Котлеты из конины

Готовим различные блюда из конины по необычным и вкусным рецептам

Некоторые хозяйки задаются вопросом: «Сколько варить конину и как ее готовить?» На самом деле конину готовят редко и многие не знают время варки мяса. Конину варят около двух – трех часов.

Как приготовить конину? Если вы хотите удивить гостей чем-то необычным и экстравагантным, блюда из конины надолго запомнятся каждому гостю. Такое угощение имеет не только непревзойденный вкус, но и очень полезно для организма.

Предлагаем вам попробовать рецепты следующих блюд: казы, бешбармак, шашлык, тушенку, котлеты и расскажем, как это все готовить.

Колбаса из конины

Ингредиенты:

Конина – 1 кг.;
Конское сало – 500 гр.;
Кишки — ½ м.;
Пряности, соль и перец;
Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Конину нарезать на полоски (ширина: 2-3 см; длина: 8-10 см). Хорошо натереть пряностями и солью. Поставить в холодное место на 24-48 часов.
Кишки следует вывернуть, промыть, натереть солью и оставить на 5-10 минут. Необходимо аккуратно соскоблить пленку, а жир оставить. Промыть как минимум 4 раза и в холодной, и в горячей воде. После этого соскоблить наличие слизистого вещества. Снова вывернуть и разрезать на куски по 0,5 м.
Одну сторону очищенной кишки следует связать ниткой, а в другую – уложить пропорционально (2:1) конину и сало. Наполненную кишку связать так, чтоб получилась колбаса из конины.

Расскажем еще и о способах приготовления такого блюда как вяленая и очень вкусная конина.

В жаркое лето можно вывесить казы (вяленая конина) на солнышко и ветер на 7 дней, в морозную зиму советуем положить казы (вяленая конина) в снег и вялить на протяжении такого же времени.

Конечный результат вяления казы будет готов через 2-3 месяца потому, как именно столько следует еще подержать полезные казы в прохладном помещении. Вяленые казы – вкуснейшее блюдо!

Как варить конину? Нужно положить казы в котел, залить водой и варить на легком огне. Дождавшись закипания, снять обязательно пену и проткнуть мясо в двух-трех местах. Продолжать варить еще 2 часа.

Копчение. Коптите густым и ароматным дымом при температуре — 50º/60º, время приготовления – 18 часов. Затем конину необходимо охладить на протяжении 2-3 часов при температуре 13º.

Бешбармак

Ингредиенты для бульона:

Конина с костью — 1, 5 кг.;
Листы лавровые;
Морковь – 1 шт.;
Душистый перец – несколько горошин;
Соль.

Ингредиенты для теста

Яйца – 2 шт.;
Вода – 200 мл.;
Соль и перец;
Мука – 600 гр.;
Лук – 3 шт.;
Зелень по вкусу.

Приготовление:

Конина хорошо промыть и сложить в кастрюлю или емкость в мультиварке, залить водой. После этого поставить на огонь и довести до кипения.
Когда вода закипит, огонь сделать меньше и собрать сформировавшуюся пену.
Конина варить в кастрюле или емкости в мультиварке на протяжении 3-3,5 часов в слабо кипящей воде.
Через 2 часа после приготовления, опустить в бульон следующие ингредиенты: морковь, листы лавровые, перец и соль.
Сделать тесто, для этого размешать 400 гр. муки с яйцами, солью и водой.
Приготовленное тесто завернуть его в пищевую пленку и оставить на 25 минут.
Готовить тесто на хорошо усыпанном мукой столе.
Отделить от теста небольшой кусок, размером с яблоко. Оставшееся тесто тщательно завернуть пленкой, чтоб предотвратить обветривание.
Тонко и с усилием раскатать отделенный кусок. Порезать его на полоски, а их, в свою очередь, на ромбы.
Ромбы следует положить на пергаментную бумагу на 40 минут, с целью подсушивания.
Шумовкой достать мясо с бульона и положить его на тарелку. Так же следует удалить оттуда все специи, процедив его через марлю, сложенную в несколько слоев.
Важно охладить бульон,это необходимо для снятия застывшего жира.
Охлажденное мясо отсоединить от присутствующих костей и разорвать вручную на куски.
Порезать лук полукольцами, половину обжарить до состояния полумягкости.
Налить пару ополовников бульона в приготовленную кастрюлю или емкость в мультиварке, добавить вторую половину лука и хорошо посыпать перцем. Довести до кипения и варить еще 2 минуты.
Достать лук и влить еще 4 черпака бульона, добавить воду, посолить.
Отварить в кипящей воде ромбы, которые были подсушены на протяжении 7 минут. Их можно приготовить как в кастрюле, так и мультиварке.
Достать с помощью шумовки лапшу, поместить в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Лапшу положить в отдельный посуду и тщательно перемешать с луком.
Можно подавать к столу следующим образом: посередине тарелки выложите мясо, посыпать его вареным луком, по краям посуды распределить ромбики из теста. Бульон разлить в небольшие пиалы и подать к готовому бешбармаку.

Приятного аппетита.

Тушенка из конины

Ингредиенты:

Конина – 2 кг.;
Соль, перец, листы лавровые.

Приготовление:

Для начала необходимо простерилизовать банки.
Тщательно промыть крышки водой, доведенной до кипения.
Тушеную конину промыть, удалить кости, нарезать небольшие куски.
Конину посолить и поперчить и поместить в холодильник на полчаса.
В каждую банку следует положить по 10 горошин и по 2 лавровых листа. Заполнить равномерно банки охлажденным мясом, закрутить банки, но не до конца.
В кастрюлю или емкость в мультиварке, на дно постелить полотенце, поставьте туда банки, налить воду. Поставьте емкость на большой огонь. После закипания нужно уменьшить огонь до минимума. Так тушить на протяжении 9 часов.
Подливать воду по необходимости.
Вот и все! Тушенка из конины (тушеная конина) готова! Калорийность блюда невысокая, а отменный вкус и свойства гарантированы! Приятного аппетита!

Шашлык из конины

Ингредиенты:

Конина – 700 гр.;
Соль, горчица, перец;
Кисломолочный напиток – 500 мл.

Приготовление:

Мякоть для шашлыка тщательно промыть и нарезать кусками небольшого размера.
Подготовленные куски положить в эмалированную кастрюлю. Залить любым кисломолочным продуктом, добавить соль, приправы. Закрыть крышку, чтобы шашлык замариновался, поставить в холодильник примерно на 7 часов.
Куски конины нанизать на шампур, жарить шашлык лучше на углях, периодически поливая маринадом.
Ну и все! Шашлык готов!

Котлеты

Котлеты – это одна из самых доступных форм приготовления конины, в которой люди могут попробовать необыкновенное мясо. Их можно приготовить как на пару, так и в мультиварке.

Ингредиенты:

Мясо конины – 1 кг.;
Шпиг – 1 кг.;
Зира – 1 ч. л.;
Чеснок – 2 шт.;
Лук – 3 шт.;
Соль, перец и приправы;
Панировка с кунжутом.

Приготовление:

Мясо конины порезать мелко и промыть в нескольких водах.
Затем еще оставить на ночь в воде.
Утром все перекрутить через мясорубку с чесноком и шпигом.
Добавить зиру, лук, порезанный и вымоченный хлеб, перец, приправы и соль по вкусу.
Хорошо перемешать.
Вылепить котлеты и обвалять их в панировке с кунжутом.
Жарить на сковороде с маслом до румяности!
Котлеты готовы!

-рецепт: Кушак такмач

Источник: https://SkolkoVarim.ru/myaso/prigotovim-koninu-raznymi-sposobami.html

Котлеты из конины в кунжуте – полезное, но достаточно редкое блюдо, которое даже при готовке в домашних условиях имеет индивидуальный и специфический вкус.

Этот деликатес популярен на Кавказе и Средней Азии. В нашей стране его редко можно встретить на прилавках магазинов, да и в рецептах конина встречается редко.

Для этого пошагового рецепта с фото наиболее подходящим станет мясо жеребца до 3-х лет, т. к. возрастная конина жестче и к тому же обладает неприятным запахом. Котлеты из нее понравятся далеко не каждому. И даже кунжут и иные специи не смогут исправить ситуацию.

Долгожители стран, где впервые конину начали использовать в пищу, утверждают, что это мясо очень полезно. Исследования показали, что оно гипоаллергенное, поэтому его можно готовить детям с 1 года.

Маленькое содержание углеводов и большое белка идеально подойдет для питания спортсменов, которые стремятся нарастить мышечную массу. Так что котлеты из конины можно рекомендовать практически каждому.

Попробуйте и вы приготовить их по нашему рецепту.

Ингредиенты

Шпик свиной (Сало)

Перец черный молотый

Шаги приготовления

Хорошо промыть мясо в воде несколько раз и порезать мелко на куски. Потом оставить его замоченным еще на несколько часов. По истечении времени перекрутить через мясорубку, добавив чеснок и шпик.

Хлеб замочить в молоке. Лук порезать кусками. Эти ингредиенты соединить с мясом и приправить специями. Хорошо перемешать.

Вылепить котлеты подходящего размера, обвалять из в панировке. Теперь можно приступать к жарке в хорошо раскаленной сковородке.

Старайтесь, чтобы каждая сторона была одинаково румяная.

Источник: https://xcook.info/recipe/kotlety-iz-koniny-v-kunzhute.html

Если вы решили приготовить на ужин котлеты, а в морозильной камере лежит кусочек конины, то совместите приятное с полезным. Приготовьте котлеты из конины. Блюдо получается необыкновенно вкусным. Мы же в свою очередь спешим предложить вашему вниманию несколько рецептов.

Котлеты из конины, жаренные на сковороде

конина – 1 килограмм,
шпик – 1 килограмм,
хлеб – несколько кусочков,
зира – 1 чайная ложка,
чеснок – 2 зубчика,
лук репчатый – 3 штуки,

Конину нарезаем небольшими кусочками. Хорошенько промываем в нескольких водах. Желательно оставить вымачиваться в воде на несколько часов.
По истечению указанного времени конину пропускаем через мясорубку.
Обозначенным выше способом измельчаем лук, чеснок и шпик.
Смешиваем перемолотые ингредиенты.
Добавляем вымоченный хлеб и приправы.
Хорошенько перемешиваем.
Формируем из фарша котлеты.
Обваливаем котлетки в панировке.
Обжариваем в растительном масле до румяности.

Паровые котлеты из конины

конина – 1 килограмм,
картофель – 2 штуки,
лук репчатый – 1 штука,
молоко – 100 мл,
яйцо куриное – 1 штука,
хлеб белый – 200 граммов,
масло сливочное – 100 граммов,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
мука – для панировки.

Мясо промываем. Нарезаем небольшими кусочками.
Пропускаем через мясорубку.
Картофель чистим. Моем. Измельчаем в мясорубке.
Лук чистим. Пропускаем через мясорубку.
Смешиваем мясо, картофель и лук.
Хлеб размачиваем в молоке. Отжимаем. Кладем в фарш.
Добавляем яйцо, сливочное масло и специи. Хорошенько перемешиваем.
Формируем котлеты.
Панируем в муке.
Отправляем в пароварку на полчаса.

Котлеты из конины в духовке

конина – 0,5 килограмма,
картофель – 2 штуки,
лук репчатый – 2 штуки,
чеснок – 3-4 зубчика,
хлеб – 3 кусочка,
масло сливочное – 50 граммов,
соль – по вкусу,
перец черный – по вкусу,
панировочные сухари.

Мясо пропускаем через мясорубку.
Картофель чистим. Натираем на терке. Соединяем с мясом.
Лук чистим. Мелко рубим. Отправляем в фарш.
Чеснок пропускаем через пресс, добавляем к фаршу.
Хлеб размачиваем в воде или молоке. Отжимаем. Смешиваем с фаршем.
Солим. Хорошенько перемешиваем.
Формируем котлеты. Панируем в сухарях.
Выкладываем котлетки на смазанный растительным маслом противень.
Отправляем котлеты в разогретую до 200 градусов духовку на четверть часа.
По истечению указанного времени достаем противень. На каждую котлетку кладем по небольшому кусочку сливочного масла и вновь отправляем в духовку на 15 минут.

Источник: https://onwomen.ru/kotlety-iz-koniny.html

Хотите приготовить на ужин вкусные и необычайно сочные котлеты? Тогда этот рецепт вам обязательно понравится. Котлеты получатся превосходными и очень даже полезными. Побалуйте родных новым блюдом!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Конина 1 Килограмм
Говядина 0,5 Килограмма
Картофель 1 Штука

большой

Кабачки 150 Грамм

Репчатый лук 1 Штука

большая или 2 маленьких

Соль 1 Чайная ложка

по вкусу

Черный молотый перец 1/4 Чайных ложки

по вкусу

Молотый кориандр 1 Щепотка

по вкусу

Сушеный базилик 1 Щепотка

по вкусу

Яйцо 1 Штука

Растительное масло 2-3 Ст. ложек

можно заменить животным жиром

Шаг 1

Мясо конины необходимо помыть и порезать на меньшие куски. Я в котлеты добавил еще немного говядины, ее тоже надо помыть и порезать на куски поменьше.

Шаг 2

Все мясо пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Пусть мясо немного «отдохнет», а мы пока займемся овощами: очистим картофель, кабачок и лук.

Шаг 4

Овощи тоже отправляем в мясорубку, смешаем их с мясным фаршем.

Шаг 5

Добавляем соль, черный молотый перец, базилик и кориандр. Хорошенько все перемешиваем, делаем небольшие котлеты.

Шаг 6

Отправляем их на горячую сковороду с растительным маслом, жарим на среднем огне с одной стороны до золотистого цвета. Переворачиваем котлеты и накрываем сковороду крышкой. Жарим до румяной корочки.

Источник: https://povar.ru/recipes/kotlety_iz_koniny-38689.html

Котлеты из конины — рецепты

Конина – одно из самых чистых, постных и калорийных видов мяса, употребляемых в пищу. Мы расскажем вам сегодня, как приготовить вкусные и сытные котлеты из конины, которые ничуть не уступают блюду из свинины и говядины.

Котлеты из конины в кунжуте

Мясо конины обрабатываем, промываем, просушиваем и мелко-мелко нарезаем ножом. Затем перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и оставляем постоять всю ночь. Утром все перекручиваем через мясорубку с очищенными зубчиками чесночка и шпиком. Добавляем к полученному фаршу зиру, лук, нашинкованный кубиками и вымоченный хлеб.

Приправляем массу специями по вкусу, хорошенько перемешиваем, смачиваем руки в воде и лепим небольшие котлетки. Обваливаем их в кунжутной панировке и обжариваем на сковороде в растительном маслице до румяности. Калорийность такого блюда получается очень высокая. Вот и все, сытные и в тоже время постные котлеты из конины готовы!

Котлеты из конины и свинины в мультиварке

Котлеты из конины, приготовленные в мультиварке, получаются невероятно мягкими и потрясающе сочными. При желании вы можете обжарить их до красивой золотистой корочки, либо залить сметанным соусом и протушить до готовности.

Итак, для приготовления этого блюда, обрабатываем сначала мясо, промываем его, промакиваем полотенцем и перекручиваем через мясорубку. Луковицу чистим, натираем на крупной терке и добавляем к мясу.

Картофель очищаем от кожуры, измельчаем на средней терочке и смешиваем с фаршем, добавляя куриное яйцо.

Приправляем фарш специями по вкусу, бросаем по желанию измельченный чесночок для пикантности и формируем одинаковые небольшие котлетки.

После этого включаем мультиварку в сеть, выбираем на дисплее режим «Выпечка» и время приготовления – 40 минут.

В чашу наливаем немного растительного маслица, разогреваем его, выкладываем наши котлеты и закрываем прибор крышкой. Нажимаем кнопку «Пуск» и готовим до звукового сигнала, переворачивая котлетки каждыеминут.

Готовое блюдо перекладываем на тарелку и подаем к столу с картофельным пюре и салатиком из свежих овощей.

Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник

Источник: https://womanadvice.ru/kotlety-iz-koniny-recepty