Кукурузный суп-пюре

Содержание

Кукурузный суп-пюре: рецепт из крупы, из консервированной кукурузы, а также советы по приготовлению

Кукурузный суп-пюре

Рецепты » Суп-пюре » Хозяйкам на заметку: рецепт кукурузного супа-пюре

Разнообразить свой рацион различными блюдами необходимо для того, чтобы, во-первых получать новые чувства — это требует наш организм, во-вторых в разных продуктах содержатся разные полезные вещества.

Таким образом, чем более обширнее ваш рацион, тем более ваш организм насыщается всем ему необходимым.

В статье рассмотрим разные виды рецептов кукурузного супа пюре.

  • Описание блюда
  • Классический рецепт из крупы
  • Ингредиенты
  • Как приготовить?
  • Из консервированной кукурузы
  • Ингредиенты
  • Пошаговая инструкция
  • Советы
  • Заключение

Описание блюда

Речь пойдет о «королеве полей» — кукурузе, а точнее о супе-пюре на её основе. Как правило, суп-пюре можно кушать абсолютно всем, но большую пользу оно приносит тем, у кого «слабый огонь» пищеварения.

Блюда из кукурузы, а суп-пюре тому не исключение, характеризуется низкой калорийностью, в противоположность тому, что они достаточно сытные.

Также кукуруза, помимо того, что содержит в себе клетчатку, также изобилует витаминами, минералами и др. полезными для организма веществами.

Возьмите на заметку рецепты очень вкусных супов пюре из гороха, (гороха с копченостями), с морепродуктами, со сливками.

Классический рецепт из крупы

  1. Время приготовления: около 40 минут.
  2. Уровень сложности: средний.
  3. Калорийность: средняя.

Ингредиенты

Основные:

  • бульон (сваренный на том, что вы выберете сами) 1 литр;
  • кукурузная крупа 110 грамм;
  • картофель — 3 шт;
  • сливки — 60 мл;
  • соль — по вкусу.

Дополнительные:

  • сосиски или свинина (копченые, на выбор) 300гр;
  • зелень пучок;
  • растительное масло для поджарки;
  • лук (по желанию).

Как приготовить?

  1. Предварительно отварить бульон. Лично я использовал в этом рецепте бульон на индейке, чтобы получилось диетическое блюдо.
  2. Очистить кукурузную крупу от посторонних включений, промыть под водой на ситечке.
  3. В кипящий бульон добавить крупу. Варить на среднем огне 30 минут.

  4. Параллельно почистить и нарезать картофель, опустить в кастрюлю к тому времени, когда прошло уже 10 минут со времени погружения крупы.
  5. Пока варится картофель с крупой, обжарить в сковороде на растительном масле порезанные кружками сосиски. В моем случае , я брал вегетарианские копченые сосиски.

  6. Готовность суповой основы можно определить по её консистенции — она должна напоминать манную кашу. Как только кукуруза и картофель разварились до такой степени, опустить в суп жаренные сосиски и сливки.
  7. Дать супу постоять некоторое время, 5-10 минут, после чего, подавать, украсив зеленью.

Внимание! Дополнительные мясные компоненты могут быть любые, на ваш личный выбор; или в случае, если вы соблюдаете пост — либо заменены на продукты из сои (соевый фарш, обжаренный тофу, вегетарианские сосиски), либо вовсе исключены.

Также при обжаривании дополнительных компонентов вы можете добавить любимые специи, такой суп согреет в холодную или сырую погоду.

Также полезны супы пюре из различных овощей: тыквы (со сливками, для здоровья), брюссельской и белокочанной капусты, цветной, брокколи, картошки.

Из консервированной кукурузы

  1. Время приготовления: около 30 минут.
  2. Уровень сложности: средний.
  3. Калорийность: низкая.

Ингредиенты

Основные:

  • 300 грамм консервированной кукурузы;
  • 150 мл сливок;
  • 2-3 картофелины;
  • соль (по вкусу).

Дополнительные:

  • растительное масло для поджарки;
  • лук (по желанию);
  • специи (на выбор).

Пошаговая инструкция

  1. Открыть консервированную кукурузу (300 грамм = 2 банки по 180 грамм, небольшую часть кукурузы оставляем для украшения), жидкость из банки слить, несколько раз промыть под водой.
  2. Промытую кукурузу превратить в пюре в блендере.
  3. Почистить картофель, нарезать кубиками 1 см.

  4. На глубокой сковороде обжарить лук до золотистого цвета и специи, затем добавить туда картофель, залить 100 мл кипящей воды, закрыть крышкой.
  5. После того, как вода закипит выложить на сковороду измельченную кукурузу, продолжить тушение под крышкой до момента, пока картофель не будет готов.

  6. После размягчения картофеля, превратить смесь в пюре с помощью толкушки или погружного блендера.
  7. Скипятить в чайнике 1 л воды, перелить её в кастрюлю, туда же поместить полученное пюре со сковороды, сливки и довести до кипения. Снять с огня, дать постоять 5 минут.

  8. Сервировать на стол, украсив зеленью и цельными зернами сладкой кукурузы (что осталась в шаге 1).

Как приготовить вкусный суп пюре из консервированной кукурузы, смотрите на видео:

Советы

Советы профессионалов очень пригодятся всем хозяйкам для приготовления этого вкуснейшего блюда.

  1. Суп можно готовить также из свежей кукурузы, тогда вам предстоит срезать с початка кукурузу с помощью острого ножа.
  2. Вместо копченостей животного происхождения или мяса птицы, можно использовать очищенные креветки — в этом случае вы получите нереально полезный продукт с белком и йодом.
  3. Пюре можно готовить не только с одной кукурузы, а сочетать ее с зеленым горошком, цукини.
  4. Если у вас нет сливок, можно использовать молоко со сливочным маслом.

    Если вы хотите приготовить нежирный суп, масло можно не добавлять, а молоко использовать минимальной жирности.

  5. Варьируя добавление специй, вы можете дополнительно влиять на эмоциональную сферу, а также адаптировать суп к тем или иным погодным условиям.
  6. Кабачок, морковь станет прекрасным дополнением как к цвету супа, так и к полезности. В таком случае, мелко нарезанные овощи следует тушить вместе с картофелем.

Для тех, кто следит за своим весом и стройностью фигуры возьмите на заметку еще рецепты супов пюре: диетического, из сельдерея.

Заключение

Суп-пюре из кукурузы сочетает в себе два качества: он вкусный и полезный.

А поскольку кукуруза — гипоаллергенный продукт, такой суп можно смело давать маленьким детям.

Освоив простые рецептуры супа наподобие данные в этой статье, через время вы сможете импровизировать и дополнять рецепт на свой вкус.

Согласно Аюрведе, такие супы полезны для людей с быстрым метаболизмом, которые не склонны к набору веса. Включив их в свой рацион, будьте уверены, ваше тело отблагодарит вас!

Видите неточности, неполную или неверную информацию? Знаете, как сделать статью лучше?

Хотите предложить для публикации фотографии по теме?

Пожалуйста, помогите нам сделать сайт лучше!

Источник: https://turk-in.ru/recepty/sup-pyure/kukruznyj.html

Кукурузный суп-пюре

Кукурузный суп-пюре

Кукуруза некапризна, нетребовательна к качеству почвы, поэтому многие аграрии выращивают ее вместо пшеницы или ржи. Решение рациональное, так как продукт востребован в кулинарии. Из кукурузной муки можно печь лепешки, варить кашу, кукурузные зерна становятся хорошим дополнением гарниров и салатов.

Можно варить из них и первые блюда. Кукурузный суп-пюре обладает по-настоящему уникальным вкусом, нежным, слегка сладковатым, но не лишенным некоторой пикантности.

Кукуруза хорошо сочетается с морепродуктами, мясом птицы, которые станут превосходным дополнением к блюду, придадут ему дополнительные вкусовые нотки, сделают его еще более сытным и полезным.

Особенности приготовления

Из кукурузы можно приготовить суп, обладающий мягкой и густой консистенцией, нежным сладковатым вкусом. Однако, не зная, как варить это блюдо, можно допустить непоправимые ошибки, из-за которых оно приобретет горьковатый привкус или вовсе не будет пригодным к употреблению.

  • Кукурузу при варке нельзя солить, добавить соль можно только на самом последнем этапе приготовления блюда, когда кукурузные зерна уже превращены в пюре. В противном случае зерна моментально затвердеют, доварить их до мягкости вы уже никогда не сможете.
  • Для получения супа с мягкой консистенцией и без горьковатого привкуса вареную кукурузу необходимо протереть через сито, чтобы избавить от оболочек. Исключением является консервированная кукуруза, которую можно измельчать блендером.
  • Если суп показался вам недостаточно густым, в него можно добавить обжаренную в масле муку. Это не только сделает консистенцию блюда более плотной, но и придаст ему пикантные нотки, позволив сбалансировать сладкий вкус кукурузы.
  • Суп из кукурузы будет казаться мене сладким, если варить его на мясном или курином бульоне. Не возбраняется добавлять в блюдо и острые приправы, например перец чили.
  • В кукурузный суп-пюре принято добавлять молоко или сливки, которые делают вкус блюда более мягким и сбалансированным.

Читать ещё  Как варить кукурузную кашу

Перед подачей к столу в кукурузный суп можно положить кусочек сливочного масла или ложку сметаны.

Кукурузный суп-пюре из свежей кукурузы

Состав:

  • кукуруза (отделенные от свежих початков зерна) – 0,4 кг;
  • вода или куриный бульон – 0,5 л;
  • молоко – 0,25 л;
  • репчатый лук – 100 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • черный молотый перец – щепоть;
  • мускатный орех – щепоть;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте початки кукурузы, обсушите полотенцем, удалите листья. Большим острым ножом срежьте кукурузные зерна, сложите их в кастрюлю. Для получения указанного в рецепте количества зерен потребуется 2–3 початка, в зависимости от их размера.
  • Залейте кукурузу водой, поставьте на плиту. Когда вода закипит, добавьте листья лавра. Варите, пока кукурузные зерна не станут совсем мягкими.
  • Пока варится кукуруза, очистите лук, порежьте некрупными кубиками.
  • Сваренную кукурузу откиньте на дуршлаг, отвар слейте в отдельную емкость. Лавровые листья выкиньте.
  • В чистой кастрюле растопите масло, положите в него лук, обжарьте до мягкости.
  • Добавьте просеянную муку, сразу перемешайте.
  • Тонкой струйкой влейте в кастрюлю кукурузный отвар, одновременно взбивая содержимое кастрюли венчиком. Это необходимо, чтобы не образовалось комков.
  • Добавьте кукурузные зерна, варите на медленном огне 10 минут.
  • Получившуюся густую массу протрите через сито, верните в кастрюлю.
  • Влейте молоко и верните кастрюлю на огонь.
  • Когда суп начнет закипать, добавьте в него мускатный орех и перец, подсолите по вкусу. Поварите, помешивая, 2–3 минуты и снимите с огня.

Густой кукурузный суп с нежными сливочными нотками и сладковатым вкусом нравится детям. Даже если они часто отказываются от первых блюд, этот необычный суп скушают с удовольствием.

Кукурузный суп-пюре с курицей

Состав:

  • консервированная кукуруза – 0,35 кг (2 банки);
  • куриный бульон – 0,5 л;
  • картофель – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • отварное куриное мясо – 0,2 кг;
  • сливки – 0,4 л;
  • оливковое масло – 30 мл;
  • соль, карри, тимьян, розмарин – по вкусу.

Читать ещё  Суп-пюре из цветной капусты со сливками

Способ приготовления:

  • Очистите картофель, нарежьте кубиками средней величины.
  • Вскройте консервные банки, слейте из них жидкость.
  • Сварите куриный бульон, процедите. Выньте из бульона курицу, остудите. Отделите мясо от костей, порежьте небольшими кусочками.
  • Отлейте необходимое для приготовления супа количество бульона.
  • На дно кастрюли влейте масло. Поставьте кастрюлю на огонь.
  • Через 2–3 минуты положите в разогретое масло лук, обжарьте его до золотистого цвета.
  • Влейте бульон, дождитесь, когда он закипит, положите в него картошку, всыпьте кукурузу.
  • Варите, пока картошка не станет мягкой.
  • Содержимое кастрюли переложите в чашу блендера и превратите в однородную массу. Верните ее в кастрюлю.
  • Добавьте соль, специи и сливки. Поставьте на огонь.
  • Как только суп начнет закипать, снимите кастрюлю с огня.
  • Добавьте кусочки курицы, дайте супу настояться в течение 5–10 минут.

Кукурузный суп, приготовленный по данному рецепту, рекомендуется подавать с пшеничными гренками. Сделать их лучше дома. Если пользуетесь магазинными сухариками, выбирайте те, что обладают максимально нейтральным вкусом. Подойдут сухарики с ароматом зелени, сыра.

Кукурузный суп-пюре с креветками

Состав:

  • консервированная кукуруза – 0,35 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • молоко – 0,5 л;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • сливочное масло – 30 г;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу;
  • варено-мороженые креветки (очищенные) – 0,3 кг.

Способ приготовления:

  • Кукурузу залейте водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 15 минут. Разбейте получившуюся массу блендером.
  • В сотейнике растопите масло, поджарьте в нем муку.
  • Влейте слегка подогретое молоко, взбивая содержимое кастрюли венчиком. Поварите 2–3 минуты.
  • Влейте получившуюся жидкость в кастрюлю с кукурузой. Перемешайте, поставьте на огонь.
  • Варите суп, помешивая, пока он не начнет закипать.
  • Добавьте креветки, специи, соль. Продолжайте варить суп, не переставая его размешивать, 5–15 минут, в зависимости от размера креветок.

Читать ещё  Суп-пюре из сельдерея

Этот изысканный суп понравится даже самым придирчивым гурманам. При желании креветки перед добавлением в суп можно обжарить в оливковом масле. Тогда варить их нужно меньше. К супу, сваренному по данному рецепту, следует предложить пшеничные гренки или сухарики со вкусом креветок.

Кукурузный суп-пюре с тыквой

Состав:

  • вареная кукуруза (зерна) – 0,3 кг;
  • мякоть тыквы – 0,2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • вода – 1 л;
  • соль, черный перец, куркума – по вкусу;
  • тыквенные семечки, кукурузные чипсы – для подачи.

Способ приготовления:

  • Подсушенные тыквенные семечки очистите, слегка прогрейте на сухой сковороде.
  • Чеснок мелко порубите ножом.
  • Отделите кукурузные зерна от вареных початков.
  • Мякоть тыквы нарежьте кубиками размером около сантиметра.
  • Лук освободите от шелухи, обжарьте в оливковом масле до мягкости, смешайте с чесноком.
  • Тыкву залейте водой, поставьте вариться.
  • Когда тыква станет мягкой, добавьте к ней кукурузу и лук, варите 10 минут.
  • Разбейте продукты блендером. Доведите до кипения.
  • Добавьте соль, специи. Перемешайте. Поварите еще 1–2 минуты, снимите с огня.

Разлив суп по тарелкам, добавьте в него немного тыквенных семечек. Чипсы подайте отдельно. В тарелки с супом, приготовленным по данному рецепту, можно добавить кусочки сливочного сыра или тофу.

Кукурузный суп-пюре – изысканное блюдо. Несмотря на то что большинство рецептов его приготовления не требует использования дорогих ингредиентов, вкус его не оставит равнодушным даже очень требовательных людей. Нравится суп не только взрослым, но и детям.

nakormi.com

Источник: http://OnWomen.ru/kukuruznyy-sup-pyure.html

Суп с кукурузой: 4 варианта исполнения и советы по приготовлению

Суп с кукурузой: 4 варианта исполнения и советы по приготовлению

Лето – это прекрасное время года, которое дарит нам массу вкуснейших продуктов. Высокая температура воздуха не позволяет есть высококалорийную пищу; хочется лишь сочных фруктов, ягод, свежих овощей и зелени.

В список вкуснейших летних «подарков» входит и кукуруза. Ее отваривают в воде и на пару, жарят на мангалах и запекают в фольге. Но сегодня мы предлагаем сделать кое-что другое, а именно суп с кукурузой.

Рецептов его приготовления существует довольно много: от простейшего супа-пюре до сложного сытного блюда.

Кукурузные супы обогатят ваше меню

Секреты вкусного супа с кукурузой

Кукурузный суп является очень ароматным и сытным блюдом, которое приходится по вкусу практически всем. Благодаря своему главному ингредиенту суп приобретает приятный цвет и интересную текстуру, если впоследствии вы его будете порирювать. Небольшая горсть золотистых зерен способна заставить заиграть новыми красками и вкусами привычные для нас первые блюда.

Готовить кукурузный суп можно как на воде, так и на различных бульонах, к примеру, на мясном, рыбном или овощном. В некоторые в процессе варки добавляют свежее молоко, сливки, натуральный йогурт либо томатную заливку. И при этом в любом варианте кукуруза будет звучать в блюде очень гармонично.

Если говорить о сложности супа с кукурузой, то она минимальна, особенно, если делать это блюдо с консервированными или маринованными зернами, хотя вполне возможно и со свежими.

Рекомендация! Если вы собрались готовить суп со свежей кукурузой, то для него желательно приобретать средние по величине початки – на кочанах молочной степени зрелости зерна слишком мелкие, а потому их зачастую бывает трудно отделить, а у зрелой кукурузы они слишком жесткие, сколько бы вы их ни варили!

Какими ингредиентами дополнить блюдо?

В качестве дополнительных компонентов такого супа могут выступать практически любые овощи, которые на данный момент присутствуют в вашем холодильнике. Это может быть тыква и морковь, томаты и картофель, цветная и белокочанная капуста, брокколи и кабачки.

Кроме того, кукуруза отлично сочетается и с мясом, и с грибами, и с бобовыми, и с макаронными изделиями. А так как основной продукт обладает очень мягким нежным вкусом, но приправ в такой супчик желательно класть поменьше, в противном случае его нежный вкус будет перебит.

Для этого блюда вполне достаточно небольшой щепотки молотого перца, можно также добавить скромное количество аниса, кориандра или пряных трав.

Важно! В молочные супы с кукурузой приправ лучше не класть! Здесь желательно обойтись только свежей зеленью!

Подавать кукурузный суп можно как в горячем, так и в холодном виде – в данном случае все будет зависеть от основных компонентов. Презентуют его обычно, посыпав шинкованными перьями зеленого лука и соленым сыром, с хрустящими поджаренными гренками.

Кукурузный суп-пюре на молоке – простой рецепт

Суп-пюре из кукурузы способен находиться в рационе не только у взрослых, но также и у самых маленьких. Попробуйте его приготовить – такому блюду будут рады даже самые отъявленные «нехочухи».

Для его приготовления вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 300 г консервированных зерен;
  • пара столовых ложек пшеничной муки;
  • пара столовых ложек сливочного масла;
  • 400-450 мл свежего молока;
  • 40 г пармезана;
  • стручок болгарского перца;
  • немного сушеного тимьяна;
  • порошок чили на кончике ножа;
  • черный перец;
  • соль.

На заметку! Вместо пармезана вы можете использовать любой твердый соленый сыр!

Открываем баночку с кукурузными зернами, сливаем жидкость и пюрируем их в блендере. Несколько зернышек необходимо оставить для украшения. Полученную массу выкладываем в сотейник, вливаем полтора стакана воды и при малой подаче газа доводим содержимое до кипения.

В сковороде топим сливочное масло и при постоянном помешивании деревянной лопаткой добавляем муку. Обжариваем в течение нескольких секунд, после чего вводим молоко, доводим до кипения и выкладываем все в сотейник с кукурузным пюре. Варим на протяжении 10-ти минут, не забывая все время мешать наш будущий суп, чтобы он не пригорел ко дну и стенкам.

По истечении указанного времени пропускаем суп через сито и возвращаем на плиту. Добавив соль и перец, доводим его до вкуса, выкладываем натертый твердый сыр, перемешиваем и держим на малом огне еще около пяти минут.

Болгарский перец освобождаем от семечек, рубим мелким кубиком и выкладываем на сухую сковороду. Добавляем чили, тимьян и отложенные зерна кукурузы и обжариваем все на протяжении нескольких секунд.

Разливаем по тарелкам суп-пюре из консервированной кукурузы, по центру горкой выкладываем зажарку, сухарики белого хлеба, свежую зелень и подаем.

Простой, но очень вкусный суп-пюре из консервированной кукурузы

Кукурузный крем-суп с хрустящим беконом

Продукты, которые необходимо подготовить:

  • 300-350 г зерен;
  • 450 мл молока;
  • небольшая головка репчатого лука;
  • столовая ложка сливок;
  • лавровый листик;
  • пару тонких полосок бекона;
  • клубень картофеля;
  • пара столовых ложек сливочного масла;
  • столовая ложка пшеничной муки.

Для приготовления крем-супа из кукурузы первым делом необходимо очистить овощи и нарезать небольшими кубиками. Разогреваем сковороду, топим на ней сливочное масло и обжариваем лук до мягкости. На это понадобится минут пять, после чего добавляем кусочки картофеля и готовим все еще около двух-трех минут.

На другой сковороде обжариваем указанное количество пшеничной муки, жарим до тех пор, пока она не приобретет приятный кремовый оттенок, затем вливаем молоко и при постоянном помешивании доводим массу до кипения. Добавляем лавровый листочек, кукурузу, солим и перчим. Выкладываем картофель с луком. Прикрываем крышкой и тушим на минимальном огне в течение 20-ти минут. После выбрасываем лавровый лист.

Пока варится суп, можно обжарить бекон – он должен стать хрустящим. Нарезаем его ножом произвольно.

Готовый суп выкладываем в чашу блендера и перебиваем, после чего возвращаем на плиту, добавляем сливки и прогреваем. При подаче супа выкладываем в каждую тарелку несколько кусочков бекона и целые кукурузные зерна.

Крем-суп из кукурузы с хрустящим беконом

Суп с кукурузой, курицей и грибами

Суп с консервированной кукурузой, куриным мясом и шампиньонами готовится по следующему рецепту. Нам понадобятся такие продукты:

  • 150 г консервированных зерен;
  • 550 г куриного мяса;
  • 100 г шампиньонов;
  • 2-3 веточки зеленого лука;
  • пара картофельных клубней;
  • небольшой корень моркови;
  • стручок болгарского перца;
  • пара небольших луковиц;
  • оливковое масло;
  • соль.

Промываем курицу, заливаем ее водой и ставим на огонь. После закипания убавляем подачу газа до минимальной отметки, подсаливаем бульон, добавляем целую очищенную головку лука, и варим все на протяжении получаса.

Пока готовится мясо, занимаемся овощами. Морковь очищаем от кожуры и нарезаем тонкими слайсами, болгарский перец небольшими полосками, картофель кубиком, оставшуюся луковицу шинкуем как можно мельче.

Промываем и очищаем грибы, нарезаем их пластинками. Обжариваем лук вместе с грибами на раскаленной сковороде с добавлением сливочного масла в течение 5-7 минут до тех пор, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем выкладываем в сковороду кусочки болгарского перца и жарим все еще около двух минут.

Достаем из бульона курицу и отделяем мясо от костей. Возвращаем его в кастрюлю, добавляем картофель и морковь. Спустя 10 минут после закипания выкладываем в суп грибы с луком и варим еще минут пять.

В конце приготовления добавляем кукурузные зерна, тщательно все перемешиваем, даем закипеть и выключаем огонь.

Держим под крышкой около четверти часа, после чего разливаем по тарелкам, присыпаем рублеными перьями зеленого лука и подаем.

Суп с кукурузой, грибами и курицей

Густой мексиканский суп

Для мексиканского супа с фасолью и кукурузой необходимы такие продукты:

  • полкило говяжьего фарша;
  • крупная головка репчатого лука;
  • 4 дольки чеснока;
  • пара стручков чили-перца;
  • стручок сладкого перца;
  • 750 г консервированных томатов (желательно без кожицы);
  • 750 г консервированной фасоли;
  • 250 г консервированной кукурузы;
  • пара столовых ложек томатной пасты;
  • 45-50 мл растительного масла;
  • чайная ложка зерен кориандра;
  • 1½ чайной ложки кумина;
  • пара чайных ложек сушеного орегано;
  • горсть свежей петрушки;
  • соль.

Освобождаем от шелухи луковицу и зубочки чеснока, промываем под проточной водой и мелко рубим. Чили-перец очищаем от семян, внутренних перегородок и нарезаем мелкими полукольцами. Болгарский перец чистим и режем кубиком.

Открываем банки с консервированными продуктами, с фасоли и кукурузы сливаем жидкость. Если у вас консервированные томаты в кожуре, то ее необходимо снять, мякоть измельчить – можно порезать кубиками либо просто раздавить вилкой.

Складываем кумин и кориандр в ступку и тщательно их разминаем.

Густой мексиканский суп с кукурузой, фасолью и говяжьим фаршем

На большой сковороде с высокими бортиками топим сливочное масло и обжариваем в нем нашинкованный лук до того момента, когда он станет прозрачным, после чего добавляем чеснок и перетертые специи. Продолжаем жарить в течение минуты при постоянном помешивании.

Выкладываем говяжий фарш и обжариваем его на протяжении пяти минут. После того как мясо сменит оттенок, добавляем измельченные томаты (вместе с соком), чили-перец, перемешиваем. Спустя минуту добавляем бобовые, болгарский перец и зерна кукурузы. Вливаем воду и даем закипеть.

Готовим густой суп в течение 10-ти минут, пробуем, при необходимости досаливаем и выключаем.

Приятного аппетита!

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом? И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура – это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека.

А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств. Поэтому мы рекомендуем прочитать историю женщины, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур…

Читать статью >>

Источник: http://priroda-znaet.ru/sup-s-kukuruzoy/

Суп из кукурузы полезен даже карапузам

Суп из кукурузы полезен даже карапузам

О калорийности этого супчика дискутировать не стоит: поговорка, родившаяся в 50-е годы прошлого столетия в Советском Союзе, говорит о высокой энергетической ценности растительного продукта – «Кукуруза – это сало, масло, сыр и колбаса».

Сухое зерно злакового растения содержит 350 ккал на 100 граммов. В вареном зерне за счет поглощения большого количества воды калорийность снижается до 125 ккал на 100 граммов, но на фоне остальных круп и семян растений кукуруза остается одним из самых энергетически ценных продуктов.

Если бы представители самого солнечного знака по гороскопу Львы знали о том, что «солнечный продукт полей» содержит соли золота, которые могут накапливать в себе только «избранные» растения, то на столе людям этого знака гороскопа вареная и консервированная кукуруза, кукурузный суп-пюре и каши из этого продукта подавались бы куда чаще!

Свежие початки содержат полезных веществ больше консервированной или сухой, измельченной в муку или крупу, но круглый год использование свежего продукта проблематично.

Поэтому получать вещества, содержащиеся в кукурузе можно, употребляя суп-пюре из кукурузы – блюдо, которое может часто появляться на столе, не надоедая проголодавшимся хозяевам.

А веществ в семенах полевого растения достаточно, это:

  • белки, жиры, углеводы, пектины;
  • водорастворимые витамины группы В и РР, играющие большую роль в нормализации содержания холестерина в крови, восстановлении клеточной мембраны при повреждении клеток, регуляции массы тела, улучшении работы рефлекторных реакций в организме;
  • жирорастворимые витамины А, Е и другие, обеспечивающие быструю регенерацию кожи, обеспечивая ее здоровый вид, замедляющие старение организма благодаря возникающим сопряженным связям с веществами молодости – антиоксидантами;
  • металлы, входящие в состав ферментов: никель, ванадий, железо, хром и пр.;
  • неметаллы, являющиеся частными гормонов и незаменимых аминокислот: сера, йод и др.

Извлечь большую пользу для организма из семян полевого растения только при помощи семян сложно, но использовать продукты типа чипсов и попкорна тоже не лучший выход, ввиду присутствия в них такого же количества вредных веществ, как и полезных. Одно из полезных блюд с использованием продукта – суп-пюре из кукурузы.

Если приготовить кукурузный суп-пюре из консервированной кукурузы, его калорийность сильно снижается, зато повышает пользу продукта для больных с ожирением, сахарным диабетом и страдающих людей от желудочно-кишечных патологий и аллергических болезней.

Так уж сложилось в русской кухне, что горячие первые блюда – начало трапезы, особенно обеденной, поэтому кукурузный суп-пюре с использованием консервированной кукурузы и продуктов, которые придадут блюду нежность, привлекательность и пикантный вкус сможет стать незабываемым желанием испробовать суп вновь и вновь. Кукуруза – растение родом из Центральной Америки, поэтому большинство рецептов накоплено в Мексике. Один из рецептов, с помощью которых можно приготовить кукурузный суп-пюре, мексиканского происхождения, но он быстро прижился в русской кухне вместе с началом выращивания кукурузы на российских пространствах.

Ингредиенты:

  • грудки курицы – 0,5 килограмма;
  • количество консервированной кукурузы – 250 граммов;
  • молоко – 0,5 литра;
  • белый репчатый лук – 2 средние луковицы;
  • растительное масло – 35-45 граммов;
  • укроп, петрушка – по желанию и вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • перец чили – для легкого вкуса.

Технология приготовления

  1. Куриные грудки промываются под проточной водой и укладываются в кастрюлю емкостью 3 литра. В кастрюлю добавляем около 1 литра воды и ставим посуду на сильный огонь, добиваемся закипания и убавляем огонь до среднего. Во время кипения периодически надо следить за образованием пенки, которую рекомендуется снимать ложкой.

  2. Репчатый лук очищается от шелухи, промывается под проточной и водой, и одна из луковиц разрезается на половинки, после чего добавляется в бульон для последующей варки.

  3. Как только мясо будет готово (спустя 45-50 минут), оно вытаскивается из кастрюли и после остывания нарезается мелкими кубиками, оставляется в таком виде в отдельной миске. Бульон подлежит процеживанию.
  4. В сковороду добавляется растительное масло, посуда разогревается на огне, а в это время готовятся продукты для обжаривания.

    Для этой цели вторая луковица нарезается кубиками на разделочной доске и помещается в разогретое масло на сковороде. Перец чили промывается под проточной водой, разрезается на разделочной доске и очищается от семян. Половинку перчика следует нарезать мелкими кубиками и добавить в сковороду к уже обжарившемуся луку.

    Процедуры с перчиком лучше проводить в резиновых перчатках, которые потом следует снять.

  5. После приобретения луком золотистого цвета в сковороду добавляется консервированная кукуруза, и смесь на медленном огне тушится в сковороде в течение 10 минут.

  6. После тушения смеси она подвергается измельчению блендером, но не вся, а только 2/3 всей массы. Как только смесь приобретет консистенцию пюре, выкладываем ее в кастрюлю и добавляем молоко.

  7. После закипания смеси добавляем в нее остаток неизмельченной массы и в кастрюлю добавляем также мясной бульон, кубики из курицы и немного растительного масла.
  8. Как только вся смесь закипит, добавляется в нее соль. На стол блюдо подается разлитым по бульонницам, украшенным  зеленью петрушки, укропа. Подойдут к нему и гренки.

Перец чили добавляется при желании, для детского питания этот продукт придется исключить.

Источник: http://EdimSup.ru/cream/sup-iz-kukuruzy-polezen-dazhe-karapuzam.html

Золотой обед – кукурузный суп на любой вкус

В мировой кулинарии существует огромное разнообразие рецептов кукурузного супа. Его можно приготовить на основе мяса, морепродуктов или просто овощей. Особо вкусными получаются кукурузные супы-пюре и крем-супы, а также супы из кукурузной крупы.

В России кукурузные супы не пользуются особой популярностью. А зря. Ведь этот злак является одним из самых диетических и низкокалорийных видов своего семейства.

Кукуруза (маис) имеет богатый химический состав: разнообразие витаминов и минералов, а также крахмал, протеин, сахар, жиры и кислоты.

Она играет важную роль в борьбе с онкологическими заболеваниями, положительно влияет на сердечнососудистую и пищеварительную систему. Улучшает сон и иммунитет, борется с депрессиями, укрепляет костные ткани.

Кроме того, блюда из кукурузы просто необходимы в рационе людей, страдающих аллергией на глютен. Так как этот злак не содержит в себе клейковину, которой так богаты другие злаки. Калорийность кукурузы составляет не менее 100 кКл на 100 грамм продукта.

Тем не менее, она считается диетическим продуктом. Все дело в особенностях ее состава. Полезные компоненты кукурузы сжигают лишние жировые клетки и выводят из организма ненужный холестерин.

Вкусно приготовленные супы из сахарного маиса не только насытят и обогатят организм, но и помогут разнообразить любой рацион питания.

Кукурузный крем-суп с креветками

  • консервированная кукуруза – 1 банка;
  • молоко или нежирные сливки – 0,5 литра;
  • очищенные креветки – 300 грамм;
  • пшеничная мука – 2 столовых ложки;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • питьевая вода – 0,5 литра;
  • небольшой пучок зелени;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. С консервированной кукурузы слить лишнюю воду и довести до пюреобразного состояния при помощи блендера или мясорубки.
  2. В небольшую кастрюлю налить 0,5 литра воды и выложить кукурузное пюре.
  3. Размешать, дать закипеть. В другой кастрюльке приготовить соус для кукурузного крем-супа.
  4. Растопить сливочное масло и постепенно добавлять в него просеянную муку, постоянно помешивая во избежание комочков.
  5. Обжарить несколько минут и влить в муку заранее подогретое молоко или сливки.
  6. Сразу после закипания добавить соус в кукурузное пюре и дать повариться около 10 минут.
  7. Процедить получившуюся массу через мелкое сито и вновь поставить на медленный огонь.
  8. Добавить креветки: целиком или порезанные (в зависимости от вкуса).
  9. Посолить, положить специи. Тщательно все перемешать и потомить на плите не более 10 минут.
  10. Подавать на стол, посыпав мелко порезанной зеленью и кукурузными хлопьями.

Кукурузный суп-пюре на курином бульоне

  • 2 банки консервированной кукурузы;
  • 0,5 кг куриной грудки;
  • 2-3 клубня картофеля;
  • 1 головка лука-репки;
  • 1 морковь;
  • 200 мл. 30% сливок;
  • черный и красный молотый перец;
  • 2 столовых ложки оливкового масла;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • соль по вкусу.

Этапы приготовления:

  1. Из куриной грудки сварить насыщенный бульон.
  2. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.
  3. В глубокой сковороде или кастрюльке растопить сливочное масло с добавлением оливкового, и выложить подготовленные овощи. Потушить их до мягкости.
  4. Влить 1 литр куриного бульона и добавить нарезанный мелким кубиком картофель.
  5. Довести все до кипения, положить консервированный маис. Присолить, поперчить по вкусу.
  6. Как только картофель станет мягким, снимаем посуду с огня и готовую массу перекладываем в блендер.
  7. Доводим до состояния пюре, которое отправляем в другую кастрюлю. Выливаем туда сливки.
  8. На медленном огне доводим кукурузный суп-пюре до кипения, постоянно помешивая.
  9. Снимаем с огня и разливаем по тарелкам.
  10. Можно добавить измельченное куриное мясо из бульона и зелень.

Суп с кукурузной крупой

Ингредиенты:

  • куриная грудка – 0,5 кг;
  • картофель – 3-4 клубня;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кукурузная крупа – 3 столовых ложки;
  • томатная паста – 2 столовых ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – 2 столовых ложки;
  • лавровый лист и черный молотый перец;
  • соль;
  • зелень.

Пошаговое приготовление:

  1. В трехлитровой кастрюле поставить варить бульон. Как только курица будет готова, вынуть ее и нарезать мясо кусочками.
  2. Выложить в бульон кукурузную крупу, поварить 5-10 минут, а затем добавить очищенный и нарезанный кубиком картофель. Оставить готовиться на среднем огне.
  3. В это время сделать овощную зажарку. Лук и морковь очистить, измельчить и пассеровать в растительном масле на разогретой сковороде.
  4. Положить томатную пасту и выдавить чеснок. Потушить еще 5 минут.
  5. Когда картофель дойдет до готовности, добавить в суп с кукурузной крупой пассерованные овощи, посолить, поперчить, кинуть лавровый лист.
  6. Потомить на медленном огне коло семи минут. Выключить газ, украсить суп рубленой зеленью.

Кукурузные супы традиционно подавать с кукурузными хлопьями, чипсами, сухариками, украсив свежей зеленью. Особо полезны такие супы в августе и сентябре, когда для приготовления можно использовать свежую кукурузу. Именно в эти месяцы она поспевает в России.

Источник: https://moysup.ru/ovoschnye-supy/kukuruznyi-sup-166/

Суп пюре кукурузный рецепт

Репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Тыквенные семечки — для подачи

Черный перец — по вкусу

Мало оливковое — 3 ст.л.

Процесс приготовления

Сезон кукурузы в самом разгаре, предлагаю попробовать суп-пюре из кукурузы. Зимой такой крем-суп можно приготовить из консервированной кукурузы и вспомнить о солнечном лете.

Для приготовления кукурузного супа-пюре нам потребуется совсем немного продуктов, подготовим их.

Нарежем лук на кубики, можно сильно не мельчить, так как все потом будем измельчать в пюре.

Обжариваем лук с чесноком на оливковом масле. Поперчим по вкусу, я использую смесь из четырех перцев.

Я использую кукурузу в початке, и она уже отваренная. Отделила от початка зерна кукурузы, просто срезая ножом.

Затем к луку добавляем кукурузу и обжариваем все вместе, слегка.

Добавляем воды, варим на медленном огне 15 минут.

Далее измельчаем суп в пюре с помощью блендера. Консистенция получится грубоватой, по желанию суп можно пропустить через сито, я этого не делаю (потому что долго и мороки больше, чем надо).

Вливаем в кукурузное пюре молоко, куркуму, соль по вкусу и отправляем обратно на огонь, варим еще 5 минут. После я еще раз измельчаю суп.

Подавать кукурузный суп-пюре можно сразу. Очень здорово такой крем-суп из кукурузы сочетается с сухарями, тыквенными семечками или обжаренным беконом.

www.iamcook.ru

Суп-пюре из кукурузы с беконом и филе индейки

Это первое блюдо готовится достаточно быстро, поэтому его лучше готовить непосредственно перед обедом, не оставляя впрок.

Давайте приготовим кукурузный суп-пюре по нашему пошаговому рецепту с фото, он подробно расскажет, как приготовить вкусный суп-пюре из свежей кукурузы. Необычное сочетание компонентов делают вкус блюда уникальным.

Хотя многие не едят протёртых супов, попробовав это блюдо, становятся его ярыми поклонниками.

Этот суп-пюре можно назвать сезонным, потому что его лучше всего готовить из свежей кукурузы, но ее можно заменить и консервированной. В начале осени, когда в магазинах появляются свежие початки, кукурузный суп-пюре особенно набирает свою популярность. Ну а в зимние дни для приготовления этого аппетитного супа мы используем консервированную кукурузу.

Как приготовить кукурузный суп-пюре

Давайте подробнее разберемся, как приготовить кукурузный суп-пюре из свежей кукурузы. Данный рецепт рассчитан на четыре порции. Если вы не любитель сливочных супов, то можете заменить сливки на обычную воду.

  • Бекон копчёный — 200 гр.
  • Филе индейки — 400 гр.
  • Кукуруза свежая — 2 початок
  • Вода — 1500 мл.
  • Сливки 10% — 100 мл.
  • Луковица небольшого размера — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Чёрный молотый перец — 1/3 ч.л.
  • Соль
  • Кари — 1/2 ч.л.

1. Обжарить бекон до хрустящей корочки. Готовые беконные чипсы выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

2. В образовавшийся после жарки бекона жир выкладывается филе индюшки, порезанное тонкими пластинками, и обжаривается с обеих сторон. Мясо в процессе жарки нужно немножко посолить и поперчить. Готовый поджаренный кусочки филе отправить на блюдо с обсыхающим беконом.

3. Пока жарится мясо, сделать заготовку из нарезанного лука и чеснока. Как только из сковороды вынуто мясо, в кипящий жир опустить подготовленный лук и чеснок. Обжарить до лёгкой золотистости. Очень важно чтобы лук не подгорел. Лук, передержанный на огне, испортит суп-пюре из кукурузы.

4. Пока жарится лук с чесноком, нужно обработать кукурузу. Для этого зёрна срезаются с початка.

5. Когда кукурузные зёрна срезаны, а лук поджарился до нужной кондиции, кукуруза высыпается в готовящееся блюдо и слегка поджаривается.

6. Пришло время добавить воду, сливки и половину чайной ложки кари.

7. После закипания суп должен провариться примерно 10 минут. Кукурузный супчик нужно периодически помешивать.

8. За время варки суп уваривается и становится густым. Теперь его нужно выключить и накрыть крышкой.

9. Настаивается приготовленное блюдо 10-15 минут.

10. Осталось только взбить суп-пюре из кукурузы блендером и разлить по тарелкам.

Подаётся кукурузный суп-пюре с обжаренным беконом, индюшиным филе и гренками.

soysom.ru

Кукурузный суп-пюре

Для приготовления кукурузного супа-пюре нам понадобится около 400 граммов кукурузных зерен, то есть 2 початка. Необходимо аккуратно срезать ножом зерна с початка и сложить в отдельную посуду. Можно использовать заранее отделенные и замороженные зерна кукурузы.

В кастрюле разогреваем сливочное и растительное масло.

Лук чистим и мелко шинкуем.

Тушим в масле до мягкости( минут 5-7).

Всыпаем муку и сразу активно перемешиваем ложкой.

Вводим горячую воду, не прекращая мешать, чтобы не образовались комки. Жидкость сразу начнет густеть. Получится клейкая мутная масса с луком.

Кукуруза у нас уже подготовлена. Вот такое количество нам потребуется для кукурузного супа-пюре.

Добавляем зерна в кастрюлю, закидываем промытый лавровый лист. Варим кукурузу до готовности — 15 минут, чтобы зерна стали мягкие. Солить не нужно, кукуруза может затвердеть.

Как только кукуруза сварилась, снимаем кастрюлю с огня и начинаем взбивать массу блендером. На этот процесс у вас уйдет около 10-15 минут, старайтесь, чтобы кукуруза как можно больше измельчилась.

Возвращаем кастрюлю с кукурузным супом-пюре на огонь уже почти в готовом виде. Доливаем теплое молоко и варим минут 5.

Теперь пришло время ароматизировать наш кукурузный суп-пюре. Добавляем соль, перец по вкусу, а также немного мускатного ореха — на кончике чайной ложки. Перемешиваем, варим пару минут, выключаем газ, закрываем суп крышкой и даем настоятся 30 минут.

Кукурузный суп-пюре готов! Разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью или зернами вареной кукурузы. Кушаем блюдо с хлебом. По вкусу можно еще посолить и поперчить. Приятного аппетита!

Рецепт был опубликован: 28 августа 2016.

Вы должны войти чтобы комментировать.

yum-yum-yum.ru

Кукурузный суп-пюре

Слегка сладковатый вкус этого супа несомненно понравится тем, кто любит блюда из кукурузы. Суп готовится довольно быстро, получается довольно сытным. А еще он полезный, поэтому готовьте!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кукуруза консервированная 2 Штуки
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Перец острый 1-2 Штук
  • Чеснок 2 Зубчика
  • Сливки 200 Грамм
  • Масло сливочное 50 Грамм
  • Оливковое масло 15 Грамм
  • Гребешки 100 Грамм
  • Бульон или вода 1,5 Литра

Шаг 1

Чистим и нарезаем лук, как хочется и больше нравится.

Шаг 2

В кастрюле растапливаем 30г. сливочного масла, на огне чуть больше среднего доводим лук до прозрачности.

Шаг 3

Нарезаем чеснок и острый перец. Если вы любитель острой пищи — берите 2 перчика.

Шаг 4

Добавляем к луку чеснок и перец. Обжариваем, помешивая, минут 5.

Шаг 5

В небольшом сотейнике или сковороде растопим оставшееся сливочное масло, добавим к нему оливковое.

Шаг 6

В сильно раскалившуюся смесь выкладываем обсушенные гребешки, обжариваем их до появления золотистой корочки. Поливаем во время жарки гребешки маслом, в котором они жарятся.

Шаг 7

Убираем обжаренные гребешки, а масло добавляем к луку, перцу и чесноку

Шаг 8

Добавляем кукурузу, перемешиваем.

Шаг 9

А теперь добавим куриный бульон или кипяток. Заливаем так, чтобы кукуруза была покрыта жидкостью.

Шаг 10

Добавляем густые сливки, перемешиваем. Закрываем крышкой, на небольшом огне варим минут 20-25.

Шаг 11

Сваренный суп измельчаем в пюре при помощи погружного блендера. Густоту супа регулируйте по своему вкусу. Обжаренные гребешки выкладываем в суп в тарелке.

Похожий видеорецепт “Кукурузный суп-пюре”

povar.ru

Кукурузный суп-пюре

Сладкая, сахарная, нежная кукуруза – как вы предпочитаете ее готовить? Отваривать, запекать, использовать в качестве гарнира? А как на счет кукурузы в роли первого? Суп-пюре из кукурузы – это очень вкусно.

Он такой густой, аппетитный, согревающий, яркого соломенного цвета – это то, что нужно в осенние дни, когда каждый новый день откусывает у тепла по кусочку, а его все меньше и меньше… А как кстати придется такой супчик зимой! Тарелочка согревающего кукурузного супа со сливками и хрустящими сухариками сверху — разве можно устоять?

В конце лета и начале осени можно готовить этот суп из свежих початков. Зимой варите из замороженных зерен или консервированной кукурузы в банках. Суп имеет очень запоминающийся вкус. Сама по себе кукуруза сладкая.

Эту сладость слегка усиливают сливки, лук и морковь. Картофель придает супу бархатистую текстуру. Мускатный орех расставляет акценты, делает их резче.

Осталось добавить совсем немного соли, чтобы уравновесить сладость – и очень вкусный суп готов!

Ингредиенты

Для приготовления кукурузного супа-пюре вам понадобится:

  • вода или бульон 1 литр
  • кукуруза консервированная 1 банка
  • картофель 2 штуки
  • морковь 1 штука
  • луковица 1 штука
  • сливки жирностью 20% 70 мл
  • сливочное масло 20 грамм
  • мускатный орех ¼ ч. ложки
  • соль, перец по вкусу
  • хлеб 2-3 ломтика

Как приготовить кукурузный суп-пюре

Доведите до кипения воду или бульон и отправьте в него нарезанный кубиками картофель.

Пока варится картофель, в сковороде разогрейте сливочное масло и обжаривайте в нем крупно нарубленную луковицу. Луковицу готовьте до мягкости.

Пока обжаривается лук, нарежьте небольшими кубиками морковь.

Добавьте морковь в сковороду, готовьте 2 минуты, а затем отправьте в сковороду кукурузу, предварительно слив с нее жидкость.

Обжаривайте овощи в течение 3-4 минут, а затем приправьте их перцем и мускатным орехом.

Отправьте овощи в бульон с картофелем и варите 7 минут, после чего при помощи блендера измельчите кукурузный суп в пюре.

Добавьте в блюдо сливки и доведите его до кипения.

Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться в течение 10 минут.

Тем временем нарежьте кубиками хлеб и подрумяньте его на сухой сковороде.

Подавайте кукурузный суп-пюре горячим, добавив немного сливок и сухарики.

webpudding.ru

Категория: Супы Загрузка…

Источник: http://recept4you.ru/sup-pjure-kukuruznyj-recept.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.