть их.

Однако можно вкинуть их нарезанными на кусочки, но делать это в таком случае нужно до обработки блендером. Подавать суп нужно с кусочком куриного мяса, гренками и тертым твердым сыром.

Каждый рецепт – это взрыв вкуса. Обязательно попробуйте каждое из этих блюд, к тому же готовить их очень просто!

Источник: https://povar-kulinar.ru/sup-pyure-iz-kartofelya-s-grenkami-gotovim-na-lyuboj-vkus/