Как приготовить морские гребешки

Морской гребешок — 7 рецептов приготовления дома

Двустворчатый моллюск, который пользуется популярностью во всем мире – это морской гребешок. Этот очень полезный и питательный продукт содержит большое количество белка и превосходит многие мясные продукты. Обладает приятным, нежным привкусом и сладким послевкусием.

Жареные морские гребешки

Гребешки – это деликатес, который при правильном подходе получается не только вкусным, но и очень нежным. Для приготовления понадобится минимум продуктов и времени.

Ингредиенты:

морской гребешок – 6 шт.;
сливочное масло – 12 г;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
соль;
черный перец.

Приготовление:

Размораживать морской продукт лучше в естественных условиях, переложив в холодильную камеру из морозильника. Но если времени нет, можно воспользоваться холодной водой, куда поместить гребешки. Запрещается использовать горячую воду и СВЧ печь.

Промыть и обсушить продукт. Используйте бумажное полотенце. Подсолить и посыпать перцем со всех сторон.
Раскалить сковородку. Влить оливковое масло, когда прогреется, добавить сливочное масло. Прогреть. Поместить гребешки. Во время жарки следите чтобы гребешки не соприкасались.
Дождаться полного выпаривания жидкости, затем зажаривать до золотистого оттенка. Как только появилась корочка – снять с огня, иначе станут резиновыми и жесткими.
Перевернуть и обжарить в течение двух минут.

Как потушить с овощами

В этом рецепте вы узнаете, как готовить гребешки, чтобы получить изысканное кушанье способное удовлетворить вкус самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

соль – 2 ч. ложки;
морские гребешки – 950 г;
фасоль – 270 г зеленой;
черный перец – 0,5 ч. ложки;
болгарский перец – 2 шт.;
зелень;
сливочное масло -2 ст. ложки;
оливковое масло – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

Разморозить, промыть, а затем просушить морской продукт. Нарезать перец.
Раскалить сковородку и влить масло. Прогреть и добавить кубики перца и фасоль. Подсыпать соль и перец. Перемешать и прожарить до мягкости фасоли.
В отдельной сковородке растопить сливочное масло и зажарить порубленные чесночные зубки. Через три минуты убрать чеснок и поместить морской продукт. Зажаривать каждую сторону три минуты.
Переложить на тарелку и рядом разместить овощи.
Присыпать порубленной зеленью.

Рецепт запекания в духовке

Самый благородный для приготовления вид моллюсков, который невозможно испортить, если соблюдать простые рекомендации.

Ингредиенты:

соль;
морской гребешок с раковиной – 15 шт.;
лимон – 1 шт.;
перец черный – 0,5 ч. ложки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
карри – 0,5 ч. ложки молотый;
сливочное размягченное масло – 85 г;
петрушка – 35 г;
твердый сыр – 170 г.

Приготовление:

Раковины промыть. Песка не должно остаться. Вскрыть. При помощи ложки аккуратно извлечь гребешки. Плоскую часть от раковины выбросить. А выпуклая потребуется для запекания.
Промыть морской продукт и просушить, используя салфетку. Удалить пленки.
Прогреть с маслом сковородку.
Поместить гребешки. Насыпать карри и соль. Зажаривать на максимальном огне пять минут. Убрать на дуршлаг, чтобы излишний жир стек. Полить лимонным соком.
Натереть сыр. Нашинковать зелень. Смешать. Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Подсолить и присыпать перцем. Размешать.
Выпуклые раковины полностью просушить и выложить на противень. Оставляйте между ними расстояние. В каждую поместить гребешок, а сверху горочкой выложить сырную смесь.
Прогреть духовой шкаф (200 градусов). Отправить противень с заготовками запекаться.
Подержать до появления румяной корочки.

Салат с вареными морскими гребешками

Преимущество салата из морских гребешков – это не только удивительный вкус, но и быстрое приготовление.

Ингредиенты:

морские гребешки – 650 г;
майонез – 6 ст. ложек;
соль;
зелень рубленая – 15 г;
зеленый горошек – 0,5 банки консервированный;
сыр – 75 г натертый.

Приготовление:

Отварить гребешки. Остудить и нарезать соломкой.
Смешать с горошком и посыпать сырной стружкой. Подсолить.
Залить майонезом и перемешать. Посыпать зеленью.

В сливочном соусе

Эту вариацию приготовления можно встретить во многих ресторанах или приготовить самостоятельно, удивив семью вкуснейшим блюдом.

Ингредиенты:

лук – 0,5 шт.;
сыр – 12 г пармезана;
петрушка – 2 ветки;
оливковое масло – 1 ст. ложка;
чеснок – 3 зубка;
белое сухое вино – 25 мл;
соль;
жирные сливки – 0,5 кружки;
морские гребешки – 6 шт.;
черный перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Разрезать на две части гребешки. Порубить лук и зубки чесночные.
В раскаленную сковородку влить масло и поместить порубленные овощи. Потомить три минуты. Добавить гребешки.
Подсолить и поперчить. Перемешать и готовить три минуты.
Залить вином. Томить до полного выпаривания. Влить сливки. Посыпать порубленной петрушкой. Добавить натертый сыр.
Вскипятить и потушить три минуты.

С добавлением грибов

Это кушанье легко станет украшением стола не только на семейном ужине, но и на праздничном столе.

Ингредиенты:

сливочное масло – 55 г;
морской гребешок – 11 шт.;
петрушка – 1 ст. ложка рубленая;
грибы – 370 г;
чеснок – 2 зубка;
сметана – 2 ст. ложки жирная;
шафран – щепотка;
лук-шалот – 2 шт.

Приготовление:

Разморозить морской продукт. Отделить мясо от ракушек. Промыть и просушить ракушки и мясо.
Поместить в форму для запекания ракушки.
Разогреть сливочное масло в сковородке и обжарить гребешки. Посыпать шафраном и перемешать. На обжаривание потратить придется две минуты. Внутри гребешки необходимы сыроватые.
Переместить обратно в раковину гребешки. Нашинковать и прожарить лук. Посыпать рубленным чесноком и петрушкой. Потомить три минуты. Закинуть порубленные грибы. Потомить до готовности. Добавить сметану, подсолить и присыпать перцем. Перемешать. Тушить три минуты.
Полученную смесь выложить на гребешок.
Запекать в духовом шкафу (200 градусов) четверть часа.

Как вкусно готовить замороженные гребешки

Чаще всего в магазинах продают замороженные гребешки. Если их правильно поджарить, то получатся удивительно нежными и невероятно вкусными.

Ингредиенты:

морской гребешок – 450 г филе;
соль;
рисовая водка – 50 мл;
чеснок в порошке;
сливочное масло – 35 мл;
пряные травы сухие;
соевый соус – 2 ст. ложки;
зеленый лук – 4 стрелки;
оливковое масло – 3 ст. ложки.

Приготовление:

К приготовлению необходимо приступить заранее. Вечером достаньте из морозильной камеры морской продукт и поместите в холодильное отделение. Размороженный таким образом гребешок сохранит полезные и питательные свойства. Промыть и просушить.
Сбрызнуть соевым соусом. Присыпать травами и чесноком. Подсолить. Перемешать и оставить на полчаса.
В раскаленную сковородку поместить сливочное масло и налить оливковое. Выложить гребешки. Обжаривать две минуты.
Налить водку (можно использовать обычную) и поджечь ее. После того как пламя погаснет блюдо готово к употреблению. Подавать присыпав зеленым порубленным луком.

Источник: https://attuale.ru/morskoj-grebeshok-7-retseptov-prigotovleniya-doma/

Как приготовить морские гребешки

Морепродукты основательно поселились в нашем меню. Однако если креветки, кальмары и раки знакомы многим, то что за зверь такой – морской гребешок, знают далеко не все. Как приготовить этот изысканный морской деликатес, вы узнаете из этой статьи.

Морской гребешок – это двустворчатый моллюск, обитающий почти во всех морях.

Считается диетическим низкокалорийным морепродуктом с высоким содержанием белка и таких полезных минералов, как йод (по этому показателю гребешок в 150 раз превосходит говядину), фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт.

Содержатся в мясе морского гребешка витамин В 12, рибофлавин, тиамин, кальций. Употребление деликатеса способствует понижению холестерина в крови, благотворно воздействует на нервную систему, особенно полезен морской гребешок мужчинам, поскольку повышает потенцию.

Однако перечисленное относится к правильно приготовленному деликатесу. Настало время раскрыть несколько секретов создания вкусных и полезных блюд из морского гребешка.

Хитрости приготовления блюд из морских гребешков

Выбирайте гребешки, замороженные шоковым способом или в глазури;

Размораживать морепродукт следует при комнатной температуре, но не в микроволновой печи и не в воде, поскольку это испортит его вкус;

Сохранить вкус гребешков можно, если опустить их на четверть часа в холодное молоко, разбавленное водой в пропорции 1:1. К слову, такая процедура не только сохранит удивительный вкус морепродукта, но и дарует им особую нежность и сочность;

И главное – гребешки нельзя подвергать долгой термической обработке, максимальное время варки – 5 минут, иначе они станут жесткими.

Как варить морские гребешки

Самым популярным способом приготовления гребешков считается варка.

Вам потребуются:

морские гребешки – 500 граммов,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
лавровый лист – 2 штуки,
томатный или чесночный соус – 2-3 столовые ложки,
зелень – по вкусу,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду опускаем морские гребешки не более чем на 5 минут, иначе они станут «резиновыми». О готовности деликатеса можно догадаться по белому окрасу.
Нарезаем мясо полосками.
Сбрызгиваем лимонным соком.
Посыпаем зеленью и поливаем соусом. Закуска из отварных морских гребешков готова! Отличным дополнением к ней станет отварной рис.

Читать ещё Долма по-армянски

Как жарить морские гребешки

Еще один простой и потому популярный способ приготовления морских гребешков – жарка.

Вам потребуются:

морские гребешки – 5 штук,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу,
масло оливковое – 2-3 столовые ложки.

Способ приготовления

Размороженные гребешки солим и перчим.
Выкладываем на сковороду с антипригарным покрытием в разогретое масло. Жарим в течение 2 минут. Переворачиваем. Обжариваем еще буквально полторы минуты.
Жареные морские гребешки кладем на тарелку и подаем к столу вместе с овощным салатом и острым соусом. Пробуем!

Морские гребешки, тушеные с овощами

Вам потребуются:

морские гребешки – 500 граммов,
перец болгарский – 2 штуки,
томаты – 2 штуки,
лук репчатый – 1 штука,
шпинат – 50 граммов,
сельдерей – 50 граммов,
оливковое масло – 50 мл,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу.

Способ приготовления

Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Мелко режем.
Лук чистим. Мелко крошим.
Помидоры моем. Режем кубиками небольшого размера.
Шпинат и сельдерей моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
Подготовленные овощи обжариваем в разогретом оливковом масле.
Солим овощи и, после того как они пустят сок, выкладываем морские гребешки, которые предварительно нужно немного посолить и поперчить.
Накрываем сковороду крышкой и тушим морепродукты с овощами в течение 8 минут, не забывая периодически перемешивать.
Готовую вкуснятину перекладываем в красивое блюдо. Сбрызгиваем лимонным соком. Посыпаем порубленной зеленью. Подаем к столу!

Запеченные морские гребешки

Вам потребуются:

морские гребешки – 24 штуки,
шампиньоны – 100 граммов,
зеленый лук – 100 граммов,
твердый сыр (по желанию) – 50 граммов,
белый лук – 2 штуки,
масло сливочное – 3 столовые ложки,
сливки жирностью 33% – 200 мл,
вино белое сухое – 100 мл,
соль – по вкусу,
белый перец свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

Репчатый лук чистим. Режем полукольцами.
Зеленый лучок моем. Обсушиваем. Режем небольшими кусочками по диагонали.
Шампиньоны чистим. Разрезаем каждый грибочек на 4 части.
В сотейнике растапливаем половину от указанного в списке ингредиентов сливочного масла.
В масле обжариваем репчатый лук в течение 5 минут.
Добавляем к лучку грибы и зеленый лук. Помешивая, продолжаем жарить еще 3 минуты. После перекладываем обжаренные овощи в другую посуду.
В сотейник, в котором жарили лук и грибы, вливаем вино. Выпариваем до уменьшения объема в 2 раза.
Добавляем в вино оставшееся сливочное масло, гребешки, сливки. Солим и перчим. Томим на умеренном огне в течение одной минуты, постоянно помешивая.
К готовой массе добавляем обжаренные овощи. Перемешиваем. Раскладываем вкуснятину по порционным жаропрочным формам и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов на 2-3 минуты. Если желаете, чтобы образовалась румяная корочка, то можно сверху посыпать это все тертым сыром. Пробуйте!

Читать ещё Гребешки в сливочном соусе

Солянка с морскими гребешками

Вам потребуются:

капуста тушеная – 1 килограмм,
морской гребешок – 600 граммов,
сыр – 50 граммов,
маслины – 10 штук,
огурцы соленые – 3-4 штуки,
лук репчатый – 2 штуки,
лимон – 1/2 штуки,
жир кулинарный – 3 столовые ложки,
масло растительное – 2 столовые ложки,
каперсы – 2 столовые ложки,
томатная паста – 2 столовые ложки,
соль – по вкусу,
перец – по вкусу,
фрукты маринованные – по желанию.

Способ приготовления

Гребешки режем кусочками весом примерно 30 граммов.
Обжариваем в растительном масле до готовности (как это делать, указано в рецепте выше).
Лук чистим. Мелко режем.
Обжариваем лучок вместе с томатной пастой.
Соленые огурчики чистим, удаляем не только кожицу, но и семена. Режем дольками.
Тушим огурчики в небольшом количестве воды до мягкости.
Сливаем лишнюю жидкость. Добавляем к огурчикам лук и каперсы. Накрываем крышкой. Тушим в течение 10 минут.
На дно сотейника наливаем немного жира.
Выкладываем тушеную капустку, но не всю, а примерно 2/3.
После ровным слоем кладем гребешки.
Затем приходит очередь огурчиков и лука.
Сверху все покрываем оставшейся капустой и посыпаем тертым сыром.
Поливаем оставшимся жиром и отправляем в духовку до образования аппетитной сырной корочки.
Готовую солянку украшаем маслинами, дольками лимончика и маринованными фруктами. Снимаем пробу!

Морские гребешки в сливочном соусе

Гребешки отлично сочетаются со сливочным соусом. Сотворить сей кулинарный шедевр сможет каждый.

Вам потребуются:

морской гребешок – 500 граммов,
белое сухое вино – 200 мл,
сливки 35% – 100 мл,
репчатый лук – 1 штука,
оливковое масло – 1 столовая ложка,
мука – 1 чайная ложка,
соль – по вкусу,
перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

Лук чистим. Мелко рубим. Обжариваем на оливковом масле.
Вливаем вино. Добавляем соль и перец.
Гребешки делим на 2 части. Выкладываем на сковороду с луком и вином. Обжариваем с обеих сторон в течение одной минуты.
Обжаренные гребешки выкладываем в форму для запекания.
В соус, оставшийся в сковороде, всыпаем муку. Перемешиваем.
В кипящий соус аккуратно вливаем сливки. Перемешиваем. Снимаем с огня.
Готовый соус процеживаем и поливаем им гребешки.
Запекаем в духовке, прогретой до 250 градусов в течение 2-3 минут. После можно пробовать!

Читать ещё Что приготовить из куриной грудки на ужин

Морские гребешки в беконе

Вам потребуются:

морские гребешки – 500 граммов,
бекон – 5–6 тонких ломтиков,
помидоры черри – 12-18 штук,
масло сливочное – 4 столовые ложки,
лимонный сок – 1 столовая ложка,
дижонская горчица – 2 столовые ложки,
вустерский соус – 2 чайные ложки,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

Смешиваем растопленное на водяной бане или в микроволновой печи сливочное масло, вустерский соус, дижонскую горчицу и лимонный сок. Добавляем немного соли и перца. Перемешиваем.
В приготовленный маринад опускаем морские гребешки. Оставляем на 20 минут.
Пока мяско маринуется, режем бекон на полоски такой длины, которой будет достаточно для того, чтобы обернуть каждый морской гребешок.
Замаринованные гребешки оборачиваем беконом.
Нанизываем гребешки на деревянные шпажки, чередуя морепродукты с помидорками черри. Поливаем шашлычки оставшимся маринадом.
Запекаем на решетке над горячими углями в течение 10-12 минут. Можно приготовить это блюдо и в духовке, в режиме «Гриль», тогда не обязательно нанизывать морские гребешки на шпажки, достаточно закрепить бекон зубочисткой.

Морской гребешок с грибами

Вам потребуются:

морской гребешок вареный – 200 граммов,
шампиньоны – 150 граммов,
перец болгарский – 1 штука,
масло сливочное – 2 столовые ложки,
мука – 2 столовые ложки,
молоко – 3/4 стакана,
соль – по вкусу.

Способ приготовления

Грибочки чистим. Моем. Отвариваем до готовности.
Перец моем. Удаляем семена и плодоножки. Режем соломкой.
Отварные шампиньончики также нарезаем соломкой.
Обжариваем грибы и перчик на растительном масле.
После того как грибочки начнут зарумяниваться, добавляем муку и, постоянно перемешивая, осторожно вливаем молоко. Варим буквально пару минут с момента закипания.
Добавляем нарезанный ломтиками вареный морской гребешок (как варить морепродукт, мы сообщали выше) и еще раз доводим до кипения.
Блюдо подаем к столу с отварным картофелем или рисом. Приятного аппетита!

pixabay.com

Источник: https://OnWomen.ru/kak-prigotovit-morskie-grebeshki.html

Морской гребешок: приготовление блюд с фото

Этот морепродукт обладает неоценимой пользой, богат белком, йодом, витаминами и минералами. Он менее популярен на российских кухнях, чем привычные все креветки, мидии и рапаны. Особенность этого продукта в его уникальных вкусовых качествах. Какие блюда можно приготовить из этого жителя морской природы?

Этих моллюсков варят, маринуют или едят сырыми. Покупать нужно, внимательно смотря на цвет мякоти, она должна быть серой, розовой или кремовой, выражено пахнуть морем.

Сырыми допустимо употреблять только живых обитателей моря, их раковина всегда закрыта. Лучше поливать мясо лимонным соком, оливковым маслом или соусом из этих компонентов.

Как приготовить морские гребешки дома будет описано далее.

Морепродукты быстро портятся, потому их часто замораживают сразу после вылова. Они могут продаваться в трех видах: коктейль морской замороженный, развесной товар или в вакуумной упаковке. Индивидуальная упаковка – лучше для покупки.

Важно знать, как готовить гребешки замороженные, чтобы сохранить их полезные свойства и не убить утонченный вкус.

Размораживать моллюски нужно исключительно при комнатной температуре, без горячей воды и микроволновой печи, чтобы не испортить вкусовые свойства.

Как пожарить

Существа из семейства двустворчатых готовятся быстро. Для тех, кто интересуется, как жарить гребешки морские, есть простая инструкция. Жареное оно может быть на сковороде или гриле.

Важно, чтобы морепродукты не соприкасались между собой при готовке, использовать лучше оливковое или сливочное масло, молочный продукт максимально оттенит приятную сладковатость, обжаривать нужно с двух сторон, до золотистой корочки (см. фото).

Общее время термической обработки не превышает 5 минут.

Сами по себе, эти обитатели моря имеют невысокую калорийность. Те, кто придерживаются строгой диеты или исключительно здорового рациона должны знать, как варить гребешки.

Их нужно бросить в кипящую воду, оставить на 3-4 минуты. Про готовность продукта свидетельствует потеря прозрачности, мясо должно выглядеть матово-белым (как на фото), тогда их можно доставать из кастрюли.

Для придачи пикантности можно добавлять разные виды соусов.

Этот морской деликатес обрел свою популярность благодаря церковным строгим постам.

Верующие старались компенсировать недостаток мяса, но и сделать свой рацион насыщенным витаминами и вкусным, потому вводили в меню моллюсков в большом количестве.

Рецепт приготовления гребешков существует не один: из мякоти варят супы, жарят шашлыки, добавляют ее в салаты, совмещают с другими морепродуктами, маринуют под самыми разными соусами.

Маринованные

С маринадами можно смело экспериментировать, придавая им любимые акценты. Мариновать морские гребешки можно с уксусом, лимоном, сливками, соевым соусом, восточными приправами, вином. Можно придумать свой способ приготовления, совмещая разные продукты и добиваясь идеально вкуса. Очень важно подбирать специи так, чтобы не перебить вкус основного компонента.

Ингредиенты:

уксус бальзамический – 40 г;
имбирь молотый или тертый – 30 г;
кинза – 1/5 пучка;
масло оливок – 30 г;
крупные гребешки – 9 шт.;
чеснок – 0,5 зубка.

Способ приготовления:

Уксус, масло смешать воедино. Мелко нарубить чеснок, измельчить имбирь, порвать руками кинзу.
Моллюсков залить смесью из масла и уксуса, добавить остальные компоненты, хорошо перемешать.
Оставить в холодном месте на полтора часа, потом подавать на стол.

Салат

Хорошая сочетаемость с продуктами сделала моллюсков популярным компонентов множества разных блюд. Салат с морскими гребешками можно найти в интернете или придумать самому. Полагаясь на вкусовые предпочтения своих домочадцев. Главным залогом удачного приготовления блюда станет соблюдение пропорций компонентов и вкусная заправка, подчеркивающая ноты основного ингредиента.

Ингредиенты:

мясо гребешка – 400 г;
помидоры черри – 6 шт.;
пармезан – 100 г;
лимонный сок, оливковое масло для соуса;
любая доступная зелень.

Способ приготовления:

Обработать моллюсков. Отделить их от скорлупы.
Помидоры нарезать половинками. Сыр потереть на мелкой части терки.
Смешать все продукты, полить растительным маслом с добавлением сока лимона.
Посыпать накрошенной зеленью, перемешать.

По-корейски

Азиатская кухня давно заслужила свою популярность на кухнях стран СНГ. Это связано с пряностью и нетривиальностью, блюд, которые она предлагает.

Морские гребешки по-корейски имеют несколько вариантов своей рецептуры.

Вашему вниманию предлагается тот, который имеет небольшой и доступный список продуктов и при этом станет отличной закуской на любом фуршете, банкете или семейных посиделках.

Ингредиенты:

соевый соус – 50 г;
сахар – 25 г;
чеснок – 5 зубков;
морской гребешок – 460 г;
масло для жарки.

Способ приготовления:

Смешать соевый соус с водой комнатной температуры в равных частях, добавить сахара и помешать до его растворения.
Чеснок нарезать очень мелко и обжарить до золотинки на сковороде.
Филе моллюсков полить смесью, поставить на 5 минут на паровую баню.
Добавить масло и чеснок. Можно посыпать луком, нарубленным полукольцами.

Суп

Вкусное и полезное блюдо, родом из Таиланда. Суп с морскими гребешками удивит своей экзотичностью и позволит всем гостям окунуться в мир непознанной тайской кухни с ее непривычными, но такими вкусными элементами. Компоненты сложно найти на полках привычных супермаркетов, но эффект от этого блюда настолько потрясающий, что повар не пожалеет о затраченном времени.

Ингредиенты:

молоко кокоса – 700 мл;
креветки и гребешок – по 300 г;
морковь – 2 шт.;
корень имбиря – 40 г;
чеснок – 35 г;
лайм – 1 шт.;
шнитт-лук – 1 плод;
стеклянная лапша – 80 г;
оливковое масло – пару ложек.

Способ приготовления:

Настругать мелко морковь, лук и чеснок, разогреть на сковороде масло, выжать сок лайма. Положить туда все подготовленные продукты.
Молоко кокоса смешать с водой и довести до кипения, кинуть туда креветки.
На сковороду добавить гребешки. Обжарить 2 минуты.
Содержимое сковородки высыпать в кипящее молоко, добавить лапшу, варить еще 5 минут.
Готовый суп украсить зеленью и подать на стол.

Узнайте, что приготовить из морского коктейля, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

В духовке

Простой и вкусный рецепт для ценителей морепродуктов. Морские гребешки в духовке –вкусное, сытное и при этом диетическое блюдо. Хорошо подойдет к овощам-гриль или картофельному гарниру, в качестве дополнения можно приготовить греческий салат из свежих овощей или любой другой . На подготовку уйдет не более 15 минут, а эффект выйдет воистину потрясающим.

Ингредиенты:

вино белое – 50 г;
сок одного лимона;
морской гребешок – 500 г;
зелень 1/4 пучка;
сыр – 200 г;
паприка – пару щепоток.

Способ приготовления:

Моллюски замариновать в вине с лимонным соком и паприкой.
Дать им настояться в течение часа, выложить их на противень, посыпать натертым сыром и зеленью.
Запекать около 6 минут.

В сливочном соусе

Сливочные продукты прекрасно оттеняют сладковатый вкус морепродуктов. Рецепт гребешков в сливочном соусе понравится даже маленьким деткам и подойдет для ежедневного стола. Если у хозяйки нашлось хоть немного этого продукта в морозилке, то этот способ его приготовления стоит испытать, он очарует своей изысканностью всех собравшихся за столом, станет диетическим и полезным обедом.

Ингредиенты:

сливки – 100 г;
морской гребешок – 10 шт.;
зелень – 0,5 пучка;
перец;
лук – 1 головка.

Способ приготовления:

Лук измельчить, поджарить с гребешками и перцем черным на сковороде 2 минуты.
Налить в сковороду сливки, добавить зелень, мелко накрошив. Закрыть крышкой.
Томить около 2 минут. Подавать с гарниром.

Паста

Итальянская кухня очень популярна по всему миру. Открывается все большее количество ресторанов, которые предлагают излюбленную всеми пасту, пиццу, ризотто. Паста с морскими гребешками – очень вкусный вариант для горячего семейного обеда или ужина. Если вы хотите порадовать своих домочадцев ресторанным итальянским блюдом, не прилагая особых усилий, то приступайте.

Ингредиенты:

паста – 200 г;
морской гребешок – 11 шт.;
сливки – 100 г;
травяные приправы;
оливковое масло – 1 ложка.

Способ приготовления:

Моллюски разморозить, поперчить, добавить масло. Поставить в холодильник на 15 минут.
Отварить пасту до состояния альденте.
Моллюски выложить на сковороду, залить сливками, томить 5 минут.
Добавить туда пасту и сбор трав, протушить еще 5 минут. Можно добавить тертый твердый сыр.

В горчичном соусе

Вкусная закуска, которую можно есть с гарниром или намазывать на хлеб, делая бутерброды. Морской гребешок в горчичном соусе готовится быстро и просто, при этом имеет насыщенный богатый вкус. Блюдо сытное и вкуснее получается при холодной подаче, но его можно разогревать и подавать к рису, картофелю (особенно хорошо подходит молодой), овощам гриль и вареным спагетти (в качестве соуса).

Ингредиенты:

мякоть моллюсков – 330 г;
лук – 2 шт.;
майонез, горчица и васаби – 4:4:1;
специи по вкусу.

Способ приготовления:

Отваривать морепродукт 2 минуты, достать, нарезать (как на фото), смешать с мелко порезанными луковицами, добавить специи.
Смешать майонез с горчицей и васаби.
Соусом залить моллюсков с луком, поставить в холодильник на 2 часа.

Филе морского гребешка

Еще один рецепт, который поможет интересно подать любимый многими деликатес. Филе морского гребешка можно сделать жареным на гриле и подать с разными видами круп и овощей.

Предоставленный рецепт соуса можно заменить любым другим, в зависимости от собственных кулинарных взглядов.

Повар может приготовить это блюдо без затрат времени и при этом оно не будет уступать другим изыскам в кулинарии.

Ингредиенты:

мякоть гребешковая – 11 филейных частей;
кинза, прованский сбор;
томатная паста – 2 ложки;
сахар – 1 ложка;
чеснок – 4 больших зубка.

Способ приготовления:

Филе моллюсков обвалять в приправах, присыпать кинзой, обжарить на гриле с двух сторон по 2 минуты.
Томатную пасту смешать с водой, сахаром, добавить чеснок.
Подать жареные гребешки с томатным соусом и рисом.

Как готовить гребешки – советы шеф-поваров

Шеф-повара советуют покупать этот деликатес только в замороженном виде, если вы не живете возле моря или океана. Дело в том, что гребешки быстро портятся.

А протухшая рыба и морепродукты могут вызывать сильнейшие отравления и нанести вред здоровью. Сырыми можно кушать только живых обитателей, если дотронуться до их ушка, раковина захлопнется.

Купить в супермаркете лучше гребешки шоковой заморозки, а развесных советуют избегать, они часто размораживаются по нескольку раз.

Если замораживают гребешки дома, то хранить их можно не более трех месяцев. Блюда из гребешков поддаются недолгой обработке температурой, их важно не передержать и не разварить.

Не надо выкидывать мешочек розового цвета, который попадается в ракушке – это полезная и вкусная икра гребешков. Не сыпьте много специй, чтобы не убить тонкий и нежный вкус самого мяса.

Готовить нужно столько, сколько сможете съесть. Полежавший продукт теряет свои свойства.

Еще больше рецептов блюд из морепродуктов! Узнайте, что приготовить из мидий.

Источник: https://sovets.net/8487-morskoj-grebeshok.html

Как быстро научиться жарить гребешки

Кто хочет питаться здоровой и питательной едой, оценит рецепты, как жарить гребешки. Моллюск вылавливают в Приморье, на Дальнем Востоке, промыслом в своих странах занимаются также японцы и азиаты.

Вкусный морской деликатес низкокалориен, в нем хорошая белковая составляющая, а также витаминный комплекс. Приготовленный морской гребешок практически не имеет жира, углеводы в продукте содержаться также в минимальном количестве.

Деликатес готовят, отваривая либо жаря.

Жарка гребешков

Морской гребешок не должен долго готовиться, иначе мясо будет жесткое. Можно вкусно приготовить филе на сковороде. Перед тем, как начать жарить диетические гребешки, их промывают, используя холодную проточную воду. Все кусочки обтираются с помощью бумажных полотенец.

Для приготовления 400 грамм гребешков нужны дополнительные ингредиенты: сливочное масло (30 грамм), рисовая либо обычная водка (50 мл.), соевый соус (1 или 2 больших ложки), оливковое масло (3 больших ложки), зеленый лук (4 перышка), немножко сухих пряных трав, порошкового чеснока и соли.

Уложенные в посудину филейные кусочки сбрызгиваются небольшим объемом соевого соуса, посыпаются всеми требуемыми по рецепту специями и присаливаются. Перебор с приправами нежелателен, моллюск обладает своим естественным приятным вкусом. Продукт должен полежать в комнате полчаса, чтобы потом отправиться на жарку.

Морской гребешок надо жарить столько, сколько того требует рецептура, желательно, не более шести или семи минуток, чтобы продукт не затвердел. Правильно обжаривать продукт на сильно разогретом, но не кипящем масле. Сковорода вначале смазывается кусочком сливочного маслица, затем приливается оливковое.

Каждая сторона гребешка обжаривается по паре минут, этого времени достаточно, чтобы получить золотистую корочку. Конечным этапом на сковородку наливают водку, поджигают ее. Погашенное пламя говорит о готовности гребешков. Выложенное на тарелочку блюдо посыпается мелко рубленной зеленью лука.

Совет: Замороженные гребешки следует заблаговременно оставить оттаивать в холодильнике на нижней полочке в течение ночи, либо они должны пролежать в глубокой посудине в комнатном тепле час или два.

При зажарке морского деликатеса стараются, чтобы один кусочек не прикасался к другому. Большое количество разбивают на партии, их нужно жарить поочередно. Подается кушанье в горячем виде.

Мясо гребешков сладковато по вкусу. С жареным морским продуктом идеально сочетание сливочного, имбирного, апельсинового соусов, сливочного соуса с грибами, терияки и унаги.

В качестве гарнира лучше всего деликатес сочетается с рисом и картошечкой.

Пожарить морской гребешок можно и по другому рецепту. Разделанный морской деликатес приобретают в свежем или замороженном виде. Для начала занимаются приготовлением соуса. Соевый соус смешивается с лаймовым соком, добавляется толченый чесночок, перец горошком. В маринадную смесь выкладываются кольца либо полукольца лука.

Гребешки размораживаются, промываются, обсушиваются с помощью бумажных салфеток, выкладываются на тарелочку или дощечку. На сковороду наливается небольшое количество кунжутного масла. Разогрев, укладывают в него луковые полукольца. накладывают мясо моллюсков, жарят его с каждой стороны по три минутки.

Сковорода встряхивается, продукция перемешивается, после чего надо жарить еще минутку. С помощью шумовки продукцию снимают и перекладывают в посуду с маринадом, смесь настаивается в течение десяти минуток. К блюду подойдет зелень и азиатский алкоголь.

Совет: Вкусно употреблять гребешки в жареном виде с рисом либо фунчозой (рисовой лапшой). Гармонирует блюдо со сладким перчиком.

Можно приготовить морской деликатес со сливочным соусом. Подготовленные моллюски жарятся с лучком на сковороде с оливковым маслом.

На жареную и уложенную на блюдо или в чашу продукцию выливают сливочный соус: смесь сливок и чеснока, соль и перец добавляются по вкусу. Кушанье можно украсить веточками зелени.

Для гарнира используется вареный картофель либо маринованная спаржа и светлое вино в качестве аперитива.

Состав морских гребешков

Мясо морского гребешка достают из плотных раковин величиной около 20 сантиметров, которые вылавливают либо разводят промышленным способом.

Плоть моллюска богата витаминами РР и Е, а особенно видом «В», кроме того: йодом, фосфором, цинком, магнием, марганцем, железом, кобальтом, медью.

В филе гребешков много белка с аминокислотами (около 20 процентов), но мало калорий, углеводная составляющая занимает 3 процента от массы моллюска, а жировая всего два.

Полезные свойства

Из изысканных морепродуктов повара и хозяюшки берутся готовить разные блюда. Для приготовления можно использовать не всю плоть, а лишь мускулы замыкатели и мантию моллюска. Замороженную продукцию продают в разделанном виде, что облегчает работу с ингредиентом.

Чтобы похудеть без ущерба для здоровья, нужно, чтобы в рационе присутствовали морские гребешочки. Рекомендуются питательные моллюски и пациентам в послереабилитательный период для восстановления силы или в дополнение к основному лечению.

Моллюсков могут употреблять школьники и пожилые люди для укрепления здоровья. Спортсмены и люди, регулярно занимающиеся фитнесом, стремящиеся к мускулистому красивому телу, не должны игнорировать морской продукт, особенно когда у них предсоревновательная сушка.

Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/grebeshki.html

Как приготовить морские гребешки? Блюда из морских гребешков: рецепты :

Даже жители мест, далеких от морских и океанских побережий, могут нынче себя побаловать изысканными блюдами из морепродуктов. Пусть это случается не так часто, но уж по праздникам – точно.

И многие уже давно открыли для себя прелесть салатов, закусок и прочих блюд из трепангов, осьминогов, морских гребешков, креветок или мидий.

А для тех, кто еще не знает, как приготовить морские гребешки, – наша статья с разнообразными рецептами.

Правила размораживания

К сожалению, охлажденные, а тем паче свежие морепродукты, не только малодоступны, но и стоят куда дороже, чем замороженные. Поэтому, перед тем как приготовить морские гребешки, требуется их размораживать. А этот процесс имеет свои секреты. Если их не знать или не соблюдать, можно загубить все вкусовые качества моллюсков.

Самый простой способ – положить пакет с ними в холодную воду минут на тридцать (время зависит от массы купленных гребешков, они фасуются по-разному). Ни микроволновка, ни подогретая вода, ни отогревание в духовке (даже на самом щадящем режиме) не годятся. А просто на воздухе они будут размораживаться долго и неравномерно.

Те, кто уже освоил рецепты приготовления морских гребешков, а то и придумал свои, советуют гурманам аккуратно освободить моллюсков от упаковки и положить их в воду, соединенную с молоком (если не жалко, 1:1, если экономите – 2, а то и 3 части воды и лишь одна – молока). Размораживаются гребешки в таких условиях быстрее, а мясо становится сочным и нежным.

Сразу же после размораживания надо приступить к готовке – моллюски быстро теряют в качестве, если лежат в размороженном виде.

Жарим моллюсков

Один из самых несложных, дешевых и быстрых способов сделать вкусное блюдо – это жарка. Чтобы приготовить жареные морские гребешки, помимо них понадобятся оливковое масло, лимончик, соль, кунжутные семечки и молотый перец.

Размороженных моллюсков требуется промыть и подсушить салфеткой, а после посолить и сдобрить перцем. Затем их складывают в глубокую тарелку и прячут в холодильник – мариновать морские гребешки. Рецепт советует делать это минут 20.

За это время кунжут подсушивается на сухой сковороде при постоянном перемешивании. Внимание! Семена быстро начинают подгорать, так что следить надо внимательно.

Маринованные гребешки подрумяниваются – тоже в сухой сковородке – затем выкладываются на блюдо, сбрызгиваются соком лимона, посыпаются перцем и кунжутом – и пожалуйте к столу.

Маринованные гребешки

Очень легко и вкусно готовится блюдо из морских гребешков, используемое как закуска.

Свежие или размороженные моллюски складываются в глубокую чашку или мисочку, заливаются соевым соусом (больше всего подходит классический), в который влиты несколько капель кунжутного масла.

Те, кто любит поострее, могут размешать в соусе еще и вассаби. Мариноваться в этой смеси гребешкам достаточно и десяти минут, после чего закуска подается к столу.

Морской гребешок с картошкой

Если вам интересно, как приготовить морские гребешки в качестве полноценного второго блюда, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите 350 г мяса моллюсков, одно яйцо, 4 кусочка белого батона, столько же небольших картофелин и корнишонов. Дополнительно понадобятся 2 столовые ложки муки и 4 – крахмала, да плюс тюбик майонеза, лимон и зелень.

Вместо батона можно, в принципе, взять готовые панировочные сухари, но вкус может быть испорчен некачественным хлебом, из которого они сделаны. Так что надежнее батон порезать на кусочки, засушить в духовке и помолоть или потолочь. Мясо гребешков моется, сушится, режется на полосочки и панируется: сначала в муке, потом в яйце, а затем и в сухарях.

Панированные моллюски обжариваются в раскаленном масле. Почищенный картофель нарезается соломкой, пересыпается крахмалом и порционно обжаривается. Сверху уже готовое блюдо, выложенное на тарелку, украшается зеленью и кружочками лимона, а в соуснике к нему подается майонез, в который нарублены корнишоны. Сытно, вкусно и красиво! И хватит на четверых.

Морской гребешок с грибами

Рецепты приготовления морских гребешков в качестве основного блюда весьма разнообразны. Любители «тихой охоты», к примеру, могут приготовить моллюсков со своей добычей.

Для этого 400 г порубленных грибов обжариваются с измельченными чесноком и луком на сливочном масле, а полкило гребешков – на оливковом. На каждую сторону моллюска уходит по 3 минуты.

Готовые ингредиенты соединяются, перемешиваются, чтобы взаимно пропитались соками, и выкладываются на тарелки, выстланные листиками салата.

«Запеканка» с сыром

Ее можно сделать как из замороженных моллюсков, так и из консервированных. Последних достаточно банки в 160 г; если же берете сырые – запасайтесь вдвое, так как при варке они уменьшаются в объеме.

Помимо того понадобятся сливки в количестве 120 г, твердый тертый сыр (немного, 50 г хватит), сухари для панировки и мелко порубленная петрушка (чайная ложка как минимум, но количество можно и увеличить).

Сначала хорошо разогреваются сливки. В них опускаются гребешки. Если вы брали консервированные – просто слейте маринад и порежьте; если замороженные – сварите, не размораживая, с добавлением в воду небольшого количества любимых специй.

Через пару минут пребывания в сливках моллюски выкладываются в термостойкую посуду, посыпаются сухарями и натертым сыром, после чего помещаются на 15 минут в духовку при 190 градусах.

В результате получается очень аппетитный морской гребешок – фото служит яркой иллюстрацией.

Морской гребешок, вареный в огуречном рассоле

Эти моллюски могут быть и изюминкой на столе, которая нуждается в гарнире. Вот как приготовить морские гребешки, к которым подойдут рис или картошка, сваренная целиком или в виде пюре.

Сначала делается отвар: в кипящую воду бросаются по две луковицы, морковки и корневой петрушки. Их можно закладывать целиком, а можно крупно порезать. Через 20 минут добавляются лавр и перец горошком.

Отдельно около получаса кипятится огуречный рассол в объеме двух стаканов, после чего он вливается в отвар. В полученную жидкость опускаются размороженные и нарезанные нетолстыми ломтиками гребешки, которые будут в ней вариться минут 10.

Когда моллюски дойдут до готовности, их вынимают и поливают растопленным сливочным маслом. Любите душистые блюда – посыпьте сверху нарубленной зеленью излюбленных трав.

Моллюски на гриле

Одно из самых несложных блюд, так как приготовить морские гребешки-гриль можно быстро, и они доступны даже самому неопытному кулинару. Куда больше времени займет приготовление соответствующего соуса.

Он состоит из стопки сухого белого вина, такого же количества винного уксуса и измельченной луковицы-шалот, которые надо упаривать на огне, пока не останется столовая ложка жидкости. Затем вливается 100 мл 33-процентных сливок, и соус уваривается до половины объема.

По мере выпаривания в будущий соус небольшими кусочками добавляют сливочное масло (его в общей массе должно быть 150 г). Когда все будет готово, соус убирается в тепло. 16 гребешков смазываются оливковым маслом, солятся и перчатся.

На гриле они запекаются пару минут с каждой стороны до непрозрачности и румяной корочки. Останется выложить их в тарелку, залитую соусом, или подать его отдельно.

Гребешки в салате

Они сочетаются с очень многими ингредиентами. Так что салатиков из этих моллюсков – превеликое множество. Однако нам больше всего приглянулся салат из морского гребешка, с такими компонентами. Крупный вымытый апельсин режется дольками, причем кожура с него не снимается. 100 г мелких черри разрезаются вдоль пополам.

Салатные листья (их берете 150 г) рвутся руками на крупные лоскутки. В раскаленную сковороду вливаются 2 большие ложки оливкового масла, смешанные с одной ложкой коньяка. 100 г нерезаных гребешков выкладываются на сковородку и быстро, не дольше 2 минут, обжариваются.

Сюда же вливаются 4 ложки йогурта (найдите не фруктовый, не сладкий и пожирнее), смесь посыпается перцем и солью. Тушить надо опять 2 минуты, а то моллюски станут жесткими. На тарелку, которую будете подавать на стол, выложите порванные салатные листья, на них помидорчики, а уже между ними – гребешки, тушеные в йогурте.

Сверху блюдо украшается мятой и апельсиновыми дольками. Учтите: такой салат употребляется исключительно в теплом виде. Холодным он несколько теряет аромат и вкусовую пикантность.

Так что даже если вы раньше не сталкивались с указанными моллюсками и смутно себе представляете, как приготовить морские гребешки, рецепт найдется, не переживайте! Блюд из них придумано огромное количество, и большинство их придется вам по вкусу.

Источник: https://www.syl.ru/article/151858/new_kak-prigotovit-morskie-grebeshki-blyuda-iz-morskih-grebeshkov-retseptyi