Котлеты из лососевого фарша

В продаже можно часто встретить котлеты из лосося. Насколько вкусными окажутся эти изделия, зависит от производителя и использованного им рецепта, качества исходного сырья.

Выяснять это экспериментальным путем, экспериментируя на себе и домочадцах, – не лучшая идея. Намного лучше приготовить котлеты из лососевого фарша самостоятельно.

Тогда вы будете уверены, что блюдо получилось вкусным и полезным.

Особенности приготовления

Приготовить котлеты из лососевого фарша ничуть не сложнее, чем наделать котлет из рубленого мяса. Основные принципы будут одинаковыми, но есть несколько специфических особенностей, о которых лучше знать:

Лососевый фарш в продаже встречается реже, чем рыбные котлеты или филе лосося. Если вам не удалось приобрести фарш, берите филе. Для приготовления фарша филе нужно разморозить и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Прокрутить мясо лосося через мясорубку придется 2-3 раза, это позволит свести к минимуму риск попадания в котлеты костей.
Лососевый фарш достаточно жирный сам по себе, но для придания котлетам из него еще большей сочности можно положить в него овощи (лук, картофель, капусту, морковь) или яблоки.
Для придания фаршу большей плотности в фарш добавляют муку, манку, молотые сухари. Вязкость фаршу придают и такие ингредиенты, как яйцо, крахмал.
Небольшое количество специй и пряных трав улучшит вкус и аромат котлет.

Приготовить котлеты из лососевого фарша можно разными способами. Чаще всего их жарят, но сторонники здорового питания предпочитают запекать в духовке или отваривать на пару.

Классический рецепт котлет из лососевого фарша

Состав:

лососевый фарш – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
батон – 50 г;
молоко – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
мука или панировочные сухари – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Читать ещё Тефтели из говядины с рисом

Способ приготовления:

Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте в него яйцо. Размешайте.
Размоченный в теплом молоке батон отожмите и добавьте в фарш.
Посолите его, поперчите. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного сухарей или муки. Вымесите руками, отбейте о миску.
На сковороде разогрейте масло.
Увлажнив руки, сформируйте из фарша некрупные котлеты.
Запанируйте их в муке или сухарях, выложите на сковороду, оставляя между изделиями небольшое расстояние.
Жарьте под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Если котлеты у вас крупные, то после обжарки их не помешает немного потушить в небольшом количестве воды, смешанной с лимонным соком. На указанное в рецепте количество ингредиентов нужно 80–100 мл воды и сок из четвертинки лимона.

Котлеты из лососевого фарша с манкой на пару

Состав:

лососевый фарш – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
картофель – 100 г;
мякиш батона – 50 г;
молоко – 100 мл;
манка – 50 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
зелень, соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 5 мл.

Способ приготовления:

Мякиш батона размочите в молоке, отожмите, проверните через мясорубку.
Картофель натрите.
Смешайте лососевый фарш с батоном и картофелем.
Добавьте яйцо, размешайте до получения однородной массы.
Всыпьте манку, перемешайте, дайте ей набухнуть.
Мелко порежьте лук и зелень, смешайте с фаршем.
Вымесив фарш, уберите его на 20–30 минут в холодильник.
Смачивая руки прохладной водой, слепите некрупные котлеты, положите их на смазанную маслом решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
В чашу мультиварки влейте два стакана воды или овощного бульона.
Включите агрегат, запустив программу «Варка на пару». Готовьте в этом режиме 20–30 минут в зависимости от размера котлет.

Читать ещё Рубленые куриные котлеты в духовке

Котлеты по этому рецепту получаются нежными, сытными. Этот рецепт относится к числу наиболее экономичных. Понравится он и сторонникам здорового питания.

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

Состав:

фарш лососевых рыб – 0,7 кг;
отруби пшеничные или овсяные – 20–30 г;
яблоко – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 0,25 л;
масло растительное – 2 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистите, разрежьте на некрупные куски.
Смешайте воду с лимонным соком, положите в него лук, уберите на час в холодильник.
Отруби измельчите в блендере.
Яблоко помойте и обсушите полотенцем. Вырежьте из него семенную коробку. Если хочется, чтобы котлеты были более нежными, фрукты можно очистить. Из неочищенного яблока получится более полезный вариант блюда.
Яблочную мякоть нарежьте дольками, положите их в чашу блендера, измельчите до состояния пюре.
Выньте лук из лимонного маринада, измельчите его тем же способом, что и яблоки.
Лососевый фарш выложите в миску, добавьте к нему яблочное и луковое пюре, перемешайте.
Разбейте в миску с фаршем яйцо, перемешайте фарш вместе с ним.
Добавьте в фарш отруби, специи, соль.
Перемешайте до получения густой однородной массы.
Противень смажьте растительным маслом, выложите на него ложкой фарш, придайте ему форму котлет.
Духовку разогрейте до 180 градусов, поставьте в нее противень с котлетами. Запекайте их 35–40 минут.

Эти диетические котлеты придутся по вкусу тем, кто хочет похудеть. Они будут вкуснее и аппетитней, если за 15 минут до готовности их посыпать измельченным на терке сыром.

Приготовить котлеты из лососевого фарша сможет даже неопытный кулинар. Если подобрать подходящий рецепт, блюдо получится не только вкусным, но и полезным.

Источник: https://OnWomen.ru/kotlety-iz-lososevogo-farsha.html

Котлеты из лососевого фарша

Если начинает одолевать усталость, случаются приступы забывчивости и раздражительности, значит, в организме не хватает кислоты Омега-3.

Чтобы восполнить запасы ценнейшего компонента, необязательно разоряться на свежепойманного лосося – можно просто приготовить котлеты из фарша этой вкусной рыбы.

В этом продукте пользы не меньше, чем в цельном стейке, а вот стоит перемолотая обрезь на порядок дешевле, и купить ее можно в любом супермаркете.

Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

Если в состав входит только мясо семги, горбуши, кеты или других представителей благородного семейства лососевых, такой полуфабрикат стоит того, чтобы оказаться на нашем столе в виде непередаваемо вкусных котлет.

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Пожалуй, никто в мире не умеет так искусно готовить рыбу, как это делают «дети морей» скандинавы. Что ж, будем учиться и них, тем более, что все на самом деле просто. Главное – запастись свежими продуктами.

Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.
Булка, размоченная в молоке, – тоже хороший вариант, однако картошка делает котлеты особенно пушистыми.
Солим-перчим, бросаем яйцо, мешаем все хорошенько.
Если котлетная основа получилась слишком жесткой, можно вбить в нее еще одно яйцо или влить пару столовых ложек ледяной воды.
Моем и подсушиваем зелень, максимально мельчим ее и добавляем в мясо.
Муку кладем в последнюю очередь, когда уже будет понятна консистенция фарша. В итоге он должен получиться умеренно густым и плотным – чтобы не «плыл», но и не был слишком жестким.
Все еще раз вымешав, формируем порционные изделия, обваливаем их в муке и отправляем на сковородку.

На огне средней интенсивности зарумяниваем котлеты из фарша лососевых с двух сторон. Такое сытное угощение, как и другие рыбные блюда, отлично гармонирует с салатным гарниром или рисом.

Пышные котлетки из фарша лосося

Приготовленные этим способом рыбные изделия должны быть очень мягкими и пышными благодаря разрыхлителю и большому количеству лука, который нужно превратить в кашицу.

Ингредиенты

Молотое мясо лосося – полкилограмма;
Луковица (средняя) – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Масло подсолнечника – ¼ ст.;
Мука – 3 ст.л.;
Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Котлетки получаются пышные и необычайно вкусные. Лучше всего есть их теплыми, но они могут стать и отличным холодным перекусом в течение рабочего дня.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

А это – вариант для тех, кто не любит долго стоять у плиты. Действительно, времени на приготовление требуется меньше, а вкус получается все такой же великолепный.

Ингредиенты

Фаршевая основа из лосося – 700 г;
Яблоко крупное – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Манка – 1 ст.л.;
Масло для жарки;
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Яблочное пюре готовим с помощью блендера.

В конце кладем яйцо, манку, солим-перчим, настаиваем около получаса. Потом формируем котлетки, размещаем их на противне, смазанном маслом, сбрызгиваем им же и отправляем в горячую духовку на 20-25 минут до зарумянивания.

Скудный зимний (и не только) рацион необходимо пополнять блюдами из продуктов, богатых витаминами и другими полезностями. Одним из них могут стать вкуснейшие котлеты из лососевого фарша, рецепт которых достоен внимания.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kotlety-iz-lososevogo-farsha.html

котлеты из фарша лосося рецепт

Это простой и универсальный рецепт приготовления рыбных котлет. Этот рецепт можно использовать для любой другой рыбы: скумбрии, морского языка и т.д. Я предпочитаю лососевый фарш, он уже продается в упаковках, это очень удобно! Котлетки получаются очень нежные и сочные.

Из указанного количества ингредиентов у меня получается 18-20 штук.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет котлет из лососевого фарша:

Фарш лососевый 600 г
Лук репчатый 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Ломтик белого хлеба (без корки)
Молоко (для замачивания хлеба)

1/2 стак.

Соль

Перец (черный молотый или белый)

Панировочные сухари

Растительное масло (для обжаривания)

Рецепт приготовления рыбных котлет из лососевого фарша:

1. Хлеб замочить в молоке.

2. Лук измельчить в блендере, натереть на терку или мелко нарезать.

3. Фарш лосося выложить в глубокую миску. Добавить яйцо, лук и отжатый хлеб. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать.

Если лососевый фарш получается жидковат, можно добавить немного (0,5 ст.л.) манной крупы, она прекрасно скрепляет фарш.

4. Смачивая руки в теплой воде, сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях со всех сторон, слегка приплюснуть.

Жарить рыбные котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон 5-7 минут.

Если сомневаетесь насчет готовности рыбных котлет, можно поставить их на несколько минут в микроволновку на высокую мощность или довести до готовности в духовке.

Теперь Вы знаете, как вкусно приготовить рыбные котлеты из лососевого фарша! Подавайте их с рисом или овощами.

papinaeda.ru

Котлеты из лососевого фарша

Если вы хотите побаловать своих домочадцев полезным и вкусным блюдом, то предлагаем приготовить на ужин котлеты из лососевого фарша. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре или отварной рис.

Ну а отличным дополнением к блюду станет овощной салат.

Сегодня мы сообщим несколько рецептов рыбных котлет из лосося, которые характеризуются простотой приготовления и минимальным списком продуктов необходимых для создания кулинарного шедевра.

Котлеты из лососевого фарша. Классический рецепт

фарш лососевый – 600 граммов,

Мякиш батона заливаем молоком.
Лук чистим. Измельчаем в блендере, пропускаем через мясорубку или мелко режем.
Смешиваем лососевый фарш, лук и отжатый хлеб.
Добавляем яйцо.
Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
Из фарша смоченными в воде руками формируем котлетки (если основа получилась жидковатой, то можно добавить немного манной крупы).
Панируем сухариками.
Обжариваем котлетки в раскаленном растительном масле на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты можно отправить на несколько минут в микроволновую печь или духовку на несколько минут.

Еще один вариант приготовления рыбных котлет

фарш лососевый – 600 граммов,
лук репчатый – 1 штука,
картофель – 1 штука,
яйцо куриное – 1 штука,
батон белый – 1 ломтик,
молоко – 100 мл,
зелень свежая (укроп, зеленый лук, петрушка) – 1 пучок,
манка – 1/2 стакана,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
мука – для панировки,
растительное масло.

Лук чистим. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.
Хлебный мякиш заливаем молоком.
Картофель чистим. Натираем на терке или пропускаем через мясорубку.
Зелень моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
Смешиваем фарш из лосося с луком, картофелем, отжатым хлебным мякишем и зеленью.
Добавляем манку.
Солим, перчим. Тщательно перемешиваем.
Из приготовленного фарша формируем котлетки. Это будет легче сделать, если предварительно руки смочить в воде.
Панируем котлеты в муке.
Разогреваем в сковороде достаточное количество растительного масла. Обжариваем котлетки с двух сторон в течение 5-7 минут.
Готовые котлетки гарнируем по собственному вкусу и подаем к столу.

Котлеты из фарша лосося. Рецепт 3

лососевый фарш – 400 граммов,
рис – 1/2 стакана,
яйцо куриное – 1 шутка,
мука – 2 столовые ложки,
соль – по вкусу,
масло растительное – для жарки.

Рис отвариваем до готовности.
Смешиваем рис с лососевым фаршем.
Добавляем яйцо и немного муки.
Солим. Тщательно перемешиваем.
Формируем котлетки.
Панируем в муке.
Выкладываем подготовленные котлетки в раскаленное растительное масло. Обжариваем с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
Угощаем домочадцев вкусными рыбными котлетками. Совет: если в самом начале вы отварите риса немного больше, чем требует рецепт, то лишнюю часть можете использовать в качестве гарнира.

onwomen.ru

Рыбные котлеты из фарша лосося на пару «Чемпион»

Рыбные котлеты из фарша лосося «Чемпион»

Котлеты из лосося для желающих разнообразить свое рыбное паровое меню

Привет! В моей семье рыбные котлеты очень любят, и меня, как маму и жену, они очень выручают. Во-первых, блюдо готовится просто. Во-вторых, рыба очень полезна как взрослым, так и детям. В-третьих, нам удобно кормить дочурку рыбными котлетками, так как рыбу она периодически отказывается есть. А котлету берет в руки и ест сама.

https://www.youtube.com/watch?v=6mWbfEJbywI

Чаще я заменяю жареные котлеты из фарша лосося котлетами на пару. Если же вы не любите приготовленную на пару пищу, смело можете их обжаривать на растительном масле. Но еще лучший вариант — запечь в духовке.

Я уже рассказывала, как приготовить котлеты из трески на пару, а в этом рецепте речь пойдет о котлетах, приготовленных из филе лосося.

Рыбные котлеты из фарша лосося — ингредиенты:

Филе лосося — 400 г
Лук репчатый — 150 г
Сухари панировочные — 100 -150 г
Яйца — 1 шт
Соль, зелень, специи — по вкусу

Красную рыбу можно заменить любой другой. Очень хорошо подходит для котлет треска и щука.

Приготовление котлет из лосося на пару

Филе лосося пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Добавить к рыбному фаршу измельченный лук, яйцо, зелень и соль.

Лук я натираю на терке.

Теперь начинаем добавлять панировочные сухари.

Вам может понадобиться большее или меньшее количество, чем указано в рецепте.

Все зависит от того, насколько жидкий у вас фарш, сухари его скрепляют.

Снова хорошенько вымешиваем и оставляем минут на 15.

Формируем котлеты и укладываем на решетку пароварки (мультиварки).

Готовим на пару около 20 — 25 минут.

Котлеты из лосося можно подавать к столу!

Калорийность котлет из лосося = 182 ккал

Время приготовления: 45 минут

Полистайте также рубрику «Блюда из рыбы». Наверняка вы найдете для себя еще что-нибудь интересное. И не забудьте подписаться на обновления, если вы еще этого не сделали.

usnonatalie.ru

Котлеты из лососевого фарша

Конечно же, лучший продукт – тот, который был сделан собственноручно. Однако если приобрести обрезки ценного мяса проблематично да и нет желания с ними возиться можно поискать уже готовый и упакованный «колбаской» фарш.

Котлеты из лососевого фарша: рецепт скандинавский

Ингредиенты

Фарш(магазинный или домашний) — 0,5 кг + —
Яйца — 1 шт. + —
Картофелины средние — 2 шт. + —
Лук-репка — 1 шт. + —
Укроп и зеленый лук — по 1 небольшому пучку + —
Мука пшеничная — 2/3 стакана + —
Растительное масло для жарки — 0,5 стакана + —
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу + —
Черный перец — на кончике ножа + —

Как приготовить котлеты из фарша лососевых

Если фарш – из морозилки, первым делом его размораживаем. Для этого его можно поместить в микроволновку или же просто залив теплой водичкой.
Картошку и луковицу моем и чистим, а потом мельчим: картофель – на мелкой, а лук – на крупной терке. Все добавляем к рыбному фаршу.

Пышные котлетки из фарша лосося

Ингредиенты

Молотое мясо лосося – полкилограмма;
Луковица (средняя) – 2 шт.;
Яйца – 2 шт.;
Масло подсолнечника – ¼ ст.;
Мука – 3 ст.л.;
Разрыхлитель сода – ½ ч.л.;
Петрушка – небольшой пучок;
Соль и перец – по вкусу.

Как сделать сочные котлеты из фарша лосося

Соединяем молотое мясо с измельченным луком, льем половину масла, мешаем до однородности и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы рыба вобрала в себя луковый аромат.
Теперь добавляем все остальные продукты (петрушку надо помыть и порубить), кроме второй части масла, мешаем. Консистенция основа должна получиться, как на оладьи.
Прожариваем на оставшемся разогретом масле, накрыв крышкой.

Домашние котлеты из фарша лосося в духовке

Ингредиенты

Фаршевая основа из лосося – 700 г;
Яблоко крупное – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Манка – 1 ст.л.;
Масло для жарки;
Соль — 1/3 ч.л. или по вкусу;
Черный перец — на кончике ножа.

Как сделать рыбные котлеты

Соединив хорошо измельченный лук с перемолотым мясом рыбы, добавляем туда же пюре свежего яблока (чищеного).

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

tvoi-povarenok.ru

Котлеты из фарша лосося

Рыба, в особенности лосось, очень полезна для организма человека. Какое блюдо приготовить из лосося? А приготовьте котлеты – это и вкусно, и сытно, и готовится достаточно быстро!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе лосося 500 Грамм
Лук репчатый 2 Штуки
Белый хлеб 2-3 Ломтиков
Молоко 100 Грамм
Яйцо 1 Штука
Панировочные сухари По вкусу
Соль По вкусу
Специи По вкусу

1. Филе лосося тщательно промываем и нарезаем кусками.

2. Куски рыбы кладем в блендер и измельчаем, чтобы получился фарш.

3. С белого хлеба удаляем корочку, затем крошим его и кладем в пиалу с молоком. Разминаем вилкой и оставляем на минут 10, чтобы хлеб размок.

4. Мелко нарезаем или измельчаем в блендере лук.

5. В фарш лосося добавляем размоченный батон и измельченный лук. Вбиваем яйцо. Солим и перчим. Можно также добавить специи для рыбы. Тщательно перемешиваем все компоненты до однородности массы. Если фарш получится слишком жидким, добавьте немного сухарей или муки.

6. Из получившейся массы лепим котлеты и панируем в сухарях.

7. Панированные котлеты обжариваем на растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Далее уменьшаем огонь, накрываем крышкой и оставляем котлеты тушиться 30-40 минут.

8. Котлеты из фарша лосося готовы! Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт “Котлеты из фарша лосося”

povar.ru

Категория: Рецепты из мяса Загрузка…

Источник: https://recept4you.ru/kotlety-iz-farsha-lososja-recept.html

Рыбные котлеты из рыбного фарша: рецепт приготовления с фото. Рыбные котлеты из лососевого фарша

В диетическом, лечебном и спортивном питании очень ценятся блюда из рыбы. Она содержит легко усваиваемые жиры и белки, экстрактивные вещества, фосфор, хром, серу и кальций, витамины А, РР, Е, В1, В2, В12, С и D.

Рыбный день в СССР

Кто жил в Советском Союзе, тот знаком с понятием «рыбный день». Это словосочетание вгоняло в тоску многих любителей мяса и надолго лишало их хорошего настроения. Дело в том, что в пунктах общественного питания по вторникам и четвергам посетителей кормили рыбными блюдами.

Жареные в масле стейки из хека, покрытые хрустящей корочкой льезона, сельдь в маринаде с ароматным подсолнечным маслом и кольцами репчатого лука, форшмак со сливочным маслом и зеленью, сосиски и пельмени, пироги и расстегаи, котлеты из рыбного фарша минтая или хека с картофельным пюре и консервированным зелёным горошком – традиционные составляющие меню столовых общепита.

Чтобы приготовить котлеты из рыбного фарша, нужно взять нежирную малокостную рыбу без специфического запаха. Хороший фарш получается из трески, хека, минтая, пикши, щуки, лосося, судака и морского окуня. Можно делать фарш из нескольких видов рыбы.

В том случае, если рыба водянистая или жирная, консистенцию фарша можно уплотнить, прибавив к основной рыбе филе вареного минтая. Котлеты из рыбного фарша трески получаются суховатыми.

Чтобы сделать их сочными, к 700 граммам филе добавьте четверть чайной ложки соды и 30 грамм измельчённого на мелкой тёрке свежего хрена. Котлеты из рыбного фарша лосося, из которого извлекли созревшую икру, тоже требуют смягчения.

Молоки и внутренний жир от другой рыбы, прокрученные через мясорубку вместе с филе лосося или трески, значительно улучшают качество котлет.

На 700 г рыбного филе берётся одна средняя луковица, два куриных яйца, примерно 300 г белого хлеба, размоченного в воде, соль и перец, лучше, белый, по вкусу. Для обжаривания лука понадобится около 75 г сливочного масла.

Рыбные котлеты из рыбного фарша перед жаркой сначала панируют мукой, потом взбитым яйцом и после этого кунжутными семечками, измельчённым на тёрке белым хлебом, панировочными сухарями или смесью из них.

Для улучшения вкуса в фарш добавляют на кончике ножа смесь из размолотых в порошок зиры, пажитника, майорана, базилика, тмина, кориандра, кардамона, петрушки, паприки, эстрагона, любистока и сельдерея.

Проблемы с приготовлением котлет из замороженного филе

Современные рыбные котлеты из рыбного фарша отличаются от своих советских собратьев тем, что часто делаются из готового мороженого филе китайского производства. Нередко оно грешит избытком льда. В таком случае не нужно класть в фарш размоченный хлебный мякиш.

При прокручивании рыбы через мясорубку к ней присоединяют чёрствый белый хлеб. Измельчённая смесь заправляется солью и специями и оставляется на столе под крышкой на 20 минут. Это нужно для того, чтобы рыбные котлеты из рыбного фарша получились однородной консистенции и вкуса.

В освободившееся время почистить лук, мелко изрезать и поджарить на сливочном масле. Его можно заменить арахисовым, кунжутным или маслом грецкого ореха. Далее следует подготовить панировку. После того как фарш выстоится положенное время, к нему прибавляют 2 куриных яйца, остывший до тёплого состояния жареный лук и перемешивают ещё раз.

Если при снятии пробы фарш на вкус понравится и не потребует улучшения, то последним шагом будет отбивание его о столешницу.

Отбивание фарша

Положите весь фарш в два довольно прочных прозрачных полиэтиленовых пакета. Удалите из них воздух и завяжите. Пусть продукт не полностью занимает всё пространство целлофана. Упакованный таким способом фарш можно отбивать, не боясь, что от ударов он будет разбрызгиваться в разные стороны.

Мешок с фаршем надо раз 30-50 поднять и бросить на стол. Теперь его можно вынуть и сформировать котлеты. Он приобрёл очень хорошую консистенцию и свойства.

Отбитый рыбный фарш для котлет, рецепт которого приведён выше, можно использовать для приготовления рулетов, тельного, биточков, зразов, а также фрикаделек для супа.

Формирование котлет

На стол насыпается панировочная смесь, на неё кладутся порционные куски фарша и при помощи ножа формируются рыбные котлеты. Из рыбного фарша их принято делать с одним заострённым концом, силуэтом напоминающими рыбу без плавников и хвоста.

Но не страшно, если ваши котлеты будут круглыми и плоскими, диаметром 5-7 см и толщиной 1,5 см. Жарить их надо на сковороде с толстым дном в хорошо разогретом, даже раскалённом растительном масле.

Не дольше чем по 10 минут с каждой стороны, до хрустящей румяной корочки.

Котлеты из трески с тёплым салатом

В Юго-Восточной Азии рыбные котлеты любят есть с тёплым салатом из рисовой лапши с пророщенной фасолью, морковью и зелёным луком.

Ингредиенты:

300 г филе трески или путассу;
1 ст. ложки соевого соуса;
3 ст. ложки рыбного соуса;
1 ст. ложка устричного соуса;
два зубчика чеснока, измельчённых на мелкой тёрке;
1 ст. ложка кукурузного крахмала (муки);
2 ст. ложки арахисового или рапсового масла;
120 г рисовой вермишели (фунчозы);
1 морковь, натертая китайской тёркой на длинные полоски;
2 ст. ложки свежевыжатого сока лайма, ещё один лайм разрезать на лепестки по количеству котлет;
1 мелко порезанный зелёный лук-шалот;
1 ст. ложка коричневого (тростникового) сахара;
полчайной ложки хлопьев сушёного перца чили;
1 стакан пророщенной фасоли;
пучок зелени кинзы (кориандра).

Разрежьте рыбу на куски и положите в чашу кухонного комбайна или воспользуйтесь блендером. Туда же вылейте устричный соус, 1 ст. ложку рыбного соуса, добавьте чеснок и крахмал. Размешайте до однородного состояния – внешне получился обычный рыбный фарш для котлет. Рецепт отличается от привычного нам отсутствием яиц, использованием соусов вместо соли и заменой хлебного мякиша на крахмал.

Разделите фарш на 10 одинаковых кусочков (примерно по 1 столовой ложке каждый). Сформируйте из них круглые котлеты. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их холодной водой.

Нагрейте в большой сковороде масло и положите в него котлеты. Жарить надо на среднем огне до хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Пока готовятся котлеты, положите фунчозу, морковь и белую часть лука-шалота в большую миску, залейте кипятком и дайте постоять минут 5. За 30 секунд до конца добавьте фасоль.

Смешайте 2 ст. ложки рыбного соуса, сок лайма, соевый соус, коричневый сахар и хлопья чили в небольшой миске.

Слейте кипяток из фунчозы, измельчите оставшиеся зелёные перья лука-шалота и кинзу. Соедините в миске лапшу с овощами, зелень и соус.

Подают рыбные котлеты на ложе из тёплого салата с четвертинками лайма для выжимания.

Котлеты из лосося с картофелем

Чтобы приготовить рыбные котлеты из лососевого фарша, сварите 350 г филе свежего лосося в полутора стаканах хорошего овощного бульона. После 8-10 минут кипения рыбу можно вынимать. Остывшего лосося остудите и проверьте на наличие костей.

В сковороде подогрейте карри (10 г) до получения ароматного запаха, смешайте со щепоткой лепестков перца чили, белым перцем, солью и 1 ст. ложкой рубленого зелёного лука. Объедините в большой миске мякоть лосося, 23 г отварного картофеля, натёртого на крупной тёрке и ароматную смесь, хорошо размешайте, стараясь сохранить кусочки в целом виде.

Пусть смесь будет не гладкой. Сформируйте 6 котлет и для уплотнения отправьте их на 30 минут в холодильник.

Для панировки подготовьте три миски. В одной взбейте большое куриное яйцо, в другие насыпьте по 50 г муки и панировочных сухарей (по отдельности). Выстоявшиеся котлеты обваляйте сначала в муке, потом в яйце, потом в сухарях.

Снова поставьте котлеты в холодильник на 15 минут. Только после этого жарьте в раскалённом растительном масле до хрустящей корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Подавайте на стол горячими с соусом из сладкого соевого соуса чили, майонезом и чесноком.

Эти рыбные котлеты из лососевого фарша – отличный вариант основного праздничного блюда для вегетарианского стола. Если их делать без яиц и сливочного масла, то они подойдут для Петрова и Рождественского постов.

Источник: https://fb.ru/article/178711/ryibnyie-kotletyi-iz-ryibnogo-farsha-retsept-prigotovleniya-s-foto-ryibnyie-kotletyi-iz-lososevogo-farsha

Котлеты из лососевого фарша рецепт с фото

статьи:

Ингредиенты

Особенности приготовления

Классический рецепт котлет из лососевого фарша

Котлеты из лососевого фарша с манкой на пару

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

Пышные котлетки из фарша лосося

: ДОМАШНИЕ КОТЛЕТЫ В ДУХОВКЕ. Мягкие, сочные, аппетитные!

Ингредиенты

(Homemade Вurgers in the oven)

В продаже можно часто встретить котлеты из лосося. Насколько вкусными окажутся эти изделия, зависит от производителя использованного им рецепта, качества исходного сырья.

Тогда вы будете уверены, что блюдо получилось вкусным и полезным.

Особенности приготовления

Приготовить котлеты из лососевого фарша ничуть не сложнее, чем наделать котлет из рубленого мяса.

Основные принципы будут одинаковыми, но есть несколько специфических особенностей, о которых лучше знать:

Лососевый фарш в продаже встречается реже, чем рыбные котлеты или филе лосося. Если вам не удалось приобрести фарш, берите филе.

Не спешите!
Пошаговый рецепт рыбных котлет из лососевого фарша с фото – это то, что приготовить.

Для приготовления фарша филе нужно разморозить измельчить с помощью мясорубки или блендера. Прокрутить мясо лосося через мясорубку придется 2-3 раза, это позволит свести к минимуму риск попадания в котлеты костей.

Лососевый фарш достаточно жирный сам по себе, но для придания котлетам из него еще большей сочности можно положить в него овощи (лук, картофель, капусту, морковь) или яблоки.

Для придания фаршу большей плотности в фарш добавляют муку, манку, молотые сухари.

Вязкость фаршу придают и такие ингредиенты, как яйцо, крахмал.

Небольшое количество специй и пряных трав улучшит вкус и аромат котлет.

Приготовить котлеты из лососевого фарша можно разными способами.

Чаще всего их жарят, но сторонники здорового питания предпочитают запекать в духовке или отваривать на пару.

Классический рецепт котлет из лососевого фарша

Состав:

лососевый фарш – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 гр.;
батон – 50 гр.;
молоко – 100 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
соль, специи – по вкусу;
мука или панировочные сухари – сколько уйдет;
растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Лук очистите и порежьте мелкими кусочками.
Смешайте лук с рыбным фаршем, добавьте в него яйцо.
Размешайте.
Размоченный в теплом молоке батон отожмите и добавьте в фарш.
Посолите его, поперчите. Если фарш получился слишком жидким, добавьте немного сухарей или муки.
Вымесите руками, отбейте о миску.
На сковороде разогрейте масло.
Увлажнив руки, сформируйте из фарша некрупные котлеты.
Запанируйте их в муке или сухарях, выложите на сковороду, оставляя между изделиями небольшое расстояние.
Жарьте под крышкой на среднем огне 10–12 минут.

Котлеты из лососевого фарша с манкой на пару

Состав:

лососевый фарш – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 гр.;
картофель – 100 гр.;
мякиш батона – 50 гр.;
молоко – 100 мл;
манка – 50 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
зелень, соль, специи – по вкусу;
растительное масло – 5 мл.

Способ приготовления:

Мякиш батона размочите в молоке, отожмите, проверните через мясорубку.
Картофель натрите.
Смешайте лососевый фарш с батоном и картофелем.
Добавьте яйцо, размешайте до получения однородной массы.
Всыпьте манку, перемешайте, дайте ей набухнуть.
Мелко порежьте лук и зелень, смешайте с фаршем.
Вымесив фарш, уберите его на 20–30 минут в холодильник.
Смачивая руки прохладной водой, слепите некрупные котлеты, положите их на смазанную маслом решетку мультиварки, предназначенную для приготовления продуктов на пару.
В чашу мультиварки влейте два стакана воды или овощного бульона.
Включите агрегат, запустив программу «Варка на пару».
Готовьте в этом режиме 20–30 минут в зависимости от размера котлет.

Котлеты из лососевого фарша с яблоками

Состав:

фарш лососевых рыб – 0,7 кг;
отруби пшеничные или овсяные – 20–30 гр.;
яблоко – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 гр.;
яйцо куриное – 1 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
вода – 0,25 л;
масло растительное – 2 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

Лук очистите, разрежьте на некрупные куски.
Смешайте воду с лимонным соком, положите в него лук, уберите на час в холодильник.
Отруби измельчите в блендере.
Яблоко помойте и обсушите полотенцем.

Пышные котлетки из фарша лосося

Вырежьте из него семенную коробку. Если хочется, чтобы котлеты были более нежными, фрукты можно очистить. Из неочищенного яблока получится более полезный вариант блюда.
Яблочную мякоть нарежьте дольками, положите их в чашу блендера, измельчите до состояния пюре.
Выньте лук из лимонного маринада, измельчите его тем же способом, что и яблоки.
Лососевый фарш выложите в миску, добавьте к нему яблочное и луковое пюре, перемешайте.
Разбейте в миску с фаршем яйцо, перемешайте фарш вместе с ним.
Добавьте в фарш отруби, специи, соль.
Перемешайте до получения густой однородной массы.
Противень смажьте растительным маслом, выложите на него ложкой фарш, придайте ему форму котлет.
Духовку разогрейте до 180°, поставьте в нее противень с котлетами.
Запекайте их 35–40 минут.

Источник: https://ezhevi4ka.ru/kotletki/kotleti-iz-lososevogo-farsha-retsept-s-foto.php