Компот из малины на зиму

Содержание

Компот из малины на зиму

Малина – ягода распространённая. Её можно встретить в разных областях Европы, Средней Азии, Сибири. Она свободно растёт на вырубках, по берегам рек. Ее давно культивируют.

Помимо хороших вкусовых качеств она обладает уникальными лечебными свойствами. Плоды малины содержат глюкозу, фруктозу, органические кислоты, клетчатку, дубильные вещества, эфирные масла. В её состав входят калий, железо, марганец, медь, цинк, кальций, магний, натрий, фосфор. Малина богата витаминами С, В1, В2, В9, Е, РР, А.

Благодаря наличию салициловой кислоты она является хорошим потогонным и жаропонижающим средством. Свежие ягоды утоляют жажду, чай из сухих ягод помогает справиться с простудой. Малину рекомендуют при малокровии, плохом аппетите, желудочных и кишечных болях. Малиновый сироп добавляют в микстуры для улучшения вкуса.

Лечебные и полезные свойства сохраняются и при термической обработке. Поэтому малину стараются заготовить впрок в виде варенья, джема, компота.

Тонкости приготовления

  • Компот намного экономичней варенья. При малом количестве ягод и сахара можно приготовить достаточно малинового напитка.
  • Чтобы сохранить большую часть витаминов и полезных веществ, малину подвергают минимальной термической обработке.
  • Для компота пригодны ягоды любого размера. Они не должны быть мятыми и битыми. Собирать их лучше в сухую погоду.
  • Считается, что малину не нужно мыть. Но в наш век не очень хорошей экологии ягоды обязательно моют. Для этого малину небольшими порциями кладут в дуршлаг и несколько раз погружают в холодную воду.
  • Иногда малина бывает заражена личинками малинового жучка. Чтобы их удалить, ягоды заливают подсоленной холодной водой (20 г соли на 1 л воды) и выдерживают 15 минут. Когда личинки всплывут на поверхность, их убирают, а ягоды промывают.
  • Дают жидкости стечь. Аккуратно обрывают чашелистики, одновременно удаляя подпорченные плоды.
  • Подготавливают банки. Для этого их сначала тщательно моют с содой, ополаскивают. Стерилизуют. Если банки полулитровые, их можно погрузить в кастрюлю с водой и прокипятить. Таким же образом обрабатывают крышки.

Читать ещё  Малиновое вино

Компот из малины: рецепт первый

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • малина – 350 г;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 500 мл.

Способ приготовления

  • Малину переберите, аккуратно промойте, погружая в дуршлаге несколько раз в воду. Дайте жидкости стечь.
  • Уложите слоями в подготовленные стерильные банки, пересыпая каждую порцию сахаром. Залейте холодной водой.
  • Накройте банки чистыми крышками. Поставьте в широкую кастрюлю. Наполните её водой до плечиков банок.
  • Стерилизуйте компот три минуты, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
  • Банки выньте из воды, герметично укупорьте. Переверните дном кверху, накройте одеялом. Остудите.

Компот из малины: рецепт второй

Ингредиенты (на 3 трехлитровых банки):

  • малина – 3 кг;
  • вода – 5,5 л;
  • сахар – 750 г.

Способ приготовления

  • Малину переберите. Промойте, погружая в дуршлаге в холодную воду. Удалите чашелистики.
  • Заполните банки малиной на треть.
  • В эмалированную кастрюлю налейте воду, положите сахар. Приготовьте сироп. Охладите его.
  • Залейте им малину.
  • Банки укупорьте. Поставьте в кастрюлю с тёплой водой. Стерилизуйте три минуты, начиная отсчёт с момента закипания воды.
  • Банки с компотом достаньте из воды, переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из малины: рецепт третий

Ингредиенты (на 2 двухлитровые банки):

  • малина – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 500 г.

Способ приготовления

  • Малину переберите. Промойте. Удалите чашелистики.
  • В эмалированную кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар. Сварите сироп.
  • Положите в него малину, доведите до кипения. Варите две минуты.
  • Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 10 часов.
  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • На следующий день с помощью шумовки достаньте из кастрюли ягоды, переложите в банки.
  • Сироп снова прокипятите. Сразу залейте им малину.
  • Банки укупорьте.

Читать ещё  Вареники с малиной

Компот из малины в собственном соку (концентрированный)

Ингредиенты:

  • малина – 3 кг;
  • сахарная пудра – 750 г.

Способ приготовления

  • Малину переберите, вымойте, удалите чашелистики.
  • Когда вода стечёт, поместите ягоды в таз или широкую кастрюлю, пересыпая послойно сахарной пудрой. Оставьте на 12 часов. За это время ягода даст сок.
  • С помощью шумовки малину переложите в подготовленные стерильные банки. Залейте выделившимся соком.
  • Прикройте банки стерильными крышками. Поставьте в кастрюлю с водой. С момента закипания воды стерилизуйте три минуты. Затем герметично укупорьте.
  • Переверните банки кверху дном на полотенце и накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из малины без стерилизации: рецепт первый

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

  • малина – 600 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 300 г;
  • лимонная кислота – 1 неполная чайная ложка.

Способ приготовления

  • Малину переберите, убирая повреждённые ягоды. Аккуратно промойте в холодной воде. Удалите чашелистики.
  • Ягоды разложите в подготовленные банки, заполняя их на 1/3 объёма.
  • В кастрюлю налейте воду, положите сахар. Сварите сироп.
  • В каждую банку насыпьте лимонную кислоту. Малину залейте кипящим сиропом так, чтобы он перелился через край банки.
  • Тут же закатайте банки стерильными крышками.
  • Переверните банки кверху дном. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из малины без стерилизации: рецепт второй

Ингредиенты (на одну трёхлитровую банку):

  • малина – 500 г;
  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 1 ст.

Способ приготовления

  • Малину переберите. Удалите все подпорченные, помятые и зелёные ягоды. Промойте, погружая несколько раз в холодную воду. Оборвите чашелистики.
  • Банки вымойте. Прокалите в духовке или прокипятите в них воду, тем самым проведя стерилизацию. Крышки положите в посуду с водой и кипятите 5 минут.
  • Ягоды сложите в банки. Залейте крутым кипятком. Оставьте на 10—15 минут.
  • Порозовевшую воду слейте через крышку с отверстиями в кастрюлю. Добавьте по норме сахар. Сварите сироп.
  • Залейте им малину так, чтобы сироп слегка перелился через край.
  • Сразу же закатайте банки крышками.
  • Переверните их кверху дном. Укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Читать ещё  Компот из абрикосов на зиму

Хозяйке на заметку

Компот из малины – очень вкусный и ароматный напиток. Но если ягоды мало, заготовьте на зиму компот ассорти из смеси плодов и ягод. Малина прекрасно сочетается с яблоками, клубникой, чёрной смородиной, ежевикой, абрикосами.

Подготовленные ягоды и плоды сложите в стерильные банки, залейте сиропом и стерилизуйте от 5 до 20 минут в зависимости от объёма банки.

Такой компот можно консервировать и без стерилизации. Для этого ассорти из ягод уложите в стерилизованные трёхлитровые банки. Залейте кипятком. Выдержите 15—20 минут. Затем жидкость слейте в кастрюлю. Положите 500 г сахара на каждый литр воды. Сварите сироп. Залейте им ягоды и сразу же герметично укупорьте. Остудите в перевёрнутом состоянии.

Источник: http://OnWomen.ru/kompot-iz-maliny.html

Компот из малины – простые рецепты

Компот из малины можно варить для употребления непосредственно в летнюю пору, но можно сделать и заготовку на зиму. Кроме этого, нужно отметить, что малина отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, а потому часто в заготовках с ней встречаются такие плоды:

  • черная и красная смородина;
  • ирга;
  • яблоки;
  • вишня;
  • черемуха;
  • черника;
  • слива;
  • и другие.

Поэтому в этой статье будут приведены различные рецепты компота из малины, и мультифруктовые и простые.

Вот она, какая красавица – наша малина

Подготовка

Чтобы в каждом из рецептов не повторять одно и то же, расскажем немного о подготовке ягод перед варкой. Малина очень нежная, поэтому и отношения к себе требует бережного. Ниже приведем основные правила сбора и подготовки малиновых плодов.

  1. Собирать малину следует в сухую погоду, лучше всего теплым вечером.

  2. Для сбора нужно использовать неглубокие емкости, чтобы предотвратить раздавливание ягод.

  3. Мыть малину следует, закладывая небольшими порциями в дуршлаг или сито, и окуная затем несколько раз в чистую воду. При этом убирают всплывший мусор, сухие листочки и поврежденные ягоды.

  4. Для очищения урожая от мелких малиновых червячков, если имеет место быть заражение, ягоды погружают в подсоленную воду, столовая ложка на литр, на 15 минут. Всплывших вредителей аккуратно удаляют мелкой шумовкой, а ягоды промывают чистой водой.

После этого приступают к варке компота.

Внимание! Перед приготовлением заготовок не забудьте подготовить стеклянные банки: промыть их с содой и простерилизовать!

Рецепты из одной ягоды

Для начала приведем примеры рецептов компота из малины на зиму без использования дополнительных ягод. Но и простые малиновые напитки готовят по-разному, о чем мы и поведаем ниже.

Простой рецепт без стерилизации

Компот из малины на зиму без стерилизации сохранит больше витаминов, для этого его и готовят по этому рецепту. Это самый простой способ приготовления – заливка ягод подготовленным сахарным сиропом с дальнейшей немедленной укупоркой.

Разные хозяйки при этом берут ягоды и сахар в разных соотношениях. Мы приведем некие усредненный цифры, варьируя которыми вы сможете сделать ваш компот более или менее сладким или концентрированным.

Итак, на обычную трехлитровую банку вам понадобится:

  • ягод малины – 700-900 граммов;
  • сахара – 200-350 граммов;
  • вода – 1,5-2 литра.

Рецепт с настойкой ягод

В этом рецепте подготовленные ягоды предварительно настаиваются кипятком. Вот какой расклад продуктов нам для этого потребуется:

  • малина–800граммов;
  • сахарный песок–350граммов;
  • вода–1,5литра.

Процесс приготовления компота по этому способу выглядит так

  1. Закладываем ягоды в предварительно простерилизованную трехлитровую банку.

  2. Заливаем малину кипятком.

  3. Даем ягодам настояться и пустить сок, обычно это занимает до 10 минут.

  4. После того, как вода окрасится в насыщенный светло-малиновый цвет, нужно ее перелить в эмалированную посуду.

  5. Кастрюлю с соком нужно поставить на огонь.

  6. После закипания добавляем сахар и варим до полного его растворения.

  7. Заливаем сироп в банку и немедленно укупориваем.

Ягоды для десерта

Этот способ приготовления компота используется в том случае, если вам важно получить цельные ягодки малины для приготовления десертов. Жидкости в такой заготовке будет совсем мало. Для того, чтобы приготовить такое угощение, нужно взять такие пропорции продуктов, расклад приводим в расчете на литровую банку:

  • малина – 700—800 граммов;
  • сахар – 300 граммов;
  • вода – 100 миллилитров.

Готовится компот следующим образом:

  1. В подготовленные банки раскладываем ягоды, пересыпая слои сахарным песком.

  2. Заливаем холодной водой до верха, как раз где-то сто граммов и получится.

  3. Ставим банки в широкую емкость для стерилизации.

  4. Заливаем водой по плечики банок.

  5. Стерилизуем три минуты после закипания воды.

  6. Укопориваем, переворачиваем, накрываем одеялом или рыбацкой зимней курткой мужа (). Были прецеденты.

Внимание! Ставьте на стерилизацию банки только одного объема и формы во избежание порчи заготовок, так как разные сосуды требуют разного времени обработки.

Мультифруктовые напитки

Компоты из малины в сочетании с другими плодовыми культурами тоже весьма популярны. Варят их как для использования непосредственно в сезон, так и в заготовках на зиму. Перечислим наиболее популярные рецепты.

Летний компот от Ольги Поляковой

В летнюю жару отлично утоляет жажду компот из различных ягод, в основе которого лежит малина. Именно малиновый вкус придает такому напитку неповторимую нотку. Кроме нее в состав можно включать любые ягоды по сезону, каждая из них внесет свою нотку вкуса:

  • черная смородина даст аромат и кислинку;
  • черемуха внесет вязкость, полезную для закрепления желудка;
  • яблоки обогатят железом;
  • вишня подарит восхитительный вкус и яркий цвет;
  • слива в любом компоте не потеряется.

Состав продуктов на трехлитровую кастрюльку:

  • ягоды малины – 0,5 литра;
  • остальные ягоды по сезону – 0,5 литра;
  • сахар – 200-300 граммов по вкусу.

Варится все это дело очень просто.

  1. В кастрюлю закладываются ягоды.

  2. Засыпается сахар и заливается вода.

  3. Жидкость доводится до кипения.

  4. Варится в течение всего одной (!) минуты.

  5. После остывания можно пить и наслаждаться.

Витаминный компот на зиму

Этот рецепт соединяет две полезнейших ягоды – малину и черную смородину, недаром рецепт назван «витаминным». Для его приготовления нам понадобятся, в расчете на три литра:

  • смородина черная—300-400 граммов;
  • малина—300-400 граммов;
  • сироп —200 граммов сахара на литр воды.

Готовится это витаминное чудо в таком порядке:

  1. В трехлитровую банку закладываем ягоды смородины в таком количестве, чтобы они заняли треть объема.

  2. Затем до половины насыпаем малину.

  3. Готовим сахарный сироп.

  4. Заливаем им банку до верха.

  5. Укупориваем и ставим охлаждаться.

Компот с яблоками

Очень вкусный компот из малины и яблок получается по рецепту, который мы поместили в конец статьи, попробуйте, его автор ручается за вкус. Для приготовления этого напитка нужно взять продукты в пересчете на трехлитровую банку:

  • яблоки – 2-3 штуки;
  • малина – 1 стакан;
  • сахар – 1 стакан.

Приготовление:

  1. Яблоки порезать и вместе с малиной сложить в банку.

  2. Засыпать сахарным песком.

  3. Залить кипятком.

  4. Настоять в течение десяти минут и слить.

  5. Довести воду до кипения и снова залить.

  6. Повторить процесс три раза, после чего герметично укупорить и поставить на охлаждение.

Компот из малины с яблоками

В этом видео опытная хозяйка научит вас своему рецепту приготовления малинового компота:

Источник: https://MirOgorodov.ru/kompot-iz-maliny.html

Вкусный компот из малины на зиму — на 3 литровую банку без стерилизации, с лимонной кислотой или лимоном — рецепты с фото пошагово. инструкция рецепта малинового компота на зиму с вишней »

Заготовка малинового компота к зимним холодам позволяет в любое время угостить друзей семьи или порадовать домочадцев витаминным и вкусным напитком. Варить его можно как со стерилизацией закатки, так и без стерилизации. Сохранить полезные качества ягод и исключить проблемы с хранением самих 3 литровых банок поможет добавление лимонной кислоты.

Также можно делать мультивитаминные напитки, включая не только малину, но и другие ягоды, фрукты. Например, ароматной и полезной будет заготовка из малины, вишни, винограда или лимонов. Среди предложенных фото и видео рецептов с пошаговыми описаниями действий каждая хозяюшка сможет найти свой вариант приготовления напитка.

При этом варить компот из малины на зиму можно классическим способом или в мультиварке.

Вкусный компот из малины на зиму на 3 литровую банку — пошаговый фото рецепт

Сделать вкусный компот из малины на зиму можно с добавлением черной смородины. Такой тандем позволит получить витаминный напиток, который понравится даже малышам.

При готовке можно использовать чуть большее количество сахара, ориентируясь на сладость выбранных ягод. Указанный рецепт позволит приготовить малиновый компот в банках для себя и знакомых.

В списке ингредиентов рассчитано количество составляющих на 3 литра готового продукта.

Ингредиенты по рецепту вкусного малинового компота на зиму в 3 литровой банке

  • малина — 1 кг;
  • смородина — 500 г;
  • сахар — 300-400 г;
  • вода — 2 л.

Пошаговый фото рецепт малинового компота — зимняя заготовка на 3 литровую банку

  • Тщательно промыть все ягоды. Замочить в чистой воде на 2 часа.
  • Поставить емкость с ягодами и водой на огонь, довести до кипения. Всплывший мусор удалить. Затем добавить сахар и варить еще 20 минут на самом маленьком огне. Разлить готовый компот и закатать банки. В перевернутом положении продержать под теплым одеялом на протяжении суток.
  • Как приготовить компот из свежей малины на зиму без стерилизации — рецепт с фото подсказками

    Необычный, но очень красивый малиновый компот получается при процеживании заготовленной смеси жидкости и ягод. Сами сладкие ягоды можно затем использовать для выпечки или просто есть вприкуску с чаем. А вот полупрозрачный напиток замечательно подойдет для хранения и питья зимой.

    Список ингредиентов для приготовления к зиме компота из свежих ягод малины

    • малина — 500 г;
    • вода — 2,5 л;
    • сахар — 300 г;
    • половина лимона.

    Рецепт с фото и подсказками по готовке для зимы малинового компота без стерилизации

  • Аккуратно промыть ягоды. Воду поставить на огонь.
  • Перетереть малину с сахаром и дождаться пока она пустит сок.
  • Перемолоть с помощью блендера малину и добавить ее в кипящую воду. Смесь прокипятить 5 минут, затем добавить сок половинки лимона и варить 25 минут. Готовую жидкость процедить от косточек и перелить в стерилизованную заранее банку, закатать.
  • Ароматный компот из малины на зиму без стерилизации с лимонной кислотой — подробный рецепт

    Довольно оригинальным получается малиновый компот при добавлении лимонов или лимонной кислоты. Эти ингредиенты способствуют сохранению закатки и придают ей легкую кислинку.

    Но при этом можно приготовить вкусный малиновый компот для зимы, используя целые лимоны. В предложенном рецепте рассмотрены правила замены лимонной кислоты и лимонов.

    Указанная инструкция подойдет для готовки легких летних напитков, если использовать чуть меньшее количество сахара и добавлять к готовому охлажденному компоту лед.

    Ингредиенты по рецепту ароматного компота без стерилизации с малиной и лимонной кислотой

    • лимоны — 2 шт. (заменяются 1 ст.л. лимонной кислоты);
    • малина — 2 ст.;
    • сахар — 300 г;
    • вода — 1 л (можно больше).

    Подробный рецепт приготовления компота к зимним холодам из ягод малины с лимонной кислотой

  • Тщательно промыть клубнику.
  • Помыть лимоны и нарезать их (если используются).
  • Смешать воду и сахар, добавить малину и довести до кипения. Добавить лимонные корки или просто лимонную кислоту, проварить еще 15 минут. Разлить по банкам и закатать. Сутки подержать перевернутыми под полотенцем.
  • Витаминный компот из малины на зиму без стерилизации — простые рецепты с фото и видео

    Ягоды малины отлично сочетаются с разнообразными фруктами и другими ягодами. Поэтому хозяюшки могут экспериментировать в готовке зимних напитков с любыми ингредиентами.

    Очень интересным можно считать сочетание яблок, малины, земляники и винограда. Они придадут заготовке удивительный аромат и насыщенный вкус.

    При этом можно готовить такой компот из малины на зиму без стерилизации в мультиварке.

    Перечень ингредиентов для готовки витаминного компота для зимы из ягод малины

    • малина, земляника — по 1 горстке;
    • виноград — 1 ветка;
    • яблоко — 1 шт.;
    • сахар — 100 г;
    • вода — 1 л.

    Простой фото рецепт витаминного малинового компота — зимняя заготовка без стерилизации

  • Залить в чашу мультиварки воду. Промыть все ягоды, очистить их от веточек, мусора и хвостиков. Добавить в мультиварку ягоды винограда.
  • Положить в чашу мультиварки малину.
  • Добавить землянику. Если ягоды и хвостики будут хорошо промыты, то зеленые листки можно оставить.

    Они придадут напитку особый аромат.

  • Очистить от семян яблоко и нарезать его на кусочки. Добавить к остальным ингредиентам. Высыпать сахар и выставить режим готовки «Варка на пару». Время готовки — 20-30 минут.
  • Готовый компот разлить по стерилизованным банкам и закатать.

  • рецепт простой готовки компота к зиме с ягодами малины без проведения стерилизации

    Очень интересным и действительно полезным получается компот с использованием малины и вишни. Такое сочетание ягод позволит получить витаминную зимнюю заготовку быстро и легко.

    Но для работы следует подбирать вишню, которая не имеет сильной кислинки. В противном случае придется положить большее количество сахара.

    О том, как сделать такой яркий и необычный компот из вишни и малины на зиму можно узнать в следующем видео:

    Приготовить ароматный и вкусный компот из малины на зиму можно как с добавлением только лимонной кислоты, так и с использованием вишни, лимонов, земляники. Необычные напитки будут полезны в зимние холода для получения витаминов, поддержания иммунитета. Готовить малиновый компот можно как в  кастрюле, так и мультиварке.

    Но закатывать заготовку из ягод следует в 3 литровых банках. Так, хозяюшка сможет угостить и родственников, и друзей витаминным напитком или использовать его для подачи к праздничному столу.

    Изучив пошаговые простые инструкции с фото и видео, будет совсем несложно научиться варить компот из малины или усовершенствовать ранее используемый рецепт.

    Источник

    Источник: http://jensov.com/vkysnyi-kompot-iz-maliny-na-zimy-na-3-litrovyu-b/

    Заготавливаем на зиму вкусный малиновый компот просто и быстро

    01 Июль

    Прелесть любого консервированного компота (в том числе и малинового) состоит в том, что его можно пить практически круглогодично без всяких ритуалов и соблюдения режима. Откроешь банку с ароматным напитком, и самое холодное и безрадостное время года становится чуть ярче и светлее.

    Никакие соки из картонных упаковок или сладкая газировка, вопреки навязшим на зубах рекламным лозунгам, не утоляют жажду лучше, чем заготовленный еще летом натуральный кисло-сладкий компот из малины на зиму. Простой рецепт с фото не предполагает стерилизации, но и не ограничивает в экспериментах.

    Малине очень идет мята, неплохо себя чувствует она и в компании других ягод. Вариантов — море, а результат — всегда вкусный.

    Ингредиенты (на 3 литровую банку):

    малина свежая — 1,5 ст. сахар — 300 г (1 ст. с горкой)
    вода — 2,8 л

    Выход: 3 литра консервации.

    Как заготовить компот из малины на зиму (очень простой рецепт с фото):

    -1-Малина — ягода нежная, от неосторожного обращения сразу деформируется, мнется, превращается в кашу. Поэтому давайте сразу договоримся: мыть ее либо нет — каждый решает сам. Собирали урожай на собственном участке, с верхних веток? Малину можете не мыть. Но все же это не гарантия, что не попадется мелкий мусор, маленький жучок. Покупную малину мыть обязательно. Неизвестно, в каких условиях она росла, собиралась, хранилась. Чтобы сохранить форму ягоды, не подставляйте ее под прямую струю воды. Аккуратно переложите малину в дуршлаг (металлическое сито). Опустите в большую емкость с водой. Через 5-7 минут выньте. Снова погрузите в воду. Повторите 3-4 раза. Мойте небольшими порциями, иначе ягодки помнутся под собственным весом. Чистую малинку разложите на полотенце (впитывающей пеленке) в один слой. Дождитесь, пока она обсохнет.
    -2-Обычно компот из малины закатывают в 3 литровых банках или таре меньшего объема. Поскольку у меня мало места для хранения консервации, я закрываю напиток в небольших баночках, но делаю его концентрированным. Зимой просто разбавляю кипятком, получается насыщенный вкусный компот с ягодами малины. Пропорции я указала для больших трехлитровых бутылей. Для заготовки в литровых баночках возьмите аналогичный набор ингредиентов, но уменьшите норму воды в соответствии с размером тары.Вымойте баночки в горячей воде. При этом рекомендуется использовать пищевую соду, хозяйственное мыло. Простерилизуйте баночки над горячим паром на плите либо в микроволновой печи. Налейте в каждую емкость по 50-70 мл фильтрованной (обязательно) воды. Поставьте на максимальную мощность на 3-5 минут (до полного выкипания жидкости). Чистые банки переверните. Поставьте на полотенце. Оставьте просыхать от конденсата.Разложите малину по банкам. Наполните малиной примерно на треть. Хотите получить более насыщенный компот? Кладите больше ягоды. Но тогда пропорционально увеличьте количество сахара.
    -3-Вскипятите необходимое количество питьевой воды. Залейте малину кипятком. Сначала заполните банки до уровня ягоды. Через 2-3 минутки, когда стекло прогреется, налейте воды доверху. Прикройте крышками. Дайте заготовке настояться 5-7 минут. Вода окрасится в малиновый цвет.Чтоб стекло не лопнуло при заливке, опустите в банку металлическую ложку с длинной ручкой.
    -4-Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Малина при этом должна остаться в банках. Добавьте сахар. Поставьте на плиту. Доведите компот до кипения на среднем огне. Проварите 2-3 минуты. Сахарный песок должен полностью раствориться.Для получения ярко выраженной кислинки в конце приготовления положите 1/2 ч. л. лимонной кислоты. Это вещество также продлевает срок годности консервации, предотвращает брожение, поскольку является консервантом. Интересный вкус получается у малинового компота с добавлением мяты. На три литра напитка возьмите 3-4 листика. Но закатывать его без стерилизации не рекомендуется. Стерилизуйте 15 минут, затем закатайте.
    -5-Разлейте сладкий сироп по банкам с малиной. Закупорьте жестяными крышками с резинками при помощи закаточной машинки. Либо закрутите винтовыми крышками. Закрытые банки переверните, проверьте, не подтекает ли компот. Течь отсутствует? Переворачивайте заготовку обратно. Остудите под толстым пледом (старой верхней одеждой).Обычные металлические крышки под машинку вымойте с содой. Прокипятите 2-3 минуты. Высушите. Винтовые крышечки многих производителей кипятить нельзя. Прогрейте их в горячей воде (70 градусов). Высушите на полотенце.
    -6-Храните домашний компот из малины до зимы в темном, прохладном, сухом месте. Открывать и пробовать его можно уже через несколько дней. Напиток выходит кисло-сладким, освежающим, вкусным, красивым.

    Приятного заготовочного сезона!

    Комментировать

    Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. © Домашнее меню. Все права защищены.

    Источник: http://menu-doma.ru/kompot-iz-maliny-na-zimu.html

    Рецепты компота из малины| Полезные статьи на блоге Беккер

    Летом, в самую жару так хочется прохлады и свежести. Значительное облегчение может принести вкусный освежающий напиток. Одним из самых вкусных, доступных и экологически чистых напитков, безусловно, является компот.

    Если на дворе июль, а на участке полно малины, самое время выбрать для себя самый вкусный рецепт компота из малины.

    Мы предлагаем несколько рецептов на любой вкус, однако, прежде чем перейти к самим рецептам, давайте немного поговорим о самих ягодах малины.

    Малина — полезная и очень вкусная ягода, которую можно есть просто с куста, а можно готовить из нее вкуснейшие блюда: варенья, компоты, муссы. Она также входит в состав многих сладких блюд. По своей популярности малина занимает третье место, уступая только клубнике и смородине. Давайте разберемся, в чем же секрет этой ягоды.

    Малина — это листопадный полукустарник, который легко можно вырастить на своем участке. Лечебными свойствами обладают цветки, ягоды и листья малины. Ягоды практически на 85% состоят из воды, еще 8-9% это углеводы, остальные 6-7% приходятся на моно- и дисахариды.

    В одной ягоде содержится большое количество кислот: яблочная, капроновая, муравьиная, салициловая, винная.

    Сладость ягодам придают сахароза, глюкоза и фруктоза. В ней также содержатся, азотистые, дубильные и красящие вещества. В состав малиновых ягод входят пектины, соли меди и калия, а также флавоноиды и антоцианы. Ягода богата на минеральные вещества и микроэлементы, в ней особенно много железа. Калорийность этой ягоды составляет всего 40 Ккал на 100 г.

    Вещества, находящиеся в ягодах малины, обладают множеством полезных свойств.

    1. Кумарины, входящие в состав малины, способны нормализовать свертываемость крови и снизить уровень протромбина в ней.
    2. Антоцианы, бета-ситостерин и жирное масло укрепляют капилляры и обладают противосклеротическим действием.
    3. Садовая малина содержит много салициловой кислоты, обладающей противопростудным и жаропонижающим действием.
    4. Ягоды помогают при заболеваниях ЖКТ, так как имеют противорвотный, противовоспалительный и обезболивающий эффект.
    5. Малина также обладает хорошим отрезвляющим воздействием.
    6. Ягоды имеют антитоксический и кровеостанавливающий эффект, улучшают аппетит.
    7. Витамины А, Е, В, С и РР благотворно влияют на цвет и тонус кожи.
    8. Медь, которая имеется в составе малины, часто используется при производстве антидепрессантов, следовательно, будет особенно полезна людям, испытывающим большое нервное напряжение.
    9. Ягоды малины часто применяют при обострении суставных болей, лихорадках, невралгиях и радикулите.
    10. Потогонные свойства малины особенно полезны людям с гипертонией, ягоды выводят соли из организма и снижают артериальное давление.
    1. Ягоды малины не желательно употреблять людям с индивидуальной непереносимостью.
    2. Концентрированный малиновый сок или настойки на его основе противопоказаны людям с язвенными поражениями двенадцатиперстной кишки и желудка или гастритом.
    3. Ягоды с осторожностью стоит принимать людям с дисфункцией почек, страдающим подагрой или мочекаменной болезнью.
    4. Диабетикам стоит обратить внимание на достаточно высокое содержание сахара в малине.
    5. Малину нельзя употреблять при бронхиальной астме и полипах в носу.

    Сварить компот из малиновых ягод можно множеством способов, однако каждый рецепт малинового компота имеет общие принципы варки.

    1. Продолжительность варки компота из малины – различная. Можно просто залить ее сладким кипящим сиропом, а можно проварить, но не дольше семи минут.
    2. Малиновый компот можно сварить с добавлением других ягод и фруктов. Фрукты при этом необходимо порезать на тонкие пластинки.
    3. Для компота лучше брать спелые и интенсивно окрашенные ягоды.
    4. Чтобы сделать вкус малинового компота более насыщенным, в него можно добавить дольку лимона.
    5. Пикантного вкуса компоту добавит вино, ликер или коньяк. Важно! Полученный напиток не предназначен для закатки и длительного хранения.
    6. Для сохранения всех полезных свойств ягоды можно залить водой комнатной температуры, добавить сахар и настаивать в течение несколько часов.
    7. Перед тем, как готовить компот из свежих ягод, их нужно опустить ненадолго в соленую, теплую воду, это поможет избавиться от насекомых и личинок.
    8. Свежемороженые ягоды нужно погружать в воду не оттаивая, после чего добавить лимонную кислоту и сахар-песок по вкусу.
    9. Для сохранения витаминов, ягоды необходимо бросать в сильно кипящий сироп, немного подкисленный лимонной кислотой, быстро довести до кипения и убрать с огня. Крышку при Для улучшения вкуса компота, из ягод отжимают сок, а потом их проваривают. Сок добавляют в конце и больше не кипятят.

    Компоты из малины варят как для длительного хранения, так и для быстрого употребления. Предлагаем Вашему вниманию наиболее вкусные рецепты.

    Компот из малины. Рецепты для быстрого употребления

    Вам понадобится:

    • ягоды – 200 г;
    • сахар – пять столовых ложек;
    • три стакана воды;
    • кислота лимонная – 10 г;
    • ликер – 30 г.

    Приготовление:

    В посуду засыпать сахарный песок, залить его горячей водой, перемешать и вскипятить. В сироп добавить лимонную кислоту и охладить. Вымытые ягоды разложить в розетки, залить их сиропом комнатной температуры, влить ликер и дать настояться.

    Вам понадобится:

    • полкилограмма малины;
    • литр воды;
    • 150 грамм сахара.

    Приготовление:

    Чтобы быстро сварить компот из малины, классический рецепт подойдет лучше всего. Ягоды промыть. Воду для компота вскипятить, положить туда сахар и ягоды. Кипятить две-три минуты. Употреблять после остывания.

    Вам понадобится:

    • два литра воды;
    • стакан сахара;
    • четыре средних яблока;
    • полтора стакана малины.

    Приготовление:

    Малину промыть с помощью дуршлага. Яблоки вымыть, сердцевину вырезать, нарезать тонкими пластинками или средними кубиками. В кастрюлю залить воду, добавить малину, яблоки и сахар. После закипания варить три минуты под крышкой. Убрать с огня и настаивать в течение двадцати минут.

    Рецепты для приготовления на зиму

    Вам понадобится:

    • вода – три литра;
    • полкилограмма малиновых ягод;
    • 250 г сахара;
    • половина ч. л. семян аниса.

    Приготовление:

    Отберите для компота зрелые, но достаточно плотные ягоды. Очистите их от листочков. В кастрюлю влейте воду, добавьте туда сахар и анис, варите пять минут после закипания.

    Важно! Проследите, чтобы весь сахар растворился. В сироп аккуратно добавьте ягоды и варите еще семь минут после закипания, на медленном огне.

    Готовый горячий компот разлейте в банки, закатайте их и оставьте остывать на покрывале или одеяле.

    На пол-литровую банку Вам понадобится:

    • ягоды малины;
    • шесть-семь столовых ложек сахара без горки.

    Приготовление:

    Для такого компота отбираются спелые и целые ягоды. Чтобы избавиться от жучков необходимо погрузить малину на несколько минут в 10% соляной раствор. Всплывших личинок убрать, а малину с помощью дуршлага промыть в ведре с чистой водой.

    Затем ягоды уложить в банки, примерно на сантиметр выше горлышка, не приминая их и пересыпая равномерно сахарным песком. Банки накрыть полотенцем и оставить на пять часов. Малина должна пустить сок, частично растворить сахар и осесть вровень с горлышком.

    Как только малина осядет, накройте банки подготовленными крышками и погрузите их в воду с температурой 40 С для стерилизации. Полулитровые банки стерилизуются пятнадцать минут.

    Кастрюля должна быть под крышкой, вода не должна доходить до горлышка банок примерно на три сантиметра, кипение должно быть слабым. После пастеризации, банки укупорить и поставить остывать.

    Вам понадобится:

    • сок красной смородины – литр;
    • сахар-песок – полкилограмма;
    • ягоды малины.

    Приготовление:

    В соке смородины растворить сахар. В банки сложить мытую малину и залить ее смородиновым сиропом. Затем поставить их в воду. Важно! При 800С полулитровые банки пастеризуют восемь минут, литровые – четырнадцать минут. Стерилизуют – три минуты.

    Вам понадобится:

    • вода – 3 л;
    • сахарный песок – один килограмм;
    • килограмм малиновых ягод;
    • лимон (по желанию).

    Приготовление:

    Малину очистить от листиков и вымыть. Сахар смешать с водой и варить до полного его растворения. Затем туда же выложить ягоды и варить после закипания две минуты. Малину вынуть шумовкой и сложить в банки, сироп вскипятить и залить им ягоды. Банки плотно закрыть и убрать в темное место. Для придания компоту более яркого вкуса, можно в каждую банку положить по два-три кружочка лимона.

    Вам понадобится:

    • вода – три литра;
    • сахар-песок – 750 г;
    • малина – полтора килограмма.

    Приготовление:

    Малину вымыть и дать ей стечь. Тем временем из сахара и воды нужно сварить сироп и дать ему остыть. Ягоды сложить в банки и залить сиропом комнатной температуры на три четверти. Стерилизовать три минуты или пастеризовать при температуре 80 0С двадцать минут.

    На трехлитровую банку Вам понадобится:

    • малина – 700 г;
    • сахар – 450 г;
    • вода.

    Приготовление:

    Малину промыть в дуршлаге под проточной водой. Уложить в банки слоями, каждый из которых равномерно пересыпать с сахаром. Залить ягоды горячей водой. Стерилизовать три минуты, пастеризовать двадцать минут при температуре 80 С.

    На трехлитровую банку Вам понадобится:

    • малина – один стакан;
    • другие ягоды – полтора стакана;
    • сахарный песок – 400 граммов.

    Приготовление:

    Лучше всего малина сочетается с ежевикой и смородиной, но её также можно смешать с черешней, клубникой или крыжовником. Все ягоды перебрать и помыть.

    Воду смешать с сахаром до полного его растворения и сварить сироп. Засыпать в него все ягоды и проварить две минуты. Затем шумовкой переложить ягоды в банки, сироп вскипятить и залить в банки.

    Банки стерилизуются три минуты или пастеризуются двадцать минут при температуре 80 С.

    Источник: https://abekker.ru/articles/recepty-kompota-iz-maliny

    Компот из малины на зиму

    Компот из малины на зиму — отличная заготовка, которую можно делать в самых разных вариантах.

    Понимаю, как вам хочется попробовать всевозможные рецепты компотов: я сама была такой, не успокоилась, пока не научилась готовить простой компот из малины без стерилизации, варианты компотов-ассорти (из малины с другими ягодами и с добавлением фруктов), а еще малиновый компот с добавлением душистых трав и пряностей. Вам тоже советую не ограничиваться заморозкой малины и приготовлением варенья. Закатывайте вкусные компоты по моим рецептам!

    Простой рецепт компота из малины без стерилизации

    Ингредиенты на банку 3 литра:

    • 2 стакана малины;
    • 1 стакан сахара;
    • воды сколько поместится.

    Добавлю, что точно такой же компот можно приготовить из:

    • малины и красной смородины;
    • малины и вишни с косточкой;
    • малины и шелковицы;
    • малины и ежевики;
    • малины и клубники.

    Просто берете 1 стакан малины, а 1 стакан — любой из вышеперечисленных ягод. Процесс приготовления не меняется и представляет собой заливку ягод в чистой банке: сначала кипятком, потом превращенным в сахарный сироп этим же кипятком повторно.

    Приготовление:

    Малину (и другую ягоду, если добавляете) переберите, удалите весь мусор, выложите на дуршлаг, выбросьте раздавленные и гнилые ягоды, промойте. Банки емкостью 3 литра вымойте содой или мыльным раствором, прополощите под краном, сначала горячей водой, а потом холодной. Обработайте горячим паром, как и крышки.

    Сложите ягоды в чистые банки. Вскипятите воду, желательно с запасом. Залейте банки с малиной крутым кипятком и оставьте на несколько минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю, надевая на каждую банку специальную насадку с дырочками. Добавьте сахар из расчета 1 стакан на 3 литра компота. Сахар добавляйте в кастрюлю.

    Перемешайте, доведите сироп до кипения, через 2 минуты после закипания вылейте обратно в банки. Закатайте, переверните вверх дном и укутайте теплым стеганым одеялом.

    Совет:

    • если вы хотите, чтобы компот из малины имел красивый внешний вид, берите слегка недозрелые ягоды.

    Простой компот из малины на зиму с лимонной кислотой

    Этот рецепт еще проще: нужно не 2 заливки делать, а всего одну. Но в компот добавляется лимонная кислота.

    Ингредиенты на банку 3 литра:

    • 2 стакана малины;
    • полтора стакана сахара;
    • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

    Приготовление:

    Вымойте ягоды, откиньте их на дуршлаг, не забудьте перебрать. В кастрюле приготовьте сироп, наливая воды по количеству банок (3 литра на банку трехлитровой емкости), добавьте сахар, кипятите 5 минут. Уложите по 2 стакана малины в простерилизованные заранее стеклянные емкости. Всыпьте лимонную кислоту и залейте этим сиропом банки с ягодами. Закатайте прокипяченными крышками.

    Компот из малины без сахара на зиму

    Заготовить такой компот несложно — банки стерилизуются и без всякого сахара заготовка отлично хранится. Но из одной только малины напиток будет пресноват. Советую добавить красную смородину и другие ягоды.

    Ингредиенты:

    ActionTeaser.ru — тизерная реклама

    • 1 стакан малины;
    • 1 стакан красной смородины;
    • 1 стакан шелковицы или ежевики;
    • четверть чайной ложки лимонной кислоты.

    Воды добавляйте 2 с половиной литра.

    Приготовление:

    Обработайте банки: сначала горячей водой с моющим средством, затем проточной водой и паром. В подготовленные емкости сложите вымытые отборные ягодки без всяких веточек и хвостиков, добавьте лимонную кислоту и залейте кипятком.

    Накройте крышками, но не закатывайте. Осторожно поставьте банки в огромную кастрюлю с горячей водой, наливая этой самой воды до плечиков банки. Время стерилизации — полчаса. После обработки банки нужно закатать, перевернуть и укутать.

    Компот получается кисленький, с ярким ягодным ароматом.

    Компот из малины и смородины на зиму

    Его можно готовить в 2-х разных вариантах: со стерилизацией и без нее.

    Ингредиенты для компота без стерилизации:

    • 1 стакан малины;
    • 1 стакан любой смородины или смеси;
    • 1 стакан сахара.

    Приготовление:

    Компот готовится методом двойной заливки. Как ее делать, смотрите выше. Ягоды перед закладкой в банку нужно перебрать, освободить от веточек.

    Ингредиенты для компота со стерилизацией:

    • 1 стакан малины;
    • 1 стакан красной или белой смородины;
    • 1 стакан черной смородины;
    • 4-5 столовых ложек сахара.

    Приготовление:

    Компот готовится очень просто — ягоды нужно перебрать, промыть, уложить в чистую, обработанную паром банку. В кипящую воду добавить сахар, перемешать до растворения, вылить сироп в банку и стерилизовать ее полчаса. После чего закатать, перевернуть и укутать теплым ватным одеялом.

    Быстрый компот из малины с клубникой на зиму

    Чем этот рецепт хорош? В компот пойдет вся мелкая и не очень вкусная клубника, которой так много в конце первого летнего месяца плюс ароматная малина — получится шикарный ягодный букет!

    Ингредиенты:

    • 1 стакан клубники;
    • 1 стакан малины;
    • 1 стакан сахара;
    • щепотка лимонной кислоты;
    • воды сколько войдет.

    Приготовление:

    В стерильную банку уложите отборные спелые ягоды, засыпьте стаканом сахара, залейте крутым кипятком. Добавьте щепотку лимонной кислоты для яркости цвета.

    Накройте крышкой, не закатывая (крышка должна быть ошпарена кипятком заранее). Через 10 минут слейте воду из банки, доведите до кипения, верните в банку с ягодами и закатайте.

    Помимо малины и клубники, можно добавить еще стакан любых ягод, увеличив количество сахара на 2-3 столовых ложки.

    Компот из малины с мятой и базиликом

    Мой любимый рецепт — при том, что очень простой. Честное слово, вам он тоже понравится. Базилик нужно использовать только фиолетовый.

    Ингредиенты:

    • 2 стакана малины;
    • 2 веточки мяты;
    • 1 веточка базилика;
    • 1 стакан сахара;
    • воды сколько войдет в банку.

    Приготовление:

    Переберите и промойте ягоды, сложите в стерильную 3-литровую банку. Заполните ее кипятком. Дайте постоять 5-6 минут, затем верните воду в кастрюлю, добавьте сахар и вымытые пряные травы.

    Доведите до кипения, дайте покипеть пару минут, настаивайте под крышкой в кастрюле минут 10. Затем процедите, удалив базилик и мяту, снова доведите до кипения и залейте банку с ягодами. Закатайте, переверните, укутайте.

    У готового компота ягодный вкус и пряный необычный аромат.

    Источник: http://pomoshnica.info/kompot-iz-malinyi-na-zimu/

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.