Булочки синабон с шоколадом

Содержание

Рецепт булочек «Синнабон» с шоколадом и корицей

Синнабон — известные всему миру булочки с корицей или шоколадом, приготовленные из нежнейшего сдобного теста и покрытые вкуснейшей сливочной глазурью. Попробовать это чудо можно в одном из кафе знаменитого бренда, но лучше всего приготовить булочки самостоятельно.

Посмотрите рецепт булочек Синабон с шоколадом с фото, и вы узнаете, как сделать этот легендарный десерт своими руками. Несмотря на то, что вам придется провести на кухне не меньше трех часов, полученный результат вас непременно не разочарует.

Ингредиенты для булочек «Синабон»

Ингредиенты для теста:

  • Молоко — 1 стакан
  • Масло — 70-80 г
  • Сахар — 3 ст. л
  • Яйцо — 1 шт
  • Сухие дрожжи — 2 ч. л.
  • Ванильный сахар — 2 ч. л.
  • Соль — 1/2 ч. л.
  • Мука — 3 стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Сахар -1/2 стакана
  • Масло — 50 г
  • Какао — 2 ст. л

Ингредиенты для глазури:

  • Сливочный сыр (или жирная сметана) — 1 стакан
  • Сахарной пудры — 100 г
  • Сливки (10%) — 5 ст. л

Приготовление теста для шоколадных булочек «Синабон»

Посмотрите рецепт Синабона с шоколадом с фото, и вы узнаете, как просто и легко готовится этот знаменитый десерт.

В первую очередь подготовьте все необходимые продукты для приготовления теста. Именно тесто является главным залогом успеха домашней выпечки. Проследите, чтобы все продукты были хорошего качества: мука высшего сорта, яйца, масло и молоко свежими, без постороннего запаха.

Чтобы булочки Синабон с шоколадом получились более воздушными, муку следует просеять через мелкое сито 1-2 раза.

В чашке или небольшой миске смешайте сухие дрожжи и 1 ч. ложку сахара, залейте их теплым молоком и поставьте опару на 10-15 минут в теплое место.

В отдельную посуду вбейте яйца и добавьте оставшийся сахар. Взбейте яйца до получения хорошей пены — это можно делать при помощи вилки, венчика, миксера или кухонного комбайна.

В яичную массу добавьте соль и размягченное масло и еще раз хорошо перемешайте.

Когда опара поднимется, добавьте ее в яичную смесь.

Тесто должно получиться мягким, но не жидким, поэтому добавлять муку следует по частям, аккуратно смешивая с яичной смесью и опарой.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук. Накройте готовое тесто полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Рецепт булочек Синабон с шоколадом и рецепт с начинкой из корицы одинаковые, поэтому вы можете разделить тесто на два части и сделать сразу оба варианта.

Приготовление начинки для булочек «Синабон»

Пока тесто подходит, нужно будет подготовить начинку.

Сливочное масло положите в небольшую миску. Когда масло станет мягким, добавьте в него какао и сахар. Хорошо разотрите шоколадную смесь, чтобы она получилась однородной, похожей на крем, но не взбивайте!

Поднявшееся тесто должно получиться гладким, мягким и очень пластичным.

Сдобное тесто для этого рецепта Синабон с шоколадом можно использовать и для приготовления другой выпечки — рулетов с маком или изюмом.

Включите духовку на разогрев — 180-200 градусов.

На рабочую поверхность насыпьте немного муки, положите тесто и слегка вымешайте его, чтобы оно стало чуть более упругим.

Раскатайте тонкий пласт — толщина должна быть не более 5 миллиметров.

По этому рецепту с фото шоколадных булочек Синабон у вас должно хватить теста на один пласт  размером 30 х 40 сантиметров — стандартный противень.

Подготовленную начинку из масла, сахара и какое аккуратно распределить по всей поверхности теста, отступив от каждого края по 2-3 сантиметра.

Сверните тесто с начинкой в рулет.

Острым ножом разрежьте рулет на 12-13 частей — чтобы их ширина была не больше 3 сантиметров.

Противень хорошо смажьте маслом или постелите бумагу для выпечки и положите на него подготовленные булочки.

Накройте их полотенцем и оставьте на 10-15 минут — тесто еще немного поднимется, и булочки будут еще более воздушными.

Синабон с шоколадом поставьте в духовку.

Приготовление глазури для булочек «Синабон»

Выпекать булочки нужно примерно 20 минут — этого времени вполне достаточно для приготовления глазури.

Любой сливочный сыр или хорошую жирную сметану смешайте с сахарной пудрой. Для аромата добавьте ванильный сахар.

Когда булочки буду готовы — проверить это очень просто при помощи зубочистки, их нужно сразу же достать из духовки, чтобы они не пересохли.

Нанесите на поверхность булочек густой слой глазури и дайте ей немного впитаться.

Шоколадные булочки Синабон готовы. Подавайте их к столу сразу, как только они остынут.

По желанию можно покрыть булочки еще и шоколадной глазурью. Готовится она очень просто из какао, масла, сахара и молока. Смешайте все в одной миске, доведите до кипения и снимите с огня или растопите кусочек шоколада.

По этому рецепту шоколадные Синабоны получаются очень мягкими и нежными, и могут храниться в холодильнике несколько дней, не теряя своей свежести. Если вы приготовили слишком большую порцию, заверните оставшиеся булочки в пищевую пленку или пергаментную бумагу и положите в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник: http://www.choco-love.ru/shokoladnye-recepty/recept-bulochek-sinnabon-s-shokoladom-i-koricej

Готовим булочки Синабон в домашних условиях: рецепт с фото

Булочки Синабон – это известная французская выпечка одноименной пекарни, которая сейчас популярна во всем мире. Вкуснейшие рулеты выпекаются из теста со сливочным сыром и корицей.

В них добавляют разнообразные начинки, затем смазывают глазурью и употребляют теплыми.

Мы расскажем, как приготовить булочки Синабон в домашних условиях, рецепты с фото и подробные описания будут вам в помощь.

Секреты приготовления

Приготовить идентичные французским ароматные булочки с корицей дома не получится, ведь их фирменная рецептура держится в секрете, так как официально запатентована.

Но в домашних условиях можно приготовить рулеты Cinnabon, которые будут по вкусу не хуже классического.

Некоторые хозяйки умудряются выпекать в духовке рулеты из нежнейшего теста, ароматной шоколадной глазури и тающего во рту крема настолько удачно, что они, по мнению окружающих, по вкусу превосходят настоящую выпечку Cinnabon.

Один из фирменных секретов французских булок с корицей – это использование муки с очень высоким содержанием клейковины. Чтобы самостоятельно испечь рулеты, похожие на оригинальную выпечку, добавляйте пшеничный глютен в тесто или приготовьте сами клейковину. Вводите ее вместе с мукой к остальным продуктам для придания выпечке пышности.

Классический рецепт булочек Синабон с корицей

Давайте разберемся, как приготовить булочки Синабон (рецепт с фото пошагово прилагается). Для французских пекарен Cinnabon корицу привозят из Индонезии, но дома подойдет любая молотая корица. Ее смешивают с жидким сливочным маслом и сахаром, а затем смазывают ими готовое тесто.

После все скатывается в тугой ролл с 5 витками, потом с помощью нитки надо сделать разрезы, чтобы рулетики не деформировались. Форму выстилают пергаментом, смазывают маслом, затем пирожные выкладывают на расстоянии друг от друга, чтобы получились воздушными.

Время выпекания варьируется от 20 до 25 минут при температуре духовки 180 С.

Приготовление теста

Синабон – булочка с корицей и сливочной глазурью. Но чтобы она получилась аппетитной, ароматной и вызывала восторг, нужно правильно готовить тесто и подбирать ингредиенты.

Вам понадобится:

  • 570 г муки пшеничной;
  • два яйца;
  • 700 г сахара;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • ванилин, соль – щепотка;
  • 60 г сливочного масла;
  • полстакана молока;
  • полстакана кипяченой воды.

Пошаговый рецепт:

  1. Тесто готовится так: растопите в металлической миске или кастрюле сахар, молоко, масло, ванилин и соль. Остудите.
  2. Теплую воду перемешайте с дрожжами и сахаром, оставьте на 15 минут.
  3. В растопленную смесь добавьте яйца, перемешайте до образования однородности, затем добавьте дрожжевую смесь, снова перемешайте.
  4. Муку просейте и постепенно добавляйте в миску с ингредиентами, замешивая тесто.
  5. Когда тесто станет крутым, выложите его на поверхность стола, присыпьте мукой, вымешивайте еще 10 минут, потом скатайте, закройте пленкой пищевой и оставьте подходить на 40 минут. В итоге тесто увеличится в размерах в два раза.
  6. После тесто останется только раскатать в прямоугольник, толщиной около о,5 см и продолжать готовить ароматные пирожные.

Начинки

Рассказ о том, как приготовить булочки Синабон в домашних условиях не будет полным, если не поговорить о начинке. Неповторимый вкус французской выпечки определяет именно начинка. В классическом Синабоне с корицей используются всего три ингредиента.

Вам понадобится:

  • стакан коричневого сахара;
  • 50 г масла сливочного;
  • 20 г сухой корицы.

Рецепт приготовления:

  1. Растопите на плите масло.
  2. Смешайте остальные продукты.
  3. Начинка готова, теперь смазывайте тесто и выпекайте ароматные рулетики.

Крема

Классические Синабон со сливочным сыром и корицей дома легко разнообразить, добавляя кремовые добавки: яблочные, ореховые, шоколадные, карамельные. Но сначала надо научиться азам. Для приготовления сливочного крема вам понадобятся:

  • 50 г мягкого сыра;
  • 100 г пудры сахарной;
  • 40 г мягкого масла;
  • пакетик ванилина.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте мягкие продукты до однородности.
  2. К массе добавьте ванилин и пудру.

Технология формирования булочек

Как приготовить классический Синабон, мы уже знаем, осталось рассмотреть технологию формирования рулетиков. После того, как тесто полностью готово, процесс создания рулетов таков:

  1. Раскатайте тонкий пласт размером 30х40 см.
  2. Распределите равномерно начинку, оставляя пустым край, чтобы рулет хорошо склеился.
  3. Сверните тесто крутым ролом. Чем туже он будет, тем больше ваша выпечка будет похожа на классические рулеты.
  4. Получившийся рулет разрежьте на 12 одинаковых частей. Если тонкого ножа нет, используйте нитку.
  5. Выкладывайте пирожные на форму и продолжайте приготовление в духовке. По готовности сверху наносится глазурь для Синабонов, приготовленная заранее.

Булочки Синабон с шоколадом

Самые простые рецепты булочек Синабон мы уже рассмотрели. Узнайте далее, как готовить дома ароматные булочки Синабон с шоколадной начинкой. Технология приготовления остается такой же, как в оригинальном варианте, а шоколадная помадка наносится сверху.

Приготовление шоколадной начинки

Начинка наносится непосредственно на раскатанное тесто. Если она недостаточно жирная, то раскатанную поверхность предварительно смажьте маслом. Для приготовления вам понадобится:

  1. 50 г сливочного масла;
  2. 2 ст.л. какао;
  3. 4 ст.л. сахара.

Процесс приготовления:

  1. Смешайте сахар и какао.
  2. Добавьте смесь в растопленное масло.

Рецепт шоколадной глазури

Горячие булочки, которые вынули из духовки, сразу следует покрывать глазурью, чтобы она немного растаяла. Для приготовления помадки с шоколадом вам понадобятся:

  • 100 мл нежирных сливок;
  • 50 г слив. масла;
  • 100 г черного шоколада.

Процесс приготовления:

  1. Растопите твердые ингредиенты на огне.
  2.  Помешивая, добейтесь однородности.
  3. Снимите с огня, ждите, пока масса остынет, затем вливайте сливки, перемешивайте. Глазурь готова!

Рецепт карамельного Пеканбона

В этом рецепте рассмотрим, как приготовить булочки Синабон с орехами и карамелью. По своей сути – это классические вкусные булки, только прокачанные карамельным соусом. Чтобы упростить приготовление, сливочную глазурь смешивайте с карамельным топпингом, купленным в магазине.

Ароматное тесто уже готово, а для крема вам понадобится:

  • 100 г заморских орехов пекан (или поменять на грецкие орехи);
  • 50 мл готового карамельного топпинга;
  • 50 г мягкого сливочного сыра;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 40 г мягкого слив. масла;
  • пакетик ванилина.

Рецепт приготовления крема:

  1. Сначала научитесь готовить сливочный крем, смешивая мягкие продукты до однородности. Разделите массу на две части.
  2. Первой частью намажьте булочки.
  3. Ко второй массе добавьте карамель. Оставьте на некоторое время в теплом месте, чтобы смесь из глазури и карамели была более податливой.
  4. Затем сверху нанесите карамельную смесь, посыпьте обжаренными, измельченными орехами.

Как вы уже заметили, для глазури используются продукты скоропортящиеся, поэтому выпечка не может храниться долго. Если вы хотите продлить срок годности булок, то наносите глазурь непосредственно перед употреблением. Сливочный крем хранится дольше остальных – около 36 часов на нижней полке холодильника, где температура держится от 4 до 8 С.

Если вы еще не уверены в своем мастерстве, не беритесь готовить сложные рецепты, начните с классики, а затем переходите на более сложные кулинарные шедевры с карамельным топпингом или яблочно-ореховым кремом.

Когда вы научитесь в совершенстве готовить французские булочки, добавив к старанию фантазию и творческий подход, то ваши друзья будут приходить на каждое вечернее чаепитие, чтобы насладиться чудесным вкусом и ароматом свежей выпечки.

Классические рецепт булочек Синобон: видео

Источник: http://wjone.ru/302-bulochki-sinabon-recept-s-foto

Как приготовить булочки синнабон в домашних условиях

Булочки синнабон завоевывают все большую популярность в мире. Нежнейшее тесто, таящее во рту, идеально сочетается с пряной корицей и глазурью. Удивить близких и гостей легко, если приготовить лакомство в домашних условиях.

Свое название синнабоны получили путем сочетания двух английских слов, обозначающих корицу и булочку – «cinnamon» и «bun». Они напоминают рулет со сладкой начинкой. Между слоями теста могут быть ингредиенты на любой вкус, но покрытие должно оставаться неизменным. В традиционном рецепте это глазурь из сливочного сыра и масла.

Калорийность

Потребность следить за фигурой вынуждает тщательно проверить калорийность пищи перед употреблением. Мучные изделия считаются врагами стройности, но один синнабон не навредит. Булочка, в зависимости от начинки, имеет от 280 до 310 ккал на 100 грамм веса. Если нужно снизить энергетическую ценность, добавляйте меньше сахара во время приготовления.

Классический рецепт с корицей

Ингредиенты:

  • Мука – 700 г.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 100 г.
  • Сливочное масло – 80 г.
  • Свежие дрожжи – 50 г.
  • Соль на кончике ножа.

Для начинки:

  • Сливочное масло – 50 г.
  • Коричневый сахар – 200 г.
  • Корица – 20 г.

Для белого крема:

  • Сливочный сыр – 50 г.
  • Сахарная пудра – 120 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Ванилин.

Как готовить:

  1. Займемся тестом. Молоко подогрейте, разведите в нем чайную ложку сахара и дрожжи. Чтобы они растаяли, оставьте на 20 минут.
  2. В другой емкости смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и соль. Дрожжи с молоком влейте к яйцам, массу хорошо перемешайте.
  3. Муку добавляйте постепенно, вымешивая тесто руками, пока оно не перестанет приставать к ладоням. Оставьте его, предварительно накрыв тканью или пленкой. В зависимости от желаемой пышности, дайте постоять час или два. За это время несколько раз перемесите.
  4. Готовьте начинку путем смешивания корицы с сахаром, добавляя в них теплое сливочное масло.
  5. Чтобы сделать крем перемешайте до однородности масло и сливочный сыр. Добавьте ванилин и пудру, разотрите. Поставьте массу в теплое место, чтобы крем не сильно загустел.
  6. Когда тесто подойдет, можно приступать к выпечке булочек.

рецепт

Вкусные булочки синнабон как в кафе

Сделать синнабонские булочки, как в знаменитой пекарне – мечта каждой хозяйки. Чтобы ее воплотить, тщательно следуйте инструкциям.

  1. Раскатайте тесто до толщины в полсантиметра.
  2. Равномерно разложите начинку, немного отступая от краев.
  3. Тесто сверните в плотный рулет. Следите за количеством завитков – их должно быть не меньше пяти.
  4. С помощью нитки или ножа разрежьте рулет на куски толщиной 3 см. Можно использовать и бумагу для выпечки. Расстояние между булочками не должно быть меньше 3 см.
  5. Оставьте на четверть часа синнабоны, чтобы подошли.
  6. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте 20 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
  7. Вынув из печи, смажьте синнабонны сырной глазурью, дайте остыть и подайте на стол.

приготовление

Шоколадные синнабоны

Булочки со вкусом шоколада – что приятнее и вкуснее? Синнабоны с шоколадной начинкой получили название Шокобонны. Рецепт начинки отличается от традиционного.

Ингредиенты:

  • 350 г сливочного масла;
  • 80 г какао;
  • 300 г сахара.

Приготовление:

  1. Ингредиенты взбейте с помощью миксера, следя за тем, чтобы масса оставалась холодной и плотной.
  2. Не волнуйтесь, если сахар не растворяется – это нормально.
  3. Шоколадную смесь нанесите на тесто, оставляя внизу два-три сантиметра, чтобы слепить края.

Как сделать крем и глазурь для булочек синнабон

Перед приготовлением глазури заранее выньте из холодильника масло и сыр Маскарпоне. Они должны быть комнатной температуры. Если нет сыра, используйте сгущенное молоко. Перемешав составляющие, нанесите половину массы на только что вынутые из печи булочки. Как только глазурь впитается (обычно это происходит за 10 минут), смажьте синнабоны оставшейся массой.

Полезные советы

  • Если нет коричневого сахара для начинки, используйте белый.
  • Чтобы начинка лучше пристала к тесту, смажьте его сливочным маслом, а корицу с сахаром прижмите с помощью скалки.
  • Чтобы булочки не раскрылись во время выпекания, последний виток скрепите пальцами.
  • Сыр Маскарпоне для глазури можно заменить домашней сметаной.
  • Чтобы синнабоны получились вкуснее, добавьте в них ванильный экстракт.
  • Выпечку можно есть и на следующий день, предварительно разогрев в микроволновке в течение 15 секунд. Хранить лучше в холодильнике.

Синнабоны не зря называют «булочками в тумане». Благодаря воздушному тесту и сладкой начинке, они способны подарить незабываемые минуты блаженства.

Чаепитие станет приятней с таким изысканным десертом.

Источник: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-bulochki-sinnabon-v-domashnih-usloviyah/

Глазурь для булочек синабон

Булочки Синабон появились совсем недавно. Им чуть больше 30 лет. Несмотря на столь недолгое существование, им все же удалось стать любимыми многими гурманами с разных континентов.

Популярность булочки не теряют еще с 1985 года, когда впервые появились. На тот момент семья Коменов, наконец-то, смогли найти идеальные компоненты для лучшей выпечки.

Они были уверены, что Синабон покорят сердца не только простых сладкоежек, но и даже капризных гурманов. В этом Комены не ошиблись.

На сегодняшний день их популярность велика. О булочках Синабон знают в 60-ти странах. Ведь там действуют 1100 фирменных пекарен.

С каждым днем число поклонников выпечки растет, а потому не стоит удивляться, что такие булочки стали печь даже в домашних условиях.

Классический рецепт булочек

Как бы ни хотели скрыть классический рецепт булочек Синабон их создатели, наши кулинары смогли методом проб разгадать его.

Рецепт на первый взгляд может показаться сложным. Но благодаря моему пошаговому алгоритму и приложенному фото, вы обойдете все сложности и выпечете прекрасный десерт для своих близких в домашних условиях.

Компоненты для булочек:

11 гр. быстродействующих дрожжей или же 50 гр. свежих; 200 мл молока; 100 гр. сахара; 2 шт. кур. яиц; 5 гр. соли; 700 гр. муки; 150 гр. сл. масла; 30 гр. клейковины.

Для замеса нужно будет потратить около 2-х часов. Но не спешите расстраиваться, ведь процесс окупит себя вкуснейшей выпечкой, да еще и щедрыми комплиментами гостей.

Компоненты для начинки: 100 гр. сл. масла; 70 гр. измельченной корицы; 200 гр. сахара.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Ставлю опару из теплого свежего молока. Нужно положить 1/3 часть указанного количества сахара и ввести дрожжи. Подождать стоит минут 15, чтобы дрожжи начали действовать. Я советую не терять время даром, ведь у нас впереди еще масса задач.
  2. Нужно подготовить сдобу, а также заняться клейковиной. В посуде нужно смешать кур. яйца и сахар. взбить массу, добавить соль и размягченное сл. масло.
  3. Клейковину делаем в условиях домашней кухни, ведь купить ее в магазине не получится. В этих целях смешиваю муку и воду. Пропорции 1 к 2. Тесто промываю под струей проточной воды, нужно чтобы у вас в руках оказалась неоднородная «тряпочка». Клейковина – готова.
  4. Вливаю опару в сдобу. Перемешиваю. Ввожу клейковину. Перемешиваю еще раз и добавляю муку. Тесто нужно вымешивать хорошенько, чтобы оно не липло к рукам.
  5. Колобок теста кладу в миску, обязательно смазываю сл. маслом перед этим. Оставляю в покое на 2 часа, можно сократить это время до 1 часа. Обминаю его, чтобы оно не убежало. Нужно, чтобы тесто все это время было в теплом месте, где нет сквозняка.
  6. Тесто должно расстаяться. В это время делаю начинку. Сл. масло достаю заранее из холодильника. Смешиваю корицу и сахар с ним.
  7. Формирую булочки. Нужно взять скалку и сантиметровую ленту. Колобок теста обминаю, нужно сделать его эластичным. После формирую прямоугольную форму.
  8. Раскатываю тесто в лепешку. Чтобы получился идеальный прямоугольник. Толщина его должна быть 5 мм примерно, но больше делать не стоит. Раскатываю его по ширине 30 см и длине 40 см. Измеряю лентой.
  9. Покрываю пласт размягченным сл. маслом. Делать это можно, как вам будет удобнее. Я работаю кух. кисточкой, но если ее под руками не окажется, сгодится даже ваши ладони. Обильно посыпаю сахаром с корицей. Начинка должна не затрагивать края на 2-3 см примерно.
  10. Нанеся ее на тесто, сворачиваю в рулет. Начинка и тесто должны плотно прилегать друг к дружке. Таким образом, удастся сделать булочки, максимально похожие на всеми любимые Синабон.
  11. Фирменные булочки имеют 5 витков. Тесто режу на булочки. Высота примерно по 4 см. Во время нарезания важно, чтобы заготовки не подвергались деформации. Нужно работать острым ножом, который будет словно пилить тесто. Кстати, отличный вариант, если у вас под рукой окажется тонкая леска. Разрезать ней тесто еще проще.
  12. Булочки кладу на противень. Срез должен быть снизу. Расстояние между булочками должно быть от пол до 1 см. После того, как пройдет 20 минут расстойки, можно отправлять булочки выпекаться.  Первые 5 минут печь нужно при 180 гр. в духовке, а уж потом 30 минут при 165 гр. Такое варьирование температуры позволит булочкам получить аппетитную корочку, как на фото.

Только я предлагаю вам на этот раз приготовить булочки в глазури.

Рецепты глазури и крема для булочек

Синабон отличается от других булочек тем, что принято покрывать их глазуровкой или же кремом. Получается сливочная масса, очень вкусная!

Сливочный крем

Традиционный рецепт требует использование сл. сыра «Филадельфия». Стоит он, конечно, у нас в магазинах немало. А потому можно взять замечательную замену его – творог с нежным составом без крупинок!

Компоненты для крема: по 100 гр. сах. пудры и 200 гр. творога; 40 гр. сл. масла.

За 15 минут крем будет готов.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Размягчаю сл. масло. Взбиваю его с сах. пудрой.
  2. Добавляю в массу мягкий творог и немного жирной сметаны. С помощью миксера получаю однородный крем.

Советую ставить его в теплом месте, к примеру, около включенной духовки, где пекутся булочки. Перед тем, как наносить крем, нужно дать булочкам  остыть, ведь покрытие будет таять и стекать с них.

Шоколадная глазурь

Булочки можно покрыть шоколадной глазуровкой. Получится очень вкусный десерт. За 20 минут глазурь будет готова.

Компоненты: 100 мл сливок (небольшой процент жирности); 100 гр. шоколада; 50 гр. сл. масла.

Алгоритм готовки:

  1. Топлю сл. масло и шоколад на водяной бане.
  2. В смесь ввожу тонкой струей сливки. Постоянно мешаю, чтобы смесь была однородной. Вот и все.

Орехово-карамельная глазурь

На приготовление уйдет около 25 минут.

Компоненты:

40 гр. сл. масла; 50 гр. творога (жирность повыше); 100 гр. сах. пудры; 50 мл карамельного сиропа; 100 гр. орехов (измельчить).

Алгоритм готовки:

  1. Творог и сл. масло вместе с сах. пудрой перебиваю, чтобы получился кремовый состав.
  2. Вливаю карамель и перемешиваю. Смесь должна быть однородной. Вот и все. Осталось только покрыть глазуровкой булочки и посыпать сверху измельченными орешками.

Я всегда выступаю за эксперименты на кухне, а потому предлагаю покрывать булочки не только стандартными для них кремами и глазуровкой, но и другими помадками.

К примеру, ниже представлен рецепт сахарной глазури. Она идеально сможет дополнить выпечку.

Сахарная глазуровка

Компоненты: 50 мл молока; 2 ст.л. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Кипяченое молоко отправляю на огонь и варю 5 минут с сах. пудрой. Масса получится похожей на сгущенное молоко.
  2. Смазываю глазуровкой вкусные булочки, но перед этим нужно дать выпечке хорошенько остыть.

Как видите, рецепт еще проще, чем представлены выше. Но и это еще не все.

Глазуровка с шоколадом

Компоненты: 4 ст.л. молока и 50 гр. шоколада

Алгоритм готовки:

  1. Грею на огне молоко с шоколадом. Добиваясь однородной массы.
  2. Смазываю булочки глазуровкой. Даю застыть и подаю к столу.

Глазуровка с какао

Компоненты: 2 горсти сахара; 20 гр. какао; 150 мл воды.

Алгоритм готовки:

  1. В воде разбавляю какао и сахар.
  2. Варю на медленном огне, масса должна получиться густой. Выделяю время, чтобы смесь остыла.
  3. Булки покрываю глазуровкой. Она должна хорошенько застыть, а только потом можно будет подавать к столу вкусный десерт к чаю.

А что если разукрасить булочки в праздничные краски?

Цветная глазуровка

Компоненты: 200 гр. сах. пудры; 1 шт. кур. белок; 1 ст.л. сока лимона; пищ. краситель.

Алгоритм готовки:

  1. Белок выливаю в миску, убрав все волокна.
  2. Сею сах. пудру. Смешиваю с белком. Взбиваю.
  3. Вливаю сок, взбиваю дальше. Глазурь станет густой, такой смесью удастся рисовать тонкие линии. Если нужно, добавляйте дополнительно сах. пудру.
  4. Ввожу краситель. Наношу с помощью кондитерского шприца на булочки глазуровку. Можно просто взять кулек из полиэтилена или же пергамента.

Включайте фантазию и рисуйте удивительные украшения на выпечке. Можно пригласить к этому занятию и своих детей. Вот увидите им будет очень интересно на кухне.

Да и точно будут гордиться, что помогали вам в приготовлении удивительно вкусного, да еще и красивейшего десерта!

Желтая глазурь из апельсин

Компоненты:; 2-3 ст.л. сока апельсина; 1 ст. сах. пудры; цедра.

Алгоритм готовки:

  1.  Выжимаю сок. Снимаю цедру с апельсина.
  2. Смешиваю сок, цедру и сах. пудру. Масса получится густой. С помощью сах. пудры регулирую густоту, она должна быть, как качественная сметана.
  3. Наношу на булки с помощью ложки. За пару минут глазуровка подсохнет и булки можно будет подать на стол.

Ванины рекомендации

Кажется, что всеми секретами готовки удивительных булочек уже написаны в статье, но мне есть, что сказать на счет их хранения:

  • Булочки в глазури или же в сливочном креме стоит хранить только в холодильнике и исключительно в герметичных контейнерах. Выпечка не должна обветриваться, как и портиться глазуровка.
  • Если вы не уверены, что за один раз все готовые булочки будут съедены вашими близкими, можно покрыть не всю выпечку глазурью. Делать это можно перед подачей к столу. В таком случае булочки без глазури могут храниться даже в простой хлебнице.
  • Булочки можно заливать глазурью или покрывать кремом. На самом деле это очень удобно, когда выпечка подгорела, благодаря подобному способу есть возможность исправить все недостатки. Булочки красивые, да еще и невероятно вкусные.
  • Чтобы разнообразить цвет глазуровки, можно добавлять красители. Это могут быть, как пищевые натуральные добавки, так и те, что можно купить в магазине. Какие именно добавлять в глазуровку – решать исключительно вам. Я за натуральные продукты, а потому использую сок морковки, свеклы, ведь они способны сделать глазуровку по-настоящему яркой и праздничной.
  • Чтобы сделать уникальную по цвету глазуровку, можно смешивать несколько видов глазури вместе. Помните о правилах радуги и смешивания цветов, и вы сможете создать удивительно красивые узоры на булочках.

Ну что же на этом я завершаю свою статью, рецепт подошел к концу. Думаю, вы узнали больше от меня о булочках Синабон и обязательно попробуете сделать их у себя дома.

Ваши близкие обязательно оценят ваши старания по заслугам.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/glazur/glazur-dlya-bulochek-sinabon.html

Синнабон — классический рецепт и 5 дополнительных рецептов булочек

Вкуснейшие нежные булочки синнабон попали в список 50 наслаждений жизни. Это не просто десерт, это вкуснейшее лакомство, которое хотя бы раз в жизни должен попробовать каждый человек. Оригинальный рецепт угощение держится его автором в строжайшем секрете. Но современным поварам удалось практически полностью его разгадать и повторить.

Синнабон — классический рецепт с корицей

Очень важно выбрать для десерта качественные продукты. Например, корицу лучше брать в палочках и самостоятельно ее измельчать. В целом необходимо строго следовать классическому рецепту, чтобы в результате не получились обычные коричные плюшки.

Приготовление теста в домашних условиях

Муку для теста обсуждаемых булочек следует использовать с максимальным содержанием клейковины. Если такого продукта отыскать в продаже не удалось, то можно исправить ситуацию самостоятельно.

Для этого клейковина готовится отдельно из муки и воды. 1 ст.л. сухого продукта смешивается с 2 ст.л. жидкости, после чего вымешивается плотная крутая масса. Она промывается под холодной водой и становится похожей на «тряпочку».

Получившаяся основа вкладывается в тесто до муки.

Также из продуктов будет использоваться: 220 мл молока, 110 г сахарного песка, 80-90 жирного сливочного масла, 1 ч.л. соли, 650-750 г просеянной муки, пакетик быстрых дрожжей (10 г).

  1. Первым делом из сахара (1 ч.л.), теплого молока и дрожжей замешивается опара. Она поднимется до нужного уровня примерно через 12-15 минут.
  2. В отдельной чаше взбиваются не холодные яйца с сахаром, солью и размягченным маслом.
  3. Масляно-яичная смесь соединяется с подошедшей опарой и клейковиной. После просеивания муки она всыпается в будущее тесто. Оно не должно в итоге оказаться слишком крутым.
  4. Масса вымешивается до тех пор, пока перестанет липнуть к пальцам.
  5. Тесто будет отдыхать в тепле (в комнате без сквозняков) под пленкой или полотенцем. Ему понадобится около 2 часов, за которые следует пару раз обмять тесто.

Пока масса оставлена подходить, можно приниматься за начинку и крем.

Как сделать начинку и крем

Это самый простой этап в приготовлении. Для начинки берется: 60 г сливочного масла, 1 ст. коричневого сахара, 3 ст.л. корицы. Для крема используется: 40-45 г сливочного масла, 110 г сахарной пудры, 60-70 г нежного сливочного сыра (несоленого), щепотка ванилина.

  1. Для начинки растапливается сливочное масло до жидкого состояния в микроволновой печи. Отдельно соединяются корица (молотая) и коричневый сахар. Сыпучие компоненты вмешиваются в масло.
  2. Для крема сыр смешивается с размягченным маслом. Масса должна получиться однородной.
  3. В смесь всыпается ванилин и сахарная пудра. Компоненты перемешиваются.
  4. До намазывания на булочки крем должен находиться в теплом месте, например, возле включенной конфорки.

Технология формирования булочек

Когда истекло рекомендованное время и тесто хорошо поднялось, нужно выложить его на засыпанную мукой поверхность и вымешивать пару минут. Далее под полотенцем масса будет отдыхать еще 5-7 минут.

Скалкой она тонко раскатывается до толщины около 5-6 мм. По поверхности равномерно распределяется начинка. Только пара сантиметров пласта от края оставляются сухими. Это необходимо для того, чтобы крепко и надежно залепить рулет.

Тесто плотно сворачивается. Нужно сделать не менее 5 полных витков. Получившийся рулет режется на 12 частей очень острым тонким ножом.

Бумага для выпечки дополнительно промасливается и укладывается на противень. Сверху выкладываются заготовки на расстоянии друг от друга в 4-5 см. В процессе выпечки они значительно увеличатся в размере. Противень покрывается пищевой пленкой и оставляется еще на 40-50 минут.

Далее десерт выпекается 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверяется деревянной шпажкой. Не доставая булочки из духовки, покрыть поверхность кремом.

Рецепт приготовления с шоколадом

Вариант с шоколадом имеет собственное отдельное название – «шокобон». Для такого угощения будет использоваться шоколадная начинка и особенная глазурь. Тесто и нежный крем для обсуждаемого десерта готовятся по классическому рецепту. А вот для начинки и глазури берется: 4 ст.л. сахара-песка, 60 г жирного сливочного масла, 2 ст.л. какао, 70 мл молока, плитка горького (выше 72%) шоколада.

  1. Для шоколадной начинки какао перемешивается с сахарным песком, в массу добавляется размягченное сливочное масло, и компоненты тщательно растираются.
  2. Получившейся смесью будет смазываться пласт теста для cinnabon перед его сворачиванием в рулет.
  3. Для шоколадной глазури молоко подогревается в посуде с толстым дном на минимальном огне. В жидкость добавляется разломанная на кусочки плитка. Масса мешается до полного растворения шоколада.
  4. После того как готовые булочки синнабон будут извлечены из духовки и политы кремом, они также дополнительно украшаются и тонкими нитями шоколадной глазури.

Подается угощение к столу в теплом виде.

Готовим булочки с маскарпоне в домашних условиях

Дома самостоятельно можно приготовить и несколько упрощенный вариант обсуждаемого угощения. В итоге получатся нежнейшие булочки с корицей и сыром. Для этого нужно взять: 620 г белой муки, 1 ст. молока, 320 г сахара, 1,5 маленькой ложечки сухих дрожжей, 2 сырых куриных яйца, 130 г качественного сливочного масла, соль, 2 ч.л. корицы, 70 г сливочного сыра и 2 ст.л. сахарной пудры.

  1. Для теста первым делом в нехолодном молоке растворяется 1 ст.л. сахара, полстакана просеянной муки и дрожжи. Смесь будет настаиваться около 15 минут.
  2. Яйца взбиваются со 120 г сахарного песка. В болтушку вливается растопленное сливочное масло (80 г) и высыпается неполная маленькая ложка соли.
  3. Обе массы соединяются, и с использованием муки из них замешивается тесто. Дать выстояться в теплом месте 1,5 часа.
  4. Готовое тесто раскатывается в квадрат (примерно 35 на 45 см), смазывается любым жиром (растительным или сливочным маслом), посыпается сахаром (200 г), смешанным с корицей. Далее масса скручивается в очень тугой рулет и нарезается на 11-12 частей. Если плохо свернуть тесто, то булочки при выпечке потеряют форму.
  5. На противень, застеленный промасленным пергаментом, выкладываются части рулета (срезом кверху).
  6. Готовится лакомство 20-25 минут в хорошо разогретом духовом шкафу.
  7. В горячем виде выпечка поливается кремом из сливочного сыра, сахарной пудры и оставшегося масла. Компоненты просто смешиваются и растираются. Взбивать их не обязательно.

Подается десерт теплым с ароматным чаем, кофе или цикорием.

Cinnabon с яблоками

Щедрой осенью, когда в запасе у хозяйки множество яблок, особенно актуально приготовить коричные американские булочки с сочными фруктами. Тесто готовится по классическому рецепту, а для начинки и соуса понадобится: пачка жирного сливочного масла, 4 яблока, сок половины лимона, 2 ч.л. корицы, 2,5-3 ст.л. сахара, 110 г сахарной пудры, щепотка ванилина, 80 мл сливок для взбивания.

  1. Яблоки моются, чистятся и очень мелко режутся. Можно и вовсе натереть их на крупной терке.
  2. Сахар прямо в сковороде заливается водой (пара столовых ложек), к нему добавляется лимонный сок.
  3. Через 2-3 минуты в сироп высыпаются яблоки и корица.
  4. Вместе компоненты начинки готовятся, пока фрукты не размягчатся, и вся жидкость не выпарится.
  5. Яблочной начинкой смазывается тонко раскатанной подошедшее тесто.
  6. Пласт скатывается в рулет и нарезается ниткой.
  7. Кусочки выпекаются при 180 градусах.
  8. Готовые булочки слегка остужаются и поливаются соусом из взбитых сливок, размягченного масла, ванилина (или ванильного сахара) и сахарной пудры.

Такие булочки получаются менее калорийными, чем приготовленные по классическому рецепту.

Булочки синабон: рецепт с карамельным Пеканбоном

Этот рецепт практически полностью повторяет опубликованные выше варианты. Он лишь дополняется карамелью и обжаренными на сковороде орехами пекан.

Если последнего ингредиента найти не удается, можно заменить его грецкими орешками. Правда, они имеют не такой нежный вкус и слегка горчат. Помимо орехов пекан (120 г), берется лишь 200 мл готового карамельного топпинга.

Все остальные составляющие коричной булочки готовятся по классическому рецепту.

  1. Готовые булочки вынимаются из духового шкафа.
  2. Примерно треть сырно-сливочного крема смешивается в равных пропорциях с карамельной массой.
  3. Аппетитная сладкая смесь наносится на слегка остывшие булочки.
  4. Сверху делаются узоры топпингом, а также сыпятся обжаренные на сухой сковороде орешки.

Полностью готовые булочки можно замораживать и хранить не более одного месяца.

Рецепт приготовления с маком

Это еще более упрощенный рецепт булочек синнабон. Он получился бюджетным, чем классический способ приготовления.

Используются следующие ингредиенты: сырое яйцо, 260 мл воды, по 60 г сахара-песка и сливочного масла, соль, 420 г муки (может понадобиться больше или меньше), 7 г быстрых дрожжей, а также 160 г сахара и 60 г мака для начинки, 120 г сливочного сыра, такое же количество сгущенного молока и 1 ст.л. сливочного масла для помадки.

  1. В теплую воду добавляется яйцо, дрожжи и сахар. Масса солится, соединяется с растопленным маслом, а после добавления в нее муки замешивается простое дрожжевое тесто. Два часа оно будет настаиваться в тепле.
  2. Для начинки смешивается мак и сахарный песок.
  3. Для помадки соединяется сыр, сгущенка и масло.
  4. Булочки синабон скручиваются и выпекаются классическим способом.

После извлечения из духовки десерт щедро поливается помадкой.

Источник: http://attuale.ru/sinnabon-klassicheskij-retsept-i-5-dopolnitelnyh-retseptov-bulochek/

Рецепт булочек Синабон с корицей и без, яблоками, шоколадом, тесто в домашних условиях, сыр для булок, соус, помадка, начинка для Cinnabon / Mama66.ru

Булочки Сinnabon – ароматный шедевр кулинарного искусства. Их отличительные черты – особым образом закрученное тесто и сливочная начинка с корицей. В народе такую выпечку часто называют «розочками» из-за внешнего сходства с бутоном розы.

Поверхность булочек Синабон поливают нежнейшим кремом, карамелью или шоколадом. Несколько рецептов и советов поможет вам научиться готовить это лакомство.

История создания

Американские булочки Синабон были впервые приготовлены в 1985 году отцом и сыном Коменами – пекарями, мечтавшими сделать самую вкусную сдобу с корицей в мире. И, судя по популярности своего детища, они достигли успеха.

В том же году Комены открыли в Америке (Сиэтл, штат Вашингтон) первую пекарню, так же получившую название Сinnabon, в которой одноименная булочка стала коронным блюдом. Секрет ее неповторимого вкуса в использовании особого вида корицы (сорт Макара), выращиваемой в Индонезии.

Именно корица (по-английски – cinnamon), дала выпечке название. Позже ассортимент пекарни пополнился различными вариантами этих булочек – с орехами, шоколадом, карамелью и т. д. Вся выпечка изготавливаются при покупателе и подается сразу же, горячей.

Классический рецепт с корицей

Несмотря на то что не все ингредиенты просто найти в продаже, приготовить булочки Синабон в домашних условиях возможно. Согласно классической рецептуре, начинку делают из корицы и масла, крем – из мягкого сливочного сыра, а в тесто обязательно добавляют клейковину (глютен). Тем, кто хочет научиться готовить Синнабоны, предлагаем подробный рецепт, рассчитанный на 10-15 порций.

Тесто

Для теста вам понадобится мука (650 г), молоко (200 мл), сахар (100 г), пшеничный глютен (1 ст. л.), сухие дрожжи (11 г), сливочное масло (80 г), яйца (2 шт.), соль (1 ч.л.). Сначала нужно приготовить опару – соединить дрожжи, сахар (1 ст. л.

), молоко и оставить их на 20 минут.В это время яйца взбивают с оставшимся сахаром, затем к ним добавляют масло (нагретое до мягкости) и соль.

Получившуюся смесь соединяют с опарой, взбивают блендером, после чего постепенно добавляют в нее просеянную муку и глютен.

Тесто на Синабон вымешивают руками, пока оно не станет эластичным, и оставляют на 2 часа в теплом месте. За это время его обминают еще пару раз, чтобы обогатить кислородом.

Если у вас нет времени на долгую подготовку, можно сделать булочки Синабон из слоеного теста, купленного в магазине. Такая выпечка тоже будет вкусной, но отличия от оригинала неизбежны.

Начинка

Начинка для Синабонов готовится очень просто. Нужно всего лишь соединить мягкое сливочное масло (50 г) с корицей (20 г) и темным сахаром (200 г). Если корицы Макара у вас нет – не беда, подойдет и обычная.

Крем

Сырный соус отлично дополняет классический Синнабон. Чтобы его приготовить возьмите мягкий сыр (60 г), например, Филадельфия или Маскарпоне, сливочное масло (40 г) сахарную пудру (100 г), ванилин и хорошо перемешайте.

Делать крем для Синабона заранее не стоит, иначе он станет слишком густым. Сырная глазурь наносится на булочки через 5 минут после выпекания с помощью кондитерской кисти.

Технология формирования булочки

Большое значение для булки Синабон имеет правильная формовка. Тесто раскатывают ровным слоем (толщина – от 0,5 до 1 см) в форме прямоугольника, размером 30х40 см. По его поверхности распределяют начинку, отступив со всех сторон по 3 см. Это не даст ей вывалиться и позволит краям нормально соединиться.

Тесто плотно сворачивают, чтобы получился рулет. Классический рецепт Синнабоны предполагает строгое количество витков, поэтому важно не переусердствовать. Их должно быть пять.

Рулет нарезают небольшими кусочками, толщиной 3 см. Нож нужно использовать тонкий и острый, чтобы не нарушить форму булочек. Если такого нет, можно воспользоваться нитью или леской. Для этого ее оборачивают вокруг рулета в нужном месте и резко тянут концы в противоположные стороны.

Сформировав булочки, их выкладывают в форму для выпечки с высокими бортами, предварительно застелив ее пергаментом. Ее размер должен позволять разместить Синабоны на небольшом расстоянии друг от друга.

Булочки ставят в разогретую духовку (180-190 °С) на 20 минут. Чтобы убедиться, что они готовы, проткните тесто спичкой, если не прилипает – можно вынимать. Крем наносят, не вынимая булочек из формы, подавать выпечку нужно горячей.

Рецепт с шоколадом

Рецепт Синабона с шоколадом отличается от обычного составом начинки и подливы. Такие булочки называют Шокобонами.

Начинка готовится следующим образом – сахар (100 г), какао (50 г) и сливочное масло (50 г) соединяют и взбивают миксером. Все ингредиенты должны быть охлажденными.

Приготовить глазурь с шоколадом можно тремя способами:

  • Возьмите сливочное масло (50 г), сахар (100 г), какао (30 г) и 0,5 стакана молока. Смешайте какао с сахаром, добавьте к ним масло и разотрите. Влейте в смесь молоко и варите ее 15 минут, помешивая. Такая шоколадная глазурь по вкусовым качествам наиболее близка к оригинальному рецепту.
  • Вам понадобится плитка темного шоколада (100 г), 10% сливки (0,5 стакана), масло сливочное (50 г). Шоколад разделяют на дольки, добавляют масло и ставят на тихий огонь, не забывая помешивать. Желательно воспользоваться кастрюлькой с толстым дном. Когда масса станет однородной, снимите ее с плиты, дайте немного остыть и соедините со сливками.
  • Простой шоколадный соус для Синабонов – налейте в кастрюлю 50 мл молока, подогрейте его, добавьте одну плитку шоколада дольками и оставьте на огне, постоянно помешивая, до получения однородной массы.

Рецепт со сливочным сыром

Также можно сделать вкусные пирожные Синабон без корицы. Чтобы приготовить для них глазурь, возьмите стакан сахарной пудры, 1 ч. л. жидкого ванильного экстракта, 2 ст. л. молока и хорошенько все перемешайте.

В начинку кладут сыр сливочный для Синабонов (300 г), 1 яйцо, ванильный экстракт (2 ч. л.), щепотку соли, сахар (150 г). Ингредиенты смешиваем миксером до однородности. Тесто, технология формирования и выпекания – идентичны классическому рецепту.

Рецепт с карамелью

Классический Синабон с корицей будет еще вкуснее, если добавить к нему карамель и орехи. Такая булка называется Пекабон.

Карамельную глазурь для Синабонов используют двух видов. В качестве первой выступает магазинный карамельный топинг, а вторую получают, смешав топинг и сырный крем.

Чтобы сделать Пекабон, сначала выпекают классическую булку. На ее поверхность наносят сырную заливку для Синабонов, предварительно отложив треть массы в отдельную посуду.

Оставшийся крем соединяют с топингом в пропорции 1:1. Получившийся соус наносят поверх сырной глазури. Следующий этап – узоры из чистого карамельного топинга.

В завершении булку посыпают обжаренными и измельченными орехами пекан. Если таких найти в продаже не удалось, можно заменить их грецкими.

Синабон с яблоками

Рецепт булочек Синнабон с яблоком отличается от обычного начинкой, соус и тесто остаются теми же. Для начинки вам понадобятся 3-4 яблока, сахар (200 г), корица (20 г) и сливочное масло (60 г). Фрукты очищают и нарезают кубиками со стороной 6-7 мм.

В сотейник помещают масло (40 г) и сахар (50 г), нагревают и добавляют яблоки. Термическую обработку продолжают 15 минут, пока фрукты не карамелизируются.

Затем заранее подготовленное тесто раскатывают, смазывают маслом (20 г) и посыпают оставшимся сахаром (150 г) с корицей. Сверху выкладывают яблоки, формируют рулет, режут его и запекают. Готовые булочки дополняет сырная помадка для Синабонов.

Домашние Синнабоны могут стать любимым сладким блюдом для всей семьи. Приготовленные по оригинальному рецепту, они ничем не будут уступать фирменным пирожным.

Но, если вы считаете калории, нужно помнить, что это лакомство похудению не способствует. Средняя калорийность Синабона – 1000 ккал на 100 г продукта.

Яна Семич,
специально для Mama66.ru

о приготовлении булочек Синнабон

Остались вопросы? Задайте их нашим читателям и получите ответ! Задать вопрос →

Источник: http://mama66.ru/vypechka/bulochki-sinabon

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.