Тесто для блинов

6 способов приготовить тесто для блинов. Секреты идеальных блинчиков

Как сделать тесто для блинов? Существуют десятки вариантов приготовления блинного теста и все они такие разные. Мы собрали для вас одни из самых популярных вариантов приготовления блинчиков.

Каждый рецепт иллюстрирован детальной пошаговой инструкцией, советами и рекомендациями, так что вы сможете с легкостью найти свое идеальное тесто для блинов и порадовать ими своих близких не только на Масленицу, но и в любой другой день.

Рецепты теста для блинов

Мы выбрали 6 вкусных рецептов приготовления теста для блинов которые легко готовить дома.

1) Тонкие блины на молоке

Блины на молоке – это один из самых популярных основных рецептов приготовления блинного теста. Их можно подавать с любимым соусом или любой начинкой.

Ингредиенты

• Молоко 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Пшеничная мука 1,5 ст.
• Сахар 0,5 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Растительное масло 1-2 ст. л.

Тесто для блинов на молоке

1. Яйца разбить в миску и немного взбить.
2. К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем в молоко с яйцами просеянную муку.
4. К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.
5. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И перемешиваем тесто.
6. Выпекаем тесто на раскаленной сковороде.

Блинчики на молоке получаются тонкими и нежными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

2) Блины на кефире

Заварные блины на кефире – очень нежные, тонкие с необычным вкусом и тонким ароматом. Их приготовление требует немного больше сноровки, но блинчики заслуживают потраченных на них усилий.

Ингредиенты

• Кефир 300 мл
• Яйца 2 шт.
• Растительное масло 3-4 ст. л.
• Сахар 1,5 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Пшеничная мука 150-170 г
• Вода 150 мл
• Сода 0,5 ч.л.

Тесто для блинов на кефире

1. Яйца, соль и сахар смешать в подходящей емкости и взбить до однородного состояния. 
2. Добавляем к взбитым яйцам часть кефира и снова перемешиваем.
3. Затем добавляем просеянную муку и замешиваем тесто до однородного состояния так чтобы не было комков.
4. После этого добавляем оставшийся кефир.
5. Воду довести до кипения, добавить соду и быстро перемешать. Помешивая тесто влить в него кипяток.
6. Добавить растительное масло или растопленное сливочное.
7. Выпекаем блины на сковороде.

Блинчики на кефире очень нежные и сочные.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

3) Блины на дрожжах

Пышные, воздушные блины на дрожжах станут прекрасной основой для блинного пирога. Они хороши с вареньем, медом, сливочным соусом или любым топингом на ваш вкус.

Ингредиенты

• Молоко 1 л
• Пшеничная мука 3 ст.
• Яйца 4 шт.
• Сливочное масло 4 ст. л.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Дрожжи свежие 20 г
• Растительное масло 3 ст. л.

Тесто для блинов на дрожжах

1. В небольшое количество (около 200-250 мл) теплого молока добавить щепотку соли и чайную ложку сахара. Все хорошо перемешать и растворить в молоке дрожжи.
2. Добавить 1 стакан (объемом 220 мл) просеянной пшеничной муки.

3. И замесить опару. Накрыть миску и убрать в теплое место без сквозняков на 20-40 минут.

4. Добавляем к опаре остывшее растопленное сливочное масло и взбитые с сахаром и солью яйца. Все перемешать.
5. Добавляем к тесту оставшуюся просеянную муку и добавить оставшееся молоко.
6. Замешиваем тесто до однородного состояния.
7. Выпекаем блины на сковороде.

Блины на дрожжах получаются очень воздушными, пористыми и пышными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

4) Блины на воде

Если у вас непереносимость молока, или вы хотите более диетический вариант блинчиков, то этот рецепт для вас. В такие блинчики можно завернуть любую начинку на ваш вкус.

Ингредиенты

• Вода фильтрованная 1 л
• Яйца 4 шт.
• Мука пшеничная 300 г
• Масло подсолнечное 3 ст. л.
• Соль 1 ч.л.
• Сода 1 ч.л.

Тесто для блинов на воде

1. Соединить вместе яйца и соль и все хорошо взбить.
2. Добавить воду, соду и подсолнечное масло.
3. Добавить просеянную муку. Хорошо перемешать тесто.
4. Выпекаем блины на раскаленной сковороде.

Блины на воде тонкие и в них очень удобно заворачивать разные начинки.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Загрузка…

Если у вас осталось сыворотка не спешите ее выливать, из нее можно получить замечательные ажурные блинчики с необычным вкусом.

Ингредиенты

• Мука пшеничная 250 г
• Сыворотка 700 мл
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 3 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Сода пищевая 1 ст. л.

Тесто для блинов на сыворотке

1. Смешать яйца, сахар и соль. Все хорошо перемешать.
2. Сыворотку подогреть до теплого состояния и влить в яичную смесь.
3. Постепенно ввести всю муку. Хорошо перемешать тесто.
4. Добавить пищевую соду и снова перемешать тесто.
5. Выпекаем блины на сковороде.

Блины получаются пышными и ажурными.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Осталось пиво? Это, как не удивительно, тоже отличная и питательная основа для блинов. Эти тонкие блины созданы для фарширования всевозможными солеными начинками.

Ингредиенты

• Пиво 200 мл
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Масло растительное 2 ст. л.

Тесто для блинов на пиве

1. Яйцо соединить с сахаром и солью. Все хорошо перемешать.
2. Влить слегка подогретое пиво и перемешать.
3. Добавить просеянную муку. Перемешать, добавить растительное масло и снова перемешать.
4. Выпекаем блины на сковороде.

Тонкие блинчики на пиве можно кушать со сметаной или фаршировать разными солеными начинками.

Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.

Готовьте любимые блинчики, осваивайте новые рецепты, радуйте свою семью вкусными и ароматными блинами и делитесь с нами своими результатами и впечатлениями. Приятного аппетита!

Источник: https://delo-vcusa.ru/article/kak-sdelat-testo-dlya-blinov/

Тесто для блинов

Тесто для блинов приготовить чрезвычайно просто, и для этого не нужно обладать какими-либо сверхъестественными кулинарными навыками и умениями.

Куда сложнее найти толковый и проверенный рецепт, руководствуясь которым, вы смогли бы обойти все «подводные камни» в приготовлении не только теста, но и блинов в целом. На сегодняшний день в интернете можно найти чуть ли не десятки самых разнообразных вариантов готовки теста для блинов.

Одни из них весьма толковы, но некоторые, а объективно говоря, большинство, написаны людьми, которые явно добираются до плиты раз в пять лет.

Так как из общей массы выделить хороший рецепт сложно, то я решила сэкономить своим читателям время, и опубликовать так называемую подборку рецептов теста для блинов, которые были опробованы не только мной, но и многими моими подругами и знакомыми.

Домашнее тесто для блинов всегда готовиться по одному и тому же принципу. В его состав, как правило, всегда входят такие продукты: мука, яйца, соль, сахар, растительное масло и «жидкая составляющая».

Под жидкой составляющей я подразумеваю воду, молоко, кефир, минеральную воду или сметану.

В зависимости от выбора молочного продукта или воды, вы будете получать в результате блины, которые будут друг от друга существенно отличаться по вкусовым качествам.

Еще одним критерием теста для блинов, выступает его густота. Не редко можно встретить в рецептах такое описание: «Тесто должно быть по консистенции как сметана» или «жидким как тягучий сироп».

Как правило, густота зависит как от жирности «жидкости» так и от количества муки.

В каждом из приведенных рецептов, все ингредиенты прописаны практически в идеальных пропорциях, потому проблем с густотой теста у вас не возникнет.

Когда тесто для блинов готово, самое время переходить к их обжарке на сковороде. По приведенным ниже рецептам, получаются толстые, тонкие и ажурные блины. Их можно использовать как основу для множества блюд (жульена, налистников, фаршировки курицы и т.д.

) или подавать к столу в «чистом виде» со сметаной, сгущенным молоком или джемом. Так как до праздника Масленицы остается какая-то тройка месяцев, то обязательно добавляйте рецепты себе в закладки, так как в нужный момент, как всегда, их днем с огнем не сыщешь.

Самый популярный вариант готовки теста для блинов – это на молоке. Жирность молока не так существенна, потому для рецепта можно использовать как магазинное молоко, так и домашнее. Этот вариант теста можно назвать в какой-то мере классическим, так как он находиться «на вооружении» у большинства хозяюшек. Из указанного количества теста получается цела горка блинов, хватит на всю семью.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. муки
• 220 мл молока
• 1 ст. л. растительного масла
• Щепотка соли

Способ приготовления:

1. Когда мы имеем дело с мукой, ее всегда в первую очередь нужно просеять.
2. В глубокую емкость вбиваем яйца. Добавляем к ним сахар и соль, после чего хорошенько взбиваем до однородности.
3. В яичную массу подсыпаем просеянную муку и хорошенько перемешиваем.
4. Вливаем к основным ингредиентам половину молока, и размешиваем массу, чтоб избежать появления комочков.
5. Доливаем в тесто оставшееся молоко, а затем растительное масло. Снова перемешиваем всю массу.
6. Из готового теста выпекаем блины на сковороде, не забывая смазать ее один раз перед первым блином.

Тесто для блинов на воде

Когда под рукой нет молока, а бежать в магазин нет времени, сил или желания, то в таких случаях тесто для блинов можно приготовить на воде. По вкусу они, конечно, будут проигрывать молочным блинам, но если подать их с медом или вареньем, то от них не останется на тарелке и следа.

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 щепотка соли
• 1 ст.л. сахара
• 1 ст. муки
• 1 ст. воды
• 1 ст.л. растительного масла

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйцо, всыпаем соль и сахар. Слегка взбиваем ингредиенты вилкой.
2. Добавляем к яйцам муку.
3. Включаем миксер и начинаем взбивать массу, доливая небольшими порциями воду.
4. Взбиваем миксером тесто, пока не исчезнут все комочки.
5. Доливаем в тесто растительное масло и еще разок перемешиваем все до полной однородности.
6. Обжариваем блины с обеих сторон на смазанной растительным маслом сковороде.

Тесто для пышных блинов на кефире

Не смотря на то, что из подобного теста чаще всего готовят оладьи, его можно приспособить и под готовку блинов. В результате блины получаться не только пышными, но и мягкими. Начинку в таки блины не завернешь, а вот в качестве самостоятельного блюда к столу, их можно подать только так.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• ½ ч.л. соли
• 3 стакана кефира
• 1 ч.л. соды
• 12 ст.л. муки

Способ приготовления:

1. С помощью миксера взбиваем в глубокой миске между собой яйца, сахар и соль.
2. В отдельной посудине смешиваем один стакан кефир и соду. Оставляем до тех пор, пока образуется пена.
3. Кефир с содой, выливаем в яичную массу с остальным кефиром.
4. Небольшими порциями подсыпаем муку и замешиваем тесто.
5. Перед выпеканием блинов, нужно тесту дать настоятся около получаса.
6. Перед каждым выпеканием блина, не забывайте смазывать сковороду растительным маслом.

Дрожжевое тесто для блинов

Не редко для готовки блинов используется дрожжевое тесто. Такие блины получаются очень сытными и пышными. Этот вариант теста для блинов идеально подходит для готовки завтрака, так как позволяет плотно покушать до самого обеда.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 2 ст. л. сахара
• Соль
• 2 яйца
• 3 ст. муки
• 11 г сухих дрожжей
• 2 стакана воды

Способ приготовления:

1. Молоко слегка подогреваем в микроволновке или на плите.
2. В теплое молоко высыпаем сахар и соль. Хорошенько размешиваем до растворения.
3. В молоко вбиваем яйца и взбиваем массу миксером до однородности.
4. Между собой смешиваем отдельно муку и дрожжи, после чего высыпаем их в молочно-яичную смесь.
5. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в теплом месте, чтоб оно подошло.
6. Спустя время в тесто добавляем кипяченую воду и перемешиваем.
7. Тесто готово и с него можно выпекать блины на сковороде, предварительно смазанной растительным маслом.

Заварное тесто для блинов на кефире

Если вы поставили цель приготовить заварные блины, то этот рецепт заварного теста вам отлично подойдет. Весь процесс отличается только пунктом «заваривания», и в нем нет ничего сложного.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира
• 2 яйца
• 2 ст.л. сахара
• 1 щепотка соли
• ¼ ч.л. соды
• 1 ст. муки
• 1 ст. кипятка
• 3 ст. л. растительного масла

Способ приготовления:

1. В металлическую глубокую кастрюльку вбиваем яйца.
2. Добавляем к яйцам сахар и взбиваем все до однородности миксером.
3. В кефир всыпаем соду и размешиваем ее.
4. Вливаем кефир в яичную массу и снова взбиваем миксером до появления пены.
5. Маленькими порциями, в несколько заходов всыпаем муку. Не прекращаем взбивать миксером, пока не исчезнут все комочки в тесте.
6. Вливаем в тесто растительное масло.
7. Воду ставим на огонь и доводим до кипения.
8. Постоянно взбивая миксером тесто, вливаем тоненькой струйкой в него кипяток.
9. В результате у вас получиться заварное тесто, которое полностью готово для выпекания из него блинов.

Тесто для ажурных блинов в бутылке

Ажурные блины выпекаются методом наливания жидкого теста в пластиковую бутылку, после чего в ней проделывается маленькое отверстие. Остается только «нарисовать» блин нужной формы на разогретой сковороде и выпечь его до золотистого цвета с обеих сторон.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки
• 1 яйцо
• ½ ч.л. сахара
• Щепотка соли
• 1,5 ст. молока

Способ приготовления:

1. Муку просеиваем и пересыпаем в глубокую миску.
2. Вбиваем в муку яйцо, добавляем соль и сахар.
3. Постоянно помешивая, подливаем в массу молоко.
4. Помешиваем тесто до тех пор, пока не исчезнут комочки.
5. Готовое тесто переливаем в бутылку и делаем у нее на одной из пяти «ножек» дырочку шилом.
6. Придаем ажурному блину нужную форму, «рисуя» тестом по поверхности разогретой сковороды и выпекаем блин до готовности.

Теперь вы знаете, как готовить тесто для блинов. Приятного аппетита!

Тесто для блинов может быть абсолютно разным по своему составу, консистенции и вкусовым качествам. Следовательно, сколько рецептов теста существует, столько вариаций блинов может приготовить любой из вас, было бы желание. Но если вы попали на эту страницу с рецептами теста, то, наверное, желание, время и силы у вас есть. Потому мне остается напоследок дать всего несколько советов, чтоб ваше тесто для блинов получилось с первого раза, а блины, которые вы по нему приготовите, порадовали вкусов всех ваших родных и близких:

• Перед тем как готовить тесто, важно просеять муку. Времени этот процесс занимает чуть-чуть, а результат явно того стоит;
• Регулируя количество сахара в любом из предложенных рецептов, вы сможете приготовить сладкие, соленые или пресные блины;
• Сказать какие блины вкуснее всего невозможно, потому я советую вам устроить «блинный марафон», и перепробовать все варианты;
• Если в тесте не указано растительное масло, то не забывайте смазывать им сковороду после каждого испеченного блина.

Источник: https://vkysnjatinka.com/news/testo_dlja_blinov/2016-12-12-2095

Тесто для блинов — 8 рецептов

Правильное тесто для блинов — залог тонких, кружевных и вкусных блинчиков. Выбор ингредиентов для основы блюда зависит от вида, будут ли это сладкие или мясные блинчики, тонкие или более толстые.

https://www.youtube.com/watch?v=2yQ9JEYNAYg

Здесь представлены самые вкусные варианты приготовления теста.

Классическое тесто для блинов на молоке

Молоко придаст блинчикам нежность, мягкость и пышность. Новички в кулинарном деле начинают именно с этого рецепта.

Вам понадобится:

• три куриных яйца;
• пшеничная мука первого сорта — 0,12 кг;
• сахар — 25 гр;
• соль — 3 гр;
• молоко — 0,25 л;
• масло сливочное топленое — 20 мл;
• растительное масло для жарки блинов.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала необходимо провести муку через сито и отсеять крупные комочки.
2. В блендер загрузить сахар, соль, чистую муку и разбить яйца. Включить технику и все взбить. За неимением блендера можно воспользоваться обычной чашкой и венчиком.
3. В ту же емкость к смеси влить молоко (оно должно быть еле теплым) и сливочное масло. Еще раз включить блендер.
4. Получившееся жидкое тесто необходимо закрыть крышкой и поставить в холодильник на полчаса. За это время оно напитается и немного разбухнет.
5. После этого можно ставить сковородку на газ и выпекать нежные вкусные блинчики.

Рецепт приготовления на кефире

Тесто на кефире не прилипает ко дну сковороды, его намного легче переворачивать на другую сторону, а сами блины получаются нежными и приятными на вкус.

Необходимые ингредиенты:

• два яйца;
• кефир — 0,3 л;
• сахар — 40 гр;
• соль — 5 гр;
• растительное масло — 60 мл;
• мука — 0,17 кг;
• вода — 0,15 л;
• чайная сода — 2 гр.

Как сделать тесто:

1. Соединить яйца, соль и сахар и взбить до появления белой пены.
2. К получившейся смеси добавить половину всего количества кефира и смешать всю массу.
3. Постепенно сыпем просеянную муку, не забывая помешивать венчиком или ложкой.
4. Долить оставшийся кефир и опять перемешать.
5. Воду довести до кипения, смешать с содой и вылить в тесто.
6. Добавить растительное масло.
7. Тесто готово. Оно должно быть не слишком густым или жидким. Наберите в ложку тесто и переверните ее, содержимое должно медленно стекать с ложки.
8. Оставьте основу для блинов на 20 минут в тепле.

Постное тесто на воде

Во время постных дней всегда хочется чего-нибудь вкусного и питательного. На ум приходят блинчики, в составе которых есть яйца и молоко. Но тесто можно сделать на воде и без яиц.

Список продуктов:

• Мука пшеничная — 0,12 кг
• сахар — 25 гр;
• соль — 5 гр;
• сода — 2 гр;
• растительное масло — 50 мл;
• вода — 0,4 л;
• уксус.

Как приготовить:

1. В теплую воду положить сахар, муку, соль и уксус.
2. Муку стоит просеять во избежание попадания в тесто комочков.
3. Все ингредиенты смешать и сделать не слишком жидкое тесто.
4. В эту же массу налить масло и насыпать соду.
5. Не забудьте поставить сковороду на огонь и налить в нее небольшое количество масла, а только потом наливать тесто.

С добавлением кукурузной муки

Кукурузная мука имеет низкую калорийность, множество полезных микроэлементов. В качестве эксперимента можно использовать ее в приготовлении блинчиков. Вкус от этого ничуть не пострадает.

Что вам понадобится:

• два куриных яйца;
• молоко — 0,5 л;
• мука кукурузная — 0,16 кг;
• мука пшеничная — 80 гр;
• растительное масло — 60 мл;
• соль и сахар по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желательно, чтобы температура всех ингредиентов была приближена к комнатным значениям.
2. Куриные яйца нужно разбить в миску, позже к ним добавить сахар и соль.

   Продукты взбейте веником или загрузите их в блендер.

3. В получившуюся смесь налить молоко и постепенно насыпать оба сорта просеянной муки.
4. Долить в тесто подсолнечное масло и довести смесь до однородного состава.
5. Теперь можно жарить блинчики.

Заварное тесто с кипятком

Десерты на заварном тесте получаются невероятно нежными, мягкими и пористыми. Такие блинчики будут таять во рту.

• мука — 0,24 кг;
• молоко — 0,5 л;
• кипяток — 0,3 л;
• четыре яйца;
• растительное масло — 60 мл;
• сахар — 50 гр;
• соль — 6 гр.

1. В одной посуде соединить куриный яйца, соль и сахар. Пройтись по ним миксером или смешать вручную.
2. В получившуюся пенистую смесь налить молоко, осторожно засыпать муку. Перемешать и убрать все комочки.
3. Снять с газовой плиты кипящую воду и налить в тесто, к нему добавить растительное масло. Все продукты хорошенько перемешать. В жидком тесте сразу образуются мельчайшие пузырьки, которые при жарке лопнут, и блинчики получатся ажурными, с красивыми узорами по обеим сторонам.

Рецепт приготовления без яиц

Немногие могут представить себе тесто без добавления яиц. Но без них выпечка может получиться изумительной на вкус. Все зависит от выбора и количества ингредиентов.

Список продуктов:

• мука — 0,3 кг;
• растительное масло — 55 мл;
• молоко средней жирности — 0,25 л;
• сода — 3 гр;
• количество соли и сахара на ваше усмотрение.

Вариант приготовления:

1. Смешать с пшеничной мукой сахар и соль.
2. Начинайте в несколько подходов наливать молоко. При этом следите, чтобы мука не слипалась в комки.
3. В чайную соду сначала нужно залить чуть-чуть кипятка или уксуса. По истечении пяти минут, добавляйте ее в главную массу.
4. Не забудьте налить масло и все еще раз перемешать.
5. Оставьте блинную основу на 10 минут на кухонном столе, а потом принимайтесь за жарку.

Тесто для пышных блинов на дрожжах

Хозяйки всегда используют дрожжи, если хотят накормить домочадцев пышными, нежными и невесомыми блинчиками. К ним можно подавать варенье, сметану или сгущенку.

Вам понадобится:

• молоко — 0,3 л;
• масло растительное — 0,1л;
• дрожжи сухие — 10 гр;
• сахар — 50 гр;
• соль — 4 гр;
• мука — 0,3 кг;
• три яйца куриных;
• вода — 0,2 л.

Как сделать тесто:

1. Все вышеуказанные продукты соединить вместе. Обработать с помощью венчика или миксера.
2. В густую смесь налить воду и заново перемешать ингредиенты.
3. Посуду с тестом накройте полотенцем и оставьте на час подниматься.
4. Если тесто увеличится в размерах слишком рано, то еще перемешайте ложкой. Оно опадет. Оставьте его еще на полчаса.

   После этого времени можно готовит сковороду к готовке.

На молочной сыворотке

Сыворотка, которая остается при изготовлении творога, обычно выливается. Но с добавлением этого продукта получается потрясающее тесто для блинов.

Необходимые ингредиенты:

• два яйца;
• подсолнечное масло — 50 мл;
• сыворотка из молока — 0,5 л;
• сахарный песок — 17 гр;
• мука — 0,16 кг;
• соль — 5 гр;
• сода — 5 гр.

Пошаговая инструкция рецепта:

1. Провести через блендер смесь куриных яиц, сахара, масла и соли.
2. Выключите кухонную технику и в чашу с получившейся массой налейте сыворотку и насыпьте соду. Перемешайте с помощью венчика.
3. Пшеничную муку проведите через сито и добавьте к остальным ингредиентам, перемешайте.
4. Готовое тесто можно выливать порционно на раскаленную сковороду. Перед первым блином вылейте на дно посуды для жарки немного масла.

   В дальнейшем процессе готовки этого делать не нужно.

Самые популярные начинки для блинов

Даже самые вкусные и мягкие блины рано или поздно приедаются. Поэтому такое блюдо можно разнообразить начинками всех типов. Тогда обычная закуска превратится в главное яство обеда или ужина. Начинки классифицируются на два типа: сладкие (варенье, ягоды, сгущённое молоко, творог, шоколад) и несладкие (мясной фарш, грибы, капуста с мясом).

Когда вы готовите блюдо со сладкой начинкой, добавляйте в тесто больше сахара, и оно получится очень вкусным.

Начинка из мяса

Такие блинчики выходят очень питательными и калорийными. Съев их, вы еще не скоро почувствуете голод. Обычно для такого блюда берут 0,7 кг вареного мяса или готового фарша, несколько мелких луковиц, растительное масло и перец с солью.

Сначала, если это обычно мясо, оно проходит через мясорубку. Потом режется лук и отправляется на сковороду. Там он прожаривается до золотистого цвета и крошится в мясную массу. Туда же льется масло и сыпется соль с перцем. Все тщательно перемешивается.

Начинку можно заворачивать в блины, когда они немного остынут.

Банановая начинка

Очень вкусная сладкая начинка получается из бананов. Нужно взять три штуки этого фрукта, один лимон, сахар по вкусу и кусок сливочного масла. Все делается очень просто: масло размягчить, насыпать в него сахар и смешать эту массу.

Бананы очистить и размять содержимое ложкой. Из лимона необходимо выжать сок, вылить его к бананам. Объединить все продукты и обработать в блендере. Такая начинка выкладывается на готовый блин.

Его можно свернуть в форме конверта или рулетика.

Источник: https://attuale.ru/testo-dlya-blinov-8-retseptov/

Тесто для блинов — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тесто для блинов

Если вы задумали испечь блины, то возникает вопрос какими должны быть ингредиенты? Ведь блины бывают на кефире, на молоке, на воде. Одни хозяйки используют пшеничную муку, а другие кукурузную или гречишную. Какой рецепт считается правильным, а какое тесто для блинов лучше не делать?

На самом деле, единого ответа на этот вопрос нет. На кефире блины получатся тонкими и ажурными, на воде можно приготовить постные блинчики, а тесто на кукурузной или гречишной муке получится совершенно необыкновенным по вкусу и цвету. В любом случае, выбор за вами. Но знайте, какую бы рецептуру из приведенных ниже вы бы не выбрали, блины получатся отменными.

Тесто для блинов — подготовка продуктов и посуды

Выберите понравившийся вам рецепт и входящие в него компоненты. Главное правило – это свежесть всех ингредиентов и подходящая температура.

Ни в коем случае не готовьте тесто для блинов из холодного молока или воды, яйца должны быть комнатной температуры.

Кроме того, если вы делаете тесто на воде, то перед его замешиванием лучше подогрейте воду до 50 градусов, тогда тесто получится более однородным, без комочков.

На какой сковороде жарить блины? Идеальным вариантом будет старая добрая чугунная сковородка с ровным дном. Ее нет нужды постоянно смазывать маслом, блины к не прилипают ко дну и не пригорают. Также прекрасно подойдут современные сковороды с антипригарным покрытием.

Рецепт 1: Тесто для блинов

Этот рецепт можно назвать универсальным, так как вам не потребуется много времени на приготовление теста.

Кроме того, немного изменив используемые пропорции ингредиентов, вы можете по своему усмотрению испечь блины толстыми, тонкими, или даже приготовить оладушки (добавив больше муки и гашеную уксусом соду).

Чем больше вы возьмете яиц, тем толще, плотнее и пышнее получатся блины. Одно или два яйца сделают тесто для блинов более мягким, а готовые блинчики будут с дырочками.

Требуемые ингредиенты:

• Молоко 1 стакан
• Вода для блинов очищенная 1 стакан
• Мука пшеничная 2 стакана
• Яйцо 2 штуки
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное (для теста и для смазывания сковороды)

Способ приготовления:

Отделите белки от желтков. Белки поставьте на 5 минут в холодильник. После того, как они охладятся, взбейте их с солью до плотной блестящей пены с помощью миксера или блендера. Чем плотнее будет пена, тем вкуснее и воздушнее будут блинчики.

В отдельной глубокой посуде смешайте желтки, молоко, муку, сахар. Муку лучше всего всыпать в тесто понемногу. После этого влейте к смеси яичные белки с солью, воду минеральную, взбейте блендером, добавьте столовую ложку масла.

Учтите, что в готовое тесто для блинов не должно быть с комочками.

Рецепт 2: Тесто для блинов на кефире

Вы можете использовать кефир любой жирности либо смешать его с минеральной водой в равных пропорциях. Особенность блинов, жаренных на таком тесте, в их тонкости. Впрочем, еще один секрет тонких блинов состоит количестве теста, которое вы будете наливать на сковородку. Если совсем мало, то и блинчик получится тонким.

Требуемые ингредиенты:

• Кефир 2 стакана
• Яйцо 2 штуки
• Сода -1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Крахмал 3 столовые ложки
• Уксус яблочный 1 столовая ложка
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное

Способ приготовления:

В глубокую миску разбейте яйца, влейте к ним кефир, крахмал, соль, сахар и начинайте взбивать венчиком, а лучше блендером на маленькой скорости. Постепенно добавляйте к тесту муку, тонкой струйкой. Если всыпать сразу всю муку, то вам будет очень сложно превратить смесь в однородную массу.

Загасите соду уксусом и добавьте к тесту, перемешайте ложкой, и, перед тем как приступить к жарке блинов, оставьте на пять минут.

В готовое тесто добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте. Блины на кефире получаются достаточно эластичными, не будут рваться.

Рецепт 3: Тесто для блинов на молоке

Такое тесто подходит как для тонких блинчиков, так и для пышных. Если вы хотите получить пухлые блины, то используйте 3-4 яйца, а если желаете пожарить тонкие блины, то нужно брать не более 2 яиц и использовать для теста немного разрыхлителя.

Требуемые ингредиенты:

• Мука 2 стакана
• Яйцо 3 штуки
• Молоко 2 стакана
• Соль
• Сахар
• Масло растительное

Способ приготовления:

Перед приготовлением теста дайте молоку нагреться до комнатной температуры, или подогрейте его немного на огне. Из холодного молока хорошее тесто для блинов замесить не получится.

Отделите белки от желтков. Белки охладите в холодильнике, они так лучше будут взбиваться. Добавьте к ним соль и на большой скорости блендером превратите их в пену. Чем дольше вы будете взбивать белки, тем воздушнее у вас поджарятся блинчики.

Смешайте в отдельной посуде желтки, половину теплого молока, сахар, соль, аккуратно вводите просеянную муку. После этого долейте оставшуюся часть молока и взбитые белки.

Перед приготовлением блинчиком влейте в тесто пару ложек подсолнечного масла.

Рецепт 4: Тесто для блинов на воде

На самом деле, основным ингредиентов для блинчиков являются не молоко или яйца, а именно мука. Поэтому блинчики получатся даже на воде и без использования яиц. Но мы все же приготовим тесто для блинов по этому рецепту с добавлением яиц, так как с ними блинчики получаются более воздушными и нежными. Не забывайте тщательно просеивать муку перед приготовлением блюда.

Требуемые ингредиенты:

• Вода для блинчиков минеральная 2 стакана
• Яйцо 2 штуки
• Сода -1/2 чайной ложки
• Мука пшеничная 2 стакана
• Уксус 1 столовая ложка
• Сахар
• Соль
• Масло подсолнечное

Способ приготовления:

Перед приготовлением теста для блинов воду стоит немного подогреть, до 40-50 градусов.

В глубокой миске вбейте яйца, влейте туда половину минеральной воды, соль, сахар, перемешайте. Потихоньку начинайте к тесту всыпать муку, быстро размешивая. Мешать тесто лучше всего не ложкой или венчиком, а блендером.

Постепенно вливайте вторую часть воды.

В ложку уксуса добавьте соду, загасите и добавьте к тесту, еще раз все перемешайте.

Перед самым приготовлением добавьте в тесто для блинов пару ложек подсолнечного масла.

Рецепт 5: Тесто для блинов кукурузное

Всем нам нравится кукурузная молочная каша. Поверьте, что блинчики на кукурузной муке получатся не менее вкусными, яркого желтого цвета, с необыкновенным ароматом.

В блинчики, тесто которых сделано на основе кукурузной муки, будет уместно добавить цедру цитрусовых, ваниль, кусочки яблок или банана.

Обратите внимание, что в данной рецептуре будет использоваться всего одно яйцо, так блинчики получатся тонкими.

Требуемые ингредиенты:

• Мука кукурузная 1 стакан
• Яйцо 1 штука
• Мука пшеничная 1 стакан
• Молоко 1 стакан
• Вода для блинов очищенная 1 стакан
• Разрыхлитель для теста 1/2 чайной ложки
• Соль
• Сахар
• Ваниль
• Масло растительное

Способ приготовления:

Подогрейте молоко и воду. Можно разогревать эти компоненты не на плите, а просто дать им постоять на столе при комнатной температуре.

Кукурузную муку залейте водой и отставьте на 5 минут.

В отдельной посуде взбейте яйцо, влейте молоко, добавьте сахар и соль, аккуратно вводите пшеничную муку, быстро размешивая ложкой или венчиком до однородной консистенции. Добавьте в тесто кукурузную муку с водой, разрыхлитель, все тщательно перемешайте.

Утеплите емкость с тестом и отставьте на час-два. Перед тем, как жарить блинчики, добавьте в тесто две столовые ложки растительного масла.

Тесто для блинов — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Яйца для блинного теста выбирайте свежие, а в идеале использовать домашние, тогда блинчики получатся приятного желтого цвета без серости.

Добавляйте в тесто кусочки фруктов или овощей.

Резаные яблоки, персики, груши, малина и смородина, цедра цитрусовых, тертая морковь и жареный лук подарят блинчикам новое вкусовое «звучание».

Зачем просеивать муку? Несмотря на то, что многие думают, что это необходимо для очистки муки от сора, это не совсем так.

Для блинчиков муку стоит просеять для того, чтобы насытить ее кислородом и тесто для блинов лучше замешивалось. Не пренебрегайте этой старинной хитростью.

Не «переборщите» с использованием сахара, блинчики могут получиться жестковатыми.

Также не стоит тесто слишком солить, иначе готовый продукт выйдет бледным, почти белого цвета – соль замедляет процессы брожения.

Источник

Источник: https://nakuhne365.ru/meal/testo-dlia-blinov-proverennye-recepty-kak-pravilno-i-vkysno-prigotovit-testo-dlia-blinov.html

Тесто для блинов

 

Ароматные и нежные блинчики желанное блюдо и в будни, и по праздникам. Чего только не придумали хозяюшки, чтобы в каждой семье был свой собственный уникальный рецепт теста для блинов.

Их готовят на сметане, на воде, кефире, молоке, на пиве или сыворотке. Пекут с разными начинками и без.

Кажется, что это очень простое блюдо, хотя есть маленькие секреты, которые помогают испечь идеальные блины.

Блинчики любят не только русские люди, с удовольствием готовят это блюдо в Англии, в Германии и в Америке. В блинное тесто кроме классических ингредиентов кладут сыр, банановое пюре, томатный сок, зелень и даже кокосовое молоко. Давайте рассмотрим более распространённые рецепты и секреты приготовления теста для идеальных блинов.

Тесто для блинов на молоке

На молоке блины получаются тонкими, сладковатыми и подаются к варенью, ягодам или с различными начинками. В качестве начинок подойдёт мясо, копчёности, грибы, зелень, сыр, картофель, паштеты, икра или овощные начинки.

Способ приготовления теста для блинов на молоке не сложный, нам понадобятся:

• 1,5 ст. муки;
• пол литра молока;
• 1 ст.л. сахара;
• щепоть соли;
• сода на кончике ножа;
• 3 яйца;
• 2 ст.

  л подсолнечного масла.

Просеянную муку выложить горкой в подходящую посуду и сделать маленькое углубление, в которое нальём заранее подогретое молоко с разведённой солью и сахаром.

Массу перемешиваем и вбиваем яйца, после чего продолжая помешивать, добавляем оставшееся молоко, чтобы тесто получилось не особо жидким, но легко стекало с ложки.

В тесто нальём растительное масло, добавим соду, которую гасим уксусом прямо в тесте, перемешаем ещё раз и дадим настояться 20 мин.

Хорошо прокаливаем сковороду, смазываем маслом и в центр выливаем примерно две трети половника и вращательными движениями распределяем жидкое тесто по раскалённой поверхности. Будем печь с каждой стороны до аппетитной корочки.

Если блинчики будут подавать как десерт, то в них можно добавлять ваниль и корицу.

Есть небольшой секрет, который позволит сделать блинчики ажурными. Нам более привычно гасить соду в ложке, а зря.

Если гасить соду непосредственно в тесте, то получатся тоненькие блинчики с дырочками.

Если хотите толстенькие, пышные блины, насыпьте больше муки, а если тоненькие, то делайте тесто для блинов более жидким.

Смазывайте сливочным маслом каждый блинчик и они сохранят свою свежесть, даже если постоят на столе, под салфеткой до вечера.

Тесто для блинов на кефире

Блины, замешанные на кефире, будут очень нежными с нейтральным вкусом, благодаря чему в них можно заворачивать самую разную начинку, даже сладкую.

Для приготовления теста на кефире будут нужны такие продукты:

• кефира – 250 мл;
• муки – 300 г;
• воды – 150 г;
• топлёного сливочного масла – 100 г;
• куриное яйцо – 6 шт;
• сахара – 150 гр;
• щепотка соли.

В просеянную муку вливаем смесь кефира с тёплой водой, в которой заблаговременно растворили соль и сахар. Продолжая помешивать, добавьте яйца и подогретое сливочное масло. Взбивайте венчиком, вилкой или миксером, если смешивать миксером, то тесто на кефире станет более воздушным и однородным.

Оно должно быть погуще чем для блинов на молоке, но если блины будут получаться не достаточно тонкими, то добавьте немного воды. Иногда в этот рецепт кладут соду (1-2 ч. л. на литр молока), её насыпают прямо в тесто.

Сода вступит в реакцию с кислотой кефира и образует углекислый газ, который сделает тесто пористым и воздушным. Выпекать будем на раскалённой сковороде, помазанной жиром или постным маслом с каждого бока до красивой золотистой корочки.

Один из секретов приготовления нежных и пышных блинов кроется в том, что муку непременно нужно просеять, прежде чем завести блинное тесто. Во время просеивания мука насыщается кислородом из воздуха и создаёт замечательную пористую текстуру.

Если вы используете растительное масло, то возьмите очищенное, чтобы запах подсолнечного масла не перебил аромат блинчиков. Масло на сковороду наносите валиком из марли, чтобы блины не были слишком жирными.

Тесто для блинов на воде

Можно готовить блины и на воде, этот способ не так популярен, зато признан диетологами более полезным. Можно сделать привычный завтрак более низкокалорийным, всего лишь заменив привычные молочные блины блинчиками на воде.

Для блинного теста на воде нам понадобится совсем не много продуктов:

• вода обычная или минеральная – 750 г;
• подсолнечного масла – 3 ст. л;
• куриных яиц – 3 шт;
• муки – 500 г;
• соли – 0,5 ч. л;
• сахара – 2 ст. л.

Секрет вкусных блинчиков заключается в предварительной подготовке ингредиентов, все продукты должны прогреться до комнатной температуры для этого их заранее вынимают из холодильника, а сливочное масло порой даже растапливают на водяной бане.

Это правило важно соблюдать для приготовления всех блинов независимо от рецепта теста.

В эмалированную или керамическую ёмкость разбейте яйца, засыпьте сахар, соль и аккуратно перемешайте, затем налейте воду и, продолжая перемешивать, насыпьте просеянную муку. Взбейте тесто миксером или венчиком до однородного состояния.

Блины хорошо пекутся на сковороде из чугуна или блиннице, так же можно пользоваться сковородкой с антипригарным покрытием. Блины выпекаются с каждого бока по паре минут.

Если вы будете готовить блины, чтобы заворачивать в них начинку, то используйте обычную кипячёную воду, а если хочется блинчиков с дырочками –  попробуйте добавить в тесто вместо воды минералку.

Тесто для тонких блинов

Для тонких блинов заводят жидкое тесто по любому известному рецепту. Тонкие блинчики не получатся на кефире или дрожжах, по таким рецептам они выходят пухленькие и пористые.

Блинчики на воде получаются тоньше, чем те, в которых используется молоко, но если хочется, можно смешать в равных пропорциях воду с молоком, тогда блины получатся и тоненькими, и ароматными. Так же в тесто стоит добавить чуть-чуть растительного масла, так блины будут легче отставать от сковородки.

Секрет тоненьких блинов в хорошей сковороде: для выпекания блинов желательно иметь отдельную сковородку, которую лучше не мыть. Хорошо для выпекания использовать чугунную сковороду или специальную блинную с тонким донышком и низкими бортами.

Если вы всё же осквернили сковородку другой пищей то, чтобы убрать лишние запахи насыпьте на дно соли и прожарьте на сильном огне несколько минут, соль вберёт лишние запахи. После прокаливания протрите сковородку лоскутком и смажьте тонким слоем подсолнечного масла.

Дрожжевое тесто для блинов

Для вкусных дрожжевых блинов нужно более двух часов, чтобы опара успела подойти, но вкус и аромат дрожжевых блинчиков стоит того, чтобы немного подождать.

Для приготовления дрожжевого теста  нам понадобится:

• муки – 5 ст;
• молока – 1 литр;
• быстродействующих дрожжей – 2 ч. л;
• сахара — 6 ст. л;
• соли – 1 ч.

  л;

• масло растительное (очищенное) – 1 ст.

Приготовим дрожжевое тесто для блинов по классическому рецепту, для этого слегка согреем молоко и распустим в нём сахарный песок и соль.

В отдельной ёмкости будем смешивать муку с дрожжами (если вы желаете приготовить опару на живых дрожжах, то за три часа до готовки разведите их в половине стакана подогретого молока со столовой ложкой сахара).

Медленно вливая молоко в муку, заведите жидкое тесто, накройте льняной салфеткой и оставьте в тепле пока оно е увеличится в объёме.

Когда тесто увеличится, введите взбитые яйца и постное масло. Если тесто густоватое – добавьте немного молока и оставьте постоять ещё полчаса, когда оно начнёт пузыриться — можно выпекать.

Сковороду смазываем жиром только первый раз, для последующих блинов будет достаточно масла, добавленного в первый раз.

Очень важно не перемешивать тесто, просто набираем половником со дна кастрюльки и печём на раскалённой сковороде.

Три секрета «правильного» дрожжевого теста:

1. Чтобы ваша опара получилась, добавляйте тёплое молоко тонкой струйкой в горку муки, никогда не сыпьте муку в молоко.
2. Используйте то количество сахара, которое прочли в рецепте, лишний сахар может привести к тому, что ваше тесто не поднимется.
3. Особенно нежными блины получатся, если вмешать в тесто только белки, а желтки могут сгодиться для другого блюда.

Готовые блины лучше накрыть полотенцем или сложить в специальную блинницу с крышкой, чтобы они подольше оставались свежими.

Как замешивать тесто на блины: тесто без яиц, в бутылке, тесто для блинов с начинкой и т.д

Тесто без яиц

Блинное тесто можно приготовить и без яиц. Таких рецептов существует несколько. Можно готовить на молоке или воде, заменяя яйца крахмалом, а для цвета и аромата используют куркуму или шафран. Это блюдо подойдёт тем, у кого аллергия на яйца, вегетарианцам, постящимся и тем, кто соблюдает диету.

В рецепте теста заменяем яйцо одной или двумя столовыми ложками крахмала, или несколькими ложками бананового пюре. Блины на банановом пюре очень вкусные с тонким ароматом, удивят ваших близких и порадуют детей.

В банановую выпечку можно добавлять корицу, ваниль или орехи, если вы желаете получить необычный вкус.

Тесто для блинов в бутылке

Очень удобный способ замешивания – это блины в бутылке. Для этого способа нам будут нужны те же продукты что и обычно. Из посуды будут нужны пластиковая бутылка с крышкой и воронка.

Готовят это тесто так: в чистую бутылку вставляют воронку и наливают в неё стакан тёплого молока. Куриные яйца отправляем вслед за молоком и встряхиваем бутылку пока молоко и яйца не перемешаются между собой.

Вливаем в бутылку оставшееся молоко, сахар, муку. Встряхиваем закрученную бутылку чтобы растворились все комочки.

Далее выливаем порциями тесто на раскалённую сковородку и выпекаем, как всегда. Можно закрутить крышечку и проткнуть в ней небольшое отверстие, тогда можно рисовать узоры жидким тестом и порадовать близких кружевными блинчиками, которые смогут украсить любой праздник. Такие кружева замечательно смотрятся на тарелке с фруктами и кремом.

Тесто для блинов с начинкой

Для того чтобы завернуть начинку подойдут блины на воде, кефире или дрожжевые. Молочные блины слишком легко рвутся, поэтому если вы хотите завернуть в них начинку, то во время приготовления теста добавьте одинаковое количество воды и молока.

Десертные блинчики на кокосовом молочке

Это лакомство с утончённым вкусом подойдёт для десерта. Готовить тесто для десертных блинчиков не сложно. На пол литра кокосового молочка берут половину чайной ложки соли, 3 ст. л. сахарного песка, 3 ст. л. постного масла и 400 гр.

пшеничной муки. Так же в процессе приготовления  можно добавить кокосовую стружку или выложить на противень тонко порезанные бананы и залить тестом. Печём с каждой стороны не более пары минут.

В десертные блины можно добавлять какао для цвета и запаха.

Зелёные блины со шпинатом

Еще один интересный рецепт – зеленые блины из шпината. Всем известно, как полезна свежая зелень, эти яркие блинчики с тонким вкусом и ярким цветом украсят праздничный стол или пикник. В блины из шпината можно заворачивать начинку.

Готовятся они просто: пучок листьев шпината моют, обсушивают полотенцем и мощным блендером перемалывают в однородное пюре вместе с 2 стаканами молока. В получившуюся массу вводят оставшиеся продукты, взбивают венчиком до пышной массы и дают отдохнуть 15-25 минут.

Далее в тесто наливают пару столовых ложек оливкового масла и поджаривают с двух сторон до готовности.

Блины с сыром и зеленью

Это вкуснейшее блюдо можно подать на праздничный стол. Продукты берём те же самые, что и для теста блинов на молоке, но ещё добавим зелень и сыр. Вначале смешайте тёплое молоко и соль с сахарным песком. Потом разбейте яйца и мешайте до получения массы без комочков.

Всыпьте в получившуюся жидкость просеянную муку, разрыхлитель, мелко натёртый, твёрдый сыр, а так же мелко порубленную зелень укропа. Перемешивайте миксером тесто до гладкого состояния и выпекайте с двух сторон, пока не подрумянятся. Эти блины вкуснее всего есть горячими.

Цветные блины

Такое разнообразие нравится и взрослым, и малышам. Радужные цвета можно сделать, не добавляя красителей в тесто, а используя яркие продукты. Например: в жёлтый цвет выпечку окрашивает куркума, в малиновый – сок свёклы. Коричневый оттенок можно получить, используя гречневую муку или какао, зелёный даёт шпинат и любая другая зелень, а оранжевый придаст тёртая морковь.

Источник: https://to-be-woman.ru/testo-dlya-blinov/