Судак, запеченный в духовке целиком

Если вы хотите удивить гостей и порадовать близких необычным и по-царски изысканным рыбным блюдом, то судак, запеченный в духовке целиком, – как раз то, что нужно. Это очень полезная и одновременно вкусная рыба, не слишком костлявая, почти целиком состоящая из легко усваиваемого белка, с нежной мякотью. При соблюдении технологии приготовления судак будет сочным и аппетитным.

Особенности приготовления

Чтобы блюдо из редкой и благородной рыбы было по-королевски вкусным, необходимо знать, как ее правильно выбрать и подготовить к запеканию.

Для запекания плохо подходит замороженная рыба, но если выбора нет, то размораживать ее следует постепенно, в холодильнике.
При выборе свежего судака следует убедиться, что он на самом деле свежий. Для этого тушку нужно поднять за середину. Если хвост и голова сильно свиснут вниз, то можете быть уверены, что судак ждет своего покупателя слишком долго. Предпочтение лучше отдать рыбе с более упругой тушкой.
У судака колючие плавники, поэтому для собственной безопасности их необходимо отрезать специальными ножницами в самом начале разделывания рыбы.
Мелкая и плотно прилегающая чешуя – источник еще одной возможной проблемы, а именно замусоривания кухни. Чтобы чешуйки не разлетались по всей комнате, чистить судака лучше в воде или прикрепив к ножу защитный экран, сделанный из пластиковой бутылки.
Следующая опасность подстерегает при потрошении судака. Дело в том, что желчный пузырь у него находится очень близко к голове, и неопытные хозяйки его, бывает, повреждают, из-за чего рыба приобретает горький вкус. По этой причине потрошить судака следует особенно аккуратно.
Если судака планируется запекать целиком, то голову у него отрубать не надо. Достаточно удалить жабры и глазные яблоки.
Для приготовления фаршированного судака потрошить и наполнять фаршем его лучше через спину. При этом реберные кости требуется вырезать (не вытянуть пальцами, а именно вырезать, иначе брюшко станет рыхлым, да и не все кости могут в этом случае оказаться извлеченными).
Запекать судака в духовке следует в фольге. Раньше для того, чтобы сохранить его сочность, использовали тесто, более простой альтернативой ему как раз и служит фольга. За 15 минут до завершения запекания ее можно развернуть, чтобы судак слегка подрумянился.

Читать ещё Хек, запечённый в духовке

Определенные тонкости приготовления в духовке запеченного целиком судака могут зависеть и от выбранного рецепта.

Судак, запеченный целиком в фольге

Состав:

судак – 1 кг;
репчатый лук – 100 г;
петрушка – 50 г;
помидор – 150 г;
лимон – 1 шт.;
горчица (порошок) – 50 г;
растительное масло – 20 мл;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте судака к запеканию, срезав плавники, почистив, удалив внутренности и хорошо промыв, подсушив тушку.
Натрите тушку со всех сторон, в том числе внутри, солью и перцем. Оставьте на 20 минут.
Разрежьте лимон пополам, из одной части выдавите сок, добавьте в него 10 мл масла и горчицу. Тщательно перемешайте. Обработайте лимонно-горчичной смесью тушку и оставьте еще на 10–20 минут.
Помойте помидор, разрежьте пополам и нарежьте полукружьями.
Очистив от шелухи луковицу, порежьте ее тонкими полукольцами.
Оставшуюся половину лимона нарежьте половинками кружков.
Сделайте на тушке рыбы поперечные разрезы на расстоянии 1,5 см друга от друга. В каждый вставьте по дольке помидора и лимона.
Сложите пополам большой лист фольги, поместите на него рыбу. Положите сверху оставшиеся помидоры и кусочки лимона, засыпьте луковыми полукольцами.
Порубите ножом петрушку и посыпьте ей блюдо.
Заверните судака в фольгу.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
После этого разверните фольгу, а температуру в духовом шкафу увеличьте до 200–220 градусов. Запекайте судака еще 15 минут.

Подавать судака лучше всего с гарниром из картофеля или приготовленного на пару риса. Не забудьте добавить и овощи, с которыми он запекался.

Фаршированный судак, запеченный в духовке

Состав:

судак – 1,5 кг;
репчатый лук – 150 г;
морковь – 0,2 кг;
картофель – 0,4 кг;
шампиньоны – 0,4 кг;
сметана – 150 мл;
лимон – 1 шт.;
молотый кориандр – по вкусу;
соль – по вкусу;
мускатный орех – по вкусу;
молотый перец (черный или белый) – по вкусу;
растительное масло – 100 мл;
сливочное масло – 30 г.

Читать ещё Толстолобик, запеченный в духовке

Способ приготовления:

Подготовьте тушку судака к фаршировке через спину. Для этого, отрезав плавники и почистив чешую, делают со стороны спины два разреза вплотную к хребту, держа нож плашмя, после чего хребет разрезают ножницами и убирают, через разрез вынимают внутренности, тушку тщательно промывают.
Смешайте соль, перец, кориандр и щепоть мускатного ореха, вотрите эту смесь в тушку, особенно с внутренней стороны.
Помойте грибы, обсушите, нарежьте тонкими пластинами.
Почистите лук и морковь, измельчите их, натерев морковь на крупной терке и порезав луковицы на маленькие кусочки.
В сковороде разогрейте растительное масло, оставив немного для смазывания фольги. Положите грибы и жарьте их, пока не испарится влага.
Добавьте лук, морковь и сливочное масло, слегка посолите и поперчите, пожарьте все вместе 5 минут.
Добавьте сметану и потушите начинку 10 минут.
Нафаршируйте судака.
Сделайте по бокам не слишком частые надрезы, вложите в них тонкие ломтики лимона.
Смажьте фольгу.
Очищенный картофель порежьте на тонкие ломтики и поместите на фольгу.
Положите на картофель брюшком вниз рыбу.
Обложите ее оставшимися кусочками картофеля и запакуйте в фольгу, как в фантик, оставив внутри немного свободного пространства для циркуляции воздуха, затем увеличьте температуру до 220 градусов, разверните фольгу и запекайте еще 20 минут.

В качестве гарнира к фаршированному судаку подают запеченный вместе с ним картофель.

Судак, запеченный в духовке целиком, – по-настоящему праздничное блюдо, которое вряд ли кого оставит равнодушным.

Источник: https://OnWomen.ru/sudak-zapechennyj-v-duhovke-celikom.html

Судак в духовке: как приготовить вкусно

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому ее оценят даже настоящие гурманы. Кроме того, как бы вы ее ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Несколько самых вкусных из них представлено ниже.

Существует множество вариантов, как приготовить судака вкусно в духовке. Тушку можно разделать на филе или же запечь полностью вместе с головой. Перед этим рыбу отваривают, обжаривают или припускают в зависимости от того, насколько плотную хочется получить мякоть.

Выбирая те или иные дополнительные ингредиенты в виде соусов, овощей и другого, стоит учитывать, что мясо судака относится к нежирным и слегка суховатым. Чтобы оно не высохло окончательно, тушку весом от 1 кг стоит порезать на порционные кусочки.

Так оно равномерно пропечется.

Пересушить не получится только фаршированный судак в духовке, ведь внутрь закладывается начинка. Если это будет еще и соус, то блюдо получится особенно сочным.

Чтобы рыбка пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или же специальный рукав. Справится с этой функцией и простое тесто. В нем тоже очень легко вкусно запечь судака, причем подойдет любое, даже купленное в кулинарии.

Вам остается только решить, что выбрать – фольгу, рукав или тесто.

Секрет приготовления любого блюда прост – качественные и свежие ингредиенты. К судаку это тоже относится. Критериев выбора этой рыбы существует несколько:

Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
При нажатии на бок рыбы у свежей вмятина быстро восстановится.
Глаза судака должны быть прозрачными и ясными. Если они мутные или зрачок закатился вверх, то рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед тем как готовить данную рыбку, ее нужно очистить и разделать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Очистка судака осуществляется по следующей инструкции:

Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, далее столько же, но уже под холодной струей.
Взять свежую лимонную корку, натереть ей саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
Чтобы чешуя не разлеталась в разные стороны, можно к приспособлению для чистки прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
После удаления ножом или специальным инструментом чешуи можно срезать плавники обычными ножницами.

После очищения нужно правильно разделать рыбку. Судак является хищником, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью располагаются у головы. Важно их не проткнуть, иначе вкусно рыбу уже не приготовить. Технология разделывания следующая:

Очень острым ножом сделать разрез по брюшку от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
Извлечь желчный пузырь и жабры.
Если предполагается использовать голову, то зачистить ее полость, убрать темную брюшную пленку.
Промыть тушку под холодной водой.

Если процедуру очистки и разделывания судака вы уже прошли, то можете приступать к самому приготовлению. Для начала определитесь с рецептом. Их существует очень много, но любой из них вам обязательно понравится.

Если не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящики, ведь их еще можно будет использовать для ухи.

Процесс подготовки рыбы в каждом рецепте одинаков и осуществляется по инструкциям выше.

Запеченный в фольге

Самый простой рецепт – это судак, запеченный в духовке в фольге целиком. За счет такой обработки рыба получается очень сочной. Помимо рыбки, понадобятся только специи, которые можно брать по своему усмотрению. Очень оригинальный вкус получается при добавлении кунжута. Он придает рыбке приятный аромат ореха. Добавить нежности можно при помощи сметанки.

Ингредиенты:

горчица – 1 ч. л.;
судак – 1 шт.;
соль, приправа для рыбы – по вкусу;
сметана – 2 ч. л.;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Уже подготовленную рыбку поместить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать полежать 10 минут.
Духовой шкаф включить, чтобы он пока прогревался до 180 градусов.
Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Пусть она полежит еще пару минут.
Очистить луковицу, нашинковать полукольцами, немного посолить. Часть заложить в брюшко рыбки, а часть – разложить сверху для украшения, как показано на фото.
Завернуть фольгу поплотнее, поместить заготовку на противень, запечь. Для приготовления хватит получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный ужин, стоит использовать рецепт судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбке.

Как готовить такое блюдо? Один из вариантов – не разделывать судака, а запечь его целиком в фольге или рукаве, просто добавив картошку. Вкусно получится и филе этой рыбки.

Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Ингредиенты:

сметана – 400 г;
соль, перец – по своему вкусу;
лук – 1 шт.;
филе судака – 0,5 кг;
соевый соус – 1 ст. л.;
картофель – 6 шт.;
растительное масло – немного для смазки;
сыр «Пармезан» – 100 г;
помидор – 3 шт.

Способ приготовления:

Рыбное филе промыть, порезать на порционные куски, залить соевым соусом и дать постоять.
В это время взять форму для запекания, промаслить. Далее слоями выложить сначала кубики картошки, следом полукольца лука и кружочки помидора, при этом каждый смазать сметаной.
Филе поместить на все продукты сверху. Снова смазать сметанкой, а сверху посыпать тертым сыром.
Запечь при 180 градусах, выставив таймер на 80 мин.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не такой сытный, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для полезного диетического ужина.

Овощи отдают весь свой сок рыбке, за счет чего ее аромат и вкус становятся более насыщенными. Внешний вид блюда вас тоже порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перчик, брокколи, шпинат, помидоры или морковка.

Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

соевый соус – 10 мл;
специи, соль – по своему вкусу;
лук-порей – 1 шт.;
брокколи – 0,2 кг;
масло оливковое – 1 ст. л.;
свежий тимьян – 10 г;
мед – 10 г;
филе судака – 0,25 кг;
перец сладкий – 1 шт.

Способ приготовления:

Почистить перчик, промыть, нарезать полукольцами. То же сделать с луком.
Брокколи тоже вымыть, затем разобрать на соцветия помельче.
Противень застелить пергаментом. Далее выложить на середину брокколи, сверху поместить промытое филе, а на него – лучок.
Последним слоем разложить перец, веточки тимьяна.
Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
Спустя 10 мин. полить рыбку смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
Готовить еще 40 мин.

В сметане в духовке

Если вы все еще в поисках достойного рецепта, то вам отлично подойдет судак в сметанном соусе в духовке. Под таким соусом блюдо из рыбы получается особенно вкусно, ведь ее мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом она так и остается сытной и питательной. Приятные вкусовые нотки сметанному соусу можно придать даже при помощи творога.

Ингредиенты:

лимон – 2 шт.;
майонез – 2 ст. л.;
сметана – 0,4 л;
судак – 1 шт.;
перец с солью – по вкусу;
репчатый лук – 1 кг.

Способ приготовления:

Рыбку очистить и выпотрошить, порезать на крупные куски примерно, как на фото. Приправить солью и перцем, полить лимонным соком.
Выложить заготовки на смазанный противень.
Почистить и порезать полукольцами лук, смешать со сметаной и майонезом, приправить перцем и солью.
Залить получившимся соусом судака.
Поместить в духовку, разогретую до 200 градусов. Когда соус закипит, уменьшить температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – это фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. Данный рецепт имеет несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбку не составит особого труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Ингредиенты:

сыр – 100 г;
майонез – 125 г;
судак – рыбка весом 2,5 кг;
печень трески – 1 банка;
морковь – 1 шт.;
сухари – 100 г;
приправы для рыбы – по вкусу;
лук репчатый – 1 шт.

Способ приготовления:

Все овощи промыть, очистить. Лук нашинковать полукольцами, морковку и сыр измельчить на терке, печень порезать кубиками. Перемешать все компоненты, добавив майонез и сухарики.
Рыбу очистить, выпотрошить, внутрь заложить подготовленную начинку, зашить нитками.
На поверхности тушки сделать несколько разрезов.
Смазать майонезом, посыпать сырной стружкой.
Запечь при 190 градусах, поставив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделыванием целого судака, то купить филе этой рыбки. Его тоже можно вкусно запечь, причем с самыми разными ингредиентами. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а уж меньшее количество костей или их отсутствие порадует любого. Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Ингредиенты:

зелень – 1 пучок;
чеснок – 2 зубчика;
сыр тертый – 150 г;
болгарский перец – 1 шт.;
сливки – 150 мл;
филе судака – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе промыть, обсушить, затем порезать на порции. Натереть специями и дать ими пропитаться.
Овощи вымыть, очистить. Перчик порезать кубиками, а лук – полукольцами. Обжарить на сковороде, туда же отправить нашинкованную зелень и порубленный чеснок.
Готовить овощи еще пару минут, затем влить сливки, прогреть их, но не дать закипеть.
На дно формы для запекания выложить филе. Залить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
Выпекать 40 мин. при 180 градусах.

Котлеты

Еще один интересный рецепт – котлеты из судака в духовке. Это универсальное блюдо можно подать как самостоятельное или же добавить к нему гарнир из овощей или картошки. Главное – тщательно выбрать все косточки, чтобы котлетки получились однородными. Особый аромат же им можно придать при помощи обычной зелени. Нужно только посыпать ею готовые котлеты.

Ингредиенты:

лук зеленый – несколько перышков;
судак – 400 г филе;
соус соевый – 3 ст. л.;
масло растительное – немного для смазывания;
морковь – 1 шт.;
перец, соль – по своему вкусу;
репчатый лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Все продукты промыть, очистить, переработать при помощи мясорубки.
Перемешать ингредиенты, залить соевым соусом, поперчить, посолить.
Сформировать из полученного фарша котлетки.
Разместить их на смазанном маслом противне.
Готовить в духовке при 200 градусах в течение 40 мин.

Как вкусно запечь судака – советы шеф-поваров

Существует несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или же частями. Чтобы полностью снять чешую, следует обдать рыбку кипятком. Тогда она будет легче чиститься.

Для запекания стоит использовать прованские травы, например, тимьян, шалфей, розмарин или майоран. Перед тем как готовить рыбку, духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги, ее стоит приоткрыть за 10 минут до конца.

Это необходимо, чтобы вкус рыбы не был пресным и вареным, а корочка получилась золотистой.

Еще один важный момент – температура. Не стоит выставлять ее более 225 градусов. Значения температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырой тушки судака. Что касается различных соусов, то для припущенной рыбки можно использовать густые по консистенции. Если же запекаться будет сырая тушка, то для нее лучше подойдут более жидкие заливки.

Идеальной для запекания считается свежая рыба. Если же используется замороженная, то размораживать ее нужно естественным путем. Сначала рыбку кладут на нижнюю полку холодильника, прикрыв пищевой пленкой, чтобы избежать испарения влаги. Затем через пару часов ее оставляют оттаивать уже при комнатной температуре. Такая технология разморозки поможет сохранить вкусовые качества продукта.

Узнайте, как готвится судак, запеченный в духовке с картофелем.

Источник: https://sovets.net/7784-sudak-v-duhovke.html

Как приготовить в духовке судака — 4 пошаговых рецепта

Можно сказать, лакомства из судака есть на все случаи жизни. Лично я из него готовлю зразы, котлеты и даже рулеты. Он прекрасно подходит для повседневных блюд и праздничных угощений. Судака варят, жарят, добавляют как начинку в пироги. В моей статье разговор пойдет о рецептах судака в духовке.

Судак — полезная и вкусная рыба, из которой делают разнообразные блюда. Тем не менее, приготовление отличается некоторыми тонкостями. Если их соблюдать, сохраниться вся польза рыбы и замечательный вкус блюда. Для новогоднего меню запеченный судак подходит идеально.

4 самых популярных рецепта приготовления судака в духовке

Классический рецепт

Если вы желаете приготовить сочную и вкусную рыбу, вам необходимо воспользоваться классическим рецептом судака в духовке. Процесс приготовления быстрый и несложный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

судак — 1 штука
один лимон
два помидора
одна головка лука
четыре веточки петрушки
горчица, перец, соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Рыбу чищу и хорошо мою. После этого на ней делаю поперечные надрезы. Натираю перцем и солю. После оставляю его на четверть часа.
Помидоры и лимон мою, затем нарезаю тонкими кружочками. В надрезы выкладываю по одному кружочку помидора и лимончика. Оставшуюся нарезку отправляю внутрь рыбы.
После этого беру фольгу и выкладываю на нее рыбу. Из половины лимона выжимаю сок и смешиваю с горчицей. Соусом, который получился, смазываю филе.
Лук чищу и нарезаю полукольцами. Затем посыпаю им судака. Сверху кладу зелень. Далее рыбу заворачиваю в фольгу, выкладываю на противень и отправляю в духовку.
При температуре в 200 градусов запекаю примерно полчаса. За несколько минут до готовности раскрываю фольгу и даю блюду подрумяниться.

Подаю угощение с отварным картофелем или гречкой.

рецепт

Готовим судака в духовке быстрее всего

Судак, приготовленный в духовке, полезный, вкусный и сытный. Чтобы приготовить рыбу быстрее всего располагать кулинарными навыками не обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

судак — 1 штука
твердый сыр — 200 грамм
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло, розмарин, соль, шафран, перец и кинза

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В первую очередь очищаю рыбу, потрошу, обсушиваю бумажной салфеткой, натираю перцем и солью снаружи и изнутри.
После этого делаю надрезы и шпигую чесноком. Лучше всего зубчики чеснока разрезать пополам. Столовую ложку сливочного масла смешиваю со специями, добавляю панировочные сухари, и полученной массой обмазываю рыбу.
Противень хорошо смазываю маслом. Далее выкладываю нашпигованного чесноком и смазанного пряной массой судака. Осталось посыпать рыбу твердым сыром.
Готовлю в духовке примерно полчаса. Ее предварительно разогреваю до 180 градусов.

Когда блюдо готово, вынимаю из жарочного шкафа и даю немного остыть. Приготовленный по моему рецепту судак ароматный и отличается божественным вкусом. Блюдо по вкусу сравнится только с жаренными вешенками.

приготовления

Рецепт приготовления судака под овощами

Еще один рецепт — судак под овощами. В их числе морковь, кабачок и лук. Получается очень вкусно, а по мягкости не уступает даже сочным котлетам. Итак, рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

судак — 750 грамм
половинка лимона
кабачок — 1 штука
лук — 3 головки
морковь — 2 штуки
твердый сыр — 100 грамм
майонез, кетчуп, укроп, петрушка, соль

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сначала мою рыбу, обсушиваю и режу на кусочки. Затем сбрызгиваю соком лимона, смазываю растительным маслом, солю и приправляю. Оставляю в таком состоянии на четверть часа.
Очищаю морковь и лук. Рекомендую еще использовать молодой кабачок. В этом случае его не чистить, да и блюдо получается вкуснее. Лук нарезаю полукольцами, кабачок и морковь натираю на терке.
На противень выкладываю рыбу, предварительно постелив на дно пергамент. Можно подавать в посуде, в которой он готовился. Готовое блюдо смотрится красиво в стеклянной или керамической посуде.
Сверху рыбу равномерно посыпаю луком. Затем косыми полосами по очереди выкладываю морковь и кабачок. Солю.
На полоски из моркови выдавливаю майонез. Кетчуп выдавливать на кабачок. Ставлю ингредиенты в духовку на полчаса. Температура внутри жарочного шкафа 180 градусов.
Достаю противень с рыбой из духовки и посыпаю тертым сыром. После этого отправляю противень назад в жарочный шкаф еще на 15 минут.

Готового судака обильно посыпаю зеленью. Блюдо вкусное и в холодном, и в горячем виде.

Представляю вашему вниманию замечательное диетическое блюдо судак под сметаной. По моему мнению, оно легкое и отличается замечательным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

свежий судак — 2 кг
1 средняя луковица
сметана — 200 грамм
сушеный чабрец — 1 щепотка
серный перец, растительное масло

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Лук нарезаю, зелень рублю. В небольшой емкости смешиваю сметану, чабрец, зелень и лук. Слегка перчу и солю, хорошо перемешиваю полученный соус.
Снимаю филе с рыбы и режу на кусочки. Добавляю перец и соль. Кожу с рыбы снимать не обязательно.
Кладу рыбу в форму из керамики, поливаю подсолнечным маслом и тщательно перемешиваю. Совет. Кусочки рыбы класть вертикально. В этом случае соус проникнет между всеми кусками.
После этого добавляю сверху соус и хорошо распределяю по рыбе. Форму с судаком отправляю в духовку на 50 минут. Для рыбы достаточно и 30 минут, но я использую керамическую форму, в которой судак нагревается медленнее, а соус прогревается хорошо. Поэтому держу блюдо в духовке немного дольше.

Когда блюдо готово, достаю его из жарочного шкафа и оставляю в теплом месте на пару минут. Подаю с салатом или с картошкой.

В статье я поделилась с своими рецептами приготовления судака в духовке. Готовьте, экспериментируйте, радуйте родных вкусными блюдами и они отблагодарят вас за труды.

Источник: https://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-v-duhovke-sudaka/

Судак в духовке – советы по приготовлению, вкусные рецепты

Судак – достаточно большая и вкусная рыба, которая водятся в реках и озерах. Это агрессивный хищник, который в длину может достигать около метра, а вес иногда превышает 15 кг.

Как правило, рыбакам чаще всего попадаются особи около 2-3 кг. Мясо судака очень вкусное, а он сам крайне прост в готовке.

Как правильно выбрать судака для приготовления в духовке?

Как и в случае с любыми другими видами рыбы, вам необходимо выбирать только свежие тушки, которые были пойманы недавно. Тушки, которые лежат уже более 2-3 дней или же были замороженными лучше обойти стороной – они успели немного растерять свой вкус.

Примечание! Не забывайте проверить жабра – они должны быть ярко-красными. Это свидетельствуют, что в них еще остался кислород, а значит, особь была поймана недавно и все еще свежая. Светлые жабра свидетельствуют об обратном.

Запекать рыбу целиком или филе?

Здесь нет никаких требований. Запекать стоит кому как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.

Подготовка к приготовлению

Перед приготовлением следует разделать рыбу и заранее подготовить духовку, разогрев ее до 200 градусов по Цельсию. Не забудьте также о посуде и острых ножах.

Разделка рыбы

Разделывается судак, как и многие другие виды окуневых:

Первым делом следует избавиться от чешуи – с помощью острого ножа начинаем счесывать ее от хвоста до головы.
После отрезаем все плавники.
Тем же ножом делаем надрез на брюшке. Старайтесь делать неглубокий, дабы не повредить внутренности.
После вытаскиваем все внутренности – постарайтесь достать желчный пузырь не повредив его. Раздавив пузырь, вы допустите попадание желчи в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
Затем остается только отрезать голову и хвост, а после промыть рыбу в проточной холодной воде.

Посуда

Так как мы готовим судак в духовке следует приготовить:

противень;
посуду для овощей;
посуду для рыбы;
для готового блюда;
ножи и кухонные приборы;
досточку.

Какие потребуются приправы и специи?

Для судака лучше всего подойдут следующие специи:

сушенный чеснок;
черный перец – тут без вопросов, это все-таки король всех специй;
базилик;
паприка (можно сладкую или острую – кому какая по вкусу);
имбирь;
куркума;
тмин.

Полезно знать! Ни один из видов рыбы нельзя испортить соком лимона, а потому его можно использовать при запекании всегда. Если есть возможность – используйте лайм, ведь он способен дать еще более насыщенный вкус.

Использование фольги для запекания

Фольга уместна для использования практически в любом рецепте. Она позволяет рыбе сохранить все соки и тем самым не дать потерять ей вкус. Можно запекать, как в рукавах или же хотя бы выстилать ею противень, дабы она не подгорала с одной стороны.

Вкусные рецепты судака в духовке

Судак – вкусная пресноводная рыба, приготовить которую сможет любая хозяйка. Мы расскажем вам о тройке интересных и довольно простых рецепта, которые можно использовать для готовки, как и семейного ужина, так и особенно важного праздничного стола.

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте.

Судак в фольге

Для блюда понадобится:

одна тушка судака;
соль, перец и другие специи;
горчица;
лук;
сметана.

Для начала рыбку натирают солью и приправами и оставляют на десять минут. Пока она маринуется смешиваем сметану с горчицей и намазываем получившимся соусом тушку – оставляем еще на пять минут.

Примечание! На противень выкладываем фольгу, а сверху рыбу. Нарезаем лук кольцами и опять-таки кладем его на тушку. После заворачиваем тушку в фольгу и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

Судак в сливочном соусе и грибами

Для блюда следует подготовить:

филе;
около полкилограмма грибов;
луковицу;
растительное масло;
пол литра сливок;
соль и специи (желательно укроп, перец и тимьян – остальное по вкусу).

Для начала нарезаем лук и жарим его до золотистой корочки. После большими кусками нарезаем грибы и жарим их вместе с луком на протяжении 15 минут.

Полезно знать! В это время выкладываем на противень кусочки филе, посыпаем их специями и солью. Сверху выкладываем грибочки и лук. Сливки слегка солим и насыпаем в них укроп. Заливаем форму соусом и ставим в духовку на полчаса.

Судак под сыром

Для блюда понадобится:

пара кг рыбы;
твердый сыр – около 300 грамм;
лук;
красный перец;
соль и специи;
сливки;
растительное масло;
сметана.

Первым делом нарезаем лук и перец, после чего обжариваем на слабом огне. Нарезать рыбу на небольшие кусочки и выложить на смазанный противень. Делаем соус из сливок, специй, соли и сметаны.

Залить им судака и поставить в духовку на полчаса. После достаем блюдо и посыпаем тертым сыром, после чего снова отправляем запекаться, только теперь всего на десять минут.

Судак – вкусная пресноводная рыба, которую просто словить из-за ее хищной натуры. Мясо данного вида обладает хорошими вкусовыми качествами и быстро готовится. Блюда из него имеют праздничный вид, а потому запеченным в духовке судаком вы можете украсить любой стол.

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ →

Запекаем судака в духовкеСсылка на основную публикацию

Источник: https://bagorik.ru/gotovim/zapekanietushenie/zapekaem-sudaka-v-duxovke.html