Когда собирать маслята

Содержание

Как и когда собирают маслята? Где растут маслята? :

Когда собирать маслята

Маслята на сегодняшний день представляют собой один из самых распространенных видов грибов, растущих в европейской части Украины, Белоруссии и России. В народе по поводу того, когда собирают маслята, говорят, что они появляются, когда зацветает сосна.

Где растут грибы?

Прорастают они как в сосняках, так и в молодых ельниках крупными семьями, потому что это так называемые грибы-табунщики.

В преимущественном большинстве случаев они встречаются на открытых солнечных лужайках, их можно увидеть на зеленом мху, песчаных пригорках, а также, как говорилось выше, с редким молодым сосняком.

В насаждениях высотой около 5-8 метров, имеющих открытый грунт, при отсутствии кустов и травы маслята расти не будут. Многие, кто даже знает, когда собирают маслята, не учитывают, что хвоя крайне негативно сказывается на грибнице, поэтому искать там маслята бессмысленно.

Как их используют?

Маслята – одни из самых распространенных грибов во многих странах СНГ. Возможно, другие грибы произрастают и в большем количестве, но найти их не так просто, поэтому достаточно знать, когда собирают маслята, и отправляться за ними, почти гарантированно возвращаясь с полным лукошком.

Сам по себе масленок – достаточно здоровый и вкусный гриб, поэтому он является одним из лучших для маринования. В разгар грибного сезона они начинают произрастать крупными семьями, поэтому собирать их – одно удовольствие. Таким образом, среди прочих видов съедобных грибов, обитающих в хвойном лесу, именно маслята занимают почетное первое место.

Виды

Стоит отметить, что важно не только знать, когда собирают маслята, но и учитывать, какими они бывают.

Конечно, чаще всего можно встретить стандартный настоящий масленок, который в научной терминологии называется поздним, однако помимо него существуют также лиственничные и зернистые.

Грибникам зачастую все равно, какие именно собирать грибы, так как все они представляют собой ценные экземпляры второй категории, отличающиеся приятным вкусом и запахом.

Зернистые

Они являются достаточно похожими на настоящие, но есть несколько признаков того, как их отличить. В частности, это касается отсутствия липкости, кольца на ножке, сухости, а также гораздо меньшего количества клеевой слизи на шапке. Помимо этого, на верхней части ножки присутствуют своеобразные зернышки, отчего гриб и получил свое название.

В период, когда собирают грибы (маслята), есть смысл отправиться в южные сосняки, потому что там именно зернистый вид встречается гораздо чаще по сравнению с настоящим.

Лиственные маслята

Такие грибы встречаются достаточно редко, но при этом местами они появляются в достаточно большом количестве. Шапка у них может быть желтой, красноватой или даже красной, при этом ножка имеет аналогичную с шапкой окраску, но немного светлее в верхней части. Белое кольцо достаточно быстро исчезает.

Настоящие

Наиболее распространенными являются настоящие маслята. Какие собирать, каждый решает сам.

Шапка у гриба достигает приблизительно 12 сантиметров в диаметре, при этом сначала она полукруглой формы, но с течением времени становится выпуклой. При мокрой погоде шапочка покрывается своеобразной слизью, но при сухой становится блестящей и приобретает буроватый цвет.

Края шапки объединяются с ножкой специальной белой пленкой, которая раскрывается в процессе роста гриба, вследствие чего на ножке образуется кольцо.

На нижней же поверхности шапки присутствует трубчатое светло-желтое покрытие, причем его достаточно просто можно отделить от основы.

Мякоть белая, не меняет своего окраса на сломе, а также отличается довольно приятным грибным запахом, в некоторых случаях схожим с ароматом яблок.

Когда собирать?

Если говорить о том, в каком месяце собирают маслята, то чаще всего это делается в июне, причем данный период продолжается на протяжении около двух недель.

После этого описываемые грибы полностью исчезают, и вновь уже появятся только во второй половине июля. Массовое же произрастание начинается с середины августа и до первой половины сентября.

Стоит отметить, что этот период может несколько отличаться от того, когда собирать маслята в Сибири.

Сами по себе грибы не переборчивые, могут произрастать как в достаточно молодых сосновых разросшихся посадках, так и между тройными соснами с голым стволом. Помимо этого, если вы правильно определили, в какое время собирают маслята, то сможете найти их в большом количестве на травяных сосновых опушках или же в молодых ельниках.

Искусственные насаждения

Стоит отметить тот факт, что в некоторых районах часто собирают маслята и в искусственных сосновых насаждениях, но только в том случае, если деревья достигли высоты от 3 до 8 метров.

Не стоит забывать о том, что старая опалая хвоя, а также сухой хворост не будут укрывать в грунт, вследствие чего вода здесь не станет долго задерживаться, вследствие чего испарится или же впитается в грунт.

В связи с этим через этот верхний пласт грибница достаточно быстро потеряет влагу, и если вы зайдете в подобную посадку сразу же после того как пройдет дождь, то гарантированно найдете там большое количество маслят.

Но при этом помните, что их количество очень быстро будет уменьшаться по той причине, что у грибницы нет надежного покрывала для эффективного удержания влаги, и равномерно плодоносить она не сможет.

Грибникам на заметку

Точно так же, как в процессе жатвы в поле, во время грибного сезона нельзя терять время, потому что здесь актуальны достаточно суровые ограничения и сроки.

К примеру, через неделю после появления маслят они еще щедро растут везде, но на самом деле становятся старыми, высохшими или часто переспевшими.

В связи с этим срезать их можно несколько десятков, но при этом множество придется просто выбросить.

Последний прирост начинается в октябре и продлевается до поздней осени, включая первую декаду ноября, при этом стоит отметить тот факт, что в указанный период времени маслята становятся достаточно привередливыми, вследствие чего найти их можно только в определенных местах – в тени на солнечных лужайках, а также на хорошо прорубленных сосновых посадках, где в обязательном порядке должна расти трава. В местах, которые не прикрыты травой или же хвоей, их увидеть не получится, потому что там присутствует слишком большая разница в дневной и ночной температурах, при этом отсутствует “коврик”, способный удерживать тепло на протяжении ночи.

Именно поэтому найти маслята в большом количестве можно будет только в тех местах, в которых есть высокая трава или же достаточно густой мох, поддерживающий температуру на нормальном уровне, ведь в таких условиях грибница способна нормально плодоносить.

Сами по себе маслята представляют собой чрезвычайно ценные и интересные по своим вкусовым качествам грибы. Благодаря уникальному вкусу их можно жарить, варить, засаливать или мариновать. Помимо всего прочего, есть и такие люди, которые предпочитают кушать маслята исключительно в сушеном виде. Главное – не забывайте снимать кожицу со шляпки в процессе чистки этих грибов.

Как готовить?

Наиболее вкусным блюдом из маслят признанно считается жюльен. При этом достаточно часто их маринуют для того, чтобы зимой обеспечить себя великолепной острой закуской.

Молодые маслята без труда могут приготавливаться целиком, в то время как взрослые нужно в обязательном порядке очищать, снимая с них кожицу. Часто бывают неприятные ситуации, когда собирают маслята в Красноярске или других городах, но неправильно их приготавливают.

Стоит отметить, что, помимо всего прочего, из маслят также готовят всевозможные супы, грибную икру и холодные закуски или же просто используют их в качестве отличного дополнения к разнообразным мясным или овощным горячим блюдам. Приятного аппетита!

Источник: https://www.syl.ru/article/207275/new_kak-i-kogda-sobirayut-maslyata-gde-rastut-maslyata

Грибы маслята: описание видов, рецепты, полезные свойства

Масленок знаком многим любителям грибной охоты. Его можно найти в любом лесу России, главное отличить съедобный гриб от несъедобного.

Трубчатые маслята относятся к семейству Болетовых

Ботаническое описание грибов маслят

Трубчатые маслята относятся к семейству Болетовых. Suillus luteus или масленок обыкновенный относится к роду Suillus. Он является уроженцем Евразии, распространен от Британских островов до Кореи, сейчас широко внедряется на территорию Северной и Южной Америки, южной Африки, Австралии и Новой Зеландии. Коричневая шапочка гриба во влажных условиях имеет характерную слизистую оболочку.

Верх имеет каштановый ржавый или темно-оливковый оттенок. Диаметр шляпки составляет 4-10 см, редко доходит до 13 см. Форма его коническая, слегка уплощенная.

Гриб скользкий на ощупь, голый, гладкий и глянцевый, даже когда он сухой, его скользкая оболочка легко счищается.

Крошечные круговые поры трубок изначально светло-желтые, но созревают до темно-желтого цвета. Они очень легко очищаются.

Поры на изнаночной стороне шляпки крошечные, глубина их около 3-7 мм. Обыкновенный представитель имеет кольцо на ножке. Верхняя сторона его беловатая, а нижняя — характерно темно-коричневого до фиолетового цвета.

Этот вид является одним из немногих представителей рода Suillus, которые имеют такое кольцо. Над кольцом находятся пигментированные клетки, ниже кольца ножка бежевая, иногда слизистая. Во влажных условиях кольцо имеет желатиновую текстуру.

Белая плоть не обесцвечивается при повреждении и мягкая по структуре, особенно у зрелых образцов. Длина ножки около 8 см.

Где собирать маслята (видео)

Когда и где растут грибы маслята

Грибы появляются в хвойных лесах в своем родном ареале, и на сосновых плантациях в странах, где он стал натурализованным. Он формирует симбиотические ассоциации с живыми деревьями, обволакивая подземные корни древесных оболочками ткани.

Масленок образует споровые водоносные плодовые тела, часто в больших количествах, над землей летом и осенью. Сезон сбора гриба приходится на середину лета, а также сентябрь.

Состав и польза маслят

Suillus luteus — съедобный гриб. Хотя некоторые авторы рассматривают его в числе видов низкого качества. По их мнению, он уступает повсеместно встречающимся видам, таких как белый сосновый. Представитель болетовых считается деликатесом в славянских культурах (известный как maslyata на русском или maślaki на польском языке, переводится как «маслянистый»).

 Грибы, соответствующие Suillus luteus, экспортируются из Чили в Италию, а с 1970-х годов – в Америку. На основе образцов, собранных из Чили, болетовые содержат (в процентах от сухой массы) 20% белка, 57% углеводов, 6% жира и 6% золы.

Масленок имеет кольцо на ножке

Масленок обыкновенный является съедобным, хотя не так высоко ценится, как другие болетовые, из него обычно готовят супы, рагу или жареные блюда.

Скользкие маслята не сохраняются после сбора и не подходят для сушки, так как в них содержится большое количество воды. Они подходят для жарки или приготовления рагу и супов в том числе с добавлением других видов.

Он имеет приятный вкус и не обладает специфическим ароматом.

Порошкообразный S. Luteus иногда добавляют в более дорогой порошок из белого гриба. Это мошенничество трудно заметить, так как придется вооружаться микроскопом.

Маслята являются низкокалорийным продуктом, который имеет нулевое содержание жира и низкое количество натрия в составе, который способствует снижению веса и регулированию уровня сахара в крови.

Люди сообщали, что при употреблении гриба в больших количествах, у них расстраивался желудок. Предполагается, что удаление слизистой липкой кожи коричневого цвета или желтых пор, способно уменьшить расстройства. Некоторые отмечают горькое послевкусие после них, особенно если употребляют большое количество.

Однако, слизистая оболочка, способна вызвать диспепсию, если не удалить её перед едой. Гриб вызывает аллергические реакции у некоторых людей.

Как выглядит ложный масленок

В лесах можно увидеть похожие на маслята экземпляры. Ядовитый представитель с шляпкой фиолетового цвета. Мякоть лимонного оттенка. У ложного гриба шляпка желтая и скользкая, с и изнаночной стороны её поры при нажатии становятся коричневыми. Ложный представитель имеет фиолетовое кольцо, которое высыхает и становится незаметным.

Пластинчатый слой внизу светлее, чем у настоящего представителя.

Съедобные разновидности маслят

Кроме обыкновенного вида существуют еще несколько съедобных представителей маслят.

Масленок белый (Suillus placidus)

Обитает и в хвойных и в смешанных породах, он встречается под молодыми соснами. Молодые грибы с шаровидной шляпкой. Оттенок гриба молочный. Пленка хорошо отдирается от поверхности. Кольцо отсутствует.

Масленок зернистый (Suillus granulatus)

Растет под молодыми деревьями, на вырубках и опушках. Коричневая шляпка со слизистой оболочкой. Молодой гриб имеет подушкообразную шляпку. Кольцо отсутствует. Вверху ножки текстура напоминает зерна.

Маслёнок болотный, маслёнок желтоватый (Suillus flavidus)

Обитает в болотистых лесах. Прячется во мху, сверху видны кусочки шляпок. На шляпке есть возвышение. Она имеет оттенок зеленого цвета, ножка тонкая в таких же оттенках. На верхней части заметно белое кольцо. Мякоть этого вида лимонного цвета.

Масленок Беллини (Suillus bellinii)

Обитает в хвойных лесах. Полукруглая шляпка с возрастом приобретает вдавленность. Цвет её вмещает все оттенки коричневого. Ножка массивная и короткая, белая. Она липкая, кольцо не имеет. Вид представляет интерес для кулинаров, так как имеет сильный аромат и вкус.

Масленок опоясанный (Suillus clintonianus)

Мало распространенный вид, который предпочитает лиственные леса и парки. Распространен на территории Евразии и Америки. Цвет шляпки в оттенке коричневого. На ножке находится двухслойное кольцо. Мякоть имеет темно-желтый оттенок. Ножка желтого цвета, находится над кольцом. Цвет шляпки темно-коричневый с желтым пятном в середине. Ножки внизу темно-коричневые.

Обработка маслят после сбора

Для приготовления пищи выбирают только здоровые грибы. Обработать грибы желательно сразу после сборки. Маслята выделяют много жидкости при обработке, поэтому они особенно подходят для соусов.

Их также обжаривают в нарезанном виде на сливочном масле, добавляют нарезанный бекон и петрушку. Обязательно удаляйте скользкую кожицу гриба, это избавит вас от многих побочных эффектов.

Они сохраняют светлый оттенок при приготовлении пищи, если из очищать. Грибы маслята также консервируют.

Заготовка маслят на зиму

Соленые грибы

На зиму маслята можно закрывать и делать соленья.

  • Один кг маслят нужно подержать в холодной воде около 6 часов.
  • В банку насыпать слой соли, а потом выложить укроп, листья смородины и малины.
  • Выкладываем слой маслят, он не должен быть больше 6 см. Каждая прослойка посыпается солью. Все накрывается лавровыми листами.
  • В течение нескольких дней грибы выделят собственный сок.

Соленье будет готово через месяц.

Как приготовить маслята (видео)

Маринованные грибы

  • Банки и крышки стерилизуем над паром в течение 10 минут.
  • Хорошее консервирование получится только, если грибы не червивые.
  • Все грибы очищаем, и укорачиваем ножки, снимаем кожицу. Свежесобранные грибы нужно обрабатывать сразу.
  • На 1 кг грибов расходуем стакан воды и чайную ложку соли. Все варится в течение получаса. Воду из кастрюли выливают в другую емкость.
  • Приготовленные грибки кладут в стерилизованные банки и добавляют приправ по вкусу.
  • Теперь делаем маринад, добавляем 0,5 стакана воды, ложку соли и уксус.
  • Заполняем банки маринадом.
  • Теперь всё нужно закатать и закрыть.

Маслята – это грибы, которые не отличаются изысканностью, но все же используются для приготовления еды.

Главное не ошибиться, ложные грибы можно встретить довольно часто.

по теме:

Источник: https://5gribov.ru/2017/08/gribyi-maslyata-opisanie-vidov-retseptyi-poleznyie-svoystva/

Маслята, масленок (грибы): описание, где растут, когда собирать

Маслята, масленок – это самые «народные» грибы. Растут они практически везде, а собирать урожай можно с начала лета и до окончания осени. Хоть эти грибы отличаются сильной червивостью, их все же любят больше всего. Ведь из них можно приготовить множество блюд, их маринуют, жарят, сушат и тушат.

Маслята отнесены к отделу базидиомицетов и классу агарикомицеты. Свое название получили из-за липкого покрытия на шляпке. При этом даже после приготовления гриб выглядит так, как будто его шляпку смазали маслом.

Шляпка

Грибы маслята или масленок имеют шляпку среднего или мелкого размера. Форма у нее полушаровидная, встречаются грибы со шляпками конической формы. После полного созревания раскрывается и немного напоминает подушечку. Максимальный диаметр – 15 сантиметров.

Основное отличие шляпки гриба от других видов в том, что она маслянистая, с очень тонкой кожицей. Покрывается она слизью, если устанавливается влажная погода, некоторые виды имеют бархатистую поверхность. Расцветка кожицы грибов варьируется от желтых до бурых оттенков, могут иметься пятна. Цвет шляпки зависит не только от вида, но и от освещенности места, где растет гриб.

Мякоть, гименофор и покрывало

Спорный слой или гименофор имеет трубчатую форму. Как правило, желтоватых оттенков, по мере старения начинает темнеть.

Мякоть гриба очень мягкая и плотная. Чаще всего белого цвета, возможно с желтоватым оттенком. В месте, где гриб срезается, мякоть может синеть или краснеть.

Маслята или масленок очень быстро стареет, после того, как он появляется над поверхностью земли, до полного старения проходит лишь 7-9 дней. Этот вид грибов очень любит червь, причем не только старые образцы, но и молодые.

Некоторые грибы имеют соединительное покрывало, расположенное между ножкой и шляпкой. После созревания покрывало разрывается и на ножке остается кольцо.

Ножка

Гриб имеет цилиндрическую форму ножки. В среднем диаметр ее от 1 до 3,5 сантиметра. Максимальная высота 10 сантиметров. Цвет ножки белый, с темным низом.

Разновидности

Гриб масленок имеет несколько десятков видов. Самые распространенные:

Обыкновенный Чаще всего встречается именно на нашем континенте. Основная отличительная черта – наличие мощного кольца-покрывала. Произрастает преимущественно в обыкновенных сосновых лесах или смешанных посадках. Растет большими группами. Плодоношение длится с июня по октябрь.
Летний Этот вид маслят или масленка также растет на нашем континенте, но отличается от обыкновенного более светлым окрасом и отсутствием кольца на ножке. Появляется в июне, даже раньше обыкновенного вида.
Козляк Этот сорт часто принимают за старый гриб или зеленый моховик. Он имеет темный окрас как шляпки, так и ножки. Гриб предпочитает расти около сосен и в смешанных лесах. Плодоносить начинает в конце лета и до начала осени.
Неокольцованный Внешне очень схож с летним видом, но с более темной шляпкой и более розовой ножкой. Хорошо растет на Урале, в Европе и Сибири.
Лиственничный По названию уже ясно, этот гриб предпочитает лиственные посадки. Имеет ярко-оранжевую шляпку, с пятнами, которые присутствуют и на ножке. Появляется с июля по сентябрь.
Кедровый плачущий Растет под кедровыми соснами. Весь гриб практически однотонный – коричневый, с легким налетом оранжевого и желтого оттенка.
Кедровый точечноножковый Также предпочитает кедровые посадки и от предыдущего вида отличается окраской, она более темная. Мякоть гриба имеет ярко выраженный пряный запах.
Масленок Клинтона Чаще всего встречается в северных широтах на всей планете. Плодоносит с июля по октябрь. Отличается отменными вкусовыми качествами, его даже не требуется предварительно отваривать.
Нюша Гриб получил свое название из-за интересного окраса. Шляпка обычно коричневая, реже лимонно-желтого цвета, ножка такого же цвета, но чуть светлее. Предпочитает посадки лиственницы, появляется с июля по октябрь.
Белый Чаще всего имеет белый цвет, но шляпка все же имеет оттенок слоновой кости, возможно, появление мелких темных вкраплений. Растет на Дальнем Востоке и в Сибири. Появляется в период с июля по сентябрь.
Рубиновый В прежние времена этот сорт был отнесен к перечным грибам. Шляпка коричневая с золотистым оттенком, ножка имеет красновато-розоватый оттенок. Внешне гриб похож на боровик и предпочитает дубовые посадки. Но встретить этот гриб на сегодняшний день достаточно сложно, он даже занесен в Красную Книгу нашей страны и существует запрет на его сбор.

В каких местах искать

Маслята в лесу встречаются практически на всей территории России, не исключая даже северные широты.

Если упростить классификацию этого вида грибов, то их можно поделить на три группы:

  • лиственничные, то есть произрастающие в лиственных лесах и в перелесках;
  • зернистые, те, которые растут в хвойных лесах, с известковыми почвами;
  • поздние.

Последний вид грибов растет преимущественно в смешанных лесах, любит молодые посадки деревьев и опушки. Как правило, растут большими «семьями», близ стволов молодых деревьев.

Много грибов растет на опушках, так как места, где растут маслята, не должны быть влажными.

Однако на «голых» полянах невозможно найти грибы, на поляне должна быть растительность высотой хотя бы до 8 сантиметров, но не высокие кустарники. На полностью открытом грунте грибы не растут.

Сбор грибов можно осуществлять в старых сосновых лесах, но здесь их можно найти около тропинок, где нарушен слой лишайника или мха.

Чаще всего «тихая охота» за маслятами проводится в хвойных лесах.

При сборе грибов не стоит забывать, что земля и сами грибы могут накапливать радиацию и соли тяжелых металлов, поэтому не рекомендуется собирать их даже близ автомобильных трасс и железнодорожных путей, около промышленных предприятий. Такой урожай может стать причиной отравления. Перед приготовлением грибов их обязательно необходимо перебрать и отварить, в крайнем случае вымочить.

Когда растут маслята

В какое время можно выходить в лес и собирать грибы? Естественно, что все зависит от климатических особенностей региона сбора маслят. Они начинают появляться над землей в июне, но если слишком холодно и среднесуточная атмосферная температура ниже +16 градусов, то для роста грибов еще слишком рано.

Лучше всего грибы начинают расти, когда устанавливается уже теплая летняя погода и проходят теплые дожди. При этом собирать грибы уже можно спустя 7 часов после того, как окончился дождь.

Многие грибники знают, что маслята – это самые любимые грибы червей. Однако если в корзине оказался червивый гриб, не стоит его выбрасывать. Лучше всего его подвесить ножкой вниз на ветку. Гриб будет постепенно высыхать, «разбрасывать» споры, образуя тем самым новую грибницу. Через какое-то время на это место уже можно приходить и собирать новый урожай.

Немного советов

Собирать маслята лучше в матерчатых перчатках. Ни для кого не секрет, что на их шляпках, частично ножках, имеется липкий слой, к которому прилипает сор и небольшие веточки, листва. Поэтому, чтобы лишний раз не мыть или не вытирать руки, лучше воспользоваться перчатками.

Маслята лучше всего вымачивать в воде перед приготовлением, предварительно удалив кожицу со шляпки. Эта процедура не требуется, если грибы в дальнейшем будут сушиться, их всего лишь очищают от сора. Хотя если ознакомиться с рецептами древнерусской кухни, в части описания маслят, то все они гласят – кожицу необходимо снимать в любом случае, даже если грибы будут сушиться.

Чтобы облегчить чистку грибов дома, шляпку лучше очистить еще в лесу.

Ложные маслята

Масленок сразу бросается в глаза в лесу, но не все они являются съедобными. Ложные маслята имеет характерные отличия от съедобного «собрата». Прежде всего, это визуальное отличие – нижняя часть шляпки представлена пластинчатой структурой, в отличие от съедобного, у которого после снятия белой пленки открывается пористая структура.

Цвет шляпки также отличается, ложный гриб имеет фиолетовый оттенок. Окрас внизу шляпки ложного гриба имеет серый оттенок, съедобный вид – светло- или ярко-желтый цвет, в зависимости от возраста.

Проще всего сразу определить «съедобность» масленка визуально – чем светлее гриб, тем он более ядовитый. Такие грибы обычно имеют рыхлую структуру, и если их слегка растереть между пальцами, то они сразу же крошатся и разрушаются.

Но для грибников России есть прекрасная новость – ядовитые и ложные маслята в нашей стране практически не встречаются. В любом случае следует быть осторожными, может так произойти, что в корзину все же попадет ложный гриб. Отравление в таком случае характеризуется следующими симптомами:

  • повышается температура тела;
  • появляется тошнота и рвота.

Если появились эти симптомы или просто плохое самочувствие после употребления грибов, необходимо срочно обратиться в больницу для промывания желудка. Несъедобные грибы содержат опасные токсины, которые могут стать причиной летального исхода.

С чем можно спутать масленок

Ложный масленок часто путают с еловой мокрухой, у них очень большое внешнее сходство. Однако последний гриб отнесен к категории съедобных, но очень мало изучен учеными. Поэтому если есть сомнения, то лучше подстраховаться и отказаться от таких грибов.

Гриб масленок путают еще с перечным грибом. Этот вид гриба также является съедобным, но имеет неприятный и очень горький вкус. Перечный гриб также очень любит еловые и сосновые леса.

Источник: http://em-goldex.ru/article/16615/kak-samostoyatelno-vyirastit-maslyata-maslenok

Как правильно и быстро почистить грибы маслята от пленки в домашних условиях: способы, описание. Можно ли не чистить маслята для маринования? Нужно ли чистить маленькие маслята? Нужно ли замачивать маслята на ночь?

В данной статье мы подскажем начинающим грибникам о чистке маслят. А также подскажем, как это сделать без ножа.

Маслята занимают одно из лидирующих мест среди других грибов. За собственный приятный запах, отличные вкусовые качества и эстетическую внешность данные грибы полюбили многие знатоки «спокойной охоты».

Собственное название грибы смогли получить за то, что они обладают скользкой и слизистой пленкой на шляпке. Лишь маслята оснащены природной защитой — это маслянистая кожица.

Благодаря этой защите поверхность маслят никогда не высыхает.

Почему с маслят снимают пленку?

Маслята – это универсальные грибочки, поскольку из них вы сможете приготовить абсолютно любое блюдо, добавив к грибам овощи, мясо, сыр, яйца. Плюс из маслят получаются отличные заготовки на зиму: их вы сможете высушить, замариновать, посолить, пожарить, потушить, даже заморозить.

Но принеся маслята домой, вы должны знать о том, как же правильно обработать грибочки. Процесс чистки маслят достаточно сложный, особенно, если чистить их от слизистой пленки. В данном случае у вас может возникнуть вопрос – для чего необходимо убирать с маслят пленку? Дабы понять, для чего с маслят убирается пленка, вам стоит познакомиться с особенностями грибов, с их строением.

С маслят нужно снимать пленку

  • Любой гриб обладает собственной структурой, вкусовыми свойствами и пользой. Маслята считаются прекрасными плодами, в которых много витаминов и аминокислот.
  • Эти грибы улучшают пищеварение, а ферменты, присутствующие в составе маслят, восстанавливают организм после многих заболеваний.
  • Но несмотря на такие важные преимущества, маслята имеют одну негативную сторону – в шляпках маслят накапливается различный мусор, ядовитые компоненты и радиация.
  • Следовательно, обязательно убирайте с маслят пленку, с их шляпок верхний слой, несмотря на то, что данный процесс вам может показаться хлопотным и сложным во время первичной обработки.

Как правильно перебирать маслята?

Как правило, маслята начинают появляться на тех местах, где они ранее произрастали. Любой профессиональный грибник отлично знаком с маслятами.

Если вы относитесь к категории начинающих грибников, и первый раз решили отправиться в лес, уделите тщательное внимание бугоркам, которые покрыты листвой. Именно в таких местах растут маслята.

Убрав очень аккуратно листья, вы увидите огромную семью маслят. Собирать такие грибочки – большое удовольствие, а потому вы быстро сможете наполнить свою корзинку.

Собранные маслята нужно тщательно перебрать

Как же перебрать и обработать маслята? Каждый гриб обрабатывается по-разному. Следовательно, собранные маслята, когда придете домой, рассортируйте, потом обработайте, то есть почистите, промойте, отсортируйте и нарежьте.

  • Дабы хорошо почистить маслята, положите их в емкость с водой на некоторое время, сверху грибов положите гнет, чтобы грибы не всплывали. После того, как размокнут остатки травы, листьев и веток, отделите их.
  • Потом почистите маслята. Когда почистите грибы, промойте их.
  • Как бы тщательно вы не выбирали маслята с лесу, вам точно попадутся те, в которых присутствуют черви. Чтобы они всплыли, а личинки пошли ко дну, поместите маслята воду на 3 часа, добавив в нее соль. Лишь после этого хорошенько промойте грибочки.
  • Когда почистите и промоете маслята, займитесь их сортировкой. Мелкие грибы оставьте целыми, у средних отрежьте шляпки, а большие грибы нарежьте кусочками.

Как правильно и быстро почистить грибы маслята от пленки в домашних условиях: способы для варки, жарки, маринования, заморозки

Как же быстро очистить грибы от кожицы, дабы процесс был максимально простым и быстрым? Данный вопрос очень часто интересует, как начинающих грибников, так и профессиональных.

  • Отметим то, что многие профессионалы начинают чистить грибы в лесу после их сборки. Во время солнечной и теплой погоды, когда грибы достаточно сухие, почистить их намного проще. Вам не нужно будет нести мусор к себе домой.
  • На природе и работа проходит приятнее, да и процесс получается не таким скучным. Пленку вы сможете снять очень быстро, следовательно, на чистку вы потратите совсем мало времени.
  • С собой перед выходом в лес прихватите кусочек материала, пропитав его заранее растительным маслом. Благодаря этой ткани вы быстро устраните пленку. Чтобы ваши руки оставались чистыми, при сборе маслят и их чистке надевайте на руки резиновые перчатки.
  • Если вы пошли в лес в дождливую погоду, тогда грибы вам придется чистить дома. Шляпки грибов становятся от влаги очень скользкими, а потому вам будет сложно их держать в руках. Когда придете домой, подсушите грибы, положив их на солнечное место или под навес.

ВАЖНО: У больших маслят пленка тонкая, во время чистки она часто рвется. Ее сложно подцепить ножиком, следовательно, срежьте у гриба шляпку, надломите ее, потяните за одну часть гриба и снимите кожицу. Когда снимите, можете приступать к другой части шляпки.

Лучше чистить грибы прямо в лесу

Перед приготовлением поступите следующим образом:

  • Перед тем, как решите сварить маслята, добавив их, например, в суп, почистите обязательно их от пленки и кожицы. При помощи острого ножа надрежьте края грибковой шляпки, захватите слой со слизью, снимите полностью кожу с нее. Почищенные тела грибочков промойте, отправьте вариться, пока они полностью не приготовятся.
  • Для того, чтобы пожарить маслята, почистите их, как в предыдущем варианте, промойте, а потом прожарьте на хорошо разогретой сковороде.
  • Перед маринованием грибы почистите особенно тщательно. Следите за тем, чтобы следы пленки не оставались также на ножках. Удалите слизистую поверхность каждого гриба, уберите светлую пленку, которая покрывает трубчатую поверхность маслят.
  • Если вы захотите заморозить грибочки, с них удалите кожу и пленку, протрите подготовленные маслята, взяв для этого влажную мягкую ткань. Не промывайте грибы, отправьте их в таком виде в морозилку.
  • Для сушки удалите полностью грязь с хорошо высушенных маслят, хорошенько протрите маслята.

Маслята можно жарить, мариновать и морозить

Также можете воспользоваться следующими вариантами чистки маслят:

  • Положите грибы в дуршлаг, подержите их примерно 30 сек. над паром. После этого уберите пленку с грибов.
  • Окуните гриб в емкость с водой, вытяните его, сдерите с гриба пленку при помощи ножа, окуните масленок в чистую воду, хорошенько его промойте.
  • Высушите заранее хорошенько грибы, разложив их на плоской поверхности. Снимите высушенную кожицу.

Как быстро почистить свежие маслята от шкурки кипятком, без ножа?

Обязательно чистите большие грибы, поскольку они во время приготовления могу дать горечь, испортив тем самым вкус блюда. Чистка маслят в домашних условиях – сложный процесс. Но, если вы будете соблюдать простые правила, этот процесс покажется вам простым.

Почистить маслята можно без ножа

ВАЖНО: Хорошенько высушите маслята перед чисткой, а на руки наденьте перчатки.

  • Вариант 1. Возьмите сухую марлю, накройте ею шляпку гриба. Подцепите снизу пленку, плотно прижмите шляпку к материалу осторожно удалите кожицу.
  • Вариант 2. Возьмите губку, подденьте ею пленку, ухватившись крепко за ее край. Удалите пленку легким движением.
  • Вариант 3. Опустите каждый грибок шляпкой в кипяток примерно на 30 с. После этого быстро снимите отошедшую кожицу. Если пленка остынет, вы не сможете ее убрать, и она по-прежнему будет на грибе.
  • Вариант 4. Вы хотите посушить грибы? Снимите кожицу при помощи жесткой кисточки. Щетина щетки сможет убрать мусор, грязь, песок, траву и прочие загрязнения.

Нужно ли и как чистить маленькие маслята?

Чтобы точно знать, необходимо ли очищать мелкие грибы или нет, вам стоит определиться, куда именно вы решите их применить, в какое блюдо добавить. Мелкие маслята чистятся проще и быстрее, нежели крупные представители, поскольку у них плотная пленка.

Если из маслят вы будете готовить суп, тогда предварительно тщательно почистите грибы. Все потому, что, когда они контактируют с жидкостью, начинает набухать масленка шляпки, вследствие чего вода становится вязкая и клейкая, как кисель. В данном случае вы на вряд ли захотите кушать такой суп, да и в ложку вы его не сможете набрать.

Чтобы не чистить грибы, нужно их замочить в холодную воду

Многие люди, если хотят пожарить мелкие маслята или их потушить, не очищают пленку, поскольку считают данный процесс очень трудоемким.

Если вы тоже не хотите чистить грибы, просто хорошенько их помойте под прохладной водой. Если вы решите почистить мелкие маслята, опустите их на несколько секунд в кипяток.

За данный период времени грязь и остатки травы отстанут, став чистыми и красивыми.

Как убрать слизь с маслят?

Маслята очень вкусные в жареном, сушеном, вареном, маринованном виде. Но порой очень сложно с грибов убрать слизь, которая зачастую остается на свежих маслятах. Есть одно отличное средство, которое поможет вам справиться с данной проблемой – это обычный уксус.

Со свежих маслят нужно убрать слизь

  • Дабы почистить грибы, вскипятите небольшое количество уксуса (4 ст.л), добавив к нему воду (1 л). После этого в кипящую жидкость поместите маслята на 20 с, вытащите их, оботрите, почистите. Благодаря уксусу с водой слизь, а также грязь отойдут быстрее, а пленка со шляпок снимется легко.
  • Следующий простой метод такой: намочите губку в слабом растворе из уксуса, протрите тщательно грибы. Данный метод позволит вам устранить слизь, снять кожицу. Когда удалите кожицу со шляпок, поместите маслята в воду примерно на 20 минут, дабы не оставались остатки грязи и песка. Ополосните грибы в соленой воде, добавив в нее немного уксуса.

Нужно ли у маслят убирать губку?

Маслята (маслухи) – грибы, которые пользуются огромной популярностью среди жителей Европы. Профессиональные грибники утверждают, что эти грибочки очень видны в тот период года, когда начинает цвести сосна. Растут маслята, как правило, в молодых хвойных лесах, зачастую большими группами.

Масленок – лакомый, сытный гриб, его вкусовые качества достаточно особенные. А потому хозяйки пытаются использовать их во время приготовления различных блюд.

Возможно, вы спросите, а стоит ли убирать губку у маслят перед готовкой? Смотрите, все зависит от ваших предпочтений. Если вы не любите темную бесформенную часть маслят, тогда удаляйте. Если же вы ее кушаете, тогда оставляйте. Но знайте, что у крупных грибов лучше убирать эту губку, но только ту, которая хорошо отходит.

Обязательно ли чистить маслята от пленки, можно ли не чистить маслята для маринования?

Когда принесете грибы домой, тут же начните их обрабатывать, поскольку маслята имеют свойство очень быстро портиться. Многие люди не любят эти грибы за то, что обработка занимает очень много времени и считается очень сложной. На шляпку масленка налипает большое число грязи, и эту грязь стоит обязательно убирать ножом.

Грибы без чистки могут быстро испортиться

Когда грибочки будут почищены, замочите их примерно на 20 мин., ополосните тщательно, тут же отварите. При этом подержите кастрюлю с маслятами на огне, когда вода закипит, проварите их еще некоторое время.

Перед маринованием грибов, как было написано немного выше, их необходимо особенно тщательно чистить. Но есть такие хозяйки, которые обходятся более простым методом – они просто моют грибы под проточной водой.

Нужно ли замачивать маслята на ночь?

Так как маслята имеют специфические особенности, во время их обработки вам предстоит соблюдать некоторые правила. Поскольку грибы обладают губчатой структурой, они могут впитать очень много жидкости, а потому маслята не желательно замачивать.

Маслята не нужно замачивать на ночь

  • Если вы хотите промыть маслята, тогда осуществите это лишь после того, как почистите их, убрав липкую пленку.
  • Существует большое количество грибов. Многие виды замачивают перед готовкой на пару часов, есть и такие, которые нужно замачивать даже на сутки. Но маслята к данной категории не относятся.
  • И не потому, что они впитывают влагу. А из-за того, что во время замачивания маслята просто могут испортиться, плюс шляпки грибов после замачивания вам будет очень сложно почистить, так как они сильно набухнут.

Профессиональные грибники и кулинары советуют замачивать маслята только на несколько минут, хорошо их при этом мешая, чтобы они не успели впитать воду. Вы тоже так поступите, после чего просто хорошенько промойте грибочки, откиньте их на дуршлаг, далее приготовьте из маслят любое, на свое усмотрение, блюдо.

: Нужно ли чистить маслята?

Источник: http://HeaClub.ru/kak-pravilno-i-bystro-pochistit-griby-maslyata-ot-plenki-v-domashnih-usloviyah-sposoby-opisanie-mozhno-li-ne-chistit-maslyata-dlya-marinovaniya-nuzhno-li-chistit-malenkie-maslyata-nuzhno-li-zamac

Маслята – описание с фото и видео, как готовить, состав и польза

Маслята – грибы, которые российские грибники уже давно оценили за приятный вкус, аромат, полезные свойства и высокую урожайность и активно занимаются их сбором. Но важно не только уметь найти и срезать эти грибы, но еще и своевременно их переработать. Блюда и заготовки на зиму, приготовленные из маслят, получаются очень вкусными и аппетитными.

Почему гриб называется масленок?

Название это может вытекать по двум причинам:

во-первых, шляпки грибов покрыты маслянистой блестящей пленочкой, которую при приготовлении блюд необходимо снимать. Дело в том, что на ней может накапливаться грязь.

Некоторые хозяйки утверждают, что ее наличие даже способно изменять вкус грибов, при их жарке она может пригорать и приклеиваться к сковородке, а при мариновании отделяться и плавать в банке отдельно.

Поэтому в большинстве случаев эту пленку, из-за которой гриб получил свое название, удаляют.

Второй причиной такого названия служит желтовато-белый цвет мякоти гриба, который напоминает сливочное масло. Так или иначе, такое название за масленком закрепилось очень давно, а в различных местах могут использоваться производные от этого слова похожие наименования: маслюк, масленик, маслеха.

Описание гриба

Масленок представляет собой гриб, который в зависимости от вида и некоторых других условий может достигать в высоту 12…13 см или, наоборот, быть едва заметным и возвышаться над уровнем земли только на 3 см.

Поодиночке маслята найти невозможно, так как они растут семейками. Этот факт также не может не привлекать грибников.

  Маслята в лесах появляются волнами, поэтому важно не упустить момент и успеть собрать богатый урожай.

Видов маслят существует около 50, но самыми вкусными и распространенными считаются следующие:

Масленок летний

Предпочитает хвойные леса и растет, в основном, под соснами. Диаметр шляпки этого гриба может достигать 10 см, а толщина ножки – 2 см. Кольца на ножке нет. Цвет слизистой кожицы варьируется от буро-желтого до коричневого. Мякоть гриба очень ароматная.

Масленок поздний

Самый распространенный вид масленка – его еще называют настоящим или обыкновенным. Чаще всего встречается под соснами. На ножке есть белое кольцо, которое ее разделяет на два цвета – сверху белый, а ниже – бурый. Цвет шляпки чаще всего коричневый с примесью легких оттенков красного. Шляпка может достигать в диаметре 12 см и имеет повислые края.

Масленок лиственничный

Его можно встретить в лесах, где растут лиственницы или кедровые сосны. Выпуклая шляпка с возрастом гриба становится более плоской, окраска кожицы желтоватая с оттенками оранжевого или бурого цвета. Ножка толщиной до 1,5 см характеризуется цилиндрической формой и имеет желтоватое повисающее колечко, которое с возрастом исчезает.

Маслята: видео

Состав и польза маслят

Маслята относятся к продуктам, не содержащим большое количество калорий (около 19 на 100 г), но при этом богатых витаминами (А,С, группы В и РР), микро- и макроэлементами, смолистыми веществами и жирами.

Удивительно, ведь эти грибы практически на 85% состоят из воды. Содержится в них также лецитин, который предотвращает отложение в организме вредного холестерина.

Благодаря такому богатому химическому составу, маслятам приписывают большой спектр полезных для здоровья человека свойств и действий:

  • помогают при подагре, благодаря наличию смолистых веществ;
  • обладают обезболивающим эффектом и сдерживают сильные боли при мигренях;
  • положительно влияют на потенцию у мужчин;
  • выводят шлаки и токсины, очищая организм;
  • повышают иммунитет и улучшают общее состояние здоровья;
  • повышают желудочную секрецию.

Да, эти грибы очень полезны, но увлекаться и переедать не стоит. К тому же, употреблять в пищу их можно не всем группам людей, например, тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом и пищеварением, индивидуальная непереносимость, а также детям до 7-летнего возраста.

Маслята довольно долго перевариваются в желудке, поэтому их употребление на ночь не рекомендуется.

Подберезовик — описание с фото

Ложные маслята – описание, как отличить

У маслят, как и у большинства других грибов, есть несъедобные двойники, с которыми их начинающий грибник может перепутать.

Как показывает многолетняя практика, с грибами вообще лучше не шутить, так как отравление ими может вызывать последствия и посерьезнее тошноты и головной боли.

Для того чтобы не отравиться самому, а также не принести вред другим, необходимо уметь отличить ложные маслята от съедобных.

Опытные грибники с легкостью отличают настоящие маслята от ложных, а вот начинающему грибнику следует воспользоваться следующей инструкцией для определения съедобности гриба:

  1. Необходимо обратить внимание на окраску верхнего слоя шляпки найденного гриба. Если она имеет примесь фиолетового оттенка, то, скорее всего, это ложный масленок. Настоящие съедобные маслята характеризуются цветом шляпки от желтовато-оранжевого до буро-коричневого.
  2. Если все-таки возникают сомнения по поводу оттенка шляпки, то нужно просто перевернуть гриб и осмотреть структуру шляпки снизу. У обычных маслят там присутствует белая пленка, под которой скрыта пористая сторона шляпки. А у ложных представителей этого гриба внутренняя структура шляпки пластинчатая.
  3. Следует также обратить внимание на цвет ножки найденного гриба. Ножка должна быть белого или желтоватого цвета, может переходить в более темные бурые тона внизу, но никаких оттенков фиолетового на ней быть не должно.

Поэтому для того чтобы избежать отравления ложными маслятами нужно их собирать очень внимательно и без спешки осматривать собранный урожай.

Белый гриб: описание с фото

Как готовить

Маслята очень широко используются в кулинарии для приготовления различных блюд. Эти грибы любят не только взрослые, но и дети. Ароматные блюда из маслят соберут к столу друзей и близких.

Существует множество способов переработки собранного урожая маслят: из них можно делать супы, жарить, заготавливать на зиму или замораживать для дальнейшего использования.

Ниже приведены несколько рецептов, позволяющих быстро и вкусно переработать собранные маслята

Суп из маслят

Суп из маслят считается блюдом постным, а также очень легким, поэтому подойдет для употребления людям, следящим за своим весом. Калорийность супа, приготовленного по данному рецепту, составляет всего 90 ккал в 100 г.

Для приготовления супа из маслят понадобятся:

  • маслята – 350 г;
  • картофель – 450 г;
  • морковь (крупная) – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • лавровый лист – 2…3 шт;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • соль, перец молотый – по вкусу.

Предварительная варка маслят

Для начала необходимое количество грибов нужно почистить, то есть освободить шляпку от клейкой пленки. После этого их тщательно промывают несколько раз, укладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и сливают отработанную воду. Затем снова набирают чистую воду, доводят до кипения и варят в течение 20 мин, снимая образующуюся на поверхности бульона пенку.

После выполнения этой операции грибы можно дополнительно обжарить с морковью, луком и приправами на растительном масле, пока варится очищенный картофель. Тогда суп получится более наваристым и тяжелым.

Для приготовления легкого супа из маслят их не обжаривают, а в кипящий грибной бульон добавляют нарезанный картофель и приправы.

Пока он варится, очищают и поджаривают измельченный репчатый лук, а также нарезают крупными ломтиками морковь. Все это добавляют в суп, когда картофель будет практически готов.

Все вместе варят еще около 5 мин, после чего огонь выключают и дают настояться супу в течение 10…15 мин.

Готовый суп разливают по тарелкам и при желании украшают веточкой петрушки или укропа.

Маринованные маслята

Рецептов для маринования маслят в наше время есть огромное количество, различаются они вносимыми приправами и дополнительными ингредиентами. Ниже будет рассмотрен стандартный способ маринования этих грибов на зиму, который придется по вкусу всем любителям хорошо поесть и закусить.

Подготовка ингредиентов

Для приготовления маринованных маслят понадобятся:

  • маслята – 1 кг;
  • вода – 0,5 л;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • лавровый лист – 1 шт;
  • черный перец и душистый – по 2…3 шт;
  • гвоздика – 2 шт;
  • уксус 6%-ой концентрации – 50 мл;
  • чеснок – 1…2 зубчика.

Подготовка маслят

Маслята очищают и хорошо промывают. После этого их отваривают в течение 20 мин на медленном огне в подсоленной воде, снимая появляющуюся на поверхности пенку. По истечении данного времени грибы скидывают в дуршлаг, а воду сливают. Можно добавить вместе с солью в воду немного лимонной кислоты, тогда грибы не потемнеют.

Приготовление маринада

В кастрюлю нужно налить чистую воду, добавить все специи и приправы из списка ингредиентов, кроме чеснока и уксуса. Затем кастрюлю ставят на огонь, а содержимое доводят до кипения. Тогда можно будет добавить подготовленные маслята. Все вместе варят на медленном огне в течение получаса. За 5 мин до конца варки в маринад добавляют уксус.

Фасовка маслят по банкам

Про стерилизацию банок говорить, наверное, смысла нет, так как каждая хозяйка подготавливает банки и крышки по-своему: на водяной бане, в духовке или даже в микроволновке.

В уже чистые банки на дно кладут зубчик чеснока, затем наполняют ее грибами и только после этого равномерно разливают по банкам маринад.

Когда банки заполнены, их закатывают, дают им остыть при комнатной температуре, а хранят в прохладном месте – в погребе или на нижней полке холодильника.

Выращивание вешенок дома

Жареные маслята

Жарка маслят – дело незатейливое и занимает совсем немного времени у хозяйки. При этом блюдо получается в итоге очень сытным и вкусным.

Подготовка ингредиентов

Для того чтобы просто пожарить маслята без дополнительных добавок, понадобятся:

  • маслята – 700…800 г
  • лук репчатый (средней величины) – 2 шт;
  • масло сливочное – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 1 ст.л.;
  • соль, перец молотый и др. специи – по вкусу.

Подготовка грибов

Их необходимо почистить от пленки, на которой скапливается вся грязь и мусор и затем хорошо промыть. Обсушить их можно на бумажных полотенцах. После этого маслята нарезают на довольно крупные кусочки.

Обжарка лука

Репчатый лук очищают от шелухи и нарезают как можно мельче. За это время уже можно разогреть сковороду с растительным и сливочным маслом. Порезанный лук скидывают на сковородку и обжаривают до прозрачности, не подрумянивая.

Жарка маслят

К обжаренному луку добавляют заранее подготовленные маслята и жарят их на медленном огне в течение 15…20 мин. При этом важно их регулярно перемешивать лопаткой. Добавляют соль, перец и другие приправы.

Блюдо можно сделать еще более вкусным, просто добавив к уже обжаренным грибам 2…3 ст.л. сметаны, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 5 мин. В самом конце добавляют зелень и чеснок по желанию.

Жареная картошка с грибами Рецепт жареной картошки с маслятами:видео

Заморозка маслят

Обычно маслята замораживают для дальнейшего использования двумя различными способами:

  • с предварительной термообработкой,
  • свежими.

Второй способ позволяет сохранить естественный вид и аромат маслят, а также приготовить после их разморозки любое блюдо. В первом случае имеется в виду замораживание уже вареных и жареных грибов. Оба эти метода могут быть полезными в разных ситуациях, поэтому каждый из них рассмотрен ниже в отдельности.

Замораживание маслят с предварительной термообработкой

Маслята перед обработкой необходимо очистить от шкурки и пленки и тщательно промыть. После этого их нарезают крупными кусочками. Далее можно их отварить в подсоленной воде в течение получаса, а затем дать остынуть, или же обжарить в небольшом количестве растительного масла с добавлением соли в течение 20 мин на медленном огне.

Также дать время остынуть. Вареные маслята укладывают обычно в специальные закрывающиеся пакеты для заморозки, вытесняя из них воздух, а жареные грибы лучше всего разместить в пластиковых контейнерах с крышками.

Лучше всего для одной порции замороженного продукта использовать не более 1 кг грибов, чтобы при дальнейшем употреблении съесть их полностью.

Замораживание свежих маслят

Данный способ заморозки более быстрый, чем предыдущий. Здесь важно уделить внимание подготовительному процессу: очистить от шкурки и пленки маслята, тщательно их промыть и просушить, разложив на бумажных полотенцах.

Если маслята небольшие, то их можно и не разрезать, а более крупные экземпляры разрезают на куски около 3 см. Для такой заморозки подойдут только здоровые грибы, не надкушенные вредителями. Подготовленные маслята раскладывают в закрывающиеся пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки.

Хранить их нужно отдельно от других продуктов, так как эти грибы очень легко впитывают посторонние запахи.

Размораживать маслята в воде крайне не рекомендуется. После разморозки необходимо сразу же использовать грибы по назначению, нельзя их повторно охлаждать или надолго оставлять, так как моментально заведутся вредные бактерии.

Вот такими различными способами можно переработать собранный урожай маслят и порадовать родных и близких вкусными и ароматными блюдами, приготовленными из этих полезных грибов.

Источник: http://belochka77.ru/maslyata-opisanie-s-foto-kak-gotovit.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.