Когда собирать лисички

Содержание

Сезон сбора лисичек: где растут и когда лучше собирать грибы в средней полосе

Когда собирать лисички

Наша территория изобилует различными видами съедобных плодовых тел. Многие из них совершенно неприметны, но есть и такие, которые заставляют остановиться и полюбоваться своей красотой и ярким окрасом. Одними из таких лесных представителей являются лисички.

Этими грибами можно не только любоваться, но и собирать в свои корзины, чтобы придя домой, приготовить вкусные блюда. Специалисты отмечают, что в лисичках содержится большое количество полезных веществ и витаминов, необходимых для поддержания нормальной работы организма.

Поэтому сбор лисичек – дело не только приятное, но и полезное.

Спутать лисички с другими грибами очень сложно. Они имеют оригинальный внешний вид – фигуристую шляпку, напоминающую воронку, и необычный ярко-огненный окрас.

Кроме того, данные плодовые тела обладают одним важным преимуществом: в силу своего уникального химического состава, в них практически нет червей.

С этими грибами не бывает сложно, ведь можно взять за основу любой процесс переработки: засолка, маринование, варка, жарка, сушка, заморозка и. т.

Повышенный интерес побуждает каждого грибника собрать всю информацию о местах сбора лисичек, дабы «улов» был успешным. В противном случае, вы будете искать грибы там, где они не растут, и мечты собрать хороший урожай потерпят крах. Кроме того, важно знать не только, где растут лисички, но и когда собирать их в лесу?

Где и когда нужно собирать лисички: лучшие места и период сбора

Известно, что эти необычные плодовые тела распространены по всей территории России и Украины. Их можно встретить практически в любом лесу, но чаще всего – в берёзовых и смешанных.

Встречаются лисички и в хвойнике, но реже.

А что ещё можно сказать о том, где и когда собирать грибы лисички? Соответствующая информация поможет правильно спланировать поход в лес и насобирать не одну корзину любимых плодовых тел.

Так, лисички предпочитают поселяться на песочной или мшистой почве, среди болотных кочек, на опушках леса или открытых полянах. Кроме того, нередко их можно обнаружить среди травы и опавших листьев. В качестве соседей лисички чаще всего выбирают берёзу, дуб, бук, ель, осину и сосну. Если сезон сбора лисичек выдался дождливым, тогда они начинают искать места поближе к солнечным лучам.

Любители «тихой охоты» очень ценят эти грибы, ведь ни влага, ни засуха их не портит. Так, при чрезмерно влажной погоде лисички не гниют и не пропадают, в них не заводятся черви. А при сильной засухе грибы лишь приостанавливают рост, но при этом сохраняют свой привлекательный внешний вид.

В период сбора лисичек нужно быть внимательным, ведь несмотря на пёструю окраску, их можно не заметить в траве или под слоем опавших листьев. Надо сказать, что лисички растут целыми семьями, поэтому всегда хорошо осматривайте местность. Если вы обнаружили один гриб, то наверняка поблизости спрятались его сородичи.

Итак, теперь нужно выяснить время, когда собирают лисички в лесу. Отмечается, что данный вид лесных обитателей начинает свой рост уже в конце мая, чем очень привлекает грибников.

Однако в это время их может быть совсем мало, так как погодные условия могут быть неблагоприятны для раннего роста. Плодоносят лисички до середины октября, а если погода позволяет, то до начала ноября.

Лучше начинать собирать лисички, когда на календаре уже отмечена середина июня.

Обычно, разделяют 2 активные фазы плодоношения лисичек: июнь-начало июля и середина августа-начало октября. Особенно их много после грозовых дождей и осенних туманов. Однако стоит отметить, что время сбора грибов лисичек может немного разниться.

На это влияет целый ряд факторов: климат местности, погодные условия, состояние почвы и т. д. Лисички – одни из немногих грибов, которые растут на протяжении всего лета и осени.

Основными условиями их обильного роста и плодоношения являются тёплая погода, солнечный свет и умеренная влажность.

А когда нужно собирать лисички после дождя? Как и другие представители грибного царства, лисички растут довольно быстро. Уже через несколько дней после обильных осадков можно отправляться в лес за новым грибным урожаем. Чтобы достичь нужных размеров, этим плодовым телам достаточно около 6-9 дней.

Однако не стоит собирать перезревшие экземпляры, так как они накапливают в себе токсины и соли тяжёлых металлов. Кроме того, важно следить за тем, чтобы сбор урожая проходил в экологически чистых районах, вдали от заводов, автомагистралей и других промышленных предприятий.

В противном случае, даже съедобный гриб может стать причиной серьёзных отравлений.

Когда можно собирать осенние лисички: время сбора грибов в средней полосе (с видео)

Точно ответить на вопрос, когда собирать лисички, можно, если только обратить внимание на погодные условия. Кстати сказать, данный вид плодовых тел прекрасно справляется с жарой. Как уже отмечалось, их рост приостанавливается до первых тёплых дождей, однако внешний вид остаётся таким же свежим и красивым.

Лисички, собираемые летом, немного отличаются от своих осенних собратьев. Так, они более питательные, но менее красивые и ароматные. А что можно сказать за осенние лисички – когда собирать их в лесу? Самое подходящее время – это сентябрь месяц.

Кроме того, обильное плодоношение лисичек наблюдается с наступлением так называемого «бабьего лета». При сборе важно не вырывать плодовое тело с корнем, чтобы не повредить грибницу.

Лучше воспользоваться ножом и аккуратно срезать ножку на расстоянии 1,5-2 см от земли.

Время сбора лисичек в средней полосе России начинается с июня и заканчивается октябрём. Здесь они встречаются часто, и очень ценятся среди грибников за свои вкусовые качества. Однако не стоит забывать, что погода может влиять на рост и развитие лисичек.

Стоит также отметить, что лисички благодаря своей упругости хорошо поддаются транспортировке. Они не ломаются и не крошатся, поэтому их можно собирать даже в вёдра и пакеты.

Посмотрите видео сбора лисичек в лесу и узнайте, как проходит этот увлекательный процесс:

Источник: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/pravilnyj-sbor-lisichek.html

Время собирать лисички…

Начало августа… Прогноз погоды не предвещает дождей, стоит теплая сухая погода. Любимые всеми благородные белые, подосиновики, подберезовики под землей ждут своего часа. Сейчас в лесу правят бал яркие озорные лисички! Но, надо отметить, в том году их можно было насобирать гораздо больше.

Знай наших!

В семействе лисичковых с точки зрения пищевой ценности представляют интерес лишь 2 вида: лисичка настоящая и лисичка серая. Лисички практически никогда не бывают червивыми, они неломкие, дают богатый урожай. Длина ножки лисички настоящей достигает 6 см, а шляпка в диаметре — 10 см.

У молодого гриба форма шляпки выпуклая, края завернуты вниз, у зрелого — воронкообразная, с волнистыми краями. Поверхность гладкая, ярко-желтая. Мякоть гриба обладает перечным вкусом и фруктовым запахом. Будьте осторожны! Лисичка настоящая схожа с несъедобной ложной лисичкой.

У ложной лисички шляпка красновато-оранжевая, более круглая, а ножка полая (пустая).

Плодовое тело лисички серой напоминает воронку, снаружи она морщинистая и имеет сероватую окраску, внутренняя поверхность гладкая, черно-бурого цвета.

Где растут лисички

Лисички растут в лесах всех типов в средней полосе России, встречаются часто, плодоносят обильно, растут большими группами.

Излюбленные места: влажная почва неподалеку от таких деревьев, как береза, дуб, бук, ель и сосна, предпочтительно на открытых местах в траве или во мху, часто среди болотных кочек или на лесных полянках.

Лисички растут кучками, поэтому если вы обнаружили гриб, осмотритесь, загляните под листья, веточки, мох.

Когда собирать лисички

Лисичка настоящая радует грибников долгое время — с июня по октябрь (больше июль-август), лисичка серая растет лишь с августа по сентябрь.

Август — время собирать лисички, ай-да в лес!

Полезны ли лисички

Лисички обладают рядом полезных функций и свойств:

  • Доказано, что с употреблением лисичек в пищу зимой повышается иммунитет, улучшается зрение, снижается воспаление глаз, а также уменьшается сухость слизистой оболочки и кожи.
  • Лисички —  низкокалорийные грибы, всего 19 ккал в 100 граммах, поэтому их можно есть во время диеты.
  • В лисичках содержатся пищевые волокна, очень полезные для пищеварения.
  • В своем составе лисички имеют полезные ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, сахариды, витамины РР, бета-каротин, А, В1, В2, С, Е, и микроэлементы, полезные для здоровья: кальций, магний, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор и кобальт.

Как готовить лисички

Лисички относятся к съедобным грибам третьей категории и годятся для всех видов обработки. Рыжие грибочки можно варить, жарить, тушить, солить, мариновать, замораживать на зиму. Лисички — сытные грибы и прекрасно утоляют голод не хуже мяса, а в приготовлении очень просты.

Сначала грибы следует очистить от земли, палочек, листьев. Перед приготовлением лисички чаще всего отваривают в течение минут 20-30, снимая образующуюся при варке пенку. Затем грибы откидывают на дуршлаг и, промыв водой, дают обсохнуть.

Витаминный суп с лисичками

Суп с лисичками готовится в кастрюле или мультиварке. Картофель, морковь, лук, зелень порежьте, добавьте горсточку отварных лисичек. Как вариант, морковь и лук предварительно можно поджарить на сковородке, а в суп бросить порезанный кубиками кабачок. Перед окончанием варки добавьте в суп 2 сырых яйца, перемешайте и поварите еще 5 минут.

Лисички жареные с картофелем

Классика жанра! Отварите лисички как сказано выше. Очистите и порежьте несколько  молодых картофелин. Измельчите 2 луковицы.  Полейте на сковородку немного растительного масла, дайте прогреться. Теперь бросаем лук, затем отварные грибы, следом ломтики картофеля.

Перемешивать не нужно. Жарьте на среднем огне минут 7, после чего переверните, и так далее, до золотистой корочки. Лисички жареные с картофелем вкусны в сочетании со свежими помидорами. Это блюдо можно готовить и зимой, если заготовить лисичек в замороженном виде.

Лисички под омлетом

Ингредиенты: лисички отварные — 200 г, яйца — 6 шт, 1 перец, 1 помидор, молоко — 1, 5 стакана, мука — 2 ст.ложки, подсолнечное масло, соль, лук — по желанию

Обжарьте на подсолнечном масле перец и помидор, порезанные кубиками, добавьте отварные грибы и поджарьте еще 2 минуты. Пока готовится поджарка, в миске соедините яйца и молоко, взбейте венчиком. Влейте молочно-яичную смесь в поджарку, добавьте муку, перемешайте и оставьте томиться под крышкой на медленном огне, пока в центре омлет не станет упругим.

Легкий салат с лисичками

Ингредиенты: 200 г отварных лисичек, 200 г куриного филе, 1 средняя луковица, 2 маринованных огурчика средней величины, масло подсолнечное, укроп, сметана

Лисички порубите соломкой. Куриное филе отварите и нарежьте кубиками. Репчатый лук и укроп пошинкуйте. Маринованные огурцы порежьте полосочками. Соедините компоненты в салатнике, заправьте сметаной и перемешайте.

Поэкспериментируйте, заменив курицу ветчиной, огурцы — болгарским перцем, а сметану — майонезом.

Жаркое из картофеля с лисичками в сметане

Ингредиенты: картошка- 1,2 кг, грибы- 1 кг, сметана- 250 гр, укроп, масло растительное, соль

Картофель отварите в мундире. Остудите его, очистите и порежьте на крупные кусочки, обжарьте на сковородке с разогретым маслом. Грибы заранее отварите как сказано выше, а затем слегка обжарьте.

Соедините грибы с картошкой и все вместе обжарьте несколько минут. Добавьте сметану, посолите по вкусу и перемешайте. Подержите на огне еще пару минут, посыпьте укропчиком.

Теперь блюдо можно подавать на стол! Вместо лисичек подойдут и другие грибы: свежие, замороженные, лесные или даже шампиньоны.

Вы узнали: когда собирать лисички, где собирать лисички, как готовить их

Источник: http://rybinskblog.ru/vremya-sobirat-lisichki/

Где, когда и в каких лесах растут лисички?

Лисички (лат. Cantharellus) – грибы, которые относятся к отделу базидиомицеты, классу агарикомицеты, порядку кантарелловые, семейству лисичковые, роду лисички. Эти грибы сложно перепутать с другими, так как они обладают крайне запоминающейся внешностью.

Лисички – описание и фотографии

Тело лисичек по форме напоминает тело шляпконожечных грибов, однако шляпка и ножка лисичек представляет собой одно целое, без видимых границ, даже цвет примерно один: от бледно-желтого до оранжевого.

Шляпка гриба лисички от 5 до 12 сантиметров в диаметре, неправильной формы, плоская, с завернутыми, распростертыми волнистыми краями, вогнутая или вдавленная внутрь, у некоторых зрелых особей бывает воронкообразной.

В народе такую шляпку называют «в форме вывернутого зонтика». На ощупь шляпка лисички гладкая, с трудноотделяемой кожицей.

Мякоть лисичек мясистая и плотная, волокнистая в районе ножки, белого или желтоватого цвета, обладает кисловатым вкусом и слабовыраженным запахом сухофруктов. При надавливании поверхность гриба становится красноватой.

Ножка лисички чаще всего одного цвета с поверхностью шляпки, иногда несколько светлее, имеет плотную, гладкую структуру, по форме однородная, слегка суженная к низу, толщиной 1-3 сантиметра, длиной 4-7 сантиметров.

Поверхность гименофора складчатая, псевдопластичная. Представлена волнистыми складками, ниспадающими по ножке. У некоторых видов лисичек он может быть жилковатым.

Споровый порошок имеет желтый цвет, сами споры эллипсоидальные, размерами 8*5 мкм.

Лисички растут с начала июня до середины октября, преимущественно в хвойных или смешанных лесах, около елей, сосен или дубов. Они встречаются чаще в сырой местности, в лесах умеренного климата среди травы, во мху или в куче опавших листьев. Лисички зачастую растут многочисленными группами, массово появляются после грозовых дождей.

Виды лисичек, названия, описания и фотографии

Существует более 60 видов лисичек, многие из них являются съедобными. Ядовитых лисичек не существует, хотя в роду есть и несъедобные виды, например, ложная лисичка. Также у этого гриба существуют ядовитые двойники – например, грибы рода омфалот. Ниже представлены некоторые разновидности лисичек:

  • Лисичка обыкновенная (настоящая лисичка, петушок) (лат. Cantharellus cibarius) – съедобный гриб, имеющий шляпку диаметром от 2 до 12 см. Цвет гриба имеет разные светлые оттенки желтого и оранжевого. Мякоть мясистая, желтого цвета по краям и белого цвета на срезе. Гименофор складчатый. Вкус имеет слабую кислинку. Кожица шляпки трудноотделяемая от мякоти. Ножка обыкновенной лисички имеет такой же цвет, как у шляпки. Толщина ножки 1-3 см, длина ножки 4-7 см. Споровый порошок лисички светлого желтоватого цвета. Особенностью гриба является отсутствие в нем червей и личинок насекомых за счет содержания хиноманнозы – вещества, губительного для любых паразитов. Обыкновенная лисичка растет в лиственных и хвойных лесах в июне, а затем с августа по октябрь.
  • Лисичка серая (лат. Cantharellus cinereus) – съедобный гриб серого или буро-черного цвета. Шляпка имеет диаметр 1-6 см, высота ножки 3-8 см, толщина ножки 4-15 мм. Ножка внутри полая. Шляпка имеет волнистые края и углубление в центре, края шляпки имеют пепельно-серый оттенок. Мякоть упругая, серого или коричневатого цвета. Гименофор складчатый. Вкус гриба невыразительный, без аромата. Серая лисичка растет в смешанных и лиственных лесах с конца июля по октябрь. Этот гриб можно найти на территории Европейской части России, на Украине, в Америке и странах Западной Европы. Серая лисичка известна немногим, поэтому грибники избегают ее.
  • Лисичка киноварно-красная (лат. Cantharellus cinnabarinus) – съедобный гриб красноватого или розовато-красного цвета. Диаметр шляпки 1-4 см, высота ножки 2-4 см, мякоть мясистая с волокнами. Края шляпки неровные, изогнутые, сама шляпка вогнутая к центру. Гименофор складчатый. Толстые псевдопластинки имеют розовый цвет. Споровый порошок розово-кремовый. Киноварно-красная лисичка растет в лиственных лесах, преимущественно дубовых рощах, в восточной части Северной Америки. Сезон сбора гриба – лето и осень.
  • Лисичка бархатистая (лат. Cantharellus friesii) – съедобный, но редкий гриб, имеющий шляпку оранжево-желтого или красноватого цвета. Окрас ножки от светло-желтого до светло-оранжевого. Диаметр шляпки 4-5 см, высота ножки 2-4 см, диаметр ножки 1 см. Шляпка молодого гриба имеет выпуклую форму, которая с возрастом превращается в воронковидную. Мякоть шляпки при срезе светло-оранжевая, в ножке беловато-желтоватая. Запах гриба приятный, вкус имеет кислинку. Бархатистая лисичка растет в странах южной и восточной Европы, в лиственных лесах на кислых почвах. Сезон сбора – с июля по октябрь.
  • Лисичка граненая (лат. Cantharellus lateritius) – съедобный гриб оранжево-желтого цвета. Плодовое тело имеет размеры от 2 до 10 см. Шляпка и ножка объединены. Форма шляпки резная с волнистым краем. Мякоть гриба толстая и плотная, имеет приятный вкус и аромат. Диаметр ножки 1-2,5 см. Гименофор гладкий или с небольшими складками. Споровый порошок имеет желто-оранжевый цвет, как и сам гриб. Граненая лисичка растет в дубовых рощах в Северной Америке, Африке, Гималаях, Малайзии, одиночно или группами. Собирать грибы лисички можно летом и осенью.
  • Лисичкажелтеющая (лат. Cantharellus lutescens) – съедобный гриб. Диаметр шляпки от 1 до 6 см, длина ножки 2-5 см, толщина ножки до 1,5 см. Шляпка и ножка представляют собой единое целое, как и у других видов лисичек. Верхняя часть шляпки желто-коричневого цвета, с коричневыми чешуйками. Ножка желто-оранжевого цвета. Мякоть гриба бежевая или светло-оранжевая, не имеет вкуса и запаха. Спороносная поверхность чаще всего гладкая, реже со складками, и имеет бежевый или желто-коричневый оттенок. Споровый порошок бежево-оранжевый. Желтеющая лисичка растет в хвойных лесах, на влажных почвах, плодоносит до конца лета.
  • Лисичка трубчатая (ворончатая лисичка, кантарелл трубковидный, лопастник трубчатый) (лат. Cantharellus tubaeformis) – съедобный гриб с диаметром шляпки 2-6 см, высотой ножки 3-8 см, диаметром ножки 0,3-0,8 см. Шляпка лисички имеет форму воронки с неровными краями. Цвет шляпки серовато-желтый. На ней расположены темные бархатистые чешуйки. Трубчатая ножка имеет желтый или тускло-желтый цвет. Мякоть плотная и белая, со слабым горьковатым вкусом и приятным запахом земли. Гименофор желтоватого или голубовато-серого цвета, состоит из редких ломких жилок. Споровый порошок бежевого цвета. Трубчатые лисички растут преимущественно в хвойных лесах, иногда встречается в лиственных лесах Европы и Северной Америки.
  • Лисичка Cantharellus minor – съедобный гриб, похож на обыкновенную лисичку, но имеет меньший размер. Диаметр шляпки 0,5-3 см, длина ножки 1,5-6 см, толщина ножки 0,3-1 см. Шляпка молодого гриба плоская или выпуклая, у зрелого гриба она становится вазоподобной. Цвет шляпки желтый или оранжево-желтый. Край шляпки волнистый. Мякоть желтого цвета, ломкая, мягкая, с еле ощутимым ароматом. Гименофор имеет цвет шляпки. Цвет ножки светлее, чем у шляпки. Ножка полая, сужается к основанию. Споровый порошок имеет белый или желтоватый цвет. Эти грибы растут в лиственных лесах (чаще всего дубовых) в восточной части Северной Америки.
  • Лисичка Cantharellus subalbidus – съедобный гриб беловатого или бежевого цвета. При прикосновении становится оранжевым. Мокрый гриб приобретает светло-коричневый оттенок. Диаметр шляпки 5-14 см, высота ножки 2-4 см, толщина ножки 1-3 см. Шляпка молодого гриба плоская с волнистым краем, с ростом гриба становится воронковидной. На кожице шляпки располагаются бархатные чешуйки. Мякоть гриба не имеет аромата и вкуса. Гименофор имеет узкие складки. Ножка мясистая, белого цвета, неровная или гладкая. Споровый порошок белый. Гриб лисичка Cantharellus subalbidus растет в северо-западной части Северной Америки, встречается в хвойных лесах.

Ложные лисички – описание и фото. Чем отличаются лисички от ложных лисичек?

Существует 2 вида грибов, с которыми можно перепутать обыкновенную лисичку:

  1. Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)
  2. Омфалот маслиновый (ядовитый гриб)

Основные отличия съедобной лисички от ложной лисички:

  1. Окраска обыкновенной съедобной лисички однотонная: светло-желтая или светло-оранжевая. Ложная лисичка обычно имеет более яркую или более светлую расцветку: медно-красную, ярко-оранжевую, желтовато-белую, охристо-бежевую, красно-коричневую. Серединка шляпки ложной лисички может отличаться по цвету от краев шляпки.

    На шляпке ложной лисички могут наблюдаться пятна разнообразной формы.

  2. Края шляпки настоящей лисички всегда рваные. У ложного гриба зачастую ровные края.
  3. Ножка настоящей лисички толстая, у ложной лисички ножка тонкая. К тому же, у съедобной лисички шляпка и ножка представляют единое целое. А у ложной лисички ножка отделена от шляпки.

  4. Съедобные лисички всегда растут группами. Ложная лисичка может расти и поодиночке.
  5. Запах съедобного гриба приятный в отличие от несъедобного.
  6. При надавливании мякоть съедобной лисички краснеет, цвет ложной лисички не меняется.
  7. Настоящие лисички не бывают червивыми, чего не скажешь про их ядовитых двойников.

Ложная лисичка или говорушка оранжевая

Ложная лисичка или омфалот маслиновый

Грибы лисички: лечебные свойства, витамины и минералы

  • В лисичках содержится большое количество витаминов и минералов: D2 (эргокальциферол), А, В1, РР, медь, цинк.
  • Съедобные грибы лисички отличаются тем, что они практически не бывают червивыми. Это обусловлено наличием хиноманнозы (хитинманнозы) в мякоти лисичек, которая является ядом для гельминтов и членистоногих: она обволакивает яйца паразитов, полностью уничтожая их. Таким образом, эти рыжие грибы – отличное средство от глистов и других паразитов.
  • Эргостерол, который содержится в рыжем грибе, полезен при заболеваниях печени, гепатитах и гемангиомах.
  • Лисички полезны для зрения, в борьбе с онкологическими заболеваниями, при ожирении, в борьбе с бактериями. Эти грибы являются природными антибиотиками, очень активно используются в фунготерапии и народной медицине.

Как хранить съедобные грибы лисички?

Если вам повезло собрать обильный урожай этих грибов, то не лишним будет знать, как хранить грибы лисички. Для этого подходит три способа: соление, сушка и заморозка.

Причем, последний способ гарантированно сохранит в грибах их природное богатство аминокислотами, витаминами и белками. При комнатной температуре грибы лучше не хранить, им подходит температура не выше +10 градусов.

Срок хранения необработанных грибов даже при низких температурах — не более 24 часов. Поэтому к обработке лучше приступить сразу же.

Самое главное – очистить лисички от мусора (песка, веточек, грязи, сухих листьев), отделить поврежденные грибы.

После этого грибы стоит тщательно промыть, уделяя особое внимание обратной стороне шляпки, а затем хорошо просушить, выложив на полотенце. Этот этап обязательный, так как лишняя влага может навредить.

  Чтобы лисички не горчили после заморозки, их следует предварительно отварить, а затем уже можно жарить на сковородке.

Интересные факты о лисичках:

  • Лисички отличаются великолепными вкусовыми качествами, их можно долго хранить и легко транспортировать.
  • К сожалению, сушить эти грибы нельзя, так как мякоть лисичек становится «резиновой».

08.12.2016 в 10:18

Источник: https://s30668802513.mirtesen.ru/blog/43767974470

Как отличить ложную лисичку от настоящей

Говорят, будто бы лисички способствуют очищению печени, выводят из организма радионуклиды и подпитывают его витаминами. Но часто, вместо питательных и вкусных грибов в корзину попадают их ядовитые двойники. К сожалению, и опытные любители тихой охоты во многих случаях полагаются не на знания, а на интуицию. Разберемся, как отличить ложные лисички и что делать при отравлении ими.

Где и когда их искать

Сезон лисичек стартует летом и во многом зависит от погодных условий. Зачастую в июне на лесных опушках между хвойными и лиственными деревьями можно встретить одиночные грибы. А уже в июле начинается их массовое появление.

Когда идут проливные дожди, лисички не гниют, во время длительного отсутствия осадков, они не высыхают, а в жару просто прекращают рост. Их любят за превосходный вкус и свойство в любых условиях сохранять сочность и свежесть.

К тому же в этих лесных подарках никогда не бывает червоточин.Это одни из немногих грибов, которые не портятся при перевозке.

В урожайный сезон лисички можно собирать мешками, и при этом они не утратят свою привлекательность и ценность.

Опытные грибники советуют отправляться на поиски в березовые рощи. В местах, где растут лисички, может быть сыро и сухо, тень и солнцепек, лиственная земля и мхи. Характерная особенность этих грибов в том, что они никогда не растут по одиночку.

Поэтому, если вы нашли один экземпляр, осмотритесь вокруг, загляните под опавшие ветки и листья — возможно там целая семья. Но перед тем, как срезать гриб внимательно осмотрите находку.

О естественных признаках подлинности, на которые нужно обращать внимание, мы поговорит ниже.

В отличие от настоящих, ложные лисички, которые в народе называются «говорушками», могут обитать на валежниках, старых гниющих пнях и сломанных деревьях. К тому же очень часто встречаются одиночные грибы.

Такие съедобные грибы, как осиновый груздь, белые подгруздки, маслята, сыроежки, шампиньоны, моховик, свинушки, черные грузди, белые грибы и опята – источники биологически ценных пищевых компонентов: белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.

Основные отличия: как не попасть на ложную лисичку

Как оказалось, лисички — очень хитрые грибы, поэтому рассмотрим в деталях фото и описание настоящих и ложных экземпляров.

Формы и шляпка

Внешние признаки обеих грибов лишь на первый взгляд кажутся совершенно одинаковыми. На самом деле существует множество отличий. Уже по окрасу и форме шляпки можно определить, кто есть кто.

Настоящему грибу свойственны светло-желтые тона, иногда они могут перетекать в кремовый и желто-оранжевый цвет. А вот лисичка-обманщица выглядит очень ярко. Она отличается рыжей, огненно-оранжевой расцветкой, в которую зачастую примешиваются бурые оттенки. Характерно, что края ее шляпки всегда светлее сердцевины.

Отличить обычную лисичку и ложную лисичку легко по структуре поверхности и форме их шапочек. У «подделки» она слегка бархатистая с ровными, аккуратно округленными краями, диаметром до 6 см. А у настоящей — чуть больших размеров, гладкая, неправильной формы, с волнистой кромкой.

Важно!У обоих грибов центр шляпки, на начальных периодах роста, слегка приподнят, а в меру созревания выгибается в виде воронки. Поэтому этот признак для различения съедобного и ядовитого экземпляра принимать во внимание не стоит.

Мякоть гриба

Внутри «говорушка» желтая, безвкусная с рыхлой пористой структурой. К тому же обладает резким неприятным запахом. Если сильно прижать пальцами, цвет мякоти не поменяется.

Разрезав настоящую лисичку, вы увидите желтоватые края и снежно белую середину. Гриб очень плотный, с приятным ароматом, слегка кисловатый на вкус. При надавливании на нем остаются алые следы.

Отличия ножек

Знающие грибники, когда собирают лисички, всегда смотрят на ножку гриба. Если она толстая и крепкая, значит, у вас в руках подлинный образец. Он отличается плавным переходом ножки в шапочку, однородностью расцветки, гладкостью поверхности и плотностью структуры. Коническая форма ножки к низу слегка сужается.

А вот у подделки эта часть очень тонкая, яркого оранжево-пунцового цвета, у старых грибов полая внутри. Характерно, что снизу «говорушка» всегда темнее, нежели вверху. Ее ножка приобретает равномерную цилиндрическую конфигурацию и четко отделяется от шапочки.

Важно!Не забывайте, что грибы, подобно губке, впитывают все вокруг. Поэтому избегайте «тихой охоты» в местах, приближенных к автомагистралям и промышленным предприятиям. За лисичками лучше ходить вглубь леса.

Споры

Распознать истинную лисичку можно и по желтоватым спорам. У лжегриба они белого цвета.

Употребление грибов

Некоторые натуралисты считают, что природа полностью подвластна человеку. Следовательно, даже ядовитые грибы после специальной обработки станут съедобными. Разберемся, так ли это, полезны ли такие блюда и вообще, что можно приготовить из лисичек.

Как есть лисички

Наряду с хорошей транспортабельностью и отсутствием червивости лисички имеют один недостаток — они не могут длительное время храниться в тепле. Поэтому собранный урожай нужно немедленно перерабатывать. Облегчает процесс то, что грибы не надо чистить. Их освобождают от частиц листвы и травы, моют, после чего запускают в кулинарный процесс.

Данная разновидность пригодна для тушения, жарки, варки в супах и запекания в виде начинки для пирогов, пиццы. В процессе их приготовления, на кухне стоит очень приятный аромат, что побуждает к импровизации.

В результате существует множество блюд с использованием лисичек. В чистом виде их подают редко. Зачастую комбинируют с жареным луком, картошкой, «жаркое».

Для того, чтобы лесное лакомство достигло своей готовности понадобится около получаса.

Источник: https://agronomu.com/bok/3718-gde-rastut-lisichki-i-kak-ne-popast-na-lozhnye-griby.html

Грибы лисички: как выглядят и где собирать

Грибы лисички многим известны под названием «петушок». Лисичка обыкновенная или настоящая (Cantharēllus cibārius) относится к съедобным видам грибов из семейства Лисичковые и рода Лисичка. Съедобные лисички в настоящее время достаточно часто выращиваются и в домашних условиях на искусственных субстратах. Лисичка хорошо размножается, поэтому вырастить ее самостоятельно не сложно.

Морфологическое описание

Особенностью грибов лисичек является хороший вкус и внешняя привлекательность, которая при правильном приготовлении сохраняется и уже в готовых блюдах. Съедобная лисичка имеет следующие характеристики:

  • плодовые тела своей формой очень схожи со шляпко-ножечными разновидностями;
  • шляпка с ножкой объединяются с отсутствием хорошо различимой зоны разграничения;
  • окрашивание плодового тела может варьироваться от светлого желтого до оранжевато-желтых оттенков;
  • диаметр шляпки редко превышает 6-8 см;
  • чаще всего шляпка неправильной формы, с волнистыми выраженными краями, вогнуто-распростертой или уплощенной формы;
  • старые экземпляры имеют воронковидную форму шляпки;
  • поверхность покрыта гладкой и матовой кожицей, трудно отделяемой от плотной и мясистой мякоти;
  • мякоть ножки обладает достаточно выраженной волокнистостью, имеет желтый цвет по краю и беловатый оттенок в центральной части плодового тела;
  • для мякоти характерно наличие кисловатого вкуса и слабого, едва уловимого запаха сухофруктов или кореньев;
  • срастающаяся со шляпкой ножка сплошная и плотная, с гладкой поверхностью и сужением в нижней части, может обладать более светлым окрашиванием;
  • псевдопластинчатый гименофор характеризуется волнистыми, часто и сильно разветвленными складками, нисходящими по ножке.

Характерная особенность лисички настоящей представлена практически полным отсутствием в мякоти червей и личинок.

Где собирать лисички (видео)

Другие виды лисички съедобной

Существуют и менее распространенные, чем лисичка обыкновенная, съедобные разновидности этого гриба, которые обладают хорошими вкусовыми качествами и используются для приготовления горячих и холодных грибных блюд. Строение и окрашивание, характерные для разных видов съедобных лисичек, незначительно различаются.

Виды Латинское наименоване Плодовое тело Особенности мякоти
Бархатистая Cantharellus friesii Шляпка выпуклой или воронковидной формы, оранжевого цвета с красноватым оттенком, с волнистыми краями. Ножка с войлочным покрытием и суженным основанием Оранжевого окрашивания, нежного и специфичного кисловатого вкуса, в ножке белая или желтоватая, с приятным грибным ароматом
Граненая Cantharellus lateritius Шляпка имеет свисающие и волнистые края, характеризуется оранжево-желтым окрашиванием. Ножка удлиненная, может быть немного светлее шляпки Достаточно плотная, но ломкая, обладает приятным грибным ароматом и очень хорошим вкусом
Серая Cantharellus cinereus Шляпка с углублением в центральной части, от серого до буро-черного окрашивания. Ножка изогнутого типа, с сужением в нижней части, серовато-черного цвета Упругая, нежной консистенции, серого или коричневатого окрашивания, без выразительного грибного аромата и вкуса
Белая Cantharellus pallens Шляпка воронковидная, с извилистыми краями, палево-желтого или бледно-желтого цвета. Ножка толстая, желтовато-белого окрашивания Характерного беловатого цвета, очень плотная, по вкусовым качествам и аромату ничуть не уступает другим разновидностям лисички
Аметистовая Cantharellus amethysteus Шляпка выпуклая или воронковидная, светло-желтая, с волнистыми краями. Ножка с сужением в нижней части, гладкая, желтоватого окрашивания Желтоватого цвета, с высоким уровнем плотности, имеет выраженный привкус сухофруктов
Булавовидная Cantharellus clavatus Шляпка с фиолетовым или желтоватым оттенком, воронковидной формы. Ножка гладкая, светло-коричневого оттенка, может быть полой Белого или палевого цвета, с достаточной плотностью, приятного нежного вкуса
Желтеющая Cantharellus lutescens Глубокой воронковидной формы шляпка с завернутыми, резными краями и тонкой, сухой, желто-коричневой поверхностью. Ножка суженная у основания, изогнутая, желтая Плотная, со слабой резинистостью, ломкая, желтоватого цвета, без особого вкуса и запаха
Ворончатая Cantharellus tubaeformis Выпуклая или воронкообразная шляпка с сильно подвернутыми краями, тускло-желтовато-бурого цвета. Ножка полая, желтоватого или коричневатого оттенка Тонкая, с хорошей упругостью, имеет приятный грибной вкус и аромат

Съедобной разновидностью также является Cantharellus cibarius var. amethysteus, отличить которую можно по более светлому окрашиванию и меньшим размерам, а также по наличию на шляпке плотных лилового цвета чешуек. Родственником лисички настоящей является и Craterellus cornucopioides или вороночник рожковидный, который неопытные грибники называют лисичкой черной. Эти грибы съедобны.

Несъедобные двойники

Ложные или несъедобные разновидности рассматриваемой разновидности гриба встречаются достаточно часто и не ядовиты. Лисичка ложная или Hygrophoropsis aurantiaca и омфалот маслиновый или Omphalotus olearius отличаются от настоящих разновидностей местом произрастания, а также окрашиванием плодового тела.

Также читайте:  Съедобные и несъедобные грибы Краснодарского края

Когда и где собирают

Бархатистые лисички произрастают на кислых почвах лиственных лесных зон, а период плодоношения приходится на июль-октябрь.

Этот достаточно редкий вид съедобного гриба образует одиночные плодовые тела или растет маленькими группами.

Граненая лисичка способна образовывать микоризу с дубами, основной сезон ее плодоношения приходится на период с первой декады лета до осеннего сильного похолодания.

Лисички серые растутна почвах лиственных и смешанных лесов, с последней декады июля до первых чисел октября. Их практически не собирают, данный вид занесен в Красную книгу как редкий. Вид Cantharellus pallens растет большими группами, предпочитает лиственные леса, участки с естественным лесным подстилом, места, покрытые мхом и разнотравьем.

Лисичка аметистовая характеризуется формированием микоризы с такими лесными деревьями, как бук, ель, дуб, береза и сосна. Булавовидные лисички встречаютсяв лиственных лесных зонах, могут произрастать на мхе или траве.

Найти группы желтеющей лисички можно в августе и начале сентября в хвойниках и молодых еловых посадках.

Ворончатая лисичка формирует микоризу с хвойными деревьями и предпочитает сырые мшистые леса, где плодовые тела появляются большими группами в первой декаде осени.

Лечебные свойства грибов лисичек (видео)

Состав и польза

Состав мякоти лисички обогащен особым веществом под названием хитинманноза, которое позволяет уничтожать глистов или гельминтов всех видов. Также в мякоти лисичек содержится:

  • витамина А – 142,0 мкг;
  • бета-каротина – 0,85 мг;
  • витамина В1 – 0,01 мг;
  • витамина В2 – 0,35 мг;
  • витамина C – 34,0 мг;
  • витамина Е – 0,5 мг;
  • витамина РР – 5 мг.

Грибы обладают антигельминтным, антибиотическим, противоопухолевым, противотуберкулезным, общеукрепляющим свойствами. Общая энергетическая ценность грибной мякоти не превышает 19 ккал.

Правила приготовления

Плодовые тела лисички можно не только заготавливать на зиму, из них готовят множество вкусных, а главное очень полезных блюд.

Прежде чем консервировать грибы или проводить термическую обработку, необходимо осторожно подрезать корень плодового тела, а также удалить весь лесной мусор и загрязнения.

Следует учитывать, что мякоть большинства видов очень ломкая, поэтому очищать и промывать плодовые тела нужно максимально аккуратно.

Также читайте:  Как правильно и надолго сохранить белые грибы

Лисичка – один из наиболее вкусных грибов, которые могут использоваться сольно или в грибном ассорти для приготовления следующих популярных блюд:

  • жареные с луком и пряностями;
  • тушенные в сметане, «По-старорусски»;
  • запеченные под сырной корочкой;
  • грибной крем-суп;
  • в кляре;
  • запеченные с яблоками.

Как приготовить лисички (видео)

Многие опытные грибники отдают предпочтение именно лисичкам, что обусловлено их отменными вкусовыми качествами, универсальностью использования и отсутствием червивости мякоти.

Галерея: грибы лисички (25 фото)

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

:

Загрузка…

Источник: https://DachaDecor.ru/gribi/gribi-lisichki-kak-vigladyat-i-gde-sobirat

Как выглядят грибы лисички, где они растут и чем полезны?

Вы здесь

Гриб «лисичка» получил свое название благодаряжелто-рыжей окраске. Еще в древности нашим предкам был знаком этот гриб. Надревнерусском языке слово «лисый» означало «желтый», — отсюда и название игриба, и всем известного хитрого животного, имеющего такой же цвет шубы.

В наших широтах наиболее распространена лисичкаобыкновенная, которая напоминает по внешнему виду вогнутую воронку неправильнойформы, однако, зачастую можно встретить и лисичку с ровной или выпуклойшляпкой.

Как правило, лисички имеют небольшие размеры: диаметршляпки составляет не более 14 см, а высота ножки — около 10 см. И все же нужнообязательно увидеть, как выглядят грибы лисички на фото, чтобы понимать, какойурожай вы должны принести из леса домой.

Как выглядят грибы лисички?

Существует несколько разновидностей съедобной лисички,однако, все их объединяет одна особенность: в грибах семейства лисичковых, какправило, ножка и шляпка не имеют между собой четких разделительных границ, и грибпо форме напоминает неправильный цилиндр. Цветовая гамма может колебаться отсветло-желтого до насыщенно-оранжевого.

Лисички имеют мясистую и плотнуюмякоть, отличающуюся специфическим пряным запахом. Молодые грибы отличаютсявыпуклыми шляпками, которые по мере созревания становятся плоскими, а приполном созревании — воронковидными.

Каждому грибнику важно знать, как выглядят грибы лисички,поскольку в лесу можно часто увидеть другие грибы, похожие на лисички, которыене стоит брать в свою корзинку.

Где растут грибы лисички?

Грибники открывают на лисичку сезон «охоты» уже в концелета. Эти грибы любят открытые поляны, где растут грибы лисички во мху или втраве, как правило, большими группами.

Ценятся они своей плотной и эластичнойструктурой, которая не позволяет ломаться при сборе и транспортировке.

Кромеэтого, лисичка не требует особенных погодных условий, благодаря чему грибникиимеют возможность находить их сочными даже в самые жаркие летние периоды.

Многие начинающие грибники не знают, в каких лесах растутлисички грибы. Поскольку они предпочитают кислые почвы, то искать их следует вхвойных или смешанных лесах, где преобладают ели, сосны, дубы, буки, а иногда иберезы.

Неопытным любителям грибов следует знать, что, если ониобнаружили одну лисичку, значит, стоит внимательно осмотреться вокруг,поскольку эти грибы обычно растут группами, иногда довольно большими. Зачастую,обнаружив такое грибное место, можно заполнить все имеющиеся корзины буквальноза несколько минут.

о том, как выглядят грибы лисички

Не рекомендуется собирать старые грибы, если даже ониимеют хороший внешний вид, поскольку в них уже начался процесс разложения белка,и при употреблении их в пищу возможно нанесение непоправимого вреда здоровью.

А вот оставлять старый гриб на месте тоже не следует.Если каждый грибник не поленится аккуратно наколоть его на ветку дерева, то, современем, его споры разлетятся по поляне и в следующем году количество грибовна этой поляне кого-то очень порадует.

Также следует знать, что грибы, которые растут поблизостиавтомобильной трассы и железной дороги, имеют свойство впитывать, подобногубке, тяжелые металлы и радиоактивные элементы, что, естественно, не можетбыть полезно для здоровья.

Разновидности грибов лисичек

Существует более 60 видов семейства лисичковых, однако, съедобныегрибы в этом семействе далеко не все. Несмотря на этот факт, ядовитых лисичеквсе же не бывает. Следует отметить, что встречается такой вид гриба, как ложнаялисичка, но он не состоит в родстве с настоящей лисичкой.  Существует следующая разновидность лисичекгрибов:

  • Деликатесные.
  • Съедобные.
  • Условно съедобные.

К деликатесным относятся:

  • Лисичка желтая.
  • Лисичка обыкновенная.
  • Ворончатая лисичка.

Желтая лисичка

Диаметр шляпки — 2-6 см, имеет воронкообразную форму и ярко-желтыйцвет, края шляпки слегка завернуты, перистые, нижняя часть — желтая. Молодаяжелтая лисичка почти всегда имеет гладкую шляпку. Ножка — насыщенно-желтая,тонкая. Найти такой гриб можно поздней осенью во влажном хвойном горном лесу.Предпочитает почвы, богатые известью.

Лисичкаобыкновенная

Имеет мясистую, гладкую шляпку оранжево-желтого, а иногдаи светло-желтого цвета, диаметром 4-6 см. Ножка имеет гладкую поверхностьодного цвета со шляпкой. Длина ножки — 4-7 см, заужена книзу. Гриб собирают сиюня до поздней осени, зачастую растет огромными группами.

Лисичка ворончатая

Такой гриб имеет воронковидную шляпку диаметром 2-6 см иокрашен в буро-желтый цвет. У ворончатой лисички длинная, полная ножка желтогоцвета. Произрастает в южных частях страны.

Гриб отличается довольно резкимцветовым переходом между ножкой и шляпкой. Характеризуется постоянными,устойчивыми урожаями.

Опытные любители «тихой охоты» отлично знают, гдесобирать грибы лисички, а начинающим рекомендуется в первое время ходить загрибами с теми, кто всегда сможет дать правильный совет.

Грибы лисички: польза и вред

Эти грибы широко используют в кулинарии в связи с ихпрекрасными вкусовыми качествами. Поскольку лисичка прекрасна практически влюбом виде, многие любители, зная, чем полезны лисички грибы, стараютсязаготовить их впрок на всю зиму, чтобы позже была возможность насладиться ихпрекрасными вкусовыми качествами, а также использовать при лечении заболеваний.

Сушеная лисичка становится жесткой и напоминает резину,поэтому заготавливать её рекомендуется в морозильных камерах.

Кроме того, что эти грибы очень вкусные в любом виде, вних содержатся многие витамины и минералы, а также полезные вещества, благодарячему народная медицина активно использует для лечения некоторых заболеваний грибылисички. Польза и вред этих грибов — понятия довольно неоднозначные в связи стем, что относительно них существуют кардинально противоположные мнения специалистови диетологов.

Полезные свойствагрибов лисичек

  • В связи с высоким содержанием витамина А в лисичках, ихиспользуют в народной медицине для лечения близорукости и начальной стадиикатаракты. Кроме этого, эти грибы считаются хорошим профилактическим средством впредотвращении развития куриной слепоты.
  • Лисички очень богаты белком и имеют невысокуюкалорийность, поэтому их можно использовать тем, кто следит за фигурой ипитанием.
  • Поскольку эти грибы богаты витаминами А, В, РР, Д, атакже медью и цинком, отмечается их положительное действие на иммунную систему.Для повышения иммунитета достаточно регулярно употреблять блюда, в составекоторых присутствуют лисички.
  • Рекомендуется включать лисички в рацион больнымтуберкулезом.
  • Витамин Д, который в большом количестве содержится в этомгрибе, способствует улучшению состояния костной ткани, укреплению тонуса мышц ипредотвращению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Самое интересное и уникальное свойство лисичекзаключается в их противопаразитарном действии. В связи с тем, что в этих грибахв изобилии содержится вещество хиноманноз, которое способно блокировать нервнуюсистему паразитов, лисички издавна использовались как противогельминтноесредство. Кроме того, при лечении паразитов лисичками погибают их личинки ияйца, вред же организму зараженного человека вещество хиноманноз не оказывает.Однако следует знать при этом, что при нагревании выше 60С˚, активноедействующее вещество распадается, поэтому, просто полакомившись приготовленнымижаренными грибочками, одновременно и подлечиться, к сожалению, не удастся.

о том, где собирать грибы лисички

Если вы решили использовать эти грибы в качестве противопаразитарногосредства, то можно воспользоваться следующими народными рецептами:

  1. 400 г лисичек залить стаканом теплой воды, оставить доостывания, а затем слить через ситечко воду и выпить.
  2. В качестве лекарства можно ежедневно есть небольшоеколичество сушеных грибов.
  3. 60 г сушеных измельченных грибов залить 200 г водки,настоять и принимать по 0.5 мл перед едой.

Вред грибов лисичек

Несмотря на перечисленные положительные характеристикиэтого гриба, лисички в ряде случаев являются вредными для здоровья.

  • В связи с тем, что грибы относятся к продуктам, которые являютсядовольно сложными в плане усвоения, их употребление категорическипротивопоказано людям, страдающим острым панкреатитом.
  • Нельзя употреблять лисички при кишечных заболеваниях и гастрите.
  • В связи с возможностью возникновения аллергическихреакций, лисички не рекомендуется давать детям.
  • Не следует употреблять лисички беременным и кормящимматерям.

Источник: https://www.rutvet.ru/in-kak-vyglyadyat-griby-lisichki-gde-oni-rastut-i-chem-polezny-7837.html

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.