Говяжьи котлеты на пару в мультиварке

Самым распространённым блюдом из рубленого мяса являются котлеты. Их готовят из курицы, свинины, но самыми вкусными они получаются из говядины.

Говяжьи котлеты запекают в духовке, обжаривают на сковороде, а также варят на пару, используя для этой цели пароварку, мантоварку или мультиварку.

Тонкости приготовления

Чтобы котлеты получились мягкими, фарш делают из той части говяжьей туши, где меньше всего соединительной ткани. Например, из вырезки. Возраст туши тоже имеет значение. Чем моложе мясо, тем нежнее получатся котлеты.
Для сочности в говяжий фарш добавляют мясо свинины. Можно положить немного свиного сала, пропущенного вместе с говядиной через мясорубку, или кусочек размягчённого сливочного масла. Для более нежной консистенции в фарш добавляют немного сметаны или майонеза.
У паровых котлет нет той аппетитной зажаристой корочки, которая улучшает их вкус и внешний вид. Поэтому в фарш кладут разные специи, пряную зелень, лук, чеснок, перец. Эти добавки придают котлетам пикантный вкус и аромат. Говядина хорошо сочетается с такими пряностями, как майоран, орегано, базилик, тимьян, петрушка, карри.
Котлеты из одного говяжьего фарша получаются плотными. Поэтому рекомендуется в него добавлять измельчённый сырой картофель, размоченный в молоке хлеб, манную крупу, помидоры, морковь и другие овощи.
Качество готовых котлет зависит от того, насколько тщательно вымешан фарш.
Котлеты на пару в панировке не нуждаются, но многие хозяйки всё равно их перед варкой обваливают в панировочных сухарях или муке.
Чтобы котлеты во время варки не прилипали к решётке, её обязательно смазывают растительным или сливочным маслом.
Говядина варится дольше, чем куриное мясо, и это нужно учитывать, выставляя время варки котлет на пару. Чтобы котлеты приготовились быстрее, в чашу мультиварки нужно наливать только горячую воду.

Читать ещё Борщ на говяжьем бульоне

Говяжьи котлеты на пару со сметаной в мультиварке

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 1 ст. л.;
яйцо – 1 шт.;
соль и чёрный перец – по вкусу;
чеснок – 3 зубчика.

Способ приготовления

Приготовьте фарш. Если он замороженный, то его нужно обязательно разморозить при комнатной температуре. Сложите в миску.
Лук и чеснок почистите. Измельчите в блендере.
Соедините с фаршем.
В эту же миску разбейте яйцо, добавьте сметану, соль и перец.
Фарш тщательно вымесите руками до однородного состояния.
Подготовьте к работе мультиварку. Решётку для варки на пару смажьте растительным маслом.
Смоченными в холодной воде руками отделяйте небольшие порции фарша и лепите круглые котлеты. Уложите их на решётку. В чашу мультиварки налейте горячую воду. Установите решётку с котлетами.
Выставьте программу «Варка на пару». Варите 30–40 минут.
Горячие котлеты подавайте с любым гарниром.

Говяжьи котлеты на пару с сырым картофелем в мультиварке

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
картофель сырой – 1 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 100 мл;
батон без корочки – 1 ломтик;
соль – по вкусу;
перец чёрный – по вкусу.

Способ приготовления

Картофель и лук очистите и пропустите через мясорубку. Положите в миску с фаршем.
Ломтик батона залейте молоком и подождите, пока хлеб не размокнет. Соедините его с мясом и овощами.
Добавьте яйцо, соль, перец. Тщательно вымесите фарш.
Влажными руками скатайте из фарша котлеты. Уложите их на смазанную маслом решётку для варки на пару.
В чашу мультиварки налейте горячую воду, установите ёмкость с котлетами, закройте крышкой.
Готовьте 30–35 минут в режиме «Варка на пару».

Читать ещё На каком масле жарить котлеты

Говяжьи котлеты на пару с паприкой в мультиварке

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
хлеб белый или батон без корки – 1 ломтик;
паприка – 1 ст. л.;
молоко – 100 мл;
соль – по вкусу;
перец чёрный – по вкусу;
измельчённая зелень петрушки – 2 ст. л.

Способ приготовления

Замочите хлеб в молоке и оставьте на полчаса.
Соедините его с фаршем.
Лук измельчите в блендере до состояния пюре и выложите в миску с мясом.
Туда же разбейте яйцо.
Добавьте мелко нарезанную зелень петрушки, перец, соль и паприку.
Фарш хорошо вымешайте.
Смажьте решётку мультиварки маслом. Смочите холодной водой руки и слепите из фарша круглые котлеты. Уложите их на решётку.
Установите ёмкость с котлетами в мультиварку. Включите программу «Варка на пару». Готовьте 35 минут.

Хозяйке на заметку

Если вы хотите приготовить котлеты в панировке, то, перед тем как уложить их на решётку, обваляйте в панировочных сухарях.
Гарнир можно готовить в мультиварке вместе с котлетами. Но для этого в чаше должно быть достаточно воды. Например, сварите картофель. Той воды, в которой он будет вариться, хватит для получения обильного пара. Но в таком случае обед будет готовиться намного дольше (примерно около часа), так как отсчёт времени начнётся с момента закипания воды.
В говяжий фарш для котлет смело добавляйте разные овощи. Морковка и свёкла придадут котлетам яркий цвет и необыкновенный вкус.

Источник: https://OnWomen.ru/govyazhi-kotlety-na-paru-v-multivarke.html

Котлеты на пару в мультиварке — 6 рецептов приготовления

Правильно приготовленные котлеты на пару в мультиварке имеют сразу несколько достоинств. Это блюдо вкусное, полезное и не содержит лишних калорий. Готовить котлеты можно как из мясного или рыбного, так и из овощного фарша.

Куриные котлеты на пару в мультиварке

Ингредиенты: 630 г фарша из курятины, 1-2 картофелины, соль, морковка, яйцо, луковица, свежемолотый перец.

Готовый куриный фарш соединяется с мелко тертыми овощами. Если мясо обрабатывается хозяйкой самостоятельно, то можно сразу пропустить курицу через мясорубку вместе с картофелем, морковью и луком.
Масса солится, присыпается перцем и очень хорошо вымешивается.
Из нее формируются небольшие котлеты, которые выкладываются в контейнер для приготовления блюд на пару.
В емкость «умной кастрюли» наливается вода. Сверху устанавливается насадка с заготовками.

Нежные куриные котлеты на пару в мультиварке будут готовиться 25-30 минут. Перед подачей посыпают зеленью.

Рецепт из рыбного фарша

Ингредиенты: полкило готового рыбного фарша, 2 средних ломтика белого хлеба, соль, яйцо,120 мл нежирного молока, луковица, немного муки и специи по вкусу.

С хлеба срезаются корки, после чего он замачивается в не холодном молоке. Через несколько минут мякиш отжимается от лишней жидкости и смешивается с готовым фаршем из рыбы.
В массу отправляется луковое пюре. Для этого очищенный овощ перемалывается блендером.
Основа солится, в нее вбивается яйцо. Можно использовать любые ароматные травы.
Формируются котлеты и обваливаются в муке. Можно приготовить их с начинкой, например, из зелени или плавленого сыра.

В специальной корзине рыбные котлеты на пару готовятся 20-25 минут в соответствующем режиме мультиварки.

Говяжьи котлеты с сыром на пару

Ингредиенты: полкило домашнего говяжьего фарша, 2 яйца, 90 г полутвердого сыра, соль, 2 луковицы, ломтик сливочного масла, свежий чеснок по вкусу.

Можно использовать готовый фарш из говядины или же приготовить его самостоятельно из куска мясной мякоти.
К получившейся массе добавляется мелко тертый лук.
Далее в нее вводятся сырые яйца, а также соль и раздавленный чеснок по вкусу.
После тщательного вымешивания фарш оставляется на несколько минут, чтобы он хорошо пропитался овощным соком и ароматом чеснока.
Из настоявшейся массы лепятся небольшие котлеты. Сначала на ладони формируется тонкая лепешка, на середину которой выкладывается сыр и немного сливочного масла. Использовать этот молочный продукт можно в любом виде – и тертым, и целым миниатюрным кусочком.
Далее края заготовки плотно защипываются, и она приминается ладонью. Если добавить слишком много сыра, то большая часть его просто вытечет на сковородку во время обжарки.

Говяжьи котлеты с пикантной чесночной ноткой выкладываются на решетку, отправляются в мультиварку, чаша которой наполнена водой, и готовятся в программе «Пароварка» 20-25 минут.

Из индейки

Ингредиенты: полкило индюшатины, яйцо, соль, свежий чеснок по вкусу, 1/3 небольшого кабачка, 3 ст. ложки овсяных хлопьев, немного муки, луковица.

Мясо индюшки прокручивается через мясорубку вместе с луковицей. Эти же ингредиенты можно просто измельчить в специальной насадке блендера.
Хлопья заливаются небольшим количеством кипятка, после чего слегка отжимаются и отправляются к фаршу.
Масса солится, к ней добавляется мелко тертый кабачок и измельченный чеснок. Последним сюда вбивается яйцо.
Из фарша формируются ровные круглые изделия, которые обваливаются в муке и располагаются на сетке для парообработки.

Они готовятся в соответствующем режиме устройства 35-40 минут.

Вариант котлет из свиного фарша

Ингредиенты: 320-370 г свиной мякоти, 120 г свиного сала, крупная морковь, соль, яйцо, пара чесночных зубчиков, любые ароматные травы, 2-3 небольшие луковицы, половина мультиварочного стакана манной крупы.

Котлеты из самодельного фарша всегда получаются особенно вкусными. Для его приготовления выбранный кусок свиной мякоти промывается проточной холодной водой вместе с салом, после чего режется средними кусочками.
Также некрупно нарезаются очищенный лук, чеснок и морковь. Оранжевый корнеплод – необязательный компонент, его можно исключить.
Все подготовленные измельчаются мясорубку или подходящей насадкой блендера.
С добавлением такого количества овощей масса обычно получается очень сочной. Чтобы будущие котлеты не распадались, в фарш добавляется половина стакана манки. Заменить указанную крупу можно и сухарной крошкой.
В массу вбивается куриное яйцо, добавляется соль и любые ароматные травы. Из нее лепятся миниатюрные котлеты одинаковой формы и размера.
На дно прибора выливается 3 мультиварочных стакана воды. Сверху устанавливается корзинка для приготовления на пару, на которую выкладываются котлеты из фарша. Подставку стоит предварительно смазать любым растительным маслом.

В режиме «Варка на пару» заготовки обрабатываются 35-45 минут.

Морковные паровые котлетки

Ингредиенты: 70 мл жирных сливок, 420 г моркови, яйцо, соль, 1 ч. ложка сахара, 2-3 ст. ложки манной крупы, 40 г сливочного масла, 3 ст. ложки сухарной крошки.

Морковь режется крупными кубиками, после чего варится в сливках до мягкости. Готовый овощ пюрируется со сливочным маслом, сахарным песком и солью.
В горячую массу добавляется манная крупа. Пока смесь остынет до комнатной температуры, крупа успеет достаточно разбухнуть.
В массу добавляется яйцо. Компоненты вымешиваются до однородности.
Из «фарша» формируются небольшие заготовки, которые обваливаются в сухарной крошке и выкладываются на специальную решетку, смазанную маслом.
Чтобы приготовить котлеты на пару, включается соответствующий режим на 20-25 минут.

Получившееся угощение подается к столу сразу, пока оно не успело остыть. На поверхность каждой горячей котлеты укладывается по небольшому кусочку сливочного масла.

Источник: https://attuale.ru/kotlety-na-paru-v-multivarke-6-retseptov-prigotovleniya/

Как в мультиварке приготовить котлеты на пару

Приготовление блюд на пару является полезным для здоровья способом обработки продуктов. При нем сохраняется большинство полезных компонентов мяса и овощей. Особенно полезны для здорового питания паровые котлеты, у которых нет румяной корочки и жира. Быстро приготовить такое мясное блюдо можно с помощью мультиварки.

1 Как в мультиварке приготовить говяжьи котлеты на пару

Паровые котлеты не содержат холестерина, который выделяется во время жарки. Большинство витаминов и полезных компонентов сохранятся при тепловой обработке паром, а само мясо становится сочным и мягким.

Ингредиенты для рецепта:

мякоть говядины – 700 гр.;
сливочное масло – 60 гр.;
мякоть белого хлеба – 60 гр.;
пастеризованное молоко – 150 мл.;
куриное яйцо – 1 шт.;
зубок чеснока – 1 шт.;
сухой лук – 1 шт.;
сухари для панировки;
соль и специи – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Вырезку говядины нарежьте кусками. При этом старайтесь как можно тщательнее вырезать жировую прослойку и пленку.

Измельчите мясо удобным для вас способом. Но фарш должен быть однородной консистенции с очень мелкими кусочками. Поэтому, если вы используете мясорубку, тогда пропустите мясо 2 или 3 раза.

Вот такой фарш должен у вас получиться.

Лук с чесноком очистите и измельчите. Чеснок можно пропустить через чесночницу. Добавьте их к смеси.

Кусочки хлеба размочите в молоке, затем перетрите вилкой и переложите к мясной смеси. Масло разрежьте на куски, добавьте к фаршу. Также положите к нему специи, яйцо и посолите.

Тщательно перемешайте фарш, чтобы он приобрел воздушную и мягкую консистенцию.

Мокрыми руками сформируйте одинаковые шарики из мяса, затем слегка прижмите. Каждую котлетку обсыпьте панировочными сухарями.

Дно формы для приготовления на пару смажьте растопленным сливочным маслом. Но вы можете этого не делать, если не хотите корочку на котлетах.

Выложите котлеты на форму, которую поставьте сверху на чашу. Не забудьте налить в мультиварку воду для образования пара. Объем жидкости должен соответствовать указанному количеству в инструкции.

Крышка техники должна быть закрыта, но при этом открыто отверстие для пара. Выберите в меню мультиварки режим «Пароварка», время выставите 45 минут и нажмите «Старт».

После звукового сигнала откройте крышку и переложите готовое блюдо на тарелку.

2 Как в мультиварке приготовить котлеты из индейки на пару

Диетическое мясо индейки не содержит грубых волокон и содержит много полезных минералов. Оно часто включается в меню для здорового питания и для тех, кто придерживается диеты.

Для паровых котлеток подготовьте такие продукты:

филе индейки – 1 кг.;
сухой лук – 1 шт.;
нежирный кефир – 0,5 ст.;
куриное яйцо – 1 шт.;
сухари для панировки – 0,5 ст.;
соль – 1 щепотка;
специи – на вас вкус.

Приготовление:

Индейку промойте под проточной водой, обсушите салфетками. Снимите пленку с филе, жилки и превратите в фарш на блендере. Лук очистите от шелухи, и очень мелко нарежьте или воспользуйтесь мясорубкой. Добавьте его к мясу.

Хорошо помешайте мясную смесь. Вбейте к нему яйцо, вылейте кефир и посыпьте специями.

При помощи вилки хорошо перемешайте фарш. При этом небольшими частями добавляйте сухари для панировки.

Мокрыми руками сформируйте котлеты из приготовленного мяса. Переложите их в пластиковый лоток для мультиварки.

Одновременно с котлетами вы можете приготовить в чаше гарнир, например, рис. Крупу хорошо промойте (1 стакан) и высыпьте на дно чаши. Засыпьте специи и морковь. Влейте три мерных стакана воды, поставьте сверху пластиковый контейнер и плотно закройте крышку. Для приготовления только котлет налейте 2 стакана жидкости.

В меню нажмите режим «Пар» и выберите 30 минут. По окончании работы мультиварки у вас будет два блюда: паровые котлеты и рис.

3 Как в мультиварке приготовить рыбные котлеты на пару

Рыбные блюда всегда считались диетическими. А паровые котлетки будут еще и вкусным дополнением к гарниру. Для них вам понадобится:

тушка хека или минтая – 800 гр.;
сухари или мякоть белого хлеба;
куриное яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
нежирные сливки – 100 мл.;
соль и специи.

Ход работы:

Для паровых котлет лучше использовать свежую рыбу. Но если вам не удалось ее приобрести, тогда возьмите замороженную. Рыбу предварительно разморозьте. Луковицу очистите и разрежьте на 4 части.
Хлеб необходимо размочить в сливках. Вместо хлеба вы можете использовать измельченные сухари. Их не нужно размачивать, просто добавьте к фаршу.

Разделайте рыбу и отделите филе.

Так как фарш необходим однородной консистенции, воспользуйтесь блендером. В его чашу сложите все ингредиенты и измельчите. Для загустения фарша добавьте панировочные сухари или столовую ложку манной крупы.

Сделайте из фарша котлеты и выложите на форму для мультиварки.

На дно чаши вылейте около 700 мл. холодной воды, поставьте пластиковое сито на верх. Крышку мультиварки необходимо закрыть. Выберите режим «Приготовление на пару», уменьшите время до 25 минут.

После установленного времени, откройте мультиварку, извлеките контейнер. Когда котлеты слегка остынут, подавайте к столу.

При помощи таких простых рецептов вы сможете самостоятельно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо в мультиварке. Приятного аппетита!

Если у вашей мультиварки нет функции и чаши для готовки на пару, то посмотрите видео, как приготовить мясные котлеты без нее:

Источник: https://SovetClub.ru/kak-v-multivarke-prigotovit-kotlety-na-paru

Говяжьи котлеты с сыром на пару в мультиварке

Многие не любят еду, приготовленную на пару, а особенно котлеты из фарша, за бледный вид, и не такой яркий вкус, как если бы вы жарили их на сковородке с большим количеством масла.

Однако, можно приготовить котлеты на пару в мультиварке так, что по крайней мере, вы включите подобное блюдо в свой рацион.

Нужно всего лишь добавить к котлетам из фарша какой-нибудь сочный продукт с ярким вкусом. Разные рецепты советуют добавлять и морковь, и шпинат, но мы решили остановиться на сыре.

Такое блюдо можно предложить и маленьким детям, и людям с проблемами желудочно-кишечного тракта — при условии, что сыр, добавленный в изделия, не будет слишком жирным.

Смотрите наш фото-рецепт – и вперед, делать мясные котлетки! Чтобы приготовить вкуснятину с сыром на пару, потребуется следующий набор продуктов:

1 Ингредиенты:
2 Шаг 1
3 Шаг 2
4 Шаг 3
5 Шаг 4
6 Шаг 5

Ингредиенты:

Говяжий фарш	– 0,5 кг.
Куриное яйцо	– 2 шт.
Сыр твердый или полутвердый	– 100 гр.
Лук	– 2 шт.
Масло сливочное	– 1 ст. л.
Зелень	– 50 гр.
Соль	– по вкусу
Специи	– по вкусу
Чеснок	– 1-2 зубка

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 10-12 котлет.

Энергетическая ценность на 100 грамм составит 145 калорий — в зависимости от жирности сыра, эта цифра может варьироваться.

Шаг 1

Можно, конечно, купить говяжий фарш в магазине, но кто знает, что в него намешали, и как давно он был приготовлен.

Целесообразнее самостоятельно перемолоть через мясорубку хороший кусок говядины, чтобы начать делать мясные котлеты. Конечно, это займет немного больше времени, но зато вы будете уверены в качестве продукта, что особенно важно, когда готовите для маленьких детей.

Если же вы решили приготовить котлеты на пару в мультиварке из замороженного фарша, то его обязательно нужно разморозить, при том, что использовать микроволновку для этих целей крайне нежелательно – из фарша уйдут все соки и вкус такого блюда будет несколько подпорчен.

Поэтому фарш размораживаем при комнатной температуре. Если хочется ускорить процесс разморозки, то положите фарш в пакет, плотно завяжите, чтобы вода точно не попала, и поместите в емкость с холодной водой.

Шаг 2

Прежде чем мы начнем готовить мясные котлеты, очистим от шелухи, и помоем репчатый лук.Натрем его на мелкой терке, и вместе с соком положим в миску к растаявшему либо свежему фаршу.

Вбиваем в массу куриные яйца, добавляем соли и приправ по вкусу.

Пучок свежей зелени сполоснем под холодной водой, и нарежем как можно мельче, а можно и вовсе измельчить ее в блендере. После чего соединяем с мясом.

Зубчики чеснока очистим от шелухи, и мелко-мелко нарежем ножом. Можно использовать для этих целей чеснокодавилку.

Хорошо вымешиваем фарш, до получения однородной массы – будет очень досадно, если в какой-то одной котлетке окажется весь лук. Затем оставить массу пропитаться соком лука и специями минут на пять.

На заметку: этот рецепт не будет советовать готовить мясные паровые котлеты в мультиварке с использованием белого хлеба – сочности будет достаточно и без него, поверьте.

Шаг 3

Пока будущие котлеты из фарша отдыхают, надо приготовить сыр к дальнейшему процессу готовки. Сорт сыра можно взять любой – на ваш вкус, кроме плавленого. 100 грамм сыра натрем на терке, и сложим в мисочку.

Тем временем в фарш добавим размягченное сливочное масло. Снова вымешиваем массу.

На заметку: если вам нравится более насыщенный сырный вкус, можно немного изменить рецепт –порубите сыр небольшими квадратиками, тогда у готового блюда аромат сыра будет еще более четким.

Шаг 4

Чтобы при формировании котлет, они не прилипали к рукам, просто слегка смочите их холодной водой, перед тем, как начать делать изделия.

Возьмем небольшую порцию фарша, и сформируем из нее шарик. Пальцем делаем углубление в нем, кладем щепотку сыра (или пару маленьких сырных квадратов), аккуратно формируем котлету так, чтобы начинка оказалась внутри, и не проглядывала сквозь изделие.

Нет нужды стараться впихнуть сыра побольше – при готовке лишняя его часть попросту вытечет.
Такие говяжьи котлетки можно как готовить сразу, так и заморозить часть в морозилке, чтобы сделать вкусный обед попозже.

Шаг 5

Пора начать готовить еду. В контейнер для варки на пару кладем говяжьи котлетки на некотором расстоянии друг от друга.

На дно чаши мультиварочного устройства наливаем воды, поверх устанавливаем чашу с изделиями из фарша.

Закрываем крышку, и выбираем режим «Пароварка». Чтобы приготовить котлетки, кухонной помощнице понадобится всего 20 минут.

В случае, если изделия будете доставать из морозилки, их не нужно заранее размораживать, просто увеличьте время приготовления блюда до 30 минут.

Готовые котлеты на пару в мультиварке можно подавать и как отдельное блюдо, и как дополнение к гарниру — картофельному пюре, макаронам, овощам или рису, в зависимости от того, какой рецепт второго вы готовите.

Напоминаем, что рецепт дает лишь приблизительное время готовки блюд, вам нужно ориентироваться именно на вашу модель мультиварки — ведь какие-то модели могут готовить на более низкой температуре, а некоторые — на более высокой.

На заметку: к подобному блюду можно приготовить простой нежирный соус — в стакан нежирной сметаны покрошите мелко нарезанный чеснок, сухую зелень и соль по вкусу.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Источник: https://recepti-vmultivarke.ru/s_farshem/kotleti_na_paru-2.html

Говяжьи котлеты в мультиварке. Говяжьи котлеты в мультиварке: рецепты приготовления пошагово

Говяжьи котлеты – это повседневное блюдо, которое хорошо утоляет голод и насыщает организм полезными компонентами. Подают котлетки из говядины вместе с гарниром, лучше всего они сочетаются с картофельным пюре, гречкой или рисом.

Готовить говяжьи котлеты достаточно просто, а вместе с мультиваркой процесс термической обработки отнимет у вас минимум времени и сил.

В сегодняшней статье вы найдете подборку рецептов приготовления говяжьих котлет в мультиварке на пару, посредством жарки и тушения.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 1

Для приготовления говяжьих котлет в мультиварке нужен стандартный набор ингредиентов. Единственное, мы советуем добавить в состав котлет рисовые или пшеничные хлопья. Также подойдут и овсяные хлопья – кому что больше нравится. Итак, приступаем к приготовлению.

Список ингредиентов:

говяжья мякоть – 500 гр;
лучок репчатый – 2 шт;
сливки (10%-15% жирности) – 150 мл;
растительное масло – 5 ст. л;
пшеничные, рисовые или овсяные хлопья – 50 гр;
панировка – 100 гр;
соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Говядину ополоснуть, нарезать кусками и пропустить через мясорубку.
Хлопья залить теплыми сливками и оставить на 15 минут для набухания.
Лук очистить и перемолоть в мясорубке.
В говяжий фарш добавить измельченный лук и хлопья.
Добавить в мясной фарш соль и перец.
Мокрыми руками сформировать из фарша котлетки.
Сырые котлеты хорошенько обвалять в панировке.
В мультиварку налить растительное масло.
Выставить на дисплее прибора программу выпечки.
В раскаленное масло выложить котлеты. Как правило, в 5-литровую чашу влезет не больше 4-5 штук.
Обжарить котлеты с обеих сторон до румяной корочки.

Готовые котлетки подавать вместе с гарниром и салатиком из свежих овощей.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 2

Следующий рецепт приготовления говяжьих котлет в мультиварке тоже не заставит вас тратить много времени и сил. Все же в данном блюде присутствует необычная деталь. Изюминкой котлеток, приготовленных по следующему рецепту, является ломтик помидора и сыр, который выкладывается поверх котлеты и томится на ней во время термической обработки.

Список продуктов:

говяжья мякоть – 500 гр;
луковица – 1 шт;
чеснок – 1 зубчик;
белый хлеб – 4 ломтика;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт;
мука – 100 гр;
растительное масло – 3 ст. л;
томаты – 2 шт;
петрушка – небольшой пучок;
майонез – 2 ст. л;
сыр российский – 150 гр;
соль, перец по вкусу.

Как готовить:

Ополоснуть говядину, порезать кусками и перекрутить через мясорубку.
Очистить лук, пропустить овощ через мясорубку.
Очистить чеснок, измельчить с помощью пресса для чеснока.
Хлеб замочить в молоке. Вынуть из жидкости, слегка отжимая и измельчить в мясорубке.
В глубокой емкости смешать мясной фарш, лук, чеснок, хлеб, яйцо, соль и перец. Массу тщательно вымешать руками.
Мокрыми руками сформировать из говяжьего фарша котлетки.
Котлеты обвалять в муке со всех сторон.
Зелень ополоснуть и мелко нарубить.
Смешать зелень с майонезом.
Помидоры помыть и нарезать кружочками.
Каждый кружочек томата с обеих сторон смазать майонезом с зеленью.
Сыр натереть на крупной терке.
В мультиварку налить растительное масло, выставить программу выпечки.
В хорошо разогретое масло отправить котлетки.
Обжаривать котлеты до румяности одной стороны, затем перевернуть.
Сверху, на румяную сторону, положить кусочек томата, посыпать сыром.
Обжаривать котлетки 10 минут с открытой крышкой, затем крышку закрыть и продлить жарку еще на 3 минуты.

Готовые котлетки подавать в качестве закуски или как добавку к гарниру.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 3

Говяжьи котлетки, кроме обжарки, можно протушить. Чтобы котлеты приобрели мягкость и нежный, тающий во рту вкус, мы рекомендуем тушить готовые котлеты молоке с добавлением чеснока.

Список продуктов:

говяжья мякоть – 500 гр;
луковица – 1 шт;
белый хлеб – 3 ломтика;
молоко – 2 мультистакана;
яйцо – 1 шт;
чеснок – 1 зубок;
растительное масло – 2 ст. л;
соль, перец по вкусу.

Как готовить говяжьи котлетки, тушеные в молоке в мультиварке:

Мясную мякоть помыть, разрезать на несколько частей.
Говядину измельчить в мясорубке.
Очистить лук, пропустить через мясорубку.
Хлеб замочить в 100 мл молока.
Когда хлеб набухнет, слегка отжать его и перемолоть в мясорубке.
В отдельной посудине смешать измельченное мясо, лук, хлеб, яйцо, соль и перец.
Фарш хорошо вымешать руками.
Мокрыми ладонями сформировать из фарша котлетки.
В мультиварку налить растительное масло. Выставить на дисплее прибора программу «Выпечка».
В разогретое масло отправить котлетки и обжарить их с обеих сторон до румяности.
По завершению обжарки, сложить все котлеты в мультиварку.
Чеснок очистить и пропустить через пресс.
Смешать оставшееся молоко с чесноком.
Молочно-чесночной смесью залить котлеты.
На приборной панели мультиварки выставить режим тушения.
Крышку прибора закрыть, готовить блюдо 25 минут.

Готовые котлеты подавать без соуса, в котором они тушились, вместе с гарниром и соленьями.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 4

Еще один вариант тушения говяжьих котлет – в томатном соусе. Готовятся такие котлеты по стандартной схеме, но в конце приготовления тушатся в кетчупе, разведенном водой. Кетчуп лучше всего выбирать с нейтральным вкусом, но если вы любите блюда поострее, то можно добавить в процессе готовки кетчуп чили.

Список составляющих:

говяжья мякоть – 500 гр;
луковица – 1 шт;
чеснок – 2 зубчика;
белый хлеб – 3 ломтика;
яйцо – 1 шт;
сметана – 2 ст. л;
кетчуп – 2 ст. л;
молоко – 100 мл;
вода – 1 мультистакан;
растительное масло – 2 ст. л;
соль, перец на ваш вкус.

Этапы приготовления:

Мякоть промыть, порезать на удобные куски, перемолоть в мясорубке.
Очистить лук и чеснок, пропустить овощи через мясорубку.
Хлебные ломтики замочить в молоке.
Когда хлеб набухнет, слегка отжать ломтики и перемолоть в мясорубке.
В отдельной миске смешать мясной фарш, измельчённый лук, чеснок, хлеб, яйцо, соль и перчик.
Мясную массу хорошо вымешать.
Мокрыми руками сформировать из фарша котлетки.
В чашу мультиварки налить 2 ст. л растительного масла. Прибор выставить в режим жарки.
В разогретое масло отправить котлеты и обжаривать их до румяности с обеих сторон.
Приготовить соус: кетчуп и сметану растворить в мультистакане воды.
Обжаренные котлеты сложить в емкость мультиварки.
Залить котлетки соусом.
Агрегат включить на программу «Тушение».
Время приготовления – 20 минут.

Готовые котлеты, по желанию, подавать вместе с соусом.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 5

Говядина – достаточно диетический вид мяса. Именно поэтому котлеты из говядины рекомендованы для диетического и детского питания. Поскольку, в большинстве случаев, во время диеты не рекомендованы жареные блюда, то говяжьи котлеты готовят на пару.

Список необходимых продуктов:

говяжья мякоть – 500 г;
луковица – 1 шт;
сметана – 1 ст. л;
яйцо – 1 шт;
чеснок – 1 зубчик;
вода – 2 мультистакана;
сливочное масло – 20 гр;
соль, перец по вкусу.

Готовим поэтапно:

Мясо ополоснуть, разрезать на несколько частей и перемолоть в мясорубке.
Очистить лук и чеснок. Овощи измельчить с помощью мясорубки.
В отдельной посудине смешать мясной фарш, лук, чеснок, яйцо, сметану, соль и перец.
Массу хорошо вымешать руками.
Смоченными ладонями сформировать из фарша котлетки (можно в форме шариков).
Мультиварочную решетку для приготовления на пару смазать сливочным маслом.
Выложить котлетки в емкость для готовки на пару.
В чашу мультиварки налить воду.
На приборе выставить режим «Варка».
Дождаться закипания воды, установить емкость для приготовления на пару в правильное место.
Прибор включить в режим «Готовка на пару».
Время приготовления котлет – 30-40 минут, в зависимости от мощности вашего прибора.

Подавать такие котлеты лучше всего с картофельным пюре или гречей. Также не забудьте про свежие булочки.

Говяжьи котлеты в мультиварке. Рецепт 6

Еще один рецепт говяжьих котлет в мультиварке на пару предполагает добавление в мясной фарш сырого картофеля. Этот простой ингредиент делает готовое блюдо более сочным и питательным, смягчая сухость говядины.

Список составляющих:

мякоть говяжья – 500 гр;
сырой картофель – 1-2 шт;
луковица – 1 шт;
яйцо – 1 шт;
молоко – 100 мл;
растительное масло – 1 ст. л;
хлеб белый – 2 ломтика;
вода – 2 мультистакана;
соль, перчик на ваш вкус.

Рецепт приготовления котлет:

Мясо помыть, порезать на кусочки и перемолоть в мясорубке.
Картофель и луковицу очистить, измельчить с помощью мясорубки.
Хлеб замочить в молоке, слегка отжать и также перемолоть в мясорубке.
В отдельной миске смешать мясной фарш, картофель, лук, яйцо, хлеб, соль и перец.
Массу тщательно вымешать до однородного состояния.
Влажными руками слепить из фарша котлетки (можно в форме шариков).
Мультиварочную решетку для готовки на пару смазать растительным масло, выложить сырые котлеты.
В чашу девайса налить воду. Агрегат выставить на программу варки.
Когда вода закипит, установить в нужное место емкость для приготовления на пару вместе с содержимым.
Прибор закрыть, выставить режим «Готовка на пару».
Время приготовления – 30-40 минут, в зависимости от мощности мультиварки.

Готовые котлеты подавать вместе с гарниром и салатом из свежих овощей.

Говяжьи котлеты в мультиварке. -рецепт

Источник: https://multivarenie.ru/meat/beef/govyazhi-kotlety-v-multivarke

Как приготовить котлеты на пару в мультиварке – пошаговые рецепты

Кто сказал, что котлеты – это калорийно, вредно для желудка и поджелудочной и муторно, потому что нужно стоять возле плиты, переворачивать жирные котлетки и дышать разлетающимся по всей кухне ароматом жареного мяса?

Если у вас есть мультиварка, то вы с легкостью можете приготовить вкусные, а главное, полезные котлеты на пару.

Свиные котлеты с капустой

Время: 1,5 часа.

Ингредиенты:

свиная вырезка – 0,5 кг;
капуста белокочанная – 300 грамм;
батон вчерашний – 3 ломтика;
молоко – 200 мл;
яйца – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
постное масло – 2 ст. л.;
соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Мясо сполоснуть, просушить бумажным полотенцем. Порезать вырезку, а затем измельчить кусочки через мясорубку. Перемолоть также репчатый лук.

Шаг 2

Капусту мелко порезать, помять руками. Можно также измельчить ее через мясорубку вместе с мясом.

Шаг 3

С батона убрать корочку. Залить кусочки батона молоком, отставить на 15 минут, чтобы хлеб размяк.

Шаг 4

Смешать фарш с капустой и выжатым батоном. Вбить в эту массу сырое яйцо. Посолить, поперчить все, перемешать руками. Хорошенько отбить фарш, чтобы он не распадался, а был одним комком.

Шаг 5

Чашу мультиварки смазать постным маслом. Сформировать из подготовленного фарша котлеты. Положить их в чашу мультиварки, в один слой. В специальный поддон, находящийся снизу мультиварки, налить воду. Выставить программу «На пару» на 60 минут.

Советы:

Формировать котлеты нужно влажными руками. Тогда фарш не будет прилипать к ладоням, поэтому и котлетки получатся красивыми, ровными.
В фарш можно добавлять любые специи, а также измельченный чеснок.

Паровые котлеты из индейки

Время: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

филе индейки – 700 грамм;
яйца – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 головка;
кефир – 4 ст. л.;
манная крупа – 2 ст. л.;
сливочное масло – 40 грамм;
соль, перец.

Описание:

Шаг 1

Мясо помыть, просушить салфетками, избавившись от лишней воды. Порезать индейку на кусочки, чтобы в дальнейшем измельчить их через мясорубку.

Шаг 2

Лук с морковью очистить. Пропустить филе индейки с луком через мясорубку. Добавить измельченную морковь

Шаг 3

Вбить в фарш яйцо, перемешать. Добавить теплый кефир. Посолить, поперчить. В конце добавить манную крупу (она нужна для склеивания ингредиентов) и подтаявшее сливочное масло. Перемешать всю массу, оставить на полчаса, чтобы манка разбухла.

Шаг 4

Сформировать круглые котлеты. Выложить их на решетку в мультиварке. На дно чаши налить воду. Готовить котлеты не больше 40 минут на программе «На пару».

Советы:

Чтобы котлеты не прилипли ко дну решетки, нужно заранее смазать ее сливочным маслом.
Такие котлеты – идеальное блюдо для детей. Можно добавить в фарш гречневую крупу, тогда котлеты будут еще сытнее и полезней.
После добавления в фарш манки, нужно обязательно подождать полчаса, чтобы крупа набухла. Если этого не сделать, то котлеты в процессе приготовления могут распасться, и в готовом блюде будут чувствоваться крупинки манки.

Говяжьи паровые котлеты в мультиварке

Время: 1 час.

Ингредиенты:

мясо говядины – 600 грамм;
лук – 1 головка;
хлеб – 1 ломтик;
картофель – 2 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
яйцо – 1 шт.;
сухари панировочные – 4 ст. л.;
соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Мясо помыть, нарезать на кусочки, перемолоть через мясорубку. Добавить к измельченному мясу выдавленный через пресс чеснок, измельченный лук, натертый картофель.

Шаг 2

Хлеб замочить в воде на 10 минут. Отжать и добавить в фарш. Посолить, поперчить всю массу, вбить яйцо. Перемешать фарш руками, а затем хорошенько отбить его, подкидывая и бросая его в миску (делать так 10 раз, не меньше).

Шаг 3

Сделать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Затем положить на специальную форму для приготовления еды на пару. На дно чаши мультиварки налить воду, поставить заполненную форму. Выставить соответствующий режим. Готовить примерно 40 минут.

На заметку:

Не переборщите с хлебом. Не нужно класть батона больше, чем указано в рецепте, иначе блюдо получится сухим, твердым и непитательным.
Чтобы котлеты получились насыщенными, кроме говяжьего мяса можно добавить мясо птицы: индейки, курицы или перепелки.

Хрустящие котлеты, приготовленные на пару

Время: 1 час 40 минут.

Ингредиенты:

свино-говяжий фарш – 0,5 кг;
картофель крупный – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
крупа «Геркулесовая» – 150 грамм;
молоко – 200 мл;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
постное масло;
соль, специи.

Приготовление:

Шаг 1

Геркулесовую крупу залить молоком. Оставить на 1 час.

Шаг 2

Приготовить фарш для котлет: смешать в одной миске свино-говяжий фарш с геркулесовыми хлопьями, мелко нарезанным луком, яйцом, а также пропущенным через пресс чесноком.

Шаг 3

Очищенную картошку натереть на терке. Добавить в фарш. Посолить, добавить специи. Перемешать фарш руками, отбить.

Шаг 4

Включить мультиварку на программу «Жарка». Налить в чашу масло, а когда оно прогреется, положить сформированные котлеты и обжарить их с двух сторон.

Шаг 5

Переставить кухонный прибор на режим «На пару». Налить немного воды в нижний поддон и продолжить приготовление котлет. На этой программе готовить блюдо 15 минут.

Советы:

Благодаря программе «Жарка» котлетки не распадутся, будут плотными. А дальнейший процесс «На пару» сделает их мягкими и сочными.
Подавать мягкие паровые котлеты можно с любым гарниром и обязательно со свежими овощами и/или зеленью.
Вообще для приготовления котлет лучше самой сделать фарш. Но если нет времени крутить ручку мясорубки, тогда выбирайте правильный продукт. Хороший фарш не должен стоить дешевле, чем мясо.

Рецепт нежных куриных котлет на пару

Время: 1 час.

Ингредиенты:

филе – 0,5 кг;
яйца – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
вода – 200 мл;
морковь – 1 шт.;
укроп – 3 веточки;
масло постное – 2 ст. л.;
соль, черный перец молотый.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Филе сполоснуть, убрать пленку. Обсушить куриное мясо салфетками. Нарезать крупными кусками, пропустить их через мясорубку.

Шаг 2

Лук почистить, мелко порезать. Морковь измельчить на средней терке.

Шаг 3

Смешать фарш с овощами и измельченной зеленью. Вбить яйцо. Добавить соль, перец. Вымешать всю массу руками.

Шаг 4

Смазать чашу мультиварки растительным маслом. Сформировать влажными руками котлеты овальной или круглой формы. Выложить их в чашу. Залить воду в поддон. Выставить прибор на программу «Варка на пару». Готовить куриные котлеты полчаса.

Советы:

Котлеты из куриного филе получаются бледными. Чтобы придать им красивый цвет, можно добавить, кроме моркови, свекольный сок или мелко нарезанную зелень.
Некоторым людям такие котлеты могут показаться пресными. Чтобы придать блюду пикантности, нужно подавать котлеты с чесночным или сметанным соусом.
Вместо филе можно использовать бедрышки. В них больше жира, поэтому и котлеты получатся более сочными.

Яркие, вкусные морковные котлеты

Время: 1 час.

Ингредиенты:

морковь крупная – 4-5 шт.;
манная крупа – 100 грамм;
яйца – 2 шт.;
сливочное масло – 40 грамм;
соль, перец;
сметана, петрушка – для подачи к блюду;
вода – 150 мл.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Морковь почистить, натереть. Высыпать в глубокую миску.

Шаг 2

Добавить к морковке манную крупу. Перемешать. Оставить на полчаса. Затем вмешать в эту массу яйца. Добавить соль, перец. Перемешать ложкой, а лучше руками.

Шаг 3

Сформировать котлетки. Выложить их в чашу мультиварки, смазанную маслом. Налить в нижний поддон воду. Выставить режим «На пару». Готовиться котлеты должны 40 минут.

На заметку:

Морковные котлеты можно сделать и сладкими. Детям они очень нравятся.
Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях или манной крупе, чтобы лепешки не прилипали ко дну.
Для сочности можно добавить в котлеты кусочки сливочного масла.
Вместо манной крупы можно использовать геркулесовую (предварительно запарить ее, чтобы она размягчилась).

Паровые рыбные котлеты

Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

тушки хека – 3 шт.;
яйца – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
сливочное масло – 40 грамм;
соль, перец.

Приготовление:

Шаг 1

Рыбу сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Разделать тушки хека: убрать шкурку, хребет. Из готового филе сделать фарш, перекрутив мясо через мясорубку.

Шаг 2

Морковь с луком почистить. Измельчить в блендере, добавить в рыбный фарш. Туда же вбить яйца. Посолить, поперчить.

Шаг 3

Сформировать котлетки: сделать их стандартной овальной или круглой формы. Можно также положить фарш в специальные формочки, например, для кексов. Тогда котлетки получатся более сочными. В середину каждой лепешки положить по небольшому кусочку замороженного сливочного масла.

Шаг 4

Поставить формочки в специальную чашу для варки (с дырочками), а на дно чаши налить немного воды, чтобы был создан паровой эффект. Выставить программу «На пару». Готовить около 40 минут.

На заметку:

Чтобы котлетки легко доставались из формочек и не ломались, нужно поставить формочки на влажное полотенце. Через 5 минут убрать его, перевернуть формочку и достать готовую паровую котлетку.
Не нужно заполнять формочки для кексов фаршем до самого верха. В каждую формочку лучше всего класть по одной столовой ложке фарша.

Паровые котлеты с начинкой из зелени, приготовленные на пару в мультиварке

Время: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

куриное филе – 700-800 грамм;
укроп – пучок;
панировочные сухари – упаковка;
сливочное масло – 100 грамм;
яйца – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
вода – 300 мл;
соль, перец.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Куриное филе сполоснуть, промокнуть бумажным полотенцем. Отбить мясо. Посолить, поперчить.

Шаг 2

Зелень сполоснуть, хорошенько стряхнуть, чтобы ушла лишняя вода. Мелко нарезать укроп. Смешать его с подтаявшим сливочным маслом (можно порезать масло на кусочки).

Шаг 3

Куриные грудки разложить на доске. На середину каждой грудки положить начинку: зелень с маслом. Хорошо завернуть котлетку, чтобы она не развернулась. Обвалять ее во взбитых яйцах, а потом еще в сухарях.

Шаг 4

Вылить на дно чаши мультиварки воду. Поставить сверху специальную чашу с дырочками. Смазать ее постным маслом. Выложить на ней котлеты в один ряд. Выставить режим «На пару». На середине процесса приготовления аккуратно перевернуть котлетки, чтобы они равномерно приготовились.

Советы:

Чтобы куриное филе не порвалось, отбивайте его плоской стороной молотка. Если такого не имеется, тогда отбейте мясо скалкой, деревянной ложкой или доской для разделывания.
Если филе крупное, тогда можно разрезать его пополам.
Чтобы котлеты точно не распались, можно сделать тройную панировку: вначале обвалять их в сухарях, затем в яйце и напоследок снова в сухарях.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/multivarka/1632-kak-prigotovit-kotlety-na-paru.html