Как заморозить тыкву

Содержание
  1. Можно ли замораживать тыкву в морозилке на зиму
  2. Подходящий овощ имеет следующие признаки:
  3. Как заморозить сырую тыкву кусочками
  4. Для этого нужно сделать следующее:
  5. Заморозка измельчённой сырой тыквы
  6. Работу нужно проводить в таком порядке:
  7. Способы заморозки готового овоща
  8. Заготовить бахчевую культуру можно следующими способами:
  9. Как заморозить для детского питания
  10. Делать заготовку следует так:
  11. Процесс разморозки тыквы
  12. Способы размораживания тыквы зависят от того, в каком виде она была заморожена:
  13. Как правильно заморозить тыкву в морозилке (в том числе для прикорма ребёнка)
  14. О пользе тыквы
  15. Способы заморозки
  16. В виде пюре
  17.  Приготовление пюре из тыквы (галерея)
  18. Кусочками в сыром виде
  19. В тёртом виде
  20. Советы кулинаров
  21. Замороженное пюре из тыквы (видео)
  22. Как заморозить тыкву
  23. Как подготовить тыкву к заморозке
  24. Как заморозить сырую тыкву
  25. Как заморозить бланшированную тыкву
  26. Как заморозить измельчённую на тёрке тыкву
  27. Как заморозить пюре из печёной тыквы
  28. Как размораживать замороженную тыкву
  29. Как правильно заморозить тыкву в домашних условиях на зиму
  30. Общая информация
  31. Процесс заморозки своими руками
  32. Заморозка в виде пюре
  33. Заморозка после бланшировки
  34. Заморозка кусочками
  35. Советы хозяйкам
  36. Заключение
  37. Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки » Сусеки
  38. Подготовка тыквы к заморозке
  39. Рецепты заморозки сырой тыквы
  40. 1. Как заморозить тыкву кубиками
  41. 2. Замороженная тыква, измельченная на терке
  42. 3. Заморозка тыквы на зиму с помощью вакуума
  43. Рецепты заморозки тыквы, подвергшейся тепловой обработке
  44. 1. Как заморозить отварную тыкву
  45. 2. Как заморозить запеченную тыкву
  46. Заморозка тыквы
  47. Подготовительный этап
  48. Как нарезать тыкву?
  49. Как упаковать?
  50. Рецепты заморозки
  51. Несколько рекомендаций
  52. Тыква для детского пюре и питания
  53. Как есть замороженную тыкву (разморозка замороженной тыквы)
  54. “Замораживаем тыкву правильно”
  55. Заготовки на зиму: можно ли замораживать тыкву?
  56. Заморозка тыквы в домашних условиях
  57. Заморозка в свежем виде
  58. Как упаковывать и хранить
  59. Заморозка термически обработанной тыквы

Можно ли замораживать тыкву в морозилке на зиму

Как заморозить тыкву

Тыква является уникальным овощем по своему химическому составу. Она содержит массу витаминов и микроэлементов, не вызывает аллергии и поэтому ее рекомендуют вводить в рацион ребёнка уже с возраста 5 – 6 месяцев.

Кроме того, этот продукт низкокалорийный, и его могут употреблять в пищу люди, следящие за своим весом.

Крупные оранжевые плоды прекрасно хранятся в прохладном помещении или подвале, но можно ли замораживать тыкву? Ответ на этот вопрос и способы заготовки будут описаны ниже.

Тыкву допустимо хранить не только в свежем виде, но и в заморозке. Так она не утратит свои полезные свойства примерно год, при условии, что поддерживается температура не выше -18 градусов.

Чтобы заготовка получилась вкусной, важно правильно выбрать бахчевую культуру для хранения в морозилке.

Подходящий овощ имеет следующие признаки:

  • небольшие размеры и вытянутую форму (округлые плоды для замораживания лучше не брать);
  • гладкую кожицу без трещинок, потемнений и вмятин;
  • подсохший хвостик;
  • мякоть, окрашенную в ярко-оранжевый цвет;
  • приятный запах.

Внимание! Для замораживания нужно приобретать целые плоды, а не порезанные кусками. В этом случае мякоть обветривается и теряет большую часть полезных свойств. А если овощ сорван в своем огороде, перед заморозкой он должен полежать несколько суток.

После выбора подходящего овоща важно правильно его подготовить. Свежую тыкву потребуется очистить и удалить из сердцевины волокна и семечки. Помещать в морозильную камеру бахчевую культуру целиком, даже если она совсем небольшая, нельзя. Когда плод будет очищен от кожуры и «внутренностей», его замораживают одним из перечисленных ниже способов.

Как заморозить сырую тыкву кусочками

Замораживать крупными кусочками допустимо тыквы небольшого размера.

Для этого нужно сделать следующее:

  1. Вымыть плод, протереть полотенцем и срезать верхушку там, где располагается хвостик.
  2. Снять острым ножом кожуру, разделить тыкву пополам и удалить из сердцевины волокна и семена.
  3. Нарезать мякоть дольками так, чтобы толщина их не превышала 25 – 30 мм.
  4. Разложить заготовки на подносе и отправить в морозильную камеру. Когда ломтики заморозятся, их следует расфасовать по пакетикам или пластиковым лоткам подходящего размера.

На заметку. Не рекомендуется складывать все замороженные дольки в один пакет, поскольку они могут слипнуться при хранении.

Лучше поместить их по отдельным контейнерам и размораживать по мере необходимости.

Заморозка измельчённой сырой тыквы

Тыквенную мякоть можно порезать мелкими кубиками или замораживать тертую тыкву в морозилке.

Работу нужно проводить в таком порядке:

  1. Вымыть плод, почистить и удалить семена.
  2. Разделать мякоть кубиками и разложить на плоском поддоне так, чтобы они не касались друг друга.
  3. Отправить заготовку в морозилку, а когда нарезка станет твердой, расфасовать в подходящие емкости.

Когда замораживается измельченная на терке тыква, ее сразу же раскладывают с помощью ложки по лоточкам или пакетикам и отправляют на хранение.

Прежде чем заморозить сырую тыкву в нарезанном или тертом виде, следует определиться, какие блюда будут из нее приготовлены впоследствии, и разложить ее по упаковкам в нужном для разового использования объеме. В противном случае излишки придется выбросить, поскольку бахчевую культуру нельзя замораживать повторно.

Способы заморозки готового овоща

Допустимо замораживать тыкву на зиму не только в свежем виде, но и после тепловой обработки.

Заготовить бахчевую культуру можно следующими способами:

  • Сварить. Для этого нарезанную мякоть помещают в кастрюлю с кипящей водой и держат на огне четверть часа.
  • Обдать паром. В этом случае кусочки складываются в дуршлаг, который нужно подержать над кипящей водой в течение 10 минут, а затем остудить под краном.
  • Потушить. Сначала тыквенную нарезку обжаривают в течение нескольких минут, а затем доливают немного воды и томят под крышкой, пока продукт не станет мягким.
  • Запечь в духовке. Для этого бахчевую культуру режут ломтиками, не снимая кожуры, ставят в духовой шкаф на 45 – 50 минут, а затем остужают и чистят.
  • Приготовить в микроволновке. Нарезанную мякоть нужно сложить в стеклянную посуду с высокими бортиками, долить немного воды и готовить при высокой температуре четверть часа, делая небольшие перерывы через каждые 5 минут.

После термической обработки тыкву нужно полностью остудить перед фасовкой.

Замораживать даже чуть тёплый овощ запрещено.

Как заморозить для детского питания

Тыква прекрасно усваивается детским организмом и позволяет обогатить его клетки витаминами группы B, С и D, магнием, железом, фосфором и бета-каротином. На основе этого овоща можно приготовить для ребёнка молочную кашу из гречки, овсянки, манки, перловки или риса, в зависимости от того, что любит малыш.

Замораживать бахчевую культуру для детского питания нужно, предварительно превратив мякоть в пюре.

Делать заготовку следует так:

  1. Помыть плод, избавить от «внутренностей», а затем порезать ломтиками, не снимая кожуры.
  2. Разложить нарезку на противне и поставить в духовой шкаф на 45 – 50 минут.
  3. Остудить кусочки тыквы, почистить и пюрировать в блендере.
  4. Расфасовать пюре в маленькие емкости и отправить в морозильную камеру.

Совет.

Поскольку еду малышам нельзя готовить заблаговременно, и кормить деток нужно только свежеприготовленной пищей, для варки каши понадобится совсем небольшое количество тыквы.

В таких случаях при замораживании пюре лучше использовать формочки для льда или маленькие пакетики-грипперы с застежкой в верхней части.

Процесс разморозки тыквы

Способы размораживания тыквы зависят от того, в каком виде она была заморожена:

  • порезанные крупными ломтями овощи посыпают небольшим количеством соли и оставляют на подносе, а когда мякоть немного размягчиться, ее обтирают бумажным полотенцем и измельчают так, как нужно;
  • плоды, нарезанные кусочками или измельченные на терке, отправляют готовиться сразу же, не подвергая разморозке;
  • заготовку в виде пюре перед приготовлением какого-либо блюда помещают на среднюю полку холодильника или греют в микроволновой печи;
  • запеченную тыкву кладут в блюда перед окончанием готовки сразу же после извлечения из морозилки.

Если правильно выбрать, подготовить и заморозить эту бахчевую культуру, можно круглый год наслаждаться различными блюдами из тыквы, не опасаясь нанести вред здоровью.

Источник: http://attuale.ru/mozhno-li-zamorazhivat-tykvu-v-morozilke-na-zimu/

Как правильно заморозить тыкву в морозилке (в том числе для прикорма ребёнка)

Тыква относится к тем крупным плодовым культурам, которые в один присест не съешь, даже в том случае, если в семье все без исключения являются фанатами каш, запеканок и прочих блюд из этого продукта. Простой способ разделаться с остатками тыквы – отправить их на заморозку. При правильном подходе вы получите полезный, свежий, всегда готовый к быстрому употреблению продукт.

О пользе тыквы

Тыква – овощ крупный и колоритный, который у многих ассоциируются с плодородием и осенним сбором урожая. Вырастить её на участке проще простого, но впоследствии нередко встаёт вопрос: что же с ней делать? Главное, нужно понять, что тыква очень полезна, есть её однозначно стоит.

Выращенная на своём огороде, а значит, 100% экологически чистая, она содержит самые разные витамины – А, С, D, Е, витамины группы В, редчайший витамин Т, помогающий усвоению пищи и борющийся с ожирением, витамин К, который отвечает за здоровье крови и костной ткани, а в других овощах просто отсутствует. В ней и микроэлементы, и сахара, и каротин с пектинами.

Так что тыква и иммунитет укрепит, и бодрость подарит, и с холестерином поборется, и обмен веществ отрегулирует.

Тыквенная мякоть содержит комплекс важнейших витаминов, в частности A, C, D, E, B, T

Употреблять её можно в виде соков и варенья, каш и запеканок, пирогов и оладьев, супов-пюре и многого другого. Всё зависит лишь от вашей фантазии.

Для некоторых способов приготовления подойдёт только свежая тыква, но для большинства сгодится и замороженная.

Полезные свойства овоща сохраняются при заморозке и запекании, поэтому подобный полуфабрикат ни в чём не уступит свежему продукту, зато значительно сэкономит время и облегчит процесс готовки.

Способы заморозки

В виде пюре

Этот способ займёт чуть больше времени, чем другие, но постараться стоит. Во-первых, вы избавитесь от снежистости и водянистости тыквы за счёт предварительного запекания.

Во-вторых, такой замороженный полуфабрикат без дополнительной переработки позволит приготовить в считанные минуты суп-пюре, запеканку, кашу или пирог. Вы просто достанете готовое пюре и добавите в нужное блюдо.

В-третьих, пюре по сравнению с кусочками в разы компактнее, а значит, займет в морозилке гораздо меньше места.

Тыква обладает плотной и жёсткой кожурой, поэтому приготовьте большой нож и разделочную доску.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тыкву пополам и извлеките семечки.
  2. Приготовьте пюре из запечённой или отваренной (см. ниже все способы) тыквы при помощи блендера, толкушки или вилки. Пюре должно быть однородным, без комочков.
  3. Разложите пюре в приготовленные ёмкости. Подойдут контейнеры, пластиковые стаканчики, формочки для льда. Чтобы увеличить срок хранения полуфабриката и избежать заветривания, выбирайте формы с крышками. Формочки без крышек можно обмотать пищевой плёнкой, фольгой или поместить в плотно завязанный полиэтиленовый пакет.

Тыквенное пюре сохраняет полезные свойства при заморозке

Выбирайте размер формочки в зависимости от блюд, которые собираетесь впоследствии готовить. В идеале форма должна быть порционной. Например, контейнера объёмом 200 мл хватит на приготовление одного тыквенного кекса.

Важно: не забывайте, что при заморозке пюре расширяется, поэтому оставляйте немного свободного пространства и не набивайте пюре плотно под крышку.

Варианты подготовки тыквы для пюре:

  • очищенная в духовке. Аккуратно избавьтесь от кожуры, порежьте мякоть кубиками 3х3 см. Разложите их в один слой на противень и поместите в разогретую до 140° духовку на 1 час. Проверьте тыкву на мягкость (она должна хорошо разминаться вилкой), в случае необходимости подержите в духовке ещё некоторое время;
  • неочищенная в духовке. Порежьте неочищенную тыкву дольками толщиной в 3 см. Разложите на застеленный пергаментной бумагой или фольгой противень в один слой. Запекайте в горячей духовке до размягчения мякоти (около 1 часа). Остудите тыкву и счистите кожуру, она должна легко отстать от мякоти;
  • в микроволновке. Очистите и порежьте тыкву дольками. Поместите в чашу для СВЧ и налейте немного воды. Поставьте в микроволновую печь на максимальную мощность на 10-15 минут. Повторяйте процедуру несколько раз, пока тыква не станет мягкой;
  • отварная. Почистите тыкву, порежьте кубиками, опустите в кипячёную воду и отварите до мягкости. Готовая тыква должна без труда протыкаться вилкой;
  • на пару. Чищеную порезанную небольшими кубиками тыкву уложите в паровую корзину и поместите в пароварку с кипящей водой на 30-40 минут. Можно использовать мантоварку, мультиварку с функцией пара.

Замороженная в виде пюре тыква станет удобным и полезным вариантом для детского прикорма. Имейте в виду, что запечённый продукт имеет концентрированный вкус и консистенцию, поэтому для кормления ребёнка (особенно грудничка) предпочтительней использовать отваренное или приготовленное на пару сырьё.

 Приготовление пюре из тыквы (галерея)

Разложите резаную тыкву на противень и отправьте в разогретую духовку Разложите в ёмкость для заморозки Сделайте пюре Запекайте до мягкости Порежьте на кубики Разрежьте тыкву, очистите от семян и кожуры

Кусочками в сыром виде

Не для всех блюд подойдёт тыква в виде пюре. Если вам нужны тыквенные кубики или кусочки, заморозьте их без предварительной термической обработки.

  1. Очищенную тыкву порежьте небольшими кусочками или ломтиками.
  2. Просушите бумажным полотенцем.
  3. Рассыпьте в один слой в контейнер для заморозки.
  4. Поместите в верхнюю морозильную камеру с максимально низкой температурой.
  5. Через несколько часов достаньте замороженную тыкву, ссыпьте в ёмкость для хранения с крышкой (или в пакет) и отправьте в морозилку на длительное хранение.

Замороженные таким способом кусочки не слипнутся.

В тёртом виде

Для приготовления тыквенных оладий и пирогов придётся кстати тёртая тыква. Очищенный овощ натрите на средней или крупной тёрке, поместите в пакет,  выпустите из него воздух, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру.

Замороженная тёртая тыква подойдёт для приготовления оладий

Полезно! При заморозке овощей делайте на таре для хранения маркировки с датой заморозки и наименованием продукта. Укажите и назначение (для супа, для выпечки и т. п.).

Советы кулинаров

  1. Не все сорта одинаково вкусны и питательны, некоторые, скорее, декоративны. Выбирайте тыкву с ярко-оранжевой мякотью и матовой твёрдой кожурой. Кожуру спелой свежей тыквы промять можно только с большим трудом. Хвостик будет абсолютно высохшим.
  2. Различайте сорта: летние (светлые, мягкие) подходят для тушения, мантов и супов, зимние (плотные, сахарные) — для каш и выпечки.
  3. Лучшие сорта тыквы для кулинарии: Акорн, Арлекин, Баттернат, Диво, Грибовская, Херсонская, Гилея, Былинка, Мускатная.

  4. Готовьте тыкву как гарнир к мясным блюдам: она способствует перевариванию трудно усваиваемой пищи.

Замороженное пюре из тыквы (видео)

Большинство зимних сортов тыквы благополучно хранятся до самой весны. Но когда вы раскроете плод весом в 5 килограммов, съесть его быстро не получится. Тогда на помощь придут советы по заморозке. Заготовленные полуфабрикаты сохранят витамины и свежесть полезного овоща и придутся кстати при готовке различных блюд.

  • Ольга Артемьева
  • Распечатать

Источник: http://legkovmeste.ru/kulinariya/neskolko-sposobov-zamorozki-tykvy-na-zimu.html

Как заморозить тыкву

Тыква неплохо поддаётся заморозке, если всё сделать правильно.

Как подготовить тыкву к заморозке

Замораживать можно любой сорт тыквы. Главное, чтобы тыква была спелой, но не перезревшей.

Для замораживания нужно брать целую тыкву, а не тот отрезанный кусок, который какое-то время лежал на прилавке или в холодильнике (даже отрезанный самой хозяйкой).

Тыква должна быть без повреждений, подпорченных бочков или подгнившего (даже слегка) хвостика.

Сначала тыкву тщательно моют. Затем разрезают пополам и выскабливают внутреннюю мягкую часть вместе с семечками, оставляя лишь твёрдую мякоть.

Далее действуют в зависимости от способа замораживания.

Как заморозить сырую тыкву

Тыкву замораживают, порезав на кусочки, какие понадобятся в процессе готовки. Например, если тыкву замораживают для мантов, то её нарезают маленькими кубиками. А если тыква нужна для варки и дальнейшего измельчения, то её режут более крупными кусками.

Поэтому, после того как тыкву очистят от внутренней несъедобной части, с нее срезают толстую кожу. Затем тыкву нарезают пластинками, а те, в свою очередь, режут кубиками.

Порезанную тыкву раскладывают на столе и дают ей немного подсохнуть. Затем расфасовывают по пакетикам – «на один раз» – и убирают в морозильную камеру.

Но такой способ не так популярен, как замораживание бланшированной тыквы.

Как заморозить бланшированную тыкву

Подготовленную тыкву нарезают кубиками.

Небольшую порцию нарезки помещают в дуршлаг и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 2—3 минуты. Затем дуршлаг сразу же перемещают в кастрюлю с холодной водой на такое же время.

Читать ещё  Тыква акварелью

После этого тыкву выкладывают на полотенце и хорошо просушивают.

Чтобы кусочки тыквы во время заморозки не склеились в один большой комок, их можно замораживать в два приёма. Сначала бланшированные кусочки тыквы раскладывают на лотке в один слой и помещают в морозильную камеру для предварительной заморозки.

Когда тыква замёрзнет, её расфасовывают по небольшим пакетикам, выпускают воздух и запечатывают. Пакеты с тыквой убирают в морозильную камеру, не забыв перед этим их подписать, так как тыкву можно легко спутать с морковкой.

Как заморозить измельчённую на тёрке тыкву

Такая тыква хорошо подходит для приготовления оладий или разных начинок.

Вымытую тыкву очищают от кожуры, разрезают пополам и удаляют семечки вместе с мякотью, которая их окружает.

Затем тыкву нарезают на куски, каждый из которых натирают на средней тёрке.

Натёртую тыкву расфасовывают по пакетикам. В каждый пакетик кладут столько, сколько предполагается использовать в приготовлении блюда.

Пакеты плотно закрывают, придают им плоскую форму, чтобы они быстрее промёрзли, и убирают в морозильную камеру.

Как заморозить пюре из печёной тыквы

Такое пюре понравится не только детям, но и взрослым. Его можно использовать для детского питания, а также для приготовления всевозможных изделий из теста, например, кексов или булочек с тыквой.

Тыкву для запекания моют, разрезают пополам и удаляют мягкую внутреннюю часть вместе с семечками.

Тыкву прямо с кожурой режут широкими ломтями (как арбуз) и выкладывают на противень кожурой вниз.

Ставят противень в духовку и запекают тыкву около часа при температуре 180–—200°С. За это время тыква станет мягкой.

Тыкву достают из духовки и, слегка остудив, освобождают от кожуры.

Полученную мякоть измельчают в блендере до состояния пюре.

Читать ещё  Тыква на пару с сахаром

Пюре раскладывают в небольшие контейнеры (стаканчики из-под йогурта, сметаны) или в формочки для заморозки льда. Ставят в морозильную камеру и замораживают. Когда пюре заморозится, его можно из формочек вынуть и переложить в плотные полиэтиленовые пакеты, хорошо завязать и снова убрать в морозильную камеру.

Таким же образом пюре можно приготовить и из варёной тыквы. Но пюре из печёной тыквы получается намного вкусней.

Как размораживать замороженную тыкву

Пюре из тыквы можно разморозить в микроволновой печи или в холодильнике.

Тыкву, порезанную кусочками, не размораживая, кладут в кипящую воду, бульон или молоко и варят до готовности.

Так как печёная тыква – уже практически готовое блюдо, то её кладут в кашу или другое блюдо в самом конце варки. Или просто размораживают в микроволновой печи, добавив по вкусу сахар, соль, масло или молоко.

Замороженная тыква хранится в морозильной камере 8—10 месяцев.

pixabay.com

Источник: http://OnWomen.ru/kak-zamorozit-tykvu.html

Как правильно заморозить тыкву в домашних условиях на зиму

Часто у хозяек возникает проблема, как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях. Если вы сомневаетесь, можно ли замораживать тыкву, стоит принять во внимание советы опытных огородников. Заготавливать на зиму и замораживать тыкву, конечно, можно и нужно, главное — делать это согласно рекомендациям опытных умельцев.

Общая информация

Тыква — плод, который может прекрасно сохраняться, не портясь, до 20 месяцев. Для этого достаточно правильно сложить урожай после сбора на зиму в погребе.

Но только в том случае, когда овощ поступает на хранение в идеальном состоянии. Если на кожуре есть трещины, царапины, отсутствует черешок, тыква никогда не пролежит долго.

Это касается и тех сортов, которые не предназначены для длительного хранения.

Еще одна проблема, связанная с хранением тыквы в домашних условиях, состоит в том, что овощ часто достигает большого веса и объема. Крупный плод сложно использовать за один раз, а пролежав в холодильнике в разрезанном виде, быстро теряет свои ценные свойства.

В таких случаях возникает проблема — как сохранить тыкву на зиму? Оптимальный современный способ — заморозить. Многие считают, что после заморозки плод потеряет большую часть витаминов, особенно каротина, которым так богат.

Есть и хозяйки, уверенные в том, что после хранения в морозилке мякоть становится невкусной, практически несъедобной.

Есть несколько простых решений с несложным алгоритмом действий. Чтобы понимать, как надо заморозить тыкву, важно заранее определиться, как в дальнейшем будет использоваться этот полуфабрикат:

  • для детей или начинки для пирогов подойдет замороженная заготовка в виде пюре;
  • для гарниров — заморозка бланшированных кусочков мякоти;
  • для оладий и запеканок — перетертая на терке;
  • самый универсальный способ — заморозка в сыром виде кубиками.

Рассмотрим каждый вариант более предметно.

Процесс заморозки своими руками

Для осуществления заготовки на зиму понадобятся:

  • разделочная доска;
  • острый нож;
  • пластиковая тара для пюре (специальные контейнеры, баночки из-под молочных продуктов или обычные пластиковые стаканчики);
  • полиэтиленовые пакеты (обычные или со слайдером).

Когда все необходимое под рукой, нужно обработать овощ перед тем, как определить его на длительное хранение.

Чтобы замороженная тыква лучше сохранилась в домашних условиях зимой, нужно выбирать спелые плоды продолговатой овальной формы мускатных сортов с ярко-оранжевой сочной мякотью. Выбранные экземпляры следует вымыть под проточной водой, промокнуть салфеткой и оставить полежать до полного высыхания, затем очистить от твердой кожуры.

Самый удобный способ очистки — срезать верхушки, поставить овощ на стол горизонтально и острым ножом очистить от шкурки. Разрезанную на две части тыкву тщательно очищают от семян и несъедобной сердцевины.

Рекомендуется порубать мякоть крупными кусками и подсушить в духовке, благодаря чему масса станет более сладкой, вкусной и менее водянистой, что поможет значительно сэкономить место в морозильном шкафу. Семена можно не выбрасывать, а тоже просушить в духовке. Получится вкусное и полезное лакомство.

Заморозка в виде пюре

Овощ нарезают кусками средних размеров. Кожуру не срезают. Выкладывают на противень и ставят в разогретую духовку. Выпекают на слабом огне около часа. Готовность проверяют, прокалывая кусочки вилкой. Если мякоть хорошо пропеклась, становится мягкой.

Испеченный овощ легко отделяется от кожуры. Плод чистят и взбивают в блендере до консистенции густого однородного пюре. Раскладывают порциями в заранее подготовленную тару, накрывают пищевой пленкой (если отсутствуют крышки) и отправляют на заморозку в камеру.

https://www.youtube.com/watch?v=Sz7ww4yu97Y

Этот способ пригодится тем, у кого маленькие дети. Таким методом тыкву обычно морозят для детского питания и даже для готовки первого прикорма, соединяя продукт с другими овощными смесями.

Заморозка после бланшировки

Этот способ поможет оптимально сохранить вкус тыквы и все питательные свойства. При использовании метода овощ можно не чистить от кожуры.

Выбранные экземпляры разрезают на кусочки, затем бланшируют в кипятке 3 – 4 минуты. После опускают в очень холодную воду примерно на такое же время.

Для удобства эти манипуляции можно производить, сложив сырье в дуршлаг. Главное — дать стечь воде после бланшировки.

Затем полуфабрикат раскладывают на подносе так, чтобы отдельные части не соприкасались между собой, иначе могут слипнуться, и оставляют тыкву в морозилке. Можно просто постелить целлофан на дно отсека морозилки и выложить туда кусочки. После заморозки их аккуратно фасуют порциями по пакетам и тыкву для хранения на зиму отправляют обратно в морозильную камеру.

Овощ нарезают кусками среднего размера, которые затем натирают на крупную или среднюю терку. Подготовленную массу раскладывают ложкой по пакетам, оставляя небольшое количество воздуха. Пакеты слегка сдавливают, чтобы те стали более плоскими, и складывают в морозильную камеру.

Замороженную таким способом тыкву обычно используют для запеканок, супов, в качестве начинки для тыквенного пирога и даже варят кисель.

Заморозка кусочками

Как правильно заморозить тыкву, порезанную на кусочки? Надо нарезать плод брусками и кубиками — их размер зависит от того, для какого блюда предназначается полуфабрикат:

  • если предполагается использовать заготовку для начинки при выпечке, нарезают помельче;
  • если тыква предназначена для отваривания — более крупными частями.

Нужно учитывать, что нарезанные кусочки тыквы, которые предполагается хранить вместе, должны быть примерно одинаковых размеров. Затем их раскладывают на какой-либо кухонной поверхности и дают немного подсохнуть от излишней влаги. Предварительно замораживают тем же способом, что и бланшированную тыкву. Затем фасуют по пакетам одноразовыми порциями.

Пакеты слегка прижимают, придав им плоскую форму, и складывают в морозильную камеру. Такой способ отлично подойдет для приготовления различных молочных каш — рисовой, пшенной и даже манной.

Советы хозяйкам

Замороженную тыкву не стоит размораживать перед приготовлением. Достаточно добавить необходимую порцию в готовящееся блюдо. Это поможет сделать потери ценных веществ, которые содержит овощ, минимальными и сохранить вкусовые качества.

Рекомендуется при хранении тыквы в морозилке на каждом пакете с замороженным продуктом написать дату заморозки. Так вы будете знать, когда у заготовок истекает срок хранения. Можно подписать, что это именно тыква, чтобы не перепутать с замороженной морковью — в виде полуфабрикатов эти овощи очень похожи.

Заключение

Заморозка тыквы — отличный способ хранения, если отсутствует подвал. Это поможет разнообразить меню, сделав рацион более полезным в зимний период, когда организм испытывает острую нехватку витаминов.

Мякоть тыквы активно используется в косметологии: на ее основе изготавливаются различные маски для омоложения кожи лица.

Стоит запастись таким ценным продуктом впрок, используя секреты, как правильно надо хранить на зиму тыкву.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/tykva.html

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки » Сусеки

Как заморозить тыкву на зиму в домашних условиях: рецепты заморозки » Сусеки

Яркая красавица тыква всегда радует глаз. Кроме этого она очень вкусна и полезна. Отрезая кусочек от большой сочной тыквы, приходится думать, что сделать с оставшейся частью овоща. В связи с этим многие задаются вопросами: «Можно ли заморозить тыкву?», «Как заморозить тыкву?», «Как замораживать тыкву для ребенка?». На все эти вопросы, я постараюсь ответить в этой статье.

Ингредиенты: тыква
Время для закладки: Лето, Осень

Однозначный ответ на этот вопрос: «Да!». Если в вашей семье есть маленькие дети, то, непременно, замороженная тыква должна всегда быть под рукой. Она прекрасно хранится в морозильной камере в течение 9-10 месяцев. Однако, следует учитывать некоторые особенности и тонкости заморозки.

Подготовка тыквы к заморозке

Первым делом овощ надо помыть. Затем разрезать пополам и удалить семечки с внутренними волокнами. Далее, тыкву нарезают на дольки и срезают с них шкурку.

Совет: Не выкидывайте семена. Их можно промыть и засушить в духовке.

https://www.youtube.com/watch?v=yROyOsyoSTI

Как быстро разделать тыкву, можно узнать из следующего видео:

Рецепты заморозки сырой тыквы

Нужно иметь в виду, что замороженная любым способом сырая тыква, в итоге получается дряблая и водянистая, поэтому чаще пользуются рецептами с предварительной тепловой обработкой.

1. Как заморозить тыкву кубиками

Для этого способа тыкву очищают и нарезают произвольными кубиками, размер которых зависит от того, как вы в дальнейшем собираетесь ее использовать. Для мантов кубики следует делать маленькими, а для дальнейшего отваривания и измельчения – покрупнее.

Кубики раскладывают на разделочной доске или поддоне, выстланном полиэтиленом. Раскладывают кусочки тыквы и убирают на несколько часов в морозильный шкаф, чтобы овощ подмерз. Затем тыкву перекладывают в порционные пакеты или контейнеры и убирают на хранение.

2. Замороженная тыква, измельченная на терке

Для этой заготовки очищенную сырую тыкву измельчают на крупной терке. Затем раскладывают в пакеты – на один раз, приплющивают, чтобы максимально удалить воздух, и убирают в морозильную камеру.

Совет: Замораживая тыкву таким способом, не забудьте ее подписать, иначе в замороженном виде ее легко перепутать с натертой морковью.

3. Заморозка тыквы на зиму с помощью вакуума

Для этого способа используется вакуумный упаковщик и специальные пакеты. Подробнее об этом способе смотрите в видео.

См. видео: Заготовка тыквы на зиму. Вакуумируем тыкву.

Рецепты заморозки тыквы, подвергшейся тепловой обработке

Тепловая обработка тыквы перед замораживанием наиболее предпочтительна, так как сохраняется текстура, вкус и аромат овоща.

1. Как заморозить отварную тыкву

Перед отвариванием, снимать твердую кожуру с кусочков тыквы, не нужно. Это можно легко будет сделать, когда тыква будет готова.

Сварить тыкву, для последующей заморозки, можно несколькими способами:

  • Отварить в воде. Для этого в большую кастрюлю с кипящей водой помещают дольки тыквы.
  • Отварить  в микроволновке. Дольки тыквы помещают в огнеупорную емкость и варят в микроволновой печи на максимальной мощности.
  • Отварить на пару.

Варить тыкву следует 10-15 минут, проверяя ее готовность вилкой. Размягченный овощ выкладывают на дуршлаг, чтобы дать максимально стечь жидкости.

Затем кусочки измельчают до пюреобразного состояния, и раскладывают по формам, пакетам или стаканчикам. После полного остывания заполненные емкости убирают в морозильник.

2. Как заморозить запеченную тыкву

Этот способ очень понравится молодым мамам, так как запеченная, а затем измельченная тыква будет идеальным прикормом и наполнителем детских каш.

Запекать тыкву можно двумя способами:

  • Дольками. При этом чистить тыкву от кожуры не нужно. Мякоть снимается уже после того, как тыква запеклась. Время запекания – 1 час.
  • Кубиками. Здесь овощ полностью чистится и нарезается кусочками. Время запекания – 40 минут.

Печеную тыкву измельчают блендером, вилкой или толкушкой для картофеля. Измельченная блендером тыква, конечно же, имеет более нежную консистенцию.

Пюре тыквы раскладывают по пластиковым стаканчикам или в формы для льда. Формы лучше использовать силиконовые. Замораживают пюре в течение суток, а затем маленькие кубики пересыпают в один пакет или контейнер, а стаканчики сверху упаковывают пищевой пленкой. После этого заготовку отправляют обратно в холодильник.

См. видео: Замороженная тыква

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-zamorozit-tykvu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah-retsepty-zamorozki/

Заморозка тыквы

Тыкву не только едят, но часто используют на праздниках и при оформлении. Например, без тыквы бы не существовал международный праздник Хэлоуин.

Но сегодня мы поговорим про заморозку как один из способов хранения тыквы длительное время.

Подготовительный этап

После сбора урожая тыквы, следует выбрать те плоды, которые вы хотите кушать зимой. Желательно без пятен, повреждений. Разрежьте тыкву на 2 части, и полностью вычистите семечки. 

Для дальнейшей заморозки в виде кусочков, предварительно крайне желательно срезать плотную кожуру, удалив также верхнюю и нижнюю часть плода (корешки, хвостики). 

После этого, по желанию, можно сделать бланшировку в течение 10-15 минут.

Как нарезать тыкву?

Способ нарезки зависит от размера тыквы. Для небольших (маленьких) тыквочек нарезку можно проводить четвертинками. Для больших – режьте  дольками в три-четыре сантиметра. После этого, дольки разделите на кусочки, квадратики.

https://www.youtube.com/watch?v=ox2cT5iaEZs

При замораживании кусочками, нарезанную тыкву предварительно размещаем в один слой на ровной поверхности (противне, разделочной доске, или полиэтилене, застеленном прямо в морозильной камере) так, чтобы части не касались друг друга, иначе они слипнутся. Спустя пару часов, когда кубики хорошо промерзнут, можно ссыпать их в емкость для дальнейшего хранения (пластиковый контейнер, полиэтиленовый пакет).

Перед запечаткой емкости, оставляйте в ней некоторое количество пустого пространства. Это нужно для избежания повреждения упаковки (может лопнуть). Причина – после заморозки тыква разбухает, увеличивается в размере.

Как упаковать?

Как правильно заморозить тыкву для хранения? Обычно используется подручная тара:

  • Пластиковые емкости (специальные контейнеры, тара из под йогурта, сметаны и т.д.).
  • Полиэтиленовые пакеты, обычные или специальные с защелкой.

Если фасуем пюре, то очень удобно пакет перед заполнением поместить в какую-нибудь емкость с жесткими бортами (например, пластиковое ведерко), а затем ложкой переложить (или перелить) тыквенное пюре в получивший таким образом форму пакет. Ведерко надежно поддерживает бесформенный пакет и размещать в нем текучее пюре становится гораздо удобнее.

Далее выпускаем из пакета воздух, оставляя немного места для возможного расширения тыквы, завязываем, вынимаем из нашей формы и придаем завязанному пакету плоскую форму. Так его содержимое быстрее промерзнет и будет компактнее хранится.

Приготовленное и остуженное тыквенное пюре предварительно замораживают также в:

  • формах для заморозки кубиков льда или силиконовых для выпечки.

После затвердевания получившиеся замороженные порции помещают в большой пакет или контейнер для длительного хранения;

  • пластиковых стаканчиках. После заморозки их содержимое можно вынуть и сложить в общий большой контейнер или пакет. Или же накрыть каждый стаканчик фольгой и далее хранить в таком виде.

Подготовленные упаковки для удобства подписывают, указывая название продукта и дату фасовки. А затем помещают в морозильную камеру и хранят до использования. Можно ли хранить тыкву в морозилке долго? Замороженная при температуре -18°С и ниже тыква может хранится в морозильной камере до 10-12 месяцев.

Рецепты заморозки

Тыкву замораживают сырой (четвертинки, ломтики, кубики, натертая на терке) или предварительно термически обработанной (тушеная, бланшированная или вареная), чаще всего измельченной до состояния пюре.

Заморозка тыквенного пюре:

  • Режем овощ пополам, а потом на дольки, которые запекаем в духовке 180-200°С около часа. Металлической ложкой выскребаем запеченную мякоть и измельчаем.
  • Сахар, соль и другие специи не добавляем. Когда тыква остынет перекладываем ложкой в порционные формы для замораживания.

Заморозка кусочками (кубиками):

  • Нарезанную на кусочки одинакового размера тыкву раскладываем на плоской поверхности в один слой так, чтобы части не соприкасались друг с другом.
  • Помещаем на пару часов в морозильную камеру.
  • Подмороженные до твердого состояния овощные кубики ссыпаем в подготовленные полиэтиленовые пакеты.

Заморозка тертой тыквы:

  • Очищаем овощ, нарезаем крупными брусками, а затем измельчаем их на терке.
  • Фасуем ложкой в порционные пакеты. Такая тыква особенно подходит для выпечки.

Несколько рекомендаций

  1. Блюда, поданные в тыкве, смотрятся очень эффектно.
  2. Чтобы избавиться от лишней влаги при жарке, можно предварительно посолить подготовленные куски тыквы и оставить на пару часов, а затем промокнуть бумажным полотенцем.
  3. В блюда из тыквы полезно добавлять молоко и масло, способствующие лучшему усвоению жирорастворимого бета-каротина, которым богата тыква.
  4. Тыква красива, вкусна и полезна. Отлично подходит для детского и диетического питания.

    В России этот завезенный из Америки овощ известен с XVI века, на 300 лет раньше картошки.

Тыква для детского пюре и питания

Тыква имеет приятный сладкий вкус и поэтому нравится деткам. Она хорошо усваивается и особенно полезна при лечении и профилактике запоров. Содержит витамины группы B, магний, бета-каротин, железо, а также фосфор, кремний, витамин С, каротин, глюкозу, и конечно, витамин D, предотвращающий появление рахита. Как заморозить тыкву для прикорма?

Тыкву для прикорма можно заморозить как отдельно, так и в составе овощной смеси, добавив нарезанные кубиками кабачок, брокколи, морковь (её режем мельче, чем остальные ингредиенты, так как она готовится чуть дольше). Разморозив, из такой смеси можно будет готовить пюре, а затем, когда ребенок подрастет, овощное рагу с добавлением мяса и рыбы.

Из печеной тыквы можно сразу сделать пюре и заморозить отдельными порциями. Это особенно удобно в целях экономии времени, так как дальнейшая обработка продукта после размораживания не требуется.

Замороженная тыква на зиму является отличным дополнением в каши, особенно овсяную, пшенную, рисовую и даже манную (тыквенные кубики при варке добавляем не размораживая, а пюре кладут в самом конце варки), удачным компонентом выпечки (пироги, кексы, оладья, печенья, различные начинки).

Тертую тыкву хорошо добавлять в запеканки и тушеное мясо, супы, борщи, котлеты. Так же из тыквы варят кисель. Чтобы кусочки тыквы после разморозки не стали слишком водянистыми и дряблыми, перед заморозкой нужно дать им немного подсохнуть на открытом воздухе, а еще лучше подсушить их в духовом шкафу. В этом случае они станут слаще.

Самым компактным вариантом хранения тыквы является пюре, замороженное пластами в пакетах. К тому же, этот продукт после разморозки уже не потребует обработки.

Как есть замороженную тыкву (разморозка замороженной тыквы)

Перед употреблением тыквы, замороженной кусочками, не рекомендуют размораживать овощ. Его нужно опустить в кипящую воду, бульон или молоко и варить до готовности. Это позволит сохранить его полезные вещества и вкусовые качества.

Пюре из тыквы можно разморозить в микроволновой печи или в холодильнике. Поскольку запеченная тыква – уже почти готовое блюдо, её добавляют в кашу или другое блюдо в конце варки. Для детского питания замороженную пластинку пюре можно добавить в кипящее молоко или растворить в горячей каше.

“Замораживаем тыкву правильно”

Источник: http://DomikDomovenka.ru/products/zamorozka-tykvy

Заготовки на зиму: можно ли замораживать тыкву?

Тыква — это полезный и диетический продукт. Она хорошо сохраняется в домашних условиях в прохладном погребе или вяленом виде.

Можно ли замораживать тыкву? Этот способ заготовки является самым популярным у хозяек. Он дает возможность сохранить урожай, а также ускорить приготовление пищи.

Следует соблюдать некоторые правила заморозки, которые дадут возможность сохранить вкусовые качества и полезные свойств продукта.

Заморозка тыквы в домашних условиях

Перед тем как заморозить тыкву на зиму, следует отобрать подходящие плоды. Годится любой сорт. Важно, чтобы тыква была поспевшей, но не перезрелой и не имела повреждений. Известно несколько методов заморозки. Тыкву замораживают:

  • в сыром виде, порезанной на кубики;
  • свежую в натертом виде;
  • пюреобразной после термической обработки.

Отобранные плоды следует хорошо промыть от грязи. После этого тыкву нужно разрезать пополам и убрать семечки и частично мякоть (заморозке подлежит только твердая часть плода).

Заморозка в свежем виде

Для хранения в сыром виде продукт надо очистить от кожуры. Для удобства сначала срезаются верхняя и нижняя части тыквы, а затем в вертикальном положении острым ножом снимается вся кожура.

Подготовленный плод следует нарезать. Сделать это можно несколькими способами:

  • дольками;
  • брусочками;
  • кубиками;
  • натереть полосками.

Размеры кусочков должны быть небольшими (2,5-3 см), чтобы они хорошо промерзали. Далее полученные кусочки надо распределить тонким равномерным слоем на сухой ровной поверхности. Для этого подойдут: противень, доска для разделки.

Можно использовать морозильную камеру, застелив дно пищевой пленкой. Поскольку при охлаждении продукт увеличится в размерах, при раскладке кусочки не должны касаться друг друга. Это позволит им не слипнуться и сохранить форму.

Замороженные кубики тыквы

Натертую тыкву нужно поместить в пакет или пластиковый контейнер и заморозить. Следует помнить, что тара для заморозки не должна быть заполнена до краев, так как переполненный контейнер позже может лопнуть. В таком виде плоды хорошо подходят для приготовления каш, запеканок, супов и выпечки.

Через несколько часов, когда кусочки как следует промерзнут, надо переместить их в емкости для последующего хранения.

Как упаковывать и хранить

Для упаковки и хранения плодов в свежезамороженном виде подходят следующие виды тары:

  • полиэтиленовые пакеты (простые или на застежке);
  • пластиковые контейнеры, стаканчики.

Количество продукта в емкости должны быть таким, чтобы хватило на однократное использование. Расфасованный продукт помещается в камеру для хранения. Замороженную тыкву в морозилке можно хранить в течение 1 года.

Заморозка термически обработанной тыквы

Тыкву можно приготовить (запечь или отварить), а затем заморозить. В этом случае очистить кожуру можно после приготовления. Подготовленный плод режется на дольки или кубики и бланшируется (отваривается).

Для этого кусочки помещаются в дуршлаг, который на несколько минут надо опустить в кипяток и сразу охладить в ледяной воде.

Подготовленные таким образом кубики обсушиваются на салфетке и замораживаются тем же способом, что и сырая тыква.

Упакованная замороженная тыква

Чтобы заморозить пюре, плоды надо запечь в духовке (или микроволновке) до мягкости. Затем ложкой отделить мякоть от шкурки, размять при помощи вилки или блендера и после остывания переложить пюре в формы для хранения.

Для этих целей можно использовать пакеты, не забывая выпустить воздух из него и оставив место для расширения продукта при заморозке. Для более компактного хранения пакету лучше придать плоскую форму. Удобной тарой для заморозки и хранения пюре являются пластиковые стаканы и формы для льда.

В последних рекомендуется держать пюре для детского питания. После промерзания кубические порции можно переложить в обычный пакет или контейнер для хранения.

Для приготовления пюре из тыквы для детей следует использовать сладкие и сочные сорта, например мускатный. К тыквенному пюре можно добавить другие полезные овощи (морковь, капусту, брокколи).

Не рекомендуется перед приготовлением сырые плоды, замороженные кубиками, размораживать. Следует сразу опустить их в кипящую воду или молоко и готовить. При таком способе в тыкве максимально сохраняются полезные свойства. Пюре или бланшированные кубики добавляются в блюда в конце приготовления.

Источник: https://sadovod.guru/retsepty/hranenie/zagotovki-na-zimu-mozhno-li-zamorazhivat-tykvu.html

Мамин советник
Добавить комментарий