Рубленые куриные котлеты в духовке

Рубленные котлеты из курицы

Диета – это не повод отказываться от вкусных мясных блюд. При желании всегда можно сделать те же пельмешки, зразы или котлетки. Главное – выбрать нежирное мясо и готовить не на сковороде, а на пару или в духовке.

Последний вариант – самый лучший, так как позволяет разнообразить рацион. Сегодня мы предлагаем приготовить рубленные куриные котлетки в духовке. Они нежирные и содержат мало калорий.

Куриные котлеты с майонезом в духовке

Котлеты, созданные по этому рецепту, всегда очень вкусные и сочные. Они не пригорают даже при выпечке прямо на противне, без пергамента. Отлично подходят для ужина дома или на природе, а также для праздничного стола.

Ингредиенты

Филе курицы – 2 шт.;
Лук белый – 1-2 шт.;
Яйцо – 1 шт.;
Любимые специи и пряности;
Майонез (любой, можно заменить на сметану) – 3,5 ст. ложки без верха.

Способ приготовления

Куриное филе вымыть под проточной водой и меленько нарубить. Переложить в глубокую чашку. Чуть присолить и перемешать.
Репчатый лук измельчить или протереть через терку для получения сока (только осторожно, не повредите пальцы). Отправить к мясу.
В ту же посуду отправить остальные ингредиенты (соль, приправу для мяса, перец и майонез). Все тщательно перемешать. Убрать в холодильник на 27-30 минут.
На противень положить пергамент, хорошенько смазать его постным маслом.
Достать из холодильника фарш. Выложить будущие котлеты из курицы на пергамент с помощью ложки. Запечь до золотистого цвета (по времени – не более 30 минут).

На этом готовку можно считать завершенной.

Скорее всего, от запаха, витающего в комнате, у ваших едоков уже слюнки текут.

Куриные котлеты с мускатным орехом

Рубленные котлеты из куриного филе получатся особенно вкусными, если в них добавить немного особых специй. Например, мускатный орех придаст им небольшую остроту.

Ингредиенты

Филе курицы – 0,5 кг;
Лук белый – 1 шт.;
Мякиш белого хлеба – 2-3 кусочка;
Свежее молоко – 2 ст. ложки;
Специи и пряности – по вкусу;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Мускатный орех – ¼ ч. ложки.

Способ приготовления

Убрать, если имеется, кожицу с куриного филе. Мясо промыть и мелко нарубить ножом.

Очищенный репчатый лук измельчить. При желании, чуть прожарить на сливочном масле.
Мякиш хлеба замочить в теплой воде или молоке, затем отжать.
В отдельную миску сложить все подготовленные ингредиенты. Добавить специи и пряности. Тщательно вымешать.
На противень положить пергамент, смазать его постным маслом. Выложить котлетное тесто в виде небольших шариков. Отправить в духовку на 22-25 минут.

Обратите внимание! Филе куриное рубят обычно очень мелко, чтобы котлеты рубленые лучше и быстрее пропеклись. А вместо пергамента можно взять силиконовый коврик, тогда котлеты точно не прилипнут к противню.

Котлеты из куриной грудки с сырно-сливочным соусом

Рецепт этого мясного блюда незамысловат. А вот вкус и аромат котлет рождает феерию. Их оценит даже самый привередливый гурман.

Ингредиенты

Куриная грудка – 0,5 кг;
Луковица – 1 головка;
Яйцо обычное – 1 шт.;
Зубчики чеснока – 3-4 шт.;
Сливки – 300 мл;
Сыр твердых сортов – 150 грамм.

Способ приготовления

Грудку курицы освободить от кожицы, помыть и нарезать на мелко. Отправить в глубокую чашку.
Репчатый лук освободить от шелухи, измельчить. Переложить к мясу. То же самое сделать с двумя зубчиками чеснока.
Все хорошо перемешать, приправить, посолить, поперчить. Добавить яйцо.
Полученный фарш в чашке переместить в холодильник на 10-15 минут.
Форму для выпечки тщательно промазать постным маслом. Поставить перед собой так, чтобы было удобно.
Сформированные из фарша котлетки, аккуратно, слегка намочив ладошки, взять и выложить их в форму.
Запечь в духовке, разогретой до полуготовности (примерно понадобится 10-12 минут) при температуре 180 градусов.
Натертый твердый сыр смешать с чесноком, продавленным через пресс, и сливками. Полученной массой залить каждый котлетный шарик по отдельности. Отправить готовиться еще на 15 минут.

Попробуйте приготовить котлетки по этому рецепту. Близкие обязательно оценят ваши старания.

Куриные котлеты с кабачком в духовке

А этот рецепт понравится любителям оригинальных блюд. Попробовать их приготовить стоит хотя бы для эксперимента.

Ингредиенты

Куриное филе – 0,5 кг;
Свежий кабачок – 0,5 кг;
Куриное яйцо – 1 шт.;
Манка – 3 ст. ложки;
Лук белый репчатый – 1 головка;
Специи для курицы, соль и перец;
Зубчики чеснока – 3 шт.;
Свежая зелень – 1 пучок.

Способ приготовления

Нарезанные круглые дольки кабачка замочить на 15 минут в воде. Промыть и измельчить с помощью мясорубки с крупной решеткой. Посолить, отставить в сторонку минут на 10.
Куриное филе нарубить на мелкие кусочки. Смешать с измельченным луком, манной крупой и остальными ингредиентами, включая кабачковый фарш.
Противень смазать постным маслом.
Аккуратно с помощью ложки выложить на него готовый фарш в виде котлеток. Поставить в духовку на 15 минут. Выпекать при температуре в 200 градусов.
Минут за 15 до готовности вынуть, перевернуть, полить вокруг небольшим количеством воды. Отправить обратно, выпекать до готовности.

Практически все, кто пробовал делать котлеты по этому рецепту, говорили, что они очень вкусные, сытные и не сухие.

-рецепт: Котлеты с плавленым сырком

Несколько советов по приготовлению

Если вы хотите запечь рубленные куриные котлетки в духовке, запомните несколько правил:

Фарш обязательно должен быть плотным, иначе он в процессе приготовления развалится или прилипнет к противню.
Чтобы котлетки получились сочными, их можно 2-3 раза вынимать из духовки и поливать выделившейся жидкостью.
Чтобы у них появилась хрустящая корочка, перед укладкой на противень или в форму их стоит обвалять в сухарях.

Следуя этим правилам, вы всегда будете готовить цельные и очень вкусные котлетки для своих близких. Приятного аппетита!

Источник: https://vduhovochke.ru/kuritsa/kotlety-rublennye.html

Рецепт котлеты рубленные куриные в духовке

Как побаловать себя котлетами, если сидишь на диете или придерживаешься правильного питания? Ответом на этот вопрос послужит приготовление котлет из курицы с использованием духовки. Блюдо получается нежирным, нежным и диетическим. Вы не только вкусно покушаете, но и сделаете ваше тело немного стройнее.

Рубленые котлеты из куриного филе в духовке

Дополнив рецепт другими ингредиентами можно получить настоящее ресторанное блюдо. Перейдем к традиционному рецепту котлет.

мускатный орех – ¼ столовой ложки
яйцо – 1 штука
хлеб (желательно белый) – 3 кусочка
масло подсолнечное – для смазывания противня
курица (филейная часть) – 0,5 кг.
соль – ½ чайной ложки
лук (репчатый) – 1 шт.
перец (черный) — 0,5 чайной ложки
молоко коровье – 50 мл.

Перечень необходимой посуды и вещей

чашка – 1 шт.
доска разделочная – 1 шт.
пергаментная бумага — по размеру листа в духовке
нож – 1 шт.
противень – 1 шт.

Котлеты из курицы готовятся по следующей последовательности

Взять головку лука, почистить и порезать ножом. Чем мельче будет порезан лук, тем вкуснее.
Вымыть под струей воды курицу и отделить куриное филе.
Порубить куриное филе на мелкие кусочки.
Замочить кусочки хлеба в молоке. Дать хорошо намокнуть, после чего отжать лишнюю жидкость.
При этом в намоченных хлебных кусочках не должно быть твердых корочек от хлеба.
Взять большую чашку и перемешать в ней следующие ингредиенты: мясо, мелкий лук, намоченный хлеб и яйцо.
Добавить к содержимому мускатный орех, перец и соль.
Перемешать котлетную массу до однородного состояния.
Разогреть духовой шкаф до температуры 200 градусов.
На противень положить смазанную постным маслом пергаментную бумагу.
Сформировать рубленые котлеты из куриного филе и положить на бумагу.
Далее, нужно поставить котлетки в духовку на 20 минут.
Через указанное время перевернуть их на другую сторону и пожарить еще 10 минут.
Котлеты из курицы готовы! Можно звать родных (друзей) и подавать на стол!

Количество порций – 4 штуки. Время нахождения в духовке – 30 минут. Активное время готовки – 25 минут.

Любителям жирной и калорийной пищи можно посоветовать обмакнуть котлеты в муку (можно в сухари) и пережарить их на растительном масле. Так же можно приготовить эти вкусные котлетки на пару.

Подавать котлетки лучше с овощами или сытным картофельным пюре.

Если красиво оформить подачу куриных котлеток, то они вполне подойдут для праздничного застолья.

edaizduhoi.ru

Рубленные куриные котлеты в духовке

Манная крупа — 50 г

Растительное масло — 2 ст.л.

Лук репчатый — 1 шт.

Куриное яйцо — 1 шт.

Инструкции приготовления

И вот наступил тот день, когда обычные котлеты надоели и жареная курица тоже не вызывала энтузиазма. В наличии была только куриная грудка.

Поэтому сначала возникла гениальная идея, а вслед за ней — вопрос: как приготовить рубленные котлеты из куриной грудки в духовке? Оказалось, все очень просто и получается замечательно. Я, не раздумывая, добавила рецепт в свою кулинарную копилку.

Конечно, не всем по душе тратить немало времени на то, чтобы сделать рубленый фарш. Но если у вас очень острый нож, то процесс пойдет намного быстрее.

Подготовьте все ингредиенты для приготовления вкуснейших рубленных куриных котлет в духовке. Иногда для приготовления такого фарша может быть использован майонез. Но я не большой любитель его запекания. Поэтому заменила на сметану. Хотя с майонезом, может, и вкуснее получится. Можно взять целую грудку, но я люблю купить ее уже разделанную на «филешки».

Повторюсь, но чтобы не испортить себе настроение, нарезая мясо, возьмите острый нож. Если такового в доме нет, то именно сейчас появился повод его наточить. Обрежьте сухожилия, излишки жира и нарежьте грудку мелкими кусочками.

Вбейте в миску куриное яйцо, насыпьте манную крупу.

Лук-репку нужно почистить и мелко покрошить, переложить в миску. Также добавьте и сметану любой жирности.

Посолите и добавьте специи. Я люблю использовать смесь уцхо-сунели и сухой аджики — этот тандем идеален и для мяса, и для рыбы, и для гарниров, и для салатов.

Перемешайте все ингредиенты в миске и дайте фаршу постоять минут 20, чтобы манка разбухла.

Противень нужно застелить фольгой или положить силиконовый коврик. Смажьте фольгу маслом и ложкой выложите небольшие порции рубленого фарша.

Запекайте рубленные куриные котлеты в духовке при 180 градусах минут 25. Следите, чтобы котлетки не пересушились в духовке. А то получатся мясные сухарики. Хотя к пенному — в самый раз.

Подавайте рубленые котлеты из куриной грудки к гарниру, к салату. Они одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде.

www.iamcook.ru

Рубленые куриные котлеты в духовке

Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить рубленые куриные котлеты в духовке и не использовать вместе с тем ни капли жира. Котлеты получаются сочными, вкусными и намного полезнее, чем жареные.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка 300-400 Грамм
Яйца 1 Штука
Лук репчатый 1/2 Штуки
Чеснок 1/2 Зубчика
Сыр твердый 40-50 Грамм
Сметана 2 Ст. ложки
Соль 1-2 Щепоток
Перец черный 1 Щепотка
Базилик сушеный 1-2 Щепоток
Сухари молотые 3-4 Ст. ложек

Куриное филе нарезаем-рубим на мелкие кубики.

Лучше слегка подморозить мясо, тогда оно лучше рубится-режется.

Очистим лук и чеснок. Я использовала половинку маленькой луковки и пол зубчика чеснока. Советую лук ошпарить кипятком, так получится вкуснее.

Добавим в нарезанное мясо натертый на мелкой терке сыр, лук, измельченный чеснок, яйцо, ложку сметаны и сухарей, соль, перец и базилик.

Перемешаем все и оставим минут на 10-15. Включим духовку разогреваться до 200 градусов.

Делим фарш на 6 частей. Я решила половину котлет обвалять в сухарях, а половину оставить так.

Застилаем форму бумагой для выпечки и выкладываем сформированные котлеты.

Запекаем котлеты в духовке 20 минут, затем переворачиваем и смазываем сметаной.

И запекаем еще минут 10-15 до зарумянивания.

И подаем с любым гарниром или овощами. Котлеты в панировке мне понравились больше

Источник: https://recept4you.ru/recept-kotlety-rublennye-kurinye-v-duhovke.html

Котлеты куриные в духовке — 9 рецептов приготовления

Куриные котлеты, запеченные в духовке, – прекрасный вариант семейного ужина. Они вкусны с овощами, крупами, картофельным пюре, а еще они полезны. Диетологи охотно рекомендуют куриные котлеты взрослым и детям, особенно в облегченном варианте. Рецепт благодарный и разнообразить блюдо очень приятно. Научим лучшим вариантам.

Куриные котлеты в духовке — классическое исполнение

Котлеты из куриного фарша можно готовить из любой части тушки: из филе, бедер, ножек, на ваш выбор.

Куриную грудку многие для котлет использовать не любят, что совершенно напрасно: кушанье выйдет очень сочным при соблюдении некоторых нюансов.

Готовить фарш лучше самостоятельно, прокрутив кусочки куриного мяса через нож с небольшими дырочками. Так он получится пушистым, нежным, и котлетки получатся тающими. И да, не забудьте положить корочку батона, вымоченного в молоке!

Для котлет (из расчета 8 порций) подготовьте:

800 г куриного мяса;
яйцо;
лук;
черный перец (по желанию);
батон (горбушка);
молоко или сливки 200 мл;
мука для обвалки – 100 г;
соль по вкусу;
масло для обжарки.

Куриное мясо прокручиваем через мясорубку. Лучше воспользоваться ножом с небольшими дырочками, но можно вначале прокрутить через крупное сито, а еще раз – сквозь мелкое. В готовый фарш добавляем мякиш батона, вымоченный в молоке и отжатый. Лук режем на крохотные кубики, добавляем в фарш. Разбиваем куриное яйцо, солим и перчим по вкусу.

Лайфхак для сочного фарша: репчатый лук, тертый на крупной терке; он прожаривается быстрее и придает котлетам приятный привкус.

Фарш хорошенько отбиваем и формуем небольшие котлетки. Придавайте им ту форму, что больше нравится, что круглые, что продолговаты котлетки будут одинаково вкусными. Обваливаем каждую в муке.

Разогреваем сковородку, наливаем масло и быстро обжариваем котлетки с двух сторон до образования золотистой корочки. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекаем 20 минут до готовности.

Главный секрет приготовления: не передержать блюдо в духовке, иначе изделия получатся сухими. Определить готовность легко по их внешнему виду – красивого золотисто-коричневого цвета и аппетитному запаху.

Добавлять чеснок или нет – решать вам; в куриных котлетах эта яркая пряность кажется некоторым гурманам лишней.

Котлетки можно подавать с салатом из свежих овощей, любыми крупами, пастой. Но самое вкусное сочетание – с картофельным пюре. Блюдо беспроигрышное, вызывает аппетит и мигом съедается без остатка.

С сыром — пошаговый рецепт

Куриные котлеты с сыром непременно станут хитом в вашей семье. Попробуйте один раз, чтобы потом повторять его вновь и вновь по первому требованию домочадцев.

Запишите пошаговый рецепт:

Подготовьте куриный фарш 500-800 г.
Добавьте куриное яйцо.
Нарежьте сыр на крупные кубики.
Подготовьте панировочные сухарики.
Из фарша сформуйте котлетки.
В середину каждой добавьте кусочек сыра.
Залепите ее со всех сторон так, чтобы сыр не был виден.
Обжарьте котлетки на раскаленной сковородке до корочки.
Переложите в разогретую до 200 градусов духовку.
Запеките 20 минут до готовности.

Если вместо твердого вы предпочтете плавленый продукт, блюдо только выиграет: треугольник сыра полностью расплавится внутри, наполнив фарш восхитительным сливочным соусом. Такие котлеты с секретом – любимое лакомство привередливых детей.

«Фишка» блюда в том, что готовое изделие получается с сюрпризом. Представьте, что разрезаете ее на части, а в центре ждет сливочный и тягучий расплавленный сыр! Это так вкусно и необычно! Сырные куриные котлетки хорошо подавать с помидорками черри и французским батоном. Котлета вприкуску с теплым хрустящим хлебом – мечта каждого гурмана.

Рубленные куриные котлеты

Рубленные куриные котлеты имеют несколько иной вкус, нежели из прокрученного фарша. Некоторые повара принципиально не промалывают мясо в мясорубке, предпочитая резать его на мелкие кубики. Попробуйте рецепт и вы: уверены, он не оставит вас равнодушным.

Для приготовления блюда подготовьте мясо птичьей грудки. Не сомневайтесь, сухими котлеты не будут, мы добавим секретный ингредиент. Следуем советам и готовим ароматные рубленые котлетки.

Мясо мелко режем на кубики величиной с пол сантиметра. Перемешиваем мясной рубленый фарш. Добавляем туда немного чеснока, две-три столовые ложки майонеза, три столовые ложки манной крупы или столовую ложку картофельного крахмала. Дадим фаршу настояться 30-40 минут.

Сковородку разогреваем и выкладываем туда фарш ложкой, слегка разравнивая его по поверхности. Должны получиться своеобразные плоские «блинчики». Едва они зарумянились, выкладываем их на пергаментную бумагу. Доводим до готовности в разогретой духовке 8-10 минут. Котлеты получаются вкусными и в горячем и в холодном виде. Их смело можно приготовить заранее и угостить гостей на званом ужине.

Куриные котлетки будут менее калорийными, если не обжаривать их заранее, а выкладывать на противень сразу. Такие диетические духовые котлетки помогут привести себя в порядок к лету и побаловать всех, кто жалуется на желудок.

Для фарша лучше взять куриную грудку, а сочности добиться, добавив большую луковицу и немного сливок (50 мл от силы). Формуем изделия, выкладываем на противень, смазанный маслом, и запекаем до готовности 30 минут. В конце можно включить режим гриль, чтобы сверху появилась аппетитная золотистая корочка.

Небольшой совет: куриного фарша можно сразу накрутить много и заморозить комочками или тонкими пластинами; вкусовые и питательные свойства продукт не потеряет, но значительно сэкономит хозяйке время.

Идеальный гарнир к таким котлетам – салат из рукколы, свежих овощей и зелени, политых нерафинированным оливковым маслом.

С добавлением кабачков в духовке

Котлеты с кабачком обязательно важно научиться готовить всем, кто сидит на диете. В сезон, когда кабачки молоденькие и нежные, это блюдо просто обязано часто появляться на столе: оно легкое, ненавязчивое, прекрасно сочетается с любыми овощами: свежими, тушеными или гриль. Хлеб в такой фарш никогда не добавляется.

Как приготовить вариант блюда с кабачками:

В куриный фарш трем один небольшой кабачок.
Трем немного лука.
Разбиваем куриное яйцо.
Солим и перчим по вкусу.
Лепим изделия любого размера.
Выкладываем в форму для запекания.
Запекаем при температуре 220 градусов 15-20 минут.

Котлетки подаем с любым нежирным соусом. Пикантно и вкусно их кушать с соусом из натурального йогурта, чеснока, мяты с добавлением щепотки соли и черного перца. Блюдо содержит минимум калорий и подходит всем, кто следит за фигурой.

По-киевски

Куриные котлетки легко приготовить на манер киевских, если вместо сыра спрятать внутрь кусочек качественного сливочного масла. Те, кто хоть раз пробовал блюдо, прекрасно знают, как это здорово: кусать котлету, ощущая вкусный сливочный бульон, который словно сам прыгает в рот.

Приготовить котлеты по-киевски в духовке лучше ориентируясь на рецепт котлет с сыром. Здесь будет два принципиальных отличия. Во-первых, котлеты обваливаются сначала в яйце, затем в сухарях, а потом обжариваются в большом количестве сливочного масла. Во-вторых, фарш нужно отбить настолько хорошо, чтобы консистенция стала плотной, упругой.

Далее поступаем также и доводим изделия до готовности в духовом шкафу 7-10 минут, не более (иначе они пересыхают).

С начинкой из грибов

Вместо сыра и сливочного масла рекомендуем добавить внутрь котлеток фарш из грибов, обжаренных с луком на сливочном масле. В центр лепешки из мясного фарша выкладываем грибную начинку и тщательно защипываем края.

Выкладываем на противень и запекаем до золотистой корочки. Грибные котлеты идеально сочетаются с картофельным пюре, и гарнируются маринованными корнишонами, соленой селедкой «иваси», подаются с ломтиками хлеба.

В панировке

Панировка позволяет удержать все соки внутри котлетки, так что она получается очень сочной, даже если ее готовят из чистого куриного филе.

Для панировки легко подсушить батон в духовке, а потом перемолоть сухарики в блендере с парой зубчиков чеснока. Получится пряная чесночно-хлебная корочка, а внутри – истекающая ароматными соками мясная начинка.

В остальном блюдо легко готовить, придерживаясь базового классического рецепта.

С капустой

Диетические котлеты легко приготовить с капустой. Интересно, что капуста в таких котлетах не ощущается, зато они становятся очень сочными. Для того, чтобы изделия не развалились, важно не переборщить с овощным компонентом.

На килограмм фарша достаточно 200 г свежей капусты, которую трут на терке и тщательно вмешивают в мясную массу. Некоторые хозяйки пропускают овощ сразу вместе с мясом птицы через мясорубку.

Но в этом случае капуста выделяет сок, и лепить котлеты становится очень сложно: они разваливаются со стремительной скоростью.

Капустно-мясные котлеты идеально приправлять прованскими травами или орегано: эти пряности придают легкий травяной привкус, очень уместный при таком гастрономическом союзе.

Шинкуем или трем капусту в фарш. Добавляем яйцо, вымешиваем и формуем большие котлетки. Выкладываем их на противень и пропекаем при температуре 200 градусов. Если капусту вы поленитесь шинковать тонко, она просто не пропечется, и будет похрустывать. Для блюда будет идеальным дополнением томатный соус с зеленью. Кушать их можно без гарнира вприкуску с черными подсушенными тостами.

Куриные котлетки – бюджетное, простое в исполнении блюдо, которое легко повторит каждая домохозяйка. Экспериментируйте с пропорциями, готовьте их из разных частей птиц, будьте сыты и счастливы!

Источник: https://attuale.ru/kotlety-kurinye-v-duhovke-9-retseptov-prigotovleniya/

Котлеты рубленные из филе куриного, рецепт с фото

По большому счету – это не настоящие рубленые котлеты. До рубленных не дотягивает консистенция. В тех вариантах, о которых сегодня пойдет речь филе куриной грудки не рубится, а просто нарезается мелкими кусочками. Затем добавляются другие ингредиенты и из полученного «теста» жарятся то ли котлеты, то ли оладьи, то ли биточки.

Рубленные котлеты с куриного филе: рецепт с фото

Ингредиенты на 6 котлет:

филе куриной грудки – 1шт(300гр);
лук – 0,5шт;
яйцо – 1шт;
мука – 2ст.л.;
соль – по вкусу;
специи на выбор;
растительное масло – 4ст.л.

Как приготовить

Чтобы из куриного филе сделать рубленные котлеты мы сначала мясо нарезаем на полоски, а потом поперек на кубики. Желательно помельче.
Лук очищаем от шелухи и тоже нарезаем кубиком.
Кладем лук и курицу в миску. Разбиваем туда же яйцо, кладем соль и специи (можно взять просто смесь для курицы), насыпаем муку.
Перемешиваем.
Получаем массу с кусочками куриного мяса и лука.
В сковороду наливаем масло.
Столовой ложкой зачерпываем массу и выкладываем на сковородку. Сверху немного придавливаем обратной стороной ложки.
Жарим котлеты порциями, чтобы было удобно переворачивать.
Сначала на первой стороне до хорошей корочки, потом аккуратно подцепляем лопаткой (они норовят развалиться и совсем растрепаться) и переворачиваем. Столько же жарим на второй стороне. Вынимаем со сковороды.
Так как кусочки филе маленькие, этого времени достаточно.
Но если вы сомневаетесь, можно убавить нагрев и подержать еще по 3-5 минут на каждой стороне.

Подаем растрепки с любым подходящим гарниром, салатом из свежих овощей и соусом.

Виктория С.

Котлеты рубленные из куриного филе с сыром в духовке

Что нам надо:

куриное филе – 100гр.;
морковь – 1 шт.,
капуста белокочанная – 100гр.;
яйцо куриное – 1 шт.,
мука пшеничная – 0,5ст.л;
соль – по вкусу,
сыр моцарелла – 100гр;
растительное масло – смазать пергамент;
сметана – для подачи к столу.

Как сделать такие котлеты

Куриное филе моем и нарезаем кубиками.
Морковь натираем на мелкой терке.
Капусту шинкуем мелко.
Яйцо разбиваем в миску.
Насыпаем муку и соль. По желанию – специи.
Моцареллу натираем на мелкой терке и вмешиваем в массу.
Смазываем пергамент маслом и выкладываем на него массу, формируя тонкие котлетки.
Запекаем в духовке при температуре 170°С около 30-35 минут.

Подаем со сметаной.

infigirl

Котлеты из куриного филе, рубленные с крахмалом и майонезом на сковороде

Список продуктов:

грудка куриная – 400гр;
яйца – 3 шт.;
крахмал – 3ст. л;
майонез – 3ст. л;
чеснок – 4 зубчика;
соль, пряности, зелень – по вкусу;
масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления

Охлажденное куриное филе хорошо моем, заливаем холодной водой и оставляем на час. Затем мясо нарезаем на ленточки шириной 1 см. Затем каждую ленту – на кусочки по 1 см. Так нужно нарезать ножом все мясо.
Курицу кладем в глубокую миску, солим, приправляем специями по вкусу.
Добавляем яйца.
Если крупные, берем 3 шт. Если мелкие, добавляем еще одно (получается четыре в итоге).
Мясо и яйца перемешиваем, насыпаем картофельный крахмал. Его можно заменить кукурузным крахмалом или манной крупой.
Кладем необходимое количество майонеза. Встречаются рецепты, где добавляют кефир или сметану.
Все хорошо перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 20 минут. За это время крахмал набухнет и с массой можно будет работать дальше.
Добавляем мелко нарубленный чеснок. Его количество можно регулировать по своему вкусу. Можно заменить луком или вообще обойтись без них.
В сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Выкладываем столовой ложкой оладушки из яично-мясной массы. Одной ложки на лепешку вполне достаточно. Если делать толще. То придется в конце все котлеты дотушивать под крышкой. Жарим на среднем огне.
Когда одна сторона зарумянится, аккуратно переворачиваем котлеты на другую сторону. Жарим до румяного цвета на маленьком огне.

Готовые котлеты по-албански подаем сразу горячими. Посыпаем сушеной сладкой паприкой и измельченной зеленью для цвета и более яркого вкуса.

Хороши такие котлетка с любым гарниром или с салатом из овощей. Времени уходит немного, а в итоге получается эффектное блюдо, способное разнообразить повседневное меню.

Vitalina

Приятного аппетита!

Источник: https://blog-recept.ru/gotovim-kotlety-rublennye-kurinoj-grudki-tri-retsepta/

7 простых рецептов как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки

Куриная грудка — диетический продукт, который широко используется в кулинарии. Усваивается организмом человека на 80%. Имеет низкую калорийность — 219 ккал/100 грамм и применяется в диетическом питании и питании спортсменов. Цены на куриную грудку очень доступны, поэтому себестоимость блюда не будет слишком высокой.

Пищевая ценность куриной грудки в 100 граммах продукта:

Белки – 20.9 гр;
Жиры — 8.8 гр;
Углеводы — 0.9 гр;
Микро- макроэлементы (цинк, железо, калий, фосфор);
Витамины (А, В, С, Е, РР).

Как приготовить рубленые котлеты из куриной грудки с крахмалом

Основные ингредиенты:

Из расчета на 15 котлет:

куриные грудки — 800 гр (приблизительно 3 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт ;
крахмал — 4 ст. л. (лучше использовать кукурузный крахмал);
сметана — 4 ст. л ;
растительное масло — 4 ст.л.
соль, перец;
специи по вкусу.

Рецепт приготовления с крахмалом:

Куриные грудки нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Остудить.
Сделать фарш: смешать нарезанные куриные грудки с обжаренным луком. Добавить сметану, яйца, крахмал, специи. Посолить и поперчить по вкусу.
Фарш хорошо вымесить.
Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле, по 10 минут с каждой стороны на небольшом огне.
Золотистые и ароматные котлетки подать к столу с гарниром или свежими овощами.

Рубленые котлеты из куриных грудок с майонезом

Из расчета на 10 котлет.

куриные грудки — 600 грамм (приблизительно 2 средних штуки);
яйца куриные — 2 шт;
крахмал —3 ст. л. (можно заменить мукой);
майонез — 3 ст. л ;
растительное масло — 4 ст.л.
соль, перец;
специи по вкусу.

Рецепт приготовления с майонезом:

Нарезаем куриные грудки на кусочки толщиной 2-3 см.;
Лук мелко шинкуем.
Делаем куриный фарш: Смешиваем кусочки курицы с луком. Добавляем яйца, майонез, крахмал, специи. Полученный фарш солим и перчим.
Обжариваем на сковороде в разогретом растительном масле по 10 минут с каждой стороны.
Пышные и вкусные котлетки подаем к столу. Зовем домашних!

Как приготовить котлетки из куриной грудки с сыром

Основные ингредиенты:

Из расчета на 15 котлет:

куриные грудки — 600 грамм (приблизительно 2 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
твердый сыр — 200 грамм;
лук —3 шт;
мука — 4 ст. л. ;
майонез — 4 ст. л ;
растительное масло — 4 ст.л.;
соль, перец;
специи по вкусу.

Рецепт приготовления с сыром:

Куриные грудки нарезать кубиками на небольшие кусочки.
Твердый сыр натереть на терке.
Лук мелко нашинковать. Обжарить на растительном масле. Остудить.
Приготовить фарш: для этого смешать мелко нарезанную грудинку с сыром, яйцами и обжаренным луком. Заправить майонезом и затянуть мукой. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить специи.
Обжаривать на сковороде по 10 минут с каждой стороны.
Готовые котлетки подавать к столу. Приятного аппетита!

Рубленные котлеты из куриных грудок с грибами

Основные ингредиенты:

Из расчета на 15 котлет:

куриные грудки — 600 грамм (приблизительно 2 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
грибы шампиньоны (любые свежие грибы) — 200 грамм;
лук — 3 шт;
зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
мука — 4 ст. л. ;
сметана — 4 ст. л ;
растительное масло — 4 ст.л.;
соль, перец;
специи по вкусу.

Рецепт приготовления с грибами:

Куриные грудки нарезать кубиками на небольшие кусочки.
Грибы и лук нашинковать мелко. Обжарить в небольшом количестве растительного масла. Остудить.
Приготовить фарш: смешать мясо птицы с тушеными грибами, мукой и сметаной. Посолить и поперчить. Добавить зелень и недостающие специи по вкусу.
Обжаривать на сковороде по 10 минут с каждой стороны.
Золотистые и пикантные котлетки подать к столу.

Рецепт рубленых котлеток из куриной грудки приготовленных в духовке

Основные ингредиенты:

Из расчета на 20 котлет.

куриные грудки — 1 кг (приблизительно 4 средних штуки);
яйца куриные — 4 шт;
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по одному небольшому пучку;
крахмал (мука) — 4 ст. л. ;
майонез (сметана) — 4 ст. л ;
чеснок —3-4 зубчика;
лук — 3шт;
растительное масло — 6 ст.л.;
соль, перец;
специи по вкусу.

Как приготовить в духовке:

Куринные грудки нарезать на небольшие кусочки.
Мелко измельчить лук, зелень и чеснок.
Приготовить фарш: смешайте нарезанные кусочки грудки с луком, чесноком и зеленью. Добавьте майонез(сметану), яйца, крахмал (муку) и специи. Посолите и поперчите по вкусу.
Полученный фарш охладите в холодильнике 30 минут.
Противень духовки застелите пергаментной бумагой и смажьте растительным маслом.
С фарша сформируйте готовые котлетки и уложите на противень.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте в течении 30-40 минут до полной готовности.

Котлеты рубленые из куриной грудки на пару

Основные ингредиенты:

Из расчета на 15 котлет.

куриные грудки – 800 гр (приблизительно 3 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
крахмал (мука) — 4 ст. л. ;
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по одному небольшому пучку;
майонез (сметана) — 4 ст. л ;
лук — 2 шт;
соль, перец;

Рецепт приготовления на пару:

Куриную грудку измельчить ножом на небольшие кусочки.
Лук и зелень мелко нашинковать.
Приготовить мясной фарш: смешать нарезанную грудку с луком и зеленью. Добавить яйца, майонез (сметану), крахмал (муку). Посолить и поперчить по вкусу.
Убрать готовый фарш в холодильник на 30 минут.
Установить пароварку. Из охлажденного фарша сформировать котлетки и уложить их в пароварку.
Готовить на пару не менее 30 минут. Получаются вкусные и полезные диетические котлеты.

Рубленые котлеты из куриной грудки в мультиварке

Основные ингредиенты:

Из расчета на 15 котлет.

куриные грудки — 1 кг (приблизительно 4 средних штуки);
яйца куриные — 3 шт;
зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) — по одному небольшому пучку;
манка — 4 ст. л. ;
майонез (сметана) — 4 ст. л ;
лук — 3шт;
растительное масло — 1 ст.л.;
соль, перец;
специи по вкусу.

Как приготовить в мультиварке:

Куриную грудку нарезать на небольшие кусочки.
Лук и зелень измельчить.
Приготовить фарш: смешать мясо птицы с нарезанным луком, зеленью, яйцом и майонезом. Приправить готовый фарш специями, посолить и поперчить.
Фарш охладить в холодильнике в течение 30 минут.
Сформировать котлетки и обвалять их в манке.
Мультиварку смазать растительным маслом и выложить туда заготовки.
Готовить в течение 30-40 минут в режиме «Выпечка».
После характерного звукового сигнала, извлечь из мультиварки.

Еще статьи:

Источник: https://madamvera.ru/kulinariya/garniry/7-prostyh-receptov-rublenyh-kotlet-iz-kurinoi-grudki.html

Котлеты куриные рубленные «Нежность»

Ну кто из нас не любит нежнейшие, ароматные и сытные домашние биточки из мяса курочки, которыми можно накормить всю семью или дорогих гостей.

Вот и сегодня мы предлагаем вам испробовать отменный рецепт — куриные рубленные котлеты «Нежность», которые не стыдно предложить даже гостям застолья, не говоря уж об обыкновенном семейном ужине! Техника готовки этого блюда не так уж и сложна, так что наши пошаговые инструкции наверняка помогут вам с первого раза добиться потрясающего результата.

Рубленные куриные котлеты «Нежность», рецепт для сковородки

Секрет нежных и ароматных котлеток скрывается в способе их готовки и даже в нарезке мяса. Если просто пропустить курицу через мясорубку, то птица потеряет свой сок. Вот почему в биточках «Нежность» мы куриное мяско именно рубим.

Ингредиенты

Куриное филе – 2 шт.;
Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л. без горки;
Яйца куриные – 3 шт.;
Перец черный молотый – по вкусу;
Лук репчатый – 2 большие головки;
Соль – по вкусу;
Масло растительное без запаха – для обжарки;
Зелень петрушки – для подачи.

Как пожарить нежные куриные котлеты своими руками

Нежные котлетки из куриного филе получить будет проще, если предварительно промариновать мясо. Вот почему первым делом мы займемся именно этим.
Филе курочки промоем под проточной водой, а затем высушим мясо птицы – можно просто обтереть филейки бумажными полотенечками.
Теперь необходимо нарубить куриное мясо, причем это один из важнейших пунктов. Сначала нарежем птицу на длинные полосы средней толщины, а уже после этого нарубим диагональными брусками, причем не слишком мелкими, иначе из них выйдет весь сок.
Опускаем нарезанную курочку в миску, куда крупно крошим очищенные от шелухи головки репчатого лука.
Разминаем мясо с луком голыми руками, хорошенько выдавливая из овоща сок.
Затем накрываем миску и даем курочке промариноваться около пятнадцати минуток. Это необходимо для того, чтобы мясо птицы получилось нежным и сочным, его легко было жевать и оно само таяло во рту.
При желании, вы можете замариновать биточки и в майонезе – получится не менее вкусно, хотя и несколько калорийнее. Майонез отлично размягчает мясные волокна и делает их более воздушными. Просто добавьте к нарубленному филе курицы 4-5 столовых ложек майонеза (лучше домашнего), разомните руками фарш и дайте ему немного постоять при комнатной температуре.
Когда наше мяско промаринуется, можно готовить котлетки «Нежность» дальше. Выбиваем в миску куриные яички, перемешиваем массу.
Всыпаем немного пшеничной муки, вновь перемешиваем котлетный фарш. А теперь придется еще немного подождать, чтобы перемолотая пшеница выделила свою клейковину, которая поможет котлеткам не развалиться при жарке.
Солим наши нежные биточки, перчим их по вкусу. Можно добавить мясу курицы больше вкуса при помощи карри.
Ставим на плиту сковороду подходящего размера для жарки котлет, наливаем растительного маслица и разогреваем на среднем огне.
Когда масло достаточно прогреется, уменьшаем огонь и начинаем готовить наши нежнейшие биточки.
Делаем это так: зачерпываем ложкой фарш прямо из миски и ею же укладываем на сковородку, немного разравнивая битки сверху, чтобы они не были слишком толстенькими.
Обжариваем котлеты из курицы сперва с одной сторонки до появления аппетитной золотистой корочки, а потом переворачиваем на другую сторону и снова дожидаемся появления румянца.

Готовые котлетки складываем по кругу на тарелку, промываем под краном пучок зелени, срезаем длинные стебли и украшаем блюдо, положив зеленушку в центр тарелки.
Рецепт котлет в духовке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить в домашних условиях нежные биточки из рубленой курицы

Невероятно вкусные домашние котлетки можно получить, если приготовить их в духовом шкафу. А еще таким блюдом не стыдно угостить даже самых взыскательных гостей, если красиво его подать к столу. Но сперва приготовим фарш.
Куриное мясо как следует промываем под проточной водой.
После этого обсушим филе, чтобы оно не было влажным – просто оботрите мяско птицы бумажными салфетками.
Просушенное филе немного отобьем о столешницу – так мы сделаем котлетки еще нежнее. Для удобства разделите филе на две части и отбейте их о стол, уложив мясо на ладонь и со средней силой бросая его о поверхность разделочной доски.
Теперь курицу можно нарубить небольшими брусочками для котлет. Делать это лучше всего острым ножом с тонким лезвием, а резать филе не по ходу волокон, а по диагонали, как бы запечатывая сок внутри. Для этого филейки рубят, опустив полосу мяса плашмя и нарезая так, как обычно крошат дорогую колбасу к столу – косыми срезами.
Нарубленное на кусочки филе куры теперь нужно замариновать в майонезе – это придаст запеченным нежным котлеткам больше вкуса и сока. Опускаем мясо в миску, вливаем немного майонеза, солим и перчим. Затем перешиваем фарш как следует и оставляем постоять на 15-20 минуток.
К промариновавшейся курице добавляем яйца, всыпаем немного пшеничной муки.
Промешиваем будущие котлеты, а потом снова оставляем ненадолго – дождемся, пока мука отдаст свою клейкость куриному мяску.
Петрушку промоем под краном, отряхнем от капелек воды и нарежем красивыми крупными частями, сохранив вид листков. А затем смешаем зелень с фаршем и перемешаем его.
Дно посудины для выпекания мы обработаем растительным маслом, чтобы котлетки не прилипали. И разогреем духовой шкаф как следует – до 180 градусов.
Столовой ложкой выкладываем рубленые куриные битки в форму, делая той же ложкой порционные оладки, придавая им овальную форму.
Отправляем блюдо в печь и ждем его готовности – на поверхности битков должна появиться румяная ароматная корочка золотистого оттенка.