Как в домашних условиях заморозить морковь на зиму в морозилке
Как заморозить морковь на зиму есть несколько способов. Но чтобы сохранить все ценные свойства продукта, нужно знать, как правильно это делать. Следует подготовить сами овощи и необходимый инвентарь.
Важная информация
Многие задаются вопросом, можно ли замораживать морковь и сохраняются ли в ней полезные вещества? Если соблюдать все правила, то сохраняться все витамины, а измельченный на терке продукт легко добавлять в любое блюдо, не тратя время.
Причины, по которым многие хозяйки предпочитают хранить овощи в морозилке.
- Экономия денег. Зимой овощи стоят намного дороже, гораздо приятнее взять уже приготовленный продукт из холодильника, не выходя из дома.
- Неизвестно в каких условиях хранится продукт в магазинных условиях. Кроме того, зимние овощи на прилавках часто проходят дополнительную обработку для лучшего хранения и придания вкуса. Поэтому, достав из морозилки свою морковку можно быть уверенным в ее экологической чистоте.
- Экономия времени. Приступая к готовке, не нужно тратить время на очищение и измельчение овоща. Все уже готово!
- Бывает, что овощи со своего огорода хранить негде. В этом случае на помощь приходит морозильная камера. Не у всех есть вместительные погреба и подвалы (кроме того, в этих помещениях, так же нужно поддерживать правильные условия).
Для заморозки подходит корнеплод небольшого размера, плотной структуры, сладковатого вкуса. Морковь можно хранить как в целом виде, так и измельченную на терке.
Не обязательно для хранения покупать морозильную камеру, у многих холодильников имеется морозилка, в которой и следует хранить длительное время любые овощи, включая морковь. Перекладывать в обычное холодильное отделение нужно только в том случае, когда требуется постепенное размораживание продукта.
Правила подготовки
Заморозка моркови на зиму в домашних условиях должна проходить по всем правилам, тогда все витамины останутся сохранными.
Овощи должны пройти тщательный отбор. Нельзя замораживать старые, подгнившие корнеплоды, изъеденные вредителями. После отбора нужно морковь вымыть, очистить от грязи и пыли, срезать кончики.
Следующим этапом является бланшировка. Подготавливают две емкости с водой. В одной нужно вскипятить воду, в другую налить ледяную воду. Большого размера корнеплоды окунают в кипяток на 4 минуты, маленькие достаточно подержать две минуты. После этого, сразу отправляются овощи в ледяную воду. Благодаря холодной воде овощ не сварится окончательно, останется свежим и хрустящим.
Корнеплоды распределяются на полотенце и оставляются до полного высыхания. Чистую, сухую морковь нарезают любым способом: кубиками, колечками и полосками. Можно измельчить с помощью терки. Все зависит от того, для какого блюда предназначается нарезка.
Чтобы кусочки овощей не примерзли друг к другу, нужно их на обычную деревянную доску разложить слоями и отправить в морозилку на 1,5 часа. Затем собрать в одну кучку. После этой процедуры овощная нарезка будет храниться не прилипая.
Для заморозки лучше не выбирать целлофановые пакеты и посуду из стекла. Первый вариант может порваться, а второй – треснуть из-за низкой температуры.
Самым лучшим выбором станут пластиковые контейнеры. В них наполняют продукт, не доходя до края 1 см. Можно воспользоваться вакуумными пакетами, которые закрепляются скрепками, клейкой лентой или специальными зажимами.
Рекомендуется на каждом пакете или таре указать дату и время, когда был расфасован продукт. В качестве тары для замораживания продукта так же могут служить пластиковые стаканчики, контейнеры для хранения льда.
Температуру хранения в морозильной камере для овощной заготовки лучше всего поддерживать на отметке ниже -18 градусов. Чем выше температура, тем меньше храниться замороженный продукт. Так, например, при температуре -8 градусов морковь можно хранить не больше трех месяцев.
Способы замораживания
Как можно заморозить морковь на зиму в морозилке есть несколько основных и популярных способов.
Самым распространенным вариантом является замораживание свежей измельченной моркови:
- можно все измельченную массу положить в один пакет и свернуть брусочком, по мере необходимости отрезать необходимое количество моркови;
- можно просто в большой пакет переложить приготовленную морковь, но через два часа пребывания в морозилке пакет нужно встряхнуть, чтобы измельченные полоски не примерзли друг к другу;
- можно разложить овощную массу порционно.
Вариант с подготовительным этапом, предполагающим бланширование:
- морковь нарезают отдельными кусочками в произвольной форме, но одинакового размера;
- все нарезанные дольки опускают в кипяток на две минуты;
- затем овощи нужно остудить, поместив их в ледяную воду на три минуты;
- распределить кусочки на полотенце и дать им обсохнуть;
- овощи готовы к заморозке.
Морковное пюре (вариант является идеальным для тех, у кого маленькие дети):
- морковь очищают и режут дольками;
- нарезанные овощи заливают водой и после закипания варят примерно 40 минут;
- сваренные корнеплоды разминают вилкой или измельчают с помощью блендера;
- полученную пюреобразную массу раскладывают в формочки для льда или любую другую небольшую пластиковую тару после окончательного остывания (чтобы пюре быстрее остыло и не потемнело, нужно погрузить емкость с содержимым в холодную воду);
- при температуре -18 градусов содержимое формочек замораживается в течение трех часов;
- потом овощные кубики вынимают из формочек и перекладывают в пакеты.
Зимой такое пюре можно давать маленьким детям или добавлять во время приготовления в различные каши и супы. Они легко растворяются и придают блюду приятный вкус.
Обжарка с луком (можно добавить и другие овощи):
- морковь очищают и измельчают на терке;
- лук режут небольшими ломтиками;
- нарезанные овощи отправляют на сковороду с маслом и тушат приблизительно 35 минут;
- как только овощи остынут, можно приступать к замораживанию.
После того, как нарезка распределена по емкостям, ее необходимо плотно закрыть, чтобы морковь не впитала в себя соседние запахи.
Замороженное морковное блюдо, при соблюдении технологии приготовления, может храниться около года. После этого времени, лучше заготовить свежие овощи заново.
Правила размораживания
Замороженную свежую или вареную морковь не требуется размораживать. Достаточно необходимое количество овоща взять из морозилки и добавить в блюдо на последнем этапе варки.
Если же морковь не предполагается добавлять в горячее блюдо, то нужно соблюдать некоторые правила, чтобы сохранить ценные компоненты:
- из морозильной камеры овощ перемещается в обычное холодильное отделение, чтобы продукт немного оттаял;
- после этого можно приступать к размораживанию при комнатной температуре;
- нельзя с этой целью использовать микроволновку, так как исчезают все питательные вещества.
Морковное пюре перед употреблением достаточно разогреть или в замороженном виде добавить, например, в картофельное пюре или суп.
Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/morkov-v-morozilke.html
Как заморозить морковь на зиму
ActionTeaser.ru – тизерная реклама Как заморозить морковь на зиму и стоит ли это делать? Несомненно, стоит, ведь этой заготовкой можно сразу решить две важнейших задачи.
Первая — экономия средств: зимой морковь дорогая, еще и цена постоянно растет, как и аппетиты у владельцев торговых точек. А купленные осенью корнеплоды плохо хранятся, гниют и вянут.
В то время как замороженные — отлично хранятся в морозилке по нескольку месяцев и даже дольше, если вам достались для замораживания корнеплоды хорошего качества и подходящего сорта. Лучше всего хранится не очень сочная морковь.
Вторая задача еще более практического свойства: вы сэкономите время. Впрочем, давайте обо всем по порядку.
Можно ли замораживать морковь на зиму
Можно и нужно! Заморозка моркови — отличный способ надолго сохранить ее свежесть, обойтись без сомнительных способов заготовки вроде тушения в большом количестве масла и последующем хранении с добавление уксуса.
Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта. К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки.
Лучший вариант – это, отдельный холодильник с глубокой заморозкой продуктов. Такое оборудование (со специальными пакетами для заморозки) обеспечит свежесть и полезность моркови на целый год. Если же использовать морозильную камеру и не возиться с пакетами, то она будет храниться до 9 месяцев.
Подготовка
Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Выбирать корнеплоды следует без повреждений и не подгнившие. Если не получается заморозить ее сразу же, то положите свежую морковь в холодильник, пока у вас не появится время заняться ею. Не используйте для заморозки старую, перезревшую морковь, ничего хорошего из этого не получится.
По величине подбирайте средние плоды. Мелкая тоже подойдет, но она при заморозке теряет вкус. Большую лучше не использовать.
Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно. Если морковь маленькая, можно заморозить целую.
Рекомендуется заранее обдумать, какое количество разной нарезки понадобится в течение года, и сделать заготовки согласно плану: для супов, борщей, рагу, солянок, различных видов овощной икры, плова и других блюд, которые составляют ваше обычное меню.
Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Главное, чтобы вода была только с огня. Также вам понадобится много холодной воды со льдом.
Бланшировка
В состав моркови входят ферменты и бактерии, негативно влияющие на полезные вещества, а также изменяющие цвет и вкус овоща. Избавиться от этой проблемы можно обработав морковь горячей водой, чтобы убить «плохие» бактерии и прекратить действие ферментов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.
Начинайте отсчет, как только засыпали морковь в воду. После закройте кастрюлю крышкой и кипятите на сильном огне. В этой воде можно кипятить морковь еще несколько раз. Если вы хотите заморозить морковь на супы, борщи и другие блюда, то кипятить стоит целую морковь, а после охлаждения натереть и упаковать, как будет описано дальше.
Охлаждение
После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь. Держите овощи в воде столько же, сколько кипятили. Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть.
Предварительная заморозка
Для того чтобы кусочки моркови не склеились при заморозке, можно использовать этот нехитрый прием. Разложите кусочки отдельно друг от друга на деревянную доску и поместите в морозилку на несколько часов. Если кусочки приклеились к доске, то просто отскребите их лопаткой.
Упаковка
Для заморозки используйте контейнеры или полиэтиленовые пакеты (лучше вакуумные). Стеклянную посуду лучше не брать, так как она может лопнуть.
При использовании контейнера следует оставить несколько сантиметров свободного пространства, так как овощи будут расширяться при заморозке.
Если вы используете пакет, рекомендуется выдуть как можно больше воздуха. Поэтому лучше использовать вакуумный пакет. Но если у вас его нет, существует один способ, который поможет вам. Наберите холодной воды и опустите пакет до краев. Аккуратно закройте его, чтобы в пакет не попала вода и готово. Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри.
Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей. Никто не почувствует разницы, а вы сможете сэкономить несколько драгоценных минут, когда готовите очередной ужин или обед. Ведь чтобы добавить в блюдо морковку, достаточно будет достать пакет из морозилки!
Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.
Это тоже интересно: ActionTeaser.ru – тизерная реклама
Источник: https://neboleyka.info/kak-zamorozit-morkov-na-zimu_foto/
Как заморозить морковь на зиму
Многие хозяюшки с удовольствием замораживают ягоды и летние овощи – огурцы, кабачки, баклажаны. А о заморозке моркови даже не помышляют. Ведь её можно купить даже зимой.
Но стоит ли сравнивать ту зимнюю, начинающую прорастать морковь, уже немного увядшую, с тёмными пятнышками с той, которая только что была выкопана в огороде? Преимущество последней налицо! Плотную, сочную, с оранжевой сладкой мякотью морковь просто необходимо сохранить в таком виде! И в этом поможет заморозка.
Кстати, правильно замороженные овощи сохраняют в себе почти все питательные вещества, в том числе и витамины.
Подготовка моркови к замораживанию
Для заморозки годится только недавно выкопанная морковь.
Корнеплоды должны быть гладкими, без деформации, на них не должно быть чёрных, зелёных или гнилых пятен.
Морковь не должна быть переросшей, так как сильно крупные корнеплоды не такие сладкие и сочные. Чаще всего такая морковь бывает жёсткой, словно деревянной.
Замораживать не стоит и слишком мелкую морковь, потому что она ещё не такая яркая, и у неё менее выраженный вкус. А некоторая молодая морковь ещё и горчит.
У моркови обрезают ботву и хвостик. Тщательно моют.
Очищают морковь от кожицы, снимая её тонким слоем. И ещё раз промывают.
Корнеплоды выкладывают на полотенце и хорошо просушивают.
Пока морковь подсыхает, подготавливают ёмкости для заморозки. Это могут быть небольшие пластиковые контейнеры, одноразовые стаканчики, формочки для заморозки льда, полиэтиленовые пакеты с zip-застёжкой или специальные, предназначенные для заморозки. Подойдут и обычные полиэтиленовые пакеты. Но они должны быть плотными и, конечно же, новыми.
Читать ещё Морковь: польза и вред для организма
Морковь замораживают как в сыром виде, так и в варёном.
Морковь можно заморозить и в сочетании с другими овощами или зеленью, а также в виде салата – полуфабриката.
Как заморозить порезанную морковь
Способ 1. В зависимости от цели замораживания подготовленную морковь режут кубиками, брусочками, соломкой, ломтиками или кружочками.
Чтобы ломтики моркови не слиплись во время заморозки, они должны быть абсолютно сухими.
Порезанную морковь раскладывают по пакетикам так, чтобы этого количества хватило для приготовления одного блюда. И чтобы замороженные овощи не пришлось вынимать из холодильника по нескольку раз.
Если морковь недостаточно сухая, то её нужно замораживать в два этапа.
1 этап – предварительная заморозка. Порезанную морковь выкладывают в один слой на лоток или разделочную доску и помещают в морозильную камеру на 1—2 часа.
2 этап – окончательная заморозка. Замёрзшие ломтики моркови помещают в пакетики, по возможности удаляют из них воздух и хорошо застёгивают или завязывают. Придают пакетам более компактную форму и убирают в морозильную камеру для последующего хранения.
Способ 2. Помытую и очищенную морковь режут кубиками (брусочками, ломтиками, кружочками…)
Небольшие порции моркови помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2—3 минуты.
Затем дуршлаг с морковью погружают в очень холодную воду на такое же время. Благодаря такой процедуре у моркови улучшаются не только вкусовые качества, но и сохраняется яркий цвет. Метод с холодной водой применяют и при варке моркови для салатов.
Остывшую порезанную морковь выкладывают на полотенце и дожидаются, пока с неё не стечёт вся вода.
Морковь складывают в небольшие пакетики и убирают в морозильную камеру. Чтобы кусочки моркови не смёрзлись, их можно заморозить в два этапа (об этом было сказано выше).
Читать ещё Как заморозить белокочанную капусту
Если морковь убирают в морозилку без предварительной заморозки, можно применять такой способ: через два-три часа достают пакет с порезанной морковью и, не открывая его, «разбивают» комки. Так же, как поступают с покупными пельменями или варениками. Затем снова убирают пакет в морозильную камеру. После такой манипуляции ломтики моркови заморозятся поодиночке.
Способ 3. Помытую и очищенную морковь целиком помещают в кастрюлю и варят 5—7 минут.
Затем морковь вынимают из кастрюли и сразу погружают в холодную воду на несколько минут.
Морковь выкладывают на полотенце и дают хорошо подсохнуть.
Потом её нарезают кубиками или каким-нибудь другим способом.
Расфасовывают по порционным пакетам, выпускают из них воздух, хорошо завязывают и замораживают, желательно в два этапа (предварительная заморозка, окончательная заморозка).
Как заморозить морковь, натёртую на тёрке
Подготовленную морковь натирают на средней тёрке, плотно укладывают в порционные пакетики и придают им плоскую форму.
Толщина наполненных морковкой пакетиков не должна превышать 2—3 см. Тогда морковь быстро заморозится, и такие пакеты удобно хранить, так как они компактны и занимают меньше места в морозилке.
Некоторые хозяйки приноровились от таких брикетов по мере надобности отламывать кусочки замороженной моркови и использовать при приготовлении блюд. Но в таком случае они вынимают пакетик с морковкой по нескольку раз, что не очень хорошо сказывается на дальнейшем хранении и качестве моркови.
Поэтому всё же лучше использовать пакетики или контейнеры такого объёма, чтобы в них помещалось столько заготовленной моркови, сколько требуется на один приём или для одного рецепта.
Как заморозить морковное пюре
Морковное пюре в кулинарии используется реже. Но мамочки, у которых есть малыш, к такому способу заморозки прибегают довольно часто. Ведь замороженное морковное пюре как нельзя лучше подходит для приготовления блюд малышам до года и старше.
Читать ещё Морковный суп-пюре
Чтобы приготовить морковное пюре, чистую и очищенную от кожицы морковь режут кубиками или кружочками, опускают в кипящую воду и варят до мягкости, примерно 20—25 минут.
Затем морковь измельчают в блендере.
Полученное пюре быстро остужают и раскладывают в порционные пластиковые контейнеры.
Их хорошо закрывают крышками или пищевой плёнкой и убирают в морозильную камеру.
Как размораживать замороженную морковь
Чаще всего такую морковь кладут в блюдо при приготовлении не размораживая.
Но нужно помнить, что замороженные овощи варятся намного быстрее, чем свежие.
Предварительно отваренную морковь кладут в блюдо в самом конце варки.
Пюре из моркови перед употреблением только разогревают. Или, не размораживая, добавляют в пюре из других овощей и прогревают.
Натёртую морковь также добавляют в блюдо во время варки не размораживая.
Если нужно разморозить морковь, её помещают в плюсовое отделение холодильника или размораживают при комнатной температуре.
Срок хранения замороженной моркови 8—10 месяцев.
pixabay.com
Источник: https://OnWomen.ru/kak-zamorozit-morkov-na-zimu.html
Что можно заморозить на зиму
Современный человек пользуется замороженными продуктами — с разной степенью частоты, но довольно регулярно, это факт, с которым не поспоришь.
Готовое слоеное тесто, тихоокеанская рыба, черника зимой, удобные пакеты с брокколи и даже обычное мороженое — мы все едим полуфабрикаты и продукты, которые подвергались заморозке, и с этим уже довольно сложно бороться, даже если вы являетесь ярым противником еды, приготовленной глубоко заранее.
Впрочем, согласитесь, это удобно — практически в любое время года вы можете позволить себе то, о чем раньше и мечтать не могли: супчик с зеленым горошком, пирог с клубникой, паста с мидиями благодаря супермаркетам доступны всегда. А что можно заморозить на зиму, если в морозильной камере еще есть место, в домашних условиях?
Домашние замороженные полуфарикаты — это в первую очередь удобно: нет ничего проще супа-пюре из овощей, которые можно найти в морозильной камере. Во вторую — конечно же, полезно: при заморозке большинство продуктов сохраняют витамины, которыми могут похвастаться. В третью — экономно: сравните цены на, например, сладкий перец сейчас и в конце зимы, и других аргументов вам не понадобится.
Что можно заморозить на зиму?
10 простых и доступных идей.
1. Суповой набор
Ага, как ни странно это звучит, но именно суповой набор — то, что может послужить основой насыщенного овощного бульона, сейчас стоит в разы дешевле.
Корень сельдерея и грубые веточки петрушки (сейчас они уже грубые, толстые и невкусные, но все равно очень ароматные и полезные), основания цветной капусты после того, как вы приготовили из нее рагу, некондиционный болгарский перец (вот тот, с обрезанным некрасивым бочком и чуть присохшей, увядшей верхушкой), парочка тонюсеньких морковочек, которые неудобно натирать (у вас в этом году тоже неурожай моркови?), пастернак, тыква, помидор — все очищайте, при необходимости нарезайте на две-три части (овощи должны быть крупными), перемешивайте и пакуйте по пакетам для заморозки. Зимой, достав порцию такой заготовки, вы легко сварите нереально ароматный и полезный овощной бульон — дешевую и отличную основу для любого супа.
2. Баклажаны
Сейчас как раз сезон синеньких. Если вы уже когда-то пробовали замораживать баклажаны и разочаровались, не спешите переходить к следующему абзацу — есть вариант, при котором эти овощи не будут горчить, получатся вкусными и очень, очень интересными. Чтобы заморозить баклажаны, их надо предварительно… запечь.
В духовке или на костре, доведите их до мягкости, затем остудите, очистите шкурку, нарежьте на кусочки (или скорее порвите) и замораживайте.
Зимой у вас готова основа для прекрасной овощной закуски (достаточно только будет разморозить ее и пюрировать блендером вместе с парочкой зубчиком чеснока, ложкой оливкового масла и горстью зелени), компонент овощного рагу, крем-супа, тарта.
3. Зелень
Конечно же, зелень! Много петрушки, кинзы, укропа, базилика, тархуна и всего-всего-всего, что только можно добавить в суп, пасту, тушеную картошку, начинку для пирогов, рагу.
Чтобы правильно заморозить зелень, вымойте ее и хорошо просушите, после чего измельчите и сложите в пластиковые контейнеры. Накрывайте крышкой, прячь в морозильную камеру, используйте по мере необходимости.
Просто, дешево и ароматно.
4. Помидоры
Мало кто знает, что помидоры можно замораживать.
И тем не менее — можно и нужно! Сейчас, на пике сезона, они стоят дешево, они вкусны и максимально ароматны, а значит — идем на рынок, покупаем томаты, вернувшись домой, моем их, надрезаем шкурку, ошпариваем кипятком, очищаем, а затем пюрируем блендером.
Разливаем по пакетам (контейнерам или одноразовым стаканчикам) и замораживаем. Зимой вы скажете себе спасибо, когда сможете сварить обалденно вкусный борщ, заправить тушеную капусту свежим томатным пюре, приготовить нереальный соус к пасте и потушить рыбу в дешевом томатном маринаде.
5. Фасоль
Сейчас она не только дешевая, но и молодая, мягкая, сочная. После того, как вы ее высушите, время приготовления увеличится в разы. Если заморозите, под рукой всегда будет порция молодых бобовых для супа или рагу. Дешево и удобно.
6. Арбуз
Сейчас, когда рынки завалены этой чудо-ягодой, купите парочку арбузов, очистите от кожуры и семечек, нарежьте крупными кусочками и заморозьте. Зимой вы сможете почувствовать вкус лета, просто выложив заготовку в чашу кухонного процессора и превратив ее в прекрасное арбузное мороженое или добавив парочку кубиков в любой коктейль.
7. Морковь
Вам тоже негде хранить урожай моркови, у вас нет погреба и ящика с песком? Очистите ее, натрите на терке и разложите по контейнерам. Отныне приготовление супа станет еще более быстрым процессом, ведь не надо будет тратить время на манипуляции с морковкой! Кроме всего прочего, осенняя морковь значительно дешевле зимней и тем более весенней.
8. Болгарский перец
Любите ли вы фаршированный сладкий перец? Если сейчас немного подсуетитесь, сможете наслаждаться этим блюдом и зимой.
Для этого нужно вымыть перец, аккуратно вынуть плодоножку, сложить очищенный перец друг в друга и обязательно завернуть в пакет.
Если вы заморозите перец просто так, без полиэтилена, тонкие стенки овощей довольно быстро высохнут — в итоге вы получите замороженный тонкостенный перец. Съедобно, но уже не так ароматно.
9. Брокколи
А тут все просто: режем на соцветия, складываем в пакеты, отправляем в морозилку. Готова основа для супа-пюре и добавка для пирогов-рагу. Вкусно, просто и, что немаловажно, значительно дешевле, чем покупать замороженную брокколи в магазинах.+
10. Сливы
Вы наверняка уже успели заморозить всевозможные ягоды, которыми радовало вас лето. А сейчас сезон слив, и я настоятельно рекомендую вам заморозить еще и пару пакетиков этой роскоши: зимой вы сможете не только варить свеженькие компоты, но и баловать семью вкусными сливовыми пирогами
Источник: https://labuda.blog/74013
Как заморозить морковь на зиму в домашних условиях?
В последние годы заготовки из овощей в виде консервации отходят на задний план. Всё больше людей предпочитают замораживать продукты с помощью морозильной камеры. Так они сохраняют не только свои оригинальные вкусовые качества, но и остаются максимально полезными.
Обычно замораживают овощи, которые мы употребляем в пищу чаще всего. Именно таким продуктом является всем знакомая морковь. Она входит в большинство супов и борщей, используется для приготовления салатов и рагу.
Именно поэтому важно знать, как заморозить морковь на зиму в домашних условиях.
1. Преимущества заморозки моркови на зиму
2. Вареная или сырая
3. Готовим морковь к замораживанию
4. Тара для замораживания
5. Основное правило замораживания
6. Как использовать замороженную морковь
7. Условия хранения морковки
1. Преимущества заморозки моркови на зиму
Традиционно морковь всегда хранили в подвале или другом прохладном месте. При определённых условиях этот корнеплод мог пролежать до самой весны. Однако, если температура была слишком низкой или, наоборот, высокой, морковь могла сгнить, покрыться плесенью и пятнами, высохнуть. Особенно трудно хранить морковь людям, проживающим в городской квартире.
У них редко есть в наличии чистый подвал или подходящий для этой цели балкон. Поэтому оптимальным вариантом является заморозка моркови и других овощей. Для этого необязательно иметь отдельную морозилку, ведь практически все современные модели холодильников оснащены просторной морозильной камерой.
Таким образом, заморозка не требует ни дополнительных усилий, ни финансовых вложений.
Для хозяек заморозка овощей имеет большой плюс — экономия времени. При готовке блюд не надо мыть, чистить и нарезать морковь. Достаточно вытянуть пакет из морозилки и добавить в кастрюлю нужное количество продукта.
2. Варёная или сырая?
Морковь можно морозить в разном виде. Чаще всего замораживают сырой овощ. Это самый простой и удобный способ её хранения. Также некоторые люди предпочитают замораживать варёную морковь. Особенно часто к подобному методу прибегают молодые мамы. Они варят морковь, а затем перетирают её с помощью блендера. Замороженное пюре используют в качестве прикорма для маленьких детей.
Еще один вариант — это замораживание бланшированной моркови. Бланшировка позволяет сохранить большее количество витаминов по сравнению с варкой. Суть бланшировки состоит в том, что морковь, целую или порезанную, на несколько минут опускают в кипящую воду. После этого ее вынимают и помещают в ледяную жидкость.
3. Готовим морковь к замораживанию
Лучше всего замораживать свежие овощи. Поэтому, если морковь растёт у вас на участке, принимайтесь за работу сразу после того, как выкопали корнеплоды. Для замораживания лучше всего подходит морковь среднего размера — она самая сочная и сладкая. Подгнившие и привялые корнеплоды лучше отложить. То же самое касается моркови, покрытой тёмными пятнами.
Отобранную морковь необходимо тщательно промыть. Если она очень грязная, то воду стоит несколько раз сменить. У чистой морковки отрезаем ботву и очищаем ее от кожуры. После этого еще раз промываем. Следующий этап — это измельчение овоща.
Он зависит только от ваших индивидуальных предпочтений. Морковь можно натереть на тёрке, нарезать кубиками, кольцами или полукольцами. Некоторые люди предпочитают морозить целую морковь.
Однако в таком случае надо быть готовым к тому, что она будет занимать много места в морозилке.
4. Тара для замораживания
Выбор тары, в которой будет храниться замороженная морковь, — очень важное задание. Необходимо, чтобы ёмкость занимала мало места и при этом не допускала проникновения внутрь посторонних запахов. Самым лучшим вариантом считаются вакуумные пакетики. Они бывают разного размера и имеют удобную застёжку.
Замороженную морковь также хорошо хранить в пластиковых контейнерах с крышкой. Благодаря своей эргономичной форме их удобно складывать друг на друга. Таким образом в морозилке экономится немало места.
5. Основное правило замораживания
Очень важно, чтобы замороженная измельчённая морковь не слипалась в одну кучу и была достаточно рассыпчатой. В этом случае из пакета или контейнера можно будет без проблем достать нужное количество продукта и положить ёмкость с остальной морковью назад в холодильник.
Для того чтобы морковь получилась рассыпчатой, перед заморозкой она должна быть сухой. В ином случае придётся провести предварительное замораживание. Для этой цели нарезанную морковь раскладывают на разделочной доске или небольшом подносе и отправляют в морозилку.
После того, как все ломтики замёрзнут, их вынимают, складывают в пакет или лоток и опять отправляют в морозильную камеру.
6. Как использовать замороженную морковь?
Многих людей волнует вопрос «нужно ли размораживать морковь»? В большинстве случаев замороженную морковь можно отправлять в блюдо без предварительного размораживания. Это касается в первую очередь измельчённой моркови.
Если вы заморозили овощ целиком, то лучше всего дождаться пока, он оттает. Для этого его сначала помещают в одно из отделений холодильника и только через пару часов вынимают и продолжают размораживание при комнатной температуре.
Необходимо помнить, что замороженные овощи, в том числе и морковь, готовятся быстрее, чем их сырые аналоги. Этот момент важно учитывать во время приготовления блюд, в состав которых входят продукты из морозилки.
Если вы заморозили уже отваренную морковь, то ее нужно класть в кастрюлю в самом конце готовки. Морковное пюре не нуждается в размораживании. Однако перед употреблением его необходимо разогреть.
Для этой цели можно воспользоваться микроволновкой или пароваркой.
7. Условия хранения морковки
Морковь, как и большинство других овощей хранят в морозилке при температуре -19 — 23 градусов. Чем больше температура, тем лучше сохранятся все полезные витамины и ценные микроэлементы.
Кроме того, соблюдение правильного температурного режима позволит избежать того, что продукт испортиться или усохнет.
Замороженную морковь можно хранить в морозильной камере довольно продолжительное время — до 10 месяцев.
Замороженная морковь в своей пользе для здоровья практически ничем не уступает свежей. Обилие полезных веществ делает ее одним из самых ценных витаминных продуктов в зимний период.
Источник: https://darsovet.ru/kak-zamorozit-morkov-na-zimu-v-domashnih-usloviyah.html
Как заморозить морковь: пошаговая инструкция
Как заморозить морковь в морозильной камере? В чем можно замораживать морковь? Можно ли замораживать морковь тертую? Слишком вялая и гибкая, ровно как и жесткая, сухая или старая морковь – сразу вычеркивается из списка. Как заморозить морковь на зиму и стоит ли это делать? Если вы заморозите морковь самостоятельно, то на на 100% будете уверены в качестве и безвредности продукта.
К тому же можно сделать заготовки на разные блюда, что сэкономит время и силы в будущем. Насколько долго вы сможете хранить замороженную морковь, зависит от оборудования и упаковки.
Предварительная заморозка
Важно брать свежую морковь, а лучше только с огорода. Перед заморозкой нужно хорошо очистить морковь от грязи. Вымойте ее и тонко обрежьте верхний слой. Затем нарежьте морковь как вам угодно.
Приготовьте необходимое количество горячей воды, чтобы хватило на всю морковь. Можно разделить на порции и сделать закладки в несколько подходов. Целую морковь нужно кипятить 5 минут, а нарезанную – 2 минуты.
После бланширования достаньте морковь из кипятка и опустите в воду со льдом. Вода должна полностью покрыть морковь.
Фокус в том, что вода давит на края пакета и выдавливает воздух изнутри. Блюда из замороженной моркови такие же вкусные, как и из свежей.
Но она у меня не слипается при замораживании, может потому что у меня в морозилке сухая заморозка)) И хватает мне этого добра до марта месяца точно. Очень классная штука всем советую так делать.
Заморозка моркови имеет огромное множество неоценимых преимуществ перед покупкой свежей моркови, особенно зарубежной, в зимний период.
Самым распространенным вопросом также является проблема потери полезных свойств моркови после размораживания. Технически после этапа кипячения морковь почти сварена, но не настолько, чтобы совсем обмякнуть и развалиться.
Как заморозить морковное пюре
Конечно, вреда моркови в таком виде не будет, а после размораживания ее сразу же можно будет использовать в разнообразных кулинарных рецептах. По вкусу правильно обработанная тертая морковь ничуть не уступит свежей.
Оценка возможности
Так не возникнет никаких колебаний в том, что продукты продержатся в сохранности без какой-либо серьезной потери качества и вкусовых свойств. В самом холодильнике, наравне с прочими продуктами питания, морковь долго не пролежит. Какая польза от замороженной моркови?
У моркови обрезают ботву и хвостик
Как известно, после размораживания большинство видов еды слегка меняют свой вкус, а горьковатая или безвкусная морковь и вовсе грозит стать невыносимой.
Кончики и верхний, самый тонкий слой кожуры советуют бережно срезать, а саму морковь нарезать удобным вам способом – толстыми кружочками или на полоски (при помощи ножа или крупной терки).
Обрабатывать морковь лучше отдельными партиями: небольшие по габаритам овощи варятся отдельно от крупных.
Замёрзшие ломтики моркови помещают в пакетики, по возможности удаляют из них воздух и хорошо застёгивают или завязывают
Как правило, вода быстро испаряется, и без доливаний воды в кастрюлю не обойтись. По истечению установленного времени вся морковь отправляется в емкость с ледяной водой. Выдержать ее там потребуется ровно столько же, сколько она варилась.
Уже после этого морковь можно натереть, нарезать или сразу же отправить на заморозку. Пару сантиметров под крышкой лучше оставить незаполненными морковью – иначе, слегка набухнув и расширившись, ваша заготовка слипнется или откроет контейнер.
Можно набрать глубокую тару с водой и опустить в нее пакет (который под давлением сразу же слипнется), уже туда засыпая продукты.
Неплохим напоминанием станет маркировка пакетов – укажите маркером или биркой сколько моркови, в каком виде и когда было заморожено.
Если вы не хотите устанавливать глубокую заморозку, то будьте готовы к тому, что при -8 °С замороженную морковь разрешено хранить не более трех месяцев.
Ключевое значение имеет размер моркови. Продукты вроде свеклы, моркови, лука, горошка и кукурузы в разных сочетаниях нарезаются небольшими кубиками или соломкой, после чего замораживаются в общих контейнерах.
При отсутствии других альтернатив, заморозка моркови в домашних условиях – это идеальное решение проблемы с недостатком свежих продуктов. В том и прелесть морозилки, что она уделает все, что жалко выкинуть.
Лично я морожу морковь после прореживания — те самые крысиные хвостики.
Охлажденную морковь достаем и даём ей подсохнуть. А о заморозке моркови даже не помышляют. Советую обязательно заморозить морковь на зиму, тем более что теперь вы знаете, как это сделать.
Пока морковь подсыхает, подготавливают ёмкости для заморозки. Придают пакетам более компактную форму и убирают в морозильную камеру для последующего хранения.
Небольшие порции моркови помещают в дуршлаг и опускают в кипящую воду на 2—3 минуты.
Источник: https://thelekontyk.ru/?p=15011