Говяжья печень, тушенная в сметане

Сторонники рационального питания знают, что мясные субпродукты не менее ценны, чем само мясо. Говяжья печень содержит даже большее количество витаминов, чем телячья вырезка, легче усваивается организмом.

Умелые кулинары могут приготовить ее разными способами, и она будет оставаться нежной и сочной. Если вы не уверены, что вам удастся пожарить этот продукт, не пересушив, потушите его.

Говяжья печень, тушенная в сметане, получается мягкой даже у неопытных поваров.

Особенности приготовления

Знание нескольких моментов позволит приготовить говяжью печень в сметане быстро и вкусно, сохранив максимум ее полезных свойств.

Свежая говяжья печень получается более вкусной, но потушить можно и замороженную. Главное, не подвергать ее резкому перепаду температур. Оттаяв в холодильнике, она сохранит свою структуру.
Чем темнее говяжья печень, тем дольше она лежит. Максимально свежий продукт по цвету напоминает спелую черешню.
Уделите особое внимание первичной обработке печени. У нее нужно удалить пленки и прожилки, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если его приготовить по самому лучшему рецепту.
Для устранения горького привкуса, который может иметь говяжья печень, ее вымачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтителен. Время вымачивания составляет 1–2 часа. После этого продукт нужно еще раз промыть и обсушить салфетками.
Тушенная в сметане печень будет вкуснее, если ее предварительно обжарить, запанировав в муке. Однако эта манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы придерживаетесь диеты, откажитесь от обжарки, увеличив время тушения печени на 5–10 минут.
Приятный аромат блюду придадут свежая зелень, специи, сушеные пряности.
Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

Читать ещё Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

В качестве гарнира к тушенной в сметане печени лучше всего подойдет картофельное пюре. Его можно заменить гороховым пюре, гречкой, макаронами, овощным рагу.

Классический рецепт говяжьей печени, тушенной в сметане

Состав:

говяжья печень – 0,6 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
мука – сколько уйдет;
сметана – 100 мл;
вода – 0,5 л;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растительном масле. Переложите из сковороды в тарелку.
Печень помойте. Удалите пленку, сосудистые образования. Нарежьте пластами толщиной около 1 см. Куски печени по размеру должны напоминать некрупные отбивные.
Муку смешайте с перцем и солью.
Запанируйте в муке печень.
Разогрейте в сковороде новую порцию масла, обжарьте в нем куски печени с двух сторон, уделив каждой по 2–3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
Снимите печенку со сковороды, пожарьте следующую партию.
Сложите обжаренную печень на сковороду, пересыпая ее жареным луком.
Сметану смешайте с мукой, разведите горячей водой. Добавьте соль, специи, перемешайте.
Залейте получившейся смесью печенку. Поставьте сковороду с ней на медленный огонь.
Накройте крышкой и тушите 20 минут после того, как сметанный соус начнет кипеть.

Говяжья печень по этому рецепту получается нежная, мягкая, приятная на вкус. Хорошо сочетается с любым гарниром. Чаще всего ее подают с картофельным пюре или гречкой.

Говяжья печень, тушенная в сметане с луком и морковью

Состав:

говяжья печень – 1 кг;
лук – 0,2 кг;
морковь – 0,2 кг;
сахар (не обязательно) – 5 г;
мука – 80 г;
сметана – 100 мл;
бульон или вода – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет;
соль, специи – по вкусу.

Читать ещё Говядина, тушенная с картошкой

Способ приготовления:

Печень, помыв и освободив от пленок, жилок, нарежьте некрупными кусками, как на гуляш.
В муку добавьте соль, специи. Из специй предпочтение лучше отдать смеси перцев или приправе карри. Можно добавить сушеных пряностей, таких как петрушка, укроп, базилик.
В миску с мукой высыпьте куски печени и хорошо их в ней обваляйте.
В казане или глубокой сковородке разогрейте масло.
Положите в него печенку и обжаривайте ее, помешивая, пока она не покроется аппетитной корочкой.
Овощи почистите. Морковь крупно натрите, лук мелко порежьте.
Положите овощи к печени. Обжаривайте ее с ними, помешивая, еще 5 минут.
Сметану смешайте с сахаром, выложите на печенку. Залейте все водой или бульоном. Жидкость должна покрывать куски печени полностью.
Убавьте огонь и тушите печенку под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по данному рецепту, обладает приятным вкусом, соблазнительно пахнет. Подать ее можно с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и томатом

Состав:

говяжья печень – 1,5 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
томатная паста – 50 мл;
чеснок – 3 зубчика;
сметана – 0,2 л;
свежая петрушка – 100 г;
вода, растительное масло – сколько уйдет;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Печень очистите от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарежьте брусками, как на бефстроганов.
Петрушку помойте, отряхните от воды, порубите ножом.
Чеснок пропустите через пресс.
Сметану смешайте с томатной пастой, солью, специями.
Лук очистите и порежьте небольшими кубиками.
В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло, обжарьте в нем до золотистого цвета лук.
Добавьте печень и обжаривайте ее на среднем огне, пока она не посветлеет.
Убавьте огонь, выложите на печенку смесь сметаны и томатной пасты.
Добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое казана или кастрюли.
Тушите на слабом огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
Добавьте петрушку и чеснок, перемешайте.
Потушите еще 5–10 минут и снимите с огня.

Читать ещё Как приготовить говяжью печень

Ароматную печенку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушился говяжий субпродукт.

Тушенная в сметане говяжья печень всегда выходит мягкой и нежной. Вкус и аромат ее зависят от выбранного рецепта.

Источник: https://OnWomen.ru/govyazhya-pechen-tushennaya-v-smetane.html

Печень говяжья в сметане – 5 потрясающих рецептов

В рационе каждого человека присутствовать говяжья печень.

По сравнению с мясом, она считается более ценным продуктом, так как в своем составе имеет большое количество витаминов и минералов, а также очень полезные аминокислоты, которые способствуют улучшению самочувствия, нормализации работы двух важнейших систем организма – иммунной и кровеносной.

При этом она является источником фолиевой кислоты, очень полезной как детям, так и женщинам, только ожидающим появление малыша. Печень говяжья в сметане – это самое и известно блюдо с классическим сочетанием ингредиентов, которое не стыдно подать как членом семьи, так и на праздничное застолье.

Важно! Качество блюда из говяжьей печени напрямую зависит от ее свежести. Вашего внимания заслуживает только упругий, гладкий и влажный субпродукт без кровавых сгустков и пятен на поверхности, равномерно окрашенный в цвет спелой черешни. Свежая говяжья печень должна иметь сладковатый запах, а если от нее пахнет кислотой, ее приобретать не рекомендуется.

Печень говяжья в сметане – пошаговый рецепт приготовления

Итак, вы приобрели самую лучшую говяжью печень и решились ее приготовить, но не знаете как? Спокойствие, только спокойствие, сейчас мы пошагово все вас расскажем.

Возьмем следующие ингредиенты:

500 грамм говяжьей печени;
1 стакан молока;
3 ст. ложки муки;
½ стакана сметаны;
1 средняя луковица;
Растительное масло;
1 лавровый лист, любимые специи и соль.

Процесс приготовления:

В проточной воде промоем говяжью печень, смоем с нее всю слизь, а затем удалим все жилки и снимем пленки.
Используя острый нож, разрежем продукт на средние кусочки толщиной примерно 1,5 см и зальем их холодным молоком. Это необходимо для того, чтобы сделать печень мягкой и нежной, а также для того, чтобы вышли остатки крови.
Снимаем с лука шелуху и нарезаем на средние кубики.
Разогреваем 1-2 столовых ложки любого растительного масла в сковороде и выкладываем лук, пассируем его до карамельного цвета, а затем убираем в другую емкость.
Вынимаем печень из молока, просушиваем при помощи бумажного полотенца, а затем каждый кусочек обваливаем в муке и выкладываем на туже сковороду, где жарился лук.
Важно! Жарить говяжью печень долго не следует, так как она может стать резиновой, достаточно легкой румяной курочки с обеих сторон
Берем небольшую кастрюлю или сотейник, важно чтобы ее дно было толстым, и выкладываем на него половину жареного лука.
Далее равномерно выкладываем печень, которую немного солим, перчим, добавляем лавровый лист и любимые специи. Печень очень любит душистый перец. Сверху выкладываем вторую половину лука.
Ставим кастрюльку на медленный огонь и добавляем 100 мл воды, тушим 10 минут.
В сметану солим, перчим, вливаем 100 мл горячей воды, перемешиваем и помещаем в кастрюльку, в которой готовится печень.
В сметанном соусе тушим еще 15-20 минут. В процессе приготовления пару раз содержимое кастрюльки следует перемешать и сбалансировать вкус (добавить соли, перца, если сметана кислая, немного сахара).

Говяжья печень с луком, специями имеет потрясающий аромат и получается вкусной, нежной, просто тающей во рту!

Как приготовить печень говяжью в сметане с вином?

Это блюдо не стыдно подать на праздничный стол с гарниром из картофельного пюре. А если к нему еще бокал вина подать, то вообще праздник удастся… Приготовим?

Нам потребуется:

500 грамм говяжьей печени;
2-3 средних луковицы;
200 мл вина (лучше взять сухое красное);
200 грамм сметаны;
100 грамм копченого бекона;
Соль, специи, растительное масло.

Приготовление:

Подготавливаем говяжью печень как в предыдущем рецепте, отмачиваем в молоке минут 30, а затем нарезаем небольшими кусочками.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем с двух сторон до образования корочки.
Перекладываем в кастрюльку и заливаем вином и тушим минут 10-12 на небольшом огне.
На сковородке, на которой жарилась печень, обжариваем бекон, затем лук, предварительно нарезанный средними ломтиками, добавляем специи и сметану. Если сметана слишком густая можно влить немного воды.
Полученный соус перекладываем в кастрюльку, где тушится печень, перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 10.

Говяжья печень по-строгановски

Еще один старинных рецептов – «Говяжья печень по-строгановски», известен уже несколько сотен лет благодаря повару-французу графа Строганова. Думал ли граф, что блюда, подаваемые во время его приемов, увековечит история? Скорее всего, нет, но это потрясающее кушанье любят миллионы людей во всем мире и в настоящее время.

Для приготовления блюда потребуется:

500 грамм говяжьей печени;
2-3 луковицы;
300 грамм густой 20-25% сметаны;
Мука – 1 ст.ложка;
Сливочное масло – 2 ст. ложки;
Специи, соль.

Приготовление:

Измельчаем лук и пассируем на сковородке в половине сливочного масла. Готовый овощ перекладываем в кастрюльку, где блюдо будет доводиться до готовности.
Вымоченная в холодном молоке печенка нарезается на полосочки, просушивается при помощи бумажного полотенца, тщательно обваливается в муке и отправляется обжариваться на раскаленную сковороду с оставшейся частью сливочного масла.
Почти готовый субпродукт приправляем, но не сильно, так как специи и соль еще будут содержаться в соусе.
Следующий шаг – готовим соус. Сметану смешиваем со специями (если она густая, ее можно развести молоком или сливками) и вливаем в кастрюльку с луком.
Ставим ее на огонь, но на слабый, как бы слегка прогреваем соус.
Выкладываем в горячий соус печень, перемешиваем и томим 12-15 минут.

Говяжья печень по-ворцлавски

Этот рецепт, принадлежащий польской кухне, стал известен еще в 19 веке. В настоящее время это кушанье готовят как из свиной, так и из куриной печени, но изначально для него выбирали говяжий субпродукт.

Итак, приступим к приготовлению и возьмем следующие продукты:

500 грамм говяжьей печени;
5 средних картофелин;
2 средних луковицы;
100 мл сухого белого или красного вина;
250-300 грамм сметаны;
1-2 ст. ложки муки;
Растительное масло;
Зелень, соль, специи, травы (чабрец и кориандр).

Приготовление:

Первым делом снимаем шкурку с картофеля, моем и нарезаем тонкими кружками, просушиваем бумажным полотенцем и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Подготавливаем печень, снимаем все пленочки и срезаем жилки, нарезаем некрупным кубикам, посыпаем солью и специями и отправляем на разогретую сковородку с растительным маслом, на которой ее быстро обжариваем.
С лука снимаем шелухи и нарезаем его тонкими полукольцами, а затем отправляем его к печени, жарим все вместе 5-7 минут, убавляем огонь и вливаем вино.
Выпариваем жидкость, а тем временем смешиваем в емкости сметану, соль, кориандр и чабрец.
Вливаем сметанный соус в сковороду, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим примерно 10-12 минут.
По диаметру тарелки выкладываем картофель, а в центр — печенку в сметанном соусе, посыпаем все измельченной зеленью и подаем!

Нежная печень в мультиварке

В мультиварке готовить легко и удобно, плюс блюда в ней получаются просто необыкновенные на вкус. Мы предлагаем вам приготовить вкуснейшую печень с овощами в сметанном соусе. Держите рецепт!

Ингредиенты:

500 грамм говяжьей печени;
2 луковицы;
2 болгарских перца;
200 грамм сметаны;
1 морковь;
Зелень;
Специи, соль;
Растительное масло.

Приготовление:

Очищаем, моем лук, морковь и перец, нарезаем соломкой. Разогреваем мультиварку на режиме «Жарка», наливаем немного масла, перекладываем овощи и быстро пассируем их с открытой чашей. Через 5-7 минут крышку закрываем и протушиваем еще 5 минут.
Печень нарезаем средними кусочками, лучше полосочками и отправляем к овощам.
Обжариваем с открытой чашей 7 минут, перемешивая ее содержимое. Добавляем по вкусу соль, любимые специи.
За пять минут до готовности перекладываем сметану, доводим блюдо до вкуса, по желанию можно добавить зубчик чеснока. Закрываем чашу мультиварки, выставляем режим «Тушение» на 20 минут.

По прошествии времени блюдо можно подавать к столу, в качестве гарнира к нему лучше подать вареный картофель или пюре, а также рис!

Мы поделились с вами самыми вкуснейшими, при этом полезными и несложными рецептами из говяжьей печени. Возьмите их на вооружение, и тогда этот субпродукт, богатый разнообразными витаминами и микроэлементами станет частым гостем на вашем столе.

Источник: https://attuale.ru/pechen-govyazhya-v-smetane-5-potryasayushhih-retseptov/

Рецепт печени говяжьей тушеной: в молоке, в сметане, с луком и морковью

Говяжья печень – лучший источник витаминов группы В и других полезных веществ. В нашем меню она непременно должна присутствовать. Вот только следует уметь ее правильно приготовить. В нашей статье мы хотим проговорить о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, чтобы она пришлась по вкусу всем членам семьи.

Печень, тушеная в молоке

Печень – особый продукт, который можно испортить во время приготовления, а можно, наоборот, сделать из нее вкуснейшее блюдо. Просто необходимо знать маленькие хитрости. Печень говяжья, тушеная в молоке, получается невероятно мягкой и нежной. Для ее приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Стакан молока.
½ килограмма печени говяжьей.
Пару зубчиков чеснока.
Две луковицы.
Соль.
1/3 стакана воды.
Перец молотый.
Масло растительное.
Три столовые ложки муки.

Рецепт приготовления

Рецепт печени говяжьей, тушеной в молоке, несложен в исполнении. Прежде чем приступать к приготовлению, следует подготовить печень. Ее необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем порезать брусочками, каждый из которых поделить на три части и отбить с двух сторон. Далее каждый кусочек обваливаем в муке и отправляем на сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с двух сторон. Теперь можно налить в сковороду воды, чтобы она наполовину прикрыла куски, а сверху можно выкладывать лук, порезанный кольцами. Пару минут печень должна потушиться, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно приобретают коричневый оттенок.

Далее заливаем сковороду молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно использовать и сметану, но ее нужно немного разводить жидкостью. Как только смесь в посуде начнет закипать, ее нужно начать перемешивать, чтобы она не пригорела.

В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, после чего накрыть крышкой на пять минут. Потом можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и полуприкрыта подливой. Она очень нежная и сочная внутри.

Возможно, такой рецепт печени говяжьей (тушеной) кому-то придется по вкусу и поможет научиться готовить прекрасное дополнение к гарниру.

Печень говяжья, тушеная с луком и морковью – это вкусное и полезное блюдо. Для его приготовления нам необходимо взять:

Одну морковь.
½ килограмма печени.
Стакан бульона.
Три ложки муки (столовые).
Две луковицы.
½ чайной ложки сахара.
Масло растительное.
Соль.
½ чайной ложки паприки.
Чайную ложку карри.

Рецепт печени говяжьей, тушеной с морковью и луком

Печень размораживаем и очищаем от пленок, затем моем и нарезаем. Каждый кусочек нужно посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавлять морковь с луком и специи. Все ингредиенты перемешиваем и добавляем растительного масла.

Печень необходимо жарить до тех пор, пока морковь не приобретет золотистый оттенок, а лук не станет прозрачным. Далее все это следует залить бульоном и тушить на медленно огне не менее пяти минут после закипания смеси. Данный рецепт печени говяжьей, тушеной с овощами, совершенно прост в исполнении, да и приготовление не занимает много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить печень говяжью вкусной и мягкой, непременно стоит вспомнить о рецепте со сметаной. Соус со специями придает готовому блюду необычный приятный и пикантный вкус. Для воплощения рецепта в жизнь возьмем следующие ингредиенты:

Пять ложек сметаны (столовых).
Одну луковицу.
Пару зубков чеснока.
Полкилограмма печени.
Столовую ложку муки.
Масло растительное.
½ чайной ложечки мускатного ореха.
Чайную ложку укропа (свежего или же сушеного).
Соль.
Чайную ложку паприки сладкой.
Перец молотый.
½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Печень подготавливаем к приготовлению, очищая ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно обдать продукт кипятком, тогда пленка отделится без проблем. Далее печень нарезаем ломтиками и кладем на разогретую сковороду.

Тушить следует при постоянном помешивании, чтобы не пригорели продукты, до полного испарения жидкости. Затем добавляем растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавлять). Все ингредиенты обжариваем в течение пяти минут.

Конечно, если вы не сторонник специй, то их можно исключить из рецепта. Затем добавляем сто миллилитров воды, доводим до кипения и накрываем крышкой.

Тушить нужно не менее десяти минут, после чего к печени добавляется сметана, соль и перец. В половине стакана водички разводим муку. Но сделать это нужно так, чтобы не было комков. Полученный раствор вводим в печень.

Далее готовим на очень маленьком огне, постоянно помешивая, до сгущения подливы. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать на стол. Такая мягкая говяжья печень понравится всей семье.

Тем более что тушеное блюдо невероятно полезно.

Говяжья печень в сметане: рецепт в мультиварке

Для тех хозяек, которые являются обладательницами мультиварок, мы хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Ингредиенты:

Одна луковица.
Одна морковь.
0,6 килограмма печени.
Три ложки растительного масла (столовые).
Мука.
Перец, соль.

Для сметанного соуса возьмем:

½ чайной ложки горчицы.
Четыре ложки сметаны (столовые).
Зубок чеснока.
По ½ чайной ложки сухой петрушки и укропа.
Стакан сливок или молока.
Перец, соль.

Лук необходимо почистить и нарезать полукольцами. Морковь натираем на терке (лучше на крупной). Печень промываем, очищаем от пленочек и нарезаем небольшими кусочками. Муку смешиваем с солью и перцем, после чего печень обваливаем в смеси.

В чашу мультиварки наливаем масло и выбираем режим «Выпечка». При этом устанавливаем время приготовления – сорок минут. Нужно прогреть мультиварку пару минут и только потом положить печень в нагретое масло.

Готовим ее в течение десяти минут и не забываем помешивать. Затем добавляем морковь и лук, перемешиваем. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем готовить (продолжаем помешивать).

После завершения программы выключаем подогрев и закрываем крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Чтобы приготовить сметанный соус, необходимо сметану смешать с чесноком, пропущенным через пресс, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем еще добавить сливки или молоко и перемешать. Соус готов.

Еще один рецепт для мультиварки: ингредиенты

Данный рецепт более прост в том плане, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Чем собственно и хороши мультиварки.

Ингредиенты:

Килограмм печени.
Стакан сметаны.
Стакан воды.
Три луковицы.
Три ложки муки (столовые).
Одна морковь
Ложка сахара (чайная).
Молотый перец.
Масло растительное.
Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень предварительно необходимо очистить и вымочить в воде (примерно час). Затем нарезаем ее кусками. Лук шинкуем тонкими полукольцами, натираем морковь. В чашу мультиварки наливаем масло и разогреваем его. В режиме «Выпечка» обжариваем лук печень и морковь обжариваем в течение двадцати минут.

Далее смешиваем специи, муку, воду, тщательно перемешиваем компоненты и заливаем ими печень. Устанавливаем режим «Тушение» и через час блюдо со сметаной будет готово.

Советы по приготовлению

Печень – весьма универсальный продукт быстрого приготовления. Блюда из него получаются вкусными и полезными.

Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С ее помощью поднимают гемоглобин крови.

Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженного продукта толку мало.

Приобретая печень, стоит выбирать куски, в которых меньше всего пленок и стенок сосудов. Качественный продукт упругий и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того чтобы печень была мягкой, можно вымачивать ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей. Правила приготовления продукты просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а солить ее стоит в самом конце.

Поскольку печень полезна и питательна, ее нужно употреблять не только взрослым, но и детям. А малыши не всегда охотно ее едят. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкуснейшая и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может понравиться детворе.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени. Деликатесный продукт при правильном приготовлении невероятно вкусен и полезен. Надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и пригодятся советы по выбору продукта.

Источник: https://fb.ru/article/289621/retsept-pecheni-govyajey-tushenoy-v-moloke-v-smetane-s-lukom-i-morkovyu

Говяжья печень в сметане – как приготовить сочное и нежное блюдо?

Говяжья печень в сметане – вкусное и полезное блюдо, которое будет абсолютно не лишним в рационе каждого, кто заботится о своем здоровье и правильном питании. Многим не нравится вкус субпродукта в чистом виде, зато в дополнении со сметанным соусом яство съедается быстро и с аппетитом.

Как приготовить говяжью печень в сметане?

Говяжья печень в сметанном соусе готовится элементарно, однако требует соблюдения определенных правил, сопровождающих любую из всевозможных рецептур.

Кусок печени обязательно избавляют от пленок и сосудов.
Продукт по желанию вымачивают в молоке в течение часа, после чего нарезают кусочками желаемой формы и размера.
Если рецептом не предусмотрено иное, печеночную нарезку панируют в муке и обжаривают недолго в раскаленном масле.
На заключительном этапе печень тушится в сметане с добавлением специй, овощей или других дополнительных составляющих.

Говяжья печень в сметане с луком – рецепт

Одна из самых популярных вариаций среди блюд подобного рода – говяжья печень в сметане с луком. Бульон по желанию можно заменить водой и добавить приправы на свой вкус. В качестве гарнира к яству можно подать гречку, рис, макароны или картофель. Указанного количества продуктов хватит, чтобы оформить 4 порции.

Ингредиенты:

печень говяжья – 500 г;
мука – 3 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 150 г;
бульон – 150 мл;
масло – 40 мл;
соль, перец.

Приготовление

На масле обжаривают полукольца лука.
Закладывают подготовленные, запанированные в муке кусочки печени, жарят 5 минут.
Добавляют сметану, горячий бульон, соль, перец.
Через 15 минут говяжья печень в сметане будет готова.

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной – рецепт

Бефстроганов из говяжьей печени со сметаной отличается от обычного тушеного продукта как минимум его нарезкой. Для этого блюда подготовленную основу нарезают исключительно тонкими некрупными брусочками и никак по-другому. В данном случае исключается панировка, а мука добавляется непосредственно в соус.

Ингредиенты:

печень говяжья – 500 г;
мука – 1 ст. ложка;
луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 200 г;
молоко – 100 мл;
масло – 40 мл;
соль, сахар, перец.

Приготовление

Полукольца лука и соломку моркови обжаривают на масле.
Подготовленную печень нарезают тонкими брусочками.
Выкладывают нарезку к овощам и обжаривают 3 минуты.
Молоко смешивают с мукой, сметаной, приправляют по вкусу и выливают в емкость с блюдом.
Говяжья печень со сметаной будет готова через 10 минут тушения под крышкой.

Гуляш из говяжьей печени со сметаной

Говяжья печень, тушеная в сметане с добавлением овощей и томатной пасты, идеально дополнит порции каши, макарон или картофеля. Особенно уместной в данном случае будет подлива, которая любой сухой гарнир сделает сочным и преобразит его вкусовые характеристики к лучшему. Потратив 40 минут, можно оформить трапезу на шестерых.

Ингредиенты:

печень говяжья – 800 г;
мука – 50 г;
крупная луковица – 1 шт.;
сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
сметана и томатный соус – по 100 г;
молоко – 150 мл;
вода – 100 мл;
чеснок – 2 зубка;
масло – 60 мл;
соль, перец, тимьян.

Приготовление

На масле обжаривают полукольца лука.
Подготовленную печень нарезают, вымачивают в молоке, обсушивают, панируют в муке, выкладывают в сковороду.
Через 5 минут закладывают морковную нарезку и соломку перца, вливают воду, протушивают под крышкой 10 минут.
Добавляют сметану, томат, чеснок и приправы.
Через 15 минут томления говяжья печень с овощами в сметане будет готова.

Говяжья печень с грибами в сметане

Следующий рецепт говяжьей печени в сметане порадует грибных фанатов. В его составе присутствуют шампиньоны, которые можно заменить лесными грибочками (свежими или замороженными), отчего вкус готового блюда будет только в выигрыше. Всего 40 минут – и на столе аппетитное дополнение к любому гарниру на 6 персон.

Ингредиенты:

печень говяжья – 800 г;
шампиньоны – 400 г;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 2 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 150 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец.

Приготовление

Обжаривают по отдельности луковую нарезку с грибами и подготовленную измельченную печень.
Соединяют компоненты в одной емкости, добавляют сметану, бульон, приправы, томят под крышкой.
Мягкая говяжья печень в сметане с грибами будет готова через 15 минут.

Подливка из говяжьей печени со сметаной

Далее вы узнаете, как вкусно приготовить говяжью печень со сметаной с добавлением свежих или консервированных в своем соку томатов. Помимо вкусных печеночных ломтиков в блюде привлекает вкуснейшая подлива, которая станет лучшей приправой к гарниру. Из указанного количества продуктов выйдет 4 порции лакомого яства.

Ингредиенты:

печень говяжья и томаты – по 500 г;
мука – 2 ст. ложки;
крупная луковица – 1 шт.;
сметана – 200 г;
бульон – 100 мл;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, приправы.

Приготовление

Пассеруют на масле полукольца лука, добавляют ломтики подготовленной печенки.
Обжаривают компоненты 2 минуты, закладывают измельченные томаты, а еще через 2 минуты сметану и бульон.
Приправляют блюдо по вкусу специями, солят, перчат.
Через 15 минут говяжья печень с подливой в сметане будет готова.

Отбивная из говяжьей печени в сметане

Говяжья печень, оформленная в виде отбивных и протушенная дополнительно с овощами в сметане, удивит необычайной мягкостью, нежностью и превосходными вкусовыми характеристиками. Для реализации рецепта понадобится несколько отрезов пищевой пленки, которой нужно будет прикрывать печеночные ломти перед отбиванием.

Ингредиенты:

печень говяжья – 500 г;
мука – ½ стакана;
крупная луковица и морковь – по 1 шт.;
сметана – 250 г;
молоко – 250 мл;
масло растительное – 80 мл;
соль, перец, специи.

Приготовление

Подготовленную печень вымачивают в молоке и нарезают пластинами.
Отбивают каждую под пленкой, солят, перчат, панируют в муке и обжаривают по минуте в раскаленном масле.
Укладывают куски в сотейник, чередуя со слоями спассерованного на масле лука с морковью.
Сметану приправляют солью и специями, выливают на печень с овощами.
Через 15 минут пребывания на малом огне под крышкой жареная говяжья печень в сметане будет готова.

Говяжья печень со сметаной в мультиварке

Нежной, мягкой, вкусной и аппетитной получится говяжья печень в сметане в мультиварке. Преимущество рецепта в отсутствии необходимости контроля над процессом тушения и удивительной способности устройства создавать правильный температурный режим для сохранения всех ценных и вкусовых свойств продукта.

Ингредиенты:

печень говяжья – 1 кг;
мука – 3 ст. ложки;
лук – 3 шт.;
сметана и вода – по 1 стакану;
масло растительное – 40 мл;
соль, сахар, перец.

Приготовление

Обжаривают нарезанную печень и лук на «Выпечке» 15 минут.
Добавляют остальные компоненты и включают режим «Тушение».
Через час говяжья печень в сметане будет готова.

Блюда из печени – оригинальные рецепты на любой вкус! Блюда из печени можно готовить любым способом, внося разнообразие в повседневное или торжественное меню. Субпродукт жарят, запекают и даже на углях томят. Кроме гуляша и паштета создают изумительные закусочные торты, оладьи, рулеты и восхитительно вкусный шашлык.

Тефтели – лучшие рецепты вкусного и сытного блюда Тефтели, рецепт которых простой и универсальный, любят готовить практически все хозяюшки. Для фарша можно использовать мясо или рыбу и дополнять разными подливками, каждый раз создавая новые и оригинальные угощения. Изделия томят в соусе, но еще их запекают или варят на пару.

Постные голубцы – оригинальные рецепты вкусного блюда без мяса и сметаны Постные голубцы, благодаря многочисленным вариациям существующих рецептур, можно каждый раз готовить по-новому, наслаждаясь превосходными вкусовыми характеристиками полученного яства. Отсутствие мяса не портит впечатление от дегустации блюда, а напротив радует невысокой его калорийностью.

Шампиньоны в сметане на сковороде – быстрое и беспроигрышное блюдо для домашнего семейного ужина или праздничного стола. Используя разнообразные кулинарные идеи и сочетая грибы с другими продуктами, можно значительно разнообразить свое меню.

Источник: https://womanadvice.ru/govyazhya-pechen-v-smetane-kak-prigotovit-sochnoe-i-nezhnoe-blyudo

Как готовится говяжья печень в сметане с помощью мультиварки и духовки

Говяжья печень это один из самых ценных и важных продуктов по пищевым показателям, а так же по вкусовым характеристикам. Важно правильно ее приготовить. Обычно на варку печени требуется около 40 минут. Печень по цвету красно-коричневая, на вкус немного горьковата, но при этом очень полезная для любого организма, в особенности для детского.

В своем составе она имеет большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Говяжья печень рекомендуется для приема в пищу людям, страдающим избыточным весом. Приготовление говяжьей печени не простой процесс и состоит из нескольких этапов. Перед тем, как готовить печень, её рекомендуется вымачивать 30 минут в молоке, чтобы в готовом виде она не была горькой.

По истечении указанного времени с неё следует снять пленку и только после этого печень можно варить. Время приготовления зависит от размеров продукта. Калорийность продукта – 127 ккал.

Из говяжьей печени можно приготовить очень много блюд, сочетая её с разнообразными продуктами.

В данной статье представлены самые вкусные рецепты приготовления блюд из говяжьей печени в сметане.

Бефстроганов

Это рецепт приготовления говядины по-строгановскому рецепту, только мясо заменяется печенью. Печень необходимо обжарить, а затем тушить в сметане. Ингредиенты:

говяжья печень – 500 г;
сметана нежирная (15%) – 250 г;
репчатый лук – 2 шт.;
небольшое количество растительного масла для обжаривания лука;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Печень хорошо промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Аккуратно снять пленку, удалить прожилки и вены. Нарезать мелкими брусочками. Не солить.
Лук нарезать некрупно и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.
В обжаренный лук добавить кусочки печени. Обжарить на маленьком огне до появления корочки. Не солить, потому что если посолить на этом этапе, печень будет сухой и жесткой. Обжарить продукт со всех сторон. Посолить.
К полученной смеси добавить сметану. Иногда вместо сметаны можно готовить блюдо в сметанном соусе, при этом соус состоит из сметаны и томатного соуса в пропорции 1:1 или в сметано–бульонном соусе, смешивая сметану и бульон (сметану брать по рецепту, а бульона полстакана).
Полученную смесь поставить на медленный огонь и тушить в сметане 15 минут. Сильный огонь может испортить вкус блюда. Можно накрыть печень крышкой, чтобы избежать выкипания сметаны.
В качестве гарнира к блюду можно приготовить жареный картофель в сочетании с соленым огурцом.
Калорийность блюда: 122 ккал, а если брать сметану 20%, то будет – 144 ккал.

Говяжья печень в сливках

Сметану можно заменить сливками, которые хоть и имеют немного большую калорийность, придают субпродукту великолепного вкуса.
Ингредиенты:

репчатый лук – 1-2 шт.;
молоко (жирность любая) – 1 стакан;
сливки – 1 стакан;
мука для панировки;
соль – по вкусу;
растительное или сливочное масло для жарки;
специи по вкусу.

Приготовление:

Выбрать печень молодого животного, она мягче и вкуснее. Промыть под холодной водой, удалить прожилки. Нарезать кусочками примерно в 1 см. шириной, чтобы печень быстро готовилась и хорошо пропитывалась соусом.
Отбить перед замачиванием. Залить в глубокой тарелке молоком, полностью покрывая продукт. На несколько часов поставить в прохладное место. Вымачивание удалит горечь из печени. Достать кусочки печени из молока и обтереть салфеткой. Запанировать в муке.
Выложить в сковороду и обжарить на растительном или сливочном масле (на выбор). Жарить примерно 1 минуту с каждой стороны.
Подготовить лук. Нарезать не слишком тонкими кольцами и выложить на сковороду, обжаривать так же на растительном или сливочном масле. Обжаривать до золотистого цвета.
Этот рецепт приготовления очень простой и предполагает томление блюда в духовке. В противень налить растительное масло, выложить печень с луком, залить всё сливками (или сметаной). Предварительно в сливки добавить соль и все необходимые специи. Духовку разогреть до 160 градусов. В духовку поместить противень с блюдом на 1 час 30 минут. Сверху можно посыпать тертым сыром.
Приготовленное блюдо подавать с любым гарниром. Можно подать с рисом, картофелем или макаронами.

Используя данный рецепт можно приготовить блюдо не только в сливках, но и в сметане или сметанном соусе. Калорийность зависит от того, в сливках какой жирности Вы будете готовить блюдо. Калорийность – 122 ккал.

Приятного аппетита!

Тушеная говяжья печень в мультиварке

Рецепт приготовления мягкой и нежной говяжьей печени в сметанном соусе в мультиварке.
Ингредиенты:

молоко – 500 мл – 1 литр;
репчатый лук – 1-2 шт.;
сметана – 1 стакан;
вода (холодная) – 1 стакан;
мука – 1-2 столовых ложки;
соль – 1 чайная ложка;
перец по вкусу.

Приготовление:

С печени снять пленку, срезать прожилки и вены. Замочить на 3-4 часа в молоке. Для этого следует залить ее полностью молоком.
В мультиварку налить масло и выбрать программу «Жарка» на 25 минут, а через 5 минут добавить нарезанный лук. Лук приготовить заранее, нарезав его кольцами или мелко (на выбор).
Достать печень из молока и нарезать кусочками, выложить в мультиварку с луком. Важно не пережарить лук. Он должен быть мягкий и прозрачный.
Обжаривать блюдо 20 минут. Не солить.
Добавить перец, воду и залить сметаной. Можно приготовить в сметанном соусе. Тогда заранее следует приготовить соус из сметаны и томатного соуса в пропорции 1:1. Можно так же готовить в сливках. Муку добавлять не обязательно, она лишь придает густоту полученному соусу.
Выбрать программу «Тушение» на 1 час. Готовое блюдо посолить. Мелко нарезанная печень может быть готова уже через 35-40 минут.
Блюдо подавать вместе картофелем, макаронами или рисом на свое усмотрение.
Калорийность говяжьей печени – 127 ккал. Если готовить в сметане жирностью 15%, то будет – 144 ккал. В сливках – 134 ккал.

Приятного аппетита!